Полезно жить здорово. Мука миндальная свойства

Все о миндальной муке - Полезно жить здорово

Что такое миндальная мука

Миндальная мука — это ореховая мука без глютена, которая должна состоять только из миндаля (без кожи). Она часто используется в качестве заменителя пшеничной муки в хлебобулочных изделиях в диете с низким содержанием углеводов.В миндальной муке содержатся насыщенные жирные кислоты, практически вся линейка витаминов группы В, холин, бетакаротин, кальций, магний, фосфор, железо, хлор, сера, калий, биологически активные компоненты, антиоксиданты и фитоэстрагены. В состав миндальной муки входят все ценные компоненты свежего орехового ядра. При этом они не утрачивают своих полезных свойств даже после термической обработки.

Как использовать

В диете с низким содержанием углеводов миндальная мука является общим ингредиентом во всех видах выпечки.Поскольку миндаль не содержит глютен, тесто, приготовленное с ним, не будет вести себя как традиционное тесто. Например, оно не будет «расти» с дрожжами. Когда вы используете его в выпечке, необходимо всегда использовать дополнительные ингредиенты, которые помогали бы впитывать и связывать жидкость. Наиболее распространенными ингредиентами, используемыми для этого — псиллиум или яйца.Миндальная мука также может использоваться в качестве низкоуглеводной панировки. Смешайте со специями и сыром пармезан, чтобы получить у курицы, рыбы или овощей хорошую хрустящую корочку.

Что нужно учитывать

Количество углеводов в миндале может значительно варьироваться в зависимости от происхождения, урожайности, почвы, количества солнца и т. д,Но обычно это 4-8 грамм углеводов на 100 грамм.Как всегда, личная проверка уровня сахара – лучший ориентирИнформация об энергетической ценности  на 100 граммов муки:4,3 г углеводов, 54 г жира, 19 г белка, 11 г клетчатки, 610 ккал.

Не стоит увлекаться

Миндальная мука может нанести вред организму человека только в случае ее чрезмерного употребления. И связано это вот с чем:Во-первых, миндаль содержит насыщенные жирные кислоты Омега-6. Когда это цельное зерно, то от процессов окисления ядро защищает кожа и витамин Е. Когда миндаль измельчается, эта защитная функция уже пропадает и при воздействии высоких температур, например, в печи, тенденция к окислению увеличивается. Поэтому употреблять в больших количествах миндальную муку все таки не стоитВо-вторых, миндаль долго переваривается в организме и в больших количествах может вызвать застойные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Заменители

Если вы страдаете аллергией или не переносите вкус миндаля, вы можете заменить его кокосовой мукой, но не в равных количествах.1 стакан миндальной муки можно заменить ⅓ чашкой кокосовой муки. Вам также может потребоваться добавить дополнительные яйца.

Как хранить миндальную муку

Рекомендовано хранить её в стеклянной банке, желательно в холодильнике, не более одного-двух месяцев, так как при длительном хранении полезные свойства миндальной муки начинают уменьшаться, а масло, содержащееся в составе, прогоркает. Это сделает вкус муки и будущих блюд из неё не особо привлекательным.Более того, прогорклое масло не просто портит вкус и аромат муки, а может привести к несварению желудка!

myfoodandhealth.net

Миндальная мука

29.03.2017

Купить миндальную муку в Москве сегодня довольно просто. Интернет -магазинов, занимающимися доставкой миндальной мукибольшое количество, но все же следует крайне внимательно отнестись к выбору данного продукта.

Миндальная мука – продукт, который получают посредством измельчения миндального ореха (научное название – «Prunus dulcis»).  Миндальный орех - это плод миндального дерева или иногда его называют кустарником. Плоды собирают, делают ореховую мякоть, которую высушивают в специальных условиях и только после этого измельчают и получают миндальную муку. Миндальная мука обладает отличными влагопоглощающими свойствами и именно поэтому её следует хранить в герметичной упаковке и в очень сухом месте. Это же качество миндальной муки позволяет выпечке долго храниться и не черстветь.

Нужно учитывать, что сама по себе миндальная мука достаточно калорийна. В 100 г миндальной муки содержится около 605 кКал. Однако полезность миндальной муки в её уникальных химических свойствах. Ведь она кладезь жирных насыщенных кислот, в ней сосредоточен почти весь витаминный комплекс группы В, а также витамин А, холин, микроэлементы - калий и кальций с магнием, фосфор и железо, сера и хлор. К тому же комплекс антиоксидантов, целый ряд биологически активных элементов и фитоэстрагенов. Особенно важно то, что даже после обработки в высоких температурах, миндальная мука не теряет свои полезные качества и свойства. Кондитеры испытывают слабость к миндальной муке, ведь в ней фактически отсутствует глютен, что идеально для людей страдающих особой глютеновой восприимчивостью.

Купить миндальную муку в Москве можно в специализированных магазинах. Большое применение она получила в кондитерской индустрии. Такие кондитерские лакомства как: марципан, макаруна, франжипановые десерты, бисквиты, крема, миндальные пирожные и конфет.

Невозможно представить средиземноморскую кухню без миндальной муки. Повара кладут её во многие средиземноморские блюда, что придает им особую пикантность и неповторимый экзотический вкус. Из неё также готовят различные соусы, добавляют в каши, супы, выпечки и пр. Часто миндальная мука играет роль загустителя, делает любой десерт или блюдо более питательным и сытным и придает особый неповторимый аромат.

​

Советы от экспертов интернет-магазина.

​

В нашем интернет-магазине вы сможете купить миндальную муку высокого качества, так как мы уделяем особое внимание правилам транспортировки и хранения подобного рода продуктов.

Учитывая что миндальная мука сама по себе уже готовый продукт для употребления, то наши специалисты рекомендуют не подвергать её долгой обработке. Миндальная мука полезна практически всем без исключения людям, кроме людей, подверженных аллергическим реакциям на миндаль. А также следует быть особо внимательным людям с повышенной массой тела и людям, соблюдающим строгую диету, так как миндальная мука славится своими исключительными питательными свойствами и высокой калорийностью. И даже, несмотря на это, она в умеренных количествах все же идеальна для диет из-за фактического отсутствия в ней глютена.

Купить миндальную муку в интернет-магазине - довольно просто. Достаточно связаться нашими сотрудниками по телефону или оформить онлайн-заявку. Наши специалисты поделятся с клиентами способами хранения миндальной муки и рецептами приготовления различных блюд. С удовольствием расскажут о полезных свойствах данного продукта и гарантируют его 100% натуральность.

orgtium.ru

16 бесценных полезных свойств миндальнои муки для здоровья

Миндаль относится к роду слив (Prunus) и пришел из стран Ближнего Востока, Индии, и Африки. Миндаль как правило употребляется в сыром или обжаренном виде, либо используется в качестве одного из ингредиентов различных продуктов, таких, например, как хлеб или кулинарные изделия, а также в напитках. Наибольшую популярность получили такие продукты как миндальное молоко, миндальная мука и сироп из миндаля.

Миндаль содержит большое количество питательных веществ. Так, в 100 граммах продукта содержится:

• Большое количество жирных кислот,
• Много витаминов, таких как E, A, C, B, и D,
• Минеральные соединения, включая фосфор, медь, магний и марганец.
• Кроме того, миндаль содержит антиоксиданты, например, фенол, стероид, флавонол, различные виды кислотных соединений, фенилаланина и биотина.

В этой статье мы обсудим ценность миндаля как источника здоровой пищи. Хотя его стоимость нельзя назвать низкой, но, если вы приверженец здорового питания, включение в рацион миндальной муки и других продуктов из миндаля будет верным выбором.

1. Высокое содержание питательных веществ

Миндаль содержит мононенасыщенные жирные кислоты, клетчатку, белки, различные витамины и минералы. Это было подтверждено рядом исследований, которые выявили пищевую ценность миндальной муки.

Так, исследователи обнаружили высокую концентрацию полезных жиров, клетчатки и протеинов. В 125 граммах миндальной муки содержится приблизительно 14% ежедневной нормы белка и почти 10% клетчатки.

2. Большое количество антиоксидантов

Миндаль – прекрасный источник антиоксидантов. Задачей этих веществ является защита организма от свободных радикалов, которые повреждают клетки, а также провоцируют рак. Эксперименты на 60 мужчинах – курильщиках показали, что потребление 84 граммов миндаля ежедневно в течение месяца уменьшало маркеры оксидативного стресса на 23-34%.

3. Защита клеточных мембран

Миндаль – замечательный источник витамина E. Некоторые исследования показывают, что употребление витамина E может снизить риск сердечного приступа, рака и болезни Альцгеймера. Витамин E как антиоксидант также защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами.

4. Польза при диабете

В миндале содержится низкое количество углеводов, при этом в нем много белков, жиров и витаминов. Кроме того, миндаль богат магнием, который играет значительную роль в обмене веществ организма. Такая комбинация хорошо подходит для контроля уровня сахара в крови, особенно для людей с диабетом 2 типа. Подробнее об этих свойствах миндаля читайте в статье Миндаль – польза и вред при сахарном диабете.

5. Предотвращение гипертонии

Некоторые болезни, связанные с кровяным давлением, такие как гипертония, инсульт и сердечные приступы могут быть вызваны отсутствием магния. Исследования показали, что содержание в организме необходимого количества магния может понизить риск болезней, связанных с кровяным давлением.

