Рубленые котлеты из куриной грудки — 7 рецептов приготовления. Рубленные котлеты из куриной грудки без муки
Самые сочные рубленные котлеты из куриной грудки
Попробовав однажды вкусные рубленные котлеты из куриной грудки, вы, как и я, не забудете никогда их непревзойдённый вкус.Домашние рубленные котлеты из куриной грудки подойдут как для праздничного, так и для повседневного стола. Приготовление отличается своей оригинальной начинкой. Ведь фарш в эти котлеты не нужно крутить на мясорубке или блендере. Его просто нарезают. Чтобы блюдо было вкусным, ни в коем случае нельзя пересушить котлеты. Приступим к приготовлению.
Ингредиенты:
- 600 грамм куриной грудки без костей и кожи;
- 100 миллилитров подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка острой горчицы;
- 3 столовая ложка пшеничной муки;
- 0,5 чайная ложка соли;
- 1\3 чайной ложки черного молотого перца;
- 1 штука репчатого лука;
- 1 куриное яйцо;
- 2 столовые ложки домашнего майонеза или сметаны;
- 2 зубчика чеснока.
Самые сочные рубленные котлеты из куриной грудки. Пошаговое приготовление
Берем куриную грудку. Снимаем с нее кожу. Если есть кости, вынимаем. Промываем филе и просушиваем его кухонным полотенцем.Кухонным топориком или ножом нарезаем куриную грудку маленькими кубиками на разделочной доске. Можно перед нарезкой положить куриное филе на полчасика в морозильник. Так его будет проще нарезать.
Нарезаем кухонным ножом луковицу мелкими кубиками.Обжариваем до золотистого цвета порезанную луковицу на подсолнечном масле. При жарке следует постоянно ее помешивать. В среднем жарить следует 3 минуты.
В глубокую емкость добавляем все ингредиенты: порубленную куриную грудку, обжаренную луковицу (без подсолнечного масла), куриное яйцо, домашний майонез или сметану, горчицу, черный молотый перец. Не рекомендую добавлять в рубленные котлеты из куриной грудки майонез, купленный в магазине. В нем очень много различных консервантов. Можете для ароматного вкуса добавить немного специй. Некоторые добавляют в смесь пару столовых ложек пшеничной муки, чтобы рубленные котлеты из куриной грудки не распались на сковороде при жарке.
Всю полученную смесь тщательно перемешиваем. Накрываем фарш крышкой и ставим его в холодильник на 4-6 часов.Достаем фарш из холодильника, солим полученную смесь. Формируем продолговатые котлеты из фарша, обваливаем их в пшеничной муке. Перед формированием котлет намочите руки, чтобы фарш не прилипал к рукам. Рубленные котлеты следует формировать продолговатыми и более плоскими, чтобы они хорошо прожарились внутри.Разогреваем немного подсолнечного масла на сковороде. Выкладываем котлеты на сковороду. Обжариваем их на среднем огне 4-5 минут до появления хрустящей золотистой корочки.
Переворачиваем рубленные котлеты из куриной грудки. Обжариваем 4-5 минут. Чтобы котлеты прожарились внутри, не забывайте накрывать крышкой сковороду.После обжарки выкладываем котлеты на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Это простой рецепт рубленных котлет из куриной грудки. Мы с вами приготовили вкуснятину из доступных домашних продуктов. Рубленный котлеты прекрасно сочетаются с многими гарнирами: кашами, макаронами, картофелем. Рубленные котлеты из куриной грудки готовы к подаче на стол. Котлеты получаются очень вкусными и сочными. Теперь вы научились готовить дома рубленные котлеты из куриной грудки.
Источник
podruzhkablog.ru
Самые сочные рубленные котлеты из куриной грудки
Поделиться на Facebook
Попробовав однажды вкусные рубленные котлеты из куриной грудки, вы, как и я, не забудете никогда их непревзойдённый вкус.Домашние рубленные котлеты из куриной грудки подойдут как для праздничного, так и для повседневного стола. Приготовление отличается своей оригинальной начинкой. Ведь фарш в эти котлеты не нужно крутить на мясорубке или блендере. Его просто нарезают. Чтобы блюдо было вкусным, ни в коем случае нельзя пересушить котлеты. Приступим к приготовлению.
Ингредиенты:
- 600 грамм куриной грудки без костей и кожи;
- 100 миллилитров подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка острой горчицы;
- 3 столовая ложка пшеничной муки;
- 0,5 чайная ложка соли;
- 1\3 чайной ложки черного молотого перца;
- 1 штука репчатого лука;
- 1 куриное яйцо;
- 2 столовые ложки домашнего майонеза или сметаны;
- 2 зубчика чеснока.
Самые сочные рубленные котлеты из куриной грудки. Пошаговое приготовление
- Берем куриную грудку. Снимаем с нее кожу. Если есть кости, вынимаем. Промываем филе и просушиваем его кухонным полотенцем.
