Как приготовить квас из ржаной муки. Как сделать квас из муки ржаной

Как приготовить квас в домашних условиях из ржаной муки

Как сделать квас из ржаной муки в домашних условиях

30 января 2017 1186

Каждый знает, что в жаркую погоду от жажды хорошо спасет домашний квас. Если выпить этот напиток, то не только спасешься от жары, но и получишь заряд сил. Он способствует улучшению пищеварения, если пить его регулярно, то из организма будут выводиться соли и токсины.

Еще в таком уникальном напитке содержится много витаминов, больше всего группы В и витамин С. Раньше славяне использовали квас для лечения тех, кто болел цингой.

Полезные и вкусовые качества этого напитка неоспоримы, но далеко не каждый знает, как его правильно готовить. Существует несколько самых популярных рецептов кваса.

Классический рецепт

Что потребуется для приготовления напитка:

• 600 г ржаной муки;
• 8 л воды;
• 20 г свежих дрожжей;
• 30 г сахара.

Время приготовления – примерно 3 суток.

Калорийность – 28 ккал на 100 г.

Процесс приготовления классического кваса из ржаной муки в домашних условиях:

1. Дрожжи необходимо залить немного подогретой водой и оставить их постоять примерно 2-3 часа при комнатной температуре;
2. Муку нужно размешать в воде. Если берется 600 граммов муки, то воды потребуется примерно пол-литра;
3. После этого к размешанной в воде муке добавляют сахар, а в последнюю очередь вливают настоявшиеся дрожжи;
4. Нужно перемешать все ингредиенты в воде и оставить постоять примерно 1 сутки;
5. По истечении суток нужно процедить получившуюся жидкость, разлить её по банкам или бутылкам и оставить в прохладном месте на 2 суток.

Ржаной квас без использования дрожжей

Что потребуется для приготовления:

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

• 300 г ржаной муки;
• 4 столовые ложки сахарного песка;
• 60 г изюма;
• 2 л воды.

Время приготовления – около 2 суток.

Калорийность – 26 ккал на 100 г.

Рецепт кваса из ржаной муки без дрожжей пошагово:

1. В муку нужно будет добавить пару столовых ложек сахарного песка;
2. В муку постепенно вливается слегка теплая вода, масса доводится до консистенции, напоминающей сметану.
3. После этого проверяют, нет ли комочков, снова все тщательно перемешивают и добавляют изюм;
4. Полученная смесь должна быть в глубокой кастрюле, что бы в процессе вырастания она не вышла за края. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1-2 дня. По истечении суток изюм вынуть;
5. Закваска будет готова, когда начнет издавать явный запах кваса;
6. Для того, что бы изготовить сусло, нужно взять 300 граммов закваски, добавить в неё 3 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сахарного песку. Все тщательно перемешать и оставить чуть-чуть постоять при комнатной температуре;
7. После этого сусло нужно добавить к 2 литрам теплой воды и перемешать. Кастрюлю нужно закрыть крышкой и накрыть полотенцем;
8. Бродить напиток должен около 4-5 часов.

Старинный рецепт «Крестьянский квас»

Что потребуется для приготовления:

• 600 г ржаного солода;
• 200 г ячменного солода;
• 400 г ржаной муки;
• 70 г ржаного сухого хлеба;
• 800 г патоки;
• 14 л воды;
• 100 г меда.

Время приготовления – около 3 суток.

Калорийность – 35 ккал на 100 г.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Приготовление данного кваса из ржаной муки:

1. Берется ржаной и ячменный солод и перемешивается с мукой. Полученную смесь разбавляют тремя литрами теплой воды и оставляют настаиваться 11 часов;
2. Полученное тесто кладут в кастрюлю и ставят в горячую духовку на пару часов;
3. После того, как тесто постояло в духовке, в него вливают еще кипятка и ставят обратно уже на 18-20 часов;
4. По истечению этого времени полученная масса кладется в большую емкость и заливается 9 литрами горячей воды;
5. Массу размешивают, крошат туда сухой хлеб и оставляют стоять пару часов в теплом месте и лучше в темноте, накрыв чем-нибудь емкость;
6. После того, как полученная масса больше не растет и начинает постепенно оседать, её процеживают;
7. Процеженную массу смешивают с 3 литрами кипятка и оставляют постоять час, после снова сцеживают, получается сусло;
8. В сусло добавляют половину патоки и закрывают его крышкой. Оставляют стоять примерно 19 часов;
9. После этого квас выносят на холод, добавляют оставшуюся патоку и ждут охлаждения напитка. Когда он приобретет темно-коричневый или даже красный оттенок его можно пить.

