Сколько калорий в лаваше армянском и грузинском. Грузинский хлеб калорийность

Сколько калорий в лаваше армянском и грузинском

Пресная лепешка из пшеничной муки с румяными поджаристыми пятнышками – лаваш, завоевывает все большую популярность. Лаваш является хлебом для жителей стран Ближнего Востока и Кавказа.

Для нас такой вид хлеба не совсем привычен. А ведь продукт это – по-настоящему уникальный.

Сухой лаваш достаточно сбрызнуть водой и через полчаса он становится мягкой и аппетитной лепешкой.

Удобен лаваш и тем, что употреблять его можно как самостоятельный продукт, так и используя как основу для самых разнообразных начинок. Кулинарные традиции ближневосточных стран связаны с использованием его с рыбой, рисом, мясом. Да и традиционная для Востока шаурма – это блюдо на основе лаваша.

Готовят лаваш из трех ингредиентов: воды, муки и соли. Никаких жиров, молочных продуктов, дрожжей и прочих добавок нет и быть не может.

Единственными добавками могут быть зерна мака или кунжута (предварительно обжаренные).

Печется лаваш в тандыре – особой глиняной печи, которая подразумевает выпекание без использования масла.

Традиционный лаваш может достигать в ширину 40 см и метра в длину. Однако для удобства изделия, которые продаются в наших магазинах, имеют гораздо более скромные размеры.

Калорийность толстого и тонкого лаваша

В наших торговых сетях встречается два вида такой лепешки: армянский и грузинский. Большей популярностью пользуется армянский лаваш — тонкий. Способ приготовления этой лепешки и состав исходных ингредиентов позволяет хранить его долго без ущерба для качества и вкуса.

Лаваш является не просто полезным продуктом, его можно употреблять даже во время диеты.

Калорийность 100 грамм лепешки по-армянски составляет 275 калорий.

Почему же, несмотря на достаточно высокую калорийность, сопоставимую с калорийностью традиционного пшеничного хлеба, лаваш считают диетическим продуктом? Секрет кроется в форме лаваша.

Одна лепешка весит приблизительно 250 грамм, что соответствует 687 калориям.

Но ведь при приготовлении блюда с лавашом берется не целая лепешка, а только ее часть – обычно это 50-70 грамм продукта. Калорийность такой порции составит 138-190 ккал.

И это с учетом полного отсутствия жиров в продукте. А ведь в основе любой диеты заложен принцип уменьшения количества потребляемых жиров.

Грузинский лаваш отличается от своего армянского собрата как внешним видом, так и по составу, способу выпекания и показателям калорийности.

В состав ингредиентов для грузинского лаваша помимо традиционных муки, воды и соли входят дрожжи, поэтому лепешка получается пышная. Использование в составе дрожжей объясняет и более короткий срок хранения готового продукта, и его влияние на организм.

Жиров грузинский лаваш не содержит, а вот дрожжи – не самый полезный элемент продуктов питания. Они могут вызывать брожение в кишечнике, поэтому изделия из дрожжевого теста не должны быть постоянными гостями на нашем столе.

Считаться диетическим такой продукт не может, хотя калорийность его не особо отличается от показателей армянского лаваша и составляет 280-290 ккал.

Лаваш с сыром

На родине тонкого лаваша – в Армении, принято заворачивать в лаваш начинку из сыра и зелени. В наших условиях хозяйки видоизменяют этот рецепт, привносят свои коррективы:

сыр для приготовления такого блюда можно использовать любой, но лучше отдать предпочтение мягким сортам – сыру сулугуни или моцарелла. Зелень можно использовать ту, которая больше вам по вкусу – петрушку, укроп, базилик;
лаваш нарезается порционными кусками. На каждый кусок натирается сыр, сверху посыпается зеленью и сворачивается конвертиком;
подготовленные конвертики необходимо обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла в течение буквально 3-4 минут, чтобы сыр расплавился.

Калорийность 100 грамм обжаренного лаваша с сыром и зеленью – 210 ккал.

Можно приготовить на основе армянского лаваша диетические рулетики, используя для начинки обезжиренный творог (подсоленный) и зелень. Лаваш с начинкой заворачивается плотным рулетом и нарезается неширокими ломтиками.

Калорийность такой закуски составит 150 ккал на 100 грамм продукта.

Начинка для лаваша может быть любой – соленой или сладкой. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Вкусная и полезная лепешка

Полезность лаваша определяется его составом:

Сложные углеводы дают организму запас энергии.
Белки и аминокислоты, содержащиеся в большом количестве, являются строительным материалом для клеток.
Клетчатка способствует очищению организма от шлаков и токсинов, способствует нормализации работы кишечника и решает проблему запоров.
Высокое содержание витаминов и минералов способствует улучшению общего состояния организма и повышению иммунитета.

Лаваш поможет надолго утолить голод и восстановить силы, повысит настроение и снимет усталость.

kkal.ru

Лаваш – калорийность, состав, диетические закуски

Что такое лаваш и каким он бывает

Лаваш – это пресная лепешка из пшеничной муки. Родиной лаваша принято считать Армению, хотя эти лепешки широко распространены в качестве замены хлеба и во многих других восточных странах, например, в Грузии. Сегодня это блюдо существенно расширило свою географию, став крайне популярным и в нашей стране. Тонкий армянский лаваш широко используется в кулинарии – в него заворачивают шашлыки, кебабы и различные начинки, получая таким образом разнообразные вкусные закуски.

Грузинский лаваш по калорийности и составу сильно отличается от армянского – он представляет собой пышную пресную лепешку круглой формы. Грузинский лаваш готовится из дрожжевого теста в отличие от пресного армянского и более похож на привычный хлеб.

Состав и калорийность лаваша

Традиционный тонкий армянский лаваш готовится из муки, соли и воды. Этот классический рецепт делает лаваш сытным и некалорийным блюдом. В пищевой промышленности в рецептуру лаваша добавляются многие «посторонние» ингредиенты – дрожжи, сахар, яичный порошок, разрыхлители, различные консерванты и т.д. Они увеличивают срок хранения этого продукта, удешевляют производство, снижают питательную и полезную ценность и повышают содержание калорий в лаваше, поэтому при покупке этого продукта всегда обращайте внимание на его состав, указанный на упаковке.

Армянский лаваш хранится достаточно долго, но многие жалуются, что он быстро высыхает. Если лаваш высох, смажьте его с одной стороны водой – он снова станет мягким и вкусным.

Грузинский лаваш готовится из дрожжевого теста, он более пышный и влажный. В его составе по воле производителей также могут оказаться многие не предусмотренные классической рецептурой компоненты – жиры, консерванты и т.д., поэтому всегда при покупке проверяйте состав и срок годности лаваша.

В составе лаваша присутствуют белки и углеводы, незначительное количество жирных кислот и клетчатка. Основной источник калорий в лаваше – углеводы. Они представлены как моно- и дисахаридами, так и сложными углеводами. Они дают организму энергию. Жиров в лаваше практически нет. Белки и аминокислоты занимают важное место в составе лаваша – они служат строительным материалом для клеток, гормонов, ферментов, выполняют транспортную функцию в организме, служат катализатором многих химических реакций. Клетчатка очищает организм, выводит из него шлаки, токсины, снижает уровень сахара и холестерина в крови, выводит из тканей соли, нормализует работу кишечника и устраняет запоры. В составе лаваша присутствуют витамины РР, К, Е, витамины группы В, холин, а также марганец, селен, медь, цинк, железо, калий, фосфор, натрий, магний, кальций и другие минеральные вещества.

Калорийность лаваша не является настолько высокой, чтобы отказываться от этого продукта даже во время диеты, к тому же лаваш обладает многими очень полезными свойствами:

содержит много витаминов группы В;
надолго утоляет голод;
замедляет всасываемость экстрактивных веществ из пищи при одновременном употреблении;
препятствует анемии, подвышает гемоглобин;
укрепляет кости, сосуды, суставы, оздоравливает сердце;
снижает уровень холестерина в крови;
нормализует водно-солевой баланс в организме;
повышает иммунитет и усиливает восстановительные силы организма;
нормализует свертываемость крови;
улучшает состояние волос, ногтей и кожи;
стимулирует активность головного мозга, снижает утомляемость;
повышает настроение, помогает бороться со стрессами;
замедляет старение организма;
способствует выведению соли из тканей тела;
и др.

Как вы видите, лаваш и правда очень полезный продукт, однако, если вы сидите на диете и считаете калории, вам необходимы сведения о калорийности лаваша, чтобы контролировать общее потребление калорий.

Сколько калорий в лаваше

Как было сказано выше, лаваши бывают разные, и то, сколько калорий в лаваше, зависит от его вида. Калорийность лаваша армянского тонкого сравнительно невысокая – 236 ккал на 100 г. В его составе нет яиц, дрожжей или молочных продуктов, которые бы повышали его калорийность, лаваш тонкий – отличная альтернатива хлебу. Калорийность лаваша тонкого армянского 1 шт. (весом примерно 250 г) не превышает 700 ккал, а вот калорийность лаваша грузинского намного выше и составляет 277 ккал на 100 г – то есть даже больше, чем калорийность белого пшеничного хлеба.

Но эти цифры относятся к лавашам, приготовленным по классическим рецептам. На самом деле из-за различных добавок калорийность лаваша армянского и грузинского может варьироваться в районе от 240 до 290 ккал.

