Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов. Кляр для курицы без муки
Кляр для курицы пошагово с фото
Сделать в кляре курицу очень просто. Любое мясное блюдо с жидким тестом получается аппетитным, хрустящим и невероятно вкусным. Есть много вариантов приготовления сытной оболочки для курочки. Выбирайте понравившийся рецепт, точно следуйте пошаговой инструкции и все получится.
Как приготовить кляр для куриного филе
Жидкое тесто для запекания, которое используется для панировки для мяса, рыбы, овощей и других продуктов – это кляр. Некоторые путают его с льезоном, но эти понятия отличаются: кляр обволакивает, а льезон склеивает части. Не каждому известно, как готовить хрустящую оболочку для продуктов. Классический рецепт жидкой панировки: соединение воды, муки, яиц, соли и специй. Приготовление кляра для курицы подразумевает и другие интересные варианты: кляр бывает на воде, на кефире, на пиве, со сметаной, на молоке, на минералке и так далее.
Рецепт кляра для курицы
Любой рецепт приготовления кляра для курицы дает выбор, то есть можно приготовить разные части тушки: филе (грудку), крылышки, голени, бедрышки курицы. Такие блюда станут сытным обедом или ужином, подойдут для семейной трапезы или праздничного застолья. Куриное филе в кляре, или другие части птицы, всегда получается сочным, аппетитным и ароматным. Ниже приведены рецепты, как делается вкусное тесто для запекания и жарки.
Для куриного филе
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 235 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Практически каждому человеку важен не только вкус блюда, но и его вид, а еще аромат. Куриное филе в кляре можно подать необычно. Удивите гостей вкуснейшими хрустящими «пальчиками», от одного взгляда на которые уже просыпается аппетит. Для этого рецепта необходимо иметь не только стандартный набор продуктов для жидкой панировки: также пригодится кефир, манная крупа и немного кунжута.
Ингредиенты:
- грудка – 250 г;
- кефир (2,5%) – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 1 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- подсолнечное масло – 60 г;
- кунжутное семя – 1 ст. ложка;
- черный перец, соль.
Способ приготовления:
- Кефир, яйцо, соль и перец смешиваются в одной емкости.
- Мясо промывается, нарезается полосками (ширина примерно 1 см).
- В отдельной тарелке соединяются мука, манка и кунжут.
- Куриные «пальчики» обмакиваются в жидкое тесто, затем обваливаются в сухой смеси.
- Обжаривать до зарумянивания с двух сторон.
Простой
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 168 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Для приготовления воздушной, аппетитной панировки по стандартной, несложной схеме понадобится минимум продуктов и свободного времени. Простой рецепт кляра осилит даже начинающий кулинар. Филе с нежной оболочкой из теста идеально подойдет для обеда или ужина, украсит стол на торжество или дополнит повседневный прием пищи. Куриная грудка плюс легкая панировка – секрет, как приготовить питательное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- филе – 550 г;
- яйцо – 1 штука;
- мука пшеничная – 2 ст. ложки;
- вода – 2 ст. л.;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Мясо птицы хорошо промывается, обсушивается бумажными салфетками.
- Затем филе разделывается на пласты, отбивается, солится и сдабривается специями.
- В глубокой посуде соединяются мука, вода, яйца. Продукты взбиваются вилкой или миксером до получения однородной массы.
- Каждая отбивная обмакивается в жидкое тесто из муки, яиц и воды.
- Мясо обжаривается на масле с двух сторон по 5-10 минут, до румяной корочки.
- Курица в кляре готова.
С майонезом
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 162 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если захотелось чего-нибудь вкусного, аппетитного и необычного, можно сделать кляр для курицы с майонезом. Такой обед или ужин получается питательным, быстро готовится. Куриные отбивнушки с нежным тестом для кляра – это просто «пальчики оближешь». Отличным гарниром для мяса станет жареный картофель или пюре, отварной рис, гречневая каша или салат из свежих овощей.
Ингредиенты:
- филе – 4 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- мука – 3 ст. л.;
- специи, приправы.
Способ приготовления:
- Мясо промывается, обсушивается, разрезается вдоль волокон.
- Каждый кусок грудины отбивается специальным молотком.
- Курочка натирается специями, приправами. Накрывается пищевой пленкой и оставляется на 20 минут.
- Кляр для отбивных делается так: в одной посуде смешиваются мука, яйца и майонез. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
- В разогретую сковородку с маслом выкладывается мясо, которое обмакивается в полужидкую смесь.
- Отбитое филе обжаривается с двух сторон.
Хрустящий
- Время приготовления: 40-60 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 153 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Многие хозяюшки интересуются, как приготовить хрустящий кляр для курицы? Сделать такую панировку может даже кулинар-новичок. Основной плюс этого угощения – сочное, нежнейшее филе, тающее во рту. А корка из теста на мясе получается ароматной и аппетитной. По предложенному ниже рецепту можно приготовить сырое филе курицы в кляре или использовать заранее отваренную птицу.
Ингредиенты:
- мясо – 700 г;
- мука – 100 г;
- молоко – 125 мл;
- подсолнечное масло – 30 г;
- яйцо – 2 шт.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Свежая куриная грудинка промывается проточной водой, просушивается при помощи бумажных салфеток.
- Мясо птицы режется на кусочки, каждый солится, перчится.
- Для получения хрустящей оболочки из теста в глубокой тарелке соединяются яйца, мука и молоко. Вымешивается до получения однородной массы.
- На огонь ставится сковородка, вливается немного масла.
- Кусочки куриного филе обмакиваются в яичную панировку с молоком, обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки.
Пивной
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 172 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если правильно сделать кляр на пиве для курицы, то он получается воздушным, ароматным и имеет изумительный вкус. Не стоит переживать по поводу наличия алкогольного напитка в блюде, ведь спирт полностью испарится за время приготовления. Для жидкого теста подойдет любое «живое» пиво, а все остальные компоненты остаются неизменными: пшеничная мука, яйца, свежее мясо птицы.
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- пиво – 200 мл;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Промытая и обсушенная грудинка разделывается на порционные куски.
- Каждый кусок обматывается пищевой пленкой, немного отбивается, солится и перчится.
- В миску выливается пиво. К нему всыпается просеянная мука, добавляются яйца.
- Взбивать вилкой или миксером до полного растворения сыпучих продуктов.