- Кухонным топориком или ножом нарезаем куриную грудку маленькими кубиками на разделочной доске. Можно перед нарезкой положить куриное филе на полчасика в морозильник. Так его будет проще нарезать.
- Нарезаем кухонным ножом луковицу мелкими кубиками.
- Обжариваем до золотистого цвета порезанную луковицу на подсолнечном масле. При жарке следует постоянно ее помешивать. В среднем жарить следует 3 минуты.
- В глубокую емкость добавляем все ингредиенты: порубленную куриную грудку, обжаренную луковицу (без подсолнечного масла), куриное яйцо, домашний майонез или сметану, горчицу, черный молотый перец. Не рекомендую добавлять в рубленные котлеты из куриной грудки майонез, купленный в магазине. В нем очень много различных консервантов. Можете для ароматного вкуса добавить немного специй. Некоторые добавляют в смесь пару столовых ложек пшеничной муки, чтобы рубленные котлеты из куриной грудки не распались на сковороде при жарке.
- Всю полученную смесь тщательно перемешиваем. Накрываем фарш крышкой и ставим его в холодильник на 4-6 часов.
- Достаем фарш из холодильника, солим полученную смесь. Формируем продолговатые котлеты из фарша, обваливаем их в пшеничной муке. Перед формированием котлет намочите руки, чтобы фарш не прилипал к рукам. Рубленные котлеты следует формировать продолговатыми и более плоскими, чтобы они хорошо прожарились внутри.
- Разогреваем немного подсолнечного масла на сковороде. Выкладываем котлеты на сковороду. Обжариваем их на среднем огне 4-5 минут до появления хрустящей золотистой корочки.
- Переворачиваем рубленные котлеты из куриной грудки. Обжариваем 4-5 минут. Чтобы котлеты прожарились внутри, не забывайте накрывать крышкой сковороду.
- После обжарки выкладываем котлеты на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Это простой рецепт рубленных котлет из куриной грудки. Мы с вами приготовили вкуснятину из доступных домашних продуктов. Рубленный котлеты прекрасно сочетаются с многими гарнирами: кашами, макаронами, картофелем. Рубленные котлеты из куриной грудки готовы к подаче на стол. Котлеты получаются очень вкусными и сочными. Теперь вы научились готовить дома рубленные котлеты из куриной грудки.
Источник
optim1stka.ru
Как приготовить рубленные котлеты из куриных грудок по пошаговому рецепту с фото
Куриные котлеты
admin
Готовим сочные рубленные котлеты из куриных грудок. Ознакомьтесь с вариантами приготовления рубленных котлет из мяса курицы (с сыром, грибами и овощами).
Недавно свекровь рассказала мне рецепт рубленных котлет из куриного филе. Мы с ней вместе решили их приготовить. Получилось вкусно и просто. Плюсом таких котлет можно назвать то, что они готовятся с различными начинками. Подойдут рубленные котлеты не только на обед или ужин, но и для праздничного стола.
Куриные котлеты рубленные сочные (рецепт с фото)
Кухонная техника: сковорода.
Список ингредиентов:| Филе курицы | 4 шт. |
| Сметана | 5 ст. л. |
| Яйца | 2 шт. |
| Крахмал | 60 г |
| Смесь перцев | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Как выбрать ингредиенты
- Сметана лучше всего подойдет 20 % жирности.
- Крахмал можно взять как картофельный, так и кукурузный.
Этапы приготовления:
- Филе курицы нарезаем мелкими кубиками.
- Выкладываем в миску.
- Всыпаем смесь из перцев, соль и крахмал.
- Вбиваем два яйца.
- Выкладываем сметану и все перемешиваем.
- Накрываем пленкой пищевой и ставим в холодильник на 40 минут.
- Фарш выкладываем столовой ложкой на сковороду.
- Обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
Эти котлеты подают с любым гарниром и овощными салатами.
Видеорецепт
Смотрите видеоурок приготовления рубленных куриных котлет.
Рубленные котлеты из куриных грудок с майонезом
Активное время приготовления: 30 минут.Число порций: 20.Кухонная техника: сковорода.
Список ингредиентов:- грудки куриные – 2 штуки;
- майонез – 150 мл;
- крахмал – 60 грамм;
- яйца – 2 штуки;
- базилик – 10 веточек;
- укроп – 10 веточек;
- петрушка – 10 веточек;
- смесь из перцев, соль.
Этапы приготовления:
- Грудки куриные режем мелкими кусочками.
- Добавляем крахмал, смесь из перцев и соль. Перемешиваем.
- Вбиваем яйца и выкладываем майонез.
- Зелень мелко режем и добавляем к фаршу.
- Тщательно все перемешиваем.
- Ставим в холодильник на 30 минут.
- Выкладываем столовой ложкой на сковороду.
- Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
Котлеты из филе курицы рубленные с овощами
Активное время приготовления: 25 минут.Число порций: 25.Нам понадобится сковорода.Список ингредиентов:
- филе курицы – 4 штуки;
- крахмал – 60 грамм;
- яйца – 2 штуки;
- кефир – 150 мл;
- помидоры – 2 штуки;
- кукуруза консервированная – 5 столовых ложек;
- лук зеленый – пучок;
- смесь из перцев, соль.
Этапы приготовления:
- Филе курицы нарезаем на мелкие кусочки.
- Добавляем кефир и крахмал.
- Вбиваем яйца, всыпаем смесь из перцев и соль.
- Все перемешиваем и отправляем в холодильник на 60 минут.
- Лук зеленый и помидор мелко режем.
- Выкладываем в фарш кукурузу, помидоры и лук. Перемешиваем.
- Выкладываем на сковороду столовой ложкой.
- Обжариваем с каждой стороны по 3 минуты.
Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром
Активное время приготовления: 35 минут.Число порций: 20.Кухонная техника: сковорода и терка.
Список ингредиентов:- грудки куриные – 2 штуки;
- йогурт натуральный – 150 мл;
- крахмал – 60 грамм;
- яйца – 2 штуки;
- сыр голландский – 100 грамм;
- сыр адыгейский – 100 грамм;
- смесь из перцев, соль.
Этапы приготовления:
- Грудки режем мелкими кусочками.
- Выкладываем в миску и вливаем йогурт натуральный.
- Вбиваем яйца, добавляем крахмал и всыпаем смесь из перцев и соль.
- Перемешиваем и ставим в холодильник на 50 минут.
- Сыр трем на терке и добавляем к фаршу. Перемешиваем.
- Выкладываем фарш на сковороду столовой ложкой.
- Обжариваем по 3-4 минуты с двух сторон.
Котлеты из рубленного куриного мяса с грибами
Активное время приготовления: 40 минут.Число порций: 20.Кухонная техника: сковорода.
Список ингредиентов:- филе курицы – 4 штуки;
- майонез – 75 грамм;
- сметана – 75 грамм;
- лук – 2 штуки;
- шампиньоны – 500 грамм;
- яйца – 2 штуки;
- крахмал – 2 столовые ложки;
- смесь из перцев, соль.
Этапы приготовления:
- Филе курицы нарезаем на мелкие кусочки.
- Добавляем сметану, майонез, крахмал, яйца, смесь из перцев и соль. Перемешиваем.
- Отправляем в холодильник на 45 минут.
- Лук режем мелко.
- Шампиньоны режем кубиками.
- Обжариваем лук и грибы до готовности.
- Смешиваем грибы с фаршем.
- Выкладываем столовой ложкой фарш на сковороду.
- Обжариваем до подрумянивания с двух сторон.
Рецепт рубленных котлет из курицы с черносливом и курагой
Активное время готовки: 40 минут.Число порций: 20.Кухонная техника: сковорода и две миски.Список ингредиентов:
- грудки куриные – 2 штуки;
- яйца – 2 штуки;
- кефир – 150 мл;
- крахмал – 60 грамм;
- курага – 120 грамм;
- чернослив – 120 грамм;
- смесь из перцев, соль.
Этапы приготовления:
- Грудки режем на мелкие кусочки.
- Вбиваем два яйца и вливаем кефир.
- Добавляем крахмал, смесь из перцев, соль и перемешиваем.
- Ставим в холодильник на 60 минут.
- Курагу и чернослив моем. Заливаем кипятком на 10 минут, затем мелко режем.
- Раскладываем фарш по двум мискам.
- Добавляем в одну курагу, а во вторую – чернослив. Перемешиваем.
- Выкладываем фарш столовой ложкой на сковороду.
- Обжариваем с каждой стороны по 3 минуты.
Рецепт рубленных куриных котлет с сыром в духовке
Активной время приготовления: 30 минут.Число порций: 15.Кухонная техника: противень и пергамент для запекания.
Список ингредиентов:- филе курицы – 2 штуки;
- батон белый – 3 кусочка;
- лук – 1 штука;
- сыр – 150 грамм;
- молоко – 1/3 стакана;
- яйцо – 1 штука;
- смесь из перцев, соль.
Этапы приготовления:
- Филе куриное мелко режем.
- Кусочки батона замачиваем в молоке на 15 минут.
- Лук режем мелко.
- Смешиваем филе курицы, хлеб и лук.
- Вбиваем яйцо, всыпаем смесь из перцев и соль.
- Застилаем противень пергаментом, смазываем маслом подсолнечным и выкладываем котлетки.
- Отправляем в духовку (200 градусов; 20 минут).
- Переворачиваем котлеты и готовим еще 15 минут.
Котлеты рубленные из куриного филе с сыром и виноградом
Активное время готовки: 30 минут.Число порций: 20.Кухонная техника: сковорода.
Список ингредиентов:- филе куриное – 4 штуки;
- крахмал – 60 грамм;
- майонез – 150 мл;
- яйца – 2 штуки;
- сыр сулугуни – 100 грамм;
- виноград без косточек – 150 грамм:
- смесь из перцев, соль.