Свекольный ржаной напиток

Что потребуется для приготовления:

• большая свекла;
• 3 л воды;
• 8 столовые ложки сахара;
• 300 г ржаной муки.

Время приготовления – около 3 суток.

Калорийность – 32 калории на 100 г.

Приготовление напитка:

1. Свеклу помыть и почистить, а потом натереть на терке;
2. Взять стеклянную тару или кастрюлю, положить туда свеклу, муку и 8 столовых ложек сахара;
3. Добавить 3 литра воды, накрыть крышкой и оставить на 3 суток;
4. После этого полученную жидкость необходимо процедить и разлить по банкам. Пить охлажденным.
5. Приятного аппетита!

Квас по-украински

Что потребуется для приготовления:

• 400 г ржаного солода;
• 200 г ржаной муки;
• 200 г сухого пшеничного хлеба;
• 300 г земляники;
• 400 г патоки;
• 20 г корицы;
• 20 г мяты;
• 200 г изюма;
• 9 л воды.

Время приготовления – около 22 суток.

Калорийность – 45 ккал на 100 г.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю нужно положить солод, ржаную муку, сухой хлеб, землянику, мяту и корицу;
2. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, а потом залиты теплой водой. Воды нужно взять около 6 литров;
3. Полученная смесь остается на 4 суток настаиваться в теплоте.
4. Потом добавляют еще 1-2 литра теплой воды, оставляют постоять час, а потом сцеживается квасное сусло;
5. Полученный напиток нужно разлить по емкостям и добавить в него изюм;
6. Настаивать нужно в тепле 3-4 дня, а на холоде 14 дней. Оптимальной температурой для холодного брожения будет 2 градуса тепла. Такой квас очень долго хранится и славится своим вкусом;

Советы по приготовлению

• лучше всего при приготовлении кваса в домашних условиях использовать не приобретенную воду в магазине, и тем более не из-под крана, а родниковую или талую воду;
• если при приготовлении ржаного кваса используют не только муку, но и сухой хлеб, то лучше всего выбирать классический ржаной, без всяких добавок и различных специй;
• при настаивании напитка правильнее использовать стеклянную тару или эмалированную посуду;
• квас лучше всего выпить свежим, потому что через пару суток он начнет бродить и превратиться в алкоголь;
• хранят готовый напиток в холодном месте;
• если брать какие-то ягоды, то они должны быть обязательно спелыми.

В жаркую погоду организму человека требуется именно такой вкусный и полезный напиток. В состав кваса из ржаной муки входят аминокислоты, которые полезны, но человеческий организм сам их не вырабатывает, а также в нем много витаминов и других полезных веществ.

notefood.ru

Белый квас без дрожжей на ржаной муке

Очень освежающий и полезный напиток для жаркого лета, несомненно, является квас. Поделюсь с вами очень простым рецептом приготовления белого кваса из доступных продуктов. Хотя белый квас готовят в основном из неферментированного солода и нескольких видов муки, у нас же основой для закваски будет служить ржаная мука. В ней есть как раз все необходимые компоненты для молочнокислого брожения. По такому домашнему рецепту вам будет очень легко приготовить этот вкусный прохладительный напиток.

Чем полезен белый квас? Белый квас является превосходным источником витаминов, микроэлементов и аминокислот. Белый квас ценится за свои общеукрепляющие свойства, так как он улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ, улучшает работоспособность, выводит из организма шлаки, способствует расщеплению жиров, полезен также при нарушении работы сердечно-сосудистой системы. Вот лишь некоторые полезные свойства белого кваса для укрепления организма. Поэтому очень рекомендуем готовить белый квас без дрожжей из ржаной муки пошаговый рецепт с фото в домашних условиях для всей семьи.

