Скумбрия на сковороде жареная быстро и вкусно. Как жарить скумбрию в муке на сковороде
Жареная скумбрия на сковороде: рецепты с фото
- в Рыба жареная, рецепты
Рыбку у нас в семье обожают, особенной любовью пользуется скумбрия — жареная на сковороде, запеченная в духовке, вареная в супе, фаршированная и по всякому разному приготовленная. Хотя, конечно, красную рыбку мы тоже уважаем, соленую семгу, например, или супчик из форели завсегда готовы вкушать. Но речь у нас, как известно, о скумбрии, а о ней я могу говорить часами, потому как люблю ее в разных видах, соленой и копченой, разумеется, тоже.
Итак, вчера я купила четыре скумбрии и решила их пожарить. Да так, чтобы она вся разная получилась — очень люблю, когда есть с чем сравнивать и разные блюда на тарелке. Так вот, все три получились невероятно вкусные. Жареная в муке — просто вкусная. Жареная в кляре (в тесте) — нежная и сочная, в маринаде — невероятно вкусная, с пикантной ноткой, просто таяла во рту, с морковкой и луком — сочная, ароматная. Муж сказал — самая вкусная, пожалуй, в соевом маринаде! Но судить вам, у каждого свой вкус, потому рассказываю все четыре рецепта.
Содержание статьи:
Рецепт первый – жареная скумбрия в муке на сковороде
Это сам
skumbriya-retsept.ru
Скумбрия на сковороде жареная быстро и вкусно рецепт с фото пошагово
Быстро и просто! Вкусная и ароматная рыбкаСкумбрия на сковороде жареная с добавлением растительного масла получается очень сочной и ароматной. А чтобы рыба впитала в себя часть специй, ее необходимо оставлять для маринования хотя бы на 15 минут. Такую рыбу можно подать к столу с вермишелью, перловкой или с картошкой.
Скумбрия на сковороде жареная быстро и вкусно
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 3 порции
Блюдо рассчитано на 3 порции.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 247 ккал |
| Белков: | 16 гр |
| Жиров: | 16 гр |
| Углеводов: | 10 гр |
| Б/Ж/У: | 38 / 38 / 24 |
| Н0 / С0 / В100 | |
Время приготовления: 30 мин
PT30M
Опубликовано: Нинель
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить все продукты.
Шаг 2:
Отрезать голову и плавники, выпотрошить рыбу и сполоснуть водой.
Шаг 3:
Скумбрию порезать на кусочки толщиной 1 см.
Шаг 4:
Сложить рыбу в миску, посыпать солью и специями. Перемешать и оставить на 20 минут.
Шаг 5:
Рыбу обвалять в муке.
Шаг 6:
Положить скумбрию в разогретое масло.
Шаг 7:
С каждой стороны обжарить рыбу до румяного цвета.
Шаг 8:
Готовую рыбу выложить на тарелку и подать к столу. Приятного аппетита!
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
1000.menu
Жареная скумбрия на сковороде
Скумбрия – вкусная морская рыба с нежным жирным мясом, которая широко используется в кухнях многих стран мира.
Рецепт № 1
Продукты: 2 скумбрии, 1/3 лимона, 2 ст. ложки муки, соль – по вкусу.
Как готовить:
Подготовленную рыбу (размороженную, очищенную, без головы, костей и плавников) тщательно промыть под проточной водой. Затем нарезать порционными кусками. Посолить и лимонным соком сбрызнуть. На плоскую тарелку высыпать муку, обвалять в ней куски скумбрии, выложить на сковороду с раскаленным маслом растительным и обжарить до золотистого цвета на среднем огне с двух сторон. Подавать с соусом. Приготовление соуса: в соуснике смешать немного измельченного перца чили с 1-2 ст. ложками соевого соуса.
Рецепт № 2
Продукты: 4 скумбрии, 1 ч. ложка горчицы, 2-3 ст. ложки лимонного сока, соль, мука.
Приготовление жареной скумбрии на сковороде:
Подготовленные тушки скумбрии (размороженные, выпотрошенные, с удаленными плавниками, головами и тщательно вымытые) посолить внутри и снаружи. Смешать горчицу с лимонным соком и этой смесью смазать рыбу снаружи и внутри. Посуду с рыбой поместить в холодильник на 1-2 часа. Затем скумбрию обвалять в муке и на сковороде с раскаленным маслом растительным жарить до золотистого цвета на сильном огне, затем огонь уменьшить и довести рыбу до полной готовности.
Скумбрия в томатном соусе
Продукты: 300 г филе скумбрии, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 200 г соуса томатного, специи (черный молотый перец, эстрагон) и соль – по вкусу, зелень петрушки, 2 ст. ложки масла растительного.
