Итальянский хлеб Чиабатта: рецепт приготовления в домашних условиях с фото, калорийность. Чиабатта хлеб фото
рецепт с фото в домашних условиях
В Италии можно частенько в ресторанах предлагают итальянский хлеб Чиабатта, приготовленный по особой технологии. Но если приноровиться, то можно самому приготовить такую выпечку в домашних условиях. Пошаговый рецепт далее в статье.
Итальянский хлеб Чиабатта: рецепт в домашних условиях
В руках этот итальянский хлеб кажется невесомым, будто существует одна верхняя корочка, наглухо запечатавшая мягкую серединку. Постукивание по чиабатте издает глухой звук, а при нарезании или сдавливании краев раздается приятный хруст, присущий только этому хлебу.
Итальянский хлеб Чиабатта: рецепт в домашних условияхПодготовительный период приготовления чиабатты занимает до 12 часов, но сам процесс несложен.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 400 г,
- вода (теплая) — 250-300 мл,
- соль — 1 ч. ложка,
- дрожжи — 0,5 ч. ложки.
Как приготовить итальянский хлеб чиабатта
Обязательно просеять муку, обогатив ее этим действием дополнительным кислородом.
Активировать дрожжи в небольшом количестве воды со щепоткой сахара и муки. Когда дрожжи возьмутся пенной шапочкой, с ними можно работать дальше.
Соединить в просторной миске все ингредиенты, причем воды добавить сначала 250 мл и если мука не вся станет влажной, влить еще 50 мл.
Мешать ложкой. Тесто должно стать густым, но в то же время — тягучим и липким.
Миску накрыть пленкой и в таком виде поставить на расстойку. Очень удобное для этого место — микроволновка. Туда же можно поставить стакан с горячей водой, чтобы создать подобие теплого инкубатора. Тесто для чиабатты должно долго бродить — от 7 до 12 часов, поэтому нужно набраться терпения.
Через указанное время вынуть миску из микроволновки.
Теперь сложить прямоугольник пополам и длинные края подвернуть внутрь.
Снова растянуть и размять руками тесто в прямоугольник. Повторить всю процедуру 3 раза. При необходимости подсыпать муку.
В итоге сформировать вытянутый батон и оставить его на расстойку.
Через час провести ножом декоративные надрезы по батону и отправить его в духовку, выставленную на 170 градусов.
Через 50 мин. поднять температуру на 215 градусов с включенной верхней и нижней спиралями и подержать при этом нагреве чиабатту 15 мин.
Горячий итальянский хлеб смазать водой, накрыть х/б полотенцем и — он готов!
Удивительный хруст верхней корочки и мягкая серединка вызывают невероятный аппетит. Такую выпечку можно есть без ничего — такая она соблазнительная. А можно положить на ломтик чиабатты кусочек сыра и насладиться вкусом Италии.
Приятного аппетита!
orehi-zerna.ru
калорийность, простые рецепты с фото
27 апреля 2017 4228
Чиабатта – это разновидность итальянского белого хлеба. Она обладает пористой и воздушной структурой, а сверху покрыта хрустящей корочкой. Примерно с конца 90-х годов этот вид хлеба распространился далеко за пределы Италии.
В настоящее время это хлебобулочное изделие выпекается в США и в странах Европы. Поэтому каждой хозяйке обязательно нужно иметь в своей копилке рецепт такого вкусного хлеба.
