Хлеб «Старорусский» рецепт с фотографиями пошагово готовим. Старорусский рецепт хлеба
Рецепт: Хлеб Старорусский | на молоке
Ингредиенты: мука пшеничная - 600 гр.;сухие дрожжи - 10 гр.;соль - 1 ч.л.;сахар - 1 ч.л.;молоко - 0,5 л;масло растительное подсолнечное - 4 ст.л.
Мои друзья по сайту уже знают, что я люблю заниматься заготовками. Но наряду с этим я также очень люблю печь хлеб. Причем мне нравится пробовать новые рецепты, потому что интересно пробовать разные виды хлеба. Ведь весь хлеб такой разный, хотя и состоит в основном из одинаковых ингредиентов. Но вкус домашнего хлеба не может сравниться ни с чем. Это я заявляю с полной ответственностью!Я уже пекла Хлеб без замеса. Этот хлеб по сей день является одним из любимых в нашей семье.Также я однажды пекла Фокачча. Этим хлебом я удивила свою семью.А совсем недавно я нашла тоже интересный рецепт Хлеб из Тичино. Он оказался очень необычной формы, а содержание превзошло все мои ожидания.Сегодня я пекла несколько видов хлеба, о чем я расскажу вам в своих отзывах.Итак, хлеб Старорусский. Я нашла этот рецепт на просторах интернета, и он мне очень понравился, сам хлеб на фото, которое было в том рецепте. Я решила, что я должна его попробовать испечь и узнать его вкус.
Всем вкусного хлеб!
Время приготовления: PT03H00M3 ч.
Примерная стоимость порции: 70 руб.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Хлеб с сухим квасом, псевдо старорусский. простой, но невероятно вкусный.
В миску влить воду, всыпать сухой квас, тщательно размешать.
Всыпаем смесь ржаной и цельнозерновой муки (муку просеять!) перемешиваем ложкой, тесто липкое и жидкое.
Всыпаем в миску просеянную пшеничную муку, смешанную с дрожжами. Добавляем специи, перемешиваем. (Чтобы облегчить себе жизнь, можно сразу смешать все три вида муки, дрожжи, сухой квас и специи и ввести в тёплую воду.)
Тесто получается достаточно жидким, липнущим к рукам, поэтому весь замес осуществляем ложкой.
Накрываем тесто и даём подойти в два раза.
Мне очень понравился способ из рецепта Кристины sigma он состоит в том, чтобы накрыть тесто миской, а сверху водрузить ёмкость с горячей водой.
Тесто увеличилось в объеме, присыпаем его мукой, руки смазываем маслом, аккуратно перекладываем тесто в форму, так же хорошо присыпанную мукой. Придаём тесту форму буханочки, встряхивая форму и подсыпая муку, если тесто будет прилипать к форме.
Смазываем верх буханки водой и присыпаем целыми семенами кориандра.
Убираем в пакет и даём тесту снова подойти.
Духовку разогреваем до 250град. ставим в неё форму с тестом на 20минут. Пару раз увлажняем воздух (я просто наливаю по пол половника горячей воды на дно духового шкафа) Уменьшаем температуру до 180 и допекаем хлеб до готовности. У меня на выпечку хлеба с этим кол-вом ингредиентов ушло примерно 45 мин. Готовность хлеба проверить просто: вынимаем буханку из формы и постучим по нижней корочке, глухой звук свидетельствует о готовности хлеба!
Невероятно вкусный хлеб, чуть сладковатый, ароматный, по вкусу очень напоминает покупной "Старорусский"! Корочка так хрустела, что мне стоила неимоверного труда удержаться и не скушать его ещё вчера но я сдержалась т.к. "вчерашний хлеб" на фото лучше смотрится но зато сегодня утром мы позавтракали им с таким удовольствием!!! Угощайтесь и вы.www.koolinar.ru
хлеб старорусский рецепт — выпечка черного хлеба рецепт — 22 ответа
В разделе Добро пожаловать на вопрос выпечка черного хлеба рецепт заданный автором Ђатьяна лучший ответ это ссылка
На 4 кг ржаной муки требуется 2 л воды и 40 г соли. Сначала подготовим закваску, которую делают за сутки до выпечки хлеба. В небольшом количестве теплой воды растворим 5 г дрожжей и всыплем 100 г ржаной муки (мука также должна быть теплой) . Замесим тесто и поставим в теплое место. Через сутки растворим закваску в теплой воде и перемешаем. Потом вольем в квашню теплую воду, добавим разведенную закваску, всыплем треть ржаной муки, предназначенной для теста. Через 12-14 часов добавим соль и всю остальную муку, тщательно и долго вымесим тесто и снова поставим квашню в тепло.
