Национальная кухня Белоруссии. Второй хлеб белорусов
"Второй хлеб" белорусов. Новости ЯСЛИ-САД № 99 "ВЯСЁЛКА"
Разве можно себе представить нашу жизнь без картофеля? Картофельные блюда являются изюминкой белорусской кухни и непременно присутствуют на нашем столе. Из картошки можно приготовить почти 2 тысячи блюд — от салата до киселя.
Чтобы на всю зиму не остаться без «второго хлеба», сегодня у нас в детском саду заложили на хранение 8 тонн картофеля!
Картофель давным-давно крепко обосновался на нашей кухне. Однако уверены ли вы, что знаете о нем абсолютно все?
Первыми культивировать картофель начали перуанские индейцы в Андах более 4 тысяч лет назад. На высоте свыше 3 тыс. км над уровнем моря они сумели вывести более 200 разновидностей этого корнеплода.
Несмотря на то, что картофель появился в Европе уже в 1550 (по другим данным — в 1565) году, встретили его более чем прохладно: в Библии он не упомянут, к тому же ненавистники картошки распускали слухи о том, что ее употребление ведет к проказе, рахиту и туберкулезу. Впервые картофель стал популярным в Европе лишь в конце XVIII века, когда Мария-Антуанетта дополнила свой наряд на балу цветками картофеля. Впрочем, другой венценосный апологет картофельной диеты, король Пруссии Фридрих II Великий, поступал проще: он пригрозил отрезать уши и носы тем земледельцам, которые отказывались высаживать картошку.
В Северной Америке картофель впервые появился еще позже, чем в Европе — в 1621 году, когда губернатор Бермудских островов Натаниэль Батлер отправил губернатору Вирджинии Фрэнсису Вайатту груз картофеля. При этом он проделал долгий путь: после того, как испанцы привезли картофель к себе на родину, через Италию он попал в Северную Европу, а уж оттуда — на Бермудские острова.
Во времена Золотой лихорадки в Аляске картофель ценился почти на вес золота — прежде всего, за высокую питательную ценность и содержание витамина C.
Шутливое подтрунивание над Беларусью как страной, населенной большими любителями картофеля, статистически обосновано: она прочно удерживает первую позицию в мире по производству картофеля на душу населения!
Содержание воды в картофеле — порядка 80%, в зависимости от сорта. Лишь немногим меньше, чем в молоке.
Источник: http://funfacts.ru/fakty-o-ede/
- Картофель является самой важной незерновой культурой в мире, и занимает четвёртое место по важности среди всех сельскохозяйственных культур, после кукурузы, пшеницы и риса.
- Картофель выращивается примерно в 125 странах мира.
- Картофель является экологически чистым продуктом. Его дёшево и легко выращивать, обходясь при этом без огромного количества удобрений и химикатов, хотя и некоторые производители используют их в любом случае. Для роста картофелю требуется меньше воды, чем другим основным культурам, таким как пшеница, рис и кукуруза. Всё это делает картофель идеальной культурой для фермеров, которые могут выращивать его в неблагоприятных условиях.
- Картофель стал первым пищевым продуктом, выращенным в космосе и испытавшем на себе невесомость. В 1995 году на шаттле «Колумбия» ростки картофеля были доставлены в космос.
- Согласно книге рекордов Гиннеса самый большой в мире клубень картофеля весит 8 фунтов и 4 унции (3,8 кг). Клубень-рекордсмен был выращен Питером Глейзбруком из Ноттингемшира и представлен на выставке «National Gardening Show», проходившей 4 сентября 2010 года в Англии.
- Агроном Антуан-Огюст Парментье популяризовал картофель во Франции, применяя принципы обратной психологии. Днём он размещал охранников вокруг своих картофельных полей, повышая ценность картофеля в глазах окружающих. А ночью оставлял картофельные поля без присмотра, чтобы каждую ночь, воры могли бы покидать их с мешками, наполненными этой ценнейшей картошкой!
Оригинал статьи: http://www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/10-interesnyh-faktov-o-kartofele/
- Один из самых больших урожаев картофеля с одного куста сняли в Беларуси. С одного куста 'Синеглазки' собрали сразу 26 картофелин. Кстати, в ботанике этот сорт известен как "Ганнибал" – в честь прадеда Пушкина, который первым в России провел опыты по селекции картофеля.
