Немецкий пирог «Кухен». Пирог кух без дрожжей

Немецкий пирог «Кухен» / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление немецкого пирога «Кухен»:

Шаг 1: Готовим тесто для немецкого пирога.

Для начала возьмите глубокую миску, в нее засыпьте сухие дрожжи, добавьте не большое количество теплой воды (чтобы дрожжи растворились), насыпьте 1 столовую ложку сахарного песка и просейте через мелкое сито 1 столовую ложку муки. Далее все содержимое миски хорошенечко перемешайте при помощи столовой ложки и оставьте, буквально на 5 минут. После этого добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для приготовления теста, замес начинайте производить столовой ложкой. А когда ингредиенты хорошо перемешаются, продолжайте замешивать вручную. В итоге у вас должно получиться тесто не очень тугим. Сверху намажьте шар теста растительным маслом, тонким слоем, так оно будет лучше подходить. Ждем пока тесто поднимется

Миску с тестом накрывать не нужно, просто уберите ее в теплое место, где нет сквозняков. Я порой использую для этих целей подогретую микроволновую печь. Тесто в ней подходит просто молниеносно. Когда тесто поднимется, утопчите его плавными движениями рук обратно в миску. Такую процедуру проведите 3 раза минимум. раскатываем тесто

После чего, рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, выложите тесто, при помощи скалки сформируйте из него лепешку, не слишком тонкую, подходящую по размеру к противню, в котором вы собираетесь выпекать пирог. Противень смажьте растительным маслом, аккуратно возьмите лепешку и перенесите ее на подготовленный противень, руками разровняйте лепешку, чтобы тесто равномерно было распределено по всему противню.

Шаг 2: Готовим намазку для пирога.

Для приготовления намазки соедините в миске сметану, куриное яйцо, сахарный песок и соду. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Следом просейте через мелкое сито муку прямо в миску с намазкой, еще раз хорошенечко перемешайте до получения однородной консистенции. Тесто в противне смажьте приготовленной намазкой равномерным слоем.

Шаг 3: Готовим посыпку для пирога.

Соедините в миске сливочное масло комнатной температуры, также просейте муку через мелкое сито, добавьте сахарный песок. Кстати, для тех, кто не любит сладкое, сахар в присыпку можно и не добавлять. Теперь размешайте все столовой ложкой, а затем вручную перетрите, чтобы получить крошки. Когда крошки будут готовы, аккуратно и равномерно посыпьте ими пирог. Сверху можете слегка присыпать пирог сахарком, на ваше усмотрение.

Шаг 4: Запекаем пирог в духовке.

Духовку сначала разогрейте до 50 градусов, поместите в духовой шкаф противень с пирогом. При этой температуре выпекайте пирог в течение 15 минут. Потом увеличьте градусы до 180 и выпекайте еще 20-25 минут. Когда пирог подрумянится и приобретет золотистый цвет, вынимайте противень из духовки. Запах по дому просто шикарный, еле устояла, чтоб не съесть его сразу еще горячим.

Шаг 5: Подаем немецкий пирог «Кухен».

Пирог из противня не спешите вынимать, для начала дайте ему, как следует, остыть. После чего подденьте его с каждой стороны острием ножа, отделите от бортиков и аккуратно перенесите на сервировочное блюдо. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу вместе с молоком, чаем, какао или кофе. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — На тесто сверху можно при желании выложить разнообразные ягоды. Прекрасно подойдут вишня, клубника или смородина.

