Технология приготовления и очистки самогона во фляге. Сколько дрожжей на флягу
Рецепт браги для самогона из сахара и дрожжей на 30 литров браги
Самогон приготовить несложно, но каким он будет, если не соблюдать некоторые правила? Наверное, поэтому и сложилось об этом напитке такое неблагоприятное мнение. Еще больше оно ухудшилось в период государственных ограничений продажи алкоголя, когда расцвела подпольная торговля. Чего только не добавляли в самогон для крепости!
Мы не враги своему здоровью, поэтому глупостями заниматься не будем.
Запомните главное правило: хороший самогон получается только из хороших продуктов при соблюдении технологии от начала (приготовление браги) и до конца (придание вкуса готовому продукту).
Состав браги для самогона
С накоплением опыта появится желание поэкспериментировать, вы будете пробовать всякие добавки, чтобы ускорить процесс и получить разные по вкусу напитки – изюм, молоко, хлеб, варенье, картофель, горох, мед и многое другое. Но начнем мы с классики.
Самый распространенный рецепт браги состоит из трех компонентов: вода, сахар и дрожжи. Пропорции таковы:
- Сахар — 1 кг
- Вода — 3-4 л
- Дрожжи — 100 г прессованных или 20 г сухих
Подготовка и смешивание ингредиентов
Чтобы конечный продукт не имел постороннего вкуса и запаха, посуда, в которой ставится брага, должна быть чистой и химически инертной. Нержавейка, пищевой пластик или алюминий, стекло — самые подходящие материалы.
Вода
Вода готовится заранее: водопроводную пропускают через фильтр и отстаивают пару дней, чтобы она стала мягче, и улетучился хлор. Даже родниковую воду рекомендуется отстаивать и сливать с осадка через трубочку.
Для приготовления браги не используют дистиллированную и кипяченую воду — дрожжи без кислорода не живут.
Сахар
Сахар берут обыкновенный, но для ускорения процесса брожения его иногда инвертируют, то есть превращают в сироп. Для этого весь сахар высыпают в кастрюлю, добавляют столько же воды, доводят до кипения, добавляют 5 г лимонной кислоты и кипятят на маленьком огне минут 30–40.
Инвертирование облегчает работу дрожжей, и брага поспевает на несколько дней раньше. Но чаще всего сахар просто разводят в теплой (27-30°) воде.
Дрожжи
В емкость с растворенным сахаром можно просто раскрошить прессованные дрожжи, но лучше сначала проверить их качество и готовность к работе. Для этого берут около литра воды с сахаром и растворяют в ней дрожжи. Через 10 минут появляется пена, дрожжи можно выливать в емкость.
Сухие дрожжи разводят по инструкции на пакетике. На 1 кг сахара и 3 л воды требуется 20 г сухих дрожжей. Большинство отзывов в интернете рекомендуют САФ-ЛЕВЮР, при их отсутствии можно брать и другие. Изменится лишь время брожения браги.
Емкость для браги заполняют не полностью, потому что при брожении выделяется много пены. Рассчитывайте количество ингредиентов, чтобы емкость была заполнена на три четверти. При этом держите в запасе обыкновенное печенье. Раскрошите пару штук пальцами и высыпьте в брагу при очень активном брожении – пена исчезнет.
Процесс брожения
Брага бродит от трех дней до двух недель. Дрожжи, температура, состав браги – оказывают влияние на скорость брожения. Оптимальная температура 20–30°. При низкой температуре брожение останавливается, при высокой — дрожжи погибают. Поэтому зимой емкость обычно ставят в не самый холодный угол и чем-то укрывают.
Визуально брожение можно контролировать, поставив гидрозатвор на крышку емкости. Самый простой – это отводная трубка, опущенная в бутылку с водой. Углекислый газ (продукт жизнедеятельности дрожжей) выходит в воду, булькает. Внешний воздух при этом в емкость не поступает. Готовность браги определяется по прекращению выделения углекислого газа.
Народный способ контроля – это резиновая медицинская перчатка. Она надевается на горловину посуды с брагой. При брожении она надувается, а если она упала, пора готовить самогонный аппарат.
