Производство муки в россии
Производство муки сократилось, несмотря на рекордный урожай зерна — Агроинвестор
Несмотря на рекордный урожай зерна, собранный в 2017 году, официальное производство муки по итогам первых пяти месяцев сезона-2017/18 по сравнению с аналогичным периодом 2016/17-го опять сократилось более чем на 200 тыс. т — до 4,08 млн т. Об этом на IX международной конференции «Где маржа», на которой присутствовал корреспондент «Агроинвестора», рассказал гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько.
По словам эксперта, в России отсутствует адекватная статистика производства муки. «Те цифры, которые дает Росстат, абсолютно не отражают реальной ситуации, существующей на рынке, — говорит он. — Огромное производство пшеницы второй год подряд привело к появлению еще большего количества подпольных мукомольных предприятий, которые работают в самых разных местах по всей стране». Видимым отражением этой ситуации, по мнению Рылько, являются «супернизкие» цены на пшеничную муку первого сорта.
По данным ИКАР, цена реализации муки в декабре 2017 года опустилась до 12,5 тыс. руб./т, что сравнимо с уровнем себестоимости. Годом ранее мука стоила более 16 тыс. руб./т. В таких условиях средняя рентабельность отрасли составляет менее 2%. «Именно нелегальные мукомолы «прогибают» маржу остальных официальных предприятий, — добавляет эксперт. — Этот показатель и так сильно колеблется в течение года, но в последние пару месяцев он находится на неприлично низких уровнях».
По информации Минсельхоза, в конце января пшеничная мука высшего сорта в Европейской части страны стоила 13,5 тыс. руб./т (-17% к январю прошлого года), ржаная мука — 9,75 тыс. руб./т (-20,1%).
В то же время, как отметил Дмитрий Рылько, в этом сезоне наметился некоторый рост объемов экспорта пшеничной муки. За июль-декабрь за рубеж поставлено 125 тыс. т, за такой же период 2016/17-го — 118 тыс. т. Однако в целом объемы вывоза отечественной муки остаются незначительными.
«А вот наши коллеги-украинцы сильно преуспели в экспорте данного продукта, и объемы их поставок заметно опережают по динамике показатели нашей страны, — отмечает эксперт. — Они добились очень серьезных успехов в развитии экспортной инфраструктуры именно по муке и отбросили ряд предрассудков, которые, по моему мнению, до сих пор есть у наших мукомолов». За сезон-2016/17 Россия поставила за рубеж всего 190 тыс. т пшеничной муки, а Украина — 408 тыс. т.
www.agroinvestor.ru
Производство муки в России. Москва. Комбинат.
Отсняв серию фотографий для ОАО «Мелькомбинат № 3», скажу с благодарностью — работать было интересно.
Предприятие начало свою историю с 1944 года. Тогда из блокадного Ленинграда была доставлена и запущена сортовая мельница.
Стратегия развития предприятия вполне видна по фотографиям: в последние годы происходите техническое переоборудование и внедрение современных систем автоматизации в производства.
Предприятие оснащено технологическим оборудованием итальянских фирм «Golfetto», «GBS Group spa» и «Mill Service srl», швейцарской фирмы «Бюлер АГ», немецких фирм «Фавема» и «Штамбера».
В состав предприятия входят следующие структурные подразделения:• мельница хлебопекарного помола;• мельница макаронного помола;• элеватор;• цех готовой продукции;• участок бестарного хранения муки;• испытательная производственно-технологическая лаборатория;• автотранспортный цех, обеспечивающий перевозку готовой продукции;• пекарня;• вспомогательные службы
Продукция, произведенная предприятием, изготовлена под управлением, установленным в системе менеджмента качества, сертифицированной Бюро Веритас Сертификейшн, и соответствующей требованиям ISO 9001:2008.
С целью повышения уровня продовольственной безопасности на предприятии применяется система анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) на всех этапах производства.
Коллектив комбината награжден золотой медалью Минсельхоза России «За вклад в развитие агропромышленного комплекса России».
За выдающиеся достижения в производстве муки, внедрение новой техники и передовой технологии, обеспечение высокой экономической эффективности Мелькомбинат неоднократно удостоен звания «Лучшая мельница России».
Испытательная лаборатория осуществляет технохимический контроль на всех этапах производства.