Ингредиенты для приготовления белого кваса

Для закваски
Мука ржаная	8 ст. л.
Вода	2 стакана
Сахар	3 ст. л.
Изюм немытый	30 шт

Приготовление пошаговое с фото белого кваса без дрожжей

1. Разведите ржаную муку с водой до консистенции сметаны.
2. Добавьте к мучной смеси сахар и хорошо размешайте.
3. Добавьте в миску к тесту немытый изюм, чтобы процесс брожения был активнее.
4. У нас получился затор, который необходимо поставить в тёплое место на несколько дней. Накройте обязательно миску чистым полотенцем. Готовность закваски можно проверить по характерному кисловатому запаху. Это наша будущая закваска для приготовления белого кваса.
5. Затем, когда наше сусло станет готово, необходимо достать изюм и выкинуть его, а тесто перелить в чистую трёх литровую банку.
6. Залейте сусло очищенной водой, не доливая до самого горлышка банки.
7. Добавьте в воду 2-3 ст. л. ржаной муки и сахара, перемешайте. Это опять активизирует брожение. Накройте банку и оставьте опять при комнатной температуре на 2-3 дня. Готовность можно проверять на вкус.
8. Когда белый квас приготовится, слейте его в бутылки, а гущу оставьте. Бутылки хорошо закрутите и поставьте в холодильник охлаждаться. Храните квас всегда в холодильнике.
9. В банку с оставшейся квасной гущей налейте опять воду и также добавьте 2-3 ст.л. муки и сахара. Слейте через 2-3 дня квас и повторяйте снова эту процедуру.
10. Со временем квасной гущи будет становиться в банке всё больше, поэтому советую её количество всегда контролировать, или убирать часть или переложить в другую трёхлитровую банку и тогда кваса у вас получится в два раза больше.

Освежающий, бодрящий напиток утолит жажду и укрепит ваше здоровье. Пейте белый квас охлаждённым или готовьте на его основе окрошку. Приятного аппетита!

Новости сети:

domreceptu.ru

Квас из ржаной муки

В летний период года потребность в прохладительных напитках резко возрастает, но не все они способны утолить жажду и дать чувство свежести.

Сегодня вы узнаете, как готовится квас из ржаной муки – газированный представитель русской кухни, который обладает неповторимым вкусом и приятной кислинкой. Этот напиток стал по-настоящему культовым и остается таковым по сей день не только на территории постсоветских стран, но и далеко за ее пределами.

На данный момент существует огромное количество всевозможных рецептов изготовления этого питья. Все они пользуются примерно одинаковой популярностью, однако особенно среди них выделяется так называемый хлебный квас и напиток приготовленный из ржаной муки. Сегодня мы поговорим как раз о втором.

О пользе кваса можно говорить долго, ведь этот факт подтвержден научно. Известно, что выпив перед приемом пищи всего лишь один стакан этого напитка, вы улучшите свое пищеварение и нормализуете обменные процессы. Кроме того, в нем содержится огромное количество витаминов и микроэлементов.

Деревенский квас, как его еще называют, считается одним из самых полезных разновидностей данного питья. Его отличает светлый цвет и очень легкий вкус, что высоко оценят те, захочет использовать данный напиток в качестве средства для утоления жажды в летний зной.

Ингредиенты

Приготовление кваса на ржаной закваске

Для начала нам нужно сделать закваску, это обязательный этап, который позволит в будущем делать все новые порции кваса без особых усилий.

1. В глубокую емкость всыпаем 300 грамм муки и вливаем 400 миллилитров воды. Также сюда добавляем 2 столовые ложки сахара или меда. Все очень хорошо перемешиваем и переливаем в трехлитровую банку.
2. Накрываем ее горловину марлей и ставим в теплое темное место на двое суток. После первого дня необходимо перемешать эту массу, чтобы насытить ее кислородом. По истечении этого времени считается, что закваска готова.
3. После этого мы достаем банку, всыпаем туда 50 грамм оставшейся муки, две столовые ложки сахара и немытый изюм. Кроме того, доливаем чистую теплую воду таким образом, чтобы ее уровень был чуть ниже горловины.
4. Вновь накрываем марлей и ставим в теплое темное место на два дня.
5. На следующем этапе нам необходимо слить жидкую часть того, что находится в банке. Важно при этом не задевать осадок, поскольку это наша закваска, которая будет использоваться нами в будущем. Необходимо также процеживать наш молодой квас при сливе, для этого подойдет марля, сложенная в несколько слоев.
6. Тару с молодым квасом накрываем опять марлей и ставим в темное прохладное место на день или два. После этого пробуем, добавляем сахар или мед по вкусу. Эта партия готова.