- Самый дорогой картофель в мире (500 евро за килограмм) выращивают на острове Нуармутье.
- Быстрее всех в мире картошку чистит немка Линда Томсен – 10,49 кг картофеля за 10 минут.
Оригинал статьи: http://www.cook-master.ru/
- Последние исследования ученых показали, что картофельная диета полезна для улучшения памяти. После съедения порции картофельного пюре, находящаяся в картофеле глюкоза попадает в организм, и уже через 15 минут наступает улучшение функции памяти.
- В календаре Инков существовал один из двух способов определения дневного времени: измерением времени служило время, затрачиваемое на варку картофеля — что приблизительно равнялось одному часу. То есть, в Перу говорили: прошло столько времени, сколько ушло бы на приготовление блюда из картофеля.
Источник: http://sitefaktov.ru/index.php/home/445-kartofel
ddu99grodno.schools.by
Национальная кухня Белоруссии
Национальная кухня Белоруссии формировалась на протяжении многих столетий. Соседство с такими странами как Польша, Россия, Украина, Литва — оказало огромное влияние на кухню этой страны. Существует стереотип, что картофель в Белоруссии — второй хлеб. Поверьте, это далеко не так. И хотя картофель широко используется для приготовления различных блюд, кухня Белоруссии намного разнообразнее. Вобрав в себя лучшие кулинарные традиции славян, европейцев, евреев, скандинавов, местная кухня поражает своим неповторимым колоритом и самобытностью.
Но, не будем отходить, от уже сложившегося мнения, что картофель — это овощ №1 в национальной кухне Белоруссии. Пожалуй, ни в одной стране мира вы не найдёте такого количества блюд из картошки. Белорусы очень уважительно относятся к картофелю и смогли найти для него самое достойное применение. Чего только не делают из картошки — её варят, жарят, пекут, тушат, комбинируют с рыбой, мясом и овощами, добавляют в салаты… Обязательно стоит отведать: «белорусские драники«, «картофельную запеканку«, «колдуны«, «поливу«, «копытку«, «клёцки«, «бабку«. Все картофельные блюда перечислить невозможно, но, блюда из этого чудо-овоща, обладают отменным и неповторимым вкусом.
Обилие лесов и разнообразие зверей, которые там водятся, предопределило широкое применение мяса в национальной кухне. Кроме того, белорусы всегда разводили свиней, коз, коров, овец, домашнюю птицу. Поэтому количество мясных блюд не уступает картофельным. Самые распространённые и популярные это:
- «бигус» — тушеное мясо с капустой;
- «колдуны» — большие пельмени;
- «кишка» и «киндюк» — белорусские колбаски;
- «вэндлянина» — копчёное и вяленое мясо;
- «смажня» — мясной пирог;
- «пячисты» — запечённая крупными кусками, нежирная свинина или баранина.
Не менее вкусными являются и другие мясные деликатесы — «мачанка«, «сальтисон«, «зразы«, «полендвица«, «шкварки«.
Как и во многих славянских кухнях, в белорусском меню обязательно присутствуют первые блюда. Бывают они холодные и горячие. Из холодных стоит отведать «хладник» — суп из молодой свеклы, огурцов, лука, яиц, с добавлением сельдерея, укропа, красного перца, кориандра; «грибной квас» — суп на основе хлебного кваса с белыми грибами, луком, петрушкой, сельдереем, перцем и кориандром. Из горячих супов попробуйте специфический суп «жур«. Он бывает постный, молочный, с вяндлиной. Другие, не менее вкусные, супы: «грыжанка«, «гарбузок«, «поливка«, «крупеня«.
Белорусские реки богаты рыбой, поэтому с давних времён рыбу здесь варили, жарили, сушили, солили, вялили. Кроме того, богата национальная кухня Белоруссии блюдами из овощей. Белорусские хозяйки часто используют брюкву, огурцы, помидоры, свеклу, капусту, морковь. В большом почёте, также, грибы. Их сушат, солят, маринуют, жарят. Дополняют всё это изобилие лесные ягоды: клюква, брусника, голубика, земляника, черника, малина… Такому разнообразию может позавидовать любая европейская кухня.
