Ржаной хлеб на закваске (без дрожжей) в хлебопечке. Рецепт с фото. Ржаной хлеб без дрожжей рецепт в хлебопечке

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке, простой рецепт

Опубликовано 27.01.2017 Разместил: julia123 [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано В этот раз я хочу показать, как пеку бездрожжевой хлеб в хлебопечке, и надеюсь, мой простой рецепт заинтересует многих. Хлебушек выходит всегда очень вкусным, мягким, ну, а главное – не вредным. О том, что в пищу лучше употреблять бездрожжевой хлеб, нежели дрожжевой я не стану рассказывать. Если вам по вкусу хлеб без дрожжей понравится, тогда обязательно сохраняйте себе рецепт в закладки, дабы его потом не потерять и не искать. Хотя есть рецепт, который включает дрожжи, но от него сложно отказаться - хлеб на кефире. Он не такой уж и вредный и очень вкусный. Ингредиенты:- 300 мл. фильтрованной воды,- 1/2 ст. л. сахара,- 1/2 ч. л. соли,- 2 ст. л. растительного масла,- 500 гр. муки,- 2 ч. л. разрыхлителя.

Сразу же подготовим кухонные весы и поставим на них ведро с хлебопечки. Установим значение весов на «0». После этого, нальем в ведро указанное количество воды.

нальем воду Туда же добавим соль, сахар масло и разрыхлитель.

добавим соль

добавим сахар

добавим масло

добавим разрыхлитель В завершении всыпем муку. Можно использовать любую муку: обычную или же ржаную.

всыпем муку Хорошо установим ведро в хлебопечку, как бы его немного провернув. На дисплее хлебопечки выставим программу хлеб. Когда хлубопечка подаст звуковой сигнал, откроем ее крышку, снова провернем немного ведро и достанем его. Помните ручка у ведра горячая, поэтому не забудьте взять прихватку. Готовый бездрожжевой хлеб остудим и подадим к столу. Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили хлеб без замеса теста: справится даже ребенок.

готовый хлеб

namenu.ru

Ржаной хлеб на закваске (без дрожжей) в хлебопечке. Рецепт с фото

Ржаной хлеб на закваске, приготовленный в хлебопечке, — это более здоровый и питательный продукт, нежели его дрожжевой аналог. Он практически не поражается плесневыми грибами, поскольку кислая закваска уничтожает патогенную микрофлору. Хлеб без дрожжей богат витаминами, минералами и аминокислотами, которые легко усваиваются организмом, в отличие от хлеба, приготовленного с использованием дрожжей.

Это простой вариант ржаного хлеба на закваске, который не требует никаких специфических и дорогих ингредиентов. Закваска сама по себе тоже не представляет ничего сложного и готовится исключительно из ржаной муки с водой.

Смотрите также: Белый домашний хлеб с яйцом и кунжутом, рецепт с фото

Ингредиенты для закваски:

400 г воды
400 г муки

Ингредиенты для теста:

300 г ржаной закваски
200 г пшеничной муки 1-го или 2-го сорта
130 гр. ржаной муки
1.5-2 ч. л. соли
230 мл воды (плюс/минус по виду теста)
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. тёмного мёда или патоки

Как приготовить ржаной хлеб на закваске (без дрожжей) в хлебопечке:

1) Приготовление закваски.

Всё количество воды и муки рассчитано на первоначальную смесь и три «подкормки». Сначала смешиваем 100 г муки и 100 мл воды и каждые сутки подкармливаем эту смесь таким же количеством воды с мукой (если планируете печь много хлеба сразу, можно сделать и больше закваски по тому же принципу). Закваска должна стоять в тёмном месте открытой (можно накрыть марлей).

Теоретически закваска будет готова на 4-ые сутки, но она может созреть и раньше – при этом происходит резкое увеличение объёма и появление спиртового запаха.

2) Приготовление хлеба.

К свежесозревшей закваске добавьте все остальные ингредиенты. Если мёд очень густой, подогрейте его на водяной бане.

Если тесто готовится не из свежей закваски, а из стартера, то заблаговременно нужно подкормить его, добавив к 3-м столовым ложкам стартера 150 мл воды и 150 г муки. Оставьте подкормленный стартер для брожения на 8-12 часов.

3) Замесите тесто и тщательно вымешайте его в течение пяти минут. Воду лучше не вливать всю сразу, а добавлять по мере необходимости, чтобы в итоге получить тесто нужной консистенции. Для ржаного хлеба оно должно быть липким и чуть растекаться.