Суп с клецками - рецепт с фото и пошаговым описанием. Рецепт клецок для супа из муки пошаговые
Суп с клецками - рецепты с фото и подробным
Суп с клецками – это быстрое, бюджетное блюдо, которое с легкостью приготовит даже начинающая хозяйка. Супчик готовиться быстро, из минимума ингредиентов, итог же порадует не только взрослых, но и детей. Дети с особым удовольствием и интересом вылавливают воздушное тесто из супа, которое во время приготовления принимаем замысловатую форму.
Вариантов приготовления блюда довольно много, его можно приготовить на мясном, курином, грибном, рыбном или овощном бульоне, супчик получиться одинаково вкусным и сытным. Разные рецепты сходятся только в одном, они, как правило, содержат небольшое количество овощей – в стандартный набор входят – лук, морковь и картофель, который по желанию можно разнообразить.
Обычно тесто для клецек готовится из яиц, молока и муки. Молоко можно заменить на простую воду, от этого их вкус практически не пострадает. В тесто, по желанию, можно добавить специи, перец, сыр или зелень. Все зависит от Вашей фантазии.
Ниже Вы увидите рецепт приготовления вкусного, наваристого супа с клецами, который сопровождается пошаговыми фотографиями.
На фото: ингредиенты для приготовления супа с клецками:
- Свинина – 250 грамм
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зелень укропа – по вкусу
Для клецек:
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 50 грамм
- Мука – 170 грамм
- Соль
Рецепт приготовления супа с клецками (с фото):
Свинину тщательно промыть под холодной, проточной водой, нарезать небольшими кубиками. Выложить свинину на дно кастрюли и залить водой, поставить на средний огонь. Как только вода закипит, появиться пена, ее обязательно следует снять, иначе в итоге бульон будет мутным.
Очищенный картофель нарезать средними ломтиками, добавить в кастрюлю (минут через 15 после того, как жидкость закипит и уйдет вся пена). Картофель вариться в среднем 15-20 минут. Посолить по вкусу.
В это время приготовить зажарку – мелко нарезать лук, натереть на крупной терке морковь. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла. Главное правило – не пережарить, так как, по сути, зажарка «лицо» супа.
Когда зажарка будет готова, нужно убавить огонь на минимум и добавить рубленную зелень укропа (свежую или сухую). Перемешать, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и дать пару минут настояться, чтобы зажарка напиталась ароматом зелени.
В это время можно заняться приготовлением клецек. В глубокую чашу вбить яйцо и, при помощи вилки, тщательно взбиваем его.
Влить молоко, перемешать.
Далее черед муки, добавлять ее надо постепенно, тщательно перемешивая венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Замешать густое тесто, которое с трудом стекает с ложки. Посолить по вкусу.
Готовую зажарку отправить в суп, перемешать, подержать кастрюлю на среднем огне около 5 минут, не больше.
Заключительный этап – клецки. Берем чайную ложку, набираем пол ложки теста и аккуратно выкладываем в суп (важно выкладывать быстро и небольшими порциями, периодически перемешивая бульон, чтобы клецки не слиплись).
Готовятся клецки около 10 минут. Как только все клецки всплывут, значит, суп готов.
Суп подают в порционных тарелках, щедро сдобренный зеленью.
zhenskoe-mnenie.ru
Суп с клецками вкусный пошаговый рецепт приготовления
Добрый день дороги кулинары. Приготовить суп на первое что может быть проще. Довольно часто мы готовим супы и даже не задумываемся о большой пользе этого блюда. Польза от супа очень большая во первых в нем есть очень много нужных нашему организму полезных веществ это начиная овощами заканчивая мясом и бульоном.
Особенно хорошо когда супы подают в горячем виде, так наш организм быстрее усваивает все полезные свойства из блюда.
Ну и раз заговорили о супе предлагаю приготовить божественно вкусный суп с клецками. Поскольку готовите вы его не часто я решился предложить вам свой вариант приготовления этого супа.
Если кто не знает или подзабыл, клецки это такие маленькие шарики из теста которые добавляют в суп. Еще очень давно европейцы придумали добавлять клецки в супы, а потом они и вовсе стали самостоятельным блюдом. Возможно вы даже знаете что это такое например в Украине их называют галушки, в Белоруссии галки. Ну а мы будем готовить клецки.
Рецепт приготовления клецок для супа
Для приготовления мне нужно взять:
- 1 яйцо.
- 40 мл воды.
- 120 грамм муки пшеничной.
- Немного соли.
В глубокую миску разбиваем яйцо добавляем немного воды и все перемешиваем при помощи венчика.
Солим и добавляем муку и вмешиваем тесто пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Как только вы сделали тесто дайте ему немного настояться примерно минут 15.
По истечению 15 минут можно приступить к формированию клецок. Тесто нужно разделить на несколько частей, из них скатать колбаски и порезать на мелкие части. Если вам помогают дети можете попросить их сделать клецки в виде небольших шариков. Детям всегда интересно помогать возится с тестом. Теперь когда клецки готовы, пересыпьте разделочную доску мукой и выкладывайте клецки. Пока можно оставить их в покое и приступить к приготовлению непосредственно супа.
Приготовление супа с клецками
Готовим суп, для этого дела берем: курицу можно половинку, немного картошки, морковь, лук, специи, зелень.
Для начала необходимо поставить мясо вариться. После закипания убавляем огонь. Можно посолить и бросить два листика лаврового листа. И продолжаем варить мясо до полу готовности.
Пока варится мясо чистим картофель режим его на кубики или как вам больше нравится. Промываем его, и когда мясо будет на половину готово можно в кастрюлю отправлять картошку.
Теперь можно заняться зажаркой. Овощи чистим моем и режим. Морковь можно пропустить через терку, а лук мелко нарезать. Все обжарить до легкого золотистого цвета.
Следом за картошкой отправьте в кастрюлю и клёцки. По желанию мясо можно достать и отделив от костей нарезать на небольшие кусочки.
Теперь когда клёцки картошка и мясо полностью готовы можно добавить в суп зажарку, попробовать на соль, при необходимости подсолить и добавить перец горошком. 
Перед подачей, суп в тарелке можно украсить мелко нарезанным зеленым луком или веточкой укропа. Подавайте со свежим хлебом или булочками.
Приятного аппетита!!!
viramaina.ru
Суп с клецками - простой и сытный
Клецки, галушки, кнедлики, ньокки – все это рецепт, который готовится по одному принципу: кусочки теста, с начинкой или без, завариваются в и подаются в бульоне с мясом или овощами, или в качестве самостоятельного блюда с разными добавками, приправами, заправками и соусами. Это сытная и тяжелая пища, поэтому именно суп с ними вкуснее всего, а главное, полезнее, так как легче усваивается и позволяет добавить множество витаминных ингредиентов.
Суп с клецками традиционен для северно-европейских стран, украинской и еврейской кухни, скандинавских стран. Даже в китайской кухне присутствует этот рецепт.
Пища с клецками может быть и мясной, и постной, а сами галушки очень разнообразны по составу и вкусу. Но основные их ингредиенты, входящие в рецепт, неизменны – тесто, схожее с тестом для лапши, из муки, яйца, молока или сливок, масла.
Эта еда очень питательна и, в принципе, сочетает черты и первого, и второго блюда. В зависимости от состава, она может быть высококалорийной и жирной, и совсем легкой, подходящей даже для детского меню. И малыши, кстати, очень ее любят.
Еще один плюс блюда – вместе с замечательными вкусовыми свойствами и питательностью он очень дешевый, так как рецепт подразумевает самые обычные, доступные продукты, которые имеются в каждой кухне. А приправы, заправки и дополнительные компоненты позволяют варьировать вкус до бесконечности.
Существует не один пошаговый рецепт приготовления этой пищи. Мы приготовим вкусный и ароматный суп с клецками на мясном бульоне (можно использовать мясо птицы).
Приготовление блюда занимает от 1 до 1,5 часов, в зависимости от того, какое мясо вы используете. Для 8-ми порций нам понадобится:
Для бульона:
- 700 граммов мяса (говядины, свинины, курицы),
- 3-4 картофелины,
- 1-2 небольшие луковицы,
- 1 среднего размера морковка,
- соль, пряности – по вашему усмотрению,
- 2,5 – 3 литра чистой воды.
Для теста:
- 1 яйцо,
- 5 столовых ложек воды (или молока),
- 3 столовые ложки пшеничной муки,
- соль, приправы – по вкусу.
Приготовление
- Мясо разделить на крупные куски, залить холодной, чистой водой, поставить на сильный огонь.
- Пока бульон закипает, шумовкой удалять образующуюся пену.
- После закипания убавить огонь до самого маленького и варить, пока мясо не станет достаточно мягким.
- Пока варится бульон, промыть и почистить картошку. Нарезать кубиками.
- Морковку и лук нашинковать тонкой соломкой.
- Картофель ввести в бульон, он должен вариться около четверти часа.
- Пока варится картошка, лук с морковью пассеруются в растительном масле до золотисто-желтого цвета,
- Приготовить галушки: в муку вбить сырое яйцо, посолить, смешать с теплой водой или молоком до однородной консистенции. При желании можно добавить к массе немного сливочного масла, предварительно растопленного.
- Ввести в суп поджарку из морковки и лука.
- Опустить в бульон ньокки (набирать тесто в чайную ложку примерно до половины).
- С тестом варить на слабеньком огне, накрыв крышкой, примерно 10 минут.
- В готовый суп с клецками добавить измельченную зелень, дать настояться 10-20 минут.