Этапы приготовления:
- Филе мелко режем.
- Смешиваем с крахмалом, майонезом и яйцами.
- Всыпаем смесь из перцев и соль. Перемешиваем.
- Отправляем в холодильник на 50 минут.
- Сыр режем кубиками, виноград моем.
- Смешиваем фарш с сыром и виноградом.
- Выкладываемстоловойложкой фарш на сковороду.
- Жарим с каждой стороны по 3 минуты.
Добрые советы
- Куриное мясо должно быть слегка примороженным, чтобы оно легче резалось.
- Кефир лучше всего брать 2,5 % жирности.
- Смесь из перцев можно заменить на приправу для курицы.
Если вы любите блюда с остринкой, то попробуйте рецепт Котлеты по-албански из курицы. Летом особенно актуальным будет рецепт котлет с кабачком Куриные котлеты с кабачком. Когда в холодильнике осталось немного куриного фарша, можно приготовить котлеты Котлеты из куриных грудок (фарша). Для праздничного стола отлично подойдут котлеты с сыром Куриные котлеты с сыром.
Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами рубленных котлет из мяса курицы.
www.svoimirykami.club
Рубленые котлеты из куриной грудки
Пошаговые рецепты приготовления сочных и вкусных рубленых котлет из куриных грудок в духовке, сковороде и на пару
2018-01-05 Наталья Даньчишак Оценкарецепта
4.7
983Числопросмотров
983
В 100 граммах готового блюда
Белков
14
(гр)
14 гр.высокое
Жиров
5
(гр)
5 гр.низкое
Углеводов
12
(гр)
12 гр.среднее
Калорий
153
(Ккал)
153 ккал.среднее
Вариант 1. Классический рецепт рубленых котлет из куриной грудки
Рубленые котлеты – самое распространенное блюдо на наших столах. Готовят их из самых доступных и простых продуктов. Преимущество такого способа приготовления в том, что нет необходимости использовать мясорубку. Достаточно иметь под рукой остро наточенный нож.
Ингредиенты:
- 500 г куриных грудок;
- зелень свежая;
- 50 г муки в/с;
- кухонная соль;
- одно яйцо;
- одна луковица;
- 30 мл подсолнечного масла;
- 150 г хлеба;
- два зубка чеснока;
- 200 мл молока.
Пошаговый рецепт рубленых котлет из куриной грудки
Шаг 1:
Если куриная грудка на кости и с кожей, удаляем их. Филе зачищаем от пленок, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Мясо нарезаем как можно мельче острым ножом. Выкладываем в глубокую чашку.
Шаг 2:Чистим луковицу, моем и шинкуем мелкими кусочками. Перекладываем лук в чашку с куриным мясом. Сюда же выдавливаем очищенные зубки чеснока через чеснокодавилку.
Шаг 3:
Замачиваем хлеб в молоке, разминаем его руками, слегка отжимаем и добавляем к куриному филе. Сюда же вбиваем яйцо. Добавляем муку и перемешиваем все до получения однородной консистенции. Зелень ополаскиваем, обсушиваем на салфетке и мелко рубим. Добавляем к мясу.
Шаг 4:
В глубокой чугунной сковороде разогреваем растительное масло. Ложкой берем небольшое количество фарша и выкладываем его в форме небольших лепешек в сковороду. Жарим до золотистой корочки, затем переворачиваем и доводим до готовности.
Чтобы котлеты получились сочными, добавьте в фарш мелко нарубленное свежее сало или перемолотые на мясорубке овощи. Куриную грудку нарезайте максимально мелко. Сделать это будет легче, если мясо слегка подморозить.
Вариант 2. Быстрый рецепт рубленых котлет из куриных грудок
Рубленые котлеты из куриной грудки – простое диетическое блюдо, которое можно предложить ребенку или человеку, который придерживается принципов здорового питания. Чтобы их приготовить, понадобятся простые продукты и острый нож.
Ингредиенты:
- куриная грудка – полкилограмма;
- масло подсолнечное;
- три небольшие луковицы;
- перец свежемолотый;
- одно яйцо;
- кухонная соль;
- картофельный крахмал – 60 г.
Как быстро приготовить рубленые котлеты из куриных грудок
Шаг 1:
Промойте и обмокните салфетками куриные грудки. Покрошите их небольшими кусочками. Выложите в глубокую чашку.
Шаг 2:
Очистите и вымойте луковицу. Покрошите ее как можно мельче. Соедините лук с куриным филе. Вбейте яйцо и добавьте крахмал. Поперчите и посолите. Тщательно все перемешайте.
Шаг 3:
Влейте немного постного масла в чугунную сковороду и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока оно разогреется. Ложкой берите небольшое количество смеси рубленого мяса с луком и крахмалом. Выкладывайте в раскаленное масло и жарьте до образования румяной корочки. Затем аккуратно переверните и жарьте до готовности.