С закваской же необходимо повторять цикл, описанный в третьем пункте данного рецепта. То есть мы добавляем 50 грамм муки, сахар или мед и воду. Изюм уже всыпать не нужно, поскольку дрожжи и так уже присутствуют в этой массе.

Каждый раз, когда вы будете повторять эти действия, вкус вашего кваса будет становиться более насыщенным, а сам он начнет темнеть. Поскольку мы постоянно добавляем муку, то объем нашей закваски будет также увеличиваться.

В тот момент, когда закваска займет треть банки, то есть будет иметь объем в 1 литр, ее следует разделить надвое и равномерно распределить на две емкости. Теперь вы сможете делать в два раза больше кваса.

к содержанию ↑

Простой рецепт кваса на ржаной муке

Здесь мы не будем готовить закваску, а просто используем покупные дрожжи. Этот вариант оценят те, кто не хочет долго возиться с приготовлением, и кому не нужно получать регулярно большие объемы данного напитка.

Ингредиенты

• Ржаная мука цельнозерновая – 250 г;
• Сахар-песок белый – 1/4 стакана;
• Дрожжи – 5-7 г;
• Вода очищенная – 5 л.

Как приготовить ржаной квас на муке

1. В муку вливаем горячую воду и перемешиваем, чтобы получилось подобие жидкой сметаны. Оставляем остывать до, примерно, комнатной температуры.
2. Добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем и ждем, пока наше «тесто» начнет подниматься.
3. Разводим полученную массу оставшейся теплой водой, накрываем марлей и ставим в теплое место на день или два.
4. После этого времени процеживаем при помощи марли полученный напиток, разливаем по отдельным емкостям, которые плотно закрываем и ставим в холодильник еще на один или два дня.
5. По истечении этого срока наш напиток можно пить.

Конечно, приготовленный по такой схеме квас из ржаной муки несколько отличается от разновидности, сделанной на закваске. Все дело в том, что живые дрожжи придают характерный специфический привкус этому напитку. Именно поэтому истинные любители этого питья предпочитают изготавливать его по первому рецепту, либо же используют только сухие дрожжи.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

tvoi-povarenok.ru

Квас из ржаной муки

Лето – знойная пора, от которой спасают лишь прохладительные освещающие напитки. А почему бы не приготовить их самостоятельно в домашних условиях? Конечно же, мы имеем в виду бодрящий и холодненький квас из ржаной муки, а как его сделать вы узнаете из нашей статьи.

Рецепт кваса из ржаной муки

Ингредиенты:

• мука ржаная – 315 г;
• вода фильтрованная – 3 л;
• сахар белый – 105 г;
• мята – по желанию;
• изюм – 55 г;
• хлеб ржаной – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления домашнего вкусного кваса без дрожжей, ржаную муку заливаем кипятком и быстренько перемешиваем, чтобы не было комков. Далее бросаем сахар и по желанию немного мяты. Полученную смесь остужаем, добавляем промытый заранее изюм и ржаной хлеб. Накрываем посуду тонкой марлей и убираем в прохладное место примерно на 2 дня. После появления на поверхности пенки, можно смело сказать, квас из ржаной муки готов к употреблению! Осталось только процедить напиток, разлить по пластиковым бутылкам и использовать по назначению.

Домашний квас из ржаной муки

Ингредиенты:

• ржаная мука – 990 г;
• вода питьевая – 10 л.

Для закваски:

• черный хлеб – 455 г;
• сахар – 65 г;
• сухие дрожжи – 15 г;
• вода.

Приготовление

Перед тем, как сделать квас из ржаной муки, необходимо приготовить закваску. Ведь именно она является гарантией успеха вкусного освежающего напитка. Итак, хлеб режем небольшими кубиками и подсушиваем их на сухой сковороде. Воду кипятим в глубокой кастрюле и выливаем в чистую литровую банку. Бросаем подсушенные сухари, сахар и размешиваем. Прикрываем емкость чистой марлей и остужаем до температуры 35 градусов. Далее вводим сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем закваску бродить, прикрыв сверху салфеткой.

Из ржаной муки и фильтрованной воды замешиваем жидкое тесто и выкладываем готовую закваску. Ставим сусло на сбраживание на 3 дня, а потом напиток фильтруем через марлицу и разливаем в бутылки.