Диетические закуски в тонком лаваше

Как было сказано выше, тонкий армянский лаваш используется для приготовления множества закусок. Технология их изготовления довольно проста: начинка готовится отдельно, заворачивается в армянский тонкий лаваш в виде плотных рулетов и режется ломтиками примерно 2-3 см шириной. При достаточно невысокой калорийности лаваша армянского и выборе низкокалорийных начинок такие рулетики могут стать отличной закуской во время диеты.

Вы можете приготовить вкусные диетические рулетики из лаваша с начинкой из обезжиренного творога, смешанного с солью и свежей зеленью. Калорийность такой закуски составит 140-150 ккал на 100 г.

Калорийность лаваша тонкого с адыгейским сыром, слабосоленой семгой и свежей зеленью не превысит 160 ккал на 100 г – это вкусное и полезное белковое блюдо, содержащее полезные жирные кислоты, молочнокислые бактерии, витамины и микроэлементы.

В лаваш можно завернуть и обжаренные в небольшом количестве масла шампиньоны или другие грибы – калорийность такой закуски составит 110-115 ккал на 100 г. Еще одна вкусная и сытная начинка для лаваша – отваренная курица, мелко нарезанная и смешанная со сметаной и измельченными овощами (томатами, перцем, зеленью). Калорийность лаваша с такой начинкой составит около 140-150 ккал на 100 г.

Вы можете поместить в лаваш тушеные овощи в томатном соусе – томаты, перец болгарский, стручковую фасоль, баклажаны, цуккини, зеленый горошек, лук и морковь, чеснок, зелень. Калорийность такой закуски не превысит 100 ккал.

На самом же деле начинку для лаваша можно выбирать любую, в том числе и сладкую – тут все зависит от вашей фантазии. Лаваш одинаково хорошо сочетается и с мясом, и с овощами, и с молочными продуктами или сыром, и с фруктами, и с грибами, и с различными соусами.

Калорийность лаваша 34 4.4

pohudeem.net

Калорийность лаваша – тонкого, армянского

Лаваш – сорт пресного хлеба, изготавливаемого из пшеничной муки, воды с добавлением соли, что является истинным рецептом данного изделия. Современные производители добавляют в тесто дрожжи и прочие ингредиенты, стабилизирующие вкус и продлевающие срок реализации продукта. Однако такие добавки существенно сказываются на полезных свойствах данного хлебного продукта. Настоящий лаваш, калорийность которого весьма низка, является диетическим продуктом, который можно не исключать из рациона во время похудения. Богатый витаминный и нутриентный состав лаваша позволит питаться вкусно и полезно, при этом не нарушая калорийность дневного рациона. Сколько калорий в лаваше? Какие существуют виды лаваша?

Лаваш: калорийность, витаминный состав, полезные свойства

Лаваш, калорийность которого колеблется от 260 до 285 калорий, является традиционным блюдом кухни Ближнего Востока. Традиционный рецепт армянского лаваша, калорийность которого не превышает 275 калорий, включает всего три ингредиента: мука, соль, вода. Единственными допустимыми традиционным рецептом ингредиентами являются обжаренные зерна кунжута либо мака. Отличительной особенностью блюда является не только рецептура, но и технология приготовления. Так, лаваш, калорийность которого не превышает калорийности прочих сортов хлеба, печется в специальной печи, называемой «тандыр», без использования жиров и масел.

Лаваш представляет собой пресную лепешку, достигающей 1 м в длину и 40 см в ширину. Однако современные лепешки выпекаются в гораздо меньших размерах для удобства употребления. Вес одной лепешки достигает 200-250 г. Благодаря своему составу, лаваш, калорийность которого невысока, может достаточно долго храниться. В странах Ближнего Востока лаваш запасается впрок, его традиционно заготавливают в сентябре. После выпекания готовые лепешки подвешиваются по отдельности, подсушиваются и складываются стопками. При хранении лаваш высыхает, однако стоит смазать высохшую лепешку небольшим количеством воды, как хлеб вновь становится мягким и ароматным.

Количество калорий лаваша крайне низкое, что позволяет использовать этот сорт пресного хлеба даже во время строгих диет. Нутриентный состав лаваша, калорийность которого не превышает калорийности белого хлеба, в 100 г продукта:

Белки – 9,1 г;
Жиры – 1,2 г;
Углеводы – 53,5 г.

Лаваш, калорийность которого сравнительно низка, не содержит дрожжевых примесей, а также в сравнении с белым хлебом содержит меньше жиров.

Витаминный состав лаваша (калорийность от 260 до 285 калорий) также богат. В этом сорте хлеба содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, РР), а также витамины Е, К, холин.

Макроэлементы в составе лаваша:

Калий;
Кальций;
Магний;
Натрий;
Фосфор.

Микроэлементы в составе лаваша:

Железо;
Марганец;
Медь;
Селен;
Цинк.