- Отбивные обмакнуть в пивной кляр, жарить до получения румяной корочки с двух сторон.
Сырный
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 160 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще один вариант, как приготовить вкуснейшую панировку для мяса – рецепт сырного кляра. Расплавленный кисломолочный продукт идеально сочетается с курицей, удачно дополняя вкус блюда. Гарниром для кушанья может стать рис или картошка. Его нередко подают как отдельную закуску с различными соусами. Кляр для курицы в духовке, кроме классических компонентов, включает сметану и сыр твердых сортов.
Ингредиенты:
- куриные бедра – 1 кг;
- сметана – 5 ст. ложек;
- мука – 4 ст. л.;
- панировочные сухари;
- масло подсолнечное – 100 г;
- помидоры черри – 3 шт.;
- зелень;
- соль.
Способ приготовления:
- Бедрышки промываются, обсушиваются с помощью бумажных полотенец.
- В отдельной емкости смешиваются сметана, мука, сыр, измельченный на крупной терке.
- Каждое бедро несколько раз опускается в жидкую панировку с сыром, обваливается в сухарях.
- Мясо выкладывается на противень, смазанный маслом.
- Запекается в духовке около часа при 200 градусах.
- Подается к столу с помидорами и зеленью.
Как в KFC
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 230 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Многие пробовали вкусные, пикантные крылышки в ресторане KFC. Нежное мясо в острой, хрустящей панировке просто не может оставить равнодушным. Такое аппетитное блюдо можно сделать в домашних условиях, используя рецепт с фото пошагово. Кляр для курицы как в KFC, который является «фишкой» мясного шедевра, сможет приготовить каждый, главное – строго следовать рецептуре.
Ингредиенты:
- куриные крылья – 1 кг;
- мука – 200 г;
- чеснок – 3 дольки;
- кукурузные хлопья (не сладкие) – 300 г;
- яйцо – 3 шт.;
- масло подсолнечное – 0,3 л;
- соус Табаско – ½ ч. л.;
- красный молотый перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо тщательно промывается. Затем каждое крыло разделывается: разрезается по суставу на 3 части (кончик лучше не использовать).
- Далее курица закладывается в кастрюлю с водой, доводится до кипения и выключается.
- Яйца разбиваются в миску, соединяются с небольшим количеством воды, соусом Табаско и рубленым чесноком. Полученная смесь взбивается миксером или блендером.
- К панировке добавляется соль, красный перец (по личным вкусовым предпочтениям).
- Кусочки крыльев обваливаются в муке, обмакиваются в тесто, обваливаются в кукурузных хлопьях.
- Посуда с подсолнечным маслом ставится на огонь. После того, как масло закипит, внутрь закладываются крылья.
- Жарить мясо как в КФС не более 3-4 минут.
Из крахмала
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 192 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще можно сделать кляр из крахмала для курицы. Этот вариант отличается по вкусу, но позволяет создать не менее аппетитное блюдо для всей семьи. Зачастую для жидкой панировки применяется картофельный крахмал, но кукурузный тоже подойдет. Курочка в хрустящей оболочке без муки отлично подойдет для повседневной трапезы или праздничных посиделок с гостями.
Ингредиенты:
- филе – 400 г;
- подсолнечное масло – 40 г;
- вода – 100 мл;
- картофельный крахмал – 120 г;
- яйца – 4 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- приправы, специи.
Способ приготовления:
- Куриное мясо режется небольшими кусочками, немного отбивается.
- Затем птица маринуется в специях с майонезом.
- Яйца тщательно взбиваются, к ним добавляется немного растительного масла, соль, вода и постепенно вводится крахмал.
- Соленое полужидкое тесто с крахмалом перемешивается до получения однородной массы.
- Мясо опускается в панировку, обжаривается в раскаленном масле до готовности.
Кляр для курицы – рецепт простой с молоком
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 170 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Следующий вариант – кляр с молоком для курицы. Мясо в такой необычной оболочке имеет приятный, насыщенный вкус и невероятный аромат. Рецепт кляра для куриного филе с молоком и кунжутом простой, а результат приятно удивляет с первой дегустации. Кроме интересного сочетания продуктов для панировки, есть еще один нюанс: птица нарезается соломкой, поэтому ее выходит много.
Ингредиенты:
- грудинка – 350 г;
- молоко – 100 мл;
- мука – 150 г;
- кунжутные семечки – 1 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- специи, приправы;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Грудинка разрезается на пластины, потом – соломкой.
- Мясо приправляется, солится, перчится.
- Готовим «шубку» для филе курицы: молоко взбивается с яйцами, мукой, немного солится.
- Всыпается кунжут, тесто для панировки хорошо перемешивается.
- Каждый кусок филе накалывается на вилку, обмакивается в молочную полужидкую смесь и опускается в разогретое масло (должно покрывать мясо).
- Подрумянить «соломку» с обеих сторон.
- Как только тесто с одной стороны зарумянится, нужно перевернуть кусочки и пожарить со второй стороны.
Без яиц
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 160 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Кляр для курицы без яиц – это идеальный вариант для вегетарианского меню. С ним готовят вкусные постные, диетические блюда. Пресная панировка для птицы без использования яиц делается на пиве, молоке или воде. Любимые специи и приправы дают шанс получить нужный вкус и аромат угощения. Нежное, аппетитное мясо в хрустящей «шубке» понравится даже самому требовательному гурману.
Ингредиенты:
- грудинка – 700 г;
- мука – 150 г;
- светлое пиво – 200 мл;
- соль мелкая, приправы;
- растительное масло (без запаха).
Способ приготовления:
- Куриное филе разделывается на порции, немного отбивается кухонным молотком через пищевую пленку.
- Каждая отбивная солится, перчится.
- В глубокую тарелку просеивается мука, в нее тонкой струей вливается пиво. Ингредиенты хорошо вымешиваются так, чтобы получилось жидкое, однородное тесто (как на оладьи).
- Смесь на пиве для мяса курицы солится, перчится, посыпается приправами.
- В сковороде нагревается масло. Отбивные полностью в него погружаются, обжариваются с обеих сторон.
Как сделать вкусный кляр – советы
Чтобы произвести впечатление на семью или гостей, удивить их кулинарными способностями, нужно научиться правильно делать тесто для жидкой панировки. Вот секреты приготовления кляра от профессиональных поваров:
- Чтобы панировочное тесто получилось очень густым, используется крахмал.
