Разноцветные котлеты из куриного фарша рецепт с фото. Котлеты из куриного фарша с хлебом

Котлеты из куриного фарша – 10 рецептов вкусных и сочных котлет

Содержание материала:

Вкусные, нежные, румяные, сочные котлеты – это украшения для любого стола. Самый легкий и сытный вариант – котлеты из куриного фарша. Рецепт их прост, к ним подойдет абсолютно любой гарнир.

Котлеты из куриного фарша, жаренные на сковороде

Вам понадобится:

• молоко – 55 мл;
• лук – 1 шт.;
• фарш птицы – 0,5 кг;
• две дольки белого батона;
• черный перец по вкусу;
• одно яйцо;
• масло жидкое – 50 гр;
• соль по вкусу.

Как приготовить котлеты на сковороде:

1. В магазине продается готовый фарш, остается только разморозить его.
2. Если у вас есть мясо курицы, то пропустите его через мясорубку. Вот и получится фарш.
3. Следом отправьте дольки очищенной луковицы и ломтики батона.
4. Соедините мясной фарш и лук с хлебом. Разбейте туда яйцо, добавьте сыпучие ингредиенты.
5. Намочите руки водой и вымесите однородную массу.
6. Из нее мы формируем комочки по форме котлет.
7. Во фритюре подогрейте подсолнечное масло. В нем мы и будем готовить котлеты с каждой стороны до появления золотистого оттенка.
8. Влейте в сковороду небольшое количество воды. Тушим блюдо под крышкой 15 минут.
9. Вот и все. Осталось подать сочные, легкие котлетки с вашим любимым гарниром, украшенные пряными травами. Приятного аппетита!

Рецепт для приготовления в духовке

Никакого масла, лишнего жира. Хорошо подавать с картошкой.

attuale.ru

Котлеты из куриного фарша: как приготовить пошагово

Тем хозяйкам, которым надоели сосиски с сардельками, пригодится информация о том, как заранее заготовить куриные котлеты, заморозить, а при необходимости просто поджарить на масле или запечь в духовке. Однако вкуснее всего получится блюдо из свежего фарша, только что снятое со сковородки.

Как приготовить котлеты из куриного фарша

Тефтельки, котлетки и кнели – популярные мясные блюда, для которых необходимо заранее купить или сделать правильный фарш. Такие рецепты можно смело отнести к числу классических и легких для воплощения даже неопытными хозяйками. Однако не нужно спешно хвататься за мясорубку. Сперва освойте некоторые кулинарные тонкости, чтобы решить, как сделать удачную заготовку:

• Лучше не покупать неизвестный полуфабрикат. Кто знает, что недобросовестный производитель добавил в заготовку помимо свежего мяса. Если вы решили купить готовый фарш, берите его на рынке у проверенного мясника.
• В другом случае запаситесь хорошей свежей куриной грудкой, ножками или бедрышками. Удалите кожу и кости, затем прокрутите мясо через мясорубку. Одновременно можно добавить лук или зелень.
• Как приготовить куриные котлеты, решать вам, но специалисты рекомендуют не переусердствовать с прокруткой фарша. Для мясных изделий мясо нужно пропускать через мясорубку только один раз, при установленной решетке среднего размера.
• Котлеты можно готовить из любых частей курицы, но если вы хотите прибавить в блюдо калорий, добавьте к филе немного свиной вырезки или готовый говяжий фарш.
• Для диетического варианта мясной закуски в фарш можно вмешать свежую зелень или овощи, например, тыкву, кабачки, помидоры. Подойдет то, что любят в вашей семье.
• Сочные и мягкие котлеты будут вкуснее, если добавить немного белого хлеба, заранее размягченного в молоке.
• Ароматные добавки – дело вкуса. Если же вы решите хорошенько приправить котлетный фарш, обратите внимание на тмин, паприку, чили или кориандр.
• Попробуйте сделать начинку, в качестве которой подойдут грибы, гречка, сливочное масло, бекон.

Когда кулинарные азы изучены, ознакомьтесь с точными рецептами. Начинать лучше с базовых, а потом попробуйте приготовить все или хотя бы несколько из предложенных вариантов. Экспериментируйте с продуктами, выбирая новую начинку, приправу или способ приготовления. Разнообразить котлетки можно обыкновенным тертым сыром, смешанным с измельченным мясом.

Рецепты котлет из куриного фарша

Есть много вариантов того, как сделать куриные котлеты. Какой из них выбрать – зависит от ваших предпочтений. Некоторые повара любят добавлять к мясной смеси манку, другие же делают котлетки из чистого мяса. Экспериментируйте, ориентируясь на то, что любят в вашей семье. Помните, что некоторые варианты предусматривают использование не фарша, а мелко порубленного ножом филе.

Из куриной грудки

У любой хозяйки в кулинарных записях найдется один «тот самый» рецепт вкуснейших куриных котлет, описывающий порядок действий и точность их исполнения. Пропорции могут меняться в зависимости от того, какой результат вы хотите получить. Кулинарам-новичкам рекомендуется начинать с простейших классических блюд.

Ингредиенты:

• грудинка – 500 г;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• вчерашний хлеб – 2-3 ломтика;
• молоко – ½ ст.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать вкусные куриные котлеты из грудки, нужно пропустить филе с луком и чесноком через мясорубку.
2. С ломтиков хлеба убираются корочки, а мякиш замачивается в теплом молоке на 10 минут.
3. Затем жидкость отжимается, а крошки добавляются к фаршу.
4. Полученную куриную смесь необходимо немного подсолить, приправить перцем и специями, затем перемешать.
5. Мокрыми руками формируются котлетки желаемого размера и выкладываются на разогретую сковородку. Предварительно их можно обвалять в муке или манке.
6. Как только нижняя сторона зарумянится, биточки нужно перевернуть.
7. Готовые котлеты выкладываются в сотейник, где слегка пропариваются вместе с 20 мл кипяченой воды под крышкой.

В духовке

Этот пошаговый рецепт подойдет для гурманов, которые не жалеют времени на приготовление сытного обеда. Нежные, невероятно сочные биточки готовятся длительное время в духовке, где успевают пропитаться ароматами всех специй. Для реализации задуманного вам не понадобятся какие-то сверхдорогие ингредиенты, все продукты найдутся в холодильнике в любое время года.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – ½ ст.;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Добавьте к фаршу измельченную зелень, репчатый лук, болгарский перец, специи.
2. Сметану слегка разбавьте кипяченой водой. Влейте в мясную смесь, хорошенько перемешивая.
3. Приправьте фарш любимыми специями и сформируйте биточки.
4. Выложите заготовки на пергаментную бумагу на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Котлеты из куриного фарша в духовке выпекайте при 200°С 40 минут. Готовое блюдо идеально сочетается со сливочно-чесночной подливкой.

В мультиварке

Воспользовавшись всеми преимуществами мультиварки, можно приготовить полноценный обед для большой семьи, не прилагая особых усилий. Очень вкусными в этой чудо машине получаются даже котлеты из куриного фарша, нежные и не слишком сухие (как на фото). Если вы хотите сделать диетическое блюдо, откажитесь от использования панировочных сухарей.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• куриный фарш – 600 г;
• луковицы – 2 шт.;
• панировка.