Приготовление:
Подготовленное филе скумбрии натереть солью и специями (молотым эстрагоном и перцем). На сковороде с разогретым маслом обжарить нарезанные чеснок и болгарский перец, влить томатный соус, довести до кипения, положить куски рыбы и тушить до готовности, накрыв крышкой (при необходимости прибавить немного воды). Готовую рыбу подавать горячей, посыпав нарезанной зеленью.
Скумбрия жареная на сковороде (рецепт №4)
Продукты: 600 г скумбрии, 100 г муки, 1 ч. ложка соли.
Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать на филе. В плоской тарелке смешать соль с мукой. Филе скумбрии нарезать порционными кусками и в мучной смеси обвалять. Скумбрию жарить на сковороде с хорошо разогретым маслом до светло-коричневого цвета. Затем куски рыбы переложить на бумажные салфетки (так стечет лишний жир) и подавать с салатом, украсив зеленью и дольками лайма или лимона.
Рецепт № 5
Продукты: 1 скумбрия, 300 мл сливок, 5 ст. ложек муки, 25 мл масла растительного, 25 г масла сливочного, пучок укропа, перец и соль – по вкусу.
Как жарить скумбрию на сковороде:
Подготовленную рыбу разделать на филе. Затем каждую половинку филе скумбрии разрезать на две части и обвалять в пшеничной муке. На сковородку с хорошо разогретым маслом (смесь растительного и сливочного масла) выложить куски рыбы и обжарить с двух сторон (по пять-семь минут с каждой стороны).
Укроп вымыть и мелко нарезать. В другую сковороду вылить сливки, добавить нарезанный укроп и варить, помешивая, на небольшом огне минут 5 до загустения, посолить и по вкусу поперчить. В сковороду со сливками переложить обжаренные куски рыбы и готовить около 5 минут, периодически помешивая. Рыбу подавать горячей с салатом и гарниром (отварной или жареный картофель, рис и пр.).
recepty-doma.ru
Жареная скумбрия на сковороде
4.7 (93.33%) Проголосовало 3Популярные записи
recepty-doma.ru
Жареная скумбрия на сковороде рецепт с фото 🍎
Скумбрия жареная — рецепты
Для жарки нам будет необходима свеженькая или свежезамороженая рыба. При выборе обращайте внимание на цвет, не должно быть никаких пожелтений на брюшке, спинка должна быть блестящей, без повреждений и налёта.
Перед жаркой скумбрию нужно выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники и внутренности. Обязательно нужно соскрести чёрную плёночку внутри, она будет давать горечь и неприятный запах. Если вы хотите пожарить скумбрию с головами, тогда уберите жабры и глаза.
Скумбрия жаренная в кляре
Что нужно из продуктов:
- Мороженная скумбрия две шутки
- Куриные яйца два штуки
- Половина стакана пшеничной муки
- Соль и перец
- Растительное масло для обжарки
Как приготовить скумбрию жареную в кляре:
- Полностью разделанную рыбу нужно освободить от позвоночника, чтобы у нас получились небольшие кусочки филе. Есть рыбу в кляре с костями не очень удобно. Скумбрия разделывается очень легко, так как она не костлявая.
- Готовим кляр из яиц, муки и соли. Он должен стать похож на не слишком густую сметану.
- Кусочки рыбы обязательно обсушиваем салфеткой и только потом обваливаем в кляре.
- Сразу выкладываем на разогретую вместе с маслом сковороду и обжариваем минут по 10 с каждой стороны. Такую рыбу можно подавать с любыми овощами или рисом.
Какие продукты нужны:
- Свежемороженая скумбрия одна
- Вода 100 мл
- Мука пшеничная полстакана
- Сода гашёная уксусом 1\4 чайной ложки
- Растительное масло
- Соль с перцем
Приготовление скумбрии в кляре:
- Рыбу разделываем как и в первом рецепте на филе. Кусочки обсушиваем и посыпаем солью с перцем. Даём постоять минут 20.
- Делаем кляр как на оладьи тесто. Он тоже должен немного постоять, чтобы сода пошла в реакцию.
- Рыбные кусочки обваливаем в кляре и жарим на сковороде по 10 минут с каждой стороны. Тесто в этом рецепте получается пышным и быстро впитывает масло, поэтому его нужно наливать немного. Так же по желанию в кляр можно добавить мелко нарубленную зелень или давленный чеснок.
Скумбрия жареная в панировке
- Размороженная скумбрия 1 штука
- Яйца 2 штуки
- Сухарики панировачные 4 ст ложки
- Соль с перцем по вашему вкусу
- Масло для жарки
- Сок половины лимона
- Вода 2 ложки
- Разделываем скумбрию и режем по желанию, можно колечками, не вытаскивая позвоночник, а можно филейкой. Я разрезаю просто вдоль на две части и так жарю.