- Пышная, воздушная оболочка для куриного мяса готовится на минеральной воде.
- Рекомендуется взбивать яйца отдельно от остальных продуктов.
- Чтобы тесто не отслаивалось от мяса, и присутствовала вязкость, нужно добавлять в него муку.
- Для жарки курицы в оболочке из теста лучше использовать раскаленное масло, так она не будет приставать к посуде.
- Для плотной, толстой съедобной оболочки не нужно перемешивать продукты. Надо просто несколько раз обмокнуть птицу в яйцо и обвалять в муке.
- Любители кулинарных экспериментов могут заменить муку отрубями, добавить семена льна, кунжута.
- Еще кляр для жареной курицы делают из манки, из сухарей, с использованием дрожжей.
Узнайте больше рецептов, как приготовить курицу вкусно и необычно.
Видео
sovets.net
Кляр для курицы рецепт простой, как в KFC, хрустящий с пивом
Приготовить кляр для курицы в домашних условиях можно с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и пряностей. Готовится куриное мясо во вкусной оболочке из жидкого теста на сковородке и во фритюре.
Кляр – быстрое в приготовлении тесто для обмакивания продуктов. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. По консистенции кляр бывает жидким или густым, по вкусу – солёным, чуть сладковатым и пресным.
Хитрости приготовления
- Для получения очень густого жидкого теста используйте крахмал.
- Дополнительную пышность кляру для курицы придаёт минеральная газированная вода, как и кляру для рыб. Пузырьки, находящиеся в составе жидкости, увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится оболочка.
- Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до пены в посуде, затем постепенно смешивайте с другими компонентами кляра. Лучше взбиваются яйца из холодильника, а не комнатной температуры.
Самый простой рецепт кляра – классический
Классическая технология приготовления кляра для курицы без дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто, быстро и очень вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Филе курицы – 500 г,
- Растительное масло – 1 столовая ложка,
- Мука – 2 большие ложки,
- Яйца – 2 штучки,
- Молоко – 30 мл,
- Соль, перец – по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Начинаю приготовление кляра с филе. Промываю, разрезаю на длинные кусочки. Обваливаю в смеси из перца и соли.
- Яйца взбиваю с молоком. Постепенно выкладываю муку. Помешиваю, добиваюсь сметанообразной смеси. Дополнительно кладу в кляр соль и перец.
- Ставлю сковородку на плиту. Разогреваю на среднем огне. Каждую частичку куриного филе обмакиваю в приготовленном составе и отправляю на сковороду.
- Подрумяниваю кусочки курицы с каждой стороны.
- Перекладываю на тарелку, застеленную кухонными салфетками. Обтираю курицу, чтобы удалить излишки жира.
Видео рецепт
Подаю курицу в кляре на стол с зеленью и любимым соусом.
к содержанию ↑Кляр для куриных крылышек как в KFC
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Крылышки – 1,5 кг,
- Пшеничная мука – 10 столовых ложек (включая 4 большие ложки для панировки),
- Крахмал – 3 большие ложки,
- Яйцо – 1 штука,
- Растительное масло – 1 л,
- Вода – 200 мл,
- Смесь приправ для курицы – 1 столовая ложка,
- Сухие травы (прованские, итальянские и другие) – 1 чайная ложка,
- Соль – 1 чайная ложка,
- Чёрный перец молотый – половина маленькой ложки,
- Красный перец молотый, паприка – по вкусу.
ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Куриные крылышки очищаю от остатков перьев, промываю и вытираю насухо бумажными полотенцами.
- Разрезаю на 3 части. Перекладываю в глубокую миску.
- Добавляю соль и 2 большие ложки воды, перчу. Тщательно перемешиваю. Оставляю на 1 час.
- В отдельной посуде готовлю жидкое тесто. Смешиваю крахмал с мукой, кладу все специи. Перемешиваю. Добавляю дополнительное количество соли по вкусу.
Полезный совет. Чтобы панировка получилась менее твёрдой, уменьшите соотношение крахмала к муке.
- Яйца смешиваю с водой. Аккуратно взбиваю. Переливаю к смеси специй. Постоянно мешая, добавляю новую воду. Кляр для курицы получится не слишком густым, по консистенции близкий к кефиру.
- Достаю крылышки из посуды с солью и перцем, перекладываю в кляр. Перемешиваю, чтобы каждая частичка хорошенько пропиталась.
- Для получения поджаристой корочки использую сухую панировку. Готовлю следующим образом: к муке добавляю небольшое количество паприки (для придания другого цвета), соль и перец.
- Крылышки из жидкого теста обваливаю в муке. Лучше делать попеременно с каждой частичкой, не давая кляру стечь в тарелку. Отправляю крылья на сковородку.
- В кастрюлю наливаю растительное масло. Ёмкость беру повместительнее и поглубже, чтобы крылья свободно плавали. Масло довожу до кипения. Опускаю до образования лёгкого румянца.
Полезный совет. Готовьте на сильном огне в толстостенной посуде, которая хорошо держит тепло. Иначе крылышки медленно готовятся и впитывают большое количество масла, станут жирными и невкусными.
- Выкладываю готовые крылышки на тарелку в кляре как в KFC. Обтираю со всех сторон салфетками, удаляя излишки жира. Закладываю в кастрюлю новую порцию.
Полезный совет. Воспользуйтесь духовкой, если из-за неправильно выбранного температурного режима, мясо оказалось внутри сырым.
Видео приготовление
к содержанию ↑Как приготовить пивной кляр для курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Филе – 600 г,
- Пиво – 125 мл,
- Яйцо – 1 штука,
- Лимон – половина цедры,
- Растительное масло – для обжарки,
- Соль, перец, сушёные томаты – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Режу куриное филе на тонкие полоски. Солю и перчу с обеих сторон.
- Взбиваю яйцо, наливаю охлаждённое пиво (сорт на ваше усмотрение), солю, перчу и кладу половину лимонной цедры. Добавьте пряностей по вкусу. Я люблю использовать в жидком пивном тесте сушёные томаты.
- Активно перемешиваю до однородной массы без комковых образований.
- Наливаю растительное масло на сковородку. Разогреваю плиту.
- Обмакиваю курицу в жидкой смеси. Закидываю на сковороду. Готовлю до золотистой корочки с одной стороны. Затем переворачиваю на другую.
- Обязательно удаляю излишки жира с помощью бумажных полотенец.
Подаю хрустящую курочку в пивном кляре в горячем состоянии вместе со свежей порезанной зеленью и кетчупом. Приятного аппетита!
к содержанию ↑Быстрый сырный рецепт
Сырный кляр подходит для готовой птицы. Приготовьте окорочка или бёдра в микроволновке, затем обмакните в жидком тесте и обжарьте на сковороде. Курочка получится хрустящей, с необыкновенным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сыр – 100 г,
- Яйца – 2 штучки,
- Мука – 2 большие ложки,
- Растительное масло – для обжаривания,
- Специи и пряности – по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Яйца взбиваю вместе с мукой. Добавляю майонез.
- Натираю сыр на мелкой тёрке. Перемешиваю с остальными ингредиентами. Для ускорения процесса использую блендер.
- Добавляю в готовую смесь небольшое количество перца, соли и пряностей.
Полезный совет. Солите в меру, готовая курица уже солёная и перчённая.
- Ставлю сковородку с растительным маслом разогреваться. Время приготовления определяю по цвету кляра. Не забываю обжарить с обеих сторон.
- Выкладываю на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Даю жиру впитаться. Сверху обмакиваю салфетками.
Готово!
к содержанию ↑Как сделать хрустящий кляр с крахмалом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Курица (филейная часть) – 400 г,
- Крахмал – 4 большие ложки,
- Мука – 2 столовые ложки,
- Яичный белок – 1 штука,
- Растительное масло – 100 мл,
- Соль, перец – по вкусу.
ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Разрезаю куриное филе на порционные кусочки толщиной не более 1 см.
- Просеиваю муку в миске. Кладу 4 столовые ложки крахмала. Тщательно мешаю вместе с солью, перцем и другими специями (на вкус).
- В сухую смесь выкладываю кусочки филе.
- В отдельной посуде взбиваю яичный белок.
- Переливаю к курице. Аккуратно, но интенсивно перемешиваю.
- На сковороду наливаю большое количество масла. Разогреваю. Выкладываю филейные кусочки. Обжариваю с 2 сторон на среднем огне. Не допускаю подгорания.
Подаю на стол с нежным сметанным соусом.
к содержанию ↑
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Филе курицы (или крылья) – 500 г,
- Сметана – 2 большие ложки,
- Яйца – 2 штучки,
- Мука – 4 столовые ложки,
- Растительное масло – для жарки,
- Соль, перец – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Курицу тщательно мою. Режу на тонкие пластинки. Если взяла филе, отбиваю каждую частичку кухонным молоточком. Обсыпаю перцем и солью. Оставляю на время.
- Взбиваю яйца, кладу сметану. Солю. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Постепенно добавляю просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна получиться сметана.
- Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
- Жарю от 4 до 7 минут на каждой стороне. Огонь – выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно остаться внутри сырым.
Видео рецепт
Готовое блюдо приправляю сметанно-сырным соусом, украшаю свежей зеленью.
к содержанию ↑Калорийность кляра для курицы
Правильно приготовленный кляр из хороших ингредиентов обладает прекрасным вкусом. Однако использование жидкого теста приводит к увеличению калорийности продукта. Особенно актуально при готовке во фритюре с большим количеством масла, что увеличивает содержание жиров.
Стандартная калорийность кляра из куриных яиц, пшеничной муки и коровьего молока (средней жирности) составляет 170-200 ккал на 100 г.Злоупотреблять курицей в кляре не рекомендуется людям, страдающим лишним весом. Соблюдайте меру, время от времени балуя себя и любимых домочадцев вкусной курочкой с хрустящей корочкой.
Загрузка ... Оцените статью: 
Загрузка...
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
4damki.ru
Куриное филе в кляре - как приготовить по вкусным рецептам с фото на сковороде
Мясо курицы – доступный, диетический продукт питания, из которого готовят много разнообразных блюд. Его жарят, варят, тушат, запекают – вариантов множество. Грудка с использованием кляра может не только быть повседневной едой, но и стать украшением стола в праздничные дни.
Как приготовить курицу в кляре
Приготовить курицу в кляре быстро, сохраняя при этом все полезные для организма витамины, не составляет сложностей. Для блюда берут любую часть тушки, но лучшая – грудка, ее удобно резать на пластины. Среди набора традиционных приправ – соль и перец. Остальные пряности употребляются индивидуально, чтобы помочь раскрыться вкусу. Основные ингредиенты блюда:
- Свежее филе курицы – не используйте бывший в заморозке продукт, он будет менее сочным.
- Мука – один из главных ингредиентов.
- Приправы – подходит базилик, тимьян, розмарин, майоран.
- Яйца – используются целиком (желток + белок).
Куриное филе порежьте на пластинки, промойте водой и подсушите. Затем пересыпьте кусочки специями и дайте 10 минут для пропитки. Выберите понравившийся рецепт кляра для куриного филе. На разогретую сковородку налейте растительное масло, подогрейте его. Обмакните пластинку в кляр для филе курицы и жарьте с одной и другой стороны до получения хрустящей корки.
Кляр для курицы – рецепт простой
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 132 ккал/100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Есть традиционный рецепт кляра для курицы. По инструкции, если тушка целая, нужно ее разделать по частям и отрезать филейную часть. Если в наличии грудка – ее остается только порезать на пластинки. Не нарезайте их очень толстые или слишком тонкие ломтики, Рекомендуемая толщина для эффективной прожарки – 1-2 см. Для нарезки воспользуйтесь ножом с тонким лезвием.
Ингредиенты:
- мука – ½ ст.;
- яйцо – 2 шт;
- молоко – ½ ст.;
- соль, перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца со специями и солью.
- Влейте молоко, перемешайте.
- Муку добавляйте порциями, хорошо вымешивая.
- Куски филе грудки в кляре обжаривайте с каждой стороны.
Сырный кляр для курицы
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 168,5 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Сырный кляр для курицы делает мясо приятным на вкус и сочным. По желанию добавьте свежую зелень луковых стрелок. Обжаривайте нужно небольшими порциями: в хорошо разогретое масло погружайте кусочки филе. Его должно быть достаточное количество, чтобы в готовом виде сырная часть могла покрыть мясо полностью. Переворачивайте кусочки вовремя, чтобы корочка не подгорала.