Способ приготовления:

1. Измельчим при помощи блендера лук.
2. Добавим овощ к мясному фаршу, посолим и перемешаем.
3. Взобьем в смесь яйцо, вновь перемешаем и сформируем небольшие котлеты.
4. Обваляем со всех боков заготовки в панировке.
5. Выложим биточки на дно чаши мультиварки, дольем немного растительного масла.
6. Включим режим «Выпечка», установим на таймере время 10-15 минут.
7. После звукового сигнала откроем крышку, перевернем котлеты из куриного фарша в мультиварке и обжарим с другой стороны.

Паровые

Все мы знаем о правилах здорового питания, но редко их придерживаемся. Как можно отказаться от сочной котлетки, мягкого биточка или ароматной фрикадельки? Ограничивать себя в таких вкусностях вовсе не обязательно, ведь большинство из этих блюд очень легко приготовить на пару, особенно когда под рукой найдется пароварка. Этот пошаговый рецепт с фото поможет вам осуществить задуманное.

Ингредиенты:

• курица – 500 г;
• картофель – 2 клубня;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала из отварного картофеля сделаем пюре. Это обеспечит нежность готовому блюду.
2. Взобьем яйцо со специями и постепенно введем в картофельную массу.
3. Пропустим куриное филе вместе с луком через среднюю насадку на мясорубке. Посолим.
4. Соединим полученный фарш с пюре. Перемешаем.
5. Слепим небольшие аккуратные заготовки.
6. Готовим котлеты куриные на пару в пароварке 20 минут.

Диетические

Снизить калорийность блюда можно, если добавить к фаршу немного протертых овощей: помидоров, перца, баклажан. В этом рецепте речь пойдет о приготовлении низкокалорийных котлет с морковью. При желании овощи можно заранее отварить, но помните, что так вы лишитесь большой дозы витаминов и питательных веществ. Лучше всего воспользоваться для приготовления мультиваркой или пароваркой.

Ингредиенты:

• курица – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 150 г;
• вода – 50 мл;
• оливковое масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Разделайте курицу, удалите с филе лишний жир, кожицу и кости.
2. Измельчите мясо при помощи блендера в пюре.
3. Таким же способом обработайте очищенную морковь.
4. Смешайте овощную и мясную смесь, добавив к ним яйцо, соль, специи.
5. Сформируйте руками небольшие заготовки, смазав ладони оливковым маслом.
6. Выложите биточки на дно пароварки, закройте крышку.
7. Готовьте диетические котлеты из куриной грудки на умеренном огне 9 минут.

С сыром

После пиршества у вас остался небольшой кусочек неиспользованного сыра? Попробуйте добавить его к фаршу и сделать котлеты с пикантной тянущейся начинкой, которая обязательно понравится всем домочадцам. Готовые котлетки подавайте вместе с рисовым или макаронным гарниром, а для тех, кто сидит на диете, подойдет овощной салат или сотэ.

Ингредиенты:

• фарш – 600 г;
• яйцо – 3 шт.;
• лук – 1 головка;
• мука – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сыр – 100 г;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Сыр пропустите сквозь мелкую терку, мелко нашинкуйте зелень.
2. Снимите с репчатого лука кожуру, нарежьте овощ мелкими кубиками.
3. Смешайте все подготовленные ингредиенты с мясным фаршем.
4. Вбейте в эту же емкость яйцо, всыпьте несколько грамм муки, добавьте сметану.
5. Хорошо вымешайте фарш, сдобрив его ароматными специями.
6. Обжарьте котлеты из курицы с сыром в сотейнике по 2 минуты с каждой стороны.

С творогом

Для наращивания мышечной массы необходимо употреблять много белка. Про это знают все любители спорта, однако иногда им надоедают все классические белковые блюда. Если вам нужно выдерживать ежедневные нормативы, попробуйте разнообразить свое меню котлетами из курицы и творога. Необычное сочетание компонентов поразит вас выразительным вкусом.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0, 5 кг;
• творог – 0,2 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенное куриное мясо вместе с луком и чесноком измельчаем при помощи блендера.
2. Добавляем в смесь муку, яйцо, творог, ароматные травы и вымешиваем.
3. Руками формируем небольшие заготовки, которые обваливаем в панировке.
4. Выкладываем куриную котлету с творогом на сковороду, обжариваем до золотистой корочки.
5. Подавать это блюдо можно с любым гарниром, а соус сделать из сметаны с зеленью.

С кабачками

Любая мать знает, как порою сложно заставить своего ребенка съесть что-нибудь действительно полезное и витаминное. Капуста, морковка, баклажаны в детских вкусовых предпочтениях, как правило, отсутствуют. Однако одними конфетами сыт не будешь, да еще и зубы испортятся. Попробуйте накормить свое непослушное чадо мясными котлетами с добавлением цуккини.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 600 г;
• кабачки – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. С кабачков овощерезкой снимаем тонкий верхний слой. Нарезаем овощи кубиками и измельчаем в блендере.
2. Смешиваем перетертую кабачковую массу с фаршем, манкой, яйцом, специями.
3. Если фарш получается слишком жидким, добавляем в емкость еще 2-3 столовые ложки муки.
4. Формируем руками небольшие котлетки, жарим в сотейнике с оливковым маслом.
5. Готовые биточки перекладываем на бумагу, чтобы стек лишний жир.
6. Подаем домашние нежные котлеты из кабачков и куриного фарша с любым гарниром.

Без яиц

Яйца в куриных котлетах выступают в качестве загустителя, но если его нет, можно заменить этот продукт пшеничной несладкой выпечкой. Хлебобулочные изделия лучше брать уже полежавшие, вчерашние. Предварительно их замачивают в теплом молоке или сливках, а потом смешивают с фаршем.

Ингредиенты:

• фарш – 0, 5 кг;
• луковица – 1 шт.;
• батон – 3 маленьких ломтика.

Способ приготовления:

1. Уберем с батона хрустящую корочку, а серединку замочим в теплом молоке.
2. Через 10 минут, отожмем с хлеба лишнюю жидкость и соединим его с фаршем, мелко нарезанным луком и специями.
3. Сформируем небольшие заготовки, выложим на противень, уберем в духовку. Перед тем, как выкладывать на него котлеты, смажьте лист пергамента или фольги подсолнечным маслом.
4. Котлеты из куриного фарша без яиц должны запекаться при 200 градусах примерно полчаса.

С капустой

В дачный сезон, когда на прилавках магазинов овощи можно найти в изобилии, грех не воспользоваться моментом и не приготовить капустные зразы из куриного фарша. Получается очень неординарно, вкусно, сочно. Главное - это полезное блюдо, которое не требует больших финансовых затрат. Можно подавать его со сливочной подливкой с зеленью, любыми кашами, картофелем, овощами или просто есть с хлебом.