Белый квас из ржаной муки

Ингредиенты:

• ржаная мука – 85 г;
• сахар – 75 г;
• прессованные дрожжи – 5 г;
• вода;
• изюм – горсть.

Приготовление

Ржаную муку подрумяниваем несколько минут на сухой сковороде. Затем пересыпаем ее в банку, заливаем небольшим количеством воды. Добавляем по вкусу сахарный песок и хорошенько все перемешиваем. Полученную смесь выкладываем в чистую трехлитровую банку, доливаем воду, бросаем чуть-чуть свежих дрожжей, изюм и снова перемешиваем. Оставляем напиток примерно на сутки в покое, прикрыв сверху пластиковой крышкой. Первый квас получится не особо вкусным, поэтому его аккуратно сливаем, а в гущу добавляем новую порцию обжаренной муки, сахара и заливаем свежей водой. Настаиваем 2 дня, процеживаем и разливаем домашний квас по бутылкам.

Деревенский квас из ржаной муки

Ингредиенты:

• хлеб ржаной – 235 г;
• вода – 4 л;
• мука ржаная – 155 г;
• корень хрена – 95 г;
• прессованные дрожжи – 20 г;
• натуральный мед – 30 г;
• сахар – 455 г;
• изюм;
• листья свежей мяты – по вкусу.

Приготовление

Ржаной хлеб нарезаем полосками и подрумяниваем в духовке. Муку подрумяниваем несколько минут на сухой сковороде. Высыпаем сухари в эмалированную большую кастрюлю и заливаем горячей водой. Оставляем посуду на 2 часа, а потом хлебный настой процеживаем через марлицу в другую емкость. Вливаем дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды, бросаем сахар, муку и размешиваем все деревянной ложкой. Ставим смесь на несколько часов бродить, до появления пены. Корень хрена шинкуем на мелкой терке, смешиваем кашицу с медом и выкладываем в готовую квасную основу. Тщательно все размешиваем, процеживаем напиток, разливаем по банкам и бросаем в каждую несколько листочков свежей мяты и изюминок. Закрываем крышками и отправляем на 3 часа в холодильник.

Статьи по теме:

Домашний квас из ржаного хлеба – рецепт В жаркую пору непременно успейте сделать безумно вкусный квас именно из ржаного хлеба. Его насыщенный вкус, янтарный цвет непременно понравятся каждому, а тонизирующие качества помогут утолить жажду и добавить бодрости в знойный летний день.	Квас на закваске из ржаной муки По-настоящему полезный квас не найдешь на прилавке супермаркета, его следует готовить самостоятельно, по проверенным рецептам. Лучшим вариантом подобного напитка является тот, что приготовлен на ржаной закваске.
Хоть вкус самих плодов кизила понятен и любим далеко не многими, напитки из его ягод получаются потрясающе вкусными. Предлагаем несколько интересных вариантов пустить в ход урожай кизила, заготовив изумительный компот на зиму.	Квас из ржаного ферментированного солода — рецепт Прекрасный летний напиток предлагаем сделать дома, самостоятельно. Расскажем, как из абсолютно доступных компонентов быстро сотворить натуральный и безумно вкусный квас из ферментированного солода. Подскажем несколько не сложных способов его изготовления.

womanadvice.ru

cgotovim.ru

Как приготовить квас из ржаной муки

Квас на Руси неизменно считался традиционным напитком, готовить его умела любая хозяйка. Квас дозволено было пить непрерывно: до и позже работы, дабы утолить жажду, до и позже еды и т.д. Рецептов его приготовления великое уйма. Но самым распространенным и всеми любимым считается квас из ржаной муки .

Вам понадобится

• Для кваса из ржаной муки:
• ? стакана сахара
• 0,5 кг ржаной муки
• 8 л воды
• 15 г свежих дрожжей.
• Для кваса из ржаного хлеба с сухарями:
• ? булки хлеба (для сухарей)
• ржаная мука
• сахар
• 30 г дрожжей

Инструкция

1. Разведите дрожжи в теплой воде и оставьте для увеличения в объеме.

2. Ржаную муку залейте кипятком и замесите тесто, дабы получилась консистенция густой сметаны. Дайте тесту остыть приблизительно до 35 градусов.