На стол подавать со сметаной, хреном, чесноком. Хлеб к этому блюду не обязателен, так как составляющая из муки в нем уже есть.
Советы и рекомендации
- Не старайтесь делать кусочки для галушек-ньокков крупными – в процессе варки они увеличатся вдвое, а то и втрое.
- Мясо к бульону лучше брать с косточкой – он будет ароматнее, а тестяная составляющая – вкуснее.
- На овощном бульоне блюдо получится не менее вкусным.
- Можно добавить в суп с клецками любые овощи по вашему вкусу. Рецепт с кабачками обладает особенно нежной консистенцией, а яркие болгарские перцы сделают его нарядным и оригинальным.
- В конце приготовления можно заправить суп с клецками сыром – мягким или плавленным, разрезанным на кусочки, полутвердым, измельчённым на терке. В этом случае дождитесь растворения сыра в основной массе и сразу снимайте с огня. Рецепт приобретет яркий и нежный сливочный вкус и аромат.
- Готовое блюдо с клецками можно заправить кусочком сливочного масла прямо в тарелке.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
edimsup.ru
Суп с клецками (рецепт с пошаговыми фото)
Наваристый суп с клецками на особом положении у моего чада. Обычно при слове «суп» ребенок находит тысячу и одну причину, по которой ей ну никак нельзя садиться за стол. Резко хочется на горшок, причесать куклу и вытереть плюшевому мишке нос. Но когда все неотложные дела маленького человека заканчиваются, приходится идти кушать тот самый суп. Дочь садится за стол с наигранно-трагическим выражением лица и готовится имитировать поедание супа. Но когда я открываю кастрюлю, из которой «выглядывают» пухлые клецки, и насыпаю блюдо в тарелку, принцесса сменяет гнев на милость. Деловито берет ложку и с удовольствием вылавливает клецки из супа. Так что давайте приготовим этот «магический» супчик. Возможно, вам удастся разгадать его секрет?
Из чего готовится суп с клецками (на 4-х литровую кастрюлю):
Для супа:
| овощной или мясной бульон – 2,5-3 л | картофель «старый» - 4-5 шт. (среднего размера) |
| морковь средняя – 1 шт. | репчатый лук – 1 шт. |
| растительное масло – для обжаривания овощей | соль – 1-2 ч. л. (по вкусу) |
| черный перец (чесночный, если есть) – большая щепотка | петрушка или укроп – небольшой пучок |
Для клецек потребуется:
| куриные отборные яйца – 1 шт. | молоко – 120 мл |
| высокосортная пшеничная мука – 7-8 ст. л. (без горки) | соль мелкая – щепотка |
| сливочное масло - 1 ст. л. (20-25 г) |
Как готовится суп с клецками (рецепт с пошаговыми фото):
|
-1- Для приготовления супа с клецками сварите бульон. Если у вас уже есть готовая овощная или мясная основа, просто доведите ее до кипения на умеренном огне. Хорошо вымойте несколько клубней «старой» картошки. Молодую тоже можно использовать, но она будет четь дольше вариться. Чистые клубни очистите. Нарежьте небольшими кубиками, брусочками или соломкой. |
|
|
-2- Добавьте картошку в бульон. Дождитесь повторного закипания. Варите на умеренном огне около 15-20 минут. |
|
|
-3- Морковку почистите. И нарежьте. Нарезка – любой формы. Но крупно не режьте. Или пустите в ход терку. |
|
|
-4- Для лука тоже ничего нового придумывать не нужно. Очистите его от шелухи. И измельчите. |
|
|
-5- На сковородке раскалите ложку-две растительного масла. Лучше использовать очищенное и без запаха. Засыпьте овощи. Обжарьте до мягкости, помешивая. |
|
|
-6- Пары минут на среднем огне хватит, чтобы подрумянить луково-морковную нарезку. |
|
|
-7- Попробуйте картошку. Она уже наполовину готова? Добавьте обжарку в кастрюлю. Перемешайте. И варите около 15 минут. |
|
|
-8- Этого времени хватит, чтобы приготовить клецки. Растопите сливочное масло в микроволновке. Или на водяной бане. Или размягчите его. Добавьте желток куриного яйца. Белок тоже участвует в рецепте супа с клецками. Но пока поставьте его в холодильник. Добавьте молоко. Слегка взбейте массу венчиком. |
|
|
-9- Положите пару ложек просеянной муки. Перемешайте. Масса на клецки должна получиться однородной. Потом всыпьте еще часть муки. Перемешайте. Когда вы добавите всю муку, масса получится густой. Примерно, как на оладьи. Даже гуще, пожалуй. Но не крутой. |
|
|
-10- Взбейте белок до крепкой пены со щепоткой соли. Добавьте к тесту для клецек. Перемешайте. Вмешивайте белковую массу аккуратно. Как бисквитное тесто. Захватывайте тесто снизу и поднимайте его . Движения при перемешивании должны быть не круговыми, а снизу вверх. |