Ингредиенты:
- грудка – полкило;
- твердый сыр – 100 г;
- яйцо – 1 штука.;
- сметана – 3 ст. л.;
- мука пшеничная – 2 ст. л.;
- специи – щепотка;
- базилик – щепотка;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Кусочки филе вымойте, подсушите на листе бумажного полотенца.
- Яйцо взбейте мутовкой или вилкой.
- Влейте сметану в яйца и перемешайте.
- Положите соль, перец, базилик по вкусу, смешайте с мукой и остальными компонентами.
- Натрите на мелкой терке сыр, соедините его с остальными ингредиентами.
- Обжаривайте куриные кусочки в кляре до готовности.
Курица в кляре – рецепт с фото пошагово
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 172,5 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Чтобы филе куры получилось мягким, оставьте его мариноваться в течение ночи с соевым соусом. Для этой цели используйте кислое молоко или кефир. Уже обжаренные, готовые куски филейки нужно класть на салфетку, чтобы они избавились от излишков масла. Рецепт курицы в кляре содержит пошаговые рекомендации: оптимальная толщина для хорошей прожарки нарезанных пластинок: от 0,5 до 1 см.
Ингредиенты:
- филе – 600 г;
- мука – 150 г;
- молоко – 150 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- масло – по необходимости;
- соль, перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Подготовьте куски филейной части курицы.
- Положите отрезанную пластину в полиэтилен и отбейте.
- В 150 миллилитров теплого молока влейте взбитые яйца, приправьте специями.
- Всыпьте 150 грамм муки и размешайте.
- Обмакивая пластинки в тесто, обжарьте с каждой стороны.
- Еду подавайте горячей, в качестве гарнира подойдет пюре из картошки.
Куриная грудка в кляре
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 184 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Филе разделите на два куска, каждый из кусков разделите еще на два меньших кусочка. Так удобно нарезать его на аккуратные, небольшие пластины. Отбивать нужно не сильно, следует помнить, что структура куриного мяса нежная. Для куриной грудки в кляре используйте молоко, сливки, сметану или майонез – пробуйте тот рецепт, который нравится больше всего.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- пшеничная мука – ½ ст.;
- горячая вода – половина стакана;
- яичный белок – 2 шт.;
- кунжутное семя – 1 ч. л.;
- приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Наполните миску водой, добавьте муку и приправы.
- Разделите желтки с белками, белок взбивайте с солью и положите в тарелку с остальной массой.
- Обмакните каждый кусочек мяса в получившуюся смесь, посыпьте кунжутом и обжарьте каждую сторону.
Курица в кляре на сковороде
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 166,8 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Курица в кляре на сковороде – аппетитное и ароматное блюдо. Белковый продукт без труда насытит домочадцев и удовлетворит самые взыскательные вкусы. Главное – знать, как сделать кляр для куриной грудки. Такая едой легко остаться довольным, она нравится почти всем. Подходить к готовке стоит с умом, аккуратно подбирая специи, соответствующие вкусам гостей. Мясо можно натирать приправами и оставлять на ночное время – так оно лучше пропитается всеми ароматами.
Ингредиенты:
- филейная часть курицы – 700 г;
- оливковое масло – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- измельченные сухари – 50 г;
- соль, перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Грудку порежьте на полоски, весить они должны 80 г.
- Помойте и подсушите.
- Отбитые полоски макайте во взбитое яйцо.
- Обваляйте кусок сухарями и вновь обмакните в яичную смесь.
- Обжаривайте мясо с одной и другой стороны, пока не станет появляться золотистый цвет.
- Подавайте к столу с овощами.
Филе курицы в кляре на сковороде
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 174,1 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Подготовленное куриное мясо пересыпьте солью и приправами, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Емкость с кусками филе накройте пищевой пленкой, оставьте на полчаса. Оно пропитается приправами, а лимонный сок сделает его мягче и нежнее. Для готовки филе курицы в кляре на сковороде в качестве специй допустимо использовать готовый набор из пряных трав, продающийся в магазине.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 400 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука пшеничная – 2/3 ст.;
- майонез – 3 ст. л.;
- молоко – 5 ст. л.;
- сухари – 2 ст. л.;
- порошок корня сельдерея – 1 ч. л.;
- масло – по необходимости;
Способ приготовления:
- Отбейте подготовленные кусочки мяса.
- Взбейте яйца, влейте молоко, майонез и муку.
- Размешайте, взяв для удобства деревянную палочку.
- Добавьте порошок сельдерея, перец, немного соли.
- После обмакивания в тесто жарьте с обоих сторон до получения корочки.
- Подавайте с соусом и свежей зеленью.
Куриное филе в сырном кляре
- Время приготовления: 40 минут
- Количество порций: 4 персоны
- Калорийность блюда: 168,1 ккал/100 г
- Предназначение: на завтрак
- Кухня: русская
- Сложность приготовления: легкая
Куриное филе в сырном кляре сочетается с гарниром из картофеля или гречневой кашей. Такое блюдо называют «быстрыми отбивными», получится сочнее, чем самый вкусный карбонад, если сделать все, не отступая от рецепта. Еда отличается низкой калорийностью и высокими вкусовыми качествами. Это происходит благодаря сыру, который обогащает мясо изысканным вкусом. Важен лимон, делающий мясо мягким. Сыр образует хрустящую, красивую корочку.
Ингредиенты:
- куриное филе – полкило;
- сок лимона – 1 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- картофельный крахмал – 1 ч. л.;
- мука – для панировки;
- сыр – 50 г;
- соль – щепотка;
Способ приготовления:
- В порезанные куски филе всыпьте соду и перемешайте.
- Добавьте лимонный сок и крахмал.
- Обваляйте куски в муке и жарьте на небольшом огне.
- Жареное куриное филе в кляре подайте со свежей зеленью.
Куриное филе с сыром на сковороде
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5 персоны.
- Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Куриное филе с сыром на сковороде разнообразит привычное, повседневное меню быстрым и аппетитным блюдом. Чтобы повысить вкусовые качества продукта, замаринуйте мясо курицы на два часа. Используйте для этого горчичный порошок, соль, смесь перцев и соевый соус. Смажьте полученной смесью отбитые пласты мяса и поставьте на полку холодильника в закрытой посуде.
Ингредиенты:
- куриная грудка – полкило;
- измельченные сухари – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- готовая куриная приправа – по вкусу;
- твердый сыр – 80 г;
- петрушка – 4 ветки;
- томатный соус – сколько понадобится.
Способ приготовления:
- Измельченные сухари перемешайте с приправой и солью.
- Куски грудки обваляйте панировочной смеси и обжарьте каждую сторону на большом огне.
- На готовые куски филе положите пластинку твердого сыра, и поставьте на 7 минут в духовку для размягчения сыра.
- Подавайте блюдо с томатным соусом, украсив каждый кусочек зеленью петрушки.
Видео: Куриное филе в кляре
sovets.net
Курица в кляре — вкусные рецепты
Курица в кляре — вкусные рецепты хрустящих крылышек, ножек и отбивных.
Курица в кляре готовится разными способами, а результат всегда идеальный. Крылышки, ножки или филе удаются нежными, румяными и ароматными. Для приготовления блюда нужно лишь определить для себя лучший рецепт теста, который поможет сотворить отменное угощение.
Как сделать кляр для курицы.
Самый простой кляр для курицы готовится из тройки базовых ингредиентов – яиц, муки и молока и дополняют всевозможными специями. Он отвечает за сочность мяса, поэтому в процессе приготовления нужно следить за его консистенцией, он не должен быть ни сильно густым, ни жидким. Чтобы корочка получилась более хрустящей муку частично заменяют крахмалом.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец;
- крахмал – 1 ст. л.
Приготовление
Взбейте яйцо с молоком.Посолите, добавьте специи.Смешайте муку с крахмалом и постепенно подсыпайте в яично-молочную смесь, замешивая тесто, как на оладьи.
Куриная грудка в кляре на сковороде.
Рецепт куриной грудки в кляре на сковороде очень простой. С грудки снимают кожу и отделяют от кости, а далее дело остается за малым – обмакнуть куриные кусочки в кляре и обжарить до румяной корочки. Вкусное блюдо будет готово уже через 20 минут, учитывая подготовку продуктов. Размер мясных ломтиков вы можете сами регулировать, главное чтобы они были толщиной не более 1 см.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука и крахмал – по 2 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец;
- масло для жарки.
Приготовление.
Филе порежьте на кусочки, посолите.Смешайте яйца с молоком, мукой и крахмалом, приправьте солью и перцем.Обмакните каждый кусочек в кляре и обжаривайте на масле до золотистых сторон.
Куриные голени в кляре.
Приготовить куриные ножки в кляре не на много сложнее, чем филе. Мясо можно предварительно замариновать на 20 минут, обмазав солью и перцем. Кляр в данном случае готовится на основе ледяной воды, она способствует образованию по-настоящему хрустящей корочки. Обжаривают мясо на малом огне, чтобы ножки успели полностью приготовиться.
Ингредиенты:
- голени – 6 шт.;
- ледяная вода – 200 мл;
- разрыхлитель – 1 ч л;
- смесь муки и крахмала – 150 г;
- паприка – 1 ч. л.;
- соль, перец;
- масло для жарки.
Приготовление.
Замаринуйте ножки солью и перцем на 15-20 минут.Смешайте муку, крахмал, паприку, соль, залейте ледяной водой, размешайте, чтобы не было комочков.Обмакните ножки в тесто.Курица в кляре жарится на сковороде в масле, на малом огне до золотистой корочки.
Куриные крылышки в кляре на сковороде.
Куриные крылышки в кляре – идеальное решение для дружеской посиделки. Они станут прекрасным дополнением к пиву, если тесто сделать немного острым и пряным. С крыльев срезают крайнюю фалангу, она при готовке часто обгорает и портит итоговый вкус угощения. Можно перед жаркой обсыпать мясо сухарями или овсяными хлопьями, так получится хрустящая корочка.
Ингредиенты:
- крылья – 8 шт.;
- крахмал – 3 ст. л.;
- мука – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- ледяная вода – 100 мл;
- хлопья чили – ½ ч. л.;
- соль, перец, паприка;
- хлопья овсяные для панировки;
- масло для жарки.
Приготовление.
Крылья посолите, поперчите.Из муки, яйца и воды сделайте кляр, приправьте солью, чили, паприкой, размешайте.Крылья обваляйте в крахмале, обмакните в кляр и запанируйте в хлопьях.Курица в остром кляре обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.
Куриное филе в кляре в духовке.
Очень вкусной и более полезной получается курица в кляре в духовке. Такой способ хорош для тех, кто следит за питанием, исключая из рациона жирную пищу. Сделать блюдо менее калорийным поможет замена пшеничной муки на овсяную. Кусочки приготовятся очень быстро, получаются нежными и мягкими с золотистой хрустящей оболочкой.
Ингредиенты:
- филе – 700 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- овсяная мука – 4 ст. л.;
- овсяные хлопья быстрого приготовления;
- сушеные травы, соль.
Приготовление.
Филе порежьте на кусочки, толщиной 1 см, посолите.Смешайте сметану с яйцом, травами и солью, всыпьте муку, размешайте.Обмакните кусочки в кляр, запанируйте в хлопьях.Разложите филе на противне, застеленном пергаментом.Курица в хлопьях и кляре запекается 30 минут при 180.
Вам будет интересно: Найдёныш из лифта
Куриные бедра в кляре.
Куриные бедрышки в кляре, обжаренные на сковороде прекрасно дополнят обеденную трапезу. Их можно подавать с любым гарниром, они всегда выходят вкусными, нежными и очень аппетитными. Чтобы мясо полностью прожарилось, а кляр не подгорел, его обжаривают на малом огне. Тесто можно сделать простое или поэкспериментировать с составом, дополнив специями.
Ингредиенты:
- бедра – 4 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- пшеничные хлопья – 1 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец, паприка, сухие травы;
- масло для жарки.
Приготовление.
Бедра промойте, обсушите, посолите и поперчите.Смешайте муку, хлопья, яйцо и молоко, приправьте специями, хорошо перемешайте.Обмакните бедрышки в кляре, обжаривайте на малом огне до румяных сторон.
Куриные отбивные в кляре с сыром.
Этот кляр для отбивных из курицы отличается от других добавлением тертого сыра в основу. Во время обжарки он плавится и поджаривается, образуется очень хрустящая корочка, а кусочки остаются нежными и сочными. Сыр можно взять и простой твердый, но попробуйте сделать тесто с пармезаном. Он придает кляру изумительного вкуса и плавится лучше других сортов.