3. После этого разведите кипяченой теплой водой, добавьте сахар и поднявшиеся дрожжи. Все перемешайте и оставьте до процесса брожения приблизительно на сутки.

4. Позже этого процедите и поставьте в холодильник на два дня.

5. Дозволено данный рецепт разнообразить и приготовить квас из жареного ржаного хлеба. Для начала приготовьте сухари из хлеба. Жарьте их до того цвета, какого оттенка вы хотите получить квас. Если классно прожарить хлеб до темной корочки, то получится темный квас с интенсивным вкусом, а слегка подрумяненные сухари дадут квасу ясный цвет.

6. В трехлитровую банку уложите столовую ложку ржаной муки , столовую ложку сахара и свежие дрожжи. Залейте все теплой водой и оставьте до начала процесса брожения.Дождитесь момента, когда сверху возникнуть шапка из пены. Добавьте туда еще немножко сахара по вкусу, поджаренные сухарики и добавьте в смесь теплую воду. Не позабудьте оставить место под брожение, это приблизительно до начала сужения банки.

7. Накройте емкость плотной тканью и поставьте на поднос, дабы не запачкать стол стекающими капельками во время брожения.

8. Отличнее каждого банку с квасом беречь в прохладном месте около 2-х суток. Когда он приобретет необходимый цвет, процедите его через марлю и вновь поставьте в холодное место. Такой напиток теснее дозволено пить.

Полезный совет Взамен дрожжей дозволено применять закваску от ранее сделанного кваса. В различие от дрожжей она придаст квасу больше мягкий вкус.

jprosto.ru

Как сделать квас в домашних условиях

В самое горячее летнее время ничего не может быть лучше, чем утоление жажды квасом.

Квас известен на Руси уже более 1000 лет. Употребляли его славяне из всех сословий. Готовили его по разным рецептам и эти рецепты в разных местностях отличались друг от друга. Квас готовили для питья и для приготовления первых блюд-холодников типа окрошки, да и для окрошки тоже. Хлебный квас считается чисто русским изобретением. Многие рецепты дошли и до наших дней. Этот напиток  остается любимым у населения и сейчас.

Квас очень полезный напиток , так как в нем много витаминов и минералов необходимых для жизнедеятельности организма человека, но при условии, что он приготовлен из здоровых продуктов, без красителей, пищевых добавок и улучшителей вкуса.

Как  сделать квас в домашних условиях

Квас готовится в домашних условиях:

1. с дрожжевой закваской
2. с закваской без дрожжей.

Как сделать квас в домашних условиях из дрожжевой закваски

Готовим дрожжевую закваску

Дрожжевая закваска для кваса  готовится с применением прессованных дрожжей. Сухие дрожжи в пакетиках лучше не применять.

Берем 200 грамм размолотых сухарей и заливаем их 1 литром кипятка. Теперь смесь надо поставить остывать до температуры 30-35 градусов.

В остывшую смесь добавляем:

• 100 грамм сахара
• 25 грамм дрожжей

Должна получится кашицеобразная смесь.

Эту  смесь перекладываем в стеклянную банку и плотно закрываем капроновой крышкой. Ставим в теплое и темное место. Через  12 часов закваска готова. Хранить ее можно в холодильнике .

Квас хлебный домашний с дрожжевой закваской

Ржаной хлеб (можно «Бородинский») порезать на небольшие кубики и хорошо подсушить в духовке.

В трехлитровую банку засыпаем:

1. подсушенные сухари — 200 грамм
2. сахар — 3-4 столовых ложек
3. закваска — ¾ стакана

Доливаем кипяченой остывшей водой до объема 2,5 литра.

Ставим в теплое место бродить. Желательно банку поставить в какую то емкость (тазик или глубокую миску) во избежание вытекания жидкости при брожении Брожение проходит 1-2 суток.

Когда вы попробуете квас и вкус для вас покажется приемлемым, сливаем квас через мелкое сито или марлю в несколько слоев.

Заливаем в пластиковые бутылки, добавляем в каждую по 3-4 изюминки и отправляем в холодильник. Изюм дает еще дополнительное брожение (даже в холодильнике) и вкус кваса получается более резким. Но это для любителей такого вкуса.

Рецепт медового кваса

1. хлеб ржаной — 800 г
2. дрожжи — 20 г
3. мед — 1 стакан
4. лимон — 1 шт

Ржаной хлеб нужно предварительно нарезать на очень маленькие кусочки и поджарить в духовке до корочки.

