Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке. Шарлотка с яблоками на дрожжах

Ароматный и вкусный бисквит с полезной начинкой – именно такой предстает перед нами правильно приготовленная вкусная шарлотка с яблоками в духовке.

Это достаточно простой пирог, для приготовления которого можно использовать как стандартные рецепты, так и оригинальные. Выгодная особенность любого получившегося бисквитного десерта с начинкой яблочной начинкой – это его универсальность. Приготовить и угостить вкусным пирогом можно любимых и друзей на любой праздник, главное – его правильно приготовить.

Рецепт классической шарлотки с яблоками в духовке

Время приготовления: 35–40 мин.

Ингредиенты:

• Мука – 5–6 стаканов или 700 граммов.
• Яблоки (средний размер) – 4 шт. (порядка 700 граммов).
• Сахарный песок – 1,5 стакана или 300 граммов.
• Яйцо куриное – 5 шт.
• Разрыхлитель (использовать можно и гашенную соду) – 10 граммов.
• Ванилин, корицы, соль – по вкусу.

Приготовить роскошный пышный пирог сможет каждый домашний повар. Для создания домашнего вкусного шедевра не потребуется много времени, да и ингредиентов также не нужно большое количество. Пошаговая инструкция советует:

Рецепт:

1. Вымыть фрукты и вынуть сердцевину, нарезать дольками (шкурку можно снимать или готовить с ней – по вкусу).
2. Желтки отделить от белков. Желтки перемешиваются с половиной сахара до однородной белой консистенции.
3. Белки взбить отдельно до густоты с солью. Добавить в однородную массу остаток сахара и ванилин.
4. Смешать желтки и белки до однородной консистенции.
5. В готовую массу аккуратно и постепенно всыпать муку и тщательно перемешать (не должно быть комочков). Чтобы добиться однородной консистенции готовой жидкой массы, муку предварительно просеивают.
6. На дно смазанном сливочным или растительным маслом формы выложить половину фруктов, после чего вливается туда же половина мучной массы. Только после этого выложить остаток яблок сверху и залить ее.
7. Поставить форму выпекаться в предварительно разогретую духовку. Температура шкафа – 180 градусов. Выпекать 35 мин.
8. После приготовления форму переворачивают так, чтобы яблоки оказались сверху.

Чтобы классическая шарлотка с яблоками в духовке была не только ароматной, но еще и удивительно красивой и аппетитной, ее перед подачей на стол посыпают сахарной пудрой.

Как приготовить шарлотку с яблоками и творогом в духовке?

Вкусный десерт с удовольствием поглощают дети, хотя обычно они не сильно жалуют творог. Чтобы замаскировать ценный питательный ингредиент под ароматный десерт, готовится шарлотка с яблоками и творогом в духовке. Существует несколько вариаций такого блюда.

Классический рецепт

Время приготовления: 35–40 мин.

Ингредиенты:

• Творог – 300 г.
• Сахар – 300 г.
• Мука – 100 г.
• Сливочное масло – 150 г.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Яблоки – 3–5 шт. (в зависимости от размеров).
• Разрыхлитель – 10–15 г.

Рецепт:

1. Треть сахарной массы перетереть вместе с маслом до получения однородного состава.
2. Добавить в массу еще треть сахарного песка и весь творог. Массу растереть до однородности.
3. Отделить желтки от яиц у охлажденных яиц.
4. Белки взбиваются с 50 г сахара, еще с таким же количеством ингредиента следует перетереть желтки. Готовый состав следует аккуратно влить в предварительно подготовленную творожно-яблочную смесь и размешать до однородности.
5. Нарезанные дольками яблоки добавляют в готовое тесто, после чего его следует залить в предварительно смазанную емкость для выпекания.
6. Поставить тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 30 мин.

С начинкой из творога

Время приготовления: 45–50 мин.

Ингредиенты:

• Творог – 300 г.
• Сахар-песок – 400 г.
• Яблоки – 5 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Мука – 1 ст.
• Сливочное масло – 70 г.

Рецепт:

Разбитые яйца с сахаром следует интенсивно взбить на протяжении нескольких минут – должна появиться однородная густая пена.

1. В готовую смесь всыпать постепенно муку так, чтобы не образовались комочки. Для помешивания использовать венчик.
2. Для приготовления начинки растереть творог в блендере или использовать для этот сито.
3. Смешать творог с 50 г масла и 0,5 стакана сахара.
4. Яблоки вымыть, удалить серединку и нарезать дольками. От жесткой кожуры лучше избавиться.
5. Форму для выпечки смазать маслом и сформировать послойный пирог: слой яблок заливается слоем теста.
6. Ставить форму для приготовления шарлотки только в предварительно разогретую духовку – температура 180 градусов.

Такой рецепт позволяет получить вкусную начинку, а не однородную творожно-яблочную массу. Выпекать 30–35 мин.

Как готовится яблочная шарлотка на кефире?

Время приготовления: 35–40 мин.

Ингредиенты:

• Сахар – 300 г.
• Мука – 700–800 г.
• Кефир – 150 г.
• Яблоки – 5 шт.
• Разрыхлитель – 10 г.

Рецепт:

1. Помыть и дольками нарезать яблоки, предварительно убрав из них сердцевину.
2. Взбить с кефиром яйца до однородной консистенции.
3. Добавит в массу сахар и вновь взбивать смесь.
4. Просеянную предварительно муку, разрыхлитель добавить в смесь и тщательно перемешать – не должно быть неприятных комочков.
5. Тонким слоем выложить в смазанную маслом форму яблоки и залить слоем теста.
6. Ставить на выпекание форму можно только в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35 мин.

Шарлотка с яблоками в духовке на кефире становится мягкой и пушистой. Любой кисломолочный продукт (а кефир можно заменить на йогурт или сметану) делает пирог вкусным и воздушным.

Добавляем в рецепт молоко

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты:

• Сахар – 3 ст. л.
• Мука – 400 г.
• Яблоки – 5 шт.
• Маргарин – 100 г.
• Молоко – 150 г.
• Дрожжи – 1 ч. л.

Рецепт:

1. Муку просеять, после смешать половину с дрожжами и сахаром.
2. Подогретое молоко влить в общую массу и перемешать до однородной консистенции.
3. Замес оставить на 20 мин. отдыхать.
4. Когда начнет подходить тесто, добавить оставшуюся часть муки, маргарин, желтки яиц.
5. Смесь стоит еще час.
6. Разделить тесто на две части, одну уложить на дно формы, после чего положить в виде начинки тонко нарезанные яблочки.
7. Фрукты накрыть вторым слоем теста.
8. Верх пирога смазать растительным маслом и яйцом. Это позволит получить аппетитную корочку.
9. Поставить пиров в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 45 мин.

Особенности и секреты приготовления пышной шарлотки с яблоками

Чтобы шарлотка с яблоками, приготовленная в духовке, была вкусной, пышной, ароматной, недостаточно лишь использовать свежие продукты. Нужно знать секреты и соблюдать определенные правила при приготовлении:

• Выбирать яблочки кисловатые, но не сочные.
• Муку тщательно предварительно просеивать, чтобы она напиталась кислородом, а пирог стал воздушным и мягким.
• Взбить тщательно яйца. Вспененная масса позволяет получить хорошее тесто.
• Форму для выпекания смазывать маслом без образования талых излишков. Смазывать только стенки и дно.
• Духовку включить еще в процессе приготовления замеса. Устанавливать массу для выпекания следует только в горячий духовой шкаф.
• Для приготовления классической шарлотки с яблоками необходимо в среднем 30–40 мин. Временные отклонения в большую или меньшую сторону будут зависеть от особенностей рецепта и использованных ингредиентов.

Чтобы проверить степень приготовления, можно воспользоваться зубочисткой. Если пирог легко протыкается, а на зубочистке не остается сырого теста – блюдо готово!

Читайте также: