Среднестатистический поляк съедает в год 44 кг хлеба. Польский хлеб

Польский хлеб рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления хлеба: сухие дрожжи, пшеничную муку, воду, сахар, соль и маргарин. Кроме воды все продукты следует взвесить.

Шаг 2

В миску просеять 1/2 муки, добавить сахар, соль и дрожжи.

Шаг 3

Добавить к сухим ингредиентам тёплую воду и растопленный маргарин, перемешать. Постепенно подсыпать остальную муку и вымешивать тесто.

Шаг 4

Тесто следует оставить на 1,5 часа пока оно подойдёт, за это время раз обмять. Затем сформировать 2 колобка. Момент расстойки я пропустила, очень нужен был хлеб побыстрее, поэтому сделала замес и сразу разделила на 2 колобка.

Шаг 5

Оставить колобки на 20 минут для расстойки.

Шаг 6

Застелить противень пергаментом и из каждого колобка сформировать батон. Немного присыпать сверху мукой и оставить под полотенцем на 45 минут.

Шаг 7

Спустя это время, сделать на хлебе надрезы.

Шаг 8

Сбрызнуть хлеб водой.

Шаг 9

Разогреть духовку до 250°С и печь хлеб 25 минут. Хлеб начал быстро румяниться, поэтому я через 10 минут убавила температуру до 200°С и прикрыла хлеб фольгой. Готовый хлебушек остудить под полотенцем. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Польский деревенский хлеб - Polish conttage rye

Этот рецепт взят из книги "Local Breads" от Daniel Leader. Этот хлеб  особенно понравится тем кто любит хлеб с кислинкой. Не смущайтесь тем что делается этот хлеб не совсем так, как я описывала в моей теме про закваску, всё таки каждый пекрь печёт по другому, но как вы видете результат получился отличный.

На закваску:

• 200 гр. ржаной муки
• 200 гр. воды
• 30 гр. ржаного стартера

День до выпечки подкормить стартер, лучше всего 3-й кормёжкой. 350 гр. закваски нам понадобится для теста, а остатки мы уберём как стартер в холодильник.

Для конечного теста:

• 350 гр. спелой закваски
• 500 гр. пшеничной хлебной муки
• 300-325 мл. воды
• 10 гр. соли ( я 12 гр.)

К муке добавить соль, закваску  и постепенно добавляя воду замесить тесто, месить 12-13 минут, должно получится очень мягкое и липкое тесто. Тесто положить в большую миску и поставить подходить пока его объём не увеличится в дважды, примерно на 2-4 часа. Стол посыпать мукой, выложить тесто и сформировать круглую или овальную булку хлеба. Так как тесто очень мягкое будет лучше если вы его положите для расстойки в корзинку или в миску застеленную полотенцем и посыпанную мукой, швом вверх. Накройте хлеб и поставьте на расстойку на 2-3 часа. Заранее прогреть духовку на 250°Ц.  Подошедший хлеб осторожно переложить на противень и сделать на нём разрезы. Выпекать с паром 15 минут, потом сбавить температуру на 200°Ц, выпустить из духовки пар и печь хлеб до готовности  ещё минут 40- 45. Готовый хлеб полностью остудить на решётке.

anna973.blogspot.com

Пошаговый Рецепт польского хлеба с фото

Пошаговый рецепт польского хлеба с фото.

• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 220 килокалорий

Этот хлебушек я наметила приготовить уже давно, но уехала в отпуск и не успела. Решила, что по приезду начну выпечку именно с него. Очень вкусный хлебушек вышел, а с каким удовольствием я его пекла — не могу передать, потому что не просто соскучилась за выпечкой хлеба, а и за тем чтобы сделать весь процесс руками. Хлеб отлично подойдёт для бутербродов, вкусно даже просто намазать его маслом.

Рекомендую. Я немного отступила от оригинального рецепта и готовила хлеб с ускорением, но всё равно получилось замечательно. В следующий раз испеку по всем правилам.

Ингредиенты на 10 порций

• Вода 240 мл
• Дрожжи сухие 2 г
• Маргарин 10 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 24 г
• Соль 6 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты для приготовления хлеба: сухие дрожжи, пшеничную муку, воду, сахар, соль и маргарин. Кроме воды все продукты следует взвесить.
2. В миску просеять 1/1, муки, добавить сахар, соль и дрожжи.
3. Добавить к сухим ингредиентам тёплую воду и растопленный маргарин, перемешать. Постепенно подсыпать остальную муку и вымешивать тесто.
4. Тесто следует оставить на 1,5 часа пока оно подойдёт, за это время раз обмять. Затем сформировать 2 колобка. Момент расстойки я пропустила, очень нужен был хлеб побыстрее, поэтому сделала замес и сразу разделила на 2 колобка.
5. Оставить колобки на 20 минут для расстойки.
6. Застелить противень пергаментом и из каждого колобка сформировать батон. Немного присыпать сверху мукой и оставить под полотенцем на 45 минут.
7. Спустя это время, сделать на хлебе надрезы.
8. Сбрызнуть хлеб водой.
9. Разогреть духовку до 250°С и печь хлеб 25 минут. Хлеб начал быстро румяниться, поэтому я через 10 минут убавила температуру до 200°С и прикрыла хлеб фольгой. Готовый хлебушек остудить под полотенцем. Приятного аппетита!