С целью повышения уровня продовольственной безопасности на предприятии применяется система анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) на всех стадиях производства.
В зерновой лаборатории комбината осуществляется контроль качества поступающего, хранящегося и передаваемого в переработку зерна.
В мучной лаборатории предприятия осуществляется операционный контроль на всех стадиях технологического процесса, контроль качества готовой продукции.
Большое внимание при контроле качества готовой продукции уделяется оценке хлебопекарных свойств муки по следующим показателям:• цвет муки и способность ее к потемнению;• гранулометрический состав;• водопоглотительная способность муки;• реологические свойства теста по экстенсограммам, фаринограммам;• амилолитическая активность муки;• газообразующая и газоудерживающая способность муки;• качество хлеба – по результатам пробной лабораторной выпечки.
Исследования качества исходного сырья, продукта на разных стадиях технологического процесса и на стадии конечного продукта производятся на высококачественном оборудовании фирмы Brabender и CHOPIN Perten, обеспечивающем высокую сопоставимость результатов измерений в соответствии с международными стандартами качества.
На мелькомбинате действует оснащенная по последнему слову техники лабораторная мельница, которая позволяет моделировать все производственные процессы, составлять оптимальные помольные партии. Правильный выбор сырья и сочетание передовых методов переработки создают возможность производить на заказ муку с соответствующими функциональными свойствами для широкого ассортимента продуктов питания.
Лаборатория проводит большую работу в области разработки новых видов продукции. В своей работе она опирается на профессионализм квалифицированного персонала, передовые технологии и достижения отечественных и зарубежных партнеров.
Продукция комбината отмечена на международных и всероссийских выставках, смотрах и конкурсах, удостоена наивысшими наградами: «Гран-при» Российской агропромышленной выставки, «Гран-при» Всероссийского смотра качества, более 40 медалями и отмечена более 60 памятными дипломами.
[ Фотосъемка заводов ]: Анонсы серии «Заводы и фабрики России. Производства.«
color-foto.com
ГУП Продовольственный фонд
Рынок муки России. Обзор рынка муки Санкт-Петербурга
10.2011
Обзор рынка муки в России и Санкт-Петербурге
Объем производства муки в РФ плавно снижается. За 5 лет он потерял около 6,5%.
Рисунок Динамика производства муки РФ, тыс. тонн.
Основной объем производства приходится на пшеничную муку.
Крупнейшим регионом по производству муки в РФ, является Алтайский край.
Таблица Объемы производства муки крупнейшими субъектами-производителями РФ, 2009г.
|
|
Субъект |
Округ |
Объем, тыс. тонн |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
1 |
Алтайский край |
Сибирский федеральный округ |
1 248 |
|
2 |
Челябинская область |
Уральский федеральный округ |
685 |
|
3 |
Ставропольский край |
Северо-кавказский федеральный округ |
440 |
|
4 |
Краснодарский край |
Южный федеральный округ |
414 |
|
5 |
Московская область |
Центральный федеральный округ |
406 |
|
6 |
Саратовская область |
Приволжский федеральный округ |
388 |
|
7 |
Белгородская область |
Центральный федеральный округ |
305 |
|
8 |
Санкт-Петербург (адм. центр) |
Северо-западный федеральный округ |
295 |
Обзор рынка муки Санкт-Петербурга
Таблица Основные производители муки, реализуемой на рынке Санкт-Петербурга.
|
|
Производитель |
Регион |
|
1 |
2 |
3 |
|
1 |
«Аладушкин Групп» |
Санкт-Петербург |
|
2 |
«Макфа» |
Челябинская обл. |
|
3 |
«Невская мельница» |
Санкт-Петербург |
По оперативной информации за 10 месяцев 2010 года, на сокращения объемов производства муки в РФ на 5%, СПб продемонстрировал положительную динамику, увеличив производство почти на 30% (при этом фиксировалось падение рыночных цен).
Основными производителями муки в СПб являются предприятия, имеющие отношение пищевому направлению ИФК «Ленстройматериалы» - «Аладушкин групп» (ОАО «Ленинградский комбинат хлебопродуктов» и «Петербургский мельничный комбинат»).
