Разноцветные котлеты из нута(+ маленький бонус: соус(масло) из льняной муки). Котлеты из нутовой муки рецепт
соус(масло) из льняной муки) пошаговый рецепт с фотографиями
- КОТЛЕТЫ:
- нут сухой 130 гр( размоченного получилось 280гр)
- свекла- 0,5 средней
- морковь-1 небольшая
- тыква- кусочек(грамм 100)
- лук-1 шт
- чеснок-2 зуб
- сок лимонный- 2 ст.л.
- соль( у автора соус соевый), перец- по вкусу
- приправы: я брала разные( мускатный орех, куркуму, кориандр молотый, мяту, орегано) в каждый вид котлетки(свеколный, морковный, тыквенный) клала по-разному.
- мука( у автора рецепта была цельнозерновая, но у меня таковой пока нет ;-)- 3-4 ст.л.
- СОУС:
- мука льняная- 2 ст.л.
- Вода(кипяток)- 60мл
- горчица-2 ч.л.( я взяла 1 ч.л. сухой, 1 ч.л. готовой)
- масло растительное(оливковое)-125 мл( я брала меньше, т.к. хотела , чтобы получилось не совсем соус, а масло-соус)
- соль-0,5ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- сок лимонный- 2 ст.л.
Способ приготовления
Пошаговые фото рецепта
1. На ночь замачиваем нут( я замочила утром, а вечером уже готовила)
2. Овощи чистим и натераем на мелкой тёрке
3. Нут измельчаем( я это сделала в блендере, но можно использовать мясорубку, как Вам удобнее)
4. лук и чеснок мелко нарезаем
5. В нутовую пасту добавляем соль, перец, 1-2 ст.л. муки. Итак у нас: морковь, свекла, тыква и нутовая паста
6. Нутовую пасту делим примерно на 3 части и смешиваем с овощами, добавляя в каждую полюбившиеся приправы
7. формируем котлетки, обваливаем в муке или сухарях и готовим, как Вам нравится:можно обжарить, можно запечь в духовке, а можно и в пароварке
8. ну а теперь соус: в миске 2 ст.л. льняной муки залить кипятком и тщательно перемешать до однородной массы
9. Дать слегка остыть. Потом добавляем горчицу, сахар, соль, лимонный сок - взбиваем блендером, не прекращая взбивать, добавляем растительное масло( я брала оливковое) до однородности нужной Вам консистенции.
10. Соус( у меня как маслице) готов к применению
11. ПРиятного аппетита! угощайтесь :)
12. разломчик №1
13. разломчик №2
Дополнительная информация
Мне этот рецептик приглянулся давно и готовила котлетки из нута не в первый раз. Автор предлагал добавлять только морковь, но почему бы и другие овощи не добавить
. но очень уж хотелось ещё попробовать и соус, который автор называл "постным "майонезом". И вот в один из дней, увидела у сестры мужа на полочке стоит маааааленький пакетик, на котором написано ЛЬНЯНАЯ мука, и тут я сделала вот так: . Муки там оказалось немного, но чтобы попробовать, нам хватило. Сделала я это соус не консистенции майонеза, а чтобы можно было намазывать. Когда котлетки закончились, мы с большим удовольствием намазывали на хлебушек. очень вкусно! попробуйте!5.04.543807930892321.023
krolya
27 ноября 2012, 11:57
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
www.koolinar.ru
Нутовые котлеты - фалафели - Ailey ©
Это были первые вегетарианские котлеты, которые я приготовила в своей жизни. Они оказались удивительно вкусными и очень понравились всей семье.
Примерно через полгода я узнала, что по такому рецепту готовятся фалафели, популярное блюдо в арабскихстранах и традиционное блюдо в Израиле.
Нут (турецкий горох), как и чечевица, содержит большое количество белка, по количеству близкое к мясу. Его можно кушать вместо мяса и не рекомендуется использовать в качестве гарнира к мясу или вместе в мясом или другими высокобелковыми продуктами.
Нутовые котлеты немного похожи на очень вкусные котлеты из чечевицы.По сравнению с котлетами из чечевицы, они получаются не такими нежными, более плотными, и кажутся более сытными.Фалафели формируются в виде круглых шариков размером с грецкий орех. Они обжариваются не на сковороде, а погружаются полностью в кипящее масло и выдерживаются до золотистой корочки.Вы можете попробовать любой из способов: на сковороде или в кипящем масле.В данном рецепте котлеты приготовлены плоскими на сковороде.
Нам понадобится:1. Нут - 250 мл (1 стакан)2. Лук - 1 шт3. Морковь - 1-2 шт.4. Мука - 2 ст. ложки5. Соевый соус - 1 ст.л.6. Вода - 25-40 мл7. Панировочные сухари8. Оливковое масло для жарки9. Любимые специи, соль, сахарПо желанию можно добавить чеснок или 1 ст. ложку сока лимона
Приготовление1. Нут насыпаем в емкость объемом примерно 1 литр. Заливаем водой и оставляем на ночь или не менее, чем на 7-8 часов.
2. За ночь нут увеличивается в 3-4 раза и к утру заполнит почти всю емкость.
4. Сливаем воду, промываем нут и пересыпаем в емкость, в котором будем делать фарш. Нут отваривать не надо!Режем лук.
5. Высыпаем лук к нуту и измельчаем блендером до кремоообразной массы (минут 10-12). Стараемся, чтобы не осталось целых горошинок.
6. Чтобы сделать фарш более нежным, можно добавить 25-40 мл воды. Добавляем минимально необходимое количество воды, только чтобы фарш лучше измельчался. Если добавить слишком много - фарш потечет. Кроме того, нужно помнить, что в моркови, которую мы добавим следом, также есть жидкость. Получается такой фарш.
7. Морковь трем на терку. Ставим на плиту сковородку.
8. Добавляем морковь в фарш и размешиваем ложкой.
9. Добавляем муку, соевый соус, щепотку соли, сахара, приправы и всё остальное, что хотим добавить. Всё перемешиваем ложкой.
10. В разогретую сковородку наливаем масло. Высыпаем панировочные сухари в тарелку.
11. Лепим котлетки, аккуратно обваливаем в панировочных сухарях (котлеты довольно нежные) и отправляем на сковородку. Процесс не отличается от приготовления котлет из чечевицы. Сковородку закрываем крышкой, тогда котлетки будут более мягкими и сочными. На медленном огне одна сторона жарится 2-4 минуты.
12. Через 2-4 минуты открываем крышку и переворачиваем. Еще 2-3 минуты и котлеты готовы.
13. Степень зажаристости выбираем сами :)
14. К котлетам можно подавать любой гарнир - макароны, рис, картофель, овощи и т.п. Также добавьте свежий салат. Кунжутно-ореховый соус (продается в отделе для суши) станет отличным дополнением к блюду, особенно при подаче в рисом.
Приятного аппетита!
ailey.livejournal.com
рецепты простые с фото (постные, в духовке)
Вегетарианцам, а также людям, соблюдающим православный пост, необходимо тщательно продумывать свой рацион. Организм, как и прежде, нуждается в питательных веществах и витаминах. Прекрасной альтернативой мясному блюду станут котлеты из нута. Рецепт таких котлет пригодится всем, кто исключил из своего рациона продукты животного происхождения.
Насладимся вкусом постных котлет
В преддверии церковного поста всем православным нужно в деталях продумать свой рацион. Оказывается, если исключить мясные продукты, то это не означает полную голодовку. Из растительных продуктов и злаков можно готовить даже котлеты.
Опытные кулинары уже попробовали котлеты из нута. Рецепт с фото пригодится всем хозяйкам.
Состав:
- ½ ст. нута;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 ч. л. смеси перцев;
- 1 куриное яйцо;
- пучок петрушки и укропа;
- рафинированное растительное масло;
- 1 ч. л. сушеного базилика;
- 4-5 ст. л. сухарей для панировки.
На заметку! В пост нельзя употреблять в пищу куриные яйца, поэтому этот ингредиент из котлет следует исключить. Можно добавить немного просеянной муки для клейкости.
Приготовление:
- Нут тщательно промываем и выкладываем в кастрюлю.
- Заливаем водой и ставим на минимальный огонь.
- Варим нут до полной готовности, а затем выкладываем в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
- Головку репчатого лука очистим от шелухи и порубим мелко ножом.
- В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и выкладываем лук.
- Пассеруем лук до готовности.
- Тем временем сваренный нут выкладываем в контейнер блендера и измельчаем до консистенции пюре.
- Добавляем обжаренный лук.
- Зелень тщательно промываем проточной водой и просушиваем.
- Ножом мелко нарубим укроп и петрушку.
- Добавляем зелень в нут.
- По вкусу приправляем солью, пряностями и специями.
- Разбиваем куриное яйцо.
- Все тщательно перемешиваем до образования массы однородной текстуры.
- Из получившейся массы лепим котлеты.
- Каждую котлету обваливаем в сухарях для панировки.
- Складываем котлеты на разделочную доску.
- В сковороде нагреваем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем котлеты.
- Обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
- Котлеты из нута получаются сочными и сытными. Отличная альтернатива мясным блюдам в пост.
На заметку! Панировочные сухари можно заменить отрубями или пшеничной мукой.
Совет! Усовершенствовать вкус котлет из нута можно с помощью приправ и пряностей. Идеально подойдут молотый имбирь, карри, куркума и кориандр.
Лакомимся котлетами в пост
В основном все постные котлеты из нута готовятся практически по одной и той же рецептуре. Отличие заключается лишь в добавлении зелени и специй. Опытные кулинары советуют в такие котлеты добавлять измельченные стебли сельдерея. Этот овощ придаст блюду дополнительную сочность и необыкновенный вкус. Если вы хотите приготовить полезное блюдо, делайте котлеты из нута в духовке.
Состав:
- 1 ст. булгура;
- 1 ст. нута;
- по вкусу соль и пряности;
- 1 морковь;
- ½ головки лука.
Приготовление:
На заметку! Воду, в которой варился нут, сливать не нужно. Пюре из нута и булгура получается густоватым, его следует разбавлять нутовым отваром.
- Нут промываем и выкладываем в глубокую чашу.
- Заливаем отфильтрованной водой и оставляем на несколько часов.
- Затем воду сольем.
- Выложим нут в толстостенную посуду, добавим воду и отварим до готовности. Это у вас займет около 20 минут.
- Булгур также промоем и зальем водой.
- Отварим его на медленном огне до полной готовности.
- Выкладываем в контейнер блендера отварной нут и булгур.
- На максимальной скорости измельчаем эти ингредиенты до консистенции пюре.
- Морковь и луковицу очистим и промоем.
- Измельчаем овощи до консистенции пюре в блендере. Можно натереть на терке.
- Соединяем все компоненты, приправляем солью и специями.
- Делаем котлеты.
- Противень застелем пергаментной бумагой и сверху выложим котлеты.
- Отправляем котлеты в нагретую до 180° духовку и выпекаем примерно 20-25 минут.
На заметку! Такой способ приготовления котлет подойдет не только для поста. Тем, кто придерживается правильного питания, этот рецепт тоже придется по душе.
Почувствуйте себя вегетарианцем
Вегетарианство – это не стиль питания, а образ жизни. Если вы решили раз и навсегда отказаться от употребления мяса, нужно подыскать альтернативные источники белка. Да и домашнее меню должно быть разнообразным. Приготовьте котлеты из нута вегетарианские. Сочность такому блюду придаст капуста белокочанного сорта.
Состав:
- 1 ст. нута;
- 1 яйцо;
- 1/3 кочана капусты;
- 1 морковь;
- пшеничная просеянная мука;
- по вкусу соль и пряности;
- 1 головка лука;
- 2-3 шт. чесночных зубчиков.
Приготовление:
На заметку! Улучшить вкус капусты можно с помощью свежих помидоров или томатной пасты.
- С вечера нут тщательно промываем проточной водой и выкладываем в толстостенную посуду.
- Заливаем отфильтрованной водой и оставляем до утра.
- Сольем воду.
- Замоченный нут зальем новой водой, посолим и поставим на минимальный огонь.
- После закипания проварим нут около 15 минут.
- Отварной нут остужаем и выкладываем в контейнер блендера или кухонного комбайна.
- Измельчим нут до консистенции пюре.
- Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
- Лук и морковь можно измельчить в блендере или мелко порубить ножом.
- Соединяем пюре из нута с овощами и вымешиваем до однородной консистенции.
- Добавляем куриное яйцо и еще раз все хорошенько перемешиваем.
- Белокочанную капусту шинкуем.
- На рафинированном растительном масле тушим капусту до размягчения.
- Добавляем капусту в нутовый фарш, еще раз все хорошенько перемешиваем.
- Лепим котлеты и панируем их в просеянной муке.
- На рафинированном подсолнечном масле обжарим котлеты до золотистости со всех сторон.
- Подавать к столу такие котлеты можно с любым гарниром, лучше всего со свежими овощами.
Читайте также:
Нут – полезный сорт бобовых. Кроме того, из этих бобов получаются очень вкусные котлеты. Чтобы сэкономить время приготовления блюда, не забудьте предварительно замочить нут, лучше всего на ночь. Приятного аппетита!
aboutbody.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»