Котлеты с панировкой из хлеба. Рецепт котлеты из хлеба

Котлеты без мяса из гречки, капусты, хлеба, макарон и рецепты в духовке

Котлеты без мяса – популярное блюдо, которое включают в рацион вегетарианцев, постящихся, тех, кто следит за калориями и старается питаться здоровой пищей. Знание тонкостей создания подобного кулинарного творения позволит получить результат, который превзойдет всяческие ожидания.

Из чего можно приготовить котлеты без мяса?

Сырьем для приготовления яства могут быть злаковые, всевозможные овощи, грибы, соевое мясо и даже макароны.

1. При использовании крупы ее зачастую отваривают до готовности или, если того требует рецепт, заливают на определенное время кипятком для набухания.
2. Овощи используются для приготовления фарша в сыром или отваренном виде, для чего перетираются на терке или измельчаются при помощи других кухонных гаджетов.
3. Приготовить постные котлеты без мяса можно, сочетая рис, гречку, овсянку или любы овощи с грибами, что значительно преображает характеристики яства.
4. Если основа для формирования изделий рассыпается и слепить из нее порции проблематично, следует добавить немного муки и по надобности воды.

Котлеты из гречки без мяса

Данный рецепт поможет разобраться, как приготовить котлеты без мяса из гречки. Характеристики данной крупы идеальны для создания подобного блюда и получения максимально гармоничного вкуса изделий. Подойдет не только свежесваренная каша, но и оставшаяся после былой трапезы. Для измельчения картофеля можно использовать не только терку, но и блендер, мясорубку.

Ингредиенты:

• гречка – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, специи, масло растительное.

Приготовление

1. Отваривают гречку, остужают, растирают толкушкой или блендером.
2. Перетирают на мелкой терке картофель и лук, отжимают от излишков сока, добавляют к гречке.
3. Приправляют массу, формируют из нее заготовки и выкладывают в сковороду с разогретым маслом.
4. Подрумянивают гречневые котлеты без мяса с двух сторон.

Котлеты из капусты без мяса

Сполна удастся удивить домочадцев и гостей, приготовив котлеты без грамма мяса из капусты. Полученный результат потешит великолепными вкусовыми и питательными характеристиками яства. Сытость изделиям придаст добавленная в состав манка, а насыщенность и пикантность ароматные приправы и вкусовые добавки в виде лука и чеснока.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• манка – 0,5 стакана;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• мука – 1-2 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Капусту перетирают на терке или перемалывают в блендере, подсаливают и оставляют на 30 минут.
2. Сливают сок, немного отжимают капустную массу от излишков сока.
3. К капусте добавляют измельченный лук с морковью и чесноком.
4. Приправляют основу солью, перцем, хмели-сунели, вмешивают манку, оставляют на 30 минут.
5. При необходимости подмешивают немного муки, после чего формируют котлеты капустные без мяса и обжаривают их в масле.

Котлеты из хлеба без мяса – рецепт

Приготовить вкусные котлеты без мяса можно из любого свежего или зачерствевшего хлеба. Рецепт не имеет четких пропорций и может корректироваться в зависимости от предпочтений и наличия компонентов. Хлебную массу допускается дополнять любой овощной мякотью, сырой или отваренной, приправлять по вкусу.

Ингредиенты:

• хлеб – 500 г;
• картофель или другие овощи – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. Размачивают хлеб в воде, отжимают и измельчают в блендере или на мясорубке вместе с картофелем, луком и чесноком.
2. Приправляют полученную основу, добавив соль, перец, зелень вымешивают.
3. Формируют котлеты из хлеба без мяса, обжаривают в масле.

Картофельные котлеты без мяса

Приготовить котлеты без мяса легко из отваренного картофеля. Можно использовать оставшееся после ужина пюре или сварить клубни в кожуре, а после остывания почистить и размять их толкушкой. Картофельную базу дополняют по желанию свежим или обжаренным луком, морковью, чесноком, другими овощами на выбор.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• масло растительное – 50 мл и для жарки;
• мука или панировочные сухари – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картофель отваривают и превращают в пюре, добавив растительное масло, соль и перец.
2. Формируют круглые или продолговатые заготовки, панируют их в муке или панировочных сухарях.
3. Жарят котлеты с картошкой без мяса, подрумянивая в масле с двух сторон.

Как сделать рисовые котлеты без мяса?

Нежными, мягкими внутри и румяными снаружи удаются котлеты из риса без мяса. Если есть возможность выбора, следует отдавать предпочтение круглозернистым сортам продукта, предварительно отварив крупу до полной готовности. Приправляя основу, можно ограничиться перечной смесью или добавить карри, куркуму другие пряности.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль, перечная смесь, специи, масло растительное.