Крахмал можете использовать картофельный или кукурузный. Чтобы котлеты не разваливались, добавьте в смесь мяса яйца. Подавайте рубленые котлеты с гарниром из овощей, круп или макаронных изделий.
Вариант 3. Рубленые котлеты из куриной грудки на пару
Такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные вещества куриного филе. Блюдо рекомендуют готовить детям и людям, которые следят за своим весом.
Ингредиенты:
- три ломтика белого хлеба;
- соль поваренная;
- 400 г куриных грудок;
- две дольки чеснока;
- 150 г молока;
- одно яйцо;
- одна луковица.
Как приготовить
Шаг 1:
Ломтики белого батона окуните в молоко и оставьте на некоторое время.
Шаг 2:
Куриные грудки вымойте, срежьте пленки и покрошите мясо острым ножом мелкими кусочками. Очистите от шелухи луковицу и мелко нашинкуйте ее.
Шаг 3:
В глубокой миске соедините куриное филе с луком и добавьте слегка отжатый хлеб. В полученную смесь вбейте яйцо и выдавите через пресс очищенные дольки чеснока. Перемешайте все ложкой до однородности.
Шаг 4:
Руки смочите в воде. Берите небольшое количество фарша и сделайте котлетки. Выложите их в приспособление для варки на пару из мультиварки. В кастрюлю прибора влейте примерно литр очищенной воды. Закройте плотно крышку и включите программу «на пару». Как только вода начнет кипеть, установите сверху емкость с котлетами, закройте крышку и запустите таймер на полчаса.
Готовить котлеты можно в мультиварке или пароварке. В котлеты для ребенка не добавляйте специи и чеснок. Приготовленные на пару рубленые котлеты подавайте с соусом, приготовленном на основе натурального йогурта с зеленью и чесноком.
Вариант 4. Рубленые котлеты из куриной грудки в духовке
Котлеты, приготовленные в духовке, получаются вкусными и полезными. При этом используют минимум жира, что делает их диетическими. Яблоко придаст приятной кислинки.
Ингредиенты:
- треть яблока;
- 200 г грудки куриной;
- кухонная соль;
- два ломтя черствого батона;
- перец свежемолотый;
- 30 мл молока;
- специи для курицы;
- 30 мл молока пастеризованного.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Моем под струей воды куриные грудки. Обсушиваем их бумажным полотенцем. С помощью острого ножа рубим куриное филе меленькими кусочками.
Шаг 2:
Чистим от кожицы яблоко. Трем фрукт на мелкой терке. Замачиваем хлеб в молоке. Затем слегка отжимаем его и добавляем к курице. Сюда же добавляем тертое яблоко. Полученную массу приправляем перцем, специями и солью. Хорошенько перемешиваем.
Шаг 3:
Противень застилаем бумагой для выпечки. Ложкой берем небольшое количество мясной массы и выкладываем ее на бумагу, придавая форму небольших котлеток. Включаем духовку на 180 градусов. Когда кухонный прибор разогреется, ставим в него котлеты и выпекаем на протяжении получаса. Приблизительно за десять минут до окончания приготовления вынимаем котлеты. Сверху кладем пластику сыра и вновь отправляем выпекаться.
Котлеты ставьте только в хорошо разогретый духовой шкаф. Хлеб можете использовать не только белый, но и ржаной. Батон могут заменить панировочные сухари или овсяные хлопья, перемолотые в кофемолке.
Вариант 5. Рубленые котлеты из куриных грудок с начинками
Предлагаем вам приготовить рубленые котлеты с двумя видами начинок. Такой вариант котлет будет уместен на праздничном столе. Ваши гости будут в восторге от этого блюда. Кроме того, такие котлеты получаются диетическими, а значит, вы можете, не беспокоится о своей фигуре.
Ингредиенты:
- четыре больших куриных грудки;
- сыр сулугуни – 70 г;
- два крупных яйца;
- кисло-сладкий виноград без косточек – 50 г;
- натуральный йогурт – 150 мл;
- зеленый лук – небольшой пучок;
- картофельный и кукурузный крахмал – 60 г;
- консервированная кукуруза – 60 г;
- соль кухонная;
- один свежий помидор;
- перец свежемолотый.
Как приготовить
Шаг 1:
Грудки помойте, срежьте с них пленки и прожилки. Обсушите их бумажной салфеткой и нарежьте как можно мельче острым ножом. Выложите куриное филе в глубокую чашку. Приправьте его перцем, солью и вбейте яйца. Добавьте натуральный йогурт, всыпьте крахмал. Тщательно все перемешайте и отправьте на час в холодильник.
Шаг 2:
Выньте куриную смесь из холодильника и разделите ее пополам. Зелень ополосните, обсушите и мелко покрошите. Добавьте ее в одну из частей. Вскройте банку с кукурузой, слейте сироп. Содержимое выложите в ту часть куриного филе, куда добавили зелень. Сюда же отправьте мелко нарезанный свежий томат. Ложкой хорошенько перемешайте все до однородности.