|
|
-11- Добавьте соли по вкусу. Поперчите. Попробуйте суп на готовность. Овощи сварились? Можно «запускать» клецки. Уменьшите интенсивность огня. Суп не должен слишком бурно кипеть, чтобы клецки не распались. Возьмите 2 чайных ложки. Смочите их в воде. Одной ложечкой зачерпните немного теста. Учтите, что клецки в супе увеличатся в несколько раз. Поэтому много брать не нужно. Трети ложки хватит. Второй ложкой резко стряхните кусочек теста в суп. Суп с клецками просто нуждается в пошаговом фото рецепте из-за формирования клецек. Надеюсь, я вам понятно описала. Сделать фотографию в процессе не удалось. Нет у меня третьей руки, к сожалению. |
|
|
-12- Делайте и опускайте клецки в суп. Пока не закончится тесто. Через пару минут воздушные и мягкие кусочки теста всплывут, как на фото. Варите суп еще около 5 минут. |
|
|
-13- Этого времени вам хватит, чтобы помыть небольшой пучок зелени. И мелко его нарезать. |
|
|
-14- Положите зелень в суп с клецками. Перемешайте. И выключайте огонь. Положите зелень в суп с клецками. Перемешайте. И выключайте огонь. |
|
|
-15- Дайте постоять супу под закрытой крышкой минут 15. А потом можете рассыпать дышащее ароматным паром блюдо по тарелкам. Пробуйте и удивляйтесь! Тому, насколько простое блюдо может быть вкусным. А обычные кусочки теста – нежными. В «сопровождении» хлеба это первое блюдо не нуждается. Клецки с лихвой восполнят недостаток мучного в вашем организме. Хотя… Можно и с хлебом. Лишь бы с аппетитом! |
Приятного!
menu-doma.ru
Рецепты куриного супа с клецками, галушками,
Клецки или галушки?
Кто-то считает эти изделия одинаковыми, кто-то разными. Но в любом случае клецки (галушки) – это маленькие кусочки теста, которые варятся в бульоне. И это блюдо многие знают с детства.
Особенно вкусным получается куриный суп с клецками, который имеет множество рецептов и готовится с самыми разнообразными дополнениями.
Куриный суп с клецками – общие принципы приготовления
Бульон для куриного супа с клецками можно готовить из любой части тушки или фрикаделек. Кусковое мясо закладывается непосредственно в воду, а фрикадельки можно предварительно обжарить. Так они лучше сохранят форму, и блюдо приобретет приятный вкус.
Клецки готовят из яиц и муки. Могут добавляться молочные продукты, вода, отварные овощи, различные специи, масло, зелень. Вместо муки можно использовать манную крупу или брать эти продукты пополам. Тесто для клецок чаще всего делается вязкое, по консистенции напоминающей сметану. Их формируют при помощи ложечки, опускают в бульон. Иногда клецки делают из крутого теста, лепят руками или нарезают ножом.
Как и в любое другое первое блюдо, в курином супе с клецками могут присутствовать любые овощи, крупы, зелень, консервы и специи.
Рецепт 1: Классический куриный суп с клецками
Базовый вариант куриного супа с клецками, который всегда можно дополнить крупами, любыми овощами и получить новое блюдо. Готовятся галушки из воды и яиц.
Ингредиенты
• половинка небольшой курицы;
• вода 3 литра;
• немного масла или любого жира;
• 5 картошин;
• луковица репчатая;
• морковка;
• соль, зелень.
Для клецок:
• полстакана муки;
• 2 яйца.
Приготовление
1. Промываем курицу, заливаем водой и варим бульон, примерно 40-50 минут, в зависимости от качества птицы. Затем мясо вынимаем, бульон по вкусу солим.
2. Режем кубиками очищенный картофель, опускаем в бульон.
3. Шинкуем морковку, режем кубиками очищенную репчатую луковичку. Обжариваем пару минут лук, добавляем морковь и готовим до золотистости. Если любите супы без обжарки, то просто высыпаем подготовленные овощи в бульон.
4. Разбираем отваренную и уже остывшую курицу, выкладываем мясо в суп.
5. Замешиваем тесто для клецок. Для этого разбиваем яйца, перемешиваем с солью и двумя ложками воды. Насыпаем муку, тесто должно быть густое, как на оладьи.
6. Как только картофель станет мягким, но еще не разваренным, формируем клецки при помощи ложки, не забываем ее смачивать в воде.
7. Готовим суп еще 5 минут, заправляем зеленью, специями, пробуем на соль. Подаем со сметаной.
Рецепт 2: Куриный суп с клецками из манки
Особенностью этого куриного супа с клецками являются рыхлые и воздушные галушки, которые получаются такими благодаря манной крупе. Желательно дать тесту немножко постоять перед формовкой, минут 10.