Ингредиенты:
- филе – 2 кусочка;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- сухари панировочные – 1 ст. л.;
- пармезан – 70 г;
- масло для жарки;
- соль, перец.
Приготовление.
Смешайте муку с сухарями, вбейте яйца, посолите.Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в тесто, перемешайте.Филе порежьте пластинками, немного отбейте под пленкой, посолите, поперчите.Обмакните каждый кусочек в тесто.Жарятся куриные отбивные в кляре на сковороде с двух сторон, до румяной корочки.
Куриные палочки в кляре.
Куриные палочки жарятся во фритюре, если у вас нет специального прибора, используйте кастрюлю или жаровню с толстым дном. Блюдо готовится очень быстро, за жаркой нужно постоянно следить, чтобы кусочки не пригорели. Хрустящий кляр для курицы можно сделать по базовому рецепту или дополнить интересными пикантными ингредиентами.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- мука – 2 ст. л.;
- сухари панировочные – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- горчица острая – 2 ч. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль, перец, сухие травы;
- масло для жарки.
Приготовление.
Филе порежьте на тонкие полоски, посолите.Смешайте яйцо с мукой, сухарями, майонезом и горчицей, приправьте специями.Мясо переложите в тесто, перемешайте.В глубокой посуде разогрейте масло.Бросайте по 4-5 полосок в масло и обжаривайте до золотистого цвета.Доставайте кусочки шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.
Курица в сладком кляре.
Курица, жареная в кляре может быть приготовлена очень необычно. Такое угощение понравится любителям сладкого мяса. Мед в составе теста придает угощению легкую сладость, а кайенский перец особую пикантность. С последним не переусердствуйте, он должен лишь сбалансировать пряный вкус кляра. Блюдо идеально подойдет в качестве закуски к пенному, поэтому смело готовьте большую порцию.
Ингредиенты:
- филе – 700 г;
- мука и крахмал – по 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода ледяная – 150 мл;
- мед – 2 ст. л;
- перец кайенский – ½ ч. л.;
- соль, паприка, сухие травы;
- масло для жарки.
Приготовление.
Филе порежьте не сильно крупно, посолите.Смешайте муку, крахмал, мед, яйцо и воду, приправьте специями.Обмакните каждый кусочек в тесто.Курица в кляре обжаривается в обилии масла, до золотистых сторон.
Куриные котлеты в кляре.
Часто у хозяек котлеты получаются суховатыми, поэтому можно их не только в сухарях панировать, но еще и кляр использовать. Он поможет удержать сок и изделия выйдут особенно нежными. Чтобы котлеты вышли еще вкуснее, фарш делайте самостоятельно, прокрутив филе через крупное ситечко мясорубки, дополнительно добавив сало. Курица в кляре в сухарях приготовится очень быстро, котлеты останутся вкусными и на следующий день.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- свиное сало – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- зелень укропа – 20 г;
- чеснок – 2 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л.;
- соль, перец, приправы;
- панировка.
Приготовление.
Из филе и сала сделайте фарш, добавьте мелкорубленую зелень и пюрированный чеснок, посолите.Смешайте яйцо, муку, майонез, соль и специи.Сформуйте котлеты, обмакните в кляре, запанируйте в сухарях.Обжаривайте до румяных сторон.
Поделитесь с друзьями интересной информацией!
Читайте также:
www.ujut-v-dome.ru
Как сделать кляр для куриной грудки?
Кляр представляет собой жидкое однородное тесто, с помощью которого любому продукту можно придать сочность и оригинальность. Его можно делать на молоке, на пиве, на сметане и т.д. Мы расскажем вам сегодня, как сделать кляр для куриной грудки.
Хрустящий кляр для курицы
Ингредиенты:
- крахмал картофельный – 4 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- яичный белок – 1 шт.;
- куриная грудка – 1 шт.;
- специи.
Приготовление
Муку просеиваем в миску, всыпаем картофельный крахмал и перемешиваем. Затем бросаем специи и обваливаем куриные кусочки в сухой смеси. Яичный белок охлаждаем и взбиваем до белой воздушной пены миксером. Выливаем смесь в курицу, быстренько перемешиваем и обжариваем мясо со всех сторон на среднем огне. Подаем блюдо к столу с любым любимым соусом.
Кляр на пиве для курицы
Блюда, приготовленные в кляре на основе пива, обладают хрустящей вкусной корочкой. Он получается невероятно нежный и пышный, а продукты приобретают новый, оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- яйцо – 2 шт.;
- светлое пиво – 1 ст.;
- масло растительное – 50 мл;
- специи.
Приготовление
Берем небольшую миску, яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Затем выливаем желтки в емкость и взбиваем миксером. После этого вливаем в них пиво и перемешиваем до получения однородной смеси. При помощи сита просеиваем муку и постепенно вмешиваем ее в будущий кляр. Тщательно все перемешиваем, вливаем немного растительного масла, подсаливаем по вкусу. Отдельно взбиваем яичные белки и аккуратно выкладываем их в кляр. По консистенции он должен быть немного гуще блинного теста.
Сырный кляр для отбивных из курицы
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- майонез – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- сыр – 100 г;
- специи.
Приготовление
Яйца растираем с майонезом, подсыпая постепенно муку. Затем добавляем натертый на мелкой терочке сыр и взбиваем массу в блендере. Бросаем по вкусу специи и переходим к приготовлению куриных отбивных.
Кляр для курицы с майонезом
Ингредиенты:
- мука – 4 ст. ложки;
- яйцо – 3 шт.;
- специи;
- майонез – 3 ст. ложки.
Приготовление
Соль взбиваем хорошенько с яйцами при помощи миксера. Затем добавляем майонез и бросаем по вкусу любые приправы. После этого постепенно всыпаем просеянную муку и вымешиваем кляр до получения однородного жидкого состояния. После его приготовления макаем в него кусочки куриного филе и обжариваем их до румяной корочки в растительном маслице.
womanadvice.ru
Делаем вкусный, легкий и хрустящий кляр для куры
Курица сегодня весьма и весьма популярна у хозяек. Действительно, существует масса способов приготовить её: сварить, запечь, поджарить. А ещё можно сделать вкусный кляр для курицы и порадовать своих гостей необычным праздничным блюдом. В статье мы рассмотрим несколько вариантов кляра и способов приготовления курицы.
