Хлеб с ветчиной. Хлеб сыр ветчина

хлеб с ветчиной | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

foodily.ru

Для ЗАКВАСКИ РЖАНОЙ:

Если по рецепту, то

- вода - 1/2 л

- мука ржаная ( в Германии тип 1150 или 997) - 500 г (я использовала полнозерновую ржаную)

- две корочки (не смеяться!) от ржаного хлеба - 50 г (у меня ржаная булочка)

И ТЕРПЕНИЕ! Если закваску заводить самому - то заранее, за 4 дня до выпечки хлеба... У меня была готовая - я её только активировала (всё напишу в рецепте)

Для ПШЕНИЧНОЙ ОПАРЫ:

- вода - 1/2 л

- мука пшеничная высшего сорта (в Германии тип 550) - 500 г

- дрожжи свежие прессованные - 10 г

Время - за сутки до выпечки хлеба!

Для ТЕСТА:

*** Выход - 2 булки по 700 г!

- пшеничная опара - 800 г

- ржаная закваска - 400 г

- мука пшеничная высшего сорта - 400 г

- соль - 25 г

- дрожжи свежие - 20 г

- вода - 100 мл

- ветчина копчёная - 50 г

КРОМЕ ТОГО:

Опилки для копчения - две жменьки, за неимением можно взять чай

!!! Все ингры уменьшила в два раза - мне столько хлеба 2 месяца есть пришлось бы... У меня была одна булка...

Показать все (23)

Английский хлеб с сыром и ветчиной

Главная » Мучные блюда, Рецепт дня, Хлеб, батоны, булочки

	Этот невероятный хлеб принято подавать теплым, намазывая сливочным маслом, естественно, к чаю.
	Ингредиенты:Для опары: 250 мл молока 3 чайные ложки сухих дрожжей 1 чайная ложка сахара 2 стакана муки Для теста: 75 г сливочного масла 2 яйца + желток 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 2-2,5 стакана муки 150 г ветчины для наполнения 150 г твердого сыра для посыпки Белок для смазывания Семена кунжута (по желанию)
В теплом молоке развести дрожжи и сахар:

Постепенно подсыпая муку, замесить густую опару:

Поместить в теплое место на час для поднятия:

Растопленное сливочное масло взбить с яйцами, солью, сахаром. Аккуратно подмешать к опаре. Ввести ветчину, нарезанную мелкими кубиками:

Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам:

Вновь поместить в тепло на час до поднятия. Хорошо обмять:

Стол выстелить пергаментом, смазать маслом. Руками или с помощью скалки распределить тесто по бумаге в виде круга диаметром около 50 см:

В центр круга поместить стакан. Круг разрезать на 4 части, доходя ножом до кромки стакана:

Затем каждую четвертину круга разрезать еще на 5 частей (всего 20 частей):

Стакан убрать. А получившиеся «лучики» посыпать мелко натертым сыром через один:

Каждый посыпанный сыром «лучик» накрыть соседним свободным:

Полученные «лучи» свернуть жгутом вместе с сырной начинкой:

Один из жгутов свернуть «розочкой» и поместить в центр:

Также свернуть остальные розочки и разместить вокруг центральной розы:

Переместить пергамент на противень. Смазать поверхность изделия белком и посыпать семенами кунжута:

Поместить в духовку при 180 градусах:

Выпекать 35-40 минут:

Накрыть полотенцем и оставить минут на 20 перед подачей:

Представленный рецепт "Английский хлеб с сыром и ветчиной", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Английская кухня, Ветчина, Дрожжевое тесто, Дрожжи, Сыр . Похожие фоторецепты блюда Английский хлеб с сыром и ветчиной Вы можете найти в меню Мучные блюда, Рецепт дня, Хлеб, батоны, булочки

harch.ru

Хлеб с ветчиной и сыром

В магазине подобный продукт назывался именно так, но... Зачем нам магазинная еда? Лучше сами приготовим :)По сей причине, по приезду с дачи решили приготовить, начали с ранья так сказать.

Тесто взяли быстрое дрожжевое как здесь, в тех же пропорциях, но я повторюсь:500 г муки просеиваем в миску, отдельно в стакане теплого молока растворяем 1чл сахара и размешиваем полпачки сухих дрожжей (обычно на них пишут что пачка на кило муки).

В муке делаем "колодец" и выливаем туда распущенные дрожжи.

Ждем пока они образуют "шапочку"

А в это время кромсаем начинку, ветчину и сыр.~ граммов 200 и 300 соответственно, но тут уж от Ваших предпочтений зависит :)Режем тоненькими квадратиками (мы - ибо имитировали магазинную продукцию)Смешиваем, если несолено, то можно подсолить. Мы использовали не ветчину, а готовый карбонад.

Итак, шапочка уже как раз поднялась

Добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла.2 яйца предварительно вилкой несильно взбиваем с 1/2чл соли и добавляем туда же

Вымешиваем в миске, будет не очень красиво

Присыпаем стол мукой, вываливаем туда тесто и месим до однородности, но главное с мукой не переборщить.Вымесили? Теперь отбиваем о стол. Ребенку понравилось :)

Далее кусок теста, который получился режем на 2 равные части (готовых получится два "хлеба" размером примерно с обычный батон, может чуть больше)

Каждый кусок раскатываем в квадрат, толщиной примерно ДО 0,5смСмазываем яйцом, взбитым с 1чл подсолнечного масла и солью на кончике ножа (этим же сверху будем обмазывать наш хлеб) и выкладываем половину начинки, разравниваем и немного вдавливаем ее в тесто.

Далее процесс сложный для объяснения и, к сожалению, сфотографирован он не был...Но я постараюсь объяснить в картинках :)1. Сворачиваем в рулет, тоже слегка сдавливая и разрезаем его вдоль по центру, но с одной стороны до конца не дорезаем. (Предварительно оба конца хорошо защипляем)2. Каждую из половинок аккуратно, чтобы начинка не очень высыпалась, закручиваем на 3-4 оборота, обе в одну сторону, но по отдельности.3. А теперь две половинки скручиваем между собой как канатик и защипляем конец.