Ингредиенты:

• капуста белая – 500 г;
• курица – 0, 5 кг;
• луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Пропустите сырые листья капусты через мясорубку или измельчите блендером.
2. Смешайте капустный фарш с мясным, добавьте к смеси мелко нашинкованный лук.
3. Сдобрите полученную массу специями, присолите и приперчите.
4. Сделайте небольшие заготовки, обваляйте в муке. Если хотите получить хрустящую панировку, измельчите в блендере овсяные хлопья и обваляйте котлетки из куриного фарша с капустой в них.
5. Пожарьте в сотейнике, а затем туда же добавьте немного воды и припустите под крышкой.

С манкой

Некоторые неопытные повара считают, что манка и курица плохо сочетаются друг с другом, однако опытные кулинары опровергают такое мнение. Из этих двух компонентов получаются очень сочные куриные котлеты, которые отлично держат форму, получаются пышными и компактными, нежными на вкус, румяными (как на фото).

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• манка – 7 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• луковица – 3 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. С куриного филе снимаем верхнюю пленку, удаляем при необходимости кости или сухожилия.
2. Пропускаем курицу через мясорубку со средней насадкой.
3. Добавляем к полученной мясной смеси, мелкие кубики лука, яйца, сметану, чеснок.
4. Вымешиваем все компоненты блюда пластиковой лопаткой до однородности и оставляем на полчаса.
5. Формируем из фарша небольшие заготовки, обваливаем в муке и жарим в сотейнике.
6. Готовые котлеты из куриного фарша и манки заливаем водой и припускаем под крышкой 5-7 минут.

Узнайте, как приготовить котлеты из фарша по другим рецептам.

Видео

sovets.net

Разноцветные котлеты из куриного фарша рецепт с фото

Котлеты из куриного фарша рецепт с фото

Ингредиенты:

1. куриный фарш – 500 г
2. сыр – 150 г
3. хлеб белый – 100 г
4. лук репчатый – 1 шт
5. молоко – 150 мл
6. манная крупа (или панировочные сухари)
7. зелень
8. соль
9. перец молотый
10. растительное масло

Очень вкусные и сочные котлеты из куриного филе, которые мы перекручиваем через мясорубку в фарш.

куриное филе перекручиваем на фарш

Кусок белого хлеба (лучше без корочки) замачиваем теплым молоком. Это придаст мягкость котлетам и сочность.

белый хлеб замачиваем теплым молоком

К куриному фаршу добавляем замоченный и размягченный хлеб.

Натертый сыр выкладываем в фарш.

Максимально мелко нарезанный лук тоже добавляем в фарш. Фактически это уже почти готовая начинка для пирога с курицей (очень вкусная штука). Но для котлет мы еще добавим ингредиенты.

фарш + хлеб + сыр + лук

Сладкий перец, нарезанный кубиками. Зелень тоже добавляем мелко нарезанную.

сладкий перец нарезаем в фарш маленькими кубиками

Затем фарш:

• хорошо перемешиваем;
• солим;
• перчим.

добавляем соль и молотый перец

Из фарша формируем котлетки, обваливаем их в манке

обваливаем котлеты в манке

и жарим на растительном масле. Получаются очень сочные, нежные и достаточно сытные (видимо за счет перца и сыра) куриные котлеты. Вкуснятина!

котлеты из куриного фарша с перцем и зеленью

Котлеты из куриного фарша с тыквой

Ингредиенты:

1. куриный фарш – 500 г
2. тыква – 250 г
3. куркума – 1/2 ч ложки
4. петрушка (или укроп)
5. лук репчатый – 1 шт
6. яйцо – 1 шт
7. мука для панировки
8. соль
9. растительное масло

Очень нежные и яркие котлетки из курицы с тыквой. Как и в 1-м рецепте из куриного филе делаем фарш. Мясо нужно перекрутить на мясорубке. Обратите внимание – блендер сделает фарш не таким сочным, мясорубка лучше.

Тыкву трем на крупной терке и добавляем к куриному фаршу.

натертую тыкву добавляем к фаршу

Добавляем:

добавляем куркуму и яйцо

Это очень замечательная специя. Если вы ее еще не использовали, не бойтесь, она только украсит вкус котлет.

Высыпаем:

• мелко нарезанную петрушку
• и очень мелко нарезанный репчатый лук.

Солим фарш и перчим (молотый черный перец).

высыпаем нарезанный лук и зелень

Из фарша формируем котлетки и обваливаем их в муке. затем обжариваем на растительном масле с двух сторон.

куриные котлетки обваливаем в муке

Вкусные и полезные куриные котлетки с тыквой.

котлеты из куриного фарша с тыквой

Котлеты из куриного фарша в молоке

Ингредиенты:

1. куриный фарш – 700-800 г;
2. белый хлеб – 1-2 ломтя;
3. молоко – 500 мл;
4. лук – ½-1 шт.;
5. яйцо – 1 шт.;
6. сыр – 150-200 г;
7. сухари панировочные – 7-9 ст. л.;
8. соль;
9. перец;
10. зелень;
11. растительное масло.

Диетическое мясо птицы в котлетах без большого количества добавок типа картофеля, булки, крупы становится достаточно суховатым. Чтобы максимально сохранить мясной вкус, текстуру и при этом добиться сочности продукта предлагаем приготовить куриные котлеты в два этапа. Суть рецепта – быстрая прожарка заготовок обычным способом на сковороде, за которой следует запекание под сыром в молочной среде. Образовавшаяся румяная корочка из крошки не позволит котлетам потерять форму, а молоко насытит сливочным ароматом и пропитает недостающей влагой.

Куриные котлеты, запеченные в молоке под сырной стружкой не только ароматные, вкусные, но и отличаются вполне презентабельным видом. Такое блюдо уверенно справится с ролью основного горячего в праздничном меню и станет приятным сюрпризом для будничного ужина/обеда в кругу близких.

Срезав корки, хлебный мякиш замачивают в 70-100 мл молока.

Параллельно фарш смешивают со специями, мелко нашинкованными репчатым луком и зеленью, например, перьями лука, а также яйцом.

Отжав излишки жидкости, размоченную булку перекладывают к мясу.

Вымесив куриный фарш до равномерного распределения всех добавок и смочив руки холодной водой, формируют овальные или круглые заготовки. Панируют будущие котлеты со всех боков в молотых сухарях.

Обжаривают в прогретом масле на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Полуготовые куриные котлеты перекладывают в жаропрочную форму, заливают остатками молока, при желании солят, перчат.

Присыпав сырной стружкой и разбросав изрубленную зелень, полуфабрикат отправляют в раскаленную до 200 градусов духовку. Снизив отметку до 180 градусов, блюдо запекают 25-30 минут.

Подают куриные котлеты, запеченные в молоке горячими или теплыми вместе со свежими овощами, хрустящими салатными листьями и любимым соусом.

Поделиться "Разноцветные котлеты из куриного фарша рецепт с фото"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

Котлеты из куриного фарша: рецепт с фото

Котлеты из куриного фарша быстрые в приготовлении и выгодные в финансовом отношении – курица доступна и вкусна. Мясо курицы по цене обходится хозяйке дешевле мяса говядины или свинины, поэтому куриные котлеты из фарша – это блюдо эконом-класса, пользующееся большой популярностью у любителей мясных котлет.

