Как делать спиртовые настойки в домашних условиях. Настойка на дрожжах в домашних условиях
как быстро сделать наливку на водке в домашних условиях
Как быстро сделать домашнюю наливку из сока
Под «быстрыми наливками» подразумеваются напитки, приготовленные за максимально возможный короткий период. Ведь случаются ситуации, когда срочно нужен алкогольный напиток, а времени на его приготовление нет. Предлагаемые рецепты позволяют приготовить домашнюю наливку быстро, опуская некоторые этапы.
Эти напитки можно употреблять через 1—3 дня после приготовления. Конечно, их называть наливками не совсем правильно, но не будем столь придирчивы, просто приготовим их и с удовольствием выпьем.
Наливка «по-простому»
- Сок айвовый — 2л
- Домашняя водочка — 2л
- Сахар и ванильный сахар — по 50 г (по 2 ст. ложки)
- Маленький пучок ржаной соломы
Для приготовления этого рецепта быстрой наливки солому измельчить, перезрелую айву натереть на терке, смешать с соломой и хорошо перетереть. Отжать сок, смешать с водкой. Всыпать сахар и ваниль, размешать до растворения. Перелить в бутылку, закупорить, настаивать неделю. Процедить дважды.
«Айвовая» наливка из сока
- Сок айвовый — 1л
- Спирт — 1л
- Сахар — 800 г (4 стакана)
Всыпать в айвовый сок сахар, размешать и дать вскипеть. Полностью растворить сахар, влить спирт, снова хорошо перемешать и разлить в бутылки.
«Морошковая» из сока
- Водка — 1л
- Свежий сок морошки — 200мл (1 стакан)
- Вода — 250мл
- Сахар — 100 г (0,5 стакана)
Приготовить свежий сок из спелых ягод морошки. Вскипятить воду, всыпать сахар, размешать до растворения и остудить. Для быстрого приготовления наливки смешать сок морошки с сахарным сиропом, водкой и настаивать в закрытом сосуде 3 дня при комнатной температуре. Слить, профильтровать через несколько слоев марли или вату. Перелить в бутылку для хранения, закупорить, держать в темном месте.
«Облепиховая» из сока
- Спирт — 1л
- Сок облепиховых ягод —1л
- Вода — 250мл
- Сахар — 700г (3,5 стакана)
В облепиховыйсок влить воду, подогреть на слабом огне при помешивании, всыпать порциями сахар и, не переставая размешивать, полностью растворить. Не доводить сок до кипения! Снять с огня, остудить до теплого состояния, вылить в сосуд со спиртом и взболтать. Плотно закупорить, выдержать 2 дня при комнатной температуре в темном месте, затем переставить в прохладное место на 60 дней. Слить наливку, профильтровать, перелить в бутылки для хранения, держать под плотной крышкой в прохладном месте.
Лучшие рецепты быстрых наливок на водке
«Вишневая» быстрая
- Спирт или крепкая водка — 600мл
- Сахар — 4,1 кг
- Спелая вишня — 1,6 кг
Перебранные чистые и сухие вишни растолочь вместе с косточками, поместить в большую банку и залить спиртом или водкой.
Накрыть марлей, поставить на 3 дня на солнце.
Затем отцедить настойку и отжать через ткань, засыпать сахаром, дать сахару полностью раствориться (помешивать).
Дважды наливку вскипятить, хорошо остудить, перелить в подготовленные сухие бутылки и закупорить.
Пить эту быструю наливку на водке сразу, долго не хранить.
Держать все время в прохладном месте.
«Калиновая» быстрая
- Водка —1л
- Вода — 250мл
- Свежий калиновый сок — 200мл (1 стакан)
- Сахар — 150 г (0,75 стакана)
Вскипятить воду и снять с огня, всыпать сахар, мешать до растворения. Смешать с соком калины и водкой, выдержать при комнатной температуре 2 дня, затем плотно закупорить и держать в темном прохладном месте.
«Старое венгерское вино»
Из готовой морошковой наливки можно быстро приготовить напиток, по вкусу напоминающий старое венгерское вино.
- Готовая наливка из морошки — 1л
- Сухари из ржаного хлеба
Крупно растолочь сухари из ржаного хлеба. Высыпать в дуршлаг на сложенную в несколько слоев марлю, сверху понемногу, порциями, лить наливку из морошки и дать полностью стечь. Готовую наливку перелить в бутылку, плотно закрыть, держать в холодном месте.
Быстрые наливки из варенья
Еще одна импровизации — наливка из варенья.
Прекрасный способ использования варенья, которое по какой-то причине осталось не съеденным или засахарилось. Но это не касается забродившего варенья, такое пригодно только для крепких напитков. Очень хорошо, если варенье для быстрой наливки в домашних условиях сварено из целых ягод, с жидким и прозрачным сиропом. Если же варенье очень густое, засахарившееся — разбавьте кипяченой водой.
Вариант № 1
- Водка — 1л
- Домашнее варенье — 500мл
Варенье выложить в большую банку, залить водкой и оставить на 7 дней перебродить. Затем процедить несколько раз, каждый раз, хорошо отстаивая и осторожно сливая жидкость с осадка.