Сухарики укладываем в кастрюлю и заливаем кипятком (7 литров). Накрываем и настаиваем 4-5 часов.

По истечении времени настой процеживаем через марлю и добавляем:

• дрожжи
• мед
• сок 1 лимона.

И вновь оставляем на 7-8 часов для брожения. Стоять квас должен в теплом месте.

Когда квас начнет пенится, его нужно еще раз профильтровать и разлить по бутылкам.

Хранить нужно в холодильнике, а готовый он будет через 3 дня.

Квас медовый с лимоном

Для 5 литров воды нужны:

1. 2 средних лимона,
2. 1 рюмочка (100 мл) изюма,
3. 1 рюмочка (100 мл) меда,
4. 1 рюмочка (100 мл) сахара,
5. дрожжей свежих 10 гр.

Почищенные от кожуры и семечек лимончики измельчим, посыплем сахаром и зальем теплой водичкой (5 литров) с разведенным медом.

Дрожжи, разведенные в тепленькой водичке (буквально чайная ложка), смешанные с маленькой ложечкой сахара вольем в лимонный настой. Хорошо перемешаем и поставим в теплое темное место, накрыв салфетками. За ночь лимоны всплывут.

После этого настой процеживают, разливают, добавляют изюминки и помещают на холодок. Через парочку — троечку дней можно пить нарядный освежающий очень вкусный квасок.

Квас лечебный с медом и хреном

Ингредиенты на 5 литров воды:

1. ржаные сухарики – 600 гр,
2. дрожжи- 15 гр,
3. мед — 3 полные чайные ложки,
4. изюм темный — 20 грамм,
5. хрен тертый — 100 гр.

Квас готовят из ржаных, подсушенных до румяности сухариков. Сухарики и крошечки заливают кипятком и настаивают около четырех часов, получая, в итоге, хлебное сусло. Процеживают полученную кашицу и получают настой.

Мед и дрожжи разводят тепленькой водичкой, вливают в процеженный настой, накрывают бумажной салфеткой и оставляют для брожения на ночь.

С утра пену, образовавшуюся на квасе, снимают. Затем добавляют тертый хрен и разливают напиток по бутылочкам, добавляют изюминки, по 4 штучки на половину литра.

Плотно закупоривают пробками и ставят в холодильник дня на 3.

В следующий раз для получения следующей порции вкусного кваса используют часть старой закваски, напиток получится более насыщенным, «ядреным».

Как сделать квас в домашних условиях без дрожжей

Квас из ржаной муки

Квас готовим из ржаной муки!

Для приготовления такого кваса надо взять ржаную муку и перемешать ее с теплой водой до консистенции сметаны . Смеси должно получится 500 мл.

Помешаем ее в емкость большего объема.

Добавляем 2 столовые ложки сахара и 10 штучек светлого изюма. Дрожжи не добавляем!

Ставим  смесь в теплое место на 2-3 дня в зависимости от окружающей температуры. Когда появятся пузырьки и будет чувствоваться кислинка, закваска готова. Теперь эту смесь перекладываем в трехлитровую банку, добавляем еще:

1. 2-3 ложки сахара (или меда),
2. 2 ложки свежей ржаной муки.

Хорошо размешиваем и оставляем бродить на несколько дней. Вместо свежей муки можно добавить две горсти мелких сухарей из ржаного хлеба, поджаренных в духовке или на сковороде. Чем темнее сухари, тем насыщеннее цвет кваса, но не переусердствуйте с поджариванием.

Через несколько дней (3-4)слейте квас в другую посуду, оставив гущу на дне трехлитровой банки. Слитый квас – это молодой квас. Добавим к нему по вкусу сахар или мед и ставим на два-три дня в холодильник. После этого квас готов к употреблению.

В гущу снова добавляем воду, сахар , муку и даем настояться пару дней. Такой «зрелый» квас получается быстрее.

И так закваску используем много раз.

Овсяный квас «Здоровье»

Это старинный рецепт очень полезного для здоровья кваса. Он хорошо укрепляет иммунитет и наполняет силой. Готовится достаточно просто.

1. овес — 1 пол литровая банка
2. сахар (или лучше мед) — 3 столовые ложки
3. изюм — маленькая горсть

Овес промыть и высыпать в 3-х литровую банку. Добавить сахар (или мед), изюм и залить водой до заполнения банки. Изюм — не обязательный ингредиент, он просто добавляет интересного вкуса.

Вода должна быть чистой (или очищенной или родниковой).

Ставим бродить на 3-4 дня. Время брожения зависит от температуры. Если вы делаете квас жарким летом, то он будет готов уже через 2-3 дня, зимой попозже.

Когда прошло время, квас нужно слить, процедив через марлю.  Квас нужно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике, а оставшийся овес можно использовать еще несколько раз.

Все про квас (виды и история появления)

Самым лучшим напитком в жаркую пору, несомненно, является холодный квас. Многие считают его символом лета и с нетерпением ждут эту пору года, чтобы вдоволь насладиться этим напитком. Другие же не желают ждать лета для того, чтобы пить квас и употребляют его в любое время.

Одно можно точно сказать, что квас любят все без исключения. Но многие из тех, кто любит квас о нем практически нечего и не знают. Ни историю его происхождения, ни о том каких видов бывает квас, ни о его полезных качествах, а также и о его вреде. Стоит разобраться. И начать лучше именно с истории.

Так какова история происхождения этого напитка?

По мнению историков еще восемь тысяч лет назад из печеного хлеба готовили напиток, который по вкусу был схож с современным квасом. К закваске добавляли кору деревьев и некоторые травы. Об этом напитке упоминалось еще в античных рукописях. О нем писал даже сам Гиппократ, который использовал его в лечебных целях.

Само название пошло из Древней Руси. В то время именно на Руси называли квасом все кислые напитки. Со временем квас стал национальным напитком. Он был популярен у людей различных классов.

Российские ученые, которые занимались изучением его полезных свойств, серьезно заинтересовались им только в 19 веке.

Каких же видов бывает квас и, какими полезными вредными свойствами обладает каждый вид.

Самыми известными являются: хлебный, свекольный, овсяный, березовый и квас Болотова.

Конечно же, самый распространенный это хлебный квас. Именно им торгуют повсеместно на улицах в летнюю пору и именно он является родоначальником.

Для его приготовления, как правило, используется ржаная мука, сахар, солод, вода и, конечно же, дрожжи.

Какими же полезными свойствами он обладает? В первую очередь из-за большого содержания в нем витаминов, он укрепляет организм, оказывает положительное воздействие на сердце, желудок, иммунитет.

Хлебный квас также имеет и противопоказание. Его не рекомендуется употреблять людям, страдающих гастритом, циррозом печени, гипертоникам, беременным и кормящим матерям. А также не рекомендуется давать его детям.

Вслед за хлебным по популярности идет свекольный квас.

Этот вид кваса очень полезен гипертоникам, так как он отлично снижает давления и приводит в норму работу всех кровеносных сосудов. Также этот квас оказывает положительное влияние на обмен веществ.

Свекольный квас

Также как и у хлебного, у свекольного кваса есть противопоказания. Его нельзя употреблять людям с заболеваниями почек и мочевой системы. Также он вреден и для тех, кто страдает подагрой и артритами.

Овсяный квас

Этот квас отлично снижает холестерин в организме человека, также оказывает благоприятное воздействие на людей с сахарным диабетом. Он очень хорошо стимулирует работу нервной системы и восстанавливает ее клетки.

Березовый квас

Он отлично влияет на работу сердца и сосудов, также помогает организму за короткий промежуток времени восстановить затраченную энергию.

Противопоказаний он практически не имеет, за исключением тех людей, у которых наблюдается аллергическая реакция на пыльцу березы.

 

Поделиться "Как сделать квас в домашних условиях без дрожжей и с ними"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

---

Смотрите также

• 
  Яйца мука сахар какао что приготовить
• 
  Печенье из кукурузной муки без яиц
• 
  100 г муки в ложках столовых
• 
  Что такое мука из мяса птицы
• 
  60 грамм муки сколько столовых ложек
• 
  Шарлотка рецепт стакан муки стакан сахара
• 
  Посыпка для булочек из масла муки
• 
  Сырники в духовке рецепт с мукой
• 
  Что сделать из муки без яиц
• 
  Доломитовая мука применение в сельском хозяйстве
• 
  Доломитовая мука применение в сельском хозяйстве