Из безалкогольных напитков, в Белоруссии популярны: берёзовый сок (берька), кленовый сок (кляновик), медуха, яблочный квас, грушевый квас, сливовый квас, компот из ягод и фруктов. Из алкогольных: пиво, вино, шампанское, правда в основном импортного производства. А самые известные спиртные напитки — это крамбамбуля (настойка на меду и пряностях), белорусский бальзам и водка (гарэлка).Добро пожаловать, в гостеприимную Беларусь и всем приятного аппетита!
Похожие статьи
Понравилось это:
Нравится Загрузка...
gidnenuzen.ru
Какой хлеб едят белорусы - ekonomika.by
Конкуренция между производителями велика, а желание заработать за счет расширения ассортимента еще больше. Это приводит к различным экспериментам в хлебопекарном деле. Белорусских хлеб пользуется большой популярностью. Однако и у нему есть серьезные вопросы.
Как же правильно выбирать хлеб для своей семьи, что бы потом не бегать по врачам?
1. Покупайте хлеб из твердых сортов пшеницы, впрочем и макароны тоже. Правильно запеченный хлеб из такой муки будет выпрямляться после нажатия, а не соответствовать пластилину. Макароны из муки твердых сортов не прилипают к кастрюле во время варки.
К сведению белорусов. В Беларуси растет главным образом фуражное зерно, которое используется для нужд животноводства. Полностью обеспечить свои потребности в зерне для продовольственных целей Беларусь не может. Поэтому пшеница твердых сортов, в Беларуси не произрастающая, и из которой можно делать качественный хлеб и макароны, приходится закупать за границей. Правда, государство закупает ее лишь в объемах, необходимых для того, чтобы «повысить хлебопекарные свойства» местной муки (на импорт более качественной муки в целях поддержки местных производителей наложен запрет). Поэтому из такой «улучшенной» муки фактически производятся элитные сорта хлебобулочных изделий и макароны. А мука, которую в иных странах хлебокомбинаты просто не стали бы закупать, идет на выпуск «массовых сортов хлеба».
2. Выбирайте хлеб в зависимости от его влияния на повышение уровня глюкозы. Особенно это касается тех, кто хочет похудеть. Вверху списка находятся полезные сорта, которые перевариваются дольше, тем самым образуя глюкозу постепенно. Ниже располагаются сорта, которые преобразуются быстро. Их следует избегать.
1. Ячменный хлеб (с цельными зернами)
2. Соевый
3. Житный хлеб
4. Ржаной и из непросеянной ржаной муки (с цельными зернами)
5. Фруктовый хлеб
6. Пшеничные лепешки
7. Белые лепешки
8. Хлеб из закваски
9. Пита (пшеничная и ржаная)
10. Ячменный, ржаной и из непросеянной ржаной муки (без добавления зерен)
11. Белый и ржаной хлеб, молотый жерновами
12. Белый и ржаной хлеб с добавлением волокон
13. Черный из непросеянной муки, хлеб или булочки
14. Белый хлеб или булочки
15. Бублики
16. Хлеб без клейковины
17. Багет
3. Покупая хлеб, обязательно читайте этикетку. Зачастую находишь для себя массу интересного. Иногда оказывается, что в вашем любимом «полезном» зерновом хлебце содержится картофель или повидло. А количество добавок «Е» превышает все мыслимые и не мыслимые количества.
4. При выпечке формового хлеба формы смазывают жирами, поэтому такой хлеб может содержать канцерогены, которые образуются после тепловой обработки жиров.
5. Отдавайте предпочтение бездрожжевому хлебу. Наши прадеды говорили: «Хлеб - Дар Божий». Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились еще до войны.
Ученые, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке в Москве на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях, что если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей. Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены…
И используют для этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Технология их приготовления - чудовищная, антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д.
Ученые всего мира бьют тревогу. Раскрыты механизмы негативного воздействия термофильных дрожжей на организм.
Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются. Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищенные клетки организма путем выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса.
Качество хлеба определяйте по внешнему виду, состоянию корочки и мякиша, по вкусу и запаху, а так же по составу на этикетке.
Форма буханки должна быть правильной, не мятой, без боковых «наплывов». Мякиш хлеба и булочных изделий должен быть хорошо пропеченным, без комков и пустот, не липким и не сухим, а эластичным, с равномерной пористостью. После легкого нажатия пальцем, мякиш должен принять изначальную форму.