Рецепт котлет из куриного фарша легко переделать на диетический и подходящий для детского питания, приготовление котлет из фарша курицы имеет массу вариаций: с сыром внутри, творогом, кабачком, манкой, на пару.

Как приготовить котлеты из куриного фарша? Котлеты приготовленные из рубленого мяса куриной грудки менее калорийны и более диетические, чем из куриных бедрышек или ножек.

Куриное филе для перекручивания фарша на котлеты в домашних условиях подходит идеально, в мясе практически отсутствуют прожилки и жир птицы, делать куриные котлеты из мяса без костей и кожи проще, быстрее и такие нежные котлетки хорошо кушают дети.

Готовый куриный фарш, купленный в мясном магазине чаще используется хозяйками для приготовления быстрых домашних котлет, но если время для приготовления обеда или ужина позволяет, то приготовьте котлеты из куриного фарша сделанного своими руками по этому рецепту.

В магазинном фарше большое содержание различных вкусовых добавок, жира, которые на самом деле не только не улучшат вкус котлет, котлеты будут съедобными, но не совсем домашними, а эти домашние котлеты очень вкусные и сочные.

Совет от Чудо-Повара. Самые вкусные котлетки – из домашнего фарша, который Вы приготовили сами, используя свежее мясо, причем лучше не замороженное, а охлажденное.

Рецепт куриных котлет из фарша классический, хлеб в составе ингредиентов легко заменить на овсяные хлопья, картошку или сделать настоящие домашние котлеты для всей семьи, следуя инструкциям этого рецепта.

Ингредиенты для рецепта котлет из куриного фарша домашних

• куриная мякоть – около 1 кг;
• молоко;
• белый хлеб – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• зелень петрушки нарезанная – 1 ст.л.;
• манная крупа или мука пшеничная;
• растительное масло;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт котлет из куриного фарша в панировке

1. Мясо промываем и оставляем его в емкости для стекания лишней воды (дуршлаге, сите).
2. Затем режем очищенные луковицы и филе кусочками.
3. Пропускаем все через мясорубку.
4. В отдельной посуде замачиваем мякиш хлеба в теплом молоке.
5. Далее отжимаем его и кладем в куриный фарш.
6. Взбиваем яйца и добавляем их с петрушкой в фарш. Солим, перчим.
7. Тщательно перемешиваем и формуем котлетки.
8. После этого панируем (обваливаем) каждую котлету в манке.
9. Нагреваем сковороду, наливаем масло и укладываем котлеты в один ряд по всей поверхности. Огонь убавляем до среднего, и сковородку в обязательном порядке накрываем крышкой.
10. Жарим котлеты до румяной корочки сначала с одной стороны, потом переворачиваем на другую.
11. После этого вливаем в сковородку немного кипяченой водички (около половины стакана) и доводим котлеты до готовности.
12. После того, как вся налитая вода выкипит, котлетки будут готовы.

Те, кто любит зажаристую корочку, могут поджарить уже приготовленные куриные котлеты еще несколько минут так же на среднем либо на сильном огне.

Подавать к столу котлеты приготовленные из куриного фарша можно с любым соусом или кетчупом, картофельным пюре, овощными летними салатами.

загрузка...

chudo-povar.com

Вкусные котлеты из куриного фарша рецепт с фото

Всем давно известно, что котлеты готовят не только из свинины или говядины, но и из куриного филе. Такие котлетки отличаются особой нежностью и неповторимым вкусом.

Куриные котлеты — особенности

Важно отметить, что куриные котлеты гораздо полезнее обычных и подходят для диетического и питания маленьких детей. Их можно обжаривать или готовить на пару. В любом случае они получаются очень вкусными. Итак, обратим внимание на некоторые секреты приготовления вкусных куриных котлет.

• Особенность котлет из курицы заключается в том, что это мясо очень быстро готовится, поэтому не обязательно сильно измельчать фарш. Для его приготовления в мясо добавляют хлеб, яйца и лук. Это тоже давно известный факт. Но самое главное – не переборщить с этими ингредиентами.
• Например, без яиц фарш не будет держаться. А если этого продукта добавить слишком много, кулинары утверждают, что котлеты при тепловой обработке обязательно начнут разваливаться и в результате получатся слишком жесткими. Идеальные пропорции – 2-3 яйца на 1 кг фарша.
• Что касается хлеба, все хозяйки имеют свое мнение на этот счет. И это делается вовсе не в целях экономии мяса. Без хлебного мякиша не будет той клейкой структуры фарша, которая необходима для приготовления вкусных куриных котлет. Некоторые советуют добавлять хлебный мякиш, предварительно размоченный в молоке. Другие же – наоборот – советуют предварительно высушить хлеб, чтобы он впитывал в себя излишнюю жидкость. Но и, конечно, не стоит добавлять его слишком много. Иначе, у вас могут получиться не куриные, а хлебные котлеты. Идеально – добавлять не более 250 г этого продукта на 1 кг мяса.
• Теперь поговорим о луке. Некоторые добавляют его в сыром виде, другие – в обжаренном. В любом случае, этот ингредиент придает котлетам вкуса и сочности. Лук можно пропустить через мясорубку или мелко порезать – как кому больше нравится. В куриные котлеты лучше добавлять не больше 200 г обжаренного лука. Он может не успеть прожариться, и это придаст заметный резкий вкус блюду, кроме того, лук может хрустеть.Для куриных котлет идеально подходит мясо с грудки курицы. Оно там более нежное и полезное. Можно добавить куриного жира в фарш. Это тоже придаст им сочности. Главное – избавьтесь от куриной кожи, она в котлетах уж точно ни к чему.
• Для придания лучшего вкуса котлетам, фаршу лучше дать настояться в холодном месте в течение 30 минут. Это делается для того, чтобы хлеб смог впитать мясной сок в себя. Конечно, чтобы предотвратить его заветривание, хорошо накрыть миску крышкой или пищевой пленкой. А для большей сочности специалисты советуют добавлять немного измельченного льда. Это специальный поварской секрет.
• Некоторые виды куриных котлет перед обжаркой обваливают в молотых сухарях. муке или кунжутных семечках. Это называется панировкой. Конечно, есть и другие варианты ингредиентов. Это делается для придания котлетам дополнительных вкусовых свойств и аппетитной хрустящей корочки.
• Лучше обжаривать котлеты на сливочном масле или на подсолнечном. Выкладывать фарш хорошо на сильно разогретую сковородку. Тогда он моментально схватится и не даст котлетам потерять красивую форму. Обычно куриные котлеты обжаривают с двух сторон на сильном огне, а потом доводят до готовности под крышкой.

Итак, рассмотрим рецепты приготовления куриных котлет.

Куриные котлеты «Сочные котлетки» — рецепт

Для приготовления «Сочных котлеток» вам понадобится

• 600 г куриного филе
• 2 ломтики белого хлеба
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 100 г молока
• 1 куриное яйцо
• сухари для панировки
• соль, перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления «Сочных котлеток»

Лук мелко порежьте и пассируйте на сковороде в сливочном масле. Замочите хлебный мякиш в молоке. Куриное филе тщательно вымойте и измельчите с помощью мясорубки. Туда же добавьте хлеб и лук. Теперь в фарш добавьте приправы и яйцо. Формируйте небольшие котлетки из полученного фарша и обжаривайте их на несильном огне, предварительно обваляв в сухарях. Время приготовления – не более 15 минут.

