Почему нынешний хлеб вреден? Хлеб вреден
ПОЧЕМУ ВРЕДЕН ХЛЕБ
Хлеб в культуре питания человека занимает особое место. По своей сути, это основной пищевой наполнитель нашего рациона, а к нему уже добавляются продукты. Поэтому так важно разобраться, что же из себя на сегодня представляет хлеб.
Прежде всего мы должны понимать, что свежий хлеб, который каждый день продаётся с прилавков магазинов – это хлеб промышленного производства. А любой производитель промышленной еды прежде всего заинтересован в как можно большем удешевлении своего продукта. Тем более, такого стратегического продукта, как хлеб, затраты на производство, которого ну просто грех не свести к минимуму.
Так чем же вреден хлеб?
Всё начинается ещё с зерна. Очень вероятно, что пшеница будет с ГМО. Для того, чтобы её вырастить, обязательно применяются гербициды. Во время хранения зерна также используются протравители от грызунов и насекомых.
Чтобы испечь хлеб товарного вида, нужна мука высшего сорта. Настоящая мука высшего сорта- это перемолотое зерно, просеянное через самые мелкие фракции. Она действительно очень белая и обладает исключительными пекарскими свойствами. Но выход такой муки 10 кг на тонну зерна. В результате такой технологии получается дорогой продукт, что никому не выгодно.
Поэтому для изготовления белой муки берут зерно, на сегодняшний день уже не принципиально какого качества, перемалывают, отсеивают оболочку и зародыш зерна (именно они содержат витамины, минералы и клетчатку), оставляя лишь крахмал. Далее этот крахмал обязательно отбеливают и добавляют противослеживающие добавки (без них образуются неприятные комки) и консерванты для продления срока годности (чаще всего бромат калия и аскорбиновая кислота).Это и есть процесс получения муки высшего сорта.
Без химических добавок и отбеливателей мука быстро портится, к тому же хлеб получается не такой белый и красивый. Белая мука на сегодняшний день чисто рафинированный продукт или просто рафинированный крахмал. Статья про крахмал .
Чтобы испечь хлеб нужно самые простые ингредиенты: мука, соль, вода, дрожжи.
Пекарские дрожжи
Пекарские дрожжи, это очень обсуждаемая тема, страшилка ещё та. Говорят, что пекарские дрожжи- это несуществующие в природе грибки- сахаромицеты, которые вывели искусственно фашисты во время Второй Мировой войны для того, чтобы постепенно убить население Советского Союза дрожжами, если не получиться всех уничтожить на войне. Официального подтверждения такой информации нет. Хотя, судя из того, как стремительно уменьшается количество населения Украины и то, что государство боится проводить перепись населения, чтобы не вскрылась реальная картина демографической катастрофы в стране, то в планы фашистов можно и поверить.
Ещё пекарские дрожжи стали называть термофильными, то есть стойкими к высоким температурам. Якобы могут выживать при температурах до 500 градусов. Подтверждение этой информации я тоже нигде не нашла.
Сахоромицеты- это грибки, они существуют в природе, часто находятся на фруктах. Попадают в наш организм из воздуха. И в этом ничего страшного нет. Нормальное взаимодействие человека с природой.
Но промышленные дрожжи или пекарские — совсем другое. Это искусственно выращенные грибки с применением каких-то ужасных химических технологий. Информация из Вики.
Процесс основан на размножении дрожжей в жидких питательных средах, для приготовления которых употребляется меласса, являющаяся отходом от изготовления сахара. Сначала мелассу разбавляют водой в соотношении 1 к 4, затем дезинфицируют хлорной известью, окисляют с помощью серной кислоты, затем добавляют питательные соли, содержащие азот и фосфор (сельскохозяйственные удобрения), нагревают до кипения. После выпадения коллоидов в осадок через 10—12 ч, жидкую дрожжевую массу декантируют (сливают с осадка) и отфильтровывают прозрачный раствор.
Далее дрожжи прессуют для дальнейшей продажи
Есть ГОСТ 171-81 ещё со времён Советского Союза, согласно которого, чтобы изготовить дрожжи, применяют 22 химических препарата. Дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и другими токсичными химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких справочниках не раскрывается.
Но до сих пор эта технология не изменилась. Ну не будет же большой бизнес заморачиваться с натуральными дрожжами. Закваска нуждается в уходе, натуральные дрожжи более «требовательны» к питательной среде и температуре. Покупные же дрожжи – продукт селекции и химии, могут поднять что угодно. Нужны именно такие, безотказного действия, чтобы весь цикл производства хлеба занимал не более 2-3 часов.
