Как работать с крахмалом. Как развести муку без комочков в воде
Как сделать подливку чтоб мука не получилась комочками?
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:47
муку развести в холодной воде потом вливать
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:43
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:47
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:43
муку всыпать в холодную воду перемешать, а потом смесь вылить к тому что тушиться
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:43
Томат.пасту сначала, а потом присыпать мукой, перемешать, и водой доливать постепенно.
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:44ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:48
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:43
Муку с томатом перемешать и развести водой.
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:47
просеивать муку и вмешивать медленно и помешивая.
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:43
Отдельно обжарить муку со слив. маслом, до пюрешного состояния. И уже ее класть.
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:44
В стакане смешайте муку и воду, 1 ст ложка муки на полстакана воды
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:48
Я кладу томат пасту, сверху муку, немного пережариваю и заливаю водой.Никогда никаких комочков.
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:49
муку в бульоне развести или в воде
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:51
Сначало муку обжарьте вместе с овощами, потом жидкости заливайте. Верный способ.
ОтветитьНравится
18 августа 2015 12:53
жарьте лук, морковь, когда готовы, добавьте муку, чуть пожарите, добавляйте воду с томатом и быстро мешайте до загустения
ОтветитьНравится
Я смешиваются муку с холодной водой и взбиваю блендером. Ни одного комочка
ОтветитьНравится
18 августа 2015 13:03ИринаНет блендера) Уже просто с водой смешала ложкой)ОтветитьНравится
18 августа 2015 13:07Тогда уж лучше вилкой) легче перемешать без комочков)
ОтветитьНравится
18 августа 2015 13:14ИринаЛожкой норм))) однородно все получилось
ОтветитьНравится
18 августа 2015 13:50Вкусной Вам подливки)
ОтветитьНравится
18 августа 2015 14:19ОтветитьНравится
подскажите как сделать подливку с мукой без комочков? — prg-rb
подскажите как сделать подливку с мукой без комочков?
- Посыпать надо ТОНЕНЬКОй струйкой (если это можнео назвать про муку) и постоянно размешивать! Удачи!
- нужно муку обязательно пережарить на масле, желательно на сливочном..
- муку сначала на масле поджарить а потом добавлять все что хош. еще рекомендуется муку всегда просеивать
- Томатную пасту смешать с мукой и развести немного с водой, потом заливать в кипящую воду постоянно помешивая.
- Муку класть сырую не желательно, т. к. соус будет похож на клейстер. Муку (пару столовых ложек) обжарьте лучше на хорошем маргарине (50-70гр. ) до кремового цвета. Можно и на сливочном масле, но оно сильно будет «плеваться»,когда будете добавлять воду. Добавьте горячую воду или бульон (Не кипяток, т. к. мука заварится в комки) , помешивая. Хорошенько размешайте. Отдельно на растительном масле поджарьте лук до золотистого цвета, морковь, добавьте томатную пасту. Обжаренные овощи с томатной пастой выложите в кастрюлю, добавьте заготовленную муку (если вс ж комочки не разошлись, то можно блендером разбить их, превратив в однородную массу), долейте воды или бульона (смотрите, чтобы соус не был жидким), посолите, добавьте специи по вкусу, прокипятите. Лучше, конечно, один раз увидеть, чем сто раз прочитать, но… Может вс ж получится. Удачи Вам!
- Если будете сыпать муку до добавления воды и обжаривать, никаких комочков не будет!
- размешайте муку в подсоленной воде а потом выложите в подливку
- Хочу поделиться с вами моим приспособлением. Вычитала про него в книге «Золотые правила домоводства». Берете обычную стеклянную баночку из-под консервированных огурцов небольшого объема, с жестяной крышкой. В крышке просверливаете штук двадцать отверстий сверлышком диаметром два мм. В банку насыпаете муку. Закручиваете крышку. Теперь сделать подливу не проблема! Поджариваем на сливочном масле измельченный лучок до прозрачности (на слабом огне) , сверху припорашиваем его мукой, все время мешая деревянной ложкой или лопаткой. Поскольку мука будут ложиться тонким слоем, она не успеет собраться в комочки. Затем заливаем кипящим бульоном или водой-также при энергичном помешивании. Добавляем томат-пасту, сметану, соль, сахар, специи, слегка увариваем без крышки при слабом кипении-и подливка готова!
- Просто муку тщательно размешать, можно миксером.
- Муку в холодной воде разводить надо
prg-rb.ru
Как работать с крахмалом правильно на Webspoon.ru
Как развести крахмал
Крахмал — очень доступный и достаточно простой в использовании загуститель. Мы используем крахмал при приготовлении киселей, сладких соусов, фруктовых гущ, заварных кремов, десертов. Также мы используем крахмал как один из видов муки в выпечке для приготовления теста и бисквитов.
Крахмал, в зависимости от сырья, из которого он изготовлен, может быть разных видов: картофельный, кукурузный, рисовый, из саго, из тапиоки. Различные виды крахмала, при работе с ними, дают разную плотность на один и тот же объём жидкости.
Самую плотную консистенцию обеспечивает рисовый крахмал, за ним идёт картофельный, ещё более нежную консистенцию даёт кукурузный. А кроме того помните, что крахмал будет влиять и на вкус блюда, поэтому картофельный крахмал чаще всего используют для приготовления несладких блюд, а кукурузный — для приготовления сладких блюд. Но с каким бы крахмалом вы не работали, помните некоторые нюансы:
— перед работой крахмал обязательно просейте;
— в тесто крахмал лучше добавлять вместе с мукой и какао, просеивая их;
— добавления крахмала делает блюдо более «безвкусным», поэтому увеличьте дозу сахара и лимонной кислоты в составе блюда;
— не добавляйте крахмал сразу в горячее блюдо. Разболтайте крахмал в холодной жидкости перед добавлением в горячее блюдо.
Шаг 1 Для работы нам понадобится крахмал, вода, сито, ложка, миска.
Шаг 2 Перед работой обязательно просейте крахмал. В тесто крахмал лучше всего добавлять вместе с мукой и какао, просеивая их вместе. Это особенно важно при приготовлении бисквитов.
Шаг 3 Если вы замешиваете тесто с добавлением картофельного крахмала, то для замешивания используйте не воду, а молоко, кефир или сметану.
Шаг 4 Перед добавлением крахмала в горячую жидкость, разболтайте необходимое количество крахмала в небольшом количестве холодной жидкости.
Шаг 5 Не забывайте, что крахмал делает блюдо более «безвкусным», поэтому немного увеличьте количество сахара и лимонной кислоты в блюде.
Шаг 6 Разболтанную смесь с крахмалом вливайте в закипевшую жидкость тонкой струйкой, постоянно мешая. В первые секунды свойства крахмала проявятся в полную силу. Проварите смесь на медленном огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Это слегка ослабит свойства крахмала, исчезнет резиновость текстуры блюда, она станет мягкой и эластичной.
Шаг 7 Если вы используете крахмал для приготовления крема, то крахмал следует соединить с растёртыми с сахаром желтками и хорошо растереть или пробить смесь блендером, а потом добавить жидкость. После этого смесь доводят до кипения и проваривают 3 минуты. В результате вы получите нежный крем без комочков и крахмального привкуса.
webspoon.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»