«Пожарские куриные котлеты» — рецепт

Для приготовления «Пожарских котлет» вам потребуется

• 500 г куриного филе
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ломтика белого хлеба
• 100 г сливок
• молотый перец и соль по вкусу
• 200 г топленого или растительного масла для обжарки
• 1 куриное яйцо и сухари для панировки

Рецепт приготовления «Пожарских котлет»

Куриное филе пропустите через мясорубку 2 раза. Добавьте в полученную массу растопленное сливочное масло, хлеб, замоченный в сливках, и специи. Затем, пропустите фарш еще раз через мясорубку. Теперь сформируйте плоские котлетки, обмакните каждую сначала в яйце, а затем – обваляйте в молотых сухарях. Обжаривайте котлеты на сильном огне с двух сторон. Котлетки получаются сочными внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Приятного вам аппетита и вдохновения при приготовлении блюд.

vtarelochke.ru

Рецепт котлет из куриного фарша

Котлеты из куриного фарша любят все – от мала до велика. Это блюдо подходит и для диетического питания, и для детского. Приготовить котлеты из куриного фарша можно по-разному, главное - лучше сделать фарш самой, чем брать покупной в магазине. Только в этом случае получаются по-настоящему вкусные котлеты из куриного фарша.

Рецепт куриных котлет из фарша

Самые вкусные котлеты– это домашние. Готовятся они очень быстро, а продукты для них всегда можно найти под рукой.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• белый хлеб – 3 ломтика;
• молоко – 100 мл;
• растительное масло;
• соль, перец.

Приготовление

Чтобы ваши котлеты получились сочными и вкусными, приготовьте фарш сами. Не обязательно выбирать только филе, подойдет любое куриное мясо. Мякоть белого хлеба замочите молоком. Отожмите и добавьте в фарш. Лук почистьте и натрите на мелкой терке, либо сразу прокрутите с фаршем через мясорубку. Добавьте в фарш яйцо, перец, соль. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались как можно лучше. Смачивая руки в воде, сформируйте среднего размера котлеты и выкладывайте на раскаленную сковороду. Обжарьте в обеих сторон до румяного цвета.

Куриные котлеты с начинкой в сухарях

Ингредиенты:

• куриный фарш – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйца -1 шт.;
• сыр – 300 г;
• панировочные сухари;
• соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление

Лук натрите на мелкой терке, добавьте его вместе с яйцами в фарш. Посолите и поперчите. Сыр натрите на терке и отложите в сторону. Наберите в руку фарш, сформируйте из него лепешку и выложите в середину немного тертого сыра. Заверните края вашей лепешки и сделайте котлету. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и выложите на раскаленную сковороду. Хорошо обжарьте с двух сторон до полной готовности. Такие котлеты можно подать с овощами или зеленым горошком.

Куриные котлеты в духовке – рецепт

Ингредиенты:

• куриный фарш -600 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• перец, соль;
• сметана – 4 ст. ложки;
• томатная паста – 1 ст. ложки;
• вода – 200 мл;
• сахар – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Лук с картошкой нарежьте и пропустите через мясорубку, а затем выложите в блендер. Добавьте яйцо, соль, перец и хорошо взбейте смесь. У вас должна получиться масса похожая на тесто для блинчиков. Добавьте картофельную смесь в куриный фарш и хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их с обеих сторон на сильном огне до полной готовности. Приготовьте соус: смешайте сметану, пасту (можно кетчуп), воду, сахар и немного соли. В глубокую сковороду сложите котлеты и залейте их соусом. Запекайте в хорошо разогретой духовке примерно 7 минут.

Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:

• куриный фарш – 1 кг;
• грибы – 450 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 150 мл;
• сливочное масло – 250 г;
• панировочные сухари;
• соль, перец.

Приготовление

Грибы промойте, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до готовности. Фарш смешайте с молоком и одним яйцом. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте тесто. Возьмите в руку немного теста, сделайте лепешку и выложите на нее жареные грибы. Сформируйте продолговатую котлету, обваляйте ее в панировочных сухарях, затем во взбитых яйцах и жарьте на сковороде в растопленном сливочном масле.

Котлеты с куриным фаршем хорошо подходят к любому гарниру – жареной картошке, пюре, макаронам, гречке и другим кашам. Даже просто с овощным салатом они буду смотреться как изысканное ресторанное блюдо. Ваша семья или гости никогда не останутся, разочарованы ужином, если как одно из главных блюд вы выберете по предложенным нами рецептам.

 

womanadvice.ru

котлеты рецепт из фарша с хлебом

Котлеты с хлебом – пусть всегда будут пышными! Рецептуры котлет с хлебом из фарша, курицы, разного мяса и овощей

/a>

Вкусная и пышная котлета сама просится в рот.

Мимо нее сложно пройти, а тем более устоять.

Чтобы котлеты действительно получились пышными и мягкими, в них добавляют хлеб.

Но не просто закидывают, а делают это правильно.

Научимся готовить пышные котлеты с хлебом?

Котлеты с хлебом – общие принципы приготовления

Мясо перед приготовлением котлет промывают и подсушивают салфетками. Если имеются пленки, то желательно их срезать. Затем продукт измельчают при помощи мясорубки либо комбайна. Если нужна рубленая масса, то мясо нарезают ножом на мелкие кусочки. Быстрее и легче это сделать, если продукт немного подморозить.

Хлеб для котлет может использоваться белый или темный. Желательно брать зачерствевший продукт, которому хотя бы два дня. Его заливаю холодным молоком, водой, бульоном, иногда используют сливки и дают раскиснуть в течение нескольких минут. Затем слегка отжимают и отправляют в котлетную массу.

Как правило, количество этих ингредиентов не превышает третьей части от общей массы мясного фарша. Но иногда в целях экономии добавок кладут больше.

Котлеты с хлебом можно готовить цельными, с начинками, сухими, с соусами и подливами. Их жарят либо запекают в духовке. Иногда объединяют несколько видов термической обработки. Также изделия прекрасно переносят заморозку. Их можно поместить в камеру в сыром виде либо после предварительного обжаривания.

Рецепт 1: Котлеты с хлебом и луком из говядины

Вариант обыкновенных котлет с хлебом, которые готовятся из говядины или телятины. Именно такое блюдо можно отведать в школьных столовых. Если хочется сделать более жирное блюдо, то можно перекрутить в фарш 150 грамм сала.

• 0,5 буханки хлеба;

• 0,5 стакана молока;

• один зубчик чеснока;

1. Срезаем с половины буханки хлеба все корочки, мякиш замачиваем в молоке. Аналогично можно использовать любой бульон или воду.

2. Обрабатываем говядину: промываем, удаляем повреждения и пленки, режем кусочками.

3. Очищаем головки лука, режем на несколько частей. Также освобождаем от шелухи чеснок. По вкусу его можно добавить больше.