Ингредиенты
• полкило курицы, можно взять суповой набор;
• 3 картофелины;
• луковица;
• специи, листики петрушки.
Для клецок:
• яйцо;
• 3-4 ложки манной крупы.
Приготовление
1. Отвариваем курицу в двух литрах воды минут 40. Бульон солим.
2. Шинкуем луковицу кубиками, морковь соломкой. Отправляем все вместе в кастрюльку, доводим до кипения.
3. Запускаем нарезанный кубиками картофель.
4. Взбиваем вилкой яйцо с добавлением ложки воды, солим и постепенно добавляем манную крупу. Перемешиваем.
5. Как только картофель сварится, формируем клецки и отвариваем 3 минутки.
6. Заправляем суп рублеными листиками петрушки.
Рецепт 3: Куриный суп с клецками и грибами
В этом супе с клецками будем использовать шампиньоны, но можно взять и другие грибочки. Если они сушеные, то предварительно нужно размочить и отварить. Лесные грибы также нужно проварить минут 20.
Ингредиенты
• 600 граммов курицы;
• 3 картофелины;
• 300 граммов шампиньонов;
• луковица;
• масло;
• 3 литра воды;
• специи, зелень.
Для клецок:
• 50 граммов молока;
• яйцо;
• ложка подсолнечного масла;
• мука.
Приготовление
1. Приготавливаем бульон из курицы. Солим.
2. Шинкуем грибочки не очень мелко, обжариваем в масле почти до готовности.
3. Нарезаем луковицу, отправляем к грибам и зажариваем вместе.
4. Картофель почистим, нарежем, как нам нравится, запустим в супчик.
5. Замесим тесто. Для этого взбиваем яйцо с молоком, солим, добавляем муку и масло. Тесто по консистенции нужно сделать вязкое, как сметана. По желанию в него можно положить немножко нарезанного укропа.
6. Как только картофель сварится, добавляем грибочки с луком. Доведем супчик до кипения.
7. Выкладываем галушки, провариваем до полной готовности, заправляем блюдо зеленью, выключаем и даем постоять под крышкой 10 минут.
Рецепт 4: Пикантный куриный суп с клецками и томатом
Насыщенный и яркий супчик с клецками и свежими помидорами. При необходимости их можно заменить соком, соусом, пастой или консервированными томатами. Галушки будем готовить из смеси муки и манки.
Ингредиенты
• 6 помидоров;
• половина курицы;
• 3 литра воды;
• 4 картошки;
• 2 луковички;
• одна морковь;
• масло, специи, зелень.
Для клецок:
• 3 ложки муки;
• 2 ложки манки;
• яйцо.
Приготовление
1. Варим курицу почти до готовности, затем супчик солим и добавляем нарезанный кубиками картофель.
2. Измельчаем луковички и морковь, как нам удобно. Обжариваем в сковороде.
3. Помидорчики промываем, разрезаем каждый напополам, трем мякоть на терке, шкурки выкидываем. Отправляем томат в сковороду с овощами и увариваем в два раза.
4. Взбиваем яйцо и соль с 20 граммами воды, добавляем манку с мукой, вымешиваем тесто. Оно не должно быть густым.
5. Выкладываем клецки в кастрюлю, как только сварится картофель. Варим 2 минутки.
6. Добавляем томатное содержимое сковороды, провариваем супчик еще минутку, заправляем зеленью и выключаем.
Рецепт 5: Куриный суп с клецками и плавленым сыром
Блюдо имеет очень нежный сливочный вкус, который придают плавленые сырки. Галушки для этого куриного супа с клецками можно приготовить любые, но мы будем делать на кефире. Благодаря соде, галушки получаются мягкими, воздушными, тают во рту.
Ингредиенты
• 400 граммов курицы;
• 4 картофелины;
• 2 сырка;
• 2 литра воды;
• репчатая луковица;
• зелень, соль.
Для клецок:
• полстакана кефира;
• яйцо;
• щепотка соды;
• мука.
Приготовление
1. Готовим бульон из воды и курятины. Когда он будет готов, солим.
2. Чистим картошку, режем ломтиками, опускаем в кастрюлю.
3. Пассеруем луковицу в масле. По вкусу можно добавить морковь.
4. Замешиваем тесто. Для этого в кефире гасим соду, добавляем взбитое вилкой яйцо с солью, насыпаем муку и замешиваем тесто.
5. Ложкой набираем тесто, опускаем в кастрюлю, формируя клецки.
6. Сырки нарезаем кубиками (можно натереть на терке) и опускаем в суп. Варим две минуты после закипания.
7. Добавляем поджаренный лук, резаную зелень и доводим до вкуса. Выключаем плиту.
Рецепт 6: Куриный суп с клецками и зеленым горошком
Потрясающе яркий и легкий супчик, который можно приготовить со свежим, замороженным или консервированным горошком. В любом варианте он порадует вкусом. Клецки будем готовить из картофеля. Этот рецепт позволяет получить кусочки теста одинаковой формы и размера.
Ингредиенты
• 0,5 курицы;
• луковица;
• морковка;
• масло;
• 400 граммов горошка;
• специи.
Для клецок:
• 3 картофелины;
• 2 яйца;
• укроп;
• соль;
• мука.
Приготовление
1. Заливаем птицу двумя литрами воды и готовим бульон.
2. Лук и морковку очищаем, нарезаем на свое усмотрение и пассеруем в масле.
3. Картофель отвариваем, можно это сделать вместе с курицей. Вынимаем, разминаем толкушкой и немного остужаем. Добавляем соль, яйцо, рубленый укропчик и муку. Замешиваем крутое тесто.
4. Стол хорошо припорошим мукой. Раскатываем из теста колбаску, диаметром 1,5 см. Нарезаем кусочками.
5. Суп солим, забрасываем клецки и варим минутку.
6. Добавляем зеленый горошек. Замороженный или свежий горох просто закидываем, с маринованного продукта нужно предварительно сцедить жидкость. Провариваем еще три-четыре минутки.
7. Выкладываем зажаренный лук, добавляем специи, накрываем и выключаем. Даем куриному супу постоять четверть часа, чтобы он дошел и вкус продуктов соединился.
Рецепт 7: Куриный суп с клецками и гречневой крупой
У многих гречка ассоциируется с кашей. Но не мене вкусными и питательными с этой крупой получаются первые блюда. Особенно если это домашний куриный суп с клецками. Тесто будем готовить с молоком. Рецепт без картофеля.
Ингредиенты
• 300 граммов курицы;
• 2 литра воды;
• треть стакана гречки;
• луковичка;
• специи, масло;
• морковка.
Для клецок:
• яйцо;
• 60 мл молока;
• соль;
• 4-5 ложек муки.
Приготовление
1. Варим бульончик. В конце солим и всыпаем промытую гречневую крупу.
2. Отдельно на сковороде обжариваем луковицу, в конце добавляем морковь и пассеруем вместе 5 минут. Форма нарезки овощей на свое усмотрение.
3. Замешиваем тесто из взбитого с солью яйца, молока и муки. Густота сметаны.
4. Как только гречка сварится, опускаем ложечкой в супчик клецки. Готовим блюдо еще три минутки.
5. Добавляем обжаренные овощи, кипятим, заправляем специями, зеленью и оцениваем вкус куриного супа с клецками.
Рецепт 8: Куриный суп с клецками и фрикадельками
Готовится супчик быстро, смотрится интересно, так как и клецки, и фрикадельки круглые. Для фарша используем куриное филе, можно с грудки или бедренной части. Если любите жирные блюда, то можно добавить немного сала.
Ингредиенты
• 400 граммов курицы;
• мука;
• зелень;
• 2 яйца;
• луковичка;
• 4 картошины;
• морковка;
• немного масла;
• специи.
Приготовление
1. Измельчаем курицу через мясорубку или в блендере, добавляем соль, перец, можно положить любые другие приправы. Разбиваем одно яйцо и вымешиваем фарш. Если он получился жидковатый, то всыпаем немного муки. Формируем смоченными руками фрикадельки.
2. Ставим на плиту два с половиной литра воды, солим.
3. В отдельной миске взбиваем яйцо с тремя ложками воды, добавляем немного зелени и примерно 100 граммов муки. Замешиваем обычное тесто для формовки ложкой.
4. Чистим все овощи, измельчаем. Запускаем картофель, после закипания лук с морковью. Варим 5 минут.
5. Фрикадельки обжариваем в сковороде с двух сторон, до готовности доводить не нужно. Отправляем в суп вместе с маслом. Варим еще 10 минут.
6. Берем ложечку и формируем клецки. Провариваем три минутки.
7. Заправляем суп порезанной зеленью и можно выключать. Перед подачей даем настояться полчаса.
Рецепт 9: Куриный суп с клецками, вареными яйцами и кукурузой
Интересный куриный супчик с клецками, в который добавляется консервированная кукуруза. Клецки будем готовить на кефире. Для бульона используем любые части тушки.
Ингредиенты
• 500 граммов курицы;
• 3 картофелины;
• большая луковичка;
• 2 -2,5 литра воды;
• 200 граммов кукурузы;
• один сладкий перец;
• специи;
• 3 яйца;
• масло.
Для клецок:
• яйцо;
• 2 ложки кефира;
• специи;
• 5 ложек муки.
Приготовление
1. Как обычно готовим бульон из курицы и солим.
2. Опускаем нарезанный брусочками картофель.
3. Обжариваем рубленую луковицу в масле, лучше сливочном. Добавляем порезанный сладкий перчик и пассеруем вместе до мягкости.
4. Яйца отвариваем в отдельной посуде, чистим и разрезаем пополам.