Учитывая, сколько калорий в лаваше, а также его витаминный состав, этот мучной продукт смело можно включать в диетический рацион. Однако, выбирая продукт, необходимо обращать внимание не только на калории лаваша, но и на состав, указываемый производителем на упаковке. Предпочтение следует отдать тем сортам лаваша, калорийность которого колеблется в пределах 260-285 калорий, и состав которого не содержит пищевых добавок, ароматизаторов и стабилизаторов.

Лаваш, калорийность которого достигает уровня калорийности белого хлеба, содержит пищевые волокна (2,2 г в 100 г продукта), что способствует улучшению пищеварения. Постоянное употребление лаваша позволяет стабилизировать углеводный баланс организма, укрепить иммунитет, восполнить витаминный баланс, а также снизить вес благодаря отсутствию дрожжевых компонентов в составе продукта. Благодаря тонкой форме лаваш не подвергается длительной термической обработке, что позволяет максимально сохранит полезные свойства его компонентов.

Лаваш может использоваться в качестве хлеба, а также в качестве ингредиента для приготовления различных низкокалорийных блюд.

Виды лаваша: армянский лаваш (калорийность), грузинский лаваш

Традиционно выделяют два вида лаваша. Тонкий армянский лаваш, калорийность которого достигает 277 калорий, является наиболее популярным сортом данного ближневосточного блюда. Именно этот сорт хлеба сохраняет свои полезные свойства дольше всего. Употребление такого лаваша можно не ограничивать даже во время соблюдения диеты. Тонкие лепешки позволяют создавать интересные вкусные блюда: рулеты с нежирными сортами мяса и рыбы, а также с овощами. Лаваш отдает завернутым в него продуктам свой неповторимый вкус и аромат.

Количество калорий лаваша армянского листового также приравнивается к калорийности традиционного белого хлеба, однако лаваш гораздо полезнее.

В сравнении с армянским лавашем, калорийность которого не превышает 270 калорий, грузинский лаваш более калориен. Грузинский сорт хлеба также отличается от традиционного армянского лаваша по составу и способу выпекания. Так, в состав грузинского лаваша входят дрожжи, что делает его более пышным и похожим на традиционные сорта хлеба. Грузинский лаваш не является диетическим продуктом, диетологи не рекомендуют употреблять данный сорт хлеба во время соблюдения диеты. Также грузинский лаваш не может храниться на протяжении столь длительного срока, как армянский лаваш.

Калорийность тонкого лаваша: вкусные и полезные блюда из лаваша

Сколько калорий в лаваше? Лаваш, калорийность которого достигает 285 калорий, сложно представляется традиционным диетическим продуктом. Объяснением тому является его особая форма. Калорийность тонкого лаваша будет зависеть от сорта муки, используемого в рецептуре, а также способа выпекания (некоторые производители применяют растительные жиры при выпекании данного сорта хлеба). Вес одной лепешки достигает 250 г, калорийность тонкого лаваша (1 лепешка) составляет 712 калорий. Однако количество хлеба, используемого в блюде, не превышает 50-70 г (в таком случае калорийность тонкого лаваша указанной порции составит всего от 142 до 199 калорий). Стоит также отметить, что лаваш практически не содержит жиров.

Лаваш применяется во многих рецептах вкусных низкокалорийных блюд. Так, в основу любой диеты положен принцип баланса белков, углеводов и сниженного количества жиров. Наиболее популярным блюдом из лаваша являются рулеты, фаршированные мясом и овощами.

Для приготовления вкусных рулетов можно использовать:

Нежирные сорта мяса (телятина, мясо птицы отварное), рыбы;
Любые сезонные овощи (за исключением картофеля).

В приготовлении блюд из лаваша не рекомендуют использовать жиры (майонезы, соусы, масла). Мясо рекомендуют прогреть на раскаленной сковороде без добавлений жира, овощи шинкуют любым удобным способом. Кусочки горячего мяса укладываются на лепешку, сверху мяса укладываются овощи. Затем формируется рулет. Рулеты помещаются на раскаленную сковороду без жира и прогреваются с двух сторон.

Для начинки рулетов из лаваша можно использовать любые низкокалорийные ингредиенты, что позволит питаться вкусно и полезно.

www.neboleem.net

Калорийность лаваша тонкого, армянского, грузинского

Что характеризует настоящий кавказский лаваш? Пресный вкус, благодаря которому он прекрасно сочетается со множеством самых разных по своей природе продуктов? Да.

Удобство в приготовлении блюд из него? Да. Богатый витаминно-минеральный состав, а значит, и несомненная польза для здоровья? Да. Достоинств у этого национального кавказского хлеба действительно немало. Какова же в таком случае калорийность лаваша?

Лаваш: каким он должен быть

Различают два его вида: армянский и грузинский.

Армянский хлеб и хлебом-то в полном смысле слова не назовешь. Тонкие пласты теста, налепленные на стенки тандыра (особой печи), меньше чем за минуту превращаются в ароматный тонкий лаваш. Грузинский намного пышнее своего армянского собрата, поэтому и технология выпечки применяется другая.