Рецепт чиабатты в хлебопечке Редмонд
| муки - | 250 грамм |
| воды - | стакан |
| дрожжей в сухом виде - | 5-6 грамм |
| сахара - | пара щепоток |
| соли - | щепотка |
| оливкового масла - | 5 мл |
| Время приготовления: 180 минут | Калорийность на 100 грамм: 265 Ккал |
Процедура правильного приготовления:
- Первым делом выполняется приготовление опары. Для этого в стеклянную пиалу нужно засыпать сухие дрожжи, подсыпать соли, сахарного песка;
- Затем все заливаем теплой водой и в конце насыпаем муку;
- В отличие от приготовления обычного хлеба, опара для чиабатты не должна стоять некоторое время и набухать;
- Опару следует сразу же размешать миксером на максимальной скорости. В итоге должно получиться однородно тесто, которое спокойно отходит от стенок емкости;
- После этого тесто необходимо оставить постоять некоторое время, чтобы оно подошло. Для этого накрываем емкость полотенцем и оставляем на 2-3 часа;
- После того как тесто подойдет, на поверхность рабочего стола следует насыпать муку;
- На муку выкладываем тесто, вымешивать его больше не нужно;
- Формируем из теста будущий хлеб. Настоящая чиабатта выглядит в виде батона;
- Оставляем основу немного постоять, чтобы она снова подошла;
- Смазываем хлебопечку оливковым маслом;
- Выкладываем в хлебопечку, выставляем время 40 минут;
- После того как чиабатта будет готова, ее нужно вынуть и оставить постоять до полного остывания.
Хлеб чиабатта с замесом теста в агрегате Панасоник
Продукты для приготовления итальянской выпечки:
- 250 грамм муки;
- вода – 150 мл;
- 3-4 грамм сухих дрожжей;
- 1 ч.ложка соли;
- 10 грамм смеси специй «Итальянские травы»;
- 1 ч.ложка измельченного чеснока в сухом виде;
- 25-30 мл растительного масла.
Время приготовления – 3 часа.
Пищевая ценность – 275 ккал.
Как нужно делать:
- В чашу хлебопечки следует засыпать муку, добавляем соль, сухие дрожжи, итальянские травы, сушеный чеснок;
- Далее заливаем все водой, включаем прибор в режим замеса теста и замешиваем тесто;
- После того как тесто будет хорошо замешано, выключаем прибор и оставляем основу постоять в течение двух часов;
- После этого следует снова перемешать тесто;
- Затем нужно аккуратно вынуть тесто из чаши хлебопечки, убрать нож и смазать емкость растительным маслом;
- Делаем из основы форму шара или продолговатого батона;
- Выкладываем основу в емкость хлебопечки, закрываем;
- После этого оставляем тесто минут на 40, за этот период оно должно хорошо подойти и увеличиться в два раза;
- После этого на приборе следует выбрать программу «выпечка» и время 30 минут;
- Уровень корочки для чиабатты выбирать лучше всего средний;
- Далее выпекаем хлеб в течение указанного времени;
- Как только чиабатта будет готова, ее следует вынуть, остудить и подавать к столу.
Рецепт фунчозы с курицей — простое и вкусно блюдо, на каждый день.
Рецепт тушеной печени в сметане — отличное дополнение к любому гарниру.
Читайте как приготовить простую шарлотку с яблоками по классическому рецепту.
Рецепт хлеба без глютена в хлебопечке Мулинекс
Продукты для приготовления:
- 250 грамм муки без глютена;
- 2 большие ложки кукурузной муки;
- 5 грамм дрожжей в сухом виде;
- вода – 200 мл;
- щепотка соли;
- 25-30 мл растительного масла.
Сколько нужно готовить – 2-3 часа.
Калорийность – 254 ккал.
Вариант приготовления:
- Для начала необходимо замесить основу. В контейнер нужно залить воду;
- Далее подсыпаем соли, сухих дрожжей, кукурузной муки и муки без глютена;
- После этого помещаем контейнер в хлебопечку, ставим режим № 2, также нужно подобрать тип корочки, которая должна получиться в итоге;
- Нажимаем кнопку «Пуск-Остановка» и оставляем;
- Через 1 час 20 минут нужно открыть хлебопечь и вынуть тесто;
- Из теста нужно сделать два продолговатых батона;
- Выкладываем чиабатту на поддон, промазываем растительным маслом;
- Помещаем поддон в хлебопечку, наживаем кнопку «Пуск-Остановка»
- Оставляем выпекаться в течение 35 минут;
- Готовую чибатту вынимаем из хлебопечки, оставляем немного постоять, чтобы хлеб стал теплым.
Как испечь «ленивую» чиабатту
Для приготовления нужны следующие компоненты:
- 220 грамм муки;
- мука ржаная – 40 грамм;
- дрожжи сухие – 1 маленькая ложечка;
- сыворотка – 160 мл;
- несколько щепоток поваренной соли;
- 1,5 большой ложки оливкового масла.