Готовая брага светлая, горьковатая на вкус (дрожжи полностью переработали сахар). Можно поднести горящую спичку к горлышку емкости. Спичка гаснет — брага еще не готова.
Подготовка браги к перегонке
- Готовую брагу поднимаем на стол, аккуратно, не взбалтывая. Через силиконовую трубочку сливаем ее в другую емкость, не трогая осадок
- Есть рекомендации проводить дегазацию и осветление браги перед перегонкой. Для дегазации брагу нагревают до 50°С, остатки дрожжей погибают, брага освобождается от углекислого газа
- Затем брагу осветляют бентонитом (белой глиной). На 20 л браги достаточно трех ложек глины. Ее разводят в стакане воды и доводят до густоты сметаны. Добавляют в брагу и, хорошо взболтав, оставляют на сутки. Затем сливают через трубочку в перегонный куб самогонного аппарата
Не все придерживаются этих рекомендаций, считая, что большой разницы в качестве самогона не заметно. Но все-таки это облегчает впоследствии очистку готового продукта.
Теперь брага готова к перегонке.
vtarelochke.ru
Самогон во фляге: технология приготовления
Самогон во фляге — способ перегонки браги в домашних условиях. В этом качестве чаще всего используют флягу от молока с затвором для выхода углекислого газа. В такой емкости готовят любую брагу, в том числе напиток из сахара, варенья, фруктов, зерновых, овощей. Правильно приготовленная, она отличается приятным цветом, вкусом и запахом, она безопасна для здоровья, пригодна для получения самогона.
Основы приготовления браги для самогона
Качественная брага готовится из хорошего сырья. Использовать гнилые и заплесневелые фрукты и овощи не желательно, это испортит вкус и запах напитка, приведет к необходимости неоднократной его очистки. Элементы для приготовления берутся в определенной пропорции. Интенсивность бродильных процессов зависит от количества сахара и дрожжей, помещенных в напиток. Сахар увеличивает количество спирта, что становится причиной гибели дрожжей, не дает браге перебродить в установленные сроки.
Самогонный аппарат из фляги
Особое внимание в процессе приготовления самогона из браги уделяют количеству ее перегонок и последующей за ними очистке. Для получения хорошего самогона перегоняют не менее 2-3 раз, отделяя головы и хвосты.
Не зная, как поставить брагу на самогон, чтобы она не только перебродила, но также была пригодна для питья и перегонки, необходимо придерживаться следующих правил:
- Наиболее подходящей посудой для приготовления браги являются емкости из нержавеющей стали и пищевого алюминия. Может быть использована и пластиковая посуда, предназначенная для пищевых целей. Если планируется не только готовить, но и перегонять в данной емкости, то лучше остановить выбор на алюминиевой фляге. Брага заливается во флягу, сверху устанавливается гидрозатвор или же медицинская перчатка с прорезью в одном из пальцев. Данные устройства предназначены для выведения являющихся результатом брожения газов, а также для сигнализации о том, что бродильные процессы завершены.
- Воду для браги предварительно очищают. Жидкость не должна содержать хлора, солей и примесей. Перед заправкой браги и приготовления ее в алюминиевой фляге воду отстаивают в течение 2-3 суток, фильтруют. Отстаивается вся вода, вне зависимости от ее происхождения. Так, вода из родника или колодца содержит вредные для здоровья механические примеси. Кипятить и дистиллировать воду нельзя, она лишается кислорода и потому бесполезна для процесса брожения.
- Наличие точных весов при приготовлении самогона и браги является обязательным элементом. Рисковать качеством напитка, исходя из информации, которая содержится на упаковке сахара или дрожжей, не стоит.
- Брага готовится с использованием сахара-песка.
- Дрожи выбираются в соответствии с продуктами, вошедшими в состав напитка. В случае если приготовление идет из свежих яблок, груш, слив и других фруктов, в ход идут винные, или дикие дрожжи, не умаляющие аромата конечного продукта. Брага на основе сахара готовится с использованием пекарских дрожжей, могущих быть как обычными, так и сухими.
Если имеется такая возможность, то одну и ту же брагу можно заправить разными дрожжами, разлив по отдельным флягам. Упомянутые выше пропорции легко соблюсти, зная о том, что для получения 3 литров браги потребуется 1 килограмм сахара, дрожжи в количестве 100 и 20 граммов соответственно, если речь идет об обычных и сухих их аналогах. Количество дрожжей зависит от того, насколько сложен рецепт браги.
Флягу запрещено наполнять более чем на 3/4 от ее емкости. В противном случае оставшиеся в браге газы могут скопиться на поверхности напитка и привести к взрыву.
Самодельный самогонный аппарат
Емкость для браги стерилизуют перед ее заливкой. Для этого флягу обдают кипятком. Стерилизация необходима для исключения попадания вредных примесей в напиток с неочищенной поверхности. После завершения стерилизации фляга наполняется брагой и отставляется на 20–45 дней для брожения. Вместо крышки, используют гидрозатвор или медицинскую перчатку.
После того как брага выбродит, ее переливают в самогонный аппарат. Отсутствие такового можно компенсировать использованием фляги из металла и нагревательного прибора — электрической, газовой плитки. Необходимая мощность электрической плитки — 600 Вт. Плитка устанавливается на ровную поверхность, стол, стул, на пол, после чего накрывается металлическим щитом. Фляга с выбродившей брагой устанавливается непосредственно на щит.
Перед использованием фляги в качестве самодельного самогонного аппарата в ее верхнюю часть монтируется открытый газовый штуцер, соединенный при помощи шланга с банкой, рассчитанной на 3-4 литра. Размер банки зависит от количества браги, помещенной во флягу для перегонки.
Брага перегоняется при температуре свыше 75 градусов, потому при покупке электроплиты обращают внимание, прежде всего, на уже упомянутую выше величину мощности. Внимание уделяется вопросу безопасности изготовленного прибора, отсутствию трещин провода и дефектов розетки. Перед перегонкой браги флягу и электроплиту проверяют, в дальнейшем осуществляя процесс переработки напитка в обычном режиме.
Очистка самогона
Использование фляги позволяет перегнать напиток, но очистить его самодельный самогонный аппарат не способен. Качественная очистка браги от сивушных масел и иных примесей осуществляется при помощи раствора марганцовки перед второй или третьей перегонкой.
Упомянутый раствор (купленный в аптеке или изготовленный самостоятельно) в количестве 2,5 литра выливается в трехлитровую банку с помещенной в нее газовой трубкой, присоединенной к фляге. На терморегуляторе электроплиты выставляется температура, равная 33,5 градуса Цельсия. Очистка сопровождается бурлением марганцевого раствора, результатом ее является окисление имеющихся сивушных масел.
Марганцовка избавит брагу и самогон от резкого запаха, свойственного напиткам домашнего производства. Время очистки 12–36 часов. О завершении процесса брожения и очистки сообщит отсутствие пузырьков, выходящих из шланга. Очищенная жидкость имеет приятный вкус и аромат.
Вышедшие в процессе перегонки хвосты пахнут неприятно, имеют белесый оттенок. Употребление их в качестве питья опасно для здоровья. Заливать раствор марганцовки непосредственно во флягу запрещено. Это не принесет ожидаемого результата, приведет к порче напитка.
Применяют марганцовку с особой осторожностью. Не имея опыта подобной очистки, можно получить не качественное сусло, а уксусную кислоту. Такой эффект получается при неправильной установке температуры. В целом готовить брагу во фляге так же просто, как и в обычном самогонном аппарате, приобретенном в магазине, главное, помнить о том, как правильно подготовить емкость и сам напиток для перегонки.
pogarchik.com
Рецепт браги на флягу 40 литров
От того, как вы заведете брагу для выгонки самогона и того, как сильно она будет «играть» и в какой срок будет готова, зависит качество и количество самогона .
Отнеситесь серьезно к качеству исходных продуктов и организуйте теплое место для брожения. Набор продуктов: Сахар – 10 кг. Дрожжи пекарские прессованные – 900 гр. Вода теплая 35 литров. Простокваша или кефир – ¼ четверть стакана. Способ приготовления: Сахар развожу в очень горячей воде до полного растворения. Воды беру примерно 1 ведро.
Кстати, о воде. Чем мягче и чище вода, тем качественнее получите продукт.
Если вы можете набрать березовый сок без ущерба для дерева, заведите на нём брагу. Самогон будет высший класс. В нашей деревне вода очень жесткая, я делаю самогон из дождевой или снеговой воды. Иногда привожу родниковую. На худой конец, воду можно и купить или прогнать через фильтр для очистки воды. Городскую очистить от хлора.
Продолжим. Полученный сироп разбавляю холодной водой до температуры 36 -40 градусов. Воду проверяю всегда рукой. Температура такая, как для купания младенцев или как парное молоко. Воду не кипячу.
Развожу сироп нужной сладости в 40 литровой фляге. Не доливаю до «горла» на ладонь, чтобы было достаточно места для брожения.
Беру 900 граммов пекарских дрожжей, спрессованных в пачки. Не путайте с дрожжами для теста в пакетиках в магазине. Эти дрожжи нарезаны брусками и завернуты в бумагу. Они имеют мягкую консистенцию. Дрожжи не должны «течь», иметь темные подтеки на бумаге и неприятный запах. Проверьте срок годности. Снимаю бумагу, разминаю дрожжи и опускаю их во флягу.
Вливаю простоквашу или кефир. Эти кисломолочные продукты не дают браге выливаться через край. Ставлю флягу в теплое место, например, к батарее отопления, укрываю её. Крышку плотно не закрываю, чтобы газы свободно выходили. В среднем через 10 дней брага перестанет бродить, приобретет кислый вкус и посветлеет. Можно перегонять на самогон.
Если все прошло удачно, вы получите 12 литров 42=45 градусного самогона. Выгонять самогон меньшей крепости считаю нецелесообразным: мутный, имеет много сивушных масел, от этого приобретает сильный неприятный запах. Но это как вы захотите. Вы можете потом перегнать его ещё раз. Как очистить самогон от сивушных масел в домашних условиях я уже писала. Веселых денечков! Людмила
Добавить комментарий
samogon-recepty.ru
В чем ставить брагу для самогона
В технологии самогоноварения и производства другого крепкого алкоголя важны все нюансы. Именно поэтому приготовление виски, бурбона, граппы, чачи и самогона раньше было важным семейным делом, тонкости которого передавались от старших поколений к младшим. Вкус и качество сусла сильно зависит от того, какая посуда выбрана для брожения. Чтобы брага получалась и давала отличный продукт после перегонки, бродильная емкость должна быть нужного объема и из подходящего материала. Не меньше важна герметичность и материал, из которого изготовлена крышка и гидрозатвор.
Материал из которого должна быть изготовлена емкость для браги
Обычно используются различные сосуды из стекла, пищевого пластика и нержавейки. Но в виде исключения встречаются и емкости для браги из дерева – бочонки. Традиционным, весьма «знаковым» сосудом для изготовления браги является большой бидон из-под молока. Каковы же плюсы и минусы этих материалов?
Пластик
Полиэтиленовые емкости для брожения браги из-под воды и других пищевых продуктов дешевы, и поэтому применяются очень широко. Умельцы с легкостью оснащают пластиковые ведра и другие тары для браги нагревателями, насосами-мешалками, самодельными гидрозатворами и прочими приспособлениями. Но, несмотря на доступность и простоту в использовании, готовить брагу в пластиковой таре не рекомендуется. Ведь среда в браге большую часть времени не нейтральная, как в воде, а кислая. Во время длительного сбраживания множество вредных соединений могут переходить в сусло. Неизвестно, нанесут ли они вред здоровью, но вкус и запах продукта могут испортить.
Алюминий
Очень часто используют алюминиевые бидоны и фляги для приготовления браги, этого не рекомендуется делать, и причина практически та же, что и в случае пластика. Пищевой алюминий сам по себе безвреден, но создаваемая в сусле агрессивная кислая среда окисляет вещества из сплава. В результате, продукты окисления оказываются в растворе.
Стекло
Стеклянная тара – для многих идеальный выбор емкости для сбраживания. Она абсолютно нейтральна химически, доступна. Стеклянный сосуд для браги прозрачен, что лучше позволяет контролировать происходящие в нем процессы. Но у стекла есть и существенный недостатки:
- Основной недостаток это хрупкость, может разбиться от неравномерного нагрева, от механического или внутреннего давления.
Бутыли на 20 и 10 литров с широким горлом раньше, когда стеклянную тару труднее было приобрести, были настоящим домашним сокровищем.
- Содержимое стеклянных бутылей быстро остывает, поэтому их нужно дополнительно теплоизолировать (укутывать).
- Свет, который свободно приникает сквозь стекло, может ухудшить качество браги. Поэтому, хранить брагу нужно в темном место, закутывайте или просто используйте бутыли для браги из темного стекла.
Стеклянная емкость – хороший выбор для домашних виноделов, привыкших иметь дело с этим материалом, но рекомендовать его использовать для браги не будем потому что это не совсем практично и травмоопасно, лучше такие емкости применять для готового продукта.
Нержавеющая сталь
Нержавейка – лучший выбор для бродильной емкости. Она стойкая к спирту и кислоте и ее невозможно сломать или разбить. Нержавеющая сталь в какой-то мере подавляет развитие вредной микрофлоры, способной испортить брагу. Единственный ее недостаток – дороговизна. Но, если вы ставите сусло для перегонки постоянно и если заботитесь о качестве, то стоит приобрести емкость из нержавейки. Это будет оправданным и разумным вложением. Если вы владеете сварочным аппаратом то можете сделать емкость из нержавейки для браги своими руками.
Мы рекомендуем использовать емкости из нержавейки в них получается отличная брага, было замечено что аромат у браги в таких емкостях насыщение и приятнее, так получается приготовить отличный самогон.
Дерево
Для сбраживания можно использовать дубовую бочку. Дерево обогатит бражку новыми ароматами и вкусами. Оно защитит от солнечного света и перепадов температур. Дерево было бы идеальным материалом, но бочки стоят дорого и использовать для брожения их жалко. Применяйте бочки по назначению, для хранения и выдержки уже готовых напитков.
Объем и другие характеристики
Общеизвестно, что емкость для браги должна быть по объему на треть больше заливаемого в нее жидкости. Начинающие обычно используют пластиковые или стеклянные емкости от 10 до 30 л. Меньшие емкости (3 л, 5 л) можно брать для питьевой браги и прочего домашнего алкоголя. Для перегонки и приготовления крепкого домашнего алкоголя этих объемов недостаточно. Удобно применять бродильни большого объема и с широким горлом в нее удобно заливать, сливать и мыть тару.
Опытные винокуры имеют в своем распоряжении большие емкости из нержавейки баки для браги или ЦКТ (цилиндро-конический танк), их объем может быть от 30 до 500 л. Переносить их невозможно, и поэтому такие емкости оборудуют всем необходимым: краном, гидрозатвором, системой подогрева и перемешивания.
Другая важная характеристика емкостей – герметичность. Брожение сусла – процесс анаэробный, то есть, не требующий присутствия кислорода. А вот развитие вредной микрофлоры в сусле происходит, если в емкости есть воздух. Для подавления ненужных бактерий важно ограничить доступ воздуха снаружи. Крышка должна быть идеально притерта, не должно быть сколов на стекле или трещин на пластике. При приобретении емкости из нержавеющей стали, проверяйте герметичность швов.
Приобретайте емкость под брагу, исходя из потребностей и возможностей. Если вы опытный самогонщик и уверенны в качестве своего продукта, для вас нержавеющая сталь – лучший выбор. Если вы начинающий или занимаетесь винокурением от случая к случаю, то используйте стеклянные бутыли.
dom-vinokura.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»