6. Снижение уровня холестерина

Высокий уровень холестерина – один из факторов риска болезни сердца. Доказано, что потребление миндаля понижает холестерин. Согласно исследованию, ежедневное потребление 50 граммов миндаля может понижать уровень так называемого «плохого» холестерина и поднимать уровень «хорошего». Много любопытных фактов можно также прочесть в статье Польза сельдерея от холестерина.

7. Предотвращение окисления «плохого» холестерина

Плохой холестерин при окислении может привести к заболеваниям сердца. Потребление миндаля не только понижает уровень плохого холестерина, но и препятствует его окислению. В результате риск сердечных заболеваний со временем снижается.

8. Утоление голода

Польза от миндаля сравнима с пользой других продуктов, богатых клетчаткой. Насыщенный пищевыми волокнами миндаль переваривается медленно, поэтому чувство голода наступает не так быстро

9. Помощь при диете

В число полезных свойств миндаля также входит помощь в снижении веса. Миндаль намного медленнее переваривается и поглощается организмом. Возникающее при этом более длительное чувство насыщения делает миндаль хорошим диетическим продуктом для похудания. Исследование показывает, что диета с использованием продуктов из миндаля на 62% более эффективна, чем диета со сложными углеводами. Еще много интересной информации о похудении узнайте в статье Польза черного винограда для потери веса.

10. Помощь пищеварению

Содержащая почти 10% ежедневной нормы клетчатки, порция миндальной муки может улучшить перистальтику и пищеварение, помогая при запорах и диарее.

11. Укрепление костей

Большое количество железа, магния, калия и кальция в миндальной муке может повысить плотность костей и предотвратить опасные заболевания, такие как остеопороз и сопутствующие ему симптомы.

12. Помощь росту

Миндальная мука обладает высоким уровнем белка, играющего важную роль в нормальном росте и развитии тела, и улучшающего восстановительные процессы в организме.

13. Здоровье сердца

Миндальная мука – прекрасный источник мононенасыщенных жиров, являющихся, как известно, очень хорошей формой холестерина, что может помочь предотвратить болезни сердца и сердечно-сосудистые осложнения, вызванные высоким уровнем холестерина, такие как атеросклероз, сердечные приступы, и даже инсульт.

14. Предотвращение рака

Исследования показали, что миндальная мука обладает противораковым эффектом, особенно это касается рака толстой кишки. Некоторые активные ингредиенты и здоровые жиры в этой муке могут предотвратить формирование рака и его распространение в организме.

15. Источник энергии

Являясь пищей, богатой здоровыми углеводами, эта мука может стать настоящим стимулятором Вашей энергии, в отличие от обычных сахаров, содержащихся в пшеничной муке.

16. Оздоровление кожи

Миндаль поможет увеличить количество витамина E и C в организме. Оба этих витамина играют главную роль в регенерации клеток, помогая улучшить текстуру кожи, сгладить шрамы от прыщей, содействуют процессу формирования коллагена, подавляют выделение секрета сальных желез (кожного сала). Еще о секретах здоровой кожи можно узнать из материала Польза листьев базилика для кожи, а также узнайте о 10 удивительных свойствах чеснока для лечения кожи.

Миндаль также помогает формированию глутатиона, который участвует в регенерации клеток и пигментов кожи, улучшающих ее вид. Вот почему некоторые люди используют миндальную муку в качестве натуральной маски.

Рекомендации по потреблению

В отдельных случаях миндаль следует употреблять с осторожностью. Соединения цианида, присутствующие в миндале, могут вызвать эффект похмелья, подобный эффекту морской болезни или легкого головокружения. Кроме того, в миндале также обнаружен оксалат, который может создавать дополнительную нагрузку на почки, особенно у лиц, страдающих от почечных заболеваний.

Люди с заболеваниями почек и почечной недостаточностью, вместо пользы от миндаля, могут получить ухудшение состояние здоровья. Поэтому, если у Вас больные почки, от употребления миндаля следует воздержаться. Для тех, кто не страдает такими недугами, отказывать себе в удовольствии от этого продукта не стоит.

Итак, это – информация, которую Вы должны знать о пользе миндаля для здоровья. Хотелось бы надеяться, что это будет Вам полезно. Спасибо за чтение!

polzaotvrachey.com

---

Смотрите также

• 
  Миндальная мука свойства
• 
  Миндальная мука применение
• 
  Актер мук пуш
• 
  Птичья мясокостная мука
• 
  Мука миндальная углеводы
• 
  Фальсификация муки пшеничной
• 
  Мука липецкая лимак
• 
  Мука казахстан цесна
• 
  Мук истринский кдк
• 
  История появления муки
• 
  Впс муки это