Шаг 3:
Виноград снимите с веточек. Вымойте, обсушите и добавьте во вторую часть куриного филе. Сыр нарежьте мелкими кубиками и отправьте вслед за виноградом. Перемешайте.
Шаг 4:
Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Берите поочередно по ложке одной и другой массы. Выкладывайте в сковороду и жарьте на небольшом огне до аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Подавать котлеты можно с гарниром, соусом или просто со сметаной. Жарьте котлеты на среднем огне. На сильном они быстро подгорят и останутся сырыми внутри, а на медленном впитают в себя слишком много жира.
kopilka-kulinara.ru
Самые сочные рубленные котлетки из куриной грудки
Кто из нас не любит котлетки? Еще с детства мне вспоминается вкус нежных котлет с картошечкой пюре. Но возиться со свиным или говяжьим фаршем я не очень люблю, поэтому предпочитаю рубленные куриные котлеты. Они получаются более нежными и сочными. И моя семья обожает курицу. Другое мясо практически не едим. Поэтому спешу поделиться классным рецептом сочных рубленных котлет из куриной грудки. Записывайте!
Ингредиенты:
- куриное филе или грудка — 600 грамм;
- сыр — 100 грамм;
- яйцо — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика;
- крахмал — 3 столовых ложки;
- кефир — 140 миллилитров.;
- соль — ½ чайной ложки;
- приправа для курицы — ⅓ чайной ложки;
- перец — по вкусу.
Самые сочные рубленные котлеты из куриной грудки. Пошаговое приготовление
- Куриное филе — мясо без костей и кожи — самая дорогая часть птицы в магазинах. Поэтому для экономии можно купить куриную грудку с кожей и аккуратно разделать. Для этого нужно положить грудку на разделочную доску, взять острый нож и начинайте резать в самой толстой части. Найдите место, где начинается кость, и снимайте осторожными движениями, помогая себе ножом, мясо с кости. Старайтесь снимать почти все мясо. Кости, которые остаются, можно убрать в контейнер или пластиковый пакетик с замком и хранить в холодильнике — они хорошо подойдут для куриного бульона.
- Когда вы получили из куриной грудки филе, его нужно помыть и высушить бумажным полотенцем.
- Теперь режем его на маленькие кубики. Помещаем в небольшую емкость.
- Твердый сыр (любой, какой вам больше нравится, тут не принципиально) также режем на маленькие кубики и отправляем в миску с филе.
- Лук мелко рубим, кладем в ту же емкость.
- Берем два зубчика чеснока, используя чеснокодавилку, измельчаем их и соединяем с предыдущими ингредиентами.
- Теперь пришло время специй. С ними нужно работать аккуратно, чтобы не переборщить. Добавляем к фаршу приправу для курицы, будет достаточно одной 1/3 чайной ложки, совсем немного перца и соль по вкусу.
- Разбиваем туда же одно яйцо.
- Вливаем 140-150 миллилитров кефира.
- Теперь нужно все хорошо перемешать ложкой.
- Всыпаем в миску 3 столовые ложки крахмала. И снова нужно хорошенько перемешать.
- Берем пищевую пленку, накрываем миску и оставляем настояться 10-15 минут. За это время фарш загустеет благодаря крахмалу.
- Берем сковороду, наливаем немного растительного масла, ждем, пока разогреется, с помощью ложки формируем котлеты и выкладываем их жариться.
- Жарить котлеты нужно обязательно под крышкой до золотистой корочки с двух сторон.
- Когда поджарили, положите их на бумажное полотенце или салфетку, чтобы лишний жир впитался.
- Готовые котлеты выложите на блюдо и подавайте к столу. Они получаются самыми сочными и нежными из тех, что я пробовала.
- Гарниром может быть картошечка или макароны, или рис — на ваш вкус. Также самые сочные рубленые котлеты из куриной грудки можно подавать с овощным салатом или овощной нарезкой.
Как видите, пошаговый рецепт приготовления рубленных котлет из куриной грудки очень простой. Не сомневаюсь, это блюдо станет одним из ваших любимых. Его можно приготовить на простой семейный обед, а можно на какой-нибудь праздник, когда дом полон гостей. Тогда все смогут оценить ваш кулинарный талант. Приятного аппетита! И заходите на сайт «Очень вкусно», у нас еще очень много классных рецептов!
Фото и видео принадлежат Наталье Калниной
Загрузка...
Меня зовут Наталья. Хочу поделиться главным свои увлечением - Кулинарией. Готовить со мной легко и быстро. Предлагаю Вам простые рецепты домашних блюд на каждый день
ochenvkusno.com
Рубленые котлеты из куриной грудки, рецепт с фото
Куриная грудка самое полезное, диетическое мясо, но в то же время и самое проблематичное в приготовлении. При жарке или запекании ее очень легко пересушить. Но если сделать рубленые котлеты из куриной грудки, рецепт вас приятно удивит: они будут сочные, нежные с аппетитной румяной корочкой. Лично я предпочитаю именно такой вариант. Суть в том, что куриное филе не прокручивают на мясорубке, а рубят или режут ножом на очень мелкие кусочки. Потом смешивают с остальными ингредиентами и обжаривают на тихом огоньке в масле.
