Рецепт Багет — домашний хлеб по-французски с фото по шагам. Хлеб багет рецепт
Рецепт: Багет пшеничный | французский хлеб в домашних условиях
Ингредиенты: мука - 300 г;соль - 1 ч.л.;вода - 200 мл;сухие дрожжи - 1 ч.л.;сахар-песок - 1 ч.л.
Когда тесто будет готово, делим его на 2-3 части в зависимости от размера багетов, которые Вы хотите получить. Мне захотелось тонкие, поэтому я разделила на 3 части.
Багеты после этого заметно выросли.
Время приготовления: PT03h30M3 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Рецепт Багет — домашний хлеб по-французски с фото по шагам
Ароматный багет с хрустящей корочкой — идеально подойдет к завтраку и обеду. Как приготовить домашний французский хлеб читайте и смотрите далее.
Рецепт Багет — домашний хлеб по-французски с фото по шагам
Считается, что самый любимый и запоминающий запах — это запах свежего хлеба. Особенно запоминается аромат домашнего свежеиспеченного хлебушка. Хлеб приготовленный своими руками пахнет по особенному: родным домом, детством, уютным теплом и еще чем-то неуловимым.
У многих из нас запах хлеба ассоциируется с бабушкой в деревне, походом в булочную с авоськой или визитом в хорошую пекарню. Конечно, сейчас в магазинах представлен огромный ассортимент хлебных изделий, а в некоторых крупных супермаркетах имеется свои мини-пекарни из которых дразнящий аромат хлеба разносится по торговым залам и так манит посетителей.
Если же вам хочется попробовать приготовить вкусный хлебушек самостоятельно, то данный рецепт очень пригодится. Его можно использовать как базовый и добавить в тесто что-то свое или же печь хлеб именно по этому рецепту.
Рецепт Багет — домашний хлеб по-французски
Ингредиенты:
- 2,5 ст. муки
- 1 ст. воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ч.л. сухих дрожжей
Способ приготовления:
1. Воду вскипятить и остудить до 30-40 градусов.
2. Всыпать в воду сухие дрожжи и перемешать опару.
3. В миске смешать просеянную муку с солью.
4. Частями ввести муку в опару.
5. Замесить дрожжевое тесто.
6. Прикрыть тесто чистым полотенцем и убрать в теплое место подходить примерно на 1 час.
7. Подошедшее тесто обмять руками и дать ему еще 30 минут подойти.
8. Готовое тесто еще раз обмять, затем придать ему форму багета и выложить на противень застеленный пергаментом.
9. Острым ножом сделать на тесте надрезы.
10. Выпекать багет в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут.
11. Готовый французский хлеб вынуть из духовки на решетку.
Приятного аппетита!
Видеорецепт «Лодочки из багета»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
chtoprigotovit.ru
Классический багет, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
На чистую рабочую поверхность просеять через сито муку. Придать муке вид горы с колодцем в центре.
Шаг 2
Аккуратно влить в «колодец» половину теплой воды, затем всыпать дрожжи, сахар и соль. Перемешать содержимое «колодца» вилкой или ложкой, стараясь не задевать его стенки.
Шаг 3
Аккуратно, понемногу, кончиками пальцев перемещать муку с краев «горы» в «колодец». Продолжать, стараясь не повредить стенки «колодца», пока его содержимое не приобретёт кашеобразную консистенцию.
Шаг 4
Начать вымешивание теста, понемногу добавляя оставшуюся теплую воду. Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, их следует время от времени слегка присыпать мукой. Для вымешивания следует сначала размять тесто в круг, затем скатать его в рулет, поставить на попа и снова размять в круг. Продолжать в течение 5-6 мин., пока тесто не станет эластичным.
Шаг 5
Сформировать из теста шар или фигуру, близкую к шару. Слегка присыпать мукой. Уложить в большую миску, накрыть сухим полотенцем. Поставить миску в теплое место без сквозняков (одно из таких мест — разогретая до 50 С и затем выключенная духовка, через 10-15 мин. после отключения).