 

recipex.ru

Среднестатистический поляк съедает в год 44 кг хлеба: rudy_ogon

За последние 30 лет употребление хлеба в Польше уменьшилось в два раза.

Ситуация на рынке хлебобулочных изделий в Польше из года в год усложняется: за последние 30 лет употребление хлеба уменьшилось в стране в два раза и продолжает уменьшаться. В прошлом году среднестатистическое домашнее хозяйство съедало хлеба на 6% меньше, нежели в 2016 году. У польского потребителя изменились критерия, по которым он покупает хлебобулочные изделия.

«Изменилось также место употребления хлеба. Это уже не только бутерброд, сделанный дома и съеденный на работе. Поляки встречаются для того, чтобы вместе позавтракать, появилось множество гастрономических заведений таких, как, например, «Хлеб и вино», где хлеб – основная составляющая меню», – говорит Зузанна Путка-Твардовская, директор маркетинга пекарско-кондитерской фирмы Putka.

Поляки, с одной стороны, едят меньше хлеба, а с другой – обращают больше внимание на его качество. Продукты питания, в том числе и хлеб, должны принадлежать к группе здорового питания. «Хлеб, булочки должны иметь разнообразные здоровые добавки. Наблюдается большой интерес к выпечке с низким гликемическим индексом, а также – без глютена. Мы вначале сомневались, будет ли спрос на такой вид изделий, потому что в польском обществе больных целиакией только 1%. На данный момент доля безглютеновых изделий в нашей фирме составляет 3-4%. Раньше мы продавали их только в Варшаве, но клиенты со всей Польши спрашивали, почему они не могут покупать такой хлеб в своих местностях. И мы открыли интернет-магазин, который пользуется всё большей популярностью», - рассказывает Зузанна Путка-Твардовская.

Раньше среднестатистический поляк употреблял в год 100 кг хлеба, сейчас – 44 кг. «Например, в 90-х годах в Польше было около 10 тысяч пекарен, а сейчас, по разным дынным, от 4 до 6 тысяч. Мы имеем дело со спадом на половину. Это показывает, в частности, что пекарский рынок становится трудным», – рассказывает Гжегож Путка, управляющий фирмой Putka.

Оказывается, что потребители не покупают самую дешёвую продукцию. Хлеб, выпечка, прежде всего, должны быть очень хорошего качества, - подчеркивает Гжегож Путка: «С одной стороны, наблюдается всё больший интерес к необычным видам хлеба: например, на листьях хрена, с клюквой, с тыквенными семечками или другими добавками. Люди ищут разнообразия. Большинство хлеба на польском рынке очень мягкого типа, что достигается добавлением большего количества пшеницы. А традиционный польский хлеб – ржаной. Причем, клиент специально отправляется в ту или иную пекарню, чтобы купить именно тот или иной хлеб».

На польском рынке побеждают и удерживаются пекарни с традициями, которые строго следят за качеством и пекут хлеб по проверенной технологии.

http://www.radiopolsha.pl/6/138/Artykul/369066

holicin.livejournal.com

≡ Вкусный Рецепт Польского хлеба пошагово с фото, простой рецепт Польской кухни

Этот хлебушек я наметила приготовить уже давно, но уехала в отпуск и не успела. Решила, что по приезду начну выпечку именно с него. Очень вкусный хлебушек вышел, а с каким удовольствием я его пекла — не могу передать, потому что не просто соскучилась за выпечкой хлеба, а и за тем чтобы сделать весь процесс руками. Хлеб отлично подойдёт для бутербродов, вкусно даже просто намазать его маслом.

Рекомендую. Я немного отступила от оригинального рецепта и готовила хлеб с ускорением, но всё равно получилось замечательно. В следующий раз испеку по всем правилам.

Простой рецепт польского хлеба польской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 30 мин. Содержит всего 77 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество калории: 77 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Вода 240 мл
• Дрожжи сухие 2 г
• Маргарин 10 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 24 г
• Соль 6 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления хлеба: сухие дрожжи, пшеничную муку, воду, сахар, соль и маргарин. Кроме воды все продукты следует взвесить.
2. В миску просеять 1/1, муки, добавить сахар, соль и дрожжи.
3. Добавить к сухим ингредиентам тёплую воду и растопленный маргарин, перемешать. Постепенно подсыпать остальную муку и вымешивать тесто.
4. Тесто следует оставить на 1,5 часа пока оно подойдёт, за это время раз обмять. Затем сформировать 2 колобка. Момент расстойки я пропустила, очень нужен был хлеб побыстрее, поэтому сделала замес и сразу разделила на 2 колобка.
5. Оставить колобки на 20 минут для расстойки.
6. Застелить противень пергаментом и из каждого колобка сформировать батон. Немного присыпать сверху мукой и оставить под полотенцем на 45 минут.
7. Спустя это время, сделать на хлебе надрезы.
8. Сбрызнуть хлеб водой.
9. Разогреть духовку до 250°С и печь хлеб 25 минут. Хлеб начал быстро румяниться, поэтому я через 10 минут убавила температуру до 200°С и прикрыла хлеб фольгой. Готовый хлебушек остудить под полотенцем. Приятного аппетита!

