Грузинская кухня: лепёшки из кукурузной муки с сыром. Грузинские лепешки из кукурузной муки с сыром

Чвиштари с сыром. Мегрельский рецепт

Чвиштари с сыром. Мегрельский рецепт кукурузных лепешек с сыром сулугуни, популярных в Грузии. Существует несколько рецептов приготовления чвиштари, в данной публикации я вам расскажу о мегрельском варианте.

Чвиштари с сыром. Мегрельский рецепт

Ингредиенты (на 6 порций)

• 200 г сыра сулугуни ( можно заменить на моцарелла),
• 400 г кукурузной муки,
• 1 яйцо,
• 50 г сливочного масла,
• 1 ч.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 100 мл растительного масла,
• 230 мл молока или воды.

Приготовление

Кукурузную муку поместить в миску. Добавить яйцо, сливочное масло, соль и сахар. Добавить 230 мл молока или воды.

Смешать ингредиенты вручную (мешать около 5 минут).

Готовая смесь для чвиштари должна выглядеть как на фото ниже.

Полученную смесь разделить на 6 частей, скатать в шарики.

Сыр сулугуни нарезать на толстые ломтики.

Каждый ломтик сулугуни вдавить в комок массы из кукурузной муки.

Залепить чвиштари:

Сформировать вот такую котлетку:

Чвиштари следует жарить на сковороде в предварительно разогретом масле. Сначала жарим на медленном огне под закрытой крышкой.

Через 5-6 минут осторожно перевернуть чвиштари и жарить на слабом огне, но уже без крышки, еще 5 минут.

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

gruzinskaya-kuhnya.ru

Грузинская кухня: лепёшки из кукурузной муки с сыром

Помнится ,давным давно, я рассказывала о замечательной кукрузной выпечке - о мчади.Штука весьма и весьма универсальная,подходит как для повседневной трапезы,так и для праздничных торжеств. А может вы собрались на пикник?Или у вас закончился хлеб?И в этом случае  - мчади спешат на помощь выручают. Подкупает и тот факт,что готовить их проще некуда.Вам всего лишь нужна хорошая кукурузная мука и вода.Как её выбрать правильно - почитайте тут. Это я всё к чему?Да к тому,что сегодня покажу усовершенствованный вариант мчади.Без жарки и без масла.Рецепт совсем совсем для ленивых.Так же подходит для тех,кто следит за своим питанием.Этот вариант мчади я пеку теперь одной большой круглой лепёшкой.Только в духовке.Без масла.Идею мне подкинула моя подруга Инга (грузинка),за вечерней нашей беседой."Юль,а чего ты не попробуешь испечь мчади в духовке?!"А действительно - чего это я?Рецепт:1 кг - хорошая кукурузная мукахолодная вода200г - рассольный сыр

• Муку просеиваем в глубокую ёмкость.Постепенно вливаем холодную воду и замешиваем тесто: мягкое,нерассыпчатое,из которого можно легко сформировать лепёшку.
• Правильное тесто (при формовке лепёшки) не трескается и не отсыпается кусками,имеет ровную поверхность.
• Сыр (слабо или средне солённый) натереть на тёрке или размять кусками.Вмешать в тесто.И потом сформировать лепёшки.Куглой формы.

(!) Следите за толщиной: она  должна быть приблизительно, как на фото (см выше).

• Вместо формы использую сковороду чугунную.Выкладываем в неё лепёшку и отправляем в разогретую духовку.
• Выпекаем около 30-40 минут при 175С.Не передержите! В противном случае лепёшка выйдет сухая.

