172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Хлеб белый пшеничный — содержание аминокислот. Белый пшеничный хлеб

Хлеб белый пшеничный — сколько углеводов (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 29,0 г2 шт — 58,0 г3 шт — 87,0 г4 шт — 116,0 г5 шт — 145,0 г6 шт — 174,0 г7 шт — 203,0 г8 шт — 232,0 г9 шт — 261,0 г10 шт — 290,0 г11 шт — 319,0 г12 шт — 348,0 г13 шт — 377,0 г14 шт — 406,0 г15 шт — 435,0 г16 шт — 464,0 г17 шт — 493,0 г18 шт — 522,0 г19 шт — 551,0 г20 шт — 580,0 г21 шт — 609,0 г22 шт — 638,0 г23 шт — 667,0 г24 шт — 696,0 г25 шт — 725,0 г26 шт — 754,0 г27 шт — 783,0 г28 шт — 812,0 г29 шт — 841,0 г30 шт — 870,0 г31 шт — 899,0 г32 шт — 928,0 г33 шт — 957,0 г34 шт — 986,0 г35 шт — 1 015,0 г36 шт — 1 044,0 г37 шт — 1 073,0 г38 шт — 1 102,0 г39 шт — 1 131,0 г40 шт — 1 160,0 г41 шт — 1 189,0 г42 шт — 1 218,0 г43 шт — 1 247,0 г44 шт — 1 276,0 г45 шт — 1 305,0 г46 шт — 1 334,0 г47 шт — 1 363,0 г48 шт — 1 392,0 г49 шт — 1 421,0 г50 шт — 1 450,0 г51 шт — 1 479,0 г52 шт — 1 508,0 г53 шт — 1 537,0 г54 шт — 1 566,0 г55 шт — 1 595,0 г56 шт — 1 624,0 г57 шт — 1 653,0 г58 шт — 1 682,0 г59 шт — 1 711,0 г60 шт — 1 740,0 г61 шт — 1 769,0 г62 шт — 1 798,0 г63 шт — 1 827,0 г64 шт — 1 856,0 г65 шт — 1 885,0 г66 шт — 1 914,0 г67 шт — 1 943,0 г68 шт — 1 972,0 г69 шт — 2 001,0 г70 шт — 2 030,0 г71 шт — 2 059,0 г72 шт — 2 088,0 г73 шт — 2 117,0 г74 шт — 2 146,0 г75 шт — 2 175,0 г76 шт — 2 204,0 г77 шт — 2 233,0 г78 шт — 2 262,0 г79 шт — 2 291,0 г80 шт — 2 320,0 г81 шт — 2 349,0 г82 шт — 2 378,0 г83 шт — 2 407,0 г84 шт — 2 436,0 г85 шт — 2 465,0 г86 шт — 2 494,0 г87 шт — 2 523,0 г88 шт — 2 552,0 г89 шт — 2 581,0 г90 шт — 2 610,0 г91 шт — 2 639,0 г92 шт — 2 668,0 г93 шт — 2 697,0 г94 шт — 2 726,0 г95 шт — 2 755,0 г96 шт — 2 784,0 г97 шт — 2 813,0 г98 шт — 2 842,0 г99 шт — 2 871,0 г100 шт — 2 900,0 г

Хлеб белый пшеничный

Штук3,4 кусочков
В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Белый пшеничный хлеб рецепт с фотографиями

Опара:

Берем сразу болшую кастрюлю. Нагреваем в ней воду до 40 градусов.

В воду всыпать муку, перемешанную с дрожжами. Замесить тесто, по консистенции как сметана. Честно говоря, у меня всегда получается густоватая опара, но ничего страшного не будет. Тут все зависит от муки, сколько берет воды и т.п. В оригинальном рецепте Люды, воды написано от 350-500 мл. Я брала муку Сокольническую хлебопекарную в/с. И опытным путем выяснила, что воды под эту муку надо именно 400 мл. Опару нужно по рецепту выбраживать 3 часа при темпер. 30 градусов. У меня всегда опара подходит быстрее. Обычно я держу ее до пика. Т.е. когда она уже на пике, но еще не начала опадать.

Тесто:

Опара готова.

Всыпаем и вливаем в опару остальные ингредиенты и замешиваем мягкое тесто, до умеренного развития клейковины.

Кастрюльку смазываем маслом и оставляем тесто бродить на 2 часа при темпер 30С. Через 30 минут и через 60 обминаем.

Обминаем так: вываливаем на стол, раскладываем в пласт и складываем конвертом.

Когда время выстойки закончится, тесто вываливаем на стол и обминаем по кругу 6 раз: с краев в серединку. Переворачиваем узелком вниз и аккуратно придаем форму шара. Дать отдохнуть минут 10 и повторить обминку еще раз.

Небольшое отступление. Я, как и Люда, пеку этот хлеб в казане под крышкой. Последний раз пекла в гостях, крышки не было, пришлось накрыть фольгой. Разницы никакой не увидела.

Последняя расстойка. Чугунный казан застилаем пергаментом (белым желательно, почему белым напишу в доп. инфе))) И кладем туда тесто. Делаем наколы деревянной палочкой (или тем что есть под рукой) Накрываем пленкой и осталяем до полной расстойки. Вот тут ВАЖНО! дождаться действительно полной расстойки! Я тут как то поторопилась, и не дождавшись засунула в духовку, корка в результате лопнула, конечно же.

Когда хлебушек послностью расстоялся (это примерно час, полтора по времени) снимаем пленку, накрываем его крышкой и ставим казанок в, предварительно нагретую до 220С, духовку и печем ровно 1 час. Через час открываем духовку, смотрим что под крышкой. Если хлебушек белый можно чуть подрумянить его с открытой крышкой. Можно проверять готовность лучинкой. Но если Вы выдержите температуру и время выпечки, то обычно через час хлеб полностью пропечен.

Хлеб вынимаем из формы очень осторожно. Корочка у него очень тоненькая. Убираем под полотенце и остужаем. Горячим лучше не резать (что я и сделала первым делом)))))

Вкуснее хлеба я наверное не ела. Теперь он частый гость на моем столе.

Ну вот теперь здесь дополнения. Рецепт взят с лайфжурнала великолепной пекарши Люды, она же mariana_aga. К слову скажу, она большая молодчинка, по ее рецептам пеку и не жалею. Но вот этот хлеб что-то с чем то. Я специально выставила фото с пальцем ткнутым в хлебушек, чтобы показать насколько нежная корочка получается. А при нажатии на мякиш, он восстанавливается обратно как пружинка. Хлеб получается большой (очень большой). У меня 6-ти литровый казан, хлеб занимает его полностью. Но нам его все равно хватает на 2 дня максимум. Ну вообщем слов нет. Надо пробовать. Так вот, теперь по поводу пергамента! Была я тут как-то у брата, и пекла племянникам этот хлебушек. Пергамент был темный... Коричневый даже по-моему. Так вот, прилип этот пергамент намертво к хлебу. Пришлось обрезать боковинки (Хотя сноха сказала, что ее жаба душит за корочку, и она будет есть его с бумагой...))) Жалко конечно, а что делать! Вот с белым пергаментом у меня таких осечек не случалось. Спасибо Люде за ее рецепты!

www.koolinar.ru

Хлеб белый пшеничный — сколько жиров (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { {

Хлеб белый пшеничный

Штук3,4 кусочков
В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Хлеб белый пшеничный — аминокислотный состав

Вес порции, г { { Поштучно { { {

Хлеб белый пшеничный

Штук3,4 кусочков
В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Калорийность Хлеб белый пшеничный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб белый пшеничный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	242 кКал	1684 кКал	14.4%	6%	1681 г
Белки	8.1 г	76 г	10.7%	4.4%	76 г
Жиры	1 г	60 г	1.7%	0.7%	59 г
Углеводы	48.8 г	211 г	23.1%	9.5%	211 г

Энергетическая ценность Хлеб белый пшеничный составляет 242 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Белый пшеничный хлеб.: prosto_mariya27

Я весьма часто пеку этот хлеб в последние год-два в его "плотном варианте", из крутого теста , с минимальной расстойкой перед выпечкой, с ажурнейшим мельчайшим мякишем, с тех пор, как познакомилась с его рецептом в книге Ауэрмана, 1948г. Тогда я не знала, что его следовало бы печь круглым и из мягкого теста (некрутого) с полной расстойкой в подовом варианте и очень мягкого теста в формовом варианте. И, конечно, с наколами шпилькой перед выпечкой.

Чисто чтоб отметиться галочкой, что я и по довоенному рецепту и самой традиционной технологиии его испекла, я завела тесто и на эту махину. Из 1кг муки получился настолько огромный хлеб, что он не поместился во время выпечки в 14-литровом казане! Так что макушку ему прижало и прижарило крышкой на стадии выпечки с паром. На вкус это не повлияло конечно. Но остается вопрос: каких же тогда размеров был хлеб из 2кг муки, весом под 3кг согласно нормативам того времени ???

Он оказался настолько нежным и деликатным, что когда я ухватилась за его бока, чтоб вынуть из казана, он, бедняга, помялся!

Хлеб этот - настоящий деликатес и я не знаю, почему в ГОСтах более позднего времени отказались от его рецептуры. Вместо этого красавца, белого пшеничного с 10г дрожжей и 40г сахара возникли два других хлеба, оба чаще всего - кирпичики

- белый из муки в.с. на 20г дрожжей и 10г сахара - пшеничный из муки в.с. на 10г дрожжей и совсем без сахара.

Но мы с вами, друзья, и сами с усами. Мы можем и дома такой печь, ничего страшного, что его больше не пекут на хлебозаводах. Мы справимся. Он очень того стоит!

Белый пшеничный хлеб

ОПАРА500г муки в.с. (bleached all-purpose flour)7г дрожжей (2.8г, 3/4 ч.л. SAF-Instant Gold)350-500г воды (40C)

замесить густую как сметана опару с температурой 29-30С и выбраживать 3 часа при 30С

ТЕСТО500г муки в.с.13г соли40г сахаравода (170-200г) для мягкого или очень мягкого теста

Замешивают мягкое тесто с температурой 30-31С, вымешивают до умеренного развития клейковины и оставляют бродить в смазанной маслом посуде на 2 часа. Через 30мин и через 60 мин после замеса тесто обминают: вынимают на стол, растягивают в большой пласт и складывают втрое и ещё раз втрое.

Спелое тесто вываливают на стол и заворачивают края к центру 6 раз, двигаясь по кругу, переворачивают кусок узелком вниз и легонько подкатывают в ровный шар. Оставляют на столе на 5-10мин и снова повторяют: шлепнуть об стол узелком вверх, загнуть края к центру, перевернуть и подкатать. Шар теста уладывают на стол (мягкое тесто) или в форму (очень мягкое тесто) на полную расстойку под пленкой.

Накалывают шпилькой, пекут с паром при 440Ф/220С до готовности, хлеб из 1 кг муки испечется примерно за 1 час.

источник: №21. Пшеничный хлеб из муки высшего сорта в книге"350 сортов хлебобулочных изделий", 1940

prosto-mariya27.livejournal.com

Белый пшеничный хлеб — Выпечка и десерты — Gotovim5 — Тысячи рецептов на любой вкус

Опара:Берем сразу большую кастрюлю. Нагреваем в ней 400 мл воды до 40 градусов.В воду всыпать 500 г муки, перемешанную с дрожжами. Замесить тесто по консистенции, как сметана. Честно говоря, у меня всегда получается густоватая опара, но ничего страшного не будет. Тут все зависит от муки, сколько берет воды и т.п. В оригинальном рецепте Люды воды написано от 350-500 мл. Я брала муку "Сокольническую хлебопекарную в/с". И опытным путем выяснила, что воды под эту муку надо именно 400 мл. Опару нужно по рецепту выбраживать 3 часа при темпер. 30 градусов. У меня всегда опара подходит быстрее. Обычно я держу ее до пика. Т.е. когда она уже на пике, но еще не начала опадать.Тесто:Опара готова. Всыпаем и вливаем в опару остальные ингредиенты и замешиваем мягкое тесто - до умеренного развития клейковины. Кастрюльку смазываем маслом и оставляем тесто бродить на 2 часа при темпер 30С. Через 30 минут и через 60 обминаем.

Обминаем так: вываливаем на стол, раскладываем в пласт и складываем конвертом.Когда время выстойки закончится, тесто вываливаем на стол и обминаем по кругу 6 раз: с краев в серединку. Переворачиваем узелком вниз и аккуратно придаем форму шара. Дать отдохнуть минут 10 и повторить обминку еще раз.Небольшое отступление. Я, как и Люда, пеку этот хлеб в казане под крышкой. Последний раз пекла в гостях, крышки не было, пришлось накрыть фольгой. Разницы никакой не увидела.Последняя расстойка. Чугунный казан застилаем пергаментом (белым желательно, почему белым - напишу в доп. инфе))) И кладем туда тесто. Делаем наколы деревянной палочкой (или тем, что есть под рукой). Накрываем пленкой и осталяем до полной расстойки. Вот тут ВАЖНО! дождаться действительно полной расстойки! Я тут как-то поторопилась и, не дождавшись, засунула в духовку, корка в результате лопнула, конечно же.

Когда хлебушек полностью расстоялся (это примерно час-полтора по времени), снимаем пленку, накрываем его крышкой и ставим казанок в предварительно нагретую до 220С духовку и печем ровно 1 час. Через час открываем духовку, смотрим, что под крышкой. Если хлебушек белый, можно чуть подрумянить его с открытой крышкой. Можно проверять готовность лучинкой. Но если Вы выдержите температуру и время выпечки, то обычно через час хлеб полностью пропечен.Хлеб вынимаем из формы очень осторожно. Корочка у него очень тоненькая. Убираем под полотенце и остужаем. Горячим лучше не резать (что я и сделала первым делом)))))

Вкуснее хлеба я, наверное, не ела. Теперь он частый гость на моем столе.

Я специально выставила фото с пальцем, ткнутым в хлебушек, чтобы показать, насколько нежная корочка получается.

Хлеб получается большой (очень большой). У меня 6 -литровый казан, хлеб занимает его полностью. Но нам его все равно хватает на 2 дня максимум.

Ну, в общем, слов нет. Надо пробовать.

Теперь по поводу пергамента! Была я тут как-то у брата и пекла племянникам этот хлебушек. Пергамент был темный... Коричневый даже, по-моему. Так вот, прилип этот пергамент намертво к хлебу. Пришлось обрезать боковинки. Хотя сноха сказала, что ее жаба душит за корочку, и она будет есть его с бумагой... ))) Жалко, конечно, а что делать! Вот с белым пергаментом у меня таких осечек не случалось.

gotovim5.ru