Вариант № 2
- Водка — 500мл —1,5л
- Вода — 250мл
- Варенье — 500мл
- Сахар — 100 г (0,5 стакана)
Подогреть до кипения воду, всыпать сахар и варить до полного растворения сахара. Добавить варенье, размешать и продолжать варить смесь до полного исчезновения пены (пену все время удалять). Остудить немного сироп, процедить и дать остыть до комнатной температуры. Тонкой струйкой влить в сироп водку, разбавляя до желаемой крепости. Теперь наливку разлить по бутылкам и оставить на 5—8 дней настояться.
Вариант №3
- Вода —10л
- Любое варенье (можно забродившее) — 2л
- Сахар — 1 кг
- Дрожжи — 70 г
В большой емкости смешать все компоненты и залить 15 л теплой водой, размешать.
Оставить на сутки, перегнать до получения готовой водочки в объеме 5 литров.
Подогреть воду и добавить в нее все варенье. Хорошо размешать, положить дрожжи и сахар и снова размешать. Оставить емкость с жидкостью в теплом месте на 3—5 дней — для брожения.
Перегнать брагу. Сахар можно не использовать, тогда водочки получится немного меньше.
Питьевая брага в домашних условиях (рецепт)
Брага является удивительным напитком, который имеет давнюю историю, которая начинается еще с античных времен. Готовили ее еще в древнем Шумере (Египет), также в Вавилоне. В классический рецепт браги водят такие ингредиенты как дрожжи и сахар, а вот уже каждый народ в зависимости от своих предпочтений, добавлял какие-то ингредиенты, заменял их подобными, экспериментировал, изобретал, пробивал. К примеру, на Киевской Руси брага ставилась на меде или соке, дрожжи заменяли горохом либо же хмелем. Завершали трапезу на княжеских пирах именно брагой, приготовленной на меду, не спроста ведь все сказки завершались присказкой «я там был, мед-пиво (то есть бражку) пил».
Можно употреблять бражку и как самостоятельный напиток, но зачастую ее используют как основу для вина или самогона. Самый главный процесс хорошей браги в домашних условиях в любом рецепте является брожение. Ведь вкусовые качества получаемых в итоге алкогольных напитков зависят от степени завершенности. К примеру, рецепт правильной браги для приготовления знаменитого английского портера или эля основывается на сильном брожении, а вот для приготовления большинства сортов немецкого пива время для брожения сильно сокращают.
Брага из сока и сахара для питья
Для приготовления потребуется:
- 5 л фруктового сока
- 450 г сахара
- 7 г сухих дрожжей
Приготовление:
Можете использовать свежевыжатый или магазинный сок. Хоть и с покупного получается не плохой напиток, но конечно лучше использовать натуральней сок. Для начала необходимо отстоять сок 1- дня, это необходимо для того, чтобы осадок выпал на дно. После этого залейте сок в бутыль, добавьте дрожжи и сахар.Установите перчатку или гидрозатвор, поставьте в темное теплое место. Спустя две недели, когда прекратится брожение необходимо перелить в другую емкость без осадка. Брагу храните в холодильнике. И не забывайте, что данный напиток дистилляцию не прошел, поэтому в нем содержаться вредные примеси. Так что пейте ее умеренно. И не забывайте оставлять свои отзывы и комментарии.
Рецепт браги из сухарей
Для приготовления необходимо:
- Бутылка из темного стекла;
- Сахар;
- Дрожжи;
- Ржаные сухари;
- Вода.
Что касается пропорций, так необходимо их выдерживать, учитывая потребности по рецептуре, а потом уже и собственный опыт.
Приготовление:
Для того чтобы получить спирт, необходимо сначала «перегнать» самогон, для которого и готовится брага. Если готовить по классическому рецепту, то вам потребуются: сахар, сухие дрожжи, отфильтрованная или хорошо отстоянная вода, в следующей пропорции: на 100 г дрожжей (20 г если Вы используете сухие) сахара 1 кг и воды (теплой) 4-5 л.
Рецепт браги из варенья
Главным секретом приготовления, который необходимо знать при приготовлении хорошей браги из варенья. Дрожи являются живыми микроорганизмами, которые проживают в воде и едят сахар, содержащийся в варенье, при этом выделяют углекислый газ и спирт и тепло.
Стадии приготовления из варенья браги в домашних условиях:
- Чтобы приготовить брагу из варенья для начала необходимо правильно выбрать емкость для браги, подходит для этого лучше всего лучше стеклянная банка, ведь она химически нейтральная. Налейте в посуду 800 мл варенья на 3 литра браги. Ведь за частую варенье делают в пропорции на 1 кг сахара 1 кг ягод. На выходе у Вас получится брага крепостью 15 об, либо же при перегонке 1 литр самогона. Берем 300 мл варенья на 1 л. литр браги.
- После чего заполните теплой водой брагу 25-35 С, но не до самого верха, ведь будет образовываться пена. Если Вы будете использовать для питья брагу, то воду необходимо прокипятить и дать ей остыть до 35°С. Также воду прокипятите в случае если Вы использовали дикие дрожи.
Добавьте в нашу брагу 11 г сухих дрожжей (1 пакетик). Как уже за значилось, дрожжи — микроорганизмы, они едят сахар, выделяют при этом углекислый газ и спирт. То есть от количества дрожжей в браге зависит скорость брожения, чем больше используете дрожжей, тем быстрее будет готова брага. Также можно использовать для приготовления собственные дикие дрожжи, с дрожжевой закваской. Но в этом случае процесс брожения будет происходить медленней, чем, когда используются пекарские дрожжи, да и будет меньше градус браги. А вот для приготовления закваски вам необходимо будет взять ягоды, не мытые, ведь дикие дрожжи находятся как раз на поверхности земли и переносятся благодаря ягодам, фруктам и насекомым. Так что если ягода растет близко к поверхности земли, то соответственно, она содержит большое количество диких дрожжей. И так, после того, как мы собрали ягоды переместите их все в баночку, добавьте немного сахара и кипяченой воды. Накройте марлей банку и поставьте бродить на пару соток в теплое место, не забывайте помешивать периодически, ведь чтобы бактерии размножались им нужен кислород. Как только будет готова закваска добавьте ее в емкость для брожения.- Тщательно все перемешайте. Это обогатит воду еще кислородом в воду, чтобы ускорилось брожения.
- После чего наденьте на банку с брагой медицинскую резиновую перчатку. Проткните ее иголкой, для того, чтобы выходил лишний углекислый газ, а кислород в емкость для браги не попадал и не окислял наш спирт. Когда резиновая перчатка упадет, это будет означать, что закончен процесс брожения.
- Поставьте банку с брагой из варенья в теплое место, чтобы создать оптимальные условия брожения дрожжей, это 23-37°С. За тем, как брага посветлеет в банке, она готова, можно ее перегонять после того как брага стала светлой в банке, брага готова, брагу можно перегнать в самогон. Если Вы решили улучшить вкус браги для питья, можете добавить варенье, но следует быть аккуратным ведь можете получить эффект шампанского. В таком случае, чтоб не рисковать добавьте побольше варенья на начальном этапе приготовления браги. Еще один не мало важный момент, который необходимо проконтролировать – питьевая брага должна контактировать с кислородом как можно меньше, чтоб не образовывались ядовитые вещества и спирт не окислялся.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь
Понравилась статья? Сделай репост!
Статьи по теме:
alkozona.ru
настойки из самогона и водки, противопоказания
Настойки на водке или спирту, приготовление в домашних условиях, всегда были популярными у русского народа. Эти напитки, выдержанные на натуральных ингредиентах, сильно отличаются по вкусу от тех напитков, которые продаются в магазинах. Однако насладиться хорошим вкусом и запахом наливки, приготовленной в домашних условиях, можно, если соблюдать все правила приготовления и тщательно подобрать продукты.
Давайте более подробно ознакомимся с тем, что представляет собой настойка на водке и других крепких напитках, как сделать настойку самостоятельно.
Содержание материала
Разновидности спиртовых домашних настоек: как правильно сделать?
В книгах или на просторах интернета в настоящее время можно найти множество рецептов настоек на спирту, водке или самогоне в домашних условиях. Самой большой популярность пользуются настойки на спирту. Выделяется несколько разновидностей настоек на спирту в домашних условиях:
- Горькая наливка, крепость которой составляет 40-60 градусов. Рецепты таких настоек, как правило, основываются на травах, грецких орехах, ягодах или семенах. Главная особенность хорошей наливки заключается в минимальном использовании продуктов.
- Сладкая настойка, крепость которой составляет 30 градусов. Такие настойки делаются чаще всего из яблок, груш, смородины, рябины. В такую домашнюю настойку также добавляется сахар в большом количестве.
- Пряные настойки крепостью от 40 до 60 градусов. Рецепт приготовления такой домашней настойки состоит, как правило, из различных пряностей. Когда напиток становится готовым, его необходимо пропускать через самогонный аппарат.
Кроме этого, домашний напиток можно делать из сушеных ягод или из листьев. Он становится готовым, когда все полезные вещества и эфирные масла из ингредиентов полностью растворяются в водке, спирту или самогоне.
Стоит обратить внимание на то, что время настаивания напитка будет зависеть от температуры в помещении, где стоит напиток. Если температура воздуха в помещении комнатная, то напиток будет готов через 5 недель. Если температура больше комнатной, то время настаивания будет примерно меньше на неделю.
Также рекомендуем прочитать:
Наливки на листьях настаиваются в темных емкостях на протяжении пары дней. Если напиток передержать, то он будет желтого оттенка, а во вкус станет немного травяным. Спиртовая наливка из ягод и из кореньев готовится не больше 5 недель. Если напиток готовить из ежевики, малины или клубники, то для готовности будет достаточно пары недель.
Базовый рецепт настойки на спирту
Ингредиенты для настойки из спирта:
- Любые ягоды или фрукты – 1,8 кг ;
- Спирт – 800 мл.
По времени такая настойка должна настаиваться 8 недель. Калорийность составляет 200 ккал на 100 грамм .
Пошаговый рецепт приготовления настойки на самогоне:
- Ягоды промыть и сложить в трехлитровую банку. Туда же налить спирт до самого горлышка.
- Банку убрать в темное место и хранить при комнатной температуре с плотно закрытой крышкой.
- В таком положении жидкость необходимо выдерживать на протяжении 10 дней, встряхивая каждые 3 дня.
- По истечении данного срока напиток необходимо профильтровать, пропустив через чистую марлю.
- Профильтрованную настойку на самогоне перелить в чистую банку и поставить в холодильник или погреб на 8 недель.
Другие хорошие рецепты настоек на водке
Медовая настойка или медовуха на водке
Такую медовуху весьма просто приготовить. Всего за 7 дней можно получить ароматный и приятный на вкус алкогольный напиток. Напиток имеет способность сохранять в себе всю полезность меда и лимона, так как при приготовлении отсутствуют термические обработки.
Ингредиенты для приготовления:
- Водка – 800 мл;
- Жидкий мед – 400 гр;
- Лимоны – 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления хорошей медовухи на водке:
- Подготовить все ингредиенты для приготовления медовухи.
- Влить 250 мл водки в глубокую чашку и добавить туда жидкий мед. Если мед стал густым, его необходимо растопить в микроволновой печи таким образом, чтобы он не был горячим. Перемешать составляющие.
- Выжать сок из двух лимонов.
- Добавить полученный сок к водке и меду. Все хорошо перемешать до получения однородной массы.
- Получившееся содержимое перелить в стеклянную бутылку. Закрыть крышкой или пробкой.
- Оставшуюся водку вылить в бутылку. Хорошо перемешать.
- Поставить бутылку в темное место на неделю. Содержимое необходимо периодически перемешивать, наклоняя бутылку в стороны.
- По истечении данного времени должен получиться непрозрачный напиток золотистого оттенка с небольшим количеством осадка на дне бутылки.
Полученную медовуху лучше всего пить охлажденной. Хранить готовый напиток в плотно закрытой бутылке. Срок годности не превышает одного года.
Крамбамбуля
Эта настойка считается белорусским алкогольным напитком, который по своему вкусу напоминает знаменитую Бехеровку. Попробуйте самостоятельно приготовить этот потрясающий напиток, и гости будут у вас просить рецепта.
Ингредиенты для приготовления:
- Водка – 0.5 л ;
- Простая вода – 0,25 л ;
- Жидкий мед – 3 ст.л;
- Корица – 1 палочка;
- Перец горошком черный – 3 шт;
- Гвоздика – 3 бутончика;
- Мускатный орех – 0,5 ч.л;
- Душистый перец горошком – 3 шт.
Пошаговый рецепт приготовления крамбамбули:
- Подготовить все ингредиенты для приготовления напитка.
- Растолочь хорошо в ступке бутоны гвоздики, мускатный орех и горошины душистого перца. Если дома не имеется ступки, то можно воспользоваться кофемолкой.
- В кастрюлю налить 0,25 л воды и столько же водки. Поставить на огонь. В воду добавить специи, которые перед этим измельчили в ступке, а также положить целую палочку корицы. Все хорошо перемешать. Довести до кипения на слабом огне с открытой крышкой.
- После закипания накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на медленном огне на протяжении 10 минут. Так специи смогут отдать весь свой аромат и вкус. После этого жидкость можно убрать в сторону и дать остынуть до 50-55 градусов.
- Далее необходимо добавить оставшиеся 0,25 л водки и жидкий мед. Все хорошо перемешать, пока мед полностью не растворится в жидкости. Содержимое накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
- Перелить содержимое в бутылку и закрыть крышкой. Переливать лучше всего через марлю или мелкое сито. Кинуть в бутылку 3 горошка черного перца.
- Поставить полученный напиток в темное место на 10 дней. Настаиваться он должен при комнатной температуре.
- Готовый напиток прозрачного светло-золотистого цвета. По желанию напиток можно слить с осадка с помощью трубочки.
Употреблять готовую крамбамбулю лучше всего в холодном виде.
Рецепты настоек на самогоне
Плодово-ягодная настойка на самогоне
Для приготовления такого напитка на самогоне можно использовать любые ягоды и фрукты. Также напиток можно разбавить некоторыми травами, например, добавить тархун. Рассмотрим один из нескольких вариантов приготовления плодово-ягодной настойки на самогоне.
Ингредиенты для приготовления:
- Самогон – 1,5 л ;
- Корица – 1 палочка;
- Гвоздика – 2 штуки;
- Красная смородина – 0,5 кг ;
- Вишня без косточки – 1 кг ;
- Малина – 0,5 кг ;
- Сахар – 2,5 кг .
Пошаговый рецепт приготовления настойки:
- Все ягоды необходимо промыть, растолочь и перемешать между собой. Получившееся содержимое оставить на 5 часов, чтобы образовался сок.
- Получившийся сок отжать, растворить в нем сахарный песок. В содержимое добавить самогон и специи.
- Напиток перелить в бутылку или банку и плотно закрыть крышкой.
- Настаиваться напиток должен 9 недель в помещение с комнатной температурой. Каждые три дня напиток необходимо взбалтывать.
- По истечении данного срока напиток процедить через марлю. Чтобы получить необходимый градус, напиток можно разбавить холодной кипяченой водой.
Хранить готовый напиток необходимо в холодильники. Употреблять в холодном виде.
Настойка с хреном на самогоне
Этот напиток обладает весьма специфическим вкусом.
Ингредиенты для приготовления:
- Самогон – 0,5 л ;
- Натуральный мед – 10 гр;
- Корень хрена в свежем виде – 10 см ;
- Лимон – 1 штука.