Впрочем, базовый состав обоих видов одинаков: вода, соль, пшеничная мука. Никаких других ингредиентов – масла, специй, а уж тем более дрожжей или кисломолочных бактерий – классический рецепт армянского лаваша не предполагает.

Закваской служит кусочек теста, отложенный во время последней выпечки. Поэтому будьте внимательны, покупая лаваш в магазине: современные производители, стремясь сэкономить и при этом увеличить выход продукции, добавляют в тесто дрожжи. Продукта получается больше, но хранится он не полгода, как и должно быть, а всего несколько дней.

Грузинский готовится с добавлением дрожжей – иначе тесто попросту не поднимется. Впрочем, это совершенно не мешает его широкой популярности.

В чем его польза и в чем его вред?

Максимальную пользу принесет продукт, изготовленный из муки грубого помола.

Витаминный и минеральный состав такого лаваша удивит своим богатством: группа В, витамины Е, К, РР, а также фосфор, цинк, медь, железо, магний, селен, натрий, калий, кальций. 100 грамм продукта содержат в себе 9,1 грамма белков, 1,2 грамма жиров и 53,5 грамма углеводов.

Этот продукт поможет укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи, ногтей, волос, поддержать бесперебойную работу внутренних органов. За счет высокого содержания клетчатки лаваш окажет благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, а благодаря отсутствию дрожжей армянский хлеб не будет закисать в кишечнике, закисляя и отравляя организм, а усвоится практически полностью.

Впрочем, злоупотреблять лавашем также не стоит: несмотря на то что многие специалисты включают его в список продуктов, разрешенных диетикам, в неделю одного-двух блюд с использованием кавказского хлеба будет более чем достаточно.

Кавказский хлеб в кулинарии

Сам по себе лаваш – откровенно говоря, продукт малопримечательный. Если пышный грузинский и вправду может заменить обычный хлеб, то одними лишь листами армянского сыт не будешь. Но в умелых руках он может стать едва ли не главным ингредиентом множества блюд.

Если обсыпать лавашный лист смесью различных сортов тертого сыра, накрыть кусочком мяса и вторым листом и поместить в микроволновку, то за пару минут вы получите питательный и сытный горячий бутерброд. Если выложить прослоенные начинкой – подготовленными мясом, рыбой, овощами или грибами – листы в форму и запечь в духовом шкафу, в итоге выйдет отличный пирог.

В конце концов, можно свернуть лист рожком и накидать внутрь всякой продуктовой всячины – шаурма собственного приготовления готова! Сфера применения армянского лаваша – широчайшая!

Но и грузинский от собрата не отстает. Достаточно вырезать сердцевину – и основа для быстрой пиццы тут как тут. Основу для шаурмы или сэндвича легко получить, сделав в лепешке глубокий надрез в виде кармашка, в котором прекрасно будет чувствовать себя любая начинка.

Калорийность свежего лаваша и блюд из него

В разных видах лаваша количество калорий разное. При этом калорийность тонкого лаваша чуть ниже, чем его пышного собрата.

Если 100 грамм армянского листа содержат в себе 240–270 ккал, то 100 грамм грузинского – уже 270–290 ккал.

Впрочем, в этом случае стоит учитывать и тот факт, что 100 грамм армянских листов и столько же грузинской лепешки совсем неравнозначны по объему.

Составляя меню, нужно помнить, что питательная ценность блюд с использованием лаваша будет намного выше.

Калорийность порции шаурмы со множеством ингредиентов и различными соусами может достигать 630 ккал. А вот 100 грамм лаваша с курицей и сыром содержат примерно 240 ккал и фигуре никак не навредят.

siladiet.ru

армянском, тонком, грузинском, калорийность лаваша толстого, с начинкой, курицей, творогом, сыром, из тандыра

Благодаря восточной кухне, в наш рацион сегодня входит огромное количество разнообразных блюд. Они имеют уникальные вкусовые качества и обладают полезными свойствами, ведь здоровому питанию на Востоке уделяют большое внимание. Одним из таких приобретений можно назвать лаваш, чьей родиной с одинаковым успехом могут считаться Турция, Иран, Армения и Грузия. Как бы там ни было, нас больше интересуют вкусовые качества и то, что лаваш сегодня широко используются для приготовления различных блюд, его используют в повседневном рационе, лаваш является хорошим дополнением праздничного стола, а вот на вопрос относительно того, сколько калорий в лаваше, еще предстоит ответить.

