Ржаной хлеб с яблочным повидлом «Даугайский». Хлеб с повидлом

Ржаной хлеб с яблочным повидлом «Даугайский»

Главная » Мучные блюда, Рецепт дня, Хлеб, батоны, булочки

	Литовская кухня славится своим необыкновенно вкусным ржаным хлебом. Этот хозяйки выпекали по осени на камне, подстилая листья аира. Но и в современных домашних условиях он получается очень вкусным.
	Ингредиенты: 500 г ржаной закваски 500 г ржаной муки 250 мл воды 1 средняя картофелина (100 г) 50 г яблочного повидла 50 г меда 1 столовая ложка соли Тмин, кориандр или мак по вкусу Листья деревьев (по желанию)
Если у вас нет готовой закваски, возьмите 250 г ржаной муки и смешайте ее с 250 мл любого кисломолочного продукта (например, кефир). Оставьте минимум на сутки в теплом месте:

Картофель отварить и размять. В теплой воде распустить соль, мед, повидло, картофельное пюре. Добавить к закваске и перемешать:

Всыпать муку и замесить тесто, часто смачивая руки водой. Это будет довольно трудно, тесто по консистенции напоминает глину:

Поставить в теплое место на 3-4 часа:

Хлеб можно выпекать в форме, а можно на противне. Чистыми сухими листьями выстелить смазанную поверхность. Присыпать мукой:

Я тесто делю на 2 части, мокрыми руками формую батоны и выкладываю на листья. Можно выпекать одну целую буханку:

Оставить для расстойки на 40 минут. Поверхность посыпать тмином, кориандром или маком:

Выпекать при 240 градусах 5 минут с паром, 15 минут при 220 градусах и еще 10 минут при 190 градусах (для целой буханки время увеличить вдвое):

Перед нарезкой хлеб полностью остудить:

Представленный рецепт "Ржаной хлеб с яблочным повидлом «Даугайский»", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Картофель, Литовская кухня, Мед, Ржаная закваска, Ржаная мука, Яблочное повидло . Похожие фоторецепты блюда Ржаной хлеб с яблочным повидлом «Даугайский» Вы можете найти в меню Мучные блюда, Рецепт дня, Хлеб, батоны, булочки

harch.ru

Рецепт: Воздушный белый хлеб — «с повидлом»

Ингредиенты:

соль — 1 ч.ложка;сахарный песок — 5 ч.ложек;дрожжи быстродействующие — 1 маленькая пачка;кефир — 0,5 стакана;вода — 0,5 стакана;мука пшеничная — 500 — 600 г;масло растительное — 50 мл;повидло — произвольно;куриное яйцо — 1 шт

Способ приготовления:Хлеб можно печь разнообразный и в том числе с различными добавками и наполнителями. Последнее время я поняла, что к чаю удобнее, быстрее и даже, как мне показалось, лучше делать не булочки, а хлеб. Хлеб в форме всегда получается воздушным.

Готовить такой хлеб — это наслаждение.Сначала нужно сделать опару. Для этого я беру соль, сахарный песок и сухие (или прессованные) дрожжи

и всыпаю в кастрюлю.

Опару можно ставить на воде, на молоке, на сыворотке, на кефире и т. д.На молоке мне нравится больше всего. Следом идет превосходное тесто на кефире. Последнее место занимает опара на воде (получается менее воздушно, быстрее черствеет).Сегодня ставлю опару на смеси воды и кефира (50 на 50).

Вода и кефир должны быть теплыми (градусов 40). Выливаю смесь в кастрюлю с сухими ингредиентами.

Тщательно размешиваю и добавляю немного муки (столовых 5 — 6 ложек)

Тщательно перемешав, кастрюлю закрываю крышкой и убираю в сторону для подъема.

Для того, чтобы опара начала расти потребуется минут 20 — 30. В это время можно заняться другими делами.))Как только опара увеличилась в 2- 3 раза, нужно добавить в нее яйцо и муку.

Сначала добавляю сырое яйцо, хорошо взбиваю при помощи венчика, а уж потом сыплю муку. Тесто должно получиться крутым, но не очень.После этого обязательно добавляю растительное масло

и делаю замес теста.После того как тесто замешано, сразу же раскладываю по формам. Сначала закрываю дно формы,

Тесто нужно брать обязательно мокрыми руками, потому что так удобнее и оно не пристает к рукам.Затем на тесто кладу повидло (произвольно).

Закрываю повидло тестом. И снова же тесто нужно брать мокрыми руками.

Накрываю формы с будущим хлебом полотенцем и оставляю для подъема минут на 30.

После чего, тесто поднялось раза в два, ставлю формы в духовку

и выпекаю в духовке до готовности при температуре 160 градусов. На выпечку уходит минут 25. По румяной корочке сразу видно, что пора доставать из духовки.Готовый хлеб ставлю на решетку для остывания.

Хлеб легкий, воздушный, пропеченный, ароматный.Нужно хлебу дать остыть, а потом резать на куски и наслаждаться.

Мне пришлось для фото разрезать еще не остывший хлеб, поэтому он слегка примятый. Но очень вкусный.Пеките хлеб сами, потому что это действительно легко, вкусно и приятно.

