Характеристики и применение дрожжей пакмайя для браги. Сухие дрожжи пакмайя
Характеристики и применение дрожжей пакмайя для брагиИскусство самогоноварения
Pakmaya Cristal (Пакмайя Кристалл) — это спиртовые дрожжи от турецкого производителя, предназначенные для приготовления кваса и алкогольных напитков. Для самогона годятся любые дрожжи, но хлебопекарские разновидности при сбраживании дают обильную пену, которую приходится «гасить», а брага и самогон имеют резкий неприятный запах. Дрожжи пакмайя для браги содержат специальный штамм бактерий, которые перерабатывают сахар с малым образованием пены и слабым запахом. Кроме этого, они отличаются от других дрожжей тем, что не требуют активации перед введением в смесь для браги.
Дрожжи для самогоноваренияПеред тем как покупать дрожжи для браги, внимательно прочтите надпись на упаковке, ведь существует несколько разновидностей: пакмайя для выпечки и пакмайя кристалл для напитков. Один 100-граммовый пакетик дрожжей рассчитан на 15–20 литров воды и 5 кг сахара, на практике количество воды и сахара можно немного увеличить (30 л воды, 6-7 кг сахара).
Использование
Некоторые самогонщики утверждают, что из порошковых дрожжей не получается хороший самогон. Однако на самом деле это зависит от их качества и качества сырья, правильных пропорций и точного соблюдения технологии.
- Всыпьте дрожжи в теплую (35–40 °С) воду, перемешайте и добавьте сахар. Хлорированную водопроводную и кипяченую воду использовать нельзя. Хлор убивает дрожжевые грибки, а в кипяченой воде нет кислорода, который нужен им для размножения. Лучше всего использовать родниковую или бутилированную.
- Чтобы бактерии активно размножались в сахарном сусле, их желательно «подкормить». В рецептах по изготовлению браги самогона таких указаний нет, но этот секрет знают все, кто хотя бы раз попробовал изготовить самогон в домашних условиях. Подкормку вносят перед тем, как закладывать в чан сухие дрожжи или вливать их растворенными в воде. Бросьте в емкость пригоршню сухофруктов, положите несколько краюх размятого хлеба, распаренное зерно или солод или долейте фруктового сока. На 25 л браги хватит половины литра виноградного или яблочного сока, полбуханки ржаного хлеба либо горсти сваренного и размолотого блендером гороха.
- Качественное брожение происходит при 23–27 °С в затемненном месте. Если перегреть бак с брагой, грибки погибнут, а при низкой температуре они не активируются или процесс будет происходить очень медленно и переработается не весь сахар. Для созревающей браги очень важна стабильность температуры, поэтому в помещении, где она стоит, не должно быть сквозняков. Для верности оберните емкость одеялом или теплоизоляционными материалами.
Раз в день содержимое чана нужно перемешивать шумовкой, то есть проводить аэрацию сусла: без постоянного потребления кислорода размножение грибков остановится. Брага доходит до кондиции 4–7 дней: она светлеет и становится горьковатой на вкус, так как в ней не остается сахара. Если через неделю брожения она остается сладкой, долейте в бак воды (четверть от объема емкости), перемешайте и отставьте на день-два. Перед тем как отправлять брагу в перегонный куб, ее можно дегазировать: подогрейте жидкость до 50 градусов, и остатки углекислого газа уйдут.
Отзывы домашних виноделов
По отзывам виноделов, брага на Pakmaya Cristal бродит быстрее, чем при использовании хлебопекарных дрожжей (например «Саф-Левюр», на которых она готовится около 10 дней) при одинаковом выходе спирта-сырца. Мелкие гранулы пакмайя легко растворяются в воде, не слипаясь комочками. Среди других особенностей отмечают:
- Запах. При брожении на пакмайя от браги не исходит характерной для хлебопекарных дрожжей «дрожжевой вони», в помещении, где доходит брага, чувствуется легкий фруктовый аромат. Во время перегонки запах тоже не очень сильный, хотя полностью от него не избавиться. Как говорят знатоки, после двойной или тройной перегонки и очистки углем самогон на дрожжах пакмайя пахнет спиртом и хлебным квасом.
- Брожение. В теплой воде при комнатной температуре оно начинается уже через 10 минут после закваски. Брага бродит очень активно, пены образуется немного, и ее легко погасить, посыпав крошками печенья (в нем есть сода, она и служит «пеногасителем»). Обычно хватает одного гашения, в дальнейшем даже после аэрации шапка пены не образуется. Время полного выбраживания короче, чем с другими дрожжами, но оно зависит от «стартовой» температуры (не ниже 36 градусов). В прохладной воде процесс затягивается.
- Спиртуозность. Пакмайя дает спиртуозность браги не меньше 12 %, в идеальных условиях и при удачных пропорциях ингредиентов она достигает 16-17 %, но на практике добиться такого результата трудно.
Одно из преимуществ пакмайя в том, что эти дрожжи для самогона позволяют готовить эксклюзивные домашние напитки, например, абсент. Использовать для этого другие дрожжи не рекомендуется, так как даже после двойной перегонки и очистки в напитке остается посторонний запах и привкус.
Bekmaya: отечественный аналог
Дрожжи Bekmaya (Бекмайя) производят на заводе «Воронежские дрожжи», как и пакмайя, они предназначены для приготовления кваса и алкогольных напитков. Они также имеют умеренный дрожжевой запах при брожении и в готовом напитке, умеренно вспенивают брагу, и на дне емкости почти не остается осадка.
Дозировка бекмайя практически не отличается от дозировки пакмайя: один 100-граммовый пакетик кладут на 15–20 литров воды и 5 кг сахара. Однако перед тем как добавлять их в будущую брагу, отечественные дрожжи нужно активировать («оживить»). Размешайте содержимое пакетика с 1 литром сладкой воды, оставьте в тепле на 15–20 минут. Когда дрожжи вспенятся и начнут перетекать через край банки, активация закончена, дрожжи можно добавлять в воду с сахаром.
После первой перегонки получается сладковатый мягкий на вкус самогон со спиртовым и хлебным запахом. После второй перегонки и очистки углем запах практически исчезает, напиток будет мягким и сладковатым на вкус.
Источник
samagon.win
Дрожжи Pakmaya Cristal (Пакмая Кристалл) 100 г
Сухие максимально активные дрожжи
«Pakmaya» Cristal для напитков и выпечки, 100 г
Цена 50 руб. за шт
Минимальная партия - КОРОБКА (20 шт * 100 г)
Вакуумная упаковка из фольги и полиэтиленовой пленки
Условия хранения - Сухое прохладное место
Срок хранения - 18 месяцев.
Страна производства - Турция.
Описание
Преимущества дрожжей «Pakmaya Cristal»: процесс брожения происходит быстрее в 2-3 раза; высокое качество, которое отвечает международным стандартам; «Pakmaya Cristal» специально разработаны для приготовления домашних напитков; можно использовать и для выпечки; очень экономично, т.к. 1 пакетика дрожжей (100 г) хватит на 15-20 литров воды (для напитков) или на 10 кг муки (для выпечки).
Состав: натуральные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), пищевой эмульгатор.
Способ применения
1 пакетик (100 г) на 15-20 л воды (для напитков) или 10 кг муки (для выпечки). Для активации дрожжей аккуратно насыпьте их на поверхность воды или молока при температуре от 35 до 40 °С и настаивайте их 10-15 минут, непосредственно перед использованием хорошо перемешайте до получения однородной массы.
О производителе
Рекомендуем:
Лучший самогонный аппарат "МАКЛАВ"
Производительность 5-6 литров 80% самогона в час!
Силиконовые трубки для самогонных аппаратов
1silicon.ru
пищевые на платиновом катализаторе
Что же такое хлебопекарные дрожжи? Почему им придается такое значение?
Дрожжи – это разновидность микроорганизмов, дрожжевых грибков, способных превращать одни органические соединению в другие, более простые по своему строению. В пищевой промышленности: в виноделии, пивоварении, сыроварении и хлебопечении - в зависимости от вида продукции применяются несколько видов брожения, значит несколько видов (штаммов) разных дрожжей.
Хлебопекарные дрожжи являются биологическими разрыхлителями и им принадлежит ведущая роль в формировании качества хлеба. Их главная функция обусловлена самим составом дрожжей, которые на 44-75% состоят из белков, на 30-50% - из углеводов, и на 5-10% - из минеральных неорганических веществ, на 5-12% - из азота.
Так что будучи особыми белками дрожжи прежде всего обладают всеми их свойствами. При этом содержание витаминов (витамины группы В - В1, В2, В6; РР- никотиновая кислота, биотин, фоливоевая и пара-аминобензойная кислоты, пантеонат кальция, инозит и др.) в дрожжах во много раз больше чем в овощах, молоке или плодах. Особенно много витаминов содержится в сухих дрожжах, так как процесс удаления влаги при сушке и обработка их ультрафиолетом не сказывается на качественном и количественном состоянии витаминов, а наоборот, способствует их сохранению. Количество витаминов, синтезируемыми отдельными видами и штаммами дрожжей варьируются в широких пределах и на сдвиги накопления витаминов особенное влияние оказывает характер источника углерода в питательной среде и при выращивании дрожжей на средах, содержащих витамины, увеличивается и их содержание в готовых дрожжах за счет адсорбции их из среды.
Наличие в дрожжах большой группы витаминов стимулирует не только витаминные, но и ферментативные свойства дрожжей, так как являясь белками дрожжи сохраняют все их свойства.
Хлебопекарные дрожжи относятся к определенному штамму дрожжей Сахаромицетов, выращиваются размножением чистой культуры этих грибов в определенной питательной среде – мелассе, которая является отходом свекловично-сахарного производства или же из отходов спиртовых заводов, путем выделения отработанных дрожжей из мелассы – спиртовой бражки. Меласса – темная густая жидкость, в которой содержатся сахароза, азотистые и минеральные вещества. Процесс производства хлебопекарных прессованных дрожжей включает несколько технологических операций: приготовление питательной среды, выращивание дрожжей периодическим или непрерывно-поточным методом в ферментерах при аэрировании, сепарирование, формовку, прессование и упаковку. Эта смена условий для жизнедеятельности обусловливает те разнообразные свойства, которыми должны обладать хлебопекарные дрожжи.
Влажность отечественных прессованных дрожжей довольно высока – 75%, что влияет на длительность их хранения. Влажность прессованных дрожжей фирмы “Ракмауа” составляет 70%. Сушенные хлебопекарные дрожжи получают из готовых прессованных дрожжей определенной рассы Сахаромицетов и для стабилизации биологической активности сухих дрожжей в прессе сушки их обрабатывают специальными пластификаторами (смеси растительных масел с жирными кислотами, моноэфирами) или антиоксидантами, которые эмульгируют с растительным маслом. Важное значение имеет не только длительное сохранение ферментативной активности сушеных дрожжей, но и ее восстановление после регидратации. Для нее применяют различные вещества: глюкозу, аскорбиновую кислоту, бромат калия, эфиры глицерина и насыщенных жирных кислот и другие, которые добавляют в воду в разной последовательности.
Готовые дрожжи должны обладать высокой потенциальной активностью гликолитичесих ферментов (зимазная активность – скорость сбраживания глюкозы, фруктозы и сахарозы; мальтазная активность – скорость сбраживания основного сахара теста мальтозы), и гидролитических ферментов, а так же способность расти и синтезировать ферменты и коферменты в достаточно анаэробных условиях и быстро адаптироваться к изменяющимся средам. Должны проявлять осмотическую стабильность по отношению к жирам и относительно высокой концентрации сахаров, быть солеустойчивыми и стойкими к изменениям рН среды, содержать небольшое количество глютатиона, играющего роль восстанавливающего агента и оказывающего разжижающее действие на клейковину теста, быть устойчивы к примесям и стойкими при хранении.
|
Хлебопекарные дрожжи “Ракмауа” отличаются от традиционных отечествен- ных дрожжей, как прессованных так и сухих, не только по влажности, но в основном по применяемому количеству (рецептуре), которых используется в 3-5 раз меньше по сравнению с украинскими. В следствии специфичности технологического процесса изготовления и уменьшением их влажности хлебопекарные прессованные дрожжи “Ракмауа” не обладают автолизом (саморазложением) в такой степени, как прессованные украинские дрожжи. |
| Даже при длительном хранении при комнатной температуре они сохраняют свои свойства, хотя на поверхности брикета местами появляются беловато-серые пятна и дрожжи начинают крошиться, их подъемная сила ухудшается ненамного и их можно использовать вместе со свежими дрожжами в тех же пропорциях. Сухие хлебопекарные дрожжи “Ракмауа” выпускаются двух модификаций: активные и инстантные и отличаются незначительным колебанием влажности и по способу использования. |
|
Изготовление сухих дрожжей “Ракмауа” по современной технологии с увеличенным выходом, использованием антиоксидантов, позволяет получить продукт устойчивый к сушке, обогащенный витаминами и с длительным сроком хранения, без потери своих качественных показателей.
|
Сухие инстантные и активные дрожжи “Ракмауа” более устойчивы к температурным колебаниям. Для этих дрожжей раздвинуты температурные диапазоны жизнедеятельности, что особенно важно в жарком летнем климате юга Украины. Температурный анабиоз остается единым для всех видов дрожжей в пределах 16-18 С. Но температурные границы жизнедеятельности дрожжей значительно раздвинуты и уже при температуре 22-23 С брожение возможно и при достижении температуры 24-26 С брожение идет активно, что немаловажно при необходимости постановки опар и теста на воде обычно комнатной температуры. |
| Такой технологический режим называется низкотемпературным режимом процесса тесто ведения. Верхний температурный предел активной жизнедеятельности дрожжей установлен до 42 С. Столь широкий диапазон температур для этих дрожжей позволяет широко использовать их в различных технологических процессах. В каждом конкретном случае оптимальной выбирается определенная температура, с учетом технологических схем, климатических условий и времени года. |
|
|
Что касается способа применения прессованных дрожжи “Ракмауа” он является общепринятым, традиционным, в виде предварительно приготовленной дрожжевой суспензии, как с активацией, так и без нее. Способ применения сухих инстантных дрожжей очень прост, их вносят в сухом виде, непосредственно перемешивая с мукой в процессе замеса. Активные сухие дрожжи “Ракмауа” требуют обязательной активации и их рекомендуется использовать, как при опарном так и безопарном способах приготовления теста, так как специфика размножения этих дрожжей обусловлена их очень активным процессом жизнедеятельности сразу же при создании для них питательной среды. | ||
Они обладают взрывным характером действия и хорошо себя зарекомендовали при выработке булочных изделий с характерной поверхностью.
По своему составу хлебопекарные дрожжи “Ракмауа” несколько отличаются от привычных дрожжей, так как содержат специальные ферменты, добавки, стимуляторы или катализаторы, необходимые для процессов накопления дрожжевых клеток в питательной среде, одновременно являясь улучшителями для муки, теста и готовых изделий.
| Сухие дрожжи фирмы “Pakmaya” (Турция) изготовлены по современной технологии, с применением особых антиоксидантов, что способствует увеличению сроков хранения без потери их активности. Кроме того эти дрожжи обладают хорошей мальтозной ( а не только глюкозной) активностью, так как основным сахаром хлебного теста является именно мальтоза, что объясняет экономический расход этих дрожжей при производстве хлебобулочных изделий благодаря работе ферментов мальтазы муки и дрожжей. |
Воздействую на сложные сахара муки и теста эти ферменты гидролизуют их до простого сахара, глюкозы, который используется дрожжами в качестве источника питания. В результате мощного дрожжевого брожения опары и теста происходит накопление ряда продуктов: фосфоросодержащих, органических кислот, спиртов, ароматических веществ и других, которые в готовых изделиях создают вкус и аромат, свойственный данному виду изделий.
Сравнительно небольшой расход дрожжей “Pakmaya” обусловлен их хорошими физико-химическими свойствами.
Способ применения: Сухие активные дрожжи “Pakmaya” требуют обязательной предварительной активации, инстантные дрожжи “Pakmaya” возможно применять как с активацией, так и без нее, в сухом виде при перемешивании с мукой.
Активные и инстантные сухие дрожжи “Pakmaya”, расфасовкой 10г, 15г, 30г, 100г, 10кг.
Сухие дрожжи “Pakmaya” минимальной расфасовки, идеальны для домашнего употребления, более экономичны и предназначены для выпечки изделий на любой вкус из пшеничной муки непосредственно или с добавлением жира, сахара, яиц и других продуктов.
Если время у Вас ограничено пользуйтесь активными сухими дрожжами “Pakmaya”
| Соотношение меры и веса (в граммах) | ||||
| Наименование продуктов | Стакан д/воды | Столовая ложка | Десертная ложка | Чайная ложка |
| Сухие дрожжи | 145 | 17 | 14 | 2 |
| Мука | 110 | 14 | 5 | 3 |
| Сахарный песок | 160 | 20 | 5 | 2 |
| Соль | 220 | 27 | 7 | 3 |
| Вода, молоко | 200 | 14 | 3 | 2 |
| Изюм | 115 | 16 | 8 | 3 |
| Соль | 290 | 32 | 9 | 4 |
| Вода, молоко | - | - | 4,5 | 3 |
| Изюм | 105 | 19 | 5,5 | 2 |
| Основным сырьем для изготовления хлеба являются всего 4 компонента: мука, вода, соль, дрожжи. Эти компоненты использовались с дальних времен и остаются неизменными и в наше время. Но даже на заре цивилизации при изготовлении хлеба использовались помимо этих компонентов и другие: сахар, масла наиболее распространенных растений, специи, а северные народности еще и сухую рыбную муку. |
С древних времен до наших дней дошло примерно около четырех тысяч сортов мучных изделий, различных по своему составу и методам приготовления, что было бы невозможно при использовании только четырех основных компонентов. Значит давно возникла необходимость в изменении способов приготовления хлеба и внедрении чего-то нового, что бы получить более широкий ассортимент мучных изделий с использованием естественных природных или же искусственных, но безопасных для здоровья веществ, так называемых добавок.
Хлебодобавки, в современном понимании этого слова, появились в 1920 году и применялись исключительно для приготовления особенных сортов хлебных изделий. По мере развития техники, с внедрением в процессы приготовления изделий скоростных тестомесильных агрегатов, возникла необходимость использовать эмульгаторы, пищевые кислоты (аскорбиновую, лимонную, уксусную и др.) и жиры. Позднее с целью повышения питательной ценности и предупреждения порчи готового продукта стали использовать витамины и различные соли. Трудность применяемых добавок заключалась в точном взвешивании, измерении некоторых веществ, вносимых в очень малых дозах и требующих равномерного распределения их по всей массе замеса. Но со временем было найдено простое решение – перемешивание этих компонентов с наполнителями, которыми являлся либо основной компонент (мука), либо компонент обязательно вносимый в замес.
Процесс становления производства добавок для хлебопечения как и любое новое начинание был довольно длительным и не всегда приносил желаемые результаты, без ущерба для здоровья человека. Как пример можно привести добавку “эйджин”, (от английского Agene), которая еще не так давно, в шестидесятых годах двадцатого века, широчайшим образом применялась в США и Англии, содержащая треххлористый азот, и относящаяся к химическому способу отбелки муки. Применяемое вещество относится к окислителям, разрушающим каратиноиды, от которых в значительной степени зависит кремоватый цвет муки, и которые являются провитаминами А, т.е. веществами из которых в организме образуется витамин А. Кроме того при отбелке происходит почти полное разрушение витамина Е, который выполняет несколько функций в белках, ферментах, жирах и является антиоксидантом (антиокислителем). В следствии разрушения этих ценных витаминов понижается пищевая ценность муки и продуктов. И более того под влиянием треххлористого азота в муке образуются ядовитые вещества для организма животных, поражающие нервную систему и вызывающие у них явления эпилепсии (опыты производились на кроликах, собаках и др.). Это вещество представляет собой продукт разложения аминокислоты метионина, входящего в состав белков муки, и человеческий организм тоже страдает от этого ядовитого продукта.
pakmayaclub.ru
Отзыв про Дрожжи хлебопекарные фасованные инстантные быстродействующие "Pakmaya": "Дрожжи хлебопекарные инстантные Pakmaya - отличные дрожжи"
Отзыв:
Я люблю время от времени баловать своих родных вкусной домашней выпечкой. Часто делаю домашнюю пиццу с всевозможными разнообразными начинками. Тесто готовлю для пиццы в основном дрожжевое. Из такого теста пицца получается очень тоненькая и воздушная. Для приготовления теста я покупаю чаще всего дрожжи хлебопекарные инстантные Pakmaya. На таких дрожжах тесто поднимается очень быстро и не нужно его ждать часами.
Дрожжи хлебопекарные инстантные Pakmaya
другая сторона упаковки
в пакетике
Дрожжи хлебопекарные Pakmaya я покупаю в сухом виде. Для того чтобы приготовить их них тесто дрожжи всего лишь достаточно развести в тепленькой водичке, но ни в коем случае не в горячей. Иначе вы просто убьете дрожжи, и тесто не поднимется. После того как дрожжи растворятся в воде я добавляю эту дрожжевую водичку в тесто и хорошенечко вымешиваю. Тесто на пиццу должно быть достаточно плотное. Но тут самое главное не перестараться, если тесто перекрутить оно вберет в себя слишком много муки и станет жестким.
высыпаю в тарелку
Дрожжи хлебопекарные инстантные Pakmaya растворенные в теплой воде
тесто дрожжевое
Делают дрожжи хлебопекарные Pakmaya инстантные в Турции, как я правильно поняла. Срок годности у этих дрожжей довольно большой целых два года. Они хорошо хранятся на обычной кухне, так как упаковка плотная вакуумная. Один такой пакетик дрожжей рассчитан на один килограмм муки. Теста получается из всего этого приличное количество. Поэтому-то тесто, которое я не успеваю за один раз выпечь, я упаковываю в плотный полиэтиленовый пакет и отправляю в холодильник. В таком виде тесто не скисается и может храниться до семи дней. А когда мне нужно я достаю тесто дрожжевое и з холодильника и ставлю его в теплое место. Как только тесто согреется немного можно снова из него выпечку готовить.spasibovsem.ru
Сухие дрожжи Pakmaya – Отзывы
Я пользовалась ими несколько раз, но есть небольшие претензии, такие как нет мерной ложечки, нет застежки, для дальнейшего хранения, но это не значительные минусы. Конечно они не м...
2 года, 8 месяцев назад Hearerent
Очень люблю печь, а дрожжевое тесто - вообще мой конёк. Конечно, я предпочитаю в выпечке использовать свежие дрожжи, но за ними нужно ездить на рынок (продаются они только там), а...
2 года, 8 месяцев назад Twenchanged
Хочу написать свой положительный отзыв о сухих дрожжах турецкой марки Pakmaya. Я покупаю эти дрожжи в пакетике из фольги фасовкой 100 грамм. Вскрытую упаковку, перетяну...
3 года, 2 месяца назад Orthomed
Как только я обзавелась хлебопечкой , тут же встал вопрос о том, какие же дрожжи лучше выбрать. Ассортимента море, а какие лучше, можно только узнать, попробовав их. Купив парочку...
3 года, 4 месяца назад Desclower
Обычно для дрожжевого теста я использую дрожжи " Саф-Левюр ". Но увидев в Магните сухие дрожжи Pakmaya и вспомнив, что дома запасы кончились я решила их попробовать. Мне п...
3 года, 4 месяца назад Sighties
Здравствуйте авторы и читатели! Я хочу поделиться с вами отзывом о дрожжи Pakmaya. Хотя они сухие, но мне они более нравятся. У меня дома сыновья постоянно кушают хлеб. Хлебом из ...
3 года, 4 месяца назад Morial
Сухие дрожжи Pakmaya покупаю уже не первый раз. Обычно я пользовалась другими, но эти меня очень привлекли своей ценой. За пачку дрожжей 11 грамм обычно я платила 12 рублей, а эти ...
3 года, 8 месяцев назад Seduct
Читаю не которые комментарии, пишут отрицательно! Не чего подобного, очень даже хорошие дрожжи! Я пользуюсь только этими, пробавола и другой марки с pakmaya не сравниться! Тесто по...
3 года, 10 месяцев назад Rearkets
Состав данных дрожжей: дрожжи натуральные, пищевой эмульгатор. Не содержит ГМО. Страна производитель Турция. Лично я часто пользуюсь такими дрожжами, так как в моей семье оч...
4 года, 3 месяца назад Entiful
Уже давно, как обзавелась хлебопечкой пеку хлеб, ставлю в ней же, дрожжевое тесто на разную выпечку, а что бы тесто получилось пышным и легким всегда покупаю Дрожжи хлебопекарные с...
4 года, 4 месяца назад Dagolayingle
Наверное одни из лучших дрожжей, сколько не пробовала, а вот эти пока ни разу не подвели. Тесто поднимается хорошо и причем быстро. Пеку хлеб только с ними, точно будет воздушный. ...
4 года, 4 месяца назад Leance
Честно сказать уже и не помню, когда я в первый раз попробовала данные дрожжи. Но это точно было очень давно. И за все время их использования я ни разу не захотела их поменять на д...
4 года, 5 месяцев назад Steptruddeed
Вот решила своих мальчишек блинами порадовать. Вообще то с дрожжами я особо не лажу, но пробовать надо. Нашла рецепт, пошла в магазин и купила Pakmaya сухие активные дрожжи, (пока...
4 года, 8 месяцев назад Belianath
Пытаюсь на них второй раз уже бражку поставить, но разгоняются они очень медленно. Первый раз на это ушло два дня. Заработали только после активного взбалтывания. Ставлю бражку вто...
4 года, 11 месяцев назад Claitongere
Захотелось сегодня, на выходные, испечь домашний пирог. Достаю свою баночку с дрожжами, а их только на донышке осталось. Что делать? Идти в магазин конечно. Хорошо, что он недалеко...
5 лет назад Betweenlightere
В нашей семье все очень любят пироги, пирожки и просто лепешки. Сама я тесто научилась делать не так давно, как то все у мамы брали готовое тесто и делали с ним чего душа желала. Н...
5 лет, 1 месяц назад Ridgindle
Люблю печь пироги. Это занятие не занимает у меня много времени. И семья довольна и сыта. Чтобы приготовить тесто побыстрее, использую сухие дрожжи. Обычно покупаю один и те же. Но...
5 лет, 6 месяцев назад Jourberry
Воспользовалась впервые дрожжами фасованными инстантными Pakmaya где-то около двух месяцев назад. Решила испечь пирожки и послала супруга в магазин за дрожжами. Он и принес первое,...
5 лет, 7 месяцев назад Aprowns
Наконец-то, терпение мое лопнуло, и я решила готовить тесто сама. Ну, надоело мне это резиновое, деревянное дрожжевое тесто из магазина. Прочитав несколько рецептов теста из интерн...
5 лет, 7 месяцев назад Diffiadomselobabbed
Скоро наступит великий христианский праздник Пасха. Все мы знаем, отмечается он с радостью. Радость нам также приносят крашенные яйца и конечно же куличи. Многие их покупают в ...
7 лет, 4 месяца назад Unbling
Всего 20 отзывов в разделе.
otzyv.expert
Самогон на сухих дрожжах pakmaya рецепт
Оптимальное количество дрожжей для браги
09 августа 2013
Без искусственных или диких дрожжей самогоноварение невозможно в принципе. Именно эти микроорганизмы перерабатывают глюкозу в спирт. Мы пользуемся отходами их жизнедеятельности. Данный материал посвящен определению количества дрожжей для сахарной браги и нюансам её приготовления. Все пропорции получены экспериментально, они не раз проверялись на практике.
При выборе дрожжей для самогона лучше ориентироваться на спиртовые виды, предназначенные именно для этих целей. С ними всё просто: в инструкции производители указывают, на какое количество сахара рассчитана пачка. Но пока спиртовые дрожжи продаются не в каждом магазине, в маленьких городах достать их сложно. Поэтому дальше мы рассмотрим рецепты браги на основе сырых прессованных и сухих дрожжей, использующихся для выпечки. При правильном подходе из них тоже получается хороший самогон.
Брага на прессованных дрожжах
Для десяти литров сорокаградусного самогона понадобятся:
сахар – 8 кг;
вода – 25 литров;
сырые прессованные дрожжи – 0,5 кг;
сырой картофель – 2-3 штуки (необязательно).
На профильных форумах в Интернете постоянно спорят о правильных пропорциях ингредиентов для самогона. Во многих рецептах используется большее количество воды, чем предлагаю я. Но практика показала, что увеличение объёма браги не ведет к повышению выхода или улучшению качества дистиллята. Сырой картофель ускоряет брожение. Вначале его чистят и пропускают через мясорубку, потом добавляют вместе с дрожжами.
Рецепт браги на сухих дрожжах
Считается, что сделать хорошую брагу на сухих дрожжах невозможно. На самом деле нужно лишь знать пропорции и некоторые нюансы приготовления. Подойдут любые сухие дрожжи, например, Саф-Левюр, Саф-Момент или Pakmaya. Обычно они продаются в пакетиках по 100 грамм. Оптимальное соотношение между сухими и сырыми дрожжами – 1:5 или 1:6. На 8 кг сахара нужно добавить полтора пакетика сухих дрожжей.
Перед внесением в сахарный раствор сухие дрожжи разводят, самогонщики называют это «разбраживанием». Их высыпают в 0,5 литра теплой воды (не выше 30°C), дают постоять 5 минут, затем медленно размешивают до полного растворения. Оптимальная температура сахарного раствора перед добавлением дрожжей – 20-24 градуса.
Вначале сухие дрожжи нужно активизировать
Иногда первые несколько часов брага на сухих дрожжах ведет себя непредсказуемо: или вообще не бродит или начинается обильное пенообразование. Для его остановки в емкость добавляют 50 грамм растительного масла. В некоторых случаях масло приходится доливать 2-3 раза. При обильном выделении пены нельзя накрывать емкость крышкой, иначе может произойти небольшой взрыв.
Независимо от выбранных дрожжей брага будет готова к перегонке не раньше, чем через 5-7 дней. Готовая брага светлеет и немного горчит. Если во вкусе чувствуется сладость, следует тщательно перемешать содержимое емкости и дать постоять еще пару дней.
samogon-recepty.ru
Отзыв про Дрожжи сухие активные «Pakmaya»: "Замечательные сухие дрожжи"
В последнее время я, думаю как и многие хозяйки, не обременяю себя домашней выпечкой, благо в специализированных магазинах ассортимент предлагаемой выпечки разнообразен, на любой вкус продукцию можно подобрать. И все-таки иногда так хочется чего-то домашнего испечь, ведь когда в доме пахнет выпечкой, в нем становится как-то уютнее, на мой взгляд. Для приготовления дрожжевого теста я уже долгое время использую сухие дрожжи " Pakmaya " , изготовитель этих дрожжей турецкая компания Пак Гыда Уретим Ве Пазарлама А. Ш. Покупаю обычно большую пачку , в которой 80 грамм сухих дрожжей, благо хранятся они в холодильнике продолжительное время, но нужно помнить, что со временем они теряют активность и бродильные возможности, в этом случае дозировку следует чуть увеличить. После вскрытия аккуратно сворачиваю край пакетика и закрепляю обычной скрепкой, в таком виде дрожжи отлично хранятся, полгода точно. Самое главное при использовании сухих дрожжей - это угадать с дозировкой, ведь их так легко переложить и тесто в таком случае приобретает неприятный привкус. По рекомендации производителя в зависимости от рецептуры рекомендуется использовать от сорока до восьмидесяти грамм дрожжей на восемь килограмм муки, то есть на один килограмм от пяти до десяти грамм. Лично для себя нашла оптимальное соотношение для чуть присдобненного теста (обычно именно с такого чаще всего и готовлю) - это десять грамм дрожжей на килограмм муки. Для простого несдобного теста, например для хлеба, нужно брать меньше дрожжей, а для очень сдобного - норму чуть увеличить. Сухие дрожжи засыпаю в небольшую посуду, добавляю щепотку сахара и заливаю небольшим количеством теплой воды (около 38 градусов, не выше, иначе дрожжи погибнут) и настаиваю десять минут. После этого их нужно хорошо перемешать и добавить в жидкость для замеса теста. Готовое тесто обязательно выстаиваю в теплом месте час-полтора, за это время пару раз его обминаю. С дрожжами Pakmaya выпечка у меня всегда удается, поэтому я их смело рекомендую к приобретению и использованию.
Дрожжи сухие активные Pakmaya
Дрожжи сухие активные Pakmaya, способ применения
Дрожжи сухие активные Pakmaya, так храню вскрытый пакетик
Дрожжи сухие активные Pakmaya, вид сухих дрожжей
Дрожжи сухие активные Pakmaya, производитель
spasibovsem.ru
.800x600.png)
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»