– — Для обогащения вкуса изделие можно промазать вареньем или джемом по вашему вкусу. Очень важно при этом добавить в намазку немного муки, чтобы она во время выпечки не растекалась.

www.tvcook.ru

Рецепт Пирог кух

является классической немецкой выпечкой, в Германии это блюдо готовят практически на любой праздник. Фото Пирог кух №1

Что нужно для приготовления куха?Хотите приготовить самостоятельно этот пирог? Рецепт куха совсем не сложен! Для его приготовления вам потребуется:молоко (кипяченое) – 1 л;яйцо – 4 шт.;мука – 1 кг;масло сливочное – 200 г;сахар – 1 стакан;соль – 1 щепотка;дрожжи сухие – 1 пачка;масло растительное – 2 столовые ложки.Однако это не полный перечень. Также вам необходимо будет приготовить намазку. Фото Пирог кух №2

Для намазки возьмите:сметана – 3 ст. л.;яйцо – 1 шт.;сахар – 2 ст. л.;сода – 1 щепотка;пшеничная мука – 1 горсточка.Кроме того, рецепт куха подразумевает использование посыпки. Для посыпки требуется:мука – 200 г;масло сливочное – 125 г;сахар (по желанию) – 100 г.И, конечно же, нам не обойтись без соответствующего инвентаря, благодаря которому можно испечь этот замечательный пирог без лишних проблем. Фото Пирог кух №3

Подготовьте такие кухонные принадлежности:стакан мерный;миска;ситечко;стол;противень;духовой шкаф;блюдо сервировочное.Техника приготовления кухаИтак, мы решили испечь уникальный пирог по германским традициям. Наберитесь чуточку терпения, будьте внимательны и у вас получится очень вкусная и необычная выпечка. Фото Пирог кух №4

А что бы вы не ошиблись на каком-нибудь этапе, вот вам пошаговая инструкция:Приготовим тесто. Берем сухую миску и засыпаем в нее дрожжи. Потом добавляем немного теплой водички, чтобы наши сухие дрожжи могли раствориться. Всыпаем столовую ложку сахара и столько же муки. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут. После нужно добавить остальные ингредиенты для приготовления теста.Замешиваем вначале при помощи столовой ложки, а потом руками. Полученное тесто не должно быть очень тугим.Скатываем тесто в шарик, смазываем его растительным маслом. Ставим тесто в миске в комнате без сквозняков. После того, как тесто подойдет, его нужно утоптать руками обратно еще 3 раза.Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и, используя скалку, формируем из него лепешку. Она не должна быть очень тонкой. Главное, чтобы подходила к противню. Отметим, что противень необходимо смазать растительным маслом, перенести на него лепешку, осторожно разровняв руками по периметру.Теперь приступим к приготовлению намазки – классический рецепт куха не мыслим без этого компонента. Для этого соединяем сметану, яйца, сахар, соду в отдельной мисочке. Потом все перемешиваем. Просеиваем муку в миску, перемешиваем до однородной массы.Тесто, оставленное ранее в противне, смазываем намазкой.Теперь нужно приготовить посыпку для нашего пирога. Соединяем сливочное масло, муку и сахар в миске. Но если вы не большой любитель сладкого, от сахара в данном случае можно отказаться. Все перемешиваем и протираем, чтобы не было комков, но остались крошки. После чего нужно аккуратно посыпать пирог этими крошками.Настало время запекания в духовке. Нужно разогреть духовой шкаф до 50 градусов и поставить туда наш противень с пирогом. Выпекаем на протяжении 15 минут. Потом прибавляем до 180 градусов и печем еще 25 минут. После того, как кух подрумянится, можно доставать его из духовки.Предварительно, перед тем, как подать к столу, пирог нужно остудить, не извлекая его из противня. Потом нужно при помощи ножа, отделить его от бортиков противня и аккуратно перенести на сервировочное блюдо.Теперь пирог можно резать на кусочки и подавать с чаем, кофе, молоком или какао.