Пошаговый рецепт приготовления настойки с хреном на самогоне:
- Корень хрена хорошо промыть под проточной водой. Хорошо очистить и нарезать кружочками толщиной 4 мм .
- В стеклянную банку или бутылку положить измельченный корень хрена, натуральный мед.
- Из лимона выжать 2 чайные ложки сока и добавить в банку.
- Ингредиенты в банке залить частью самогона и все хорошо перемешать, чтобы мед растворился полностью.
- Вылить в банку остальной самогон и плотно закрыт крышкой. Поставить напиток наставиться на 4 дня. Бутылку или банку периодически необходимо встряхивать. Готовый напиток процедить через марлю.
Употреблять готовую настойку в холодном виде.
Противопоказания
Различные настойки на спирту и самогоне являются старинными напитками. Однако стоит помнить, что такие напитки пьются не для того, чтобы опьянеть, а чтобы насладиться вкусом ягод, фруктов и трав.
При некоторых болезнях категорически запрещено употреблять крепкие спиртовые настойки и наливки. К данным заболеваниям относятся следующие:
- Аллергия;
- Болезни сердца и сосудов;
- Язва и гастрит;
- Болезни печени;
- Вирусный гепатит.
Несмотря на то что существует огромное количество рецептов приготовления домашних настоек, их принципы приготовления почти одинаковые. Именно поэтому самостоятельно можно сделать множество различных напитков, а также придумать рецепты самим.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
vse-vino.ru
Домашняя водка с медом, лимоном, имбирем и перцем
Домашние настойки на меду получаются очень мягкими на вкус с приятным ароматом, обладают антисептическими свойствами. Мёд помогает поддерживать иммунитет человека, тем самым делая организм защищенным от многих простудных и вирусных болезней. Алкоголь на меду стали изготавливать ещё несколько тысячелетий назад и до сих пор многие рецепты дошли до нашего времени неизменными. Самым распространенным является многочисленные медовые настойки на водке с добавлением дополнительных составляющих: перца, имбиря, яблок, лимона, специй и трав.
Готовя домашнюю настойку из мёда для алкогольной основы обычно используется хорошая водка, её можно заменить на хороший домашний самогон двойного перегона или разбавить спирт до питьевой крепости 40-45 градусов. Интересным получится вкус напитка если использовать в нем коньяк или бренди. Мёд для настойки можно использовать любой: луговой, цветочный, липовый. Хорошо если он будет свежим, но и засахарившийся мёд так же вполне подойдет.
Классическая водка с мёдом и перцем
Самый распространенный и самый простой рецепт приготовления напитка на меду в домашних условиях. По-другому настойку называют перцовкой. Водка с перцем и медом отлично согревает в мороз, а за столом возбуждает аппетит. Поэтому ее принято подавать как апперетив в начале застолья, закусывают перцовку горячими мясными блюдами, под холодец очень хорошо идет и сочетается с жареной картошкой. Применяется как профилактической средство от простуды в малых количествах.
Ингредиенты:
- Водка (самогон) – 1000 мл;
- Мед – 3 ст.л;
- Горький перец – 2 стручка;
- Черный перец – 5 шт;
- Гвоздика – 1 шт.
Приготовление:
- Перец сполоснуть водой, обсушить салфеткой. Надрезать вдоль каждый из стручков. Семена оставить в перце для аромата.
- В стеклянную емкость поместить стручки, перец горошек, гвоздичку, положить мед. Залить содержимое водкой, самогоном или спиртом. Хорошенько размешать.
- Банку тщательно закрыть и оставить настаиваться в прохладном месте на неделю. Каждый день настойку переворачивать, размешивая содержимое.
- Полученную перцовку процедить через ватномарлевый фильтр, разлить и дать отдохнуть 3-5 дней перед подачей на стол.
Медовуха на водке
Медовуха слабоалкогольный напиток и чтобы повысить содержание алкоголя в нем добавляется дополнительно крепкий алкоголь – водка или самогон. Даже закрепленная водкой медовуха пьется легко, а для придания аромата в неё добавляются различные специи и травы. После Медовухи на водке рецепт которой описан ниже, обычная медовуха покажется просто квасом!
Ингредиенты:
- Мед — 350 гр;
- Водка – 500 мл;
- Вода — 2 л;
- Хмель — 2-3 шишки;
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех по вкусу.
Как сделать медовуху:
- В кастрюлю налить воды, желательно родниковой, добавить мед и на небольшом огне варить помешивая 20-25 минут. Во время варки образуется пена, которую необходимо снимать. Охладить медовую сыту до 25-28 градусов. Перелить в бродильную емкость.
- Всыпать в сладкий отвар специи и хмель. Специи и травы можно добавить любые по желанию, единственное, не переборщить с количеством и не испортить медовуху слишком резким ароматом.
- Развести дрожжи согласно инструкции. В рецепте желательно использовать пивные дрожжи или винные. В этом случае вкус конечного продукта будет заметно лучше. Задать дрожжи в медовую воду.
- Брожение длится 7-14 дней при температуре 20-25 С под гидрозатвором. Затем медовуху следует процедить, перелить в чистую посуду под горло. Закрыть крышкой и оставить в темном месте (погреб, подвал) на 3-4 недели.
- После дображивания медовуху еще раз процедить, влить водку, разлить в подходящие бутылки выдержать неделю в стекле.
Рецепт имбирной медовой настойки на водке
Настойка приготовленная с имбирем и медом получается довольно вкусной и полезной. Мед смягчает настойку, а имбирь придает приятный аромат напитку. Перец в рецепте можно использовать, а можно обойтись без него. Так же можно сделать настойку с медом и лимоном заменив перец одним лимоном.
Ингредиенты:
- Водка — 700 мл.
- Мед – 100 гр;
- Перец Чили – 1 шт;
- Имбирь – 50 гр;
Как сделать:
- Имбирь мелко порезать, можно натереть используя крупную терку, но в настойке получается много взвеси, которую нужно будет тщательно фильтровать.
- В банку бросить перчик, добавить мёд и имбирь. Влить алкогольную основу, вместо водки можно налить очищенный самогон или разведенный водой спирт.
- Закрыть крышкой и настоять 10-14 дней. Один раз в сутки банку с настоем необходимо встряхивать, для размешивания.
- После настаивания, напиток процедить через марлевый фильтр.
Медовая водка с травами
Алтайская медовая настойка придется по нраву многим почитателям домашнего алкоголя. Очень приятный вкус и аромат не оставит равнодушным ваших гостей. Кроме того настойка обладает оздоравливающим эффектом. Напиток сделанный по данному рецепту популярен у жителей с суровыми зимами, его можно употреблять в чистом виде для согревания, а так же для профилактики простудныхзаболеваний. Такую же настойку можно сделать из самогона и спирта.
Ингредиенты:
- Водка– 1 бут;
- Мед – 2 ст.л;
- Дубовая кора аптечная – 1 ч.л;
- Сушеный чабрец – 1 ч.л;
- Кориандр – 1/3 ч.л;
- Зубровка – 1/2 ч.л;
- Мелиса сушеная –1 ч. л.
Способ приготовления рецепта:
- В банку всыпать весь состав ингредиентов. Залить водкой, размешать и закрыть.
- 20-30 дней настаивать в прохладном помещении. Первую неделю раз в день перемешивать настой встряхиванием.
- Готовую медовую настойку профильтровать используя ватные диски, при необходимости повторить процедуру.
- Разлитый напиток выдержать в холодильнике 2-3 дня, если будет осадок, то аккуратно слить настойку в чистую посуду.
Водка с медом лечебный рецепт с алоэ
Отличное средство от простуды. Листья алоэ следует брать с нижней части растения, в них большесодержится полезного экстракта.
Ингредиенты:
- Водка – 250 мл;
- Мед – 250 гр;
- Алоэ – 1-2 листочка.
Приготовление:
- Сорванные листья алоэ, промыть и высушить. Выдержать их в течении недели в морозилке. Минусовая температура сделает листья мягкими.
- Размороженные листочки измельчить ножом, поместить кусочки алоэ в банку влить мёд и водку.
- На горлышко положить 2-3 слоя марли, поставить банку на подоконник, накрыв полотенцем от солнечных лучей. Настоять в течении 3 дней.
- Настойку пропустить через два слоя марли, отжав оставшийся сок из листьев. Перелить в емкость, закрыть крышкой. Пить по одной столовой ложке перед едой за 10-15 минут три раза в день. Лечебный курс 3 дня.
Загрузка... alkodoma.ru
Настойки домашние: рецепты приготовления
Рубрика
Настойкой принято называть крепкий до 45 градусов домашний алкогольный напиток, полученный путем настаивания фруктов, душистых трав, ягод, косточек на крепком алкоголе водке, самогоне или спирту, они не такие сладкие как наливки. Длительность настаивания до шести недель, для хранения используется темная тара. Настойки приготовленные в домашних условиях считаются в меру полезными, так как сохраняется основная часть полезных витаминов.
В рубрике описаны простые, популярные рецепты приготовления ароматных напитков, которые легко повторить дома. Все рецепты имеют фото, видео пошаговую технологию производства напитка. Вы узнаете как подобрать необходимые ингредиенты для рецепта, сроки приготовления различных настоек, какой подобрать алкоголь и какое количество взять пряностей, для того чтобы изготовить вкусно и полезно домашний алкоголь.