Если, купленный вами хлеб, имеет тягучий и липкий мякиш, есть опасность, что хлеб заражен картофельной палочкой. Особенно часто такая неприятность случается с белым хлебом, более кислый черный хлеб картофельной палочкой не болеет.
Случается, что в хлебе можно увидеть пятна синего, оранжевого, желтого, красного и белого цвета - несмотря на эстетическую привлекательность цветного хлеба, есть его нельзя, поскольку в нем, скорее всего, поселились грибы.
Мякиш хлеба и булочных изделий должен быть хорошо пропеченным, без комков и пустот, не липким и не сухим, а эластичным, с равномерной пористостью. После легкого нажатия пальцем, мякиш должен принять изначальную форму.
Источник: Belaruspartizan.org
ekonomika.by
Беларусь и ее кухня | Кашевар
Рецепты белорусской кухни очень разнообразны. И хотя множество белорусских рецептов содержат картофель, белорусская кухня намного интереснее – она является одной из самых разнообразных национальных европейских кухонь. Рецепты белорусской кухни вобрали в себя традиции многих народностей – славян, скандинавов, европейцев, евреев и многих других, сохранив при этом свою самобытность. Поэтому, хотя и считается, что в белорусской кухне картофель – второй хлеб, нельзя сводить все белорусские рецепты только картошке. В рецептах белорусской кухни используется множество овощей, бобовых, грибов, также в белорусской кухне множество разнообразных блюд из мяса и рыбы. Также, говоря о том, что из себя представляет белорусская кухня, нельзя забывать о хлебе и другой выпечке.
Белоруссия или Беларусь
Республика Беларусь расположена в Восточной Европе и является крупнейшим по территории государством, которое не имеет выхода к морю, зато на территории Белоруссии находятся роскошные леса, реки и озера. Приблизительно треть республики покрывают леса, где растут березы, сосны, ели, дубы, осины. В белорусских лесах можно встретить лося, оленя, дикого кабана, волка и т.д. – чуть менее сотни видов животных. Также на территории Белоруссии водится около 300 видов птиц. Есть в Белоруссии и государственные заповедники, самый известный – Беловежская пуща, в нем под охраной находится последний реликт древнего европейского леса, а также зубры. В реках Белоруссии водятся десяток видов рыб, но более всего преобладают карповые породы.
Почти пятую часть всей территории республики занимают луга и пастбища. На юге Белоруссии в заболоченных низменных районах имеются сосновые леса, в которых растет большое количество ягод и грибов. Граничит республика с Россией, Украиной, Польшей, Литвой и Латвией. Конечно, граничащие государства оказали большое влияние на развитие и культуру республики, но и Белоруссия внесла свою лепту в культуру граничащих с ней стран. Так, например слово «талакно» у белорусов переняли литовцы и латыши, белорусы же в свою очередь взяли литовское слово «луста».
История белорусской кухни
Издавна, как и другие славянские народности, белорусы занимались земледелием, выращивая зерновые культуры. На столе у белорусской семьи всегда можно увидеть печеный ржаной или пшеничный хлеб и блюда из ячменя, овса, гречихи, гороха. Хлеб в Белоруссии всегда в почете. Хлебом встречали дорогих гостей, с ним шли на свадьбу, в сваты, да и вообще хлеб участвовал во многих обрядовых действах. Однако не всегда хлеб готовился из пшеницы или ржи. Не всегда крестьянам удавалось испечь настоящий хлеб, зачастую в муку или тесто добавляли различные примеси или суррогаты. Все зависело и от времени года – весной хлеб был самого низкого качества. В те времена самыми хорошими считались такие сорта хлеба, как градовы и паловы. Паловы пекли хлеб из двух частей – одна часть ржаной муки, а вторая часть шла из ячменной, гречневой или овсяной муки. Градовы же пекли хлеб из непросеянной муки. До пятидесятых годов в белорусской кухне широко распространились так называемые заменители хлеба – скавародники, сачни, драчоны, которые готовили из ржаной, ячменной и изредка пшеничной муки. А вот из лучших сортов муки пекли хрусты, каржаны, перники, из квашеного теста готовили пироги с различными начинками и пампушки.