receptveka.ru

Рецепт: Немецкий Штрейзельный пирог

Замечательная вещь- скайп! и в разговорах, как бы между прочим, Иришка пишет- "а папа говорит- Никакого торта не надо, этот пирог лучше!" Я каак давай Иру выспрашивать... Иришка, она добрая, сразу рассказала про рецепт, и вот я вам его уже несу. Очень похожие пироги есть у французов и Мила 55 тоже недавно похожим угощала. Но всё же есть разница и я рада угостить вас вкуснейшим, пышнейшим, сладким и ароматным Штрейзельным пирогом! 150г муки, 20г дрожжей, щепотка сахара и 100- 150 мл тёплого молока смешать- это опара. Ставим её в тёплое место и прикрываем полотенцем. (учтите- это очень прыткое тесто может увеличиться раз в пять! Если дрожжи отличные, она готова через 20 минут убежать из миски! Поэтому мы скорей добавляем к опаре 100- 120 г сахара и пакетик ванильного сахара, смешанного с 1 яйцом и 150мл тёплого молока и всыпаем примерно 400г муки и щепотка соли. Вымешиваем и добавляем 80 г мягкого сливочного масла, ещё раз выемешиваем и ставим в тёплое местечко, прикрыв полотенцем. (на вид тесто шелковистое и немного жидковато для вымешивания руками) минут сорок- и пора осадить тесто. Второй раз осадим через полчаса. После этого подхода теста обминаем его ивыкладываем в форму , диаметром 28см. Лучше всего на пекарскую бумагу, чтоб она образовывала высокие борта- тесто просто прёт!!! высота пирога солидная выходит - 7 см намерила. Я промасливала кальку. Тоже можно, пока муж не хватился своих запасов Теперь внимание! - прямо пальцами проминаем глубокие дырочки и в них ,в каждую, суём кусочек сливочного масла, величиной с верхнюю фалангу мизинца.

Делаем штрейзель. Если кто не знает- не боИсь!- слово страшное, а делать- легко и приятно! В миске вилкой или ложкой или быстро-рукой (облизать потом можно!) растираем 70г сахара 70г масла сливочного, мягкого или натёртого на тёрке холодного и 100г муки. крошкой этой вкусной засыпаем пирог и оставляем его подниматься минут на 30 всего- он поднимется , успеет! Ставьте пирог на 30-35 минут в разогретую до 180 градусов печь. Дальше есть два варианта. 1. Сливки, примерно 150г, лучше 20- 23% , льём на пирог, промяв места ,где виднеются вмятинки от дырочек, куда мы масло засунули.И допекаем минут 8-10. 2. Никаких излишеств- и масла хватит! Просто с этого момента следим за пирогом. Тыкаем его лучинкой и проверяем на готовность, как умеем. Дать пирогу минут 15 приостыть в форме и вынуть его вместе с бумагой на решётку.Там осторожненько освободить пирог от бумаги и ждать полного охлаждения, - вот тут-то вам и пригодится ружьё, чтобы отгонять сбежавшихся на запах домочадцев- они будут назойливы и льстивы! Не верьте им! и гоните их прочь- к компу, игрушкам , на диван!!! - иначе вся пушистость при нарезке тёплого пирога примнётся и он не сможет произвести на окружающих Первое Впечатление. А ведь и вы и пирог заслуживают ,чтобы окружающие вздохнули восхищённо- семь сантиметров высотой! (и это не придел)! отличная рыхлая ,чуть вокнистая нежнейшая и ароматнейшая текстура! а штрейзель!?- да застрелицца-какой вкуснячий штрейзель! - нет слов! Третий раз уже испекла за две недели ПЫ СЫ : У самой-то у меня ружья нету,да! меня спасает забывчивость мужа, он периодически ,через 15-20 минут спрашивает, не отводя глаз от компа или от ТВ- "Марусь, там что-то печётся?" -"Марусь, ты вроде,пекла что-то?" и тут же забывает Но у меня другое испытание- пальцы - эти так и лезут оторвать кусочек штрейзеля и запихнуть скоренько эту вкусноту , сладкую и хрустящую, в рот

Иришка Irinka прав твой папа! Марусин тоже такого же мнения! Огромное тебе спасибо за этот кулинарный шедевр- именно так я его оцениваю!

www.kuharka.ru