Период приготовления – 3 часа.
Калорийность – 278 ккал.
Процесс приготовления:
- В емкость хлебопечки следует выложить компоненты – сухие дрожжи, пшеничная мука, ржаная мука, соль, масло оливковое;
- Все ингредиенты в конце заливаются сывороткой, которая имеет комнатную температуру;
- Далее выбираем режим «Выпечка», корочку выбираем среднюю;
- Весь режим замешивания, расстаивания, выпекания будет длиться в течение 3 часов;
- Поэтому эта чиабатта и называется ленивой, что все продукты просто выкладываются, а хлебопечка делает все сама;
- После трех часов можно вынимать готовую чиабату из хлебопечки;
- После того как она остынет, ее можно подавать на стол.
Ржаная чиабатта
Компоненты для приготовления итальянского хлеба:
- 110 грамм пшеничной муки;
- 4 ст.ложки ржанной муки;
- вода – 300 мл;
- ½ ч.ложки дрожжей в сухом виде;
- 3 большие ложки зерновой смеси;
- щепотка сахарного песка;
- щепотка соли.
Период приготовления – 2-3 часа.
Калорийность – 251 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- В емкость хлебопечки заливаем теплую воду, засыпаем сухие дрожжи, соль, сахар, зерновую смесь;
- Далее всыпаем два вида муки – пшеничную и ржаную;
- Закрываем хлебопечку, оставляем тесто замешиваться и настаиваться в течение 80-100 минут;
- После этого подошедшее тесто можно перемешать еще раз;
- После этого вынимаем тесто, формируем из него круглую или прямоугольную форму;
- Затем смазываем поддон растительным маслом и выкладываем на него чиабатту;
- Оставляем немного постоять, чтобы чиабатта подошла;
- Отправляем в хлебопечку, оставляем выпекаться в течение 40 минут, выбираем корочку среднюю;
- Готовую чиабатту вынимаем, остужаем и подаем на стол.
Полезные советы
- выкладывать все компоненты в хлебопечь следует в правильной последовательности, это позволит получить в итог настоящий итальянский хлеб;
- желательно перед выпеканием основу смазать растительным маслом. За счет этого получается тонкая хрустящая корочка;
- совсем не обязательно замешивать тесто самостоятельно, этот процесс может выполнить хлебопечка;
- основа для чиабатты должна иметь среднюю консистенцию – не сильно крутую, но и не сильно жидкую;
- для запаха и пикантного вкуса в тесто можно добавить пряности и специи.
Если у вас имеется такой чудо-прибор, как хлебопечка, то приготовить чиабатту не составит особого труда, главное нужно строго соблюдать рецептуру приготовления. Эта итальянская выпечка станет прекрасным дополнением к любым основным блюдам – кашам, картофелю, супам, салатам, мясу, рыбе. Хлеб получается очень мягким внутри и хрустящим снаружи. А его аромат наполнит все помещение, поэтому желающие его отведать будут с нетерпением ждать, когда эта выпечка будет готова.
Оценить статью:
-1
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
notefood.ru
фото и картинки хлеб чиабатты, скачать изображения на Depositphotos®
KostyaKlimenko
7360 x 4912
KostyaKlimenko
7360 x 4912
Anna_Shepulova
3199 x 4797
Valentyn_Volkov
3872 x 5497
KostyaKlimenko
4912 x 7360
Anna_Shepulova
5184 x 3456
KostyaKlimenko
7360 x 4912
KostyaKlimenko
4912 x 7360
Anna_Shepulova
3208 x 4813
ru.depositphotos.com
Картинки итальянская чиабатта хлеб, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения итальянская чиабатта хлеб
Anna_Shepulova
3199 x 4797
Anna_Shepulova
5184 x 3456
Anna_Shepulova
3208 x 4813
Anna_Shepulova
3218 x 4827
ru.depositphotos.com
Домашняя Чиабатта в духовке - как испечь Чиабатту в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото
Итальянский хлеб Чиабатта — это очень популярная выпечка взятая из итальянской кухни, которую сегодня часто можно встретить на полках в наших супермаркетах. Она совсем не сложная в своем приготовлении, но вот временем на ее воплощение нужно запастись. Чтобы приготовить замечательный, с незабываемой хрустящей корочкой итальянский хлеб Чиабатта дома, просто следуйте моему пошагово оформленному рецепту с фото.