- Промытую рыбку замачиваем на полчаса в маринаде из сока лимона и воды, это если вам не слишком нравится как она пахнет.
- Рыбку обсушиваем и начинаем обваливать, сначала в яйце, потом в сухариках, потом снова в яйце и снова в сухариках. Сразу выкладываем на сковородку и жарим. Весь сок остаётся внутри двойной панировки.
- Любой твёрдый сыр 200 грамм
- Овсяные хлопья один стакан
- Два куриных яйца
- Растительное масло на сковороду
Как приготовить скумбрию с сыром:
- Рыбу подготовить, распотрошить и вымыть, потом разделать на филе по кусочкам.
- Яйца разбить венчиком.
- Сыр потереть на тёрке и высыпать в тарелку.
- Хлопья насыпать в миску.
- Кусочки рыбы обсушить, обвалять в яйце, потом в сыре, опять в яйце и в конце в хлопьях. Хлопья можно немного истолочь или взять не очень крупные.
- Обжаривать по 10 минут со всех сторон.
- Подавать лучше всего горячим блюдом.
Продукты для блюда
- Скумбрия свежая или свежемороженая
- Половина лимона
- 3 ложки соевого соуса
- Вода 3 ложки
- Масло растительное
- Сухарики панировачные
- Скумбрию разделать и помыть. Вытащить позвоночник и косточки, чтобы получилось две филейки.
- Положить их в неглубокую тарелку и залить на полчаса маринадом из соевого соуса и воды.
- Вытащить из маринада, побрызгать лимонным соком .
- Обсыпать сухарями и обжарить до готовой кондиции.
Скумбрия жареная с овощами
- 2 тушки скумбрии
- 2 средние морковки
- 2 средних помидора
- 1 репчатая луковка
- Соль и перец
- Растительное масло
- Ложку винного уксуса
- Полстакана ложки воды
- Чайную ложку сахара
Готовим жареную скумбрию с овощами:
- Скумбрию нужно разделать на филе, выпотрошить, вынуть позвоночник, внутренности, плавники, отрезать голову с хвостиком. Порезать на небольшие кусочки.
- Делаем маринад из уксуса, сахара и воды, складываем туда кусочки рыбы на полчасика.
- Луковицу необходимо порезать кубиками, морковь потереть, помидоры тоже порезать кусочками.
- На разогретой сковороде немного поджариваем лук, потом складываем туда обсушенные (обязательно) кусочки скумбрии, сверху морковь, обжариваем минут 15.
- В конце выкладываем помидоры, солим и перчим и жарим до готовности.
Скумбрия жареная с грибами
Из продуктов нам будет нужно:
- Скумбрия свежая
- Шампиньоны консервированные банка
- Сметана 100 грамм
- Лук репчатый головка
- Растительное масло
- Пол лимона
- Вода полстакана
- Рыбу разделываем, обрезаем голову с хвостом и плавниками, потрошим и вытаскиваем позвоночник. Режем на мелкие кусочки.
- Замачиваем на полчаса скумбрию в маринаде из воды и лимонного сока. Потом выкладываем на салфетку обсушить.
- Лук режем кубиками, шампиньоны пластинками и обжариваем слегка на сковороде, потом туда выкладываем рыбу и жарим до готового состояния. За 10 минут до конца жарки добавляем сметану.
Если вы хотите, чтобы скумбрия получилась без специфического запаха, тогда её нужно вымочить в маринаде или соусе. Но после этого, чтобы она не стала тушёной, нужно обсушить её салфеткой.
postrecept.ru
Как приготовить скумбрию на сковороде. Жареная скумбрия.
Если вы думаете, что эту рыбу можно только солить, то узнайте, как приготовить скумбрию на сковороде, а ещё лучше, пожарьте её и порпобуйте. У рыбы очень специфический запах и вкус, некоторым он нравится, некоторым нет. Есть много рецептов жареной скумбрии и для одних, и для других. То есть, скумбрию можно приготовить так, чтобы чувствовался её специфический аромат или заглушить его с помощью специй или ароматных приправ.
Сама по себе скумбрия относится к жирным видам рыбы, её белое мясо очень полезно для роста клеток, крепости наших костей, хорошего зрения. При жарке обычно жир начинает выделяться и у некоторых скумбрия получается суховатой. Тут нужно соблюдать некоторую технологию процесса.
Жарить скумбрию можно после замачивания в маринаде, тогда весь процесс ускоряется и рыбка получается сочной и ароматной. Многие используют кляр или двойную панировку, в этом случае тоже весь сок остаётся внутри и никакой сухости вы не ощутите.