В рецепт рубленых куриных котлет можно ввести различные добавки. Сыр и овощи добавят сочности, зелень и специи сделают вкус более выразительным. Я в этот раз положил немного репчатого лука, но вы можете приготовить без него.
Ингредиенты
Для приготовления котлет из куриного филе понадобится:
- грудка куриная – 300 г;
- репчатый лук – 1 небольшая луковка;
- яйцо – 1 шт;
- мука – 3 ст. л;
- сметана – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- перец черный, молотая паприка сладкая – по 1/3 ч. л;
- масло подсолнечное – 3-4 ст. л.
Как приготовить рубленые куриные котлеты из филе грудки. Рецепт
Освобождаю куриную грудку от кожи и костей, промываю в холодной воде. Кладу на бумажное полотенце, промакиваю. Нарезаю филе тонкими полосками.
Затем режу помельче, мелкими кусочками. Если есть кухонный топорик или тяжелый нож с острым лезвием, то проще и быстрее порубить.
Смешиваю яйцо и сметану (либо майонез, кто любит). Яйцо свяжет все компоненты и не понадобится добавлять много муки. А сметана сделает куриные котлеты сочными.
Венчиком взбалтываю, получится не очень густая масса. Перекладываю в нее кусочки курицы, всыпаю пшеничную муку.
Снова перемешиваю. Для насыщенного вкуса и аромата добавляю специи, у меня черный перец и паприка. При желании можно взять кориандр, прованские травы, карри и многое другое. Но только в меру. Все же в рубленых котлетах должен чувствоваться вкус курицы, а все остальные компоненты лишь дополняют его. Подсаливаю.
Мелко режу одну маленькую луковку, кубиками. Можете вместо лука добавить чесночный зубок или свежий укроп. Еще раз перемешиваю, накрываю и оставляю на 15-20 минут, пусть кусочки курицы пропитаются маринадом. Для длительного маринования рубленую курицу необходимо переставить в холодильник.
Разогреваю в сковородке масло, огонь выставляю потише среднего. Котлетная масса получилась не очень густой, удобнее выкладывать в сковороду ложкой. Если хотите чтобы получились пышные котлеты, добавьте еще муки и формируйте заготовки руками, придавая любую форму. Перед обжаркой запанируйте в муке. Обжариваю около трех минут до золотисто-румяного цвета.
Поддеваю лопаткой, переворачиваю на другую сторону и обжариваю примерно столько же. Если котлеты пышные, то жарю на две-три минуты дольше.
Снимаю готовые котлетки на тарелку, застелив дно бумажным полотенцем. Накрываю. Выкладываю в сковороду следующую порцию.
Когда все будет готово, подаю к столу. Рубленые котлеты из куриной грудки желательно дополнить каким-либо соусом: из сметаны с чесночком, йогурта, я же предпочитаю с домашней аджикой или горчицей. На гарнир подойдут любые овощи, макароны, каши или простенький салат из свежих помидор. А еще посмотрите рагу из курицы с овощами, сразу готовится мясо и гарнир к нему. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Одна из версий рецепта в видео формате:
data-matched-content-ui-type="image_stacked" data-matched-content-rows-num="2" data-matched-content-columns-num="2"
recepty-plushkina.ru
Рубленые котлеты из куриной грудки
Содержание материала:
Рецепты рубленых котлет из куриной грудки позволят всем желающим приготовить очень сытное, вкусное и интересное блюдо, которое еще точно не успело надоесть. В отличие от привычного угощения из фарша мясо в новый вариант добавляется миниатюрными кусочками. А различные добавки в виде сыра, соусов, овощей сделают его еще более вкусным.
Классические рубленые котлеты из куриной грудки
Ингредиенты: полкило куриного филе, репчатая луковка, чеснок по вкусу, 4 столовые ложки светлой муки, столько же сметаны средней жирности, 2 яйца очень большого размера, пучок свежего укропа, соль.
- Куриное филе нарезается маленькими кусочками. Чем меньше они получатся, тем нежнее в итоге окажется готовое блюдо.
- Птица присыпается солью и мелкорубленым укропом. В массу добавляются сырые яйца, сметана.
- Лук нарезается кусочками и измельчается блендером до состояния кашицы вместе с чесночными зубчиками.
- Овощная масса и мука добавляются к курице. Все компоненты хорошо перемешиваются. В таком виде мясо будет настаиваться около получаса.
- Смесь выкладывается в раскаленное масло в виде котлеток и обжаривается с обеих сторон.
Если заготовки сильно растекаются на сковороде, можно исправить это, заменив пару столовых ложек муки на картофельный крахмал. Подать с отварным картофелем и луковым соусом.