Я нигде не могла найти ответ на один вопрос. Если, всё-таки, искусственно выращенные сахаромицеты гибнут при температурах 40 -60 градусов, а не 500, тогда почему весь покупной дрожжевой хлеб покрывается плесенью буквально уже на второй день? И это факт. Я не думаю, что у кого-то магазинный хлеб другой. Он везде сейчас такой. И почему хлеб из цельномолотого зерна на заквасе (хотя закваска, это те же дрожжи, только натуральные) не цветёт, а черствеет даже как-то благородно, его не грех съесть и через неделю. Что это за странные организмы на магазинном белом (черном кстати тоже) хлебе во всей красе проявляющее на нем уже через день.
Защитники хлебного производства утверждают, что это микробы, которые попали на хлеб при выпечке, транспортировке, реализации в результате несоблюдения санитарных норм. Вот как же не везёт дрожжевому хлебу. Отовсюду его атакуют грязные руки. А цельнозерновому хлебу на закваске рядом на магазинной полке или дома хоть бы что. Вот не берёт его никакая антисанитария.
И вот что я вам скажу. Лично мне всё равно откуда на промышленном белом хлебе берутся все эти грибки в таком количестве. Пекарские дрожжи это или другие грибки из воздуха, которые слетаются на него как пчелы на мёд или это остатки не проданного испорченного хлеба, который размачивают и добавляют в тесто, так называемое безотходное производство. Мне всё равно. Я не хочу, чтобы вся эта ядовитая масса попадала в мой организм и не важно, что в день покупки её на хлебе ещё пока не видно.
Список болезней, которые провоцируют посторонние жители в нашем организме очень длинный, и это закономерно, ведь ещё из школьной биологии помнится, что грибок, это паразит, который живёт за счет своего хозяина.
Достоин внимания опыт французского учёного Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль в пробирке с раствором, в котором находился экстракт дрожжей. В этом растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течение одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета “Известия”).
И это мы обсудили только дрожжи.
Кроме дрожжей и синтетического крахмала в хлеб добавляют побочные продукты вездесущего сахара и его производные: патоку, солод, сахарный сироп. Ведь хлебу из искусственного крахмала надо бы вкусу придать. Благо, в Украине чаще всего пока на этом заканчивается состав хлеба. В других странах ещё практикуют добавлять консерванты, красители, ароматизаторы.
Так из чего же состоит наш хлеб?
1) мука высшего сорта- она же рафинированный крахмал c химическими добавками добытый из пшеницы гмо;
2) дрожжи промышленного производства-непонятные грибки, провоцирующие рак;
3) патока или солод — побочные продукты химического производства сахара.
4) Вода. Только не думайте, что производитель будет тратится на чистую воду.
Ну вот, вуаля! Получаем нашу гордость, святая святых, хлеб, который всему голова. Полностью синтетический продукт. Нулевая питательная ценность. Масса пустых калорий, которые отлаживаются в организме в виде жира. Клейстер, который закупоривает всё на свете, химия, которая травит организм и грибок, который забирает всё полезное и способствует раковым заболеваниям.
Картина удручающая. Ну а как иначе. Полезного хлеба на всех не напечешься.
Трудоёмко, дорого, не выгодно.
Питаться изделиями из белой муки высшего сорта- это все равно, что купить в магазине крахмал и наворачивать его ложкой за обедом.
Вадим Зеланд
Традицию есть хлеб, как основной продукт трудно изменить. Хотя это не панацея- употреблять всю еду с хлебом.
Не обязательно к пище относится, как к корму: лишь бы чем- то забить желудок, съесть побольше хлеба, чтобы наестся. Это и есть порочный круг. Чем больше ешь хлеба, тем больше его хочется, тем быстрее набирается вес, а организм забивается клейковиной и грибками.
Глютен, который содержится в зерне, ведёт к депрессиям, мигрени, постоянным недомоганиям. А крахмал и сахар, обладая наркотическими свойствами, развивает зависимость от хлеба.
Люди, которые отказались от промышленного хлеба, точно к нему не возвращаются, отмечая значительное улучшения самочувствия и внешнего вида и точно не ругают тех, кто говорит о вреде хлеба.
Поэтому, да здравствует хлеб из цельномолотого зерна на закваске. Такой хлеб сохраняет в себе всю питательную ценность зерна, а закваска- это натуральные дрожжи
Вы можете его испечь дома или покупать у пекарей, которым доверяете. Если заинтересоваться вопросом, где взять полезный хлеб, вы удивитесь, сколько в вашем городе окажется производителей именно такого полезного и качественного продукта. И не бойтесь никаких калорий. Хороший хлеб с настоящим сливочным маслом принесёт не только удовольствие, но и много пользы вашему организму.
Будьте здоровы!
До скорых встреч.
P.S. В проекте «ДАВАЙ ЖИТЬ ЗДОРОВО!» исследуются четыре основных направления развития нашей жизни – ТЕЛО, ДУША, ДЕЛО и ОТНОШЕНИЯ.
