Хлеб Праздничный: пошагово с фото. Хлеб праздничный
Хлеб наш праздничный - голые рецепты
КРУГЛАЯ МЕДОВАЯ ХАЛА
Свежая хала не хочет под нож. Только в руки. Чтобы с легкостью поддаваться им, рвущим ее пышное великолепие на мягкие ломти – для каждого, кто ждет начала субботней или праздничной трапезы. Зажжены свечи, плещется в бокалах тяжелое красное вино, разделена хала. Можно начинать.
Удовольствие от возни с халой непередаваемо. Послушное тесто, масса вариантов формовки на любой вкус - плетение из двух, трех, четырех, шести или даже двенадцати жгутов. Увлекательное занятие. Конечно, если ваша бабушка не пекла халы по субботам и вы никогда не видели своими глазами, как это делается, то поначалу скорей всего будете путаться в жгутах. Тут нужна практика. Но и отступать не стоит.
Халу пекла по этому рецепту, с добавкой цельной муки и меда. Мед обязательно присутствует на столе в Рош ха-Шана как символ грядущего сладкого года.Имейте в виду: если в тесто добавлена цельная мука и темный мед, мякиш белоснежным не получится. Но вкус и аромат такой халы вас приятно удивит.
Продукты:1/4 стакана растительного масла1/4 стакана меда1 ч. л. соли2 яйца1 стакан теплой воды25 г дрожжей или 1 пакетик (11 г) сухих 3 стакана обычной или хлебной муки1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
Для смазывания:1 желток, растертый с 1 ч. л. воды
Для посыпки:мак
Если используете обычные дрожжи, налейте в мисочку немного теплой воды из стакана, раскрошите их и перемешайте. Растворимые («инстант») дрожжи сразу смешиваются с мукой.В небольшой мисочке взбейте венчиком яйца, добавьте растительное масло, мед, яйца и воду (при использовании обычных дрожжей добавьте то количество воды, которое осталось в стакане), тщательно перемешайте. В большую миску просейте оба вида муки, перемешайте с сухими дрожжами. По краям насыпьте соль.В центре сделайте углубление и вылейте туда влажную смесь (и разведенные дрожжи, если используете обычные).
Перемешайте деревянной ложкой или руками. Можно использовать миксер со специальной насадкой в виде крюка, особенно если хотите испечь сразу две халы. Я делала это вручную.Если необходимо, понемногу подсыпайте муку, пока не образуется однородное гладкое тесто, отходящее от стенок миски.
Переложите его на рабочую поверхность, припыленную мукой, и энергично месите еще 5-7 минут, до образования нелипкого теста, эластичного и гладкого.
Слегка смажьте маслом чистую миску, положите в нее тесто и поваляйте, чтобы шар был смазан маслом со всех сторон.Вот такой шарик получился.
Накройте его кухонным полотенцем и оставьте примерно на час или пока объем не увеличится вдвое.
Тесто подошло. Его надо обмять и слегка вымесить.
Можно дать ему подойти второй раз. Но если времени на это нет, разделите тесто на 4 части.
Теперь нужно сформовать из этих кусков жгуты.На кухне уже не так светло, поэтому даже не пыталась фотографировать. Но попробую рассказать.Кусочек теста надо расплющить руками – придавливать ладошкой, пока оно не примет форму прямоугольника. Можно использовать скалку. Затем беретесь за длинный край и плотно сворачиваете по направлению к центру (так, словно сворачиваете пласт теста в рулет). У вас получается заготовка, которую вы ладошками раскатываете в жгут, стараясь, чтобы он был одного диаметра на всем своем протяжении.
Точно так же поступаете с остальными тремя кусочками теста.
Теперь перед вами 4 жгута (вы можете сделать столько, сколько хотите). Жгуты должны быть одной длины – если какой-то толще и короче, подкатайте его.Ну и теперь самое интересное – надо сплести их так, чтобы получилась хала.