Шаг 6
Когда тесто увеличится в объеме вдвое — это произойдет примерно через 1 ч — достать его из миски, уложить на рабочую поверхность и быстро обмять руками.
Шаг 7
Вновь сформировать из теста шар, уложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков. Когда тесто снова увеличится в объеме примерно в 2 раза, достать его из миски, разделить на 4 или 6 равных частей (в зависимости от того, какой величины багет вы предполагаете получить). Придать каждой части форму длинного цилиндра.
Шаг 8
Противень слегка присыпать мукой, уложить на него багеты. Разогреть духовку до 250 С (если ваша духовка оборудована функцией принудительной конвекции, то до 239 С). На каждом батоне при помощи небольшого острого ножа сделать наискосок несколько неглубоких надрезов. Оставить багеты на 10 мин. Поместить противень с багетами в середину разогретой духовки. Выпекать в течение 15 мин., пока батоны не станут золотистыми и хрустящими. Переложить багеты на решетку, дать немного остыть в течение 5-6 мин.
www.gastronom.ru
Рисовые багеты рецепт с фото
Благодаря добавлению риса багеты способны сохранять свежесть и на следующий день после изготовления, что выгодно отличает их классических «собратьев».
Легендарные французские багеты – едва ли не самый знаменитый вид хлеба во всем мире. Сложно устоять перед хрустящими ломтиками с нежным и ароматным мякишем внутри. А если багет рисовый – тем более! Стоит испечь такой хлеб всего лишь раз – и вы навсегда превращаетесь в его верных поклонников.
Чем рисовые багеты лучше обычных? Многие знают, что этот вид мучных изделий нужно есть в первый день после выпечки. Тогда они наиболее ароматны, мякиш нежный, а корка — хрустящая. Уже на второй день хлеб черствеет и теряет свой шарм. Но к рисовым багетам это не относится. Даже на следующий день они производят впечатление свежеиспеченных, разве что успевших остыть.
Весь секрет заключается в добавлении вареного круглого риса, богатого крахмалом. Он заваривается и способствует сохранению свежести хлеба. Эффект похож на таковой при заварке в ржаных сортах хлеба или замене части простой муки заваренной. Мякиш в рисовых багетах долго остается нежным, мягким, воздушным, пружинистым – и просто невероятно ароматным!
Время приготовления: около 4 часов / Выход: 2 багета
Ингредиенты для рецепта
- мука пшеничная белая 400 грамм
- вода 350 грамм
- рис круглый 50 грамм
- масло растительное 2 ст. ложки
- дрожжи сухие 1 ч. ложка
- сахар 1 ч. ложка
- соль 1 ч. ложка.
Как приготовить рисовые багеты
- Первым делом подготовьте рис. Залейте его половиной объема воды и отправьте на огонь.
Варите рис до готовности, а затем дайте остыть, чтобы до него можно было дотронуться пальцем.
Теперь в чашу хлебопечи или глубокую миску вылейте оставшуюся воду, растительное масло и добавьте остывший рис.
Добавьте муку, сахар, соль и дрожжи.
При помощи миксера с насадками-крюками или в режиме работы хлебопечи «Тесто» (модель Binatone BM-2068) или в аналогичном режиме вашей хлебопечи замесите мягкое, но упругое тесто.
Дайте тесту подойти в 2-2,5 раза. На это уйдет около 1 часа в теплом месте.
Готовое тесто переложите на присыпанный мукой рабочий стол, разделите на 2 части и каждую часть сверните рулетом.
Уложите багеты на чистое сухое полотенце, присыпанное мукой. Накройте их сверху и оставьте для расстойки на 25-30 минут.
Тем временем нагрейте духовку до 250 градусов.
Подошедшие багеты переложите на противень, застеленный пергаментом. Сделайте ножом или лезвием надрезы.
Отправьте багеты в духовку. На первой, третьей и десятой минутах обрызгайте их водой из пульверизатора, чтобы создать пар. Благодаря этому у багетов будет хрустящая и очень румяная корочка.
На десятой минуте убавьте температуру до 200 градусов и пеките изделия до готовности и аппетитного цвета.