4. Пропускаем через мясорубку размоченный хлеб с мясом и овощами. Сеточку вставляем мелкую либо перекручиваем фарш два раза.

5. Добавляем в котлетную массу специи и тщательно вымешиваем.

6. Теперь фарш нужно отбить, чтобы изделия получились ровными и гладкими. Для этого берем массу в руки, поднимаем выше и резко бросаем на столешницу. Повторяем несколько раз.

7. Делим фарш на кусочки по 100-120 граммов, формируем овальные котлеты. По желанию обваливаем их в сухарях либо в муке. Изделия можно готовить сразу либо заморозить.

8. Разогреваем на сковородке масло и обжариваем котлеты с обеих сторон по 3 минуты. Затем перекладываем в форму и пропекаем в духовке около 20 минут.

9. Если нет возможности воспользоваться духовкой, то после переворачивания на вторую сторону просто накрываем крышкой и доводим до готовности.

Рецепт 2: Куриные котлеты с хлебом

Рецептура нежнейших куриных котлет с хлебом, которые готовятся из грудки. Лучше использовать белый батон. Для размачивания кусочков понадобится жирное молоко или сливки.

• 2 кусочка хлеба;

• масло раст. для жарки;

• 50 грамм слив. масла.

1. Батон (хлеб) кладем в миску и заливаем молоком. Корочки удалять не нужно. Даем хорошо пропитаться, через несколько минут можно перевернуть ломтики.

2. Масло сливочное нужно поместить в морозилку, чтобы оно хорошо застыло.

3. Перекручиваем куриные грудки, добавляем размоченный хлеб.

4. Луковицу режем очень мелко и также перекладываем в фарш, добавляем яйцо и солим. По вкусу закладываем другие специи.

5. Достаем из морозилки масло и натираем кусочек прямо в фарш. Размешиваем и сразу же формуем котлетки.

6. Обваливаем в муке и жарим на сковородке в растительном масле.

7. Подаются куриные котлеты с любыми гарнирами, овощами.

Рецепт 3: Котлеты из фарша с хлебом (в духовке)

Для приготовления таких котлет из фарша с хлебом понадобится смесь говядины со свининой. Запекаются изделия в духовке, что очень удобно и помогает сэкономить драгоценное время.

• 1 щепотка перца;

• 4 ложки майонеза;

• 60 грамм масла слив;

• 3 зубка чеснока;

1. Заливаем молоком хлеб. Корку не удаляем.

2. Режем лук мелкими кубиками и смешиваем с мясным фаршем.

3. Добавляем к ним разбухший хлеб, следом соль и измельченный чеснок, всыпаем щепотку перца.

4. Размешиваем и вводим майонез, желательно жирный. Можно взять соус домашнего приготовления.

5. Формируем небольшие котлетки и обваливаем в сухарях. Легонько прижимаем сверху, чтобы толщина была не более 2 сантиметров.

6. Противень либо форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем на него сформированные котлеты.

7. Остатки масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку.

8. Печем котлеты 15 минут при 200 градусах. Затем противень достаем, посыпаем котлетки кубиками масла из морозилки и ставим в духовку еще на 15-20 минут.

Рецепт 4: Котлеты с хлебом и картошкой «Эконом»

За счет добавления картошки, котлет с хлебом получается больше. Блюдо экономное, но чтобы оно получилось вкусным, нужно его правильно готовить. Сразу с котлетами идет легкая подлива, которой по желанию можно сделать больше.

• 0,5 кг смешанного фарша;

• 3 ломтика хлеба;

1. Размачиваем хлеб. Используем любую доступную жидкость: молоко, бульон, сливки или просто воду.

2. Перекручиваем очищенный лук с картофелем, добавляем в фарш.

3. Разбиваем в общую массу яйцо и кладем специи.

4. Слегка отжимаем набухшие кусочки хлеба и также перекладываем в фарш.

5. Остается его замесить и оставить минут на пятнадцать, чтобы ингредиенты слились.

6. Смачиваем руки и формируем обычные котлетки, панируем в муке либо в сухарях. Также для этой цели можно использовать манную крупу.

7. Жарим котлеты с двух сторон. Готовые изделия укладываем в кастрюлю или в сотейник ровным слоем.

8. В бульон добавляем немного соли, разбалтываем пасту и заливаем котлеты.

9. Томим на маленьком огне десять минут после закипания. Посыпаем зеленью.

Рецепт 5: Рубленые куриные котлеты с хлебом

Рецептура изумительных куриных котлет с хлебом из рубленой грудки. Если все сделать правильно, то они получаются очень сочными и напоминают отбивные из телятины.

• 3 ломтика хлеба;

• 2 ложки крахмала;

1. Промытое филе нарезаем кубиками по 0,5 сантиметра и складываем в миску.

2. С ломтиков хлеба снимаем корку, мякиш замачиваем в молоке. Через 15 мину слегка отжимаем и отправляем к куриной грудке.

3. Пока размачивался хлеб, можно порезать луковицу и разбить яйца. Все отправляем в фарш.

4. Заправляем массу специями и тщательно размешиваем. Оставляем в холодильнике минимум на час.

5. Достаем, насыпаем крахмал, размешиваем.

6. Выкладываем получившуюся массу в раскаленное на сковородке масло и жарим плоские, круглые либо овальные котлетки. Они будут похожи на отбивные не только внешне, но и по вкусу.

Рецепт 6: Котлеты из фарша с хлебом и грибами

Для приготовления грибных котлет необязательно идти в лес. Достаточно добавить в фарш пару шампиньонов и сделать изумительное блюдо.

• 0,5 кг фарша мясного;

• 0,15 кг шампиньонов;

• 3 ломтика хлеба;

1. Одну луковицу режем кубиками. Также шинкуем шампиньоны. Кладем все в сковородку и обжариваем с тремя ложками масла. Остужаем.

2. Размачиваем куски хлеба в молоке либо в обычной воде. Смешиваем с фаршем.

3. Измельчаем оставшуюся луковицу и вместе с яйцом кладем в фарш.

4. Добавляем в основную массу обжаренные грибы и тщательно вымешиваем, заправляем специями.

5. Формируем овальные котлеты и обваливаем в сухариках.

6. Жарим в масле на сковороде либо запекаем в духовке (при 180 градусах). Котлеты с грибами можно потушить в любом соусе.

Рецепт 7: Котлеты с хлебом и сыром

Для приготовления таких котлет с хлебом понадобится твердый либо плавленый сыр, который будет служить начинкой. Блюдо очень интересное, вкусное и его можно поставить даже на праздничный стол. Мясо для фарша можно использовать любое.

• 2-3 зубка чеснока;

1. Срезаем корочки с хлеба, а мякиш размачиваем в любой жидкости.

2. Перекручиваем мясо с хлебом и луковицей, добавляем в фарш одно яйцо. Кладем специи и размешиваем. Отправляем на созревание в холодильник, выдерживаем полчаса.

3. Натираем сыр вместе с чесноком, добавляем к ним рубленую зелень. Если используется твердый сыр, то можно заправить массу сметаной или майонезом. Это соберет все ингредиенты вместе.