Из данного количества получилось две булки хлеба.

bigms77.ru

Рецепт Жареный хлеб с яблочным повидлом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

health-diet.ru

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	284.4 кКал	1684 кКал	16.9%	5.9%	1683 г
Белки	7.8 г	76 г	10.3%	3.6%	76 г
Жиры	16.5 г	60 г	27.5%	9.7%	60 г
Углеводы	26 г	211 г	12.3%	4.3%	211 г
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	2.1%	20 г
Вода	47.6 г	2400 г	2%	0.7%	2380 г
Зола	1.88 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	80.5 мкг	900 мкг	8.9%	3.1%	904 г
Ретинол	0.077 мг	~
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.1%	5 г
Лютеин + Зеаксантин	17.701 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.24 мг	1.5 мг	16%	5.6%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.245 мг	1.8 мг	13.6%	4.8%	2 г
Витамин В4, холин	83.06 мг	500 мг	16.6%	5.8%	500 г
Витамин В5, пантотеновая	0.639 мг	5 мг	12.8%	4.5%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.083 мг	2 мг	4.2%	1.5%	2 г
Витамин В9, фолаты	71.388 мкг	400 мкг	17.8%	6.3%	401 г
Витамин В12, кобаламин	0.192 мкг	3 мкг	6.4%	2.3%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	0.18 мг	90 мг	0.2%	0.1%	90 г
Витамин D, кальциферол	0.662 мкг	10 мкг	6.6%	2.3%	10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.334 мг	15 мг	35.6%	12.5%	15 г
бета Токоферол	0.044 мг	~
гамма Токоферол	0.322 мг	~
Витамин Н, биотин	6.331 мкг	50 мкг	12.7%	4.5%	50 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	100 г
Витамин РР, НЭ	3.1291 мг	20 мг	15.6%	5.5%	20 г
Ниацин	0.075 мг	~
Бетаин	40.994 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	112.7 мг	2500 мг	4.5%	1.6%	2504 г
Кальций, Ca	135.39 мг	1000 мг	13.5%	4.7%	1003 г
Магний, Mg	15.66 мг	400 мг	3.9%	1.4%	402 г
Натрий, Na	464.73 мг	1300 мг	35.7%	12.6%	1302 г
Сера, S	56.3 мг	1000 мг	5.6%	2%	1005 г
Фосфор, Ph	108.5 мг	800 мг	13.6%	4.8%	798 г
Хлор, Cl	399.78 мг	2300 мг	17.4%	6.1%	2298 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	4.6 мкг	~
Железо, Fe	2.326 мг	18 мг	12.9%	4.5%	18 г
Йод, I	6.8 мкг	150 мкг	4.5%	1.6%	151 г
Кобальт, Co	3.148 мкг	10 мкг	31.5%	11.1%	10 г
Марганец, Mn	0.2489 мг	2 мг	12.4%	4.4%	2 г
Медь, Cu	77.35 мкг	1000 мкг	7.7%	2.7%	1005 г
Молибден, Mo	2.885 мкг	70 мкг	4.1%	1.4%	70 г
Олово, Sn	1.2 мкг	~
Селен, Se	18.508 мкг	55 мкг	33.7%	11.8%	55 г
Стронций, Sr	1.56 мкг	~
Фтор, F	18.28 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	3656 г
Хром, Cr	1.38 мкг	50 мкг	2.8%	1%	49 г
Цинк, Zn	0.7099 мг	12 мг	5.9%	2.1%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	14.953 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7.9 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.569 г	~
Лактоза	0.445 г	~
Мальтоза	0.567 г	~
Фруктоза	0.901 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.127 г	~
Аргинин*	0.247 г	~
Валин	0.248 г	~
Гистидин*	0.11 г	~
Изолейцин	0.197 г	~
Лейцин	0.349 г	~
Лизин	0.293 г	~
Метионин	0.133 г	~
Метионин + Цистеин	0.215 г	~
Треонин	0.196 г	~
Триптофан	0.064 г	~
Фенилаланин	0.21 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.338 г	~
Заменимые аминокислоты	0.162 г	~
Аланин	0.221 г	~
Аспарагиновая кислота	0.388 г	~
Глицин	0.13 г	~
Глутаминовая кислота	0.576 г	~
Пролин	0.145 г	~
Серин	0.295 г	~
Тирозин	0.16 г	~
Цистеин	0.089 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	171.26 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	22.989 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.011 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.009 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.002 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	3.9%	1 г
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	6.7%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.011 г	~
6:0 Капроновая	0.007 г	~
8:0 Каприловая	0.006 г	~
10:0 Каприновая	0.01 г	~
12:0 Лауриновая	0.014 г	~
14:0 Миристиновая	0.062 г	~
15:0 Пентадекановая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.553 г	~
17:0 Маргариновая	0.012 г	~
18:0 Стеариновая	0.854 г	~
20:0 Арахиновая	0.05 г	~
22:0 Бегеновая	0.084 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.462 г	от 18.8 до 48.8 г	23.7%	8.3%	19 г
14:1 Миристолеиновая	0.005 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.132 г	~
16:1 цис	0.007 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.247 г	~
18:1 цис	0.22 г	~
18:1 транс	0.009 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.016 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	7.895 г	от 11.2 до 20.6 г	70.5%	24.8%	11 г
18:2 Линолевая	7.784 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.002 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.57 г	~
18:3 Линоленовая	0.087 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.067 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.039 г	~
22:4 Докозатетраеновая	0.002 г	~