Состав и способы приготовления лаваша

Несмотря на то, что лаваш, в том или ином виде, имеет в разных странах отличный вид и вкус, мы условно делим его на армянский и грузинский. В первом случае имеется в виду плоская пресная лепешка, в состав которой входят мука, соль и вода. Армянский лаваш выпекается на раскаленном листе железа, в то время как технология приготовления грузинского лаваша несколько иная, отличается также его внешний вид и вкус. В основе грузинского хлеба лежит дрожжевое тесто, а пшеничная мука часто смешивается с кукурузной мукой. Несмотря на расхожее мнение о том, что хлеб вредит фигуре, лаваш содержит целый комплекс витаминов и минералов.

В числе витаминов особого внимания заслуживают никотиновая кислота (витамин PP), некоторые витамины группы B, улучшающие обмен веществ и нормализующие работу многих жизненноважных органов, каротин и витамин E. Кроме этого, лаваш – это достаточное количество калия и магния, необходимого нашему сердцу, кальция, фосфора, селена, кобальта и других макро- и микроэлементов, также благоприятно действующих на организм человека.

Калорийность лаваша

Несмотря на наличие полезных свойств, ответ на вопрос, сколько калорий в армянском лаваше, как и информация, сколько калорий в грузинском лаваше, позволяют усомниться в пользе такого хлеба. Следует, правды ради, отметить, что калорийность армянского лаваша несколько ниже, и составляет 235 ккал на 100 грамм продукта, в то время как калорийность грузинского лаваша превышает, как правило, 260 ккал. Как показывает практика, жителей Грузии и Армении не особо волнует этот вопрос и они используют лаваш, как в повседневной кухне, так и по праздникам. Тем не менее, более низкая калорийность лаваша без дрожжей позволяет включать его периодически в рацион даже диетического питания.

Говоря о том, сколько калорий в тонком лаваше, мы должны рассмотреть немаловажный вопрос – сколько мы его съедаем за один присест, ведь это часто гораздо больше, чем 100 грамм. Если речь идет об армянском лаваше, то это обычно 150 грамм, не более, а грузинского белого хлеба можно съесть гораздо больше. Относительно того, сколько калорий в лаваше армянском тонком, сказать однозначно сложно, ведь все зависит от состава и начинок, с которыми лаваш особо привлекателен. Если калорийность лаваша тонкого примерно такая же, как калорийность лаваша толстого, то, в зависимости от начинки, «вес» лаваша может меняться. Если ответ на вопрос, сколько калорий в лаваше с сыром выглядит, как 240 ккал на 100 грамм продукта, то информация о том, сколько калорий в лаваше с творогом, может порадовать ценителей здоровой пищи – это не более 160 ккал на 100 грамм, как правило.

Калорийность лаваша с начинкой, как видите, отличается значительно, поэтому настало время посмотреть, сколько калорий в лаваше с курицей. Если речь идет о куриной грудке, то это те же 235-240 ккал, но если использовать более жирные части тушки, калорийность может вырасти до 400 ккал на 100 грамм и даже более того. Говоря о хлебе народностей Востока, следует вспомнить о лаваше из тандыра – узбекская лепешка. Естественно, интересует, сколько калорий в лаваше из тандыра, а это примерно 270 ккал на 100 грамм.

food-and-food.com

Лаваш - калорийность, состав, виды

Лаваш представляет собой сорт пресного хлеба, который изготавливается из пшеничной муки и воды. Кроме того, в лаваш добавляется соль – именно так выглядит истинный рецепт данного мучного изделия.

В настоящие время в тесто лаваша добавляются дрожжи и другие ингредиенты, которые продлевают срок хранения этого продукта и стабилизируют его вкус. К сожалению, такие добавки негативно влияют на его полезные свойства. Калорийность лаваша, приготовленного по традиционному рецепту, является низкой – это диетический продукт, который могут включать в свой рацион люди, стремящиеся избавиться от лишних килограммов. Его богатый нутриентный и витаминный состав позволяет питаться не только вкусно, но и полезно. Сколько калорий в лаваше?

Полезные свойства и калорийность лаваша

Лаваш – это пресная лепешка, которая достигает 40 см в ширину и 1 м в длину. В настоящее время она выпекается в меньших размерах для удобства в употреблении. Одна лепешка весит от 200 до 250 граммов.

Калорийность лаваша в среднем составляет 260-280 ккал. Это традиционное блюдо кухни Ближнего Востока, классический рецепт которого включает всего лишь три ингредиента: воду, муку и соль. Отличительной особенностью лаваша является не только его рецептура, но и технология приготовления. Дело в том, что лаваш печется в специальной печи, которая называется тандыр. При этом масла и жиры не используются, что положительным образом сказывается на калорийности лаваша.

Состав лаваша таков, что данный продукт может храниться в течение достаточно долгого времени. В странах Ближнего Востока принято запасаться лавашом впрок: как правило, его заготавливают в сентябре. Готовые лепешки после выпекания подвешиваются и подсушиваются каждая по отдельности, после чего складываются стопками. В процессе хранения лаваш высыхает, но достаточно смазать лепешку небольшим количеством воды, чтобы хлеб снова стал ароматным и мягким.