Приготовление

1. Отваривают рис, остужают, добавляют спассерованный на масле лук с морковью и приправы.
2. Перемешивают массу тщательно, формируют котлеты, панируют их в сухарях.
3. Укладывают котлеты рисовые без мяса в сковороду с разогретым маслом, обжаривают с двух сторон.

Котлеты из соевого мяса без яиц

Котлеты без мяса – рецепт, который можно исполнить из готового соевого фарша или мяса. И тот и другой продукт требует предварительного запаривания кипятком, после чего он размягчается и становится пригодным для дальнейшего использования. Кроме куркумы можно приправлять основу другими специями, добавить чеснок или зелень.

Ингредиенты:

• соевое мясо – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 0,5-1 стакан;
• куркума и черный перец – по 1 ч. ложке;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, панировочные сухари.

Приготовление

1. Соевое мясо заливают кипятком, оставляют на 20 минут или до размягчения.
2. Сливают воду и перекручивают продукт вместе с очищенной луковицей через мясорубку.
3. Приправляют основу солью, перцем, куркумой, перемешивают и добавляют нужное количество муки для липкой текстуры смеси.
4. Лепят котлеты без мяса, панируют в сухарях и обжаривают в масле.

Котлеты без мяса на геркулесе

Представленный далее рецепт котлет из овсянки без мяса – достойная альтернатива классическим мясным изделиям. Время настаивания геркулеса может быть подкорректировано в зависимости от качества используемого продукта, его плотности и скорости набухания. По желанию можно добавить в состав немного обжаренных грибов.

Ингредиенты:

• хлопья овсяные – 250 г;
• вода – 0,5 л;
• картофель – 1 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• зелень – 0,5 пучка;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Заливают геркулес кипятком, оставляют на 40-50 минут.
2. Измельчают в блендере или на мясорубке картофель, лук и чеснок, выкладывают к геркулесу после впитывания им всей влаги.
3. Добавляют зелень, приправы, соль и перец, перемешивают.
4. Накладывают порции фарша, увлажненной маслом ложкой, и обжаривают с двух сторон.

Котлеты из кабачков без мяса

Нежные котлеты без мяса получится пожарить из кабачковой мякоти. Молодые плоды используют целиком без остатка, срезав только плодоножку, а более зрелые предварительно избавляют от кожуры и внутренней мякоти с семенами. Количество муки будет зависеть от сочности овоща и от того, насколько качественно были отжаты кабачковые соки.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• мука – 2-5 ст. ложек;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, специи, масло растительное.

Приготовление

1. Кабачки перетирают на крупной терке, подсаливают и оставляют на 15 минут.
2. Отжимают сок при помощи марлевого, тканевого отреза или просто руками.
3. Добавляют к овощной основе перец, приправы, перетертый чеснок, муку, перемешивают до получения текстуры чуть гуще, чем тесто на оладьи.
4. Жарят котлеты, накладывая порции массы ложкой в разогретое масло и подрумянивая их с двух сторон.

Котлеты без мяса в духовке

Простые котлеты без мяса можно приготовить в духовке и тем самым сделать блюдо максимально полезным и диетическим. В качестве основы в данном случае используется отваренная фасоль, вместо которой можно взять горох, рис, гречку, другую отваренную крупу или любую овощную основу, дополненную специями на выбор.

Ингредиенты:

• фасоль отваренная – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• мука и крахмал – по 2 ст. ложки;
• зелень – 0,5 пучка;
• кориандр, куркума, соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваренную фасоль перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере, добавив чеснок, лук, зелень.
2. Вмешивают в основу крахмал, формируют круглые заготовки и обмакивают их в муке.
3. Отправляют изделия для подрумянивания на промасленном противне в прогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Котлеты из макарон без мяса

Очень вкусные котлеты без мяса получаются из овсянки с отваренными макаронами. Причем не обязательно варить дорогостоящие изделия специально для приготовления блюда, можно взять оставшиеся от былой трапезы или бюджетные сорта продукта. Изумительные вкусовые ноты приобретает яство, если добавить в основу немного обжаренных грибов.

Ингредиенты:

• макароны – 300 г;
• вода – 0,5 л;
• овсянка – 300 г;
• лук – 3-4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Овсянку заливают кипятком и оставляют на час.
2. Отваривают макароны, сливают, дают стечь, остужают.
3. Перекручивают компонент вместе с луком и зеленью на мясорубке, приправляют по вкусу.
4. Формируют и жарят изделия на разогретой с маслом сковороде, подрумянивая их с двух сторон.