Бородинская настойка к одноименному сражению не имеет никакого отношения, напиток так прозван за то, что он своим ароматом напоминает вкусный бородинский хлеб с кориандром. Сам рецепт хлеба по приданию придумали монахи в монастыре, построенном после бородинской битвы 1812 года. Изначально он задумывался как поминальный хлеб о погибших воинах. Кориандр входящий в состав хлеба, олицетворял картечь, а черный цвет обозначал траур.... Далее »
Настойка на ржаном солоде с чесноком по цвету напоминает хороший коньяк. Но по вкусу это совершенно разные напитки. Во вкусе этой настойки присутствуют отчетливые нотки хлеба с послевкусием чеснока и легким жжением перца. Это приятная настойка считается чисто мужским напитком. Её хорошо пить под мясные блюда, шашлык, холодец, колбаски, она очень хорошо возбуждает аппетит. Пьется очень мягко, даже закусывать сразу не хочется. Для... Далее »
Садоводы при сборе большого урожая яблок сталкиваются с проблемой их переработки. Часть идет на сок, варенье, компоты, но бывает, что остается довольно большое количество фруктов, которые просто пропадают. И многие дачники делают из них вкусные домашние алкогольные напитки: вино, кальвадос, самогон или наливки, сидр и настойки. Яблочная настойка, приготовленная в домашних условиях, на самогоне или водке ни чем не отличается от... Далее »
Настойки на гранате приготовленные в домашних условиях имеют приятный с легкой кислинкой вкус. Такой напиток будет украшением любого праздничного застолья. Из граната можно приготовить крепкую с горчинкой или сладкую настойку, больше похожую на ликер или наливку. С этим южным фруктом хорошо сочетаются многие ингредиенты, которые применяются при изготовлении домашнего алкоголя: специи, травы, фрукты и ягоды. Такое сочетание... Далее »
В числе самодельного домашнего алкоголя настойка из вишни является самым распространенным напитком. Вишня на водке или вишневка благодаря ароматному вкусу сглаживает резкость крепкого алкоголя, настойка получается мягкой и приятно пьется. Используется как десертный напиток, а так же из вишневой настойки можно приготовить вкусные коктейли. Для настоек подходит вишня любых сортов, но чем слаще ягоды тем лучше получится напиток.... Далее »
Страница 1 из 512345»alkodoma.ru
Настойки на спирту в домашних условиях: пошаговые рецепты
28 января 2017 15721
Приготовленные в домашних условиях настойки на спирту получили большую популярность. Выдержанные на натуральных ингредиентах, они сильно отличаются по вкусу от напитков, приобретённых в магазинах.
Но насладиться приятным вкусом и запахом домашней наливки можно, соблюдая правила приготовления и тщательного подбора продуктов.
Разновидности спиртовых настоек и основы их приготовления
В поваренных книгах или на просторах интернета можно найти различные рецепты напитков, настоянных на водке, коньяке или виски. Но большой популярностью пользуются наливки на спирту. Любители-виноделы выделяют несколько разновидностей настоек:
- Горькая налива имеет крепость в 40◦-60◦. Рецепты чаще всего основаны на использовании трав, грецких орехов, ягод и семян. Главной особенностью напитка считается минимальное использование продуктов;
- Крепость сладкой настойки достигает 30◦. Для приготовления используют яблоки, груши, смородину или рябину с добавлением сахарного песка в большом количестве;
- Пряные настойки имеют крепость от 40◦ до 60◦. Используют в основном пряности, а после готовности напиток пропускают через самогонный аппарат.
Для домашнего напитка можно использовать свежие и сушёные ягоды и листья. Готовность продукта наступает, когда полезные вещества и эфирные масла ингредиентов полностью растворяться в спиртовом растворе.
Время настаивания зависит от температурного режима помещения, где будет храниться настойка. При комнатной температуре продукт будет готов примерно через пять недель. При более высокой температуре время сокращается на одну неделю.
Напитки на листьях готовят в тёмных ёмкостях в течение двух дней. Если их передержать настойка приобретёт жёлтый оттенок, а вкус будет немного травяной. Домашняя наливка на ягодах и кореньях готовится не больше пяти недель. А таким ягодам, как ежевика, малина, клубника, достаточно будет четырнадцати дней.
Базовый рецепт
| ягоды или фрукты - | 1800 граммов |
| спирт - | 800 граммов |
| Время приготовления: 87600 минут | Калорийность на 100 грамм: 200 Ккал |
Как сделать настойку из спирта:
- Чистую трёхлитровую банку нужно заполнить промытыми ягодами и заполнить до горлышка спиртом;
- Банку хранить в тёмном месте при комнатной температуре под плотно закрытой крышкой;
- Настойку выдерживать примерно десять дней, встряхивая её каждые три дня;
- Когда напиток будет готов его нужно профильтровать через чистую марлю или тряпочку;
- Процеженную настойку перелить в чистую банку и поставить в холодильник или погреб на восемь недель.
Домашняя настойка на калине
Ингредиенты:
- калина – 900 граммов;
- кедровые орешки – 20 штук;
- зёрна аниса – 1 щепотка;
- 45% спирт – 750 миллилитров;
- сахарный сироп – 1 столовая ложка.
Время приготовления: примерно 5 недель.
Калорийность: 250 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Ягоды немного подморозить, промыть в холодной воде и высушить на полотенце;
- В банку объёмом два литра засыпать калину, зёрна аниса, орехи и залить до верха спиртом;
- Банку накрыть плотной бумагой и зафиксировать резинкой;
- В течение двух недель настойка периодически взбалтывается. После чего фильтруется с помощью марли и в неё добавляется сахарный сироп;
- Содержимое банки настаивается ещё примерно три недели;
- Когда настойка посветлеет её можно пробовать на вкус.
Напиток на калине с облепихой
Ингредиенты:
- калина — 250 граммов;
- облепиха – 250 граммов;
- сахарный песок – 5 столовых ложек;
- 5 бутонов гвоздики;
- 5 горошин душистого перца;
- 10 горошин чёрного перца;
- спирт – 3 литра.
Время приготовления: 1 месяц 3 дня.
Калорийность: 220 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Ягоды облепихи и калины помыть и засыпать в банку;
- К ягодам добавить сахара и специй. Хорошо перемешать ложкой, чтобы ягоды дали сок;
- В течение трёх суток настаивать при комнатной температуре. Настойка должна немного забродить;
- Чтобы в банке не появилась плесень, содержимое нужно перемешивать несколько раз в день;
- Когда ягоды забродят, их нужно залить спиртом и плотно накрыть крышкой. Настаивать один месяц в тёмном прохладном месте;
- Готовая настойка процеживается через ватку и разливается по бутылям нужного объёма.
Рецепт настойки из клюквы
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма клюквы;
- 500 миллилитров спирта;
- 500 граммов сахарного песка;
- 400 миллилитров воды.
Время приготовления: 40 дней.
Калорийность: 200 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Ягоды клюквы промыть, просушить и растолочь;
- В банку положить ягоды, сахар и залить спиртом;
- Настойка выдерживается в течение сорока дней под плотно закрытой крышкой в тёмном месте;
- Готовая настойка процеживается через чистую тряпочку и фильтруется с помощью ваты;
- Очищенный напиток разлить по бутылкам. Хранить можно в течение девяти месяцев.
Мятная настойка на спирту
Ингредиенты:
- 90 граммов свежей мяты;
- 400 граммов сахара;
- 1 стакан воды;
- 500 миллилитров спирта.
Время приготовления: примерно 3 недели.
Калорийность: 200 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Листья мяты размельчаются и заливаются спиртом в кастрюле;
- Содержимое ёмкости настаивается в течение трёх часов, при желании можно и дольше. Цвет должен немного измениться;
- По истечении времени процедить от листьев в подходящий бутыль;
- Сахарный песок растворяется в одном стакане воды и добавляется в жидкость;
- Напиток настаивается в течение трёх недель;
- Первую пробу можно снимать через четырнадцать дней.
Перцовка
Ингредиенты:
- 450 граммов спирта;
- 0,5 литра чистой воды;
- 3 чайной ложки натурального мёда;
- 1 красный жгучий перец;
- 3 гвоздики;
- 1 столовая ложка зёрен кориандра.
Время приготовления: 3 недели.
Калорийность: 250 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Воду подогреть и растворить в неё мёд. Когда жидкость остынет, её нужно налить в подготовленную банку;
- В полученную жидкость добавить спирта;
- В банку положить целый жгучий перец, кориандр и гвоздику;
- Заготовку настаивать в течение трёх недель в тёмном месте. После чего процедить и налить в бутылку.
Зимний имбирный напиток
Ингредиенты:
- 2 литра 40◦ спирта;
- 1 столовая ложка жжёного сахара;
- 1 чайная ложка тёртого имбиря;
- 2 бутона гвоздики;
- 2 горошины душистого перца;
- корица;
- немного ванильного сахара.
Время приготовления: примерно 5 дней.
Калорийность: 20 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Необходимые продукты нужно перемешать в кастрюле и нагреть на медленном огне до 60◦;
- Кастрюлю с нагретой жидкостью хорошо накрыть со всех сторон плотным одеялом и дать остыть при комнатной температуре;
- Когда настойка остынет (это может занять до суток), её нужно процедить;
- Для улучшения вкуса разлить в прозрачные бутылки и выдержать ещё три дня.
Пьяная вишня
Ингредиенты:
- 50◦ спирт – 2 литра;
- ягоды вишни – 2 килограмма;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- палочка корицы;
- немного ванильного сахара.
Время приготовления: 2 недели.
Калорийность: 240 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Для настойки можно взять свежую или замороженную вишню. В отдельной емкости ягоды нужно слегка растолочь;
- В бутыль объёмом пять литров засыпать ягоды, сахар, пряности и всё залить спиртом;
- Настойку хранится при комнатной температуре и на протяжении пяти дней хорошо встряхивается. Крышку при этом открывать нельзя!;
- Примерно через две недели напиток можно процедить через вату и разлить по бутылкам.
Советы на заметку
- Для приготовления настойки можно взять спирт крепостью в 40◦. Но для более насыщенного вкуса лучше взять шестидесятиградусный чистый спирт;
- Если готовая настойка будет слишком крепкой, её можно разбавить до нужной крепости водой;
- Чтобы ягоды дали больше сока, их перед заливкой спиртом нужно немного заморозить;
- Практически все рецепты нужно настаивать в тёмном месте. Но некоторые настойки делают на солнце, поэтому напиток получается светлым;
- Для придания благородного и ароматного вкуса ягоды или фрукты можно предварительно немного обжарить;
- При ежедневном встряхивании настойки открывать крышку не рекомендуется. Это приведёт к попаданию кислорода и бактерий, которые испортят будущий напиток;
- Если готовый напиток получился не ароматным и слабым, им можно залить свежие ингредиенты из рецепта и настоять положенное время;
- Вкусовые качества будущего напитка можно проверить с помощью пробного купажа. Все ингредиенты наливки взять в минимальных количествах и подогреть в закрытой бутылке до 60◦. Когда напиток остынет, нужно снять пробу. При удовлетворительных вкусовых качествах можно готовить настойку в нужном количестве.
Приготовление настоек на спирту в домашних условиях требует много времени и сил. Но в конечном итоге результат оправдает ваши ожидания. Изысканный и мягкий вкус придётся по вкусу гостям и прекрасно подойдёт для любого застолья.
Оценить статью:
36
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»