Жарить скумбрию желательно на сковороде с антипригарным покрытием. Многие для жарки используют мультиварку. Многим нравится жарить рыбу на открыто огне, на мангале, но тогда нужно использовать мелкую решётку. Как видите, вариантов масса. Ещё один плюс жареной рыбы в том, что готовится блюдо достаточно быстро и вы можете легко контролировать весь процесс.
Скумбрия жареная — рецепты
Для жарки нам будет необходима свеженькая или свежезамороженая рыба. При выборе обращайте внимание на цвет, не должно быть никаких пожелтений на брюшке, спинка должна быть блестящей, без повреждений и налёта.
Перед жаркой скумбрию нужно выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники и внутренности. Обязательно нужно соскрести чёрную плёночку внутри, она будет давать горечь и неприятный запах. Если вы хотите пожарить скумбрию с головами, тогда уберите жабры и глаза.
Скумбрия жаренная в кляре
Рецепт №1
Что нужно из продуктов:
- Мороженная скумбрия две шутки
- Куриные яйца два штуки
- Половина стакана пшеничной муки
- Соль и перец
- Растительное масло для обжарки
Как приготовить скумбрию жареную в кляре:
- Полностью разделанную рыбу нужно освободить от позвоночника, чтобы у нас получились небольшие кусочки филе. Есть рыбу в кляре с костями не очень удобно. Скумбрия разделывается очень легко, так как она не костлявая.
- Готовим кляр из яиц, муки и соли. Он должен стать похож на не слишком густую сметану.
- Кусочки рыбы обязательно обсушиваем салфеткой и только потом обваливаем в кляре.
- Сразу выкладываем на разогретую вместе с маслом сковороду и обжариваем минут по 10 с каждой стороны. Такую рыбу можно подавать с любыми овощами или рисом.
Рецепт №2
Какие продукты нужны:
- Свежемороженая скумбрия одна
- Вода 100 мл
- Мука пшеничная полстакана
- Сода гашёная уксусом 1\4 чайной ложки
- Растительное масло
- Соль с перцем
Приготовление скумбрии в кляре:
- Рыбу разделываем как и в первом рецепте на филе. Кусочки обсушиваем и посыпаем солью с перцем. Даём постоять минут 20.
- Делаем кляр как на оладьи тесто. Он тоже должен немного постоять, чтобы сода пошла в реакцию.
- Рыбные кусочки обваливаем в кляре и жарим на сковороде по 10 минут с каждой стороны. Тесто в этом рецепте получается пышным и быстро впитывает масло, поэтому его нужно наливать немного. Так же по желанию в кляр можно добавить мелко нарубленную зелень или давленный чеснок.
Скумбрия жареная в панировке
Рецепт №1
Потребуются продукты:
- Размороженная скумбрия 1 штука
- Яйца 2 штуки
- Сухарики панировачные 4 ст ложки
- Соль с перцем по вашему вкусу
- Масло для жарки
- Сок половины лимона
- Вода 2 ложки
Как приготовить:
- Разделываем скумбрию и режем по желанию, можно колечками, не вытаскивая позвоночник, а можно филейкой. Я разрезаю просто вдоль на две части и так жарю.
- Промытую рыбку замачиваем на полчаса в маринаде из сока лимона и воды, это если вам не слишком нравится как она пахнет.
- Рыбку обсушиваем и начинаем обваливать, сначала в яйце, потом в сухариках, потом снова в яйце и снова в сухариках. Сразу выкладываем на сковородку и жарим. Весь сок остаётся внутри двойной панировки.
Рецепт №2
Потребуются продукты:
- Размороженная скумбрия
- Любой твёрдый сыр 200 грамм
- Овсяные хлопья один стакан
- Два куриных яйца
- Растительное масло на сковороду
Как приготовить скумбрию с сыром:
- Рыбу подготовить, распотрошить и вымыть, потом разделать на филе по кусочкам.
- Яйца разбить венчиком.
- Сыр потереть на тёрке и высыпать в тарелку.
- Хлопья насыпать в миску.
- Кусочки рыбы обсушить, обвалять в яйце, потом в сыре, опять в яйце и в конце в хлопьях. Хлопья можно немного истолочь или взять не очень крупные.
- Обжаривать по 10 минут со всех сторон.
- Подавать лучше всего горячим блюдом.
Рецепт №3
Продукты для блюда
- Скумбрия свежая или свежемороженая
- Половина лимона
- 3 ложки соевого соуса
- Вода 3 ложки
- Масло растительное
- Сухарики панировачные
Как готовить:
- Скумбрию разделать и помыть. Вытащить позвоночник и косточки, чтобы получилось две филейки.
