Как сделать вкусный квас из сухого кваса в домашних условиях — рецепты и советы. Квас из сухого кваса рецепт на 3 литра без дрожжей
Рецепт кваса из сухого кваса на 3 литра без дрожжей
Ингредиенты:
- квас сухой — 3 столовые ложки ;
- сахар песок — 3 столовые ложки ;
- сухие дрожжи — 1 чайная ложка ;
- изюм — 8 шт. ;
- вода — 2 литра
В зависимости от того, сколько вам надо кваса берем 2-х или 3-х литровую банку. Ингредиенты добавляем соответственно. У меня все ингредиенты рассчитаны на 2-х литровую банку. Итак, чтобы начать ставить квас, нам понадобятся все ингредиенты.
- Сначала насыпаем в чистую банку сухого кваса. На двухлитровую банку понадобится 3-4 столовые ложки сухого кваса.
- Затем насыпаем сахар. Также понадобится 3-4 столовые ложки сахара.
- Затем нам понадобятся сухие дрожжи. Почти у каждой хозяйки есть сухие дрожжи. Благодаря дрожжам квас становится более крепким и в первую закваску их надо обязательно добавить.
- Затем промываем изюм. Изюм у меня коричневый без косточек. Но я думаю можно взять и другой изюм. Мы его есть не будем. Хотя, наверное можно. Я его предварительно замачиваю в кипятке. Его можно добавить в квас сразу же или позже, когда изюм немного настоится и размокнет.
- И останется только налить воды. Воды на первую закваску нам потребуется около 2-х литров (позже будет достаточно 1,5 литра. Наливать можно до горлышка, оставляя небольшое пространство.
- Теперь все хорошо размешиваем. Закрывать квас нужно, но вот только пластиковой крышкой. Желательно, чтобы крышка не была тугой и неплотно закрытой. Иначе банка может взорваться. Ставим в теплое место (на солнце) или просто можно оставить его на столе.
- Квас будет готов через сутки или двое. Все будет зависеть о желаемой резкости кваса. Чтобы квас был по резче желательно добавлять не кипяченую воду. Если же нужен квас помягче, то можно добавить кипяченую воду.
- Через сутки, или когда квас будет готов, его можно перелить через марлю и воронку в чистую банку или бутылку. Ничего страшного, если уйдет немного закваски, изюм также можно убрать. Это уже готовый квас. Через сутки вот такой он получается красивый. Его уже можно переливать и пить. Если понадобится, можно добавить сахар уже в стакан.
Второй квас ставить еще проще. Достаточно добавить в двухлитровую банку 3 столовые ложки сухого кваса и 3 столовые ложки сахара. Дрожжи можно будет добавить через несколько дней по необходимости. Также и изюм. Для резкости кваса можете добавлять изюм каждый раз, когда заливаете закваску.Один стакан кваса будет стоить совсем немного. Примерно 5-10 рублей. Время приготовления напитка — сутки. Если учитывать время на заливание закваски, то это всего 10 минут.Благодарю за внимание!
Поделись рецептом в соцсетях!
Интересные статьи
Смотрите так же:
Важная информация!
{"cookieName":"wBounce","isAggressive":false,"isSitewide":true,"hesitation":"","openAnimation":false,"exitAnimation":false,"timer":"","sensitivity":"","cookieExpire":"","cookieDomain":"","autoFire":"","isAnalyticsEnabled":false}
Что здесь?
vtarelochke.ru
рецепты приготовления в домашних условиях, как поставить хлебный освежающий напиток, чтобы получилось вкусно
В жаркую погоду нет лучше напитка для утоления жажды, чем квас. Существует масса рецептур его правильного приготовления в домашних условиях. А для тех людей, которым сам процесс изготовления кажется сложным и долгим, в продаже представлен специальный сухой квас.
По сути это специальный концентрат, который используют в качестве основы будущего напитка. На его основе можно поставить несколько различных видов кваса.
В продаже сегодня имеется две разновидности этого сухого продукта:
- Сахарный квас, в состав которого входит смесь ржаного солода и измельченных сухарей.
- Хлебный сухой концентрат, изготовленный на основе солода и пшеничной или ржаной муки.
Используя любой вид сухого кваса, можно быстро и просто приготовить вкусный квас в домашних условиях.
Классический способ приготовления в домашних условиях
Данная рецептура подразумевает использование минимума ингредиентов. А сам процесс приготовления кваса, занимает около 48 часов.
Состав:
- сухой концентрат кваса — 90 г;
- вода — 3000 мл;
- сахара 150 г;
- дрожжи в крупных гранулах — 7 шт.
Справка! Воду для приготовления такого бодрящего напитка лучше брать фильтрованную или отстоянную.
Как правило, большая часть производителей прилагает дрожжи к сухому концентрату, что упрощает процесс приготовления в разы.
Процесс приготовления происходит следующим образом:
- Необходимо простерилизовать стеклянную емкость и тщательно высушить ее.
- Насыпать в подготовленную тару хлебный сухой концентрат и залить его водой, нагретой доя комнатной температуры.
- Добавить в емкость сахара и перемешивать его до тех пор, пока все кристаллы не будут растворены.
- Добавить в банку дрожжи и еще раз все хорошо смешать.