Для тех, кому интересно развиваться дальше и достичь успеха и гармонии в главных сферах своей жизни, я подготовила программу «ЖИВИ ЗДОРОВО!» Только действующие и самые эффективные рецепты, как привести в порядок ТЕЛО, достичь гармонии в ОТНОШЕНИЯХ, обрести ДУШЕВНЫЙ покой и найти ДЕЛО своей жизни.
Подробно о программе по этой ссылке>>
Хочу поделиться с тобой своей системой питания в виде краткого руководства к действию, в котором на небольшом количестве страниц выдана максимально нужная и полезная информация, благодаря которой ты действительно сможешь начать здоровую жизнь и измениться к лучшему как физически, так и душевно.
Получить в подарок «КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО О ТОМ, КАК ПОХУДЕТЬ И ВЕРНУТЬ ЗДОРОВЬЕ ЗА 30 ДНЕЙ»
Всегда Ваша, автор проекта «Давай жить здорово!»
Петрюк Алёна
Алёна — любитель жизни и здорового питания, сертифицированный специалист и тренер полноценной жизни. Она является автором и основателем проекта «Давай жить здорово!» great-ly.com и создателем онлайн-программы «Живи здорово». Сумев полностью измениться самой и вернуть здоровье, она готова помочь другим людям улучшить своё тело , отношения и найти цель в жизни. Узнать больше…
Еще интересное на сайте
great-ly.com
Раздутый вред хлеба: выдумки и реальность
Хлеб – всему голова. В этом тезисе можно даже не сомневаться, поскольку практически у каждого народа он занимает почетное место в доме. Тем не менее, в последнее время в интернете появилось обилие статей о вреде этого продукта и его негативном влиянии на организм. Попробуем разобраться, вреден ли хлеб?
Вред хлеба: правда и выдумка
Рассмотрим основные страшилки:
- В нем много калорий.
- Мука – это «третья смерть».
- Дрожжи, попадающие в кровь, обворовывают человеческий организм.
Вначале рассмотрим вопрос питательности. Калорийность ржаного хлеба равна 160-200 ккал на 100 грам. Пшеничного – 240-260 ккал. Калорийность таких тортов, как «Рыжик» или «Роза» составляет примерно 450 ккал. Калорийность 20% сметаны – 206 ккал, риса – 323 ккал, а меда – 308 ккал. Таким образом, факт чрезмерной калорийности описываемого продукта является немного раздутым. Хотя, само собой, он более калориен, чем молочные изделия или фрукты. Если вы сидите на диете, употребление описываемых мучных продуктов следовало бы немного ограничить, но все равно чем-то заменяйте находящиеся в них углеводы и клетчатку.Теперь что касается заблуждения о вредности муки. Большинство вегетарианцев и сыроедов считают, что хлеб является «мертвой» пищей и никаких полезных веществ в нем нет. Это не совсем так. Описываемый продукт, безусловно, сложно назвать лидером по количеству полезных микроэлементов, но и «мертвым» он тоже не является. Польза и вред хлеба зависят, скорее, от того, какой его вид вы едите. Кроме того, польза хлеба с отрубями достоверно доказана различными исследованиями. Точно также научным фактом, является и то, что белый хлеб очень легко усваивается.
Черный или белый хлеб?
Как известно, черный хлеб считается более полезным для организма, нежели белый. Это и правда так. В нем больше клетчатки, витаминов B и меньше калорий. Кстати, отрубной хлеб и вовсе поглощает вредные вещества и повышает иммунитет. Что же касается белого хлеба, который пользу нашему организму приносит относительно небольшую, то он лучше усваивается организмом и приводит к повышению аппетита.
Почему вреден хлеб?
Ответ на этот вопрос требует признания версии, что описываемый продукт является вредным. А это, как видим, не совсем так. Конечно, по степени полезности ему далеко, например, до гречневой каши, но и вредным его считать можно только с натяжкой. Даже вред белого хлеба является преувеличенным. Он, скорее, является обычной пустышкой из калорий в чистом виде и, хотя в нем есть не такой уж и бесполезный крахмал.Черный хлеб – источник витаминов, так что его рекомендуют использовать даже при авитаминозе. В нем относительно много клетчатки, благодаря чему этот продукт улучшает работу кишечника, уменьшает риск развития диабета и даже выводит токсины из организма! Тем не менее, его не рекомендуется употреблять больным метеоризмом, гастроэнтеритом и повышенной кислотностью. Вреден он и для людей, имеющих аллергию на глютен.
Подводя итог, отметим, польза и вред черного хлеба, точно так же как и белого, в значительной степени зависит от индивидуальной переносимости или непереносимости компонентов этого продукта. Что же касается всего остального, то это стоит считать выдумкой, созданной с целью продать какой-то другой товар.