 

vkusnyeretsepti.ru

≡ Простой Рецепт Польского хлеба пошагово с фото, рецепт польской кухни

Этот хлебушек я наметила приготовить уже давно, но уехала в отпуск и не успела. Решила, что по приезду начну выпечку именно с него. Очень вкусный хлебушек вышел, а с каким удовольствием я его пекла — не могу передать, потому что не просто соскучилась за выпечкой хлеба, а и за тем чтобы сделать весь процесс руками. Хлеб отлично подойдёт для бутербродов, вкусно даже просто намазать его маслом.

Рекомендую. Я немного отступила от оригинального рецепта и готовила хлеб с ускорением, но всё равно получилось замечательно. В следующий раз испеку по всем правилам.

Простой рецепт польского хлеба польской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 30 мин. Содержит всего 223 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество калории: 223 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Вода 240 мл
• Дрожжи сухие 2 г
• Маргарин 10 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 24 г
• Соль 6 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления хлеба: сухие дрожжи, пшеничную муку, воду, сахар, соль и маргарин. Кроме воды все продукты следует взвесить.
2. В миску просеять 1/1, муки, добавить сахар, соль и дрожжи.
3. Добавить к сухим ингредиентам тёплую воду и растопленный маргарин, перемешать. Постепенно подсыпать остальную муку и вымешивать тесто.
4. Тесто следует оставить на 1,5 часа пока оно подойдёт, за это время раз обмять. Затем сформировать 2 колобка. Момент расстойки я пропустила, очень нужен был хлеб побыстрее, поэтому сделала замес и сразу разделила на 2 колобка.
5. Оставить колобки на 20 минут для расстойки.
6. Застелить противень пергаментом и из каждого колобка сформировать батон. Немного присыпать сверху мукой и оставить под полотенцем на 45 минут.
7. Спустя это время, сделать на хлебе надрезы.
8. Сбрызнуть хлеб водой.
9. Разогреть духовку до 250°С и печь хлеб 25 минут. Хлеб начал быстро румяниться, поэтому я через 10 минут убавила температуру до 200°С и прикрыла хлеб фольгой. Готовый хлебушек остудить под полотенцем. Приятного аппетита!

 

retseptyposhagovo.ru

Рецепт: Польский хлеб | простой рецепт очень вкусного хлеба

Ингредиенты: вода - 250 мл;дрожжи прессованные - 15-20 гр;соль - 0,5 ч.л.;масло сливочное - 10 гр;сахар-песок - 1 ст.л.;мука - 350-400 гр

Всем, доброго времени суток!!!

Последнее время хлеб стараюсь, печь свой домашний, очень редко покупаем магазинный. Вот и хочу вам предложить рецепт очень простого хлебушка. Приготовить его сможет даже начинающая хозяйка. В моем профиле вы найдете еще не один рецепт хлеба и они все очень простые.

В миску вливаю 250 мл воды, в воду добавляю 10 грамм сливочного масла

и нагреваю в микроволновке, пока масло не расплавится. Затем добавляю сахар

и соль, размешиваю

Добавляю прессованные дрожжи в теплую смесь (смотрите, чтобы не было горячо) и мешаю, пока дрожжи не растворятся полностью

Просеиваю муку, я беру в равных пропорциях пшеничную и цельнозерновую муку (можно использовать только пшеничную). Муку добавляю постепенно, чтобы не добавить лишней. Тесто должно быть мягкое и эластичное

Тесто хорошо вымешиваю руками, минут 10-15. Ставлю тсто для подъема в тепло. Очень удобно для этого использовать мультиварку. Ставлю в мультиварке режим «Йогурт» он же подъем дрожжевого теста на 1-1,5

Тесто подходит очень хорошо. После того, как тесто подошло, обминаю его

Форму немного смазываю маслом и перекладываю тесто

форму чистым полотенцем и оставляю еще минут на 20-30

Разогреваю духовку до 180 градусов и ставлю форму минут на 45-50

Вот такая ровненькая румяная буханочка получилась, она не большая, так что смело можно делать двойную порцию

Свежая горбушечка с маслицем, вкуснота

Приятно аппетита!!!

Указала только время выпечки, без учета подъема теста.

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

---

• 
  Исполнители хлеб
• 
  Хлеб баварский
• 
  Хлеб дарница
• 
  Хлеб цветной
• 
  Одежда хлеб
• 
  Михаил хлебов
• 
  Хлеб зеленый
• 
  Хлеб пышный
• 
  Лежа хлеба
• 
  Хлеб режет
• 
  Хлеб нахаш