Чтобы приготовить чиабатту дома нам понадобится:
для опары:
- 1,5 ч. ложки активных дрожжей;
- 1 стакан (250 мл) теплой воды;
- 2 стакана (250 мл) муки;
для основного теста:
- 1 порция опары;
- 2 стакана (250 мл) теплой воды;
- 3 стакана муки + 1 ч. ложка соли;
- 1 стакан льда (для выпекания).
Как испечь итальянский хлеб Чиабатта в домашних условиях
Готовить тесто для чиабатты будем на опаре. В высокой миске смешиваем дрожжи и воду. Размешиваем полученную смесь, пока дрожжи полностью не растворятся. Теперь, можно всыпать просеянную муку, перемешать ручным венчиком. Масса получается чуть гуще, чем кефир. Полностью затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем на столе в комнате или на кухне на всю ночь.
На утро опара выбродила, она полностью готова и выглядит так как на фото.
Теперь, уже можно сделать тесто для чиабатты. В миксер вставляем насадку крюк и смазываем ее оливковым маслом.
В дежу миксера выкладываем готовую опару, начинаем месить на медленной скорости и постепенно вливаем воду. Затем, просеиваем муку вместе с солью и всыпаем ее в тесто тремя порциями, давая возможность миксеру перемешивать каждую порцию основательно. Получается неплотное тесто, которое немного пристает к рукам. Перекладываем его в миску, закрываем пленкой на 20 минут.
Затем, смачиваем пальцы в воде и начинаем складывать тесто с четырех сторон. То есть, берем за один конец тесто, подтягиваем его вверх и покрываем им всю оставшуюся часть. Потом проделываем эту же манипуляцию с оставшихся трех сторон. Традиционную обминку теста проводить не нужно.
Повторяем складывание теста три раза, через каждые 20 минут. Затем, закрываем его пленкой и оставляем на 45 минут. В итоге, получается вот такое пышное дрожжевое тесто с дырками.
Прежде чем испечь, правильно сформируем чиабатту. На рабочий коврик кладем льняное полотенце и присыпаем его мукой. Выкладываем на него все тесто, так же, присыпаем его мукой и начинаем растягивать тесто по поверхности полотенца в прямоугольный пласт, стараясь не порвать его.
Ножом делим тесто на четыре части, отодвигаем их друг от друга и делаем из полотенца створки между каждым кусочком теста, как на фото. Сверху накрываем всю конструкцию еще одним полотенцем и оставляем на час лежать и расти нашу домашнюю чиабатту при комнатной температуре.
Внимание, теперь, самое время включить духовку на 210°С.
Время прошло и видно, как вырос наш итальянский хлеб.
Подставляем длинную разделочную доску вплотную к подошедшему тесту и осторожно перекидываем его на доску верхом вниз. Затем, просто даем ему съехать с доски на бумагу, чтобы изначально верхняя часть так и осталась внизу. Так мы сохраним все образовавшиеся пузыри внутри чиабатты.
Если у вас духовка имеет функцию пара, то включайте ее обязательно(!). Если нет, то ставим сковороду на дно духовки и высыпаем весь лед в нее. На средний уровень устанавливаем противень с чиабаттами и отпекаем 10 минут.
Затем, снижаем температуру духовки до 175°С и продолжаем выпекать еще 10 минут. Готовность вкусного итальянского хлеба проверяем по корочке, а точнее, по глухому стуку по ней. 🙂 Корочка не должна быть мягкой. Она получается хрустящей.
Вынимаем наш необычный домашний хлеб и перекладываем его на решетку.
Если бы можно было передать тот неповторимый звук хрустящей корочки, когда я разрезала чиабатту …
eda-offline.com
Итальянский хлеб чиабатта - Пошаговый рецепт с фото
Пусть и при минимальном наборе продуктов, но пекарю потребуются навыки, строгая технологическая последовательность и усердие, чтобы чиабатта (типичный итальянский хлеб) получилась с тонкой, хрупкой корочкой и разнокалиберными отверстиями в нежном мякише. Итак, наш сегодняшний рецепт для трудолюбивых и неуемных экспериментаторов!