4. Достаем фарш и делим на 10 котлет. Расплющиваем из каждого кусочка лепешку, кладем немного сырной массы и лепим закрытую котлету. Руками придаем аккуратную форму.

5. Взбиваем оставшиеся яйца вилкой, окунаем котлету, а затем обваливаем в сухарях. Панировка должна получиться плотной.

6. Обжариваем котлетки в масле до красивого цвета. Затем помещаем в духовку и прогреваем 15 минут при 180 градусах. Если время поджимает, то можно подержать 3-4 минуты в микроволновой печке.

Котлеты с хлебом – полезные советы и хитрости

• Хлеб принято размачивать в молоке. Но если его нет, то можно использовать бульон, на крайний конец воду. Но не простую. Добавьте в нее соевый соус, немного томатной пасты или разболтайте ложку сметаны.

• Котлетная масса любит руки. Интенсивно размешиваем фарш, отбиваем об стол и многократно размешиваем. От этих действий масса станет податливой, все ингредиенты сольются вместе, котлетки получатся ровные и вкусные.

• Мудрые хозяйки знают, что для вкусных котлет нужно использовать смешанный фарш. Это может быть говядина со свининой или курицей, индейкой. Если смешиваются постные виды мяса без жира, то можно добавить свиное сало.

• Фарш для котлет будет сочнее, если в него добавить воды или молока. Но 500 граммов массы достаточно четырех ложек.

• Чтобы котлеты в духовке не пережарились, остались сочными и не стали сухими, сформированные изделия подрумянивают на смазанном противне 15 минут (при 190-200), затем вливают кипяток или бульон и готовят до конца. Жидкость должна доходить до середины высоты котлет.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

zhenskoe-mnenie.ru

Котлеты с хлебом и фаршем в духовке

Я думаю котлеты любят все и покупные я не беру совсем, так как не понятно, что там внутри. Гораздо проще и экономнее купить килограмм фарша, добавить туда картошку, хлеб, морковку и пожарить домашние котлеты.

Часто я их жарю сразу много, половину замораживаю, потом останется их только разогреть и все. А сегодня решила, чтобы не стоять долго у плиты, запекла их двумя партиями в духовке. Хлопот минимум — включила духовку и свободна на 40 минут.

Ингредиенты для приготовления простых котлет из хлеба с фаршем

Чтобы приготовить такие домашние котлеты из хлеба и фарша мне потребовалось:

мясной фарш — 1 кг

хлеб — половина буханки

картошка — 3-4 шт.

лук — 2 головки, чеснок — 6 зубчиков

приправа для мяса, соль, перец

Так как мясорубки у меня нет, то выкручиваюсь, как могу. Лук мелко порубила, а морковку натерла на мелкой терке, все выложила в фарш. Если есть мясорубка, то перекрутите все на мясорубке.

Картошку также натерла на мелкой терке, хлеб порезала на ломтики, замочила их в воде, хорошо отжала и размяла руками.

Выдавила чеснок, высыпала соль, перец, приправу для фарша, перемешала.

Слепила котлетки, выложила их на противень.

Запекала котлеты из хлеба и фарша в духовке при температуре 200 градусов до зарумянивания, это примерно 30-40 минут.

Вот такие красивые и вкусные котлеты у меня получились.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Такие котлеты получатся более нежными, если вместо сырого картофеля добавить отварной.

Ни разу так не делала, надо будет попробовать.

Для меня это открытие, я вот ни морковки, ни картошки не добавляю в котлеты. И так утомительно долго их жарить на плите в сковородке, а оказывается можно в духовке! Запомнила рецепт, на выходных буду пробовать. Мне и состав фарша нравится и особенно то, что в духовке все готовится. Вообще возни минимум. Замечательно! А морковка не чувствуется в котлетах, не дает сладость?

Нет, морковка ничего кроме цвета красивого и объема не дает, вы и не почувствуете ее. Я часто морковку кладу, так фарша больше выходит, да и вкусно! А что в духовке запекать — это большая экономия времени и что немаловажно — без масла и полезнее, чем жареное.

Котлеты в духовке делаю часто и вкусно и полезно. Морковь и картошку никогда не добавляла, обычно делаю с брокколи, укропом и можно добавить немного сыра. Булочку мочу в молоке, а из специй добавляю черный перец, приправы к мясу не люблю. Хороший фарш сейчас найти очень трудно, поэтому готовлю фарш для котлет сама и обязательно из двух разных сортов мяса. Обязательно попробую приготовить котлеты с морковкой и картошкой.

К картошке в котлетах я с детства привыкла, поэтому даже не знаю, что может быть по другому, это у нас как и хлеб — неотъемлемый ингредиент котлет, там же крахмал, котлеты не разваливаются, плюс немного объема дает.

Я вот в такие котлетки не кладу именно приправу для мяса, всегда только черный и красный перец. Мне так больше нравится.

Я всегда так осторожничаю с хлебом в котлеты. Боюсь его много положить, и на котлеты я его в молоке вымачиваю — нежность и пышность в готовых изделиях получается. Вы на килограмм фарша берете половину буханки, не «забивает» ли хлеб вкус мяса? Если это вкусу котлет не вредит, то рецепт очень экономный (по времени), выгодный и вкусный.

Я сколько замечала — котлеты, в которых много мяса не такие вкусные, не знаю почему, но многие так говорят. Поэтому хлеб их совсем не забивает. А в молоке я не замачиваю — это белок, он сворачивается и нежности это не может придавать, на воде лучше и экономнее. Но если у вас есть мясорубка, попробуйте перекрутить просто сухой хлеб в котлеты, вы удивитесь результату и котлеты будут очень хорошо держать форму и не развалятся во время жарки.

У меня бабушка по похожему рецепту делает. Правда лепит крупнее — котлеты получаются размером с ладонь без пальцев. Зато одну съел и уже наелся. Такими большими котлетами очень удобно булки начинять. А если еще добавить туда листик пекинской капусты, плавленый сыр и пару кружочков соленого огурчика ммммм)) Получается просто объедение и очень сытно — хорошо с собой на работу брать.

Вместо хлеба добавляю овсяные хлопья, а в фарш лью немного сливок. Получается очень нежно. Лук слегка пассирую. Идею запекать возьму на вооружение. Для здоровья полезнее.

Отличный рецепт, все любят котлетки. Но по своему опыту, могу сказать, что фарш перед лепкой нужно хорошо отбить, насытить воздухом. Тогда котлетки прям тают! И чуть полочка можно в фарш!

Прислушалась к вашему совету по поводу хлеба в котлетах — и результат приятно удивил. Кстати, в рецепте и яйца отсутствуют. Я раньше лишь желток добавляла, без белка, а теперь, по видимому, яйца в другие блюда буду использовать. Благодаря вам ломаю стереотипы!

Да, в мясные котлеты я яйца не добавляю — перевод продуктов. В овощные для скрепления массы можно.

Всегда добавляла в котлетный фарш только лук чеснок и хлеб. А здесь прям изобилие ингредиентов. Особенно для меня удивительна морковка и что все так потерто на мелкой терке. Обязательно попробую приготовить.