- Положить их в неглубокую тарелку и залить на полчаса маринадом из соевого соуса и воды.
- Вытащить из маринада, побрызгать лимонным соком .
- Обсыпать сухарями и обжарить до готовой кондиции.
Скумбрия жареная с овощами
Необходимые продукты:
- 2 тушки скумбрии
- 2 средние морковки
- 2 средних помидора
- 1 репчатая луковка
- Соль и перец
- Растительное масло
- Ложку винного уксуса
- Полстакана ложки воды
- Чайную ложку сахара
Готовим жареную скумбрию с овощами:
- Скумбрию нужно разделать на филе, выпотрошить, вынуть позвоночник, внутренности, плавники, отрезать голову с хвостиком. Порезать на небольшие кусочки.
- Делаем маринад из уксуса, сахара и воды, складываем туда кусочки рыбы на полчасика.
- Луковицу необходимо порезать кубиками, морковь потереть, помидоры тоже порезать кусочками.
- На разогретой сковороде немного поджариваем лук, потом складываем туда обсушенные (обязательно) кусочки скумбрии, сверху морковь, обжариваем минут 15.
- В конце выкладываем помидоры, солим и перчим и жарим до готовности.
Скумбрия жареная с грибами
Из продуктов нам будет нужно:
- Скумбрия свежая
- Шампиньоны консервированные банка
- Сметана 100 грамм
- Лук репчатый головка
- Растительное масло
- Пол лимона
- Вода полстакана
Как готовить:
- Рыбу разделываем, обрезаем голову с хвостом и плавниками, потрошим и вытаскиваем позвоночник. Режем на мелкие кусочки.
- Замачиваем на полчаса скумбрию в маринаде из воды и лимонного сока. Потом выкладываем на салфетку обсушить.
- Лук режем кубиками, шампиньоны пластинками и обжариваем слегка на сковороде, потом туда выкладываем рыбу и жарим до готового состояния. За 10 минут до конца жарки добавляем сметану.
Если вы хотите, чтобы скумбрия получилась без специфического запаха, тогда её нужно вымочить в маринаде или соусе. Но после этого, чтобы она не стала тушёной, нужно обсушить её салфеткой.
olgushka1971.ru
с луком, в кляре, со сметаной
02 июня 2017 1306
Адепты правильного питания практикуют определенное правило – употребление в пищу рыбы хотя бы 3-4 раза в неделю. Именно поэтому встает вопрос о разнообразии в домашней копилке рецептов тех блюд, которые используют ее.
Центральной фигурой данной статьи станет прекрасная скумбрия, которая попросту наполнена различными витаминами и микроэлементами. Она поможет вам поддержать здоровье и при этом очень вкусно и сытно поужинать.
На данный момент скумбрия — одна из самых распространенных на прилавках видов рыбы. Как и остальные белые сорта, она довольно жирная и при этом достаточно бюджетная для любого кармана.
Простой рецепт
| скумбрия - | 2 шт. |
| мука - | 150 г |
| приправа для рыбы - | по усмотрению |
| растительное масло - | по усмотрению |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 220 Ккал |
Каждую хозяйку постоянно волнует, как же приготовить вкусный ужин, при этом, не только плотно накормить семью, но и не навредить их здоровью. Как главное блюдо, скумбрия полностью отвечает всем этим требованиям. Так почему же ее приготовление не распространено на наших кухнях.
К сожалению, скумбрия имеет один весомый недостаток – очень специфический аромат, который многим приходится не по душе. Однако есть весьма простой, но малоизвестный способ избавления от него – маринование.
Если вы даже на некоторое время оставите рыбу в маринаде, то приготовление рыбы не доставит никаких хлопот. Ниже вы увидите самый стандартный и легкий способ поджарки скумбрии на сковороде.
Жареная скумбрия на сковороде готовится по следующей схеме:
- Свежемороженую рыбу сначала следует полностью оттаять и хорошенько промыть. После этого разделайте тушку и отрежьте голову и хвостик. Вся оставшаяся рыба разделывается на ровные порционные куски, так время поджарки будет примерно одинаковым. Промаринуйте ее для избавления от аромата в любом рецепте в пункте «Полезные советы»;
- Каждый кусочек рыбы следует хорошенько натереть специями и соль, после чего обвалять в муке. Ее обязательно предварительно надо просеять. После этого скумбрия отправляется на обжаривание в сковороду. На каждую сторону не понадобится более пяти минут. Главное, дождаться аппетитной золотистой корочки, которая обязательно должна хрустеть. При этом также старайтесь не передержать рыбу, это сильно испортит ее вкус.