Легкий и воздушный кляр для куры
Он содержит всего два ингредиента: муку и пиво. Их необходимо хорошенько перемешать в соотношении пять столовых ложек муки на один стакан пива. Те хозяйки, которые не используют алкоголь для приготовления блюд, могу заменить пиво на сильно газированную минеральную воду. Этого количества кляра хватит на 10-12 куриных голеней. Да, этот кляр лучше всего использовать для голеней или крылышек. Их предварительно нужно отварить в подсоленой воде до готовности и подсушить. Далее берем сотейник или кастрюлю, наливаем растительное масло без запаха (примерно пол-литра), хорошенько разогреваем и приступаем к обжарке. Голень или крылышко обмакиваем в кляр для куры таким образом, чтобы они равномерно были покрыты слоем теста, и осторожно опускаем в кипящее масло. Одновременно в масле не должно находиться более 3-4 штук. Для того чтобы кляр обжарился равномерно, периодически переворачиваем кусочки курицы в масле. О готовности блюда можно судить по появлению румяной золотистой корочки. Достаем продукт из масла и выкладываем на бумажное полотенце или салфетку для удаления излишков жира.
Калорийный кляр для куры
Этот вариант кляра больше подходит для приготовления блюда в духовке. Для него понадобятся: два сырых яйца, 1 столовая ложка майонеза, три столовые ложки муки и 150 граммов твердого сыра, натертого крупно. Все ингредиенты нужно хорошенько перемешать до получения однородной массы. Куриную тушку (примерно 1 килограмм или чуть больше) разрезаем на порционные куски и маринуем в смеси растительного масла (полстакана), соли (по вкусу), черного молотого перца, чеснока (2 зубчика, пропущенных через чеснокодавку) и ароматных трав около часа. Аккуратно удаляем с помощью бумажного полотенца маринад с кусочков курицы. Духовку разогреваем до 180 градусов. Порционные куски равномерно обмазываем тонким слоем кляра со всех сторон и помещаем на противень. Выпекаем 40-50 минут.
Хрустящий кляр для курицы
Этот вариант больше подойдет для приготовления в кляре куриной грудки. Ингредиенты:
- 1 белок сырого яйца;
- 4-5 столовых ложек муки;
- 1 столовая ложка картофельного крахмала;
- 1 стакан ледяной воды;
- соль по вкусу.
Первым делом взбиваем белок в крепкую пену, добавив в него соль. Затем, не прекращая взбивания, добавляем муку, крахмал и воду. Грудку нарезаем на тонкие полоски, солим, подсушиваем. В кастрюлю или сотейник наливаем пол-литра растительного масла без запаха и хорошенько разогреваем. Полоски грудки обмакиваем в кляр для куры и опускаем в масло. Обжариваем со всех сторон до появления золотистой корочки. Готовые полосочки выкладываем на широкое блюдо, выстеленное бумажным полотенцем. После того как лишнее масло стечет с них, можно сервировать блюдо для подачи на стол: широкую тарелку выложить листьями салата и красиво разместить на них кусочки курицы.
Готовьте с удовольствием!
fb.ru
Курица в кляре. Быстро и вкусно
Как приготовить курицу, чтобы она была ароматной и сочной? Просто выбрать подходящий рецепт. Курица в кляре получается именно такой. А если при приготовлении использовать некоторые специи, то она будет еще и необыкновенно ароматной. Такое блюдо можно не только поставить на стол в горячем виде. Курица в кляре хороша, даже когда остынет. Ее можно брать на пикник в качестве закуски.
Для этого блюда лучше использовать куриное филе. Тогда не надо будет тратить время на отделения костей. Нарезаем мясо небольшими кубиками, примерно по три сантиметра. Не обязательно стремиться, чтобы они были ровными. Это не столь важно. Далее посыпаем ее перцем и солью. Берем 3 зубчика чеснока и выдавливаем его через пресс. Затем натираем им кусочки куриного филе. Теперь нужно оставить курицу на 15 минут, чтобы она промариновалась. За это время можно приготовить кляр. Берем одно яйцо и немного взбиваем его в чашке. Добавляем три столовых ложки хорошей муки. Сыпем щепотку соли и карри. Для того чтобы получить красивый цвет, достаточно положить карри на кончике ножа, а для аромата понадобится половина ложки чайной.
Теперь берем глубокую емкость и наливаем в нее масло. Курица в кляре обжаривается в большом количестве жира. Масло должно закипеть. Отдельно в тарелочку насыпаем панировочные сухари.
Каждый кусочек курицы обмакиваем в приготовленный кляр, а после этого в сухари. Затем выкладываем их в разогретое масло. Когда они подрумянятся со всех сторон, вытаскиваем на бумажное полотенце. Обычно на это уходит около 10-15 минут. Курица в кляре готова.
Рецепты могут отличаться выбранным вариантом кляра. При его изготовлении используют различные ингредиенты. Курица в сырном кляре готовится немного по-другому. Разница заключается именно в рецептуре кляра. Для его приготовления взбиваем яйцо. Затем смешиваем его с мукой. Добавляем немного соли и специй. Сыр трем на терке и также высыпаем его в приготовленную смесь. Все хорошо перемешиваем. После этого опускаем кусочки курицы в кляр и обжариваем в разогретом жиру. Можно отдельно смешать яйцо и муку, и в отдельную тарелку натереть сыр. Затем окунуть курицу в яйцо, после обвалять в сыре. Далее опять окунуть в яйцо. После этих манипуляций кусочек курицы сразу опустить в разогретое масло и жарить до готовности.
Чтобы кляр был более воздушным, в него добавляют пиво. Для этого необходимо взять одно яйцо и немного его взбить. Теперь добавляем 50 миллилитров светлого пива. Все хорошо перемешиваем и всыпаем три столовых ложки муки. Куриное филе нарезаем кусочками, посыпаем перцем, солью и специями по вкусу. Затем окунаем его в кляр и жарим во фритюре. Курица в пивном кляре подается с овощами, зеленью или любым гарниром. Она может выступать и как самостоятельное блюдо.
Куриные грудки можно жарить в кляре в виде отбивных. Отбивать их следует, завернув целлофан, очень аккуратно. После этого добавляем любые специи и соль. В кляр можно посыпать и нарезанную зелень (например, базилик). Окунаем кусочки в полученную массу и быстро обжариваем в разогретом жире. Курица в кляре готовится быстро и легко.
fb.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»