- Прикрыть горло бутылки марлей, сложенной в несколько раз и убрать на 40 часов в теплое место.
По окончанию срока выдержки, готовый квас разлить по бутылкам и охладить в холодильнике.
Важно! Для усиления вкусовой резкости, в каждую бутылку, перед наливанием кваса можно добавить пару изюминок. Это сделает вкус готового напитка более освежающим и бодрящим.
Квас, приготовленный их хлебного сухого концентрата по этому рецепту практически не одержит в себе алкоголя, поэтому его можно пить даже детям, без особых ограничений.
На видео показано, как правильно приготовить квас из квасного сусла:
С добавлением изюма
Напиток, приготовленный по такой рецептуре получается очень ядреным, также в нем содержится этиловый спирт, в чуть большем объеме, чем в безалкогольном пиве.
Справка! Детям его давать следует в ограниченных количествах.
Компоненты для изготовления:
- вода — 3 л;
- изюм — 20 штук;
- сухой квас — 130 г;
- дрожжи гранулированные — 8 штук;
- сахарный песок — 80 г.
Напиток, приготовленный по такой рецептуре сохраняет свой качества не более 72 часов, при этом храниться он должен при температуре не более 8 градусов выше ноля. Однако именно такой квас, лучше всего подходит для употребления сразу же после приготовления.
Этапы приготовления:
- В стеклянной таре хорошо смешать сухой квасной концентрат и сахарный песок.
- Залить их водой, имеющей температуру около 25 градусов.
- Все тщательно перемешивать в течение трех минут.
- Добавить в емкость дрожжи и изюм.
- Накрыть тару чистой тканью или крышкой со специальными отверстиями и убрать на 24 часа в теплое место.
- Затем готовый квас процедить и охладить.
Рецепт на корочках ржаного хлеба
Это не совсем обычный рецепт приготовления и он мало кому известен. Но те люди, которые хотя бы раз попробовали такой квас, впредь стараются готовить и дальше именно его.
Ингредиенты для приготовления:
- корочки ржаного хлеба — 120 г;
- сухой квас — 100 г;
- вода — 3 л;
- сахарный песок — 50 г;
- изюм — 100 г.
Такой квас отлично утоляет жажду и голод, помогает быстрее восстановить силы, а главное может храниться до 10 суток в холодильнике.
Порядок приготовления:
- Литр воды довести до кипения.
- Залить кипятком изюм и хлебные корочки.
- Тщательно все перемешать и накрыть крышкой.
- Оставить до тех пор, пока сусло не остынет до комнатной температуры.
- Добавить в него сахарный песок, сухой квас и оставшуюся воду. Все тщательно перемешать и убрать в теплое место на два дня.
Справка! По истечению времени выдержки, готовый квас процедить и охладить перед употреблением. Напиток, приготовленный по этому рецепту получается особенно ароматным и вкусным.
Как приготовить квас из сухого концентрата на корочках ржаного хлеба описано на видео:
Квас, приготовленный на основе специального сухого концентрата всегда получается неизменно вкусным, ароматным и освежающим.
__________________________________________alco-boss.com
Как поставить квас из сухого кваса в домашних условиях
Как поставить квас из сухого кваса? Этот вопрос приобретает особую актуальность лишь в жаркий летний сезон. Ведь именно в это время года хочется утолить жажду и восполнить водный баланс чем-нибудь кислым и одновременно сладким. Стоит отметить, что квасной напиток, сделанный в домашних условиях, получается намного вкуснее и полезней, нежели аналогичный продукт, продаваемый в желтых бочках на улице.
Как поставить квас из сухого кваса в домашних условиях
Необходимые ингредиенты:
- песок сахарный – 8-9 больших ложек;
- очищенная питьевая вода – 3 л;
- сухие активные дрожжи (гранулированные) – 5-7 горошков;
- сухой купленный квас – 3 полные большие ложки.
Процесс приготовления
Перед тем как поставить квас из сухого кваса, следует обязательно приобрести главный ингредиент в виде сухарей, измолотых до крошки. Как правило, такой продукт продается в хлебных магазинах (в упаковках или на развес). Стоит особо отметить, что сухой квас от разных производителей может значительно отличаться в цвете (от светлого до темного оттенка). Этот факт не играет особой роли в конечном продукте, однако в некоторых случаях слишком темная смесь может давать более крепкий напиток.
Для того чтобы понять, как правильно поставить квас в домашних условиях, следует вспомнить, что такой продукт получается намного вкусней, если его делать с достаточным количеством сахарного песка. Таким образом, сладкий сыпучий продукт в количестве 8-9 больших ложек следует выложить в стеклянную трехлитровую банку, а затем добавить к нему 3 полные ложки сухого кваса и 5-7 горошков активных гранулированных дрожжей. После этого к основным ингредиентам необходимо влить очищенную питьевую воду (до плечиков банки) и размешать ее вместе с остальными продуктами при помощи большого кухонного прибора (ложки или вилки).
Перед тем как поставить сухой квас с водой в теплое место, следует обязательно добиться того, чтобы сахарный песок полностью растаял. Только после этого напиток можно прикрыть (неплотно) стеклянной крышкой и оставить в стороне на 24-48 часов. Идеальным вариантом для такого кваса послужит подоконник, где в течение всего дня светит жаркