Кранц — хлеб с чесноком и зеленью. Хлеб домашний в духовке с чесноком

Хлеб с зеленью и чесноком в духовке

Душистый хлебушек, сделанный самостоятельно, можно смело подавать к любому блюду. Особенно аппетитно выглядят испеченные с какими-нибудь добавками.

Когда в очередной раз хочется приготовить домашний хлеб, я ищу новый рецепт, чтобы удивить свою семью вкусной оригинальной выпечкой. Так я однажды приготовила белый хлеб с зеленью и чесноком. Он был настолько аппетитным, что не осталось ни кусочка ещё тогда, когда он был теплый.

Очень вкусный получился батон – с хрустящей корочкой, умопомрачительным ароматом. Теперь этот рецепт у меня в фаворитах. Могу рекомендовать его смело всем желающим.

Информация о рецепте

Категория: хлеб.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

вода – 1 ст.
мука –400 г
сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
зеленый лук, петрушка, укроп, чеснок – по вкусу
растительное масло – 4-5 ст.л.

Как приготовить:

Начнем с опары для хлеба. Для этого всыпаем немного муки в глубокую емкость и добавляем соль, сахар, дрожжи. Здесь я использовала сухие дрожжи. Если у вас свежие – ничего страшного. Просто нужно взять другое количество, которое поможет правильно подобрать вот эта инструкция http://na-vilke.ru/sootnoshenie-suxix-i-svezhix-drozhzhej.html.
Вливаем теплую воду и тщательно все перемешиваем, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Если нужно, добавляем еще муки.
Получаем вот такую массу, как на фото. Ее необходимо накрыть полотенцем, но лучше пленкой. Поставить в теплое место для брожения на 30-40 минут.
Когда опара покроется пузырьками и начнет немного оседать, она готова.

Добавляем муку и замешиваем тесто, влив 2 ст.л. растительного масла. Сначала вымешиваем ложкой, а потом руками. Нужно, чтобы оно перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто и ставим в тепло на 40-60 мин.
И вот наше дрожжевое тесто хорошо выросло. Теперь его нужно тщательно обмять руками на столе.
Подготовим начинку из зелени и чеснока. Количество определяем на свое усмотрение. Чеснока я взяла 2 зубка. Рубим все мелко, предварительно промыв и обсушив. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем немного соли, 3-4 ст.л. растительного масла и перемешиваем. Кстати, вот статья о способах хранения чеснока.
Раскатываем тесто для хлеба в пласт.
Выкладываем начинку из зелени равномерно по всей поверхности.
Сворачиваем в рулет, тщательно защипляя края.
Перекладываем батон на противень, посыпанный мукой. Делаем надрезы. И оставляем подходить 20 минут. Обычно я включаю духовку и открываю дверцу. Ставлю вблизи изделие, чтобы оно быстро подошло в тепле.
Отправляем хлеб в духовку, которую ранее разогрели, выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут до румяной корочки.
Проверяем готовность хлеба с помощью деревянной палочки.

Вынимаем изделие из духовки и накрываем полотенцем в несколько слоев. Даем полностью остыть (если хватит терпения).
Вот так выглядит этот ароматный бато с зеленью и чесноком в разрезе. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

На самом деле начинка может быть любая. Главное – правильно замесить дрожжевое тесто. Дать ему достаточное время на расстойку и обмять хорошенько. Тогда хлебушек получится необыкновенным. А начинка дополнит и разнообразит вкус изделия.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

Чесночный хлеб в духовке: рецепт и варианты приготовления

Ингредиенты

Для теста:
мука - 3 стакана;
вода теплая - 1 стакан;
масло растительное - 8 столовых ложек
сахар - 1 столовая ложка;
соль - 1 чайная ложка;
дрожжи сухие - 1 чайная ложка.
Для начинки:
масло сливочное - 50г;
чеснок - 3 зубчика;
укроп.

Время на подготовку: 01:50
Время приготовления: 00:25
Количество порций: 6
Сложность: лёгкая

Приготовление

Для выпечного варианта возьмем на 3 стакана муки 1 стакан подогретой воды, по одной ч. ложке сухих дрожжей и соли, 1 ст. ложку сахара. Все хорошо размешаем, вольем растительное масло.
Тщательно, не торопясь, вымешиваем тесто. Как обычно, убираем в теплое место, чтобы через час тесто поднялось.
Тем временем готовим начинку: размягченное сливочного масла разминаем с измельченным чесноком.
Лучше, если чеснок будет не китайским, а выращенным на своей грядке или купленным у местной бабульки на рынке. Тогда он будет сочным и ароматным.
Добавим нарубленного свежего укропа – начинка готова.
Тесто раскатать в лист, смазать начинкой и свернуть рулетом. Пусть еще постоит полчаса или даже час (если вы располагаете временем).
Духовку нагреть до 220 градусов и выпекать в течение 20 – 25 минут.
Нарезать ломтиками и подавать к столу.

Известно, что любой протертый суп-крем или луковый суп намного вкуснее с чесночным хлебом. Подойдет он и к другим блюдам. Определяющие его вкус компоненты: сливочное масло и чеснок хорошо сочетаются. Но надо иметь ввиду, что чесночный хлеб в духовке готовится двумя различными способами. Один из них — домашняя выпечка, рассмотренная выше, а другой — использование уже готового булочного изделия.

Намного быстрее готовится чесночный хлеб из готового, купленного в магазине или пекарне батона. Предлагаем рецепт с фото блюд из различных хлебобулочных изделий.

Из багета

Обычно рекомендуют использовать французский багет, он легко разрезается вдоль (не до конца). Полученные половинки обильно покрываем уже известным нам чесночным маслом с зеленью. Попробуйте разнообразить зелень по своему вкусу, можно и сушеную добавить.

На целый багет или большой батон типа нарезного потребуется не менее 200г масла.

Обе половинки отправляем в горячую духовую печь на 5 минут. Готово! Получаем чесночный хлеб с сыром.

Из батона с сыром

Если вам достался большой пухлый батон, то нарезку лучше делать не вдоль, а наискосок или поперек. Причем резать не до конца, так, чтобы батон сохранил свою форму. Добавляем в масло тертый сыр, пармезан или другой твердый сорт. В каждый разрез заталкиваем сырно-чесночную начинку с помощью ножа. Батон плотно заворачиваем в лист фольги, закручиваем концы, и только после этого выкладываем на противень разогретой духовки. Выпекаем 10 минут, переворачиваем пакетик из фольги и снова держим 10 минут в печи. Получаем чесночный хлеб с сыром. Теперь можно развернуть фольгу и окончательно разрезать ломтики.

С оливковым маслом

Вместо сливочного масла можно использовать оливковое холодного отжима. Пропущенный через пресс чеснок, свежую и сочную зелень развести маслом и дать постоять некоторое время. Батон разрезать на ломтики так, чтобы он не развалился. Взять кулинарную кисть и смочить маслом поверхность ломтей. Сверху засыпать чесночным порошком. Упаковать в фольгу, отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

По-испански

Чесночный хлеб по-испански делают так: нарезанные куски хлеба (не слишком тонкие) обжаривают в оливковом масле с двух сторон. Зубчик чеснока разрезают вдоль и натирают подрумяненную поверхность булки. Затем ту же операцию выполняют с разрезанным надвое сочным помидором. И в завершение смазывают маслом, посыпают морской солью и черным перцем. Такой хлеб подают к любому супу.Видео:

vkusnaja-zhisn.ru

Кранц — хлеб с чесноком и зеленью • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Кранц — это особый способ формирования выпечки с начинкой, распространённый в некоторых странах Европы — тесто с начинкой сворачивают рулетом и разрезают вдоль на две части, затем переплетают их между собой. В результате получается эффект слоёного теста. Тесто может быть разным, но чаще всего это сдобное дрожжевое тесто. Если говорить о начинке, тут есть, где разгуляться вашей фантазии: сгущёнка, орехи, сухофрукты, корица, мак, творог, сыр, заварной крем, шоколад… Весной я часто пеку кранц со свежей зеленью и чесноком — получается очень вкусный хлеб к завтраку. Почему именно к завтраку? Можно, конечно, и к обеду, и к ужину, но свежий хлеб к завтраку — это мечта любого городского жителя. Я бы добавила — несбыточная мечта, так как то, что нам предлагают современные хлебокомбинаты, хлебом назвать нельзя. Выход один — печь хлеб самостоятельно и это совсем не сложно!

Вам понадобится: (для одного кранца)

мука пшеничная в/с 300 гр
яйцо 1 шт
вода 60 мл
молоко 60 мл
соль 0,5 ч.л.
сахар 0,5 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
сухие дрожжи 1 ч.л.

Начинка:

сливочное масло 30 гр
зелень: петрушка, укроп, зелёный лук (по 2-3 веточки)
чеснок 2-3 зубка
соль щепотка

Вам также понадобится прямоугольная форма (для классического английского кекса) 28 х 12 см, объёмом 1,6 литра. Но это не обязательно, т.к. кранц можно выпекать и без специальной формы.

Совет: тесто для этого хлеба хорошо подходит в холодильнике и может храниться там до двух дней, поэтому можно готовить двойную порцию.

Кранц можно печь сразу, оставив тесто для расстойки на 1 час, или замешанное тесто убрать для подъёма в холодильник на ночь.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Просейте муку (300 гр) и смешайте её с дрожжами (1 ч.л.), солью (0,5 ч.л.) и сахаром (0,5 ч.л.).

Перемешайте яйцо (1 шт), молоко (60 мл), воду (60 мл) и растительное масло (2 ст.л.) до однородной массы на низкой скорости миксера. Постепенно добавьте муку с дрожжами и замесите однородное тесто. Миксером 10 минут. При замесе руками времени понадобится больше.

Подберите тесто рукой — сформируйте шар, положите в большую миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Если будете печь хлеб сразу, то дайте тесту подняться в течение часа.

Утром достаньте тесто из холодильника минимум за 1 час до разделки, чтобы оно согрелось.

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло (30 гр), чтобы оно стало мягким, выдавите в него чеснок (2 зубка) и перемешайте. Помойте, осушите полотенцем и мелко нарежьте зелень.

Совет: удобно одновременно приготовить Зелёное масло для бутербродов

Выложите тесто на разделочную поверхность, подсыпая муку. Хорошо обомните, чтобы удалить воздух.

Раскатайте скалкой из теста прямоугольник (короткая сторона приблизительно 30 см).

Смажьте тесто мягким сливочным маслом с чесноком, посыпьте зеленью и солью.

Сверните тесто в рулет: удобно начинать с противоположного от вас края, сворачивать к себе, немного подтягивая тесто от себя.

Разверните рулет перпендикулярно к себе и, немного отступив сверху, разрежьте вдоль на две части. Разверните срезами вверх и переплетите.

Если у вас нет формы, то можно переложить хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки, дать подняться и выпекать в таком виде ⇓⇓⇓

Если есть форма, смажьте её сливочным маслом и уложите в неё хлеб. Оставьте для подъёма приблизительно на 1 час — тесто должно увеличиться вдвое.

Хлеб лучше выпекать с паром. Для этого поставьте на дно духовки жаропрочную ёмкость и включите духовку t 220° C . Когда духовка разогреется до нужной температуры, налейте в ёмкость кипяток и поставьте форму с хлебом выше на решётку. Выпекайте 10 минут с паром. Затем убавьте температуру до 200° С и осторожно выньте ёмкость с водой. Выпекайте ещё 30 минут без пара. Всего 40 минут. Учитывайте особенности своей духовки, возможно вам понадобится больше или меньше времени.

Готовый хлеб выньте из формы и остудите, завернув в полотенце.

Очень хочется отломит кусочек сразу — ничто так сильно не возбуждает аппетит, как аромат свежевыпеченного хлеба. А если хлеб с зеленью и чесноком? )))

Вот оно счастье! И живёт оно на кухне! И пахнет счастье свежим хлебом с травами и чесноком! )))

Поближе — очень интересная слоёная структура, нежный мякиш.

Кранц содержит яйцо, молоко и сливочное масло, но можно приготовить простой хлеб, который не содержит продуктов животного происхождения. Смотрите ⇒ Фокачча

Приятного аппетита!

Друзья!На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechkaБуду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Кранц — хлеб с чесноком и зеленью. Краткий рецепт.

Ингредиенты: ( для одного кранца)

мука пшеничная в/с 300 гр
яйцо 1 шт
вода 60 мл
молоко 60 мл
соль 5 гр
сахар 5 гр
растительное масло 2 ст.л.
сухие дрожжи 1 ч.л.

Начинка:

сливочное масло 50 гр
зелень: петрушка, укроп, зелёный лук
чеснок 2-3 зубка
соль щепотка

Вам также понадобится прямоугольная форма (для классического английского кекса) 28 х 12 см, объёмом 1,6 литра.

Процесс:

Просейте муку и смешайте её с дрожжами, солью и сахаром.

Перемешайте яйцо, молоко, воду и растительное масло до однородной массы на низкой скорости миксера. Постепенно добавьте муку с дрожжами и вымесите однородное тесто. Миксером 10 минут.

Утром достаньте тесто из холодильника минимум за 1 час до разделки, чтобы оно согрелось. Выложите тесто на разделочную поверхность, подсыпая муку. Хорошо обомните, чтобы удалить воздух.

Раскатайте скалкой из теста прямоугольник, смажьте его мягким сливочным маслом с чесноком, посыпьте зеленью и солью. Сверните тесто в рулет, разрежьте вдоль на две части, немного отступив сверху. Разверните срезами вверх и переплетите.

Положите в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом и дайте хлебу подняться до удвоения объёма.

Выпекайте первые 10 минут с паром при t 220° C , затем без пара при t 200° C до готовности. Всего 40 минут.

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Похожее

maminapechka.ru

Чесночный хлеб в духовке - Как приготовим

Чесночный хлеб в духовке – отличное дополнение к завтраку, обеду, полднику или ужину. Он освежает и улучшает вкусовые качества любых блюд, будь они первыми или вторыми. Также такой хлебушек можно назвать универсальным, потому что даже в остывшем виде его приятно поживать на пикнике, в походе, а также на перемене после занятий в университете или школе.

Домашний чесночный хлеб в духовке №1

Необходимые ингредиенты:

чистая водичка – 360 мл.;
дрожжи гранулированные – 2,5 ч. л.;
мука из пшеницы в/с – 550 г.;
сахарный белый песок – 1,5 ст. л.;
соль каменная – 1 ч. л.;
масло сливочное – 100 г.;
зубчики чеснока – 3–4 шт.;
зелень укропа – 100–150 г.

Процесс приготовления:

В теплой воде растворяются: сухие дрожжи, соль, сахар и 2 столовые ложки муки из пшеницы. Все перемешивается, прикрывается пленкой и ставится в тепло на 15 минут. В поднявшуюся опару постепенно всыпается оставшаяся мука, вымешивается эластичное и мягкое тесто. Перебивать его не надо, чтобы не стало жестким! Мучной п/ф скидывается в миску, накрывается полотенчиком и отправляется на часик поближе к включенной на 200 градусов Цельсия духовке.

В это время промытая зелень стряхивается от лишней воды и мелко шинкуется. Зубцы чеснока избавляются от кожуры и выдавливаются через пресс. Эти два подготовленные ингредиента растираются в небольшой тарелке вместе с мягким сливочным маслом до однородности.

Поднявшееся тесто разминается и раскатывается в прямоугольный плат толщиной 1–1,5 сантиметра. На его поверхность ровным слоем наносится масляная смесь и из мучного п/ф формируется плотный рулет. Он в свою очередь скручивается жгутиком, как веревка, и его концы закрепляются, так чтобы получился венок.

Изделие перемещается на застеленный пергаментом противень, выпекается в течение 40 минут или до полной готовности, остужается и подается к столу в качестве замены обычному хлебу.

Быстрый чесночный хлеб в духовке №2

Необходимые ингредиенты:

французский багет (длинный батон) – 1 шт.;
зубцы чеснока – 4 шт. или на вкус;
масло сливочное – 200 г.;
зелень петрушки – 100 г.;
соль – на вкус;
перец черный молотый – на вкус.

Процесс приготовления:

Духовка разогревается на 170–175 градусов Цельсия. Петрушка промывается, избавляется от воды, мелко крошится и разминается с мягким сливочным маслом, а также выдавленным через пресс чесноком, черным перцем и солью.

Багет делится поперек на отрезки длиной в 10 сантиметров. Каждый ломтик разрезается вдоль, так чтобы получился зазор, который заполняется порцией ароматного масла. Также им покрывается верх багета.

Все ломтики заворачиваются по отдельности в отрезки алюминиевой пищевой фольги и отправляются в духовку на 10 минут, а затем сразу подаются в горячем виде к первым либо вторым блюдам.

Быстрый чесночный хлеб в духовке №3

Необходимые ингредиенты:

французский багет (длинный батон) – 1 шт.;
зубцы чеснока – 3–4 шт. или на вкус;
масло оливковое – 150–200 мл.;
порошок чесночный – 20–30 г.;
соль – на вкус.

Процесс приготовления:

Духовка разогревается на 180 градусов Цельсия. Чеснок очищается, выдавливается через пресс в пиалу, к нему добавляется оливковое масло и на вкус соль. Все перемешивается и ставится в сторонку на 15 минут. У багета удаляются закругленные концы, он делится поперек ломтиками и каждый разрезается вдоль, но не до конца. На поверхность хлеба, а также в каждый зазор наносится чесночно-оливковое масло. Изделие посыпается чесночным порошком, отправляется в духовку на 10 минут и потом сразу подается вместе с первыми или вторыми горячими блюдами.

Быстрый чесночный хлеб в духовке №4

Необходимые ингредиенты:

французский багет (длинный батон или другой белый хлеб) – 1 шт.;
мягкое сливочное масло – 160 г.;
зубчики чеснока – 3–4 шт. или на вкус;
твердый сыр любого сорта – 120–150 г.;
зелень укропа – 50–70 г.;
соль – на вкус.

Процесс приготовления:

Духовка разогревается на 180 градусов Цельсия. Сыр шинкуется на мелкой терке. Очищенный чеснок выдавливается через пресс. Промытая и обсушенная зелень мелко рубится. В небольшой миске смешиваются: 1/2 часть сыра, чеснок, укроп, на вкус соль и мягкое сливочное масло. Багет или любой другой белый хлеб нарезается ломтями толщиной в один или полтора сантиметра. Поверхность каждого смазывается заправленным маслом и изделия выкладываются на противопригарный противень. Ломтики хлеба посыпаются оставшимся сырком и отправляются в духовку на 10–13 минут. Подается блюдо в горячем виде, как дополнение к супам или другим кушаньям.

Приятного аппетита!

kakprigotovim.ru

Чесночный хлеб в духовке: рецепт с фото

Чесночный хлеб из дрожжевого теста относится к итальянской кухне. Его принято готовить в виде спирали. Отличительной особенностью чесночного хлеба является тесто с добавлением кукурузной муки. Благодаря ей выпечка приобретает хрустящую корочку. Кроме того, кукурузная мука значительно упрощает замес теста, делая его пластичным и податливым. Чесночный хлеб можно взять с собой на пикник, подать на обед с борщом или на завтрак с колбасой и сыром.

Ингредиенты

сухие дрожжи – 10 г
кукурузная мука – 150 г
пшеничная мука – 350 г
вода – 250 мл
сахарный песок – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
чеснок – 1 головка
топленое масло – 2 ст. л.

Как испечь чесночный хлеб

1. Сухие дрожжи вместе с сахарным песком необходимо растворить в половине нормы воды. Вода для теста, как и все остальные продукты и даже посуда, должна быть теплой. Температура, при которой лучше всего проявляется действие дрожжей, колеблется от 28 до 34 градусов.

2. В тепле уже через 10 минут на поверхности воды дрожжи образуют плотную пену.

3. К этому времени необходимо посеять и смешать кукурузную и пшеничную муку. К ним следует добавить соль. Сухие ингредиенты нужно перемешать, чтобы они равномерно распределились в общей массе.

4. В муку следует влить воду с дрожжами и остальную норму воды.

5. Нужно замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

6. Его необходимо накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в тепле на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое. Чтобы ускорить процесс, емкость с тестом можно поставить в теплую духовку или в большую миску с водой, нагретой до 36 градусов. В этом случае процесс брожения ускорится в 1,5-2 раза.

7. Поднявшееся тесто необходимо разделить на 2 части и вымесить на смазанном растительным маслом столе. Затем его нужно раскатать в лепешки толщиной по 5 мм.

8. Каждую лепешку следует нарезать на полоски шириной по 5 см. Чтобы нож не прилипал и не мял тесто, его острие можно смазать растительным маслом. Затем полоски нужно накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 15 минут.

9. Тем временем необходимо подготовить чесночную начинку. Молодой чеснок можно использовать вместе с белой, мягкой кожицей. Сухие дольки следует очистить от шелухи. Чеснок нужно пропустить через пресс или растолочь с небольшим количеством соли в ступке. Затем его необходимо соединить с размягченным топленым маслом.

10. Вместо топленого масла для начинки можно использовать оливковое или подсолнечное масло. Кроме того, по вкусу можно добавить пряные травы, черный перец, молотую паприку или сушеные помидоры. Начинку следует хорошо перемешать.

11. Затем ее нужно аккуратно, не обминая тесто, нанести на полоски.

12. Чесночный хлеб можно выпекать в круглой или прямоугольной форме. Ее следует застелить пекарской бумагой. В центр формы необходимо поместить скрученную в виде улитки первую полоску дрожжевого теста.