5. Замешиваем клецки, как обычно. Все смешиваем, всыпаем муку до сметанной консистенции.
6. Как только картофель станет мягким, запускаем кукурузу и начинаем формировать клецки.
7. Варим 2 минутки, выкладываем обжаренные овощи, даем хорошо закипеть, заправляем суп зеленью и можно выключать.
Куриный суп с клецками – полезные советы и хитрости
• Домашние и фермерские куры требуют больше времени для варки из-за хорошо развитой мышечной ткани. Из них получается ароматный навар, бульон желтый и насыщенный. Фабричная птица готовится в два раза быстрее, но бульон не такой наваристый.
• Если вы не успели снять пену и супчик уже закипел, то добавьте в кастрюлю немного воды, и она снова поднимется на поверхность. Можно просто слить первый бульон и залить мясо повторно. Считается, что блюда на втором бульоне более полезные и диетические.
• Если на птице остались перья и колодки, то их легко можно выщипать при помощи пинцета. А мелкий пушок нужно спалить. Для этого можно воспользоваться пламенем газовой плиты или подожженной газетой.
• Чем меньше ложечка, тем аккуратнее и красивее получаются клецки, но затягивается процесс их приготовления. Чтобы сделать красивый супчик, можно воспользоваться помощью домочадцев и формировать изделия несколькими руками.
• В тесто для клецок можно добавлять любую зелень, паприку, куркуму и другие специи. Галушки получатся яркими, аппетитными.
zhenskoe-mnenie.ru
Пошаговый рецепт приготовления супа с клецками
Каждая хозяйка помимо советов по уходу за квартирой в свой багаж знаний принимает рецепты приготовления различных блюд. Говорят, чтобы создать уют в доме — испеките пирог! А мы с вами ищем вместо него информацию по дизайну кухни или гостиной, а тут всего-то!
Поэтому я продолжу рассказывать вам о вкусных первых блюдах, чтобы любая, зайдя на блог, больше не мучилась вопросом, что же приготовить. А нашла что-то про гороховый суп, «Харчо», с фрикадельками.
Сегодня я поведаю о блюде, которое обожаю с детства, потому что это самый «детский» и простой вариант обеда.
Такой суп еще именуют «с галушками». Считаю, что это все же не одно и то же, поэтому приведу вариант теста и для клецек и для галушек.
Содержание:
Суп с галушками
Так вот этот суп интересен уже тем, что в нем плавают кусочки теста. Кстати, клецки важно не передержать в бульоне, поэтому они добавляются уже перед самым окончанием варки.
Часто в этот суп идет картошка и немного овощей. А бывает и полностью овощное блюдо с капустой и в нем, вы тоже можете увидеть клецки. Но у нас так не готовили, поэтому привожу опробованные рецепты.
Ингредиенты:
- Бульон
- 5 картофелин
- стакан муки
- 100 гр тертого сыра
- луковица
- морковь
- чеснок
- оливковое масло
- Приправы: лавровый лист, перец горошком, соль
- яйцо
- зелень
1.Картошку режем, как обычно, на суп и высыпаем в бульон.
2.Спускаем приправы.
3.Для овощной заправки мелко нашинкуем лук и морковку.
4.Оливковое масло разогреваем на сковороде и поджариваем овощи.
5. Пришла очередь клецек или галушек. В емкость наливаем стакан воды.
Столовую ложку оливкового масла.
6. Ставим на газ до закипания, солим.
7. После закипания, завариваем в этой воде муку.
Получается кашица, очень быстро размешиваем, чтобы не образовались комочки.
8. Измельчаем зубчик чеснока.
9. Как кашица подостынет вбиваем яички и смешиваем.
10. И еще в эту массу выложим сыр.
11. Выкладываем зажарку.
Выкладываем клецки двумя чайными мокрыми ложечками, чтобы они не прилипали.
Провариваем галушки еще семь минут.
Украшаем зеленью.
Рецепт приготовления с картофельными клецками
Между прочим, в клецки можно добавлять не только яйцо с мукой, они могут изготавливаться на кипятке, без яйца или из картофеля. В нем много крахмала и из него получается очень клейкое тесто. Делаются картофельные шарики уже из вареных клубней, перетертых в пюре.
Ингредиенты:
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 4 картофелины
- 3 картошки в клецки
- яйцо
- 3 ст. ложки мука
- приправы
1.Измельчаем овощи для заправки супа.
2. В закипевшую воду или бульон спускаем морковь и часть лука, другая пойдет в обжарку.
3. В закипевший с морковью бульон бросаем три целых клубня картошки и нарезанные кусочки картофеля.
4. Сварившийся картофель достаем, остужаем и разминаем.
5. Разбиваем яйцо и всыпаем 3 ст.л. муки, вымешиваем тесто.
6. Выкладываем клецки в кипящий бульон двумя ложками.