Готовые багеты слегка остудите — и можно наслаждаться их превосходным вкусом.
рецепт, как испечь в духовке
Французский багет - это настоящий национальный французский хлеб с изумительной хрустящей корочкой и аппетитным гребешком. Если его правильно испечь, то вы получите несравненный вкус свежей булки. Для приготовления французского хлеба багета не требуется никаких экзотических продуктов, все очень просто и доступно. С ним можно делать прекрасные бутерброды, но лучше всего этот хлеб не резать ножом, а ломать руками. Итак, давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления французского багета.
Французский багет в духовке
Ингредиенты:
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахар – 2 ч. ложки;
- соль – 2 ч. ложки;
- теплая вода – 400 мл;
- мука – 500 г;
- сливочное масло – 1 ст. ложка
Приготовление багета в духовке
Как испечь французский багет? В кастрюльку наливаем немного теплой воды, добавляем сахар, дрожжи и несколько ложек муки. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут до образования белой пенки. Затем доливаем в опару оставшуюся воду, всыпаем муку и соль. Кладем растопленное сливочное масло и замешиваем эластичное тесто. Помните, что чем меньше вы мнете тесто, тем пористее у вас получится багет. Далее формируем настоящие французские багеты: длинные и узкие булки с несколькими косыми параллельными надсечками. Выкладываем их на противень, обсыпанный мукой, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут. Разогреваем до 200°С духовку и на дно духового шкафа ставим емкость с водой для образования пара. Выпекаем багеты в течение 10 минут. Затем убираем емкость и продолжаем печь хлеб еще 15 минут до образования золотистой корочки.
Французский багет в хлебопечке
Ингредиенты:
- сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
- мука – 370 г;
- сахар – 1 ст. ложки;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- теплая вода – 1 ст.
Приготовление багета
Рецепт французского багета для хлебопечки достаточно прост. Нужно только замесить тесто и выставить режим «Выпечка». Итак, начнем! Дрожжи размешиваем в теплой воде, всыпаем немного сахара, перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут для замеса. Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты и вымешиваем гладкое и эластичное тесто, которое оставляем примерно на 45 минут для поднятия в два раза. Затем разделяем его на 2 части, раскатываем каждую в прямоугольники, туго скатываем в рулеты и выкладываем в хлебопечку. Делаем острым ножом надрезы, смазываем яйцом и выпекаем примерно 50 минут.
Французский багет с чесноком – рецепт
Из приготовленного в домашних условиях классического багета, можно приготовить и необычный хлеб, например чесночный. Он отлично подойдет к щам, гороховому супу или картофелю.
Ингредиенты для приготовления французского багета:
- багет – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сыр – 100 г;
- сливочное несоленое масло – 100 г;
- зелень петрушки – 100 г.
Приготовление французского багета
Берем миску, нарезаем в нее небольшими кусками сливочное масло и даем ему немного подтаять. Затем очищаем чеснок и нарезаем дольки на мелкие кусочки. Добавляем его к маслу вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки и все хорошенько перемешиваем. Теперь берем только что испеченный багет, надрезаем его небольшими ломтиками, примерно 4 см. шириной, не дорезая батон до конца. Выкладываем аккуратно чесночное масло между разрезами в багете и посыпаем тертым сыром. Осторожно заворачиваем его в фольгу и убираем в заранее разогретую до 200°С духовку примерно на 10 минут.
Если вы хотите, чтобы вкус багета получился более насыщенным и сладким, то перед тем как добавить чеснок к сливочному маслу, слегка обжарьте его на сковороде. По истечению времени достаем готовый батон, остужаем, разворачиваем и подаем к столу.