Ингредиенты для приготовления чиабатты:
- мука пшеничная в/с – 250 г + ещё немного
- вода – 200 мл
- дрожжи сухие – 5 г
- соль – 5 г
Рецепт приготовления чиабатты в домашних условиях:
В чашу хлебопечи вливаем воду, затем закладываем сухие компоненты, завершая дрожжами. Соль рекомендуем выбрать крупнокристаллическую. Включаем режим «Тесто». Если замес теста для чиабатты проходит вручную, сначала активируем дрожжевые гранулы в 50 мл теплой воды, потом соединяем все оставшиеся компоненты. В любом случае тесто должно быть вязким, почти жидким.
Однородную субстанцию оставляем для брожения на всю ночь, накрыв полотенцем.
Обильно посыпаем столешницу мукой, выплескиваем «заигравшее» тесто. Присыпаем мукой и оттягиваем противоположные стороны вверх и к центру.
Удобно работать лопаткой. Постепенно масса уплотняется.
Придаем лепешке форму прямоугольника. Не забиваем тесто мукой, не месим руками.
Поддеваем лопаткой и аккуратно переносим «живую» заготовку на противень с пергаментом.
По краям приподнимаем бумажный борт, чтобы масса не расползалась. Густо посыпаем просеянной мукой. Расстаиваем полчаса-час.
Увеличившуюся в объеме чиабатту-полуфабрикат ставим в раскаленную духовку, выпекаем первые 5-7 минут при температуре 200 градусов (подсушиваем оболочку), снижаем нагрев до 180 градусов и держим еще минут 7.
Свежеиспеченную чиабатту остужаем на решетке.
Подаем итальянский хлеб — чиабатту, к обеду, ужину, берем с собой на пикник.
Приятного аппетита!
Тэги:cook-s.ru
Итальянский хлеб Чиабатта: рецепт приготовления в домашних условиях с фото, калорийность |
Опубликовал: admin в Выпечка 09.03.2018 100 Просмотров
Из всего многообразия хлебов Италии до отечественных столов добрались лишь немногие. Одой из таких покорительниц славянских желудков небезосновательно стала Чиабатта (Ciabatta). Это типичная итальянская выпечка с хрустящей корочкой и большими пузырьками воздуха. Именно они придают изделию нежность, воздушность и выделяют его среди своих «собратьев». Чиабатта является завсегдатаем меню не только ресторанов и кафе, она также отлично зарекомендовала себя в качестве простого рецепта для домашнего приготовления. А мы спешим поделиться с вами всей информацией, которая когда-либо была известна о «воздушном» хлебе.
Чиабатта – это хлеб, не отличающийся многовековой историей. Официальная дата появления этой выпечки – 21 сентября 1982 года. Хотя, на самом деле, её первый экспериментальный рецепт увидел свет в середине 70-х годов прошлого века, когда бывший спортсмен Арнальдо Каваллари начал свою карьеру пекаря. Он встал на путь исследователя мучных изделий в надежде изобрести новый продукт, который покорит кухни всего мира.
По удачному стечению обстоятельств во время своих поисков Каваллари познакомился с Раймондом Калвелем – отцом французского багета. Он и поведал начинающему пекарю об использовании большого количества воды в тесте для получения воздушной выпечки.
С этой судьбоносной встречи Арнальдо в сотрудничестве с пекарями Франческо Кавароном и Арнальдо Кремонези приступил к многочисленным испытаниям. Череда неудачных попыток закончилась рождением настоящей Чиабатты. Первый хлебушек был очень плоским и вытянутым, похожим на домашнюю тапочку, что звучало как ciabatta на местном диалекте.
Интересно, что, опираясь на правила русского языка в отношении иностранных слов, произношение названия хлеба как «чиабатта» не совсем верно. На итальянском оно звучит как «чабатта», что и считается правильной формой использования имени выпечки. Но отечественные потребители симпатизируют первому, более мягкому варианту. Поэтому в статье мы остановились именно на нём.
Современная чиабатта представляет собой выпечку светло-коричневого цвета, немного посыпанную мукой. Её корочка хрустящая, а мякиш рыхлый с большим количеством неровных дырочек разного размера. Они придают выпечке мягкость и воздушность. Цвет среза белый, стремящийся к соломенно-жёлтому. Аромат интенсивный, свежий, возникающий за счёт длительного брожения теста. Вкус мягкий с оттенками грецкого ореха.
При промышленном производстве чиабатты готовят тесто под название «biga» и оставляют для ферментации на 18-25 часов. Затем его охлаждают, добавляя воду, соль и солод. Готовую массу раскладывают на ровной поверхности и дают подняться еще 45-50 минут. В финале пласт разрезают на кусочки необходимого размера, которым придают характерную форму и оставляют еще на 15 минут до выпечки. Такое многократное выжидание для «роста» теста способствует формированию большого количества отверстий и нежности мякиша, присущей чиабатте.
Регионом рождения и возрастания славы «воздушного» хлеба является Лигурия (Liguria). Но на сегодняшний день чиабатта распространена на всей территории Италии и далеко за её границами. Название продукта может варьироваться в зависимости от территориального диалекта. К примеру, в испанской Каталонии он известен под именем «шапата».
В различных областях республики меняется также и структура выпечки. Так, чиабатта, сотворённая близ озера Комо, славится хрустящей корочкой, мягкостью и совершенной пористостью. Двигаясь через Тоскану (Toscana), Умбрию (Umbria) и Марке (Marche), мы увидим, как мучное изделие с плотным мякишем и твёрдой поверхностью превращается в нежный, лёгкий хлебушек.
Существует и множество интерпретаций состава чиабатты. В столице Италии традиционный рецепт хлеба разнообразят с помощью оливкового масла и майорана. Присутствие некоторых компонентов можно определить уже по его названию. В частности:
- Ciabatta integrale выпекается из цельнозерновой пшеничной муки;
- Ciabatta al latte делается с добавлением молока.
Вот такой разной бывает, казалось бы, такая традиционная чиабатта.
Зарубежные деликатесы всегда манили отечественных кулинаров. Чиабатта в этом плане не является исключением. И, хотя прилавки магазинов пестрят итальянским хлебом от российских производителей, желание домохозяек обзавестись собственным рецептом не угасает. Мы представляем вашему вниманию классический вариант для приготовления чиабатты в духовке.
Процесс подготовки теста делится на два этапа. На первом из них делается закваска, на втором – собственно тесто.
Итак, ингредиенты, необходимые для закваски:
- Мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола – 300 г;
- Вода – 300 мл;
- Сухие дрожжи – 2 г.
Компоненты для 2 этапа:
- Мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола – 600 г;
- Вода – 350 мл;
- Сухие дрожжи – 3 г;
- Солод или сахар – 10 г;
- Соль – до 20 г;
- Цельнозерновая мука для посыпки.
Стоит оговориться, что, если у вас есть возможность купить муку итальянского производства, то для чиабатты выбирайте сорт 00.
Закваска по внешнему виду напоминает жидкое тесто для блинов. Для её приготовления мы растворяем сухие дрожжи в нагретой до 40 градусов воде (в качестве альтернативы можно взять 6 г свежих дрожжей). Муку просеиваем в миску. Всё объединяем, наливая жидкость в муку.
Вымешиваем деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет однородной и очень мягкой. Накрываем посуду полиэтиленовой плёнкой и оставляем при комнатной температуре примерно на 3 часа. По прошествии необходимого времени закваска наполнится пузырьками воздуха и немного потемнеет.
Переходим к этапу №2. Растворяем сухие дрожжи (или 9 г свежих) и солод (сахар) в тёплой воде. Оставляем для активации на 15 минут. Приливаем жидкость к закваске и размешиваем деревянной ложкой. Далее порционно добавляем просеянную муку и соль. Когда тесто начнёт густеть, замес продолжить вручную в течение 15-20 минут до однородности.