Калории в лаваше немногочисленны, поэтому данный сорт пресного хлеба может использоваться даже во время строгих диет. Калорийность лаваша не превышает калорийности хлеба. В 100 граммах этого продукта содержится 53,5 г углеводов, 1,2 г жиров, 9,1 г белков.

Однако невысокая калорийность лаваша – это далеко не единственное его достоинство. Так, в лаваше отсутствуют дрожжевые примеси. В нем содержится меньшее количество жиров, чем в хлебе. Богатством отличается витаминный состав лаваша: в нем имеются витамины группы В (РР, В9, В6, В5, В2, В1), а также витамины К, Е, холин. Лаваш богат макро- и микроэлементами, такими как фосфор, натрий, магний, кальций, калий, железо, цинк, селен, медь, марганец.

Учитывая витаминный состав и количество калорий в лаваше, вы можете смело включать данный мучной продукт в диетическое меню. Тем не менее, при выборе этого мучного изделия стоит обращать внимание не только на его калорийность, но и на состав, который всегда указывается на упаковке. Рекомендуется отдавать предпочтение тем сортам лаваша, количество калорий в котором не превышает 280. Также стоит учитывать, что в его составе не должно быть стабилизаторов, ароматизаторов и пищевых добавок.

Калорийность лаваша практически не отличается от калорийности белого хлеба, однако он выгодно отличается тем, что в нем содержатся пищевые волокна, способствующие нормализации пищеварения. Регулярно употребляя лаваш, вы стабилизируете углеводный баланс организма, укрепляете иммунитет, восполняете витаминный дефицит, а также избавляетесь от лишних килограммов, потому что в составе лаваша нет дрожжевых компонентов.

Калорийность лаваша: армянский и грузинский виды

Традиционно принято выделять два вида лаваша: армянский и грузинский. Калорийность армянского лаваша в среднем составляет 277 ккал. Это наиболее популярный сорт данного ближневосточного блюда, который сохраняет свои полезные свойства на протяжении максимального временного промежутка. Тонкие лепешки могут стать основой интересных и вкусных блюд. Калорийность тонкого лаваша совпадает калорийностью традиционного белого хлеба, но стоит отметить, что в лаваше значительно больше полезных свойств.

Калорийность грузинского лаваша превышает калорийность армянского лаваша. Кроме того, он отличается своим составом и способом выпекания. В нем присутствуют дрожжи, поэтому он является более пышным. Грузинский лаваш нельзя назвать диетическим продуктом, поэтому стоит отказаться от его употребления, если вы хотите похудеть. Наконец, срок хранения грузинского лаваша нельзя назвать продолжительным.

Относительно низкая калорийность лаваша позволяет его использовать для приготовления разнообразных низкокалорийных блюд. Одним из самых популярных являются рулеты, которые могут фаршироваться как мясом, так и овощами. Для приготовления полезных и вкусных рулетов рекомендуется использовать нежирные сорта мяса (отварное мясо птицы, телятина), рыбы, а также любые сезонные овощи, кроме картофеля. Не стоит сочетать его с майонезом и маслом.

Помните, сколько калорий в лаваше того или иного вида, и если хотите похудеть, используйте армянский. Напомним, что калорийность тонкого лаваша не превышает 280 ккал.

selderey.net

Особенности и калорийность лаваша различных видов

Хлеб издавна присутствовал в кухнях всех народов мира, различаясь лишь своей формой, составом и технологией приготовления, а потому и воспринимался везде по-разному. Для итальянцев пицца – хлеб, в то время как в России это вполне самостоятельное блюдо. А вот у народов, населяющих горы Кавказа, хлебом является тонкая пресная лепешка, именуемая лаваш. Безусловно, встретить ее можно не только на Ближнем Востоке, но и на постсоветском пространстве, где лаваш стал частым гостем на столах, но чаще в качестве компонента закусок и вторых блюд, нежели с той же целью, что и привычный пшеничный или ржаной хлеб. Примечательной особенностью лаваша является то, что он не так быстро и окончательно черствеет, как белые и черные буханки: получив некую долю влаги, он тут же становится вновь свежим и мягким. Из-за широкого распространения этого продукта за пределы стран Ближнего Востока будет не лишним узнать, сколько калорий в лаваше, отличается ли он чем-то по составу и своим свойствам от обычного пшеничного хлеба, и как часто можно употреблять лаваш без боязни поправиться или навредить организму.

Сколько калорий в лаваше?

Несмотря на то, что человеку, не знакомому близко с кухней народов Ближнего Востока, кажется, что лаваш существует в единственной вариации, на самом деле имеется два вида этого продукта, которые различаются не только местом приготовления, но и способом, а также внешним видом: армянский и грузинский. Первый более пресный и тонкий, в него обычно заворачивают разнообразные начинки, получая рулеты и конвертики, а второй чаще становится основой для пиццы или закусочных бутербродов, поскольку отличается пышностью и нежностью теста.