Картофель в рецептах белорусской кухни
Конечно же, нельзя описать белорусскую кухню, не упомянув картофель. Не важно кто и когда завез его в Белоруссию, но именно там картофелю нашли достойное применение. Такого огромного количества блюд из картофеля, как в Белоруссии, наверное, нет ни в водной стране мира. С каким уважением они ставятся к этому овощу. Не зря считается, что картофель – это второй хлеб. Картофельная бабка, колдуны, драники, копытка, тушенка, полива – да разве можно все упомянуть. Картофель варят, тушат, жарят, выпекают, комбинируют со многими мясными, рыбными, овощными продуктами, из него готовят салаты, выпечку и другие блюда белорусской кухни.
Мясные и молочные рецепты блюд белорусской кухни
Природа-матушка дала много белорусскому народу для разнообразия кулинарных блюд. В лесах Беларуси всегда водилось разнообразие зверей, мясо которых считалось лакомством. Жители Белоруссии всегда выращивали свиней, коз, овец, коров. Из их мяса готовили различные колбасы, ветчину, но естественно, что раньше такие продукты появлялись на столе крестьян только лишь по праздникам. Излюбленной пищей в Белоруссии всегда являлось молоко и творожный сыр. У восточных славян творожный сыр был обрядовым блюдом. Из молока также готовили сметану и масло, которые подавали к оладьям, драникам, бабке, а из творога готовили знаменитый клинковый сыр.
Рыба и дары леса в рецептах белорусской кухни
Реки Белоруссии богаты рыбой. Рыбу зачастую употребляли во время поста, да и не только. Также рыбу заготавливали в прок, вялили, сушили, иногда солили. Белорусская кухня полна разнообразием блюд из овощей, и не только из картофеля, но и из капусты брюквы, моркови, свеклы, огурцов и помидоров. Все эти продукты ели в сыром виде, обрабатывали или солили и квасили. Конечно же, живя в окружении леса и его даров в большом почете у белорусов грибы. Грибы свежие, сушеные, соленые, маринованные. А сколько же ягод растет в том же лесу – черника, голубика, земляника, брусника, малина, клюква. Такому разнообразию позавидует любой кулинар.
Рецепты белорусской кухни – история и современность
Будучи в составе Советского Союза, белорусская кухня была немного упрощена и в то же время дополнена. Уже никто не помнит, как мешали хлеб с овсом, но вот дранниками белорусские кулинары заразили все 15 республик бывшего Союза. Общаясь со многими республиками, белорусская кухня производила своего рода взаимообмен, но при этом не полностью копируя, а дополняя, улучшая рецепты блюд тех или иных стран и республик. На основе народных традиций и природных ресурсов, белорусские кулинары могут составить неплохую конкуренцию в искусстве кулинария для многих стран.
Прыемнага апетыту!
kashewar.com
Сохранятся ли в Беларуси традиции изготовления хлеба | Общество
Белорусы выпекали хлеб издавна. С детства у наших предков воспитывалось бережное отношение к хлебу. С хлебом принято было идти свататься, проведывать роженицу, хлебом-солью встречали молодоженов, рассказала «АиФ» этнограф, соведущая программы «Белорусская кухня» Лариса МЕТЛЕВСКАЯ.
Хлеб из пшеничной муки без примесей назывался «пирогом». Его могли себе позволить только зажиточные люди. Крестьяне же предпочитали хлеб из ржаной муки с различными добавками. Поскольку традиционные белорусские семьи были многодетными, хозяйке за раз приходилось выпекать 10-15 буханок хлеба по 6 фунтов (около 2,5 кг). На это уходило 1-1,5 пуда муки (более 16 кг).
Для приготовления хлеба использовалась дежка - деревянная емкость для приготовления теста. Интересный факт. При выборе на ярмарке дежки нужно бы отличать «мужскую» и «женскую», приобретая, безусловно, «женскую». Прежде чем приступить к выпечке, новую дежку обмазывали тестом из ржаной муки, потом ее запаривали кипятком и оставляли в теплом месте.
Особого секрета в приготовлении теста нет. Всыпать немного муки в теплую воду, размешать и оставить на время, чтобы прокисло. Так делается закваска. В нее добавляется мука, чтобы получилось редкое тесто, как на блины. Потом накрыть дежку полотняным полотенцем и так оставить на ночь в теплом месте. До утра тесто загустеет, поднимется, как на дрожжах. Потом тесто месили. Часть теста оставалась на закваску. Кстати, хлеб выпекали пресным, так было принято. Возможно, это связано с дороговизной соли.