Переносим тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре (около 25 градусов) на 1 час. По истечении времени отправляем массу на посыпанную цельнозерновой мукой рабочую поверхность. Разравниваем в виде прямоугольника, который складываем пополам сначала вдоль, а затем поперёк.
Делим весь объём на 10 частей (вес каждой 150-160 г), формируем цилиндрики и раскладываем на рабочей поверхности. Накрываем плёнкой и оставляем для поднятия на 1-1,5 часа в тёплом месте. В финале батоны должны увеличиться в объёме в 2 раза.
Осторожно растягиваем кусочки теста до формы, характерной для чиабатты, и переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Стенки предварительно разогретой до 240-250 градусов (если есть вентилятор, то до 220-230) духовки сбрызгиваем 5-6 раз водой с помощью пульверизатора. Такая подготовка предотвратит преждевременное образование корочки.
Выпекаем «тапочки» 8 минут, затем снижаем температуру до 200 (180) градусов и печём еще 8 минут. Далее продолжим приготовление еще 3-4 минуты, не снижая температуру, но приоткрыв дверцу духового шкафа. Импровизированная конвекция позволит выйти избытку пара и поспособствует формированию хрустящей корочки.
Готовую выпечку остужаем и едим в своё удовольствие.
Несколько простых рекомендаций помогут вам немного облегчить процесс приготовления домашней чиабатты:
- Так как тесто для воздушного хлеба насыщенно влагой, оно мокрое и липнет к рукам. Поэтому поставьте миску с водой рядом с рабочей поверхностью. Перед тем, как браться за тесто, слегка смачивайте руки. Это предотвратит прилипание.
- Не волнуйтесь, если батоны на противне перед выпечкой выглядят плоско и бесперспективно. В процессе нагрева и испарения воды образуются пузырьки воздуха, которые «заставят» подняться ваш хлебушек.
- В идеале замешивать тесто лучше с помощью планетарного миксера или хлебопечки. Из-за большой влажности с ним неудобно работать вручную
- Хранить готовую выпечку лучше в тканевых мешочках 2-3 дня. Но чиабатту можно заморозить в холодильнике и использовать по мере необходимости, предварительно дав ей «прийти в чувства» в духовке в течение нескольких минут.
Несмотря на кажущуюся простоту чиабатты, существует множество вариантов её употребления. Вот, как её едят в Италии:
- Разрезают пополам и поджаривают для приготовления брускетт или гренок. Сверху кладут мясную нарезку, полив соусом, или намазывают паштет из печени или мяса дичи.
- Свежий хлеб сочетают с мягкими сырами такими, как горгонзола, рыбой и помидорами.
- Популярны в республике горячие бутерброды. Для их приготовления чиабатту разрезают пополам вдоль, кладут на неё кусочки панчетты и посыпают натёртым сыром. «Ароматную пирамиду» отправляют в духовку до образования хрустящей сырной корочки.
- Традиционный вариант бутербродов на основе «тапочек» — это сэндвич с омлетом и луком между половинками хлеба.
Для отечественных потребителей итальянская выпечка также послужит интересной заменой обыденного хлеба.
Чиабатта – это стандартный белый хлеб, не обладающий высокой пищевой ценностью. Калорийность 100 г продукта составляет примерно 289 кКал, которые складываются из:
Основной компонент хлеба – мука. А это значит, что он представляет собой продукт с большой углеводной нагрузкой. Поэтому употреблять его следует в умеренных количествах, не забывая при этом о физических нагрузках.
Взрослому человеку среднего возраста с нормальным телосложением для сжигания калорий от 100 г чиабатты можно:
- Убирать в доме 1 час 40 минут;
- Бегать со средней скоростью 20 минут;
- Плавать или ездить на велосипеде 30 минут.
Людям с повышенным уровнем сахара в крови врачи вообще не рекомендуют употреблять в пищу белый хлеб.
Статья окончена, и из этого следует, что для приготовления чиабатты вашей мечты осталось сделать лишь пару шагов до кухни. Живите чисто, любите откровенно, пеките с улыбкой и помните: «Таких вкусных тапок, как в Италии, вы не попробуете ни в одной стране мира!»
mari-a.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»