Когда-то очень давно я пыталась сделать это, рассматривая в книгах вот такие рисунки (справа налево):
Потом училась этому в кондитерских классах Эстеллы. Там, чтобы не путаться в жгутах, мы бормотали под нос мантру-подсказку (в переводе длинновато, а смысл такой: «Тот жгут, что перед последним, перекидывай через все, последний перекидывай через два»), но все равно путались, забывая, какой жгут был последним :)
Предлагаю вам посмотреть ролик о том, как быстро и легко сформовать круглую халу из разного количества жгутов.
Сплели жгуты, сформовали круглую халу. Укладываем в форму или сразу на противень, накрытый пекарской бумагой.
Смазываем халу желтком, растертым с водой.
Вот что у меня получилось.
Теперь очередная расстойка, минут на двадцать или пока тесто снова не поднимется. Пора включить духовку и нагреть ее до 180 градусов.Вторично смазываем желтком и посыпаем маком.
Отправляем халу в нагретую духовку и печем до готовности.Если вы печете ее не в форме, а на противне, ориентировочное время выпечки - примерно 20-25 минут. В форме, возможно, времени потребуется больше.Поздним вечером моя хала остывала на решетке.
Вернувшихся домой голодающих Поволжья влекло к ней с невиданной силой.Пришлось всех отгонять, чтобы с утра пораньше сфотографировать то, что получилось.
Ну как? Захотелось попробовать?
i-lara.livejournal.com
Праздничный хлеб - рецепт приготовления
Ученые считают, что первый хлеб был жидким, напоминавшим своеобразную кашу из воды и зерен, растертых между камнями. К тому времени, как человек научился добывать огонь, он усовершенствовал и хлебное производство. Так появились пресные лепешки, которые оказались намного вкуснее зерновой каши.
Прошло еще несколько тысячелетий, и человек научился использовать для улучшения вкуса хлеба микроскопические организмы - хлебопекарные дрожжи. Люди стали выпекать кислый хлеб из сброженного теста.
В Древней Греции первое упоминание о кислом хлебе относится к V веку до н. э. Хлеб был самостоятельным кушаньем, ему отводилась почетная роль. Существовало поверье, что человек, принимающий пищу без хлеба, будет наказан богами.
В Древней Индии также считали, что человек совершает грех и будет непременно иметь несчастную судьбу, если не будет употреблять хлеб. Верующие индусы и в наши дни утреннюю молитву начинают словами: "Все есть пища, но хлеб - ее великая мать".
Имя хлебу дали пекари Древней Греции. Для выпечки хлеба они использовали глиняные горшки-формы клибанос.
Отсюда и возникло название - хлеб.
Искусство выпекать разрыхленный хлеб древние греки и римляне заимствовали у египтян. Благодарные римляне 2 тыс. лет назад воздвигли 13-метровый памятник-монумент Марку Вергилию Эврисаку - мастеру-пекарю, обеспечивавшему хлебом весь Рим. Барельефы, которые украшают этот монумент, как бы воспроизводят все стадии приготовления хлеба.
У русского народа во все времена к хлебу насущному было самое почтительное отношение: "Хлеб всему голова", "Хлеб на стол, так и стол престол, а хлеба ни куска, так и стол - доска". В народных пословицах отразилось любовное, бережное отношение русского человека к хлебу: "Хлеб - наш батюшка". Одной из самых почетных считалась на Руси профессия пекаря.
В честь хлеба совершали обряды, устраивали праздники, приуроченные к окончанию сбора урожая. Хлебом встречали жениха и невесту, приветствовали новорожденного, дорогих гостей.
Во всех этих народных обрядах заключено уважительное отношение к хлебу, которое передавалось от поколения к поколению.
Во многих странах есть музеи хлеба. В цюрихском музее, например, выставлен хлеб, возраст которого 6000 лет. В городском музее Нью- Йорка экспонируется калач, выпеченный 3400 лет назад. Уже сам факт сохранения столь древнего изделия рук человеческих символичен. Это свидетельство благодарной памяти людей.
receptyotkulinara.ru
Праздничный хлеб | Sugar & Breads in Russia
Спасибо автору! Видела такое оформление в сети ,давно оно мне нравилось.Готовить рецепт меня подтолкнула “ИЗЮМИНКА”,которая здесь есть-использование смальца(я стала частично заменять сл.масло на смалец).Сократила только количество сахара и соли.
Источник рецепта: автор chsf21 ,текст автораСтепень сложности: легкоКоличество порций: 8-12Время приготовления: 120 минут +/-
Что нужно:
для хлеба:
дрожжи (свежие) — 20 гр (у меня 1 ст.ложка)вода (теплая) — 300 млсахар — 2 ст. л ( у меня 1 ст.ложка)соль — 1,5 ч. л (у меня 1 ч .ложка)яйцо куриное — 1 штсмалец — 1 ст. л.мука пшеничная — 550 гр
для прослойки :масло оливковое (можно взять любое постное) — 50 грдля посыпки: семена кунжутадля смазывания поверхности хлеба: взять часть от яйца ,которое используем в тесте.
Что делать:
1. В чашу поместите воду, сахар, дрожжи, 100 г муки.Перемешайте, накройте пленкой, оставьте в теплом месте до увеличения в объёме (примерно 15 минут)
2. Добавьте остальные ингредиенты (оставьте часть яйца для смазывания верха), замесите тесто.Положите тесто в чашу, накройте пленкой, оставьте в теплом месте до увеличения в объёме (примерно 60 минут)
3. Вымесите тесто, разделите на 5 равных частей.Накройте плёнкой, оставьте на 15 минут.
4. Возьмите 1 часть теста, сформируйте круглую лепешку толщиной 1 см.Поместите лепешку на пергаментную бумагу.Смажьте верх лепешки оливковым маслом (1 ч л)
5. Из оставшихся 4 частей сформируйте круглые лепёшки и сложите все в “стопку” перемазывая маслом.Выполните разрез ножом насквозь всех слоёв как показано на фото.
6. Сформируйте хлеб.Разверните каждый сегмент наружу, раскладывая слои веером.
7. Переложите хлеб вместе с бумагой в сковороду или противень.Накройте пленкой, оставьте на 20 минут.Смажьте верх яйцом. При желании присыпьте кунжутом.
8. Разогрейте духовку 200 градусов, поставьте хлеб в духовку, побрызгайте на стенки духовки водой, закройте дверцу, выпекайте 40 минут.Проверьте готовность (температура готового мякиша 94-97 градусов С)Выньте, остудите на решётке.Заверните в льняное полотенце.Хлеб набирает свою силу на следующий день.
Приятного аппетита!Оригинал: http://www.povarenok.ru/recipes/show/101324/
sugarbreads.com
ПРАЗДНИЧНЫЙ ХЛЕБ (ПАТИБРОТ)
Все булочки выпекаются как один большой хлеб, в круглой форме. Прекрасный праздничный хлеб для приема гостей. Швейцарско-немецкое изобретение.1. Влить в форму молоко для приготовления теста для булочек на молоке. Однако, если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.Фотография
2. Всыпать муку, чтобы молоко былo полностью покрыто мукой. В разные углы хлебопечки добавить соль, сахар и масло. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
3. Поставить хлебопечку в режим "тесто". Нажать кнопку "Старт".4. Смазать маслом круглую форму диаметром 25 см и большую миску. Когда тесто готово, переложить его в миску. Накрыть пленкой и поставить в холодильник, пока вы делаете тесто для булочек из непросеянной муки. Следуйте инструкциям для булочек на молоке, но вместо молока используйте воду.