Таблица Производители муки в СПб г., тонн
|
|
Предприятие |
Объем, тонн |
||
|
2008 |
2009 (оценка) |
2010 (оценка) |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
1 |
ОАО "Ленинградский комбинат хлебопродуктов" |
219 390 |
195 915 |
210 805 |
|
2 |
ОАО "Петербургский мельничный комбинат" |
98 304 |
87785 |
94 457 |
|
3 |
ОАО "Невская мельница" |
12 799 |
11 430 |
12 298 |
Рисунок Производители муки в СПб, тонн.
Таким образом, в соответствии с данными Росстата основными производителями муки на Петербургском рынке были предприятия, принадлежащие «Аладушкин Групп».
Основные поставщики сырья для производства муки в Санкт-Петербурге.
По данным экспертов из тонны зерна можно выработать 880 кг муки. Таким образом, для производства 290 – 360 тыс. тонн муки потребуется 330 – 410 тыс. тонн зерна.
В целях поддержания продовольственной безопасности Петербурга, Продовольственный фонд Петербурга в феврале 2010 года приобрел элеватор «Невской мельницы» на 65 тысяч тонн зерна.
По информации департамента информационной политики областного правительства, урожай зерновых культур в Ленинградской области составил 79.8 тыс. тонн в бункерном весе.
Видно, что урожай зерновых культур Ленинградской области может покрыть потребности мукомолов не более чем на 24%. А если учесть потребность комбикормовых заводов и других предприятий, то эта цифра может снизиться до 10%.
Таким образом, порядка 90% зерна, потребляемого петербургскими мукомолами, поставляется из других регионов Северо-Западного федерального округа и др. регионов РФ.
Однако, большая часть зерновых, выращенных в Ленинградской области идет на кормовые нужды.
По данным отчетов компаний можно выделить наиболее крупных поставщиков ведущим мукомольным предприятием Санкт-Петербурга.
Крупные поставщики зерновых основным мукомольным компаниям Санкт-Петербурга.
|
|
Петербургский производитель муки |
Поставщик зерновых |
Расположение поставщика |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
1 |
Аладушкин Групп |
ООО «Торговый Дом «Содружество» |
Калининградская обл., г. Светлый |
|
2 |
Аладушкин Групп |
ООО «Торговый Дом «Русское зерно» |
Москва |
|
3 |
Невская мельница |
ГУП «Продовольственный фонд» |
Санкт-Петербург |
Более половины привозного зерна в Санкт-Петербург поставляется из Центрального Федерального округа, наибольшие объемы – из Липецкой и Курской областей.
xn--d1aa0acbdh8a.xn--p1ai
В России уменьшилось производство муки
В текущем сельскохозяйственном году в России, по официальным сведениям, было произведено на 200 тысяч тонн муки меньше, чем за аналогичный период прошлого года. При том, что нынешний год ознаменовался рекордом по уровню собранного зерна. Такие данные озвучил генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько на конференции «Где маржа 2018».
Однако, как пояснил эксперт, официальная статистика не соответствует действительной рыночной ситуации. Рекордные уровни сбора пшеницы в течение последних двух лет поспособствовали возникновению нелегальных мукомольных предприятий по всей России. Об этом, по словам эксперта, свидетельствуют крайне низкие цены на пшеничную муку первого сорта.
Так, в декабре 2017 года цена муки составляла 12,5 тысяч рублей за тонну, что практически равно себестоимости ее производства. В декабре 2016 года эта цифра была равна 16 тысячам рублей за тонну. Таким образом, объясняет Дмитрий Рылько, подпольные производители «прогибают» маржу официальных предприятий».
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Согласно официальным данным Минсельхоза, стоимость пшеничной муки высшего сорта в конце января 2018 года составляла 13,5 тысяч рублей за тонну, что на 17% меньше прошлогоднего значения. Стоимость ржаной муки зафиксирована на отметке 9,75 тысяч рублей за тонну, а это на 20,1% ниже, чем в янаре 2016 года.
Стоит отметить, по словам эксперта, небольшое увеличение экспортных показателей. Так, за первые пять месяцев текущего сезона за границу было вывезено 125 тысяч тонн пшеничной муки, что превышает показатели за аналогичный период прошлого сезона – 118 тысяч тонн. Однако, данные значения экспорта все еще недостаточно велики.
agroinfo.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»