А так она получается мягкая и с богатой сырной начинкойХрустящая корочка по бокам (+верх и низ),а внутри мягкая и абсолютно сырная начинка.Вы можете обыграть этот рецепт,не добавляя сыр в тесто.Тогда в этом случае,его лучше отрезать ломтём и сделать подобие бутерброда)).Важный момент: сыр лучше брать только рассольный.Очень часто кукурузная лепёшка вкупе с сыром  являются моим ужином.Вкусно просто и сытно.Ах да,я же ещё похвататься хочу)))Мне тут давеча счастье привалило - да какое!Аж на целый тазик -  5 кг добра)))Он самый...миндаль.Только только собранный с дерева.Спасибо свёкру)))Приятного Аппетита!

ru.paperblog.com

Чвиштари - ochenvkusno.com

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

А вы знаете, что такое чвиштари? Моя подруга замужем за грузином и долгое время прожила в Грузии. Недавно приезжала погостить и привезла несколько вкусных и очень интересных рецептов. Одним из них я хочу поделиться сегодня на «Очень вкусно» — это лепешки по — грузински из кукурузной муки, называются чвиштари. Есть немного отличающиеся способы приготовления этого блюда, но у меня семейный рецепт, который передавался по роду. Давайте их уже состряпаем, используя минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

• кукурузная мука — 450 грамм;
• боржоми (можно заменить подобной минеральной водой) — 400 миллилитров;
• яйцо — 1 штука;
• сыр сулугуни подкопченный — 300 грамм;
• подсолнечное масло для обжаривания.

Чвиштари. Пошаговый рецепт

1. Соединяем яйцо и минеральную воду, хорошо перемешиваем.
2. Небольшими порциями добавляем кукурузную муку, замешиваем густое тесто. Оно будет рассыпчатым, потому что сама кукуруза без глютена, то есть у нее отсутствуют склеивающие свойства.
3. Сулугуни натираем на средней терке и смешиваем с тестом. В этом случае сыр вместе с яйцом и будет вяжущей частью теста, поэтому мы с легкостью сможем готовить лепешки только с одной кукурузной мукой, без добавления пшеничной, ячменной и так далее.
4. Формируем лепешки из теста, предварительно смочив руки водой или растительным маслом.
5. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Снимая со сковороды, сначала выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Чвиштари готовы! Они получились действительно очень вкусными, с возбуждающим аппетит копчено-сырным ароматом. Вот такой совершенно простой рецепт выпечки, а в итоге достаточно много вкусных грузинских кукурузных лепешек. Кушайте на здоровье, ведь в них очень много пользы (витамины и микроэлементы, клетчатка, очищающая организм, продукт с невысокой калорийностью, достаточно кальция). А самый большой вред, не считая индивидуальной непереносимости — это переедание лепешек. Помните, что все полезное, что в меру! «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! А в следующий раз мы расскажем, как приготовить китайскую луковую лепешку или настоящую узбекскую лепешку в духовке.

Загрузка...

 

 

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

ochenvkusno.com

Лепешки из кукурузной муки с кинзой, петрушкой, зеленым луком и фасолевым пюре по-грузински «Чвиштари-вариант»

Лепешки из кукурузной муки с кинзой, петрушкой, зеленым луком и фасолевым пюре по-грузински «Чвиштари-вариант»

Ингредиенты

3 стакана кукурузной муки, 11/2 стакана воды, 1/2 стакана пюре из вареной фасоли, 1 столовая ложка рубленой зелени кинзы, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.

Способ приготовления

Из кукурузной муки и воды замесите жидковатое, липкое тесто. Рубленую зелень кинзы, петрушки и зеленый лук смешайте с пюре из вареной фасоли. Полученную смесь тщательно разотрите до получения однородной массы и смешайте с тестом.

Смочите руки холодной водой и, отщипывая кусочки теста, скатайте их в шарики. Затем расплющите каждый шарик в лепешку на предварительно разогретой сковороде и накройте ее крышкой.

Выпекайте в духовке при низкой температуре сначала с одной стороны, затем переверните и, не накрывая крышкой, выпекайте с другой стороны. Подавайте горячими.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

---

• 
  Качество муки зависит не только от содержания
• 
  Домашняя нутелла рецепт с фото без муки
• 
  Омлет рецепт классический на сковороде с мукой
• 
  Омлет классический рецепт на сковороде с мукой
• 
  Манник без муки на сметане в мультиварке
• 
  Манник без муки в мультиварке на сметане
• 
  Запеканка творожная с мукой в микроволновке рецепт
• 
  Рецепт клецок для супа из муки пошаговые
• 
  Хлеб пшеничный из муки 1 сорта формовой
• 
  Печень свиная в муке рецепты с фото
• 
  Пироги с ржаной муки с капустой рецепты