Сопутствующих ингредиентов по весу почти как и мяса. Можно сказать гарнир в самих котлетах. Обратила внимание, что хлеб не белый, имеет значение?

Да, так и есть — котлеты это не одно мясо, как многим кажется. Наоборот слишком мясные котлеты не такие вкусные, вот такой странный парадокс, но это факт. Хлеб беру обычный, серый — заметила, что разницы нет особой.

Приготовила сегодня котлеты по вашему рецепту. Сын и муж в восторге. А главное полезно и быстро, не стоишь возле плиты.

Обычно я делала котлеты или только с картошкой, или только с хлебом. Получаются два разных вкуса. Попробовать соединить все вместе и плюс добавить морковь да плюс еще и запечь все в духовке, а не на сковородке — хорошая и экономная идея и в плане ингредиентов и в плане экономии личного времени. Возьму на заметку.

www.vseblyuda.ru

Котлеты из свинины с хлебом

Многие из нас помнят вкус маминых или бабушкиных котлет и непременно хочет его повторить. К сожалению, повторить вкус детства удается далеко не всем. С одной стороны это хорошо — в результате кулинарных опытов у каждой хозяюшки рождается свой собственный рецепт. С другой стороны, мы все равно пытаемся найти тот простой рецепт, который превращает обычные котлеты из свинины с хлебом в настоящий кулинарный шедевр.

Этот рецепт у меня родился случайно — пора было готовить обед, но дома остался лишь кусочек черного хлеба. Вместо привычного белого батона я решила использовать то, что под рукой и в результате совсем неожиданно мне удалось получить простой способ приготовления вкуснейших котлет.

Для начала нам понадобится взять одну-две луковицы, четвертинку черного хлеба, кусочек жирного мяса и один-два стакана топленого молока.

Мясо нарезать средними кусками, чтобы перемолоть на фарш. Чем жирнее будет мясо, тем лучше.

Черный хлеб, который мы будем использовать для приготовления для котлет с хлебом и из мяса свинины, накрошить средними кусками и залить топленым молоком.

Репчатый лук почистить, нарезать средними кусочками и добавить к хлебу в молоке.

Пока мы будем перемалывать мясо на мясорубке, хлеб должен очень хорошо напитаться молоком.

Мясо измельчаем на мясорубке, решетку берем среднюю, примерно 3-4 миллиметра.

Совет: для приготовления фарша используйте объемную вместительную посуду. Чтобы котлеты из свинины с хлебом получились воздушными и нежными, вам нужно будет очень хорошо перемешать фарш, что в большой посуде делать намного удобнее.

Из готового фарша формируем котлеты средних размеров — я использую обычную столовую ложку. Тогда котлеты получаются все одинакового размера и выглядят еще более аппетитно.

Совет: в фарш можно добавить одно свежее яйцо, однако если вы хорошо вымешаете фарш, котлеты распадаться не будут, а вкус будет намного нежнее, чем если в них добавить яйцо. Если вы спешите или мясо не очень жирное, то яйцо добавить желательно, тогда его нужно перед добавкой в фарш хорошо взбить венчиком.

Берем панировочные сухари и обваливаем в них котлеты.

Совет: лучше всего использовать панировку из зерновых культур. Если под рукой нет сухарей, можно их приготовить самостоятельно из сухого белого хлеба. Также можно использовать в качестве панировки манную крупу.

Обжариваем котлеты на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Готовые котлеты подаем с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

Совет: котлеты можно приготовить заранее — они великолепно хранятся в морозильной камере.

yum-yum-yum.ru

Котлеты из фарша с хлебом

Есть множество вариаций рецептов котлет. Наверное,у каждой домохозяйки есть свои предпочтения в этом блюде. Потому, что в нашей стране это одно из самых популярных горячих.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриное филе 650 Грамм
• Кусок белого хлеба 4 Ломтика
• Яйцо 1 Штука
• Репчатый лук 1 Штука
• Молоко 2/3 Стакана
• Чеснок 4 Зубчика
• Соль По вкусу
• Чёрный молотый перец По вкусу

Прокрутите филе через мясорубку. Также добавьте к нему очищенный лук с чесноком, которые стоит нарезать на небольшие куски.

Фарш посолите, поперчите. Хорошо перемешайте массу.

С хлеба срежьте корку. Разделите его на мелкие кусочки.

Подогрейте молоко и залейте им хлеб. Оставьте его на 3 минуты, чтобы жидкость полностью впиталась.

Смешайте фарш с хлебом и яйцом. Сделайте единую консистенцию.

Сформируйте из фарша котлеты и отправьте в пароварку на 35 минут. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Котлеты из фарша с хлебом"

povar.ru

Домашние котлеты из фарша (пошаговый рецепт с фото)

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Домашние котлеты из фарша – это традиционное блюдо, которое время от времени готовит практически каждая хозяйка. У каждой женщины есть свой рецепт, отличающийся от классического. И это правильно, так как все люди имеют разные вкусовые предпочтения в еде.

Главное в этом деле, чтобы котлетки получились очень нежными и вкусными. Тогда такое блюдо оценят и с удовольствием попробуют как взрослые, так и дети. Домашние котлетки отлично подойдут не только для ужина в семейном кругу, но и для приема гостей. Их можно будет подать к любому гарниру: картофельному пюре, макаронам или каше.

Этапы приготовления:

1) Хлеб замочить в молоке и оставить в таком виде на 10 минут.

2) Лук порезать кубиками, чем мельче, тем лучше.

3) В миску выложить фарш и смешать его с луком. Отжать хлеб и добавить его к готовому фаршу.

4) После этого отправить в миску яйцо и выдавить чеснок.

5) В конце посолить, добавить перец по своему вкусу и хорошо вымешать.

6) Сформировать котлету. Чтобы фарш не приставал к рукам, лучше их предварительно смочить водой. После этого обвалять котлету в панировочных сухарях.

7) В сковородку налить масло, разогреть его и выложить котлеты. Лучше, чтобы они не касались друг друга, тогда будет легче их переворачивать. Жарить до образования корочки на среднем огне, потом под крышкой на маленьком.

8) Готовые котлеты аккуратно переложить на тарелку и украсить укропом или другой зеленью. К столу лучше подавать горячими.

Ингредиенты:

500 г. свиного фарша, 1 куриное яйцо, 150 г. белого хлеба (только мякоть), 200 мл. молока, 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока, сухари панировочные, масло подсолнечное, соль и перец по вкусу.

pechenuka.com

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...

recept4you.ru

---

• 
  Рецепт хлеба 900 грамм в хлебопечке
• 
  В чем замочить хлеб для котлет
• 
  Хлеб да соль дальше всего слышно
• 
  Тема недели хлеб в средней группе
• 
  Рецепт с фото хлеб в мультиварке
• 
  Что означает буханка хлеба во сне
• 
  Сочетаемость слова хлеб с другими словами
• 
  Почему нельзя класть хлеб горбушкой вниз
• 
  Мытье волос хлебом отзывы с фото
• 
  Какой можно есть хлеб при подагре
• 
  Кино хлеб имя существительное 1 серия