 

womanadvice.ru

Котлеты хлебные.

- июль 05, 2016 Родительская категория: Кулинарные рецепты Категория: Мясо Опубликовано: - июль 05, 2016

Есть множество вариантов соединения мяса и хлеба в котлетах. Чаще всего хлеб без корочек замачивают в молоке или воде, разминают и эту массу соединяют с фаршем. Есть и другие способы. В приведенном рецепте котлет хлебных, для уменьшения количества влаги в фарше, в него можно добавить панировку, а еще лучше – молотые сухари от белого хлеба. В этом случае используются засушенные остатки хлеба, а это признак бережливости и уважения к хлебу. Остальные компоненты, улучшающие вкус котлет – это обычно сухое молоко, куриные яйца, лук и чеснок. В качестве приправы используется молотый черный перец.

Ингредиенты:

Начинаем готовить котлеты хлебные с молотыми сухарями

Приготовим небольшое количество свежего мясного фарша. Обычно его называют «Домашний», он состоит из говядины и свинины, в равных долях. Еще нам понадобится сухое молоко, одно куриное яйцо, одна средняя луковица и 100 г молотых белых сухарей. В качестве приправы возьмем черный молотый перец.

Промоем и нарежем лук и чеснок на небольшие дольки.

В большой стакан блендера загрузим фарш, сухое молоко, разобьем яйцо, добавим лук и чеснок, соль и перец. Можно добавить немного кипяченой воды – это облегчит измельчение и перемешивание готового фарша. Включаем блендер несколько раз по 10-12 секунд.

В результате работы нашего помощника мы получили однородную массу, в которой пока нет хлеба. Это готовый фарш для бифштексов. Любители чистого мяса оценят такие изделия, а мы идем дальше.

Перемещаем фарш в большую глубокую миску и, ничего не боясь, высыпаем в него размолотые и просеянные белые сухари. Руками перемешиваем наш (теперь уже) котлетный фарш до однородного состояния.

Смачиваем руки в воде и лепим обычные плоские котлетки. Сначала фарш скатывается и уплотняется в виде шарика, а затем он плющится в руках и превращается в полуфабрикат котлеты. Эти котлеты нет необходимости дополнительно панировать перед обжаркой.

Нагреваем в сковороде с плоским дном растительное масло и обжариваем котлеты хлебные с двух сторон. Можно накрыть сковороду крышкой и немного попарить котлеты, затем в сковородку добавляется половина стакана воды и столовая ложка кетчупа. Подливу кипятим не более 2-3 минут.  Хлебные котлеты на белых сухарях готовы. Подаем их с гарниром, добавляем подливу. Украшаем блюдо овощной нарезкой.

Приятного аппетита.

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

restorator.name

Котлеты с панировкой из хлеба (пошаговый фото рецепт)

Для начинки в рецепте использованы два основных ингредиенты - мясной фарш и говяжья печень, а панировкой служат подсушенные ломтики батона.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

1194,1

калорийность

Используемая техника:

Ингредиенты:

Количество порций:

3

Пошаговая инструкция:

1. 1

   Печень промываем и очищаем от пленок и жилок. Мясной фарш - это соотношение ингредиентов говядины и свинины, его можно купить в магазине или запастись заранее, как многие делают. Смешиваем мясной фарш, печень и луковицу, добавляем соль примерно 1/2 ч. ложки и яйцо, вымешиваем до однородности.

   

3. 2

   Хлеб нарезаем тонкими полосками, ставим на плиту сковороду, погружаем туда кусочки и подсушиваем. Так же можно подсушить любым удобным для вас способом.

   

4. 3

   Для панировки смешиваем подсушенный хлеб с сыром, натертым на терке. В отдельной посуде разбиваем яйцо. А в другую емкость высыпаем муку. Формируем из фарша шарики большой величины, обмакиваем в муке, яйце, затем обваливаем в хлебе. Обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки.

   

5. 4

   Потом выкладываем в форму, сверху нарезаем кусочками сливочное масло и запекаем в духовке до готовности, минут двадцать.

   

vashvkus.ru

---

• 
  Что такое тостовый хлеб
• 
  За хлеб за воду
• 
  Вкусные хлеба или хлебы
• 
  В магазин за хлебом
• 
  Не хлеб не ешь
• 
  Музей хлеба в чечерске
• 
  Хлеб пита на сковороде
• 
  Стихи про хлеб есенина
• 
  Праздник хлеба в стерлитамаке
• 
  Первый хлеб поможет второму
• 
  День хлеба новый иерусалим