Готовность теста определим по его упругости: нажмем пальцем – ямка медленно выравнивается, значит, можно печь хлеб. Остается положить кусок теста в форму, обсыпанную отрубями, слегка смочить поверхность каравая водой и поставить в духовку. А если есть возможность испечь хлеб в русской печи, то слов нет, какой хлеб получается! Через 2-2,5 часа можно попробовать проткнуть хлеб сухой деревянной палочкой. Если она остается сухой, значит, хлеб готов.
~~~~~
ссылка - 26 рецептов.
Хлеб ржаной дрожжевой
Вам потребуется:
вода - 3 стакан дрожжи - 2 ст. л. сахар - 1 ст. л. ржаная мука - 3 стакан пшеничная мука - 3 стакана семена тмина - 3 ст. л. растительное масло - 1 ст. л. соль - 1 ст. л.
Для опары смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставить до запенивания.
Смешать ржаную муку, пшеничную муку, семена тмина и соль. Опару влить в муку и вымешивать до образования мягкого теста. Накрыть салфеткой и отставить примерно на 1 час в теплом месте.
После того как тесто поднимется, разделить его пополам, поместить на смазанный маслом противень и оставить на 2 часа.
Нагреть духовку до высокой температуры и поместить в нее противень. Выпекать около 1 час до появления коричневой корочки. Смазать поверхность кисточкой с молоком или сливочным маслом. Охлаждать 15 минут до извлечения из хлебных форм.
~~~~~
ссылка
Ржаной заварной хлеб - старорусский рецепт в современной технологии за 3 часа в хлебопечке или духовке.
Буханка 1 кг.
1. Мука ржаная обдирная - 500 г.
2. Солод ржаной сухой ферментированный - 50 мл.
3. Закваска «Аграм» - 35 мл.
4. Фруктоза, можно сахар - 35 мл.
5. Соль - 5 мл.
6. Дрожжи сухие - 10 мл.
7. Вода кипячёная – 450 мл.
(350 мл. комнатной температуры, 100 мл. крутого кипятка для заваривание солода) .
Подъем теста при 40 градусах Цельсия - 60 минут. Выпечка при 170 градусах Цельсия – 1 час 30 минут.
ссылка
22oa.ru
Хлеб «Старорусский» рецепт с фотографиями пошагово
Как готовить Хлеб «Старорусский» рецепт приготовления с фото пошагово на Новый Год
Описание: Пышный, воздушный, ароматный хлебушек с ярко выраженным вкусом. Результат вас порадует белый хлебушек, как у бабушки.
Что потребуется для рецепта "Хлеб «Старорусский»":
- Кефир - 0,5 л
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) - 1 пач.
- Мука пшеничная (в/с) - 700 г
Способ приготовления "Хлеб «Старорусский»":
Подготовить ингредиенты.
В небольшом количестве теплого кефира растворить дрожжи и сахар, дать настояться в течении получаса.
Из оставшегося кефира и небольшого количества муки замесить жидкое тесто (как на оладьи) добавить к нему настоявшуюся смесь из кефира, дрожжей и сахара. Поставить емкость с опарой в теплое место на 2-3 часа.
Когда тесто начнет подниматься, добавить муки и замесить густое тесто (как на пирожки).
Тщательно вымесить тесто, несколько раз хорошенько отбивая, оно не должно прилипать к рукам.
Готовой массой заполняем форму наполовину, накрыть салфеткой и оставить подходить.
Поднявшееся тесто поставить в разогретую духовку, выпекать при температуре 200 °С до полной готовности.
Ароматный домашний хлебушек готов! Такого не купишь в магазине!
searchmasterclass.net
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»