5. Достать тесто для молочных булочек из холодильника за 20 мин до готовности второго теста. Когда тесто для булочек из непросеянной муки готово, положить его на стол, посыпанный мукой. Ударить по нему, сделать то же самое со вторым тестом.Фотография
6. Разделить тесто на молоке на 8 частей, а тесто из непросеянной муки на 10 частей. Каждую часть скатать в маленький шарик. Положить 12 шариков на равном расстоянии рядом со стенками формы, чередуя молочные шарики и шарики из непросеянной муки. Затем выложить средний ряд из 6 булочек и положить булочку из непросеянной муки в середину.Фотография
7. Накрыть форму пленкой и оставить булочки на 35-40 мин, пока они не увеличатся в 2 раза. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С.Фотография
8. Смазать булочки из непросеянной муки яичным желтком с водой и посыпать овсяными хлопьями. Смазать желтком белые булочки и посыпать маком. Запекать 35-40 мин до золотистой корочки. Оставить на 5 мин. Подавать холодным или теплым.Фотография
kuking.net
Рецепт: Хлеб "Праздничный" | на кефире в духовке
Ингредиенты: вода - 150 мл;кефир - 350 мл;мука пшеничная - 500 граммов;дрожжи - 1 пакетик;сахар-песок - 1 столовая лжка;соль - 1 чайная ложка;яйца куриные - 1 штука
На семейный праздник захотела приготовить не только интересные блюда, но и испечь "Праздничный" хлеб. Сразу скажу, что съели его мгновенно.1. Немного подогреваем воду (примерно 40 градусов, сильно горячую не надо), берем дрожжи, соль и сахар и все соединяем.
Время приготовления: PT02h30M2 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Вкусный праздничный хлеб - Хлеб от 1001 ЕДА
Сегодня мне бы очень хотелось поделиться с вами, дорогие друзья, хлебом, но не просто повседневным, а праздничным!!! Этот рецепт со своей необычной формовкой всегда стоит у меня на праздничном столе!!! Поэтому и носит такое гордое название Хлеб Праздничный!!!
Чтобы приготовить хлеб Праздничный, вам понадобится:
молоко – 200 мл (30 мл – на опару, 170мл – в тесто)мука пшеничная – 400 гмасло подсолнечное – 30 млмасло сливочное – 50 гяйцо – 1 шт.желток – 2 шт. (для смазывания)разрыхлитель – 2 ч.л.сахар – 2 ч.л.соль – 2 ч.л.кориандр молотый – 0,5 ч.л.орех мускатный молотый – 1 ч.л.кунжут для обсыпкидрожжи сухие – 10 г
Как приготовить хлеб Праздничный.
1. Ставим опару. 30 мл тёплого молока смешиваем с 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки. Через 15-20 минут шапочка поднимется, значит, опара готова.
2. В миску всыпать дважды просеянную муку. Сделать лунку в середине и влить подошедшую опару.
3. Постепенно добавить сахар, соль, яйцо,170 мл теплого молока. Осторожно перемешивать. Всыпать кориандр и мускатный орех. Перемешать. Добавить мягкое сливочное масло и подсолнечное масло.
4. Замесить мягкое тесто. Постепенно добавлять муку и следить, чтобы тесто не забилось мукой. Оно должно быть послушным, гладким. Продолжить замес на промасленном столе.
5. Если кто не знает, как определить достаточное количество муки при замесе на столе, могут воспользоваться моим нехитрым советом: присыпать участок стола тонким слоем муки. Слегка липнущий к рукам комок теста лёгким движением руки как бы прокатите по муке. Немного замесите руками. Если ещё тесто липнет, то опять прокатите по столу с мукой . Тогда вы увидите, что лишнюю муку тесто не возьмёт. Не забудьте, что слой муки на столе должен быть лёгкий, тогда легче контролировать нужное количество, которое тесто в себя возьмёт.
6. Итак, тесто замесили. Закрываем его пищевой плёнкой (она сохраняет тепло). Укутываем тесто мягким полотенцем и отправляем в тепло на час.
7. За этот час тесто надо обмять и оставить ещё на 30 минут. Через час 30 минут тесто увеличилось в 2,5 раза.
8. Теперь приступаем к формовке. Стол слегка присыпаем мукой и делим тесто на три равные части.
9. Раскатываем три ровных жгута. Они должны быть достаточно длинные, так с ними будет легче работать. У меня жгуты вышли 100 см.
10. Работать легче на противне. Застелить противень пергаментом или фольгой. Взять первый жгут и уложить его как бы в форме яйца, т. е. овалом. Верхний и нижний край слегка потянуть. Постарайтесь придать форму овала.
11. Берём второй жгут и располагаем его немного наискосок от первого. Укладываем так: справа снизу он лежит СВЕРХУ первого жгута. Тянем его вверх влево ПОД правый жгут.
12. Теперь этот второй, который просунули ПОД первый жгут, наклоняем вправо немного вниз и соединяем с его другим кончиком.
13. Далее берём наш третий жгут. Его мы будем укладывать с наклоном вправо. Укладываем его так: внизу слева он НАД первым жгутом, тянем его вправо немного вверх и просовываем ПОД первый жгут. Кончик соединяем и прячем аккуратно!
Примерно словами можно объяснить так: ПЕРВЫЙ жгут – он как главный, по нему мы работаем. Второй и третий жгуты укладываем на нём крест-накрест и красиво под низом прячем концы. В итоге должно получиться вот так:
15. Оставляем хлеб на расстойке на 30 минут. Духовку разогреваем заранее до 200 градусов. Смазываем хлеб желтком (мне понадобились два желтка).
16. Присыпаем кунжутом.
17. Выпекаем 40 минут (следите по своей духовке). Я выпекала так: 20 минут при 200 градусах и 20 минут при 190 градусах.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор текста и фото Светлана Рецепт опубликован 02.04.2015
www.1001eda.com
Хлеб Праздничный, калорийность, состав, сколько калорий в продукте
Некоторым жителям мегаполиса неизвестно, что есть такой термин, как калорийность пищевых продуктов, хотя это весьма важное значение, потому как от него зависит наше с вами здоровье. По этой причине в этом материале мы попробуем подробно разобрать это модное понятие.
Калориями, как правило, принято измерять энергетическую ценность продуктов. Имея сведения о калорийности нескольких продуктов, у вас появляется шанс правильно вычислить калорийную составляющую обеденного меню, которое вы решили сделать лично.
Между тем, обладать данными только о количестве килокалорий, содержащихся в вашем рационе, а именно на 100% знать калорийность продуктов, совершенно недостаточно, кроме калорийности продуктов, обязательно нужно принимать к сведению, какие химические элементы в них содержаться, то есть: объем триглицеридов, полипептидов и сахаридов, плюс еще наличие жидкости и иных полезных элементов. Помимо того, требуется все время иметь в виду, сколько калории вами тратится в течении рабочего дня. Кол-во энергии, которое вы можете израсходовать в течении суток, непосредственно зависит от активности в течении дня, скорости обмена веществ и биологического возраста мужчины или женщины.
Организм девушки, как правило, может терять пару тысяч калорий каждый день. Затем, чтобы повысить расход энергии, рекомендуется постоянно повышать уровень физической нагрузки и вести спортивный образ жизни – ездить на роликах, велосипеде, бегать, заниматься туризмом, аэробикой, танцами.
Простые сахариды, которые попадают в наш организм со слойками, фруктами, пирожным, печеньем, сразу же распадаются, даже находясь в ротовой полости. Те, что не успеют усвоиться будут копиться в клетках организма, как лишние килограммы.
Всем известно, что на терморегуляцию и обновление тканей идут протеины и триглицериды. Дабы обеспечить тело требуемыми питательными элементами, каждый день следует употреблять как минимум 400 грамм углеводов, 80 грамм белка и 100 грамм жира. Эти важные вещества мы берем из продуктов, так что, лучше, точно знать их состав.
Важно учитывать, что разные виды питательных элементов участвуют в обмене веществ нашего организма с разной скоростью и, естественно, вызывают у человека различные ощущения насыщения. К примеру, сахариды, элементы с легко извлекаемой энергетической долей, организм предпочитает использовать преимущественно на текущие энергетические потребности. Возможности по накоплению сахаридов в виде глюкозы, или по трансформации сахаридов в жир, очень ограничены. Соответственно, сахариды, даже при очень небольшом своем объеме в еде, создают у нас ощущение насыщения, заставляющее нас прекратить кушать.
Аналогично ведут себя и протеины. Организм не создает их резервов. Любые переработанные протеины отправляются или на замену белковых молекул в клетках, или меньшей частью на энергетические потребности. Много скушать протеинов мы не можем - некуда размещать. Отсюда, протеиновая пища, так же определенно сытная.
specdieta.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»