Рейтинг 4.6 из 5 Оценок: 1 ★★★★★
www.azbukadiet.ru
Почему нынешний хлеб вреден? | Здоровое питание
Учеными - биологами были проведены исследования, выяснилось, что в течение 15 минут после того, как человек съедает 100 граммов рафинированных углеводов (хлеб, чипсы, сахар, белый рис, печенье и т. д. ), функция иммунной системы человека ослабевает более чем на 90%. Исследование, опубликованное в "Международном Журнале о Раке" (Journal of Cancer), показало связь между потреблением белого хлеба и увеличением риска раковых заболеваний.
Исследование выявило, что у людей, которые едят преимущественно белый хлеб (в количестве до 5 ломтиков в день), риск заболевания раком почки в два раза выше, чем у тех, кто ест белого хлеба немного (не более 1, 5 ломтиков в день.
На одном из конгрессов по вегетарианскому питанию в Таллинне в 1990 г. прозвучал доклад, в котором рассказывалось о хлебе. Докладчик доказывал, что хлеб - смертельный продукт для здоровья человека. Набухая от кишечных соков, он закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенках кишечника и создавая его непроходимость.
Лишь в том случае, если бы хлеб был бы полезен, то почему бы тогда многие образованные работники зоопарков категорически запрещают кормить им животных, обосновывая тем, что от него (такого "Полезного") у безграмотных животных (видимо, они в медицине не учились и просто не знают о "пользе" употребления данного мучного продукта) бывает заворот кишок! Факты: после голода на Украине в 1933 году очень много смертей, особенно среди детей, было не от голода, а от переедания после того, как появился хлеб нового урожая.
После изнурительного голодания люди просто не могли удержаться, чтобы не наесться досыта, что и приводило к массовым смертям от "Заворота Кишок". Каким образом готовят хлеб? Выпекание хлеба в духовке происходит при температуре около 300 с или на сковоро де, где нагрев доходит до 250\xB0 с. а ведь углеводы и все остальные компоненты пищи, обработанной при температуре выше 100 с, представляют из себя вещества, ничем не отличающиеся от содержимого мёртвой клетки!
Поедая хлеб, человек ест мёртвую смесь из убитых клеток. Этим объясняется, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не прибегая к смешиванию с вредными жирами, жидкостями, что крайне вредно для пищеварения, к тому же хлеб не содержит ферментов, энергии жизни, а наоборот - он её поглощает для попыток переваривания мёртвых клеток, которые оседают в организме в виде токсинов и ядов. Поэтому любители хлеба чувствуют утомляемость, леность, сонливость, а по утрам имеют слизистые выделения.Йоги утверждают, что в промышленном хлебе помимо всего прочего, часто содержится слишком много соли.
Большинство булок, калачей, рожков содержат много сахара, молока, в рецептуру часто входят яйца. Такой хлеб значительно больше обычного закисляет организм, может вызвать брожение в желудке и кишечнике, способствует запорам. А дрожжевые грибки, входящие в состав дрожжевого теста, являются сильнейшими аллергенами. Хлеб. Каким он был?
Раньше для выпекания хлеба в домашних условиях использовали натуральные солодовые, хмелевые дрожжи. Они лишь при температуре активны 20-25? С, погибая при 37? С. хлеб, который раньше изготавливали на Руси, можно было назвать полезным. Но этого слова никак нельзя относительно нынешнего хлеба сказать. Но почему же? Нынешний хлеб. Дрожжи, разрушающие микрофлору кишечника "соль - белый яд, сахар - сладкий яд, хлебушек - это вообще отрава! Из кинофильма "Любовь и Голуби" при изготовлении нынешнего магазинного хлеба для ускорения процесса используются термотолерантные дрожжи.
Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях, что если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей. Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены. Термотолерантные дрожжи являются более стойкими, чем тканевые клетки.
Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки - убийцы, клетки - киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма. Но хлебопекарням использование вредных дрожжей экономически очень выгодно. Дрожжи многократно процесс приготовления хлеба ускоряют. Многие и слышать не хотят об их вреде, чтобы не понести денежные потери в производстве. Белая мука.
Пустые углеводы хлеб, продающийся сейчас в магазинах, вне всякого сомнения, вреден, что признают даже ортодоксальные медики. Его пекут из 'мертвого' продукта - муки. А это ни что иное, как пустой углевод. Почти все витамины и микроэлементы удаляются с оболочкой (отрубями) и зародышем. Затем мука отбеливается, в нее добавляются ароматизаторы, антиоксиданты, искусственные витамины. * Спрашивается - зачем вначале удалять живые витамины, чтобы потом добавлять искусственные? Да в угоду вкусу! Кроме того, такая мука дольше хранится, чем мука 'живая'.
Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование - процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку.
Читайте далее новости о продуктах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/produkty-zdorovogo-pitaniya
zdorovoe-pitanie.ru-best.com