Армянский тонкий лаваш по калорийности легче своего грузинского собрата, что обусловлено его составом. Несмотря на то, что для обоих видов изготавливается пресное тесто, состоящее из пшеничной муки, воды и соли, в армянском лаваше больше не присутствует ровным счетом ничего, кроме кислой закваски. Такое тесто хоть и несет в себе меньше пользы, нежели на обдирной муке, поскольку пшеничная мука даже грубого помола представляет собой ядро пшеничного зерна, лишенного богатой витаминами и минералами оболочки, а потому практически пустое, оно и не причиняет большого вреда организму. Хотя, безусловно, изготавливайся лаваш, к примеру, из ржаной муки, он был бы хорошим способом почистить кишечник. Но по классической рецептуре входить в состав могут еще только маковые или кунжутные зерна. Сюда не добавляются даже жиры, что и делает тонкий лаваш по калорийности и проценту жира – 3% - довольно легким и безвредным. А сам показатель калорийности для армянского лаваша и количество углеводов в нем – 81% от общей энергетической ценности - определяет именно пшеничная мука. Также, этот продукт может изготавливаться и из ячменной муки, что понижает калорийность тонкого лаваша до 218 кКал на сто грамм. Сама же лепешка диаметром сорок сантиметров весит порядка двухсот пятидесяти грамм. Армянская технология приготовления подразумевает доведение пресного теста до готовности посредством специальной печи – тандыра, но в российских домашних условиях обычно используется сухая сковорода. В теплом виде армянский лаваш мягкий, легко сворачивается в рулет, начинкой которому может быть абсолютно любой продукт. А в сухом состоянии он способен храниться в течение года, перед подачей лишь сбрызгиваясь водой, чтобы вновь размягчиться.

Грузинский же лаваш изготавливается немного по другой технологии, что и делает его отличающимся по калорийности от армянского лаваша. Дело в том, что помимо муки, воды и соли, в его состав входят дрожжи, объясняющие и пышность готового продукта, и его калорийность, и влияние на организм. Поскольку дрожжи способны вызывать бродильные процессы в кишечнике, изделия из дрожжевого теста, пусть даже и пресного, не рекомендуются в меню на постоянной основе. Калорийность лаваша грузинского равна 275 кКал, где углеводам отходит уже 78%, а вот жиров все так же мало: как и армянский, грузинский лаваш выпекается без использования масла. Но вот за счет наличия дрожжей таким долгим сроком хранения он не обладает, а потому требуется съедать его в первые несколько дней.

Несмотря на то, что пшеничная мука, на которой базируется тесто для лаваша – и грузинского, и армянского – содержит очень мало полезных веществ, они все же в некотором количестве здесь есть, поскольку для замешивания теста обычно берется мука грубого помола. А потому в лаваше можно найти витамины группы В, Е и РР, пищевые волокна, особенно, если добавить в тесто немного отрубей при изготовлении в домашних условиях, фосфор, цинк и медь, железо, марганец. И еще один важный момент - это возможность регуляции углеводного баланса при употреблении лаваша, если брать армянский бездрожжевой продукт. Грузинский, конечно же, на такое не способен.

Лаваш в рационе тех, кто следит за фигурой

Нельзя не сказать о том, что правильно приготовленный лаваш по классической рецептуре станет отличным заменителем пшеничного хлеба, куда более диетическим и безвредным, не требующим задаваться вопросом того, сколько калорий в лаваше. Но сегодня основная проблема заключается в том, что многие производители расширяют состав лаваша, насыщая его не только дрожжами, но и разного рода консервантами, ароматизаторами и вкусовыми добавками, что в итоге сильно сказывается не только на калорийности лаваша, но и на его влиянии на организм, меняя знак «плюс» на знак «минус». Самым безопасным в таком случае вариантом становится самостоятельное приготовление продукта в домашних условиях, что не так и сложно, как кажется на первый взгляд. А с учетом того, какое количество блюд можно с ним сотворить, это отличный способ разнообразить свое меню.

Например, грибы с сыром и зеленью в рулете из армянского лаваша по калорийности едва ли достигнут значения в 91 кКал на сто грамм, а тот же рулет, но с крабовым мясом, болгарским перцем и сыром – 184 кКал на тот же вес. Зато такие закуски совершенно точно удивят гостей и не скажутся на талии. А пицца на армянском лаваше станет хорошей заменой приготовленной на дрожжевом тесте. Единственное, что как и обычный хлеб, и любое другое мучное изделие, употреблять лаваш ежедневно и килограммами не следует. А при изготовлении рулетов, как и при выпечке самого лаваша, нежелательно использовать масло на сковороде – достаточно просто прогреть блюдо с обеих сторон.

pohudeyka.net