Для более наваристого результата вы можете заменить воду бульоном или сделать овощную заправку на сливочном масле.
Клецки: рецептура теста
Также вариантов приготовления теста для галушек. Я в каждом рецепте приведу какой-то свой. Поэтому выбирайте то, что вам больше по душе. Главное, не забудьте добавить соль, чтобы клецки можно было есть.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- соль
- мука
В яйца всыпаем муку и соль, смешиваем.
Правильная консистенция теста — чуть гуще, чем на оладушки и должно тянуться.
Клецки или галушки кладутся в конце варки и готовятся 3-5 минут! Не переварите их!
И еще делайте их маленькими, так они и смотрятся эстетичнее и жуются легче.
Как приготовить суп с галушками на курином бульоне
Куда в наше время без курочки? Да никуда! Вот отварили вы ее, допустим, для салата, а бульон остался, так не выливать же его. Приготовим на его основе вкусный и простой супчик.
Ингредиенты:
- Бульон
- 2 литра воды
- луковица
- 1 морковь
Клецки для супа:
- половина стакана муки
- 1 яйцо
- ½ ст.ложки растительного масла
- ¼ стакана бульона
- соль
1.Сварите бульон и уберите пенку.
2. Подготовьте овощи для зажарки.
3. Для клецок готовим тесто: в муку вбиваем яйцо, смешиваем с маслом и солью. Чтобы получить тесто добавим ¼ стакана бульона или водички.
Смотрите, чтобы оно не получилось жидковатым.
4. Зажарку выкладываем в емкость с бульоном.
5. В закипающий супчик выкладываем чайной ложкой галушки или клецки. Обратите внимание, что они должны быть небольшими, чтобы их было удобно жевать.
Мяско можно отделить от кости, а можете использовать в другое блюдо.
Бульон с необычным ингредиентом готов, можете угощаться.
Способ приготовления с курицей
А если разделить еще и мяско курочки на волокна и спустить в суп, то получится еще более питательное блюдо!
Тем более, что продаются совсем не дорого суповые наборы, куда складывают шею, крылышки. Не все любят поглодать косточки, поэтому с них можно получить неплохой бульончик, да и снять немного мясца.
Ингредиенты:
- Курица
- 2 луковицы
- морковь
- 2 картофелины
- 1 яйцо
- соль/сахар для галушек (клецек)
- половина стакана кефира
- 1 ч.л. Растительного масла
- половина стакана муки
- сода
1.В бульон с варящейся курицей положите луковицу.
2. В него же спускаем картофель.
3. Чтобы бульон был прозрачным, тогда картофель нужно замочить в холодной воде, чтобы смыть ненужный крахмал.
4. Туда же складываем порезанную морковь.
5. В яйцо высыпаем немного соли и сахара, взбиваем и выливаем кефир и 1 чайную ложку растительного масла.
6. Добавляем муку через сито, чтобы тесто было воздушным и насытилось кислородом.
7. В самом конце добавим немного соды.
Тесто должно быть гуще, чем густая сметана. Оно должно немного подержаться на ложке, а только потом упасть.
Оставляем массу на 10 минут настаиваться.
8. Обмакиваем ложку в холодной воде и спускаем тесто для галушек в суп. Варить их нужно 2 минуты.
Если их переварить, то они будут твердые и не вкусные.
Проверить готовность вы сможете ножом, на фото галушки еще не сварились.
Разрезаем один комочек и тесто внутри должно быть однородным, а не сырым.
Вкусный рецепт с фрикадельками
Суп с фрикадельками любят во многих странах, но популярны и его разновидности, например к мясным шарикам добавить еще и шарики из теста. И делается то это все невероятно быстро.
Ингредиенты:
- 400 гр фарша
- морковь
- 2 картофелины
- 2 луковицы
- яйцо
1.Подготавливаем фарш, туда натираем лучок и солим.
Для большей сочности можно разбавить его водой. Вымешиваем.
2. Режем две картофелины.
3. В закипающую воду закладываем квадратики картофеля.
4. Катаем кругляши фрикаделек и отправляем сразу в суп. Вы увидите много пены при закипании, уберите ее.
5. Делаем зажарку из овощей и выкладываем ее в общую емкость.
6. Делаем клецки: вбиваем яйцо, половина чайной ложечки соли, 3 столовые ложки муки.
Спускаем их в общую емкость, подождав, чтобы сварилась картошка. Делайте клецки очень маленькими.
Если вы готовите по другим рецептам, то пишите их в комментариях, уверена, что у каждой хозяйки есть свои изюминки в приготовлении этого нежного супчика.
Например, в оригинальной смеси приправ или в особенном тесте для галушек.
И еще, мне стало интересно откуда к нам пришло это блюдо, поэтому нашла такую информацию. Этот суп получил свое название от «gala», который мы переводим как «шар». А уж с какого это языка, латинского или украинского, история умалчивает.
mognotak.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»