С сыром и майонезом
Ингредиенты: 330-350 г куриной грудки, крупная луковица, яйцо, 3 столовые ложки майонеза, 120 г твердого сыра, соль, смесь перчиков.
- Грудка без жировых прослоек нарезается очень мелкими кубиками.
- Аналогичным образом крошится лук. Он пару минут обжаривается на любом масле, после чего добавляется к птице.
- В общую массу отправляется тертый сыр.
- Остается добавить майонез, яйцо, а также посолить и поперчить основу будущих котлет.
- Желательно, чтобы подготовленные перемешанные ингредиенты простояли на холоде всю ночь.
- Утром на большом количестве масла обжариваются котлеты из куриных грудок с майонезом.
Готовое кушанье выкладывается на бумажное полотенце. Это избавит его от лишнего жира. Оформить зеленью.
С петрушкой и базиликом
Ингредиенты: 320 г куриной грудки, сырое яйцо, 2 столовые ложки густого несладкого йогурта, по пучку свежего базилика и петрушки, мелкая соль, смесь перчиков.
- С грудки снимается все мясо и очень мелко рубится ножом.
- К подготовленной птице добавляются все прочие ингредиенты из рецепта. Также мелко нужно порубить и всю зелень. По вкусу можно измельчить ее и блендером.
- Из полученной массы ложкой на сковородку с разогретым маслом выкладываются котлетки.
Жарятся они очень быстро – по паре минут с каждой стороны.
Рубленые котлеты из филе с грибами
Ингредиенты: полкило филе птицы, 270 г свежих шампиньонов, по 2 ст.л. жирной сметаны, крахмала, столовое яйцо, луковка, сухой чеснок, соль.
- Чтобы приготовить рубленые котлеты из филе, первым делом его нужно тщательно измельчить. Для этого нет необходимости использовать мясорубку или блендер. Достаточно воспользоваться острым ножом.
- Кубики лука и мелкие кусочки грибов обжариваются несколько минут на масле.
- Зажарка соединяется с птицей. Туда же отправляются все оставшиеся компоненты из рецепта.
- Из ингредиентов замешивается густая масса.
- Остается выложить на сковородку заготовки будущих котлеток и зажарить их до золотистости.
Подается яство с чесночным соусом.
С сухофруктами
Ингредиенты: 2 куриные грудки, 2 куриных яичка, 140 мл жирного кефира, 65 г крахмала, по 110 г чернослива и кураги, мелкая соль, смесь перчиков.
- С куриных косточек снимается филе и нарезается очень мелкими кусочками.
- С кефиром взбиваются яйца. В массу отправляются все заявленные в рецепте сыпучие компоненты. Помимо смеси цветных молотых перчиков, можно использовать любые другие приправы.
- Все соединенные ингредиенты хорошо перемешиваются. Масса оставляется в холодном месте примерно на часок.
- В этом время промываются рекомендованные сухофрукты, после чего заливаются на 8-9 минут кипятком. Остается их мелко нарезать.
- Фарш делится на две части. В одну добавляется курага, в другую – чернослив.
- Котлетки обжариваются на раскаленном масле с обеих сторон до румяности.
Подается угощение с любым подходящим гарниром и свежим салатом. Можно посыпать уже готовое блюдо мелкорубленой зеленью.
С сыром и виноградом
Ингредиенты: 4 куриных филе, 160 мл жирного крахмала, 2 столовых яичка, 160 г винограда без косточек, 90 г сыра сулугуни, поваренная соль, ароматные травки.
- Филе очень мелко рубится ножом, после чего смешивается с картофельным крахмалом. В массу отправляются куриные яйца, соль, ароматные травки.
- Сыр нарезается мелкими кубиками. Если не хочется явно ощущать его в готовом блюде, можно использовать крупную терку.
- Виноград режется небольшими кусочками.
- Фарш смешивается с измельченным сыром и фруктом.
- Столовой ложкой небольшая порция массы выкладывается на разогретую сковородку, смазанную маслом.
Аппетитные котлеты из куриной грудки с сыром и виноградом обжариваются примерно по 2,5-3 минуты с каждой стороны.
Фрукты добавляют им сочности и делают вкус особенно ярким.
С консервированной кукурузой
Ингредиенты: 340 г куриной грудки, 90 г сладкой кукурузы (консервированной), большая ложка белой пшеничной муки, мелкая соль, столовое яйцо, пучок свежего укропа.
- Мясо птицы очень мелко нарезается. Масса солится. Можно сразу добавить в нее любимые приправы.
- К курятине высыпаются кукурузные зернышки. Предварительно с них сливается жидкость, в которой они консервировались.
- Последними добавляется мука, а также измельченная зелень. Укроп можно использовать не только свежий, но также сухой и замороженный.
- Большой ложкой на разогретую сковородку с маслом выкладываются мясные изделия. Они обжариваются на медленном огне. Накрывать емкость крышкой не нужно.
Вкусно подавать такое угощение с обычной сметаной или с любым пикантным соусом.
attuale.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»