Дежку никогда не мыли, а чистили, чтобы в ней всегда оставалось немного теста для приготовления закваски. Это делали специально, чтобы хлеб можно было испечь в любое время.
Традиционно хлеб выпекался в печи. Печь специально готовилась к выпечке хлеба. Буханку хлеба круглой формы клали на деревянную лопату, предварительно постелив сухие листья клена, дуба или капустный лист.
Чрезвычайно важным был момент, когда хлеб сажали в печь. В дом не допускались посторонние, нельзя было шуметь, смеяться. Считалось, что выпечка может быть неудачной. А поскольку хлеб всегда связывался с благополучием, то случайный гость мог влиять на него не в лучшую сторону.
Хлеб своими руками
Сегодня многие белорусы пробуют выпекать хлеб дома с помощью хлебопечки. Этот удобный и доступный агрегат обладает рядом неоспоримых преимуществ. Одно из них – возможность приготовить вкусный хлеб дома исключительно из выбранных лично вами натуральных компонентов.
Но автор книги «Хлеб своими руками», бренд-шеф Александр ЧИКИЛЕВСКИЙ все же предпочитает печь хлеб сам, несмотря на достаточно долгий и трудоемкий процесс.
- Хлеб представляет собой простой набор продуктов. Это мука (пшеничная, ржаная, гречневая), вода, дрожжи и соль-сахар по вкусу, Но, тем не менее, приготовление хлеба требует внимания и некоторых усилий, – отметил эксперт. - Сейчас многие хотят все сделать быстро. А хлеб не терпит суеты. Настоящий белорусский хлеб делается не на дрожжах, а на закваске. Поэтому с изготовлением закваски выпекание хлеба занимает два дня.
Кстати, с рецептурой хлеба можно экспериментировать. Вместо воды, например, добавить томатный сок. Интересный вкус получится, если добавить жареный лук с беконом.
К слову, настоящий белорусский хлеб не всегда можно попробовать даже в ресторанах, отметил Александр Чикилевский. Согласно санитарным правилам для выпечки хлеба рестораны должны быть оборудованы специальным печами.
- Собственный хлеб может быть фишкой ресторана. Этим можно привлекать больше гостей, - уверен повар.
160 грамм хлеба
- Среднестатистический белорус съедает порядка 160 граммов хлеба в день, -такие данные привела «АиФ» начальник отдела мукомольно-крупяной хлебопекарной и макаронной промышленности Минсельхозпрода РБ Ирина БАРАНЦЕВИЧ. - Однако эти сведения достаточно условны, поскольку нет точных данных об объемах производства хлеба в торговых сетях, количество которых с каждым годом увеличивается.
Учитывая, что на хлебопекарных предприятиях Минсельхозпрода в общем объеме производства хлеба более 90 % занимает хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, можно говорить о национальных предпочтениях белорусов. Интересно, что брестчане любят светлые сорта, а витебчане предпочитают темный хлеб.
Сегодня хлеб и хлебобулочные изделия в Беларуси в промышленных объемах изготавливают три основных производителя: организации Минсельхозпрода (56-57%, 52 хлебозавода в областях по всей республике), КУП «Минскхлебпром» (17-18%), «Белкоопсоюз» (18%) и частные производители.
Кстати, отечественная промышленность до сих пор при производстве хлеба использует только натуральную закваску, процесс приготовления которой долгий и трудоемкий. Используются разные схемы приготовления хлеба – ленинградскую, ивановскую, с применением термофильных молочнокислых бактерий.
– Изготовление хорошего хлеба – это трудоемкий и энергозатратный процесс. Но мы от этого не уходим, несмотря на то, что сейчас на рынке предлагается много готовых смесей для приготовления хлеба по ускоренной технологии. Именно поэтому наш хлеб, ароматный и вкусный, – это бренд Республики Беларусь. Гости нашей республики с удовольствием увозят с собой в качестве сувенира белорусский хлеб.
КСТАТИ
В мае белорусские хлебопекарни будут выпускать продукцию с символикой ЧМ-2014. Предприятие ОАО «Берестейский пекарь» заключило лицензионный договор с официальным представителем ЧМ-2014 на использование комбинированного товарного знака «Логотип чемпионата мира по хоккею» и выпустило мучные кондитерские изделия с изображением символики чемпионата. В мае многие белорусские предприятия будут выпускать подобную продукцию.www.aif.by