Жареная на сковороде скумбрия с луком
При добавлении в скумбрии лука и моркови, эта рыба только больше обретает полезных свойств, ведь данные овощи невероятно полезны для организма. Что самое любопытное, они также препятствуют ее высушиванию, делая блюдо еще более сочным и нежным. Такой рецепт обязательно следует иметь в виду, если надо приготовить вкусный ужин.
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт;
- репчатый лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- соль;
- приправа для рыбы;
- растительное масло;
- мука – 100 гр;
- томатная паста – 1 чайн.л.;
- вода – ½ стакана.
Время: 40 минут.
Калорийность: 225 Ккал.
Рецепт пошагово:
- Промойте скумбрии в воде и аккуратно разделайте ее. Все внутренности, а также голова, хвост и плавники должны быть удалены. После этого разделайте ее на филе, вынут все имеющиеся косточки;
- Каждое филе следует разрезать на множество средних кусочков, после чего их следует посолить и поперчить. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте ее на растительном масле;
- В это время следует сделать зажарку из моркови и лука на сковороде. Для нее нужно нарезать мелкими кубиками имеющийся лук, а морковь проще будет просто натереть на терке. В данную зажарку следует добавить обжаренную рыбу, после чего добавить немного воды и томатной пасты. При желании можно добавить небольшое количество сахара – это придаст блюду выразительности вкуса. После этого все ингредиенты должны тушиться на медленном огне в течение десяти минут. Все приправьте специями и поставьте крышку;
- Приготовленная рыбка будет очень нежной и вкусной, главное, вовремя снять ее с плиты.
Жареная рыба в кляре
Говорят, что кляр – это чудодейственное средство, которое делает любую рыбу очень сочной и нежной. Скумбрия не отличается здесь от иных, поэтому освоить кляр в приготовлении жареной рыбы станет шагом. Казалось бы, ведь кляр — это простое жидкое тесто, но полученный результат не заставит сомневаться в его работе.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт;
- яйцо – 2 шт;
- мука – 400 гр;
- молоко – 4 стол.л.;
- лук репчатый – 1 шт;
- растительное масло;
- зелень петрушки и укропа;
- соль и приправа для рыбы.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 240 Ккал.
Как готовится скумбрия, жареная на сковороде в кляре:
- Скумбрию следует тщательно филетировать. Обрежьте плавники, хвост и голову. Желательно даже снять кожу. Обязательно лишите скумбрию костей. Для этого наиболее просто будет воспользоваться кулинарным пинцетом;
- Филе следует нарезать порционными кусками – их толщина не должна быть больше пары сантиметров, иначе центр рыбы не поджарится равномерно;
- Лук очистите, и разрежьте пополам. В результате у вас должны получиться полукольца. Чеснок измельчите при помощи пресса или попросту ножом. После этого сделайте из них маринад для рыбы. Она должна пролежать в нем примерно минут десять;
- Пока рыба маринуется, следует приготовить кляр. Для этого в глубокой миске смешайте между собой муку, яйца, молоко, соль и специи. Взбивайте все аккуратно при помощи венчика или вилки, здесь миксер вовсе не станет помощником. Конечный результат – это тесто, напоминающее по своей консистенции то, что готовится для оладий;
- Каждый кусочек рыбы следует аккуратно опустить в кляр и опустить на горячую сковороду с растительным маслом. Не делайте огонь слишком сильным, ведь за то быстрое время, что приготовится кляр, рыба может остаться сырой. Готовится скумбрия в кляре по 5 минут с каждой стороны. После этого каждый кусочек надо снять со сковороды и положить на бумажное полотенце. С нее стекут все излишества масла и жира, которые только испортят вкус;
- При подаче украсьте рыбу при помощи зелени. В качестве гарнира желательно подавать овощное рагу или тушеную капусту. Именно они превосходно оттенят скумбрию.
Скумбрия со сметаной
Скумбрия, пожаренная в сметане, получается необыкновенно нежной и сочной. Как ни крути, пожалуй, это один из самых удачных способов приготовления данной рыбы. Она полностью отдает весь свой излишний жир овощам, поэтому ароматы конечного блюда прекрасно сочетаются между собой.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- сметана – 100 мл;
- смесь приправ для рыбы или смесь перцев;
- соль;
- растительное масло.
Время: 1 час.
Калорийность: 156 Ккал.
Алгоритм приготовления блюда:
- Разморозьте свежезамороженные тушки скумбрии при обычной комнатной температуре. Лучше не использовать для этого микроволновую печь, иначе рыба может свариться. Почистите ее и избавьтесь от внутренностей и головы с хвостом;
- Почистите лук и нарежьте его мелкими кусочками, как и морковь (ее также можно натереть). Подготовленную рыбу следует нарезать на порционные кусочки и вновь помыть. После этого каждый из них нужно посолить и приправить;
- Смесь из моркови и лука следует пассировать на сковороде в течение минуты, после чего следует выложить кусочки рыбы. Все это заливается сметаной и аккуратно перемешивается, чтобы она равномерно распределилась по блюду;
- Готовиться рыба под крышкой должна в течение примерно получаса. Подавать ее следует с картофельным пюре или рисом. Правда, можно оставить в качестве гарнира лишь овощи, которые использовались во время готовки.