Опубликовано в Кулинария
Добавить комментарий
www.vigivanie.com
Багет хлеб рецепт
Как тесто подойдет, опять немного придавливая придаем ему плоскую форму, и заворачиваем в двое, теперь ребром от ладони, мы должны придавливать по всей длине багета, место в котором соединился багет, когда мы его складывали в двое, т. Потом его немного покатать как колбаску. Длина багета по стандарту должна быть 45 см. Багеты сложить на противень, и дать им подойти при комнатной температуре. Надрезать каждый багет наискось при помощи ножа. Он нагревает чугунную сковороду, с чугунной ручкой, на самый низ духовки, далее, на среднюю решетку кладет багеты, и перед тем как закрыть дверцу духовки наливает 1 стакан холодной воды в сковороду. У меня нет такой сковороды. И я использовала жаропрочное стекло, налив на него кипятка. Закрывает дверцу от духовки и выпекает при 220 гр. Здесь Вы можете посмотреть Видео приготовления французского багета. Воду я измеряла так же как и муку граммами, прям на электронных весах. Мариш, спасибо за ценные советы! Наконец-то я добралась до этого рецепта! Багеты удались с первого раза! Только я со свежими дрожжами пекла. И ещё после выпекания, прям на горячем противне, сбрызнула их водой и накрыла полотенцем. Получилось классные: корочка мягкая, но при этом хрустящая, а серединка мягенькая! Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif. Недавно, мне довелось узнать рецепт очень вкусного блюда, которое, украсило мой новогодний стол. Пару дней назад решила приготовить на обед курицу. Долго думала, решала, чем побаловать семью, но что. На большинстве праздничных, грузинских застольях, на столе можно увидеть закуску, по интересным названием-. Домашнее блюдо из аджарской кухни. Курица в соусе из свежей зелени с чесноком. Самое знаменитое Грузинское блюдо, наверное САЦИВИ! Оно присутствует на каждом праздничном столе. Как приготовить французский багет в домашних условиях? Длинное и тонкое хлебобулочное изделие, называемое французским багетом – мягкое внутри, с хрустящей корочкой. Багет может быть разной длины: длинный или не очень и даже по степени запекания багет может быть разный: менее или более прожаренный, румяный или немного подгорелый. По традиции багет не режут, а ломают. Замешивать тесто сначала в миске, затем на столе до однородного, без комков, не очень крутого теста (если указанного количества жидкости будет недостаточно, следует добавить немного воды). Тесто положить в смазанную маслом миску, обвалять в масле с обеих сторон, закрыть миску крышкой или пластиковым пакетом. Когда цикл подъема будет завершен, тесто переложить на стол, хорошо размять и дать ему отдохнуть в течение 10 минут. На поверхности каждого багета очень острым ножом или ножницами сделать по четыре диагональных линии. Поместить лист с багетом в холодную духовку, установить кастрюлю с горячей водой на нижнюю стойку духовки и включить духовку на 200 градусов. Не могу не поделиться с вами, мои дорогие, еще одним рецептом хлеба в домашних условиях. На этот раз предлагаю приготовить французский багет в духовке. Изумительная выпечка – хрустящая корочка и нежнейший, просто невесомый мякиш. С чашечкой кофе и сливочным маслом - это просто нереально вкусно. Несомненно, как и любой другой рецепт хлеба в домашних условиях, этот требует немного внимания и капельку усердия. Но в целом, не могу сказать, что готовить домашний французский багет – это что-то запредельно сложное. Не труднее, чем испечь тот же! Все тонкости и нюансы приготовления французского багета в духовке я вам расскажу и покажу. Уверена, что у вас все получится на отлично, и вы останетесь довольны результатом на все 100%! В рецепт французского багета в духовке входят простые и вполне доступные ингредиенты: пшеничная мука, вода, соль и быстродействующие дрожжи. Последние отличаются от просто сухих дрожжей тем, что они добавляются сразу в муку. Итак, в подходящую посуду просеиваем пшеничную муку. Лучше берите миску или кастрюлю побольше, так как тесто в процессе брожения очень сильно увеличится в объеме. Вначале оно будет очень липким и напоминать неоднородную густую кашу, но в процессе замеса будет становиться более упругим и гладким. Лучше всего замешивать тесто с помощью миксера с насадкой крюк, но и руками тоже получится не хуже, но дольше. У меня миксер замешивал тесто около 10-12 минут. Готовое тесто для французского багета не очень сильно липнет к пальцам. Затягиваем посуду пищевой пленкой, делаем в ней проколы зубочисткой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Лучше всего делать тесто вечером, чтобы утром можно было печь багеты. За ночь тесто очень сильно вырастет - по консистенции и структуре очень напоминаем тесто для Чиабатты (такое же влажное и бесформенное). Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой и аккуратно вываливаем на нее тесто из миски, помогая лопаткой или скребком. Я решила сделать 4 багета, но вы можете сформовать больше или меньше. Делим тесто на необходимое количество частей. Берем один кусок, ладонями разминаем его в прямоугольник. Постоянно присыпаем пальцы мукой, так как тесто очень нежное и липкое. Складываем тесто в длину или скручиваем рулетом - как вам удобнее. А теперь ладонями катаем заготовку по столу, чтобы получился вот такой жгут. По толщине примерно пару сантиметров. Аналогично поступаем с остальным тестом. Теперь нашим заготовка для будущих французских багетов нужно расстояться, то есть отдохнуть и подняться. Для этого берем полотенце из натуральной ткани (выберете одно и используйте его всего - стирать каждый раз не нужно, достаточно стряхнуть излишки муки). Присыпаем полотенце пшеничной мукой и втираем ее в ткань, чтобы тесто не прилипло. Укладываем заготовки, как на фото. Между багетами делаем складочки, чтобы заготовки не слиплись между собой. Прикрываем тесто полотенцем, чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой, и оставляем на 1 час. Минут за 20 до начала выпечки включаем прогреваться духовку - 250 градусов. На дно духовки ставим миску с водой - багеты пекутся на водяной бане. Готовим французские багеты в духовке на паровой бане (с водой) первые 15-20 минут при 250 градусах. Затем убираем миску с водой, снижаем температуру до 200 градусов и допекаем домашний хлеб еще минут 10. Готовые французские багеты снимаем с противня, остужаем и наслаждаемся свежей, ароматной, хрустящей выпечкой. Едва ли вы сможете устоять и не скушать весь багет за раз. Кстати, если вам этот рецепт домашнего хлебушка показался слишком долгим и сложным, можете еще посмотреть, как приготовить дома. Все тексты и фотографии, опубликованные на сайте FineCooking. Ru, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации без активной ссылки на источник запрещена. В вашем профиле на этом сайте будут собраны все сохраненные рецепты. Всё, что нужно сделать — войти на. В любой стране и у любого народа есть свой хлеб. Хлеб – это всегда достояние и гордость. Лаваш, лепёшка, чиабатта, каравай Во Франции таким хлебом является багет. Багет – символ Франции и гордость французов. Приготовьте, этот очень вкусный хлебушек на своей кухне, вы останетесь довольны результатом. Приготовим опару для багета. В миску наливаем 170 миллилитров тёплой воды – температура воды 32 – 35°С. Добавляем в воду дрожжи на кончике ножа и оставляем на 10-15 минут. Тем временем подготовим муку. В миску просеиваем 250 граммов белой муки, добавляем щепотку соли, перемешиваем, добавляем в муку замоченные дрожжи. Перемешиваем вилкой или ложкой до получения мягкого теста, дополнительно подмешиваем руками, накрываем плёнкой и оставляем опару при комнатной температуре на 12-16 часов. Через 12 часов приступаем к приготовлению теста для багетов. В миску наливаем 500 миллилитров тёплой воды, температура воды 32 – 35°С. Добавляем в воду 12,5 граммов дрожжей саф-левюр, это 2,5 чайные ложки и оставляем на 10-15 минут. В миску миксера просеиваем 750 граммов белой муки, добавляем 3 чайные ложки соли, перемешиваем. Тесто для багета можно замесить вручную или при помощи тестомеса, мы используем тестомес. Прошло 10 минут, перемешиваем дрожжи и приступаем к замешиванию теста. Перемешивая миксером на малой скорости, постепенно добавляем дрожжи в муку. Не прекращая перемешивать, постепенно добавляем подготовленную накануне опару.
xufil.nastavnick.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»