Полезные советы
Перед жаркой на сковороде скумбрии обязательно следует замариновать. Наиболее популярные рецепты маринадов – это смесь воды и сока лимона в соотношении 3:1.
Также можно 120 мл сухого вина смешать с несколькими ложками лимонного сока. Существуют и иные способы маринования данной рыбы.
В качестве растительного масла для жарки скумбрии используйте подсолнечное или сливочное. Оливковое здесь совершенно не допускается.
Приятного аппетита!
Оценить статью:
1
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Как жарить скумбрию на сковороде в муке
Здравствуйте, мои дорогие читатели блога! Сегодня опять «рыбная» тема. Хочу поделиться секретами как приготовить скумбрию на сковороде. Эту рыбку я частенько готовлю. Уж очень полезная она и вкусная.
Польза рыбы
Она относится к «белым» сортам. Скумбрия — достаточно жирная, но при этом и очень полезная рыбёшка.
У нее такой богатый химический состав:
Регулярное потребление скумбрии потрясающе воздействует на состояние волос, костей, суставов и слизистых оболочек. А нервная система становится более выносливой. Но особенно полезна эта рыбёшка беременным, кормящим, подросткам и пожилым.
Энергетическая ценность свежей скумбрии – 150-200 ккал. А вот калорийность жареной составляет 240-260 ккал
Показатель калорийности зависит от условий ее обитания. А также от периода, когда она выловлена. Например, осенью рыба жирнее, чем в другое время года.
Как подготовить
Скумбрию размораживайте при комнатной температуре.
Не дожидайтесь, пока она полностью разморозится. В этом состоянии она легче режется. Удалите голову, плавники и внутренности. Обязательно тщательно уберите темную пленочку, выстилающую брюшную полость. Если это не сделаете, готовое блюдо будет горчить.
Остается лишь порезать тушку на порционные кусочки и приступать к готовке аппетитного и полезного кушанья.
Сколько жарить
Время готовки зависит от размеров кусочков:
- Если скумбрия жарится целиком, на готовку уйдет около получаса. Каждую сторону нужно обжаривать по 15 минут.
- Небольшие порционные кусочки приготовятся за 15 минут (каждая сторона жарится чуть больше 7 минут).
Для жарки используйте подсолнечное либо сливочное масло.
Оливковое не подойдет. Оно слишком чадит во время нагревания и рыба приобретает неприятный аромат.
Да, есть еще один нюанс. Во время жарки скумбрия выделяет много жира, который в нагретом состоянии имеет специфический аромат.
Именно поэтому многие не любят ее жарить. Но от неприятного запаха можно с легкостью избавиться. Достаточно подержать скумбрию 30-60 минут в ароматном маринаде, и запах исчезнет.
Выбираем маринад
После маринования рыбу от маринада «освободите» и немного обсушите. Иначе на сковородке она будет не жариться, а вариться. Готовить скумбрию советую на сковороде с антипригарным покрытием или сковороде-гриль. Так она получается очень вкусно.
Рецепты
Как пожарить без муки
Нам понадобится: скумбрия и сливочное масло (для жарки). Сковородку нагреваю, растапливаю в ней масло сливочное. Затем выкладываю в посудину заранее замаринованные и обсушенные кусочки рыбки.
Жарю скумбрию на среднем огне.
Готовую рыбёшку подаю с овощами: цветной капустой, картофелем или морковью. Если у вас нет сливочного масла, то смело готовьте на растительном.
Готовим на сковороде-гриль
Прежде чем готовить рыбу на этой сковородке, я выдерживаю ее в особых специях. Обратите внимание, что скумбрию в этом случае лучше брать цельной либо филе. То есть, резать тушку на кусочки не нужно.
Для «маринада» понадобится: немного чабреца, черный перец, сок одного лимона, соль и растительное масло. Перец измельчите в ступке: он получается намного ароматнее, чем если использовать будете молотый покупной. Измельчаю сушеный чабрец и смешиваю с остальными компонентами маринада. Затем этим ароматно-пряным составом обрабатываю рыбу изнутри и снаружи.
Вдобавок в каждую тушку ложу по дольке лимона. Мариную 15-20 минут.
Когда скумбрия промаринуется, ставлю на сильный огонь сковородку-гриль. На дно посудины наливаю немного воды и кладу веточку чабреца. Выкладываю рыбу на решетку и накрываю сковороду крышкой. Первые 5-7 минут готовлю на сильном огне, а затем уменьшаю его до среднего.
Румяная корочка образуется. Поэтому минут через 10 после начала приготовления переворачиваю скумбрию на другую сторону.
Готовится скумбрия очень. На гарнир к ней хорошо идут свежие овощи, в том числе и зеленый салат. Это прекрасный вариант для летнего ужина.
Вкусная рыба в кляре
Продукты, которые нам понадобятся:
- рыбёшка;
- полстакана муки;
- соль и перец;
- 2 куриных яйца;
- масло для жарки (я использую сливочное).
Рыбу мариную в лимонном соке.
Этим временем миксером тщательно смешиваю яйца с мукой, солью и перцем. Это и будет панировочная смесь, в которую нужно будет обмакнуть кусочки скумбрии.
Впрочем, если с миксером возиться нет желания, можно в миске хорошо смещать яйца с перцем до однородной массы. А в другой муку перемешать с солью. Тогда каждый кусочек рыбёшки нужно будет обмакнуть в яичную массу и обвалять в муке.
Еще один вариант кляра — вместо муки взять измельченные сухарики с майонезом.
Тогда сначала рыбу нужно обвалять в майонезе, а после – посыпать сверху сухариками.
На разогретой сковороде растапливаю маслице. И помещаю в посудину кусочки рыбы, «одетые» в панировочную смесь. Обжариваю их на среднем огне со всех сторон до хрустящей румяной корочки.
Тушеная в сметанном соусе
Нам с мужем очень нравится этот вариант блюда. Возьмите следующие ингредиенты:
- крупный репчатый лук;
- среднюю морковь;
- до 200 мл 20%-ной сметаны;
- соль;
- растительное масло для жарки;
- черный перец;
- лимон;
- рыбёшку покрупнее.
Рыбу подготавливаю и мариную. Запомните, дорогие читатели: если вы не маринуете скумбрию, значит, овощи нужно жарить в отдельной сковородке!
Иначе овощи пропитаются рыбьим жиром и станут невкусными.
Сковородку подогреваю, наливаю в нее масло и разогреваю. Кладу в посудину очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук. Накрываю сковороду крышкой, а огонь сбавляю до среднего. Спустя где-то 5-7 минут добавляю в посуду очищенную и натертую на средней терке морковь. Овощи томлю под крышкой около 5 минут.
Поверх луково-морковной «подстилки» выкладываю кусочки рыбы. Присаливаю и приперчиваю. Отрезаю несколько ломтиков лимона и помещаю их в посудину.
Заливаю все сметаной, накрываю сковородку крышкой и тушу кушанье до готовности. Это блюдо прекрасно идет с отварным рисом или картофелем.
Как правильно выбрать
Еще хотела бы дать некоторые рекомендации по выбору рыбы в магазине. Покупать скумбрию советую в специализированном магазине. Обратите внимание, что рыба должна быть покрыта ледяной корочкой. Но количество такой глазури не должно превышать 4-5% от общей массы.
При этом советую вам покупать рыбёшку «шоковой» заморозки. Такой способ охлаждения при температуре -30° в течение 4-5 часов подряд.
Замороженная таким образом рыба сохраняет все свои полезные качества и свойства.
А вот если в пакете вы увидите «снег», это признак того, что рыбёшка подвергалась повторной заморозке. Также тушка должна быть ровненькой, не деформированной и без повреждений.
Сначала нужно иметь специальное представление о ресторане выпендривания пищи. Пополам общественных столовых осталось очень просто, так здорово попить чайку.
Если рыба потеряла свою форму – это сигнал того, что она замораживалась и размораживалась много раз.
И посмотрите на рыбьи глазки. Они должны быть прозрачными и ясными. Мутные глаза – признак того, что вам подсунуть пытаются «старушку». А еще желтые пятна на туловище тоже должны заставить вас задуматься. Это следы окисления рыбьего жира: они говорят о том, что скумбрия несвежая.
Да, и отдайте предпочтение рыбёшке, которая продается целой тушкой.
Скумбрия жареная - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить скумбрию жареную
Купив безголовую скумбрию, вы рискуете приобрести некачественный продукт.
Вроде описала все нюансы приготовления. Если у вас есть что добавить, пишите в отзывах к статье и подписывайтесь на новые обновления блога. А я пойду готовить ужин мужу. Рыба уже замариновалась. Осталось настрогать моркови с лучком и тушить в сметанном соусе. Мммм…у меня уже слюньки текут 🙂 Поэтому я прощаюсь с вами иду прямиком на кухню. Пока-пока, друзья!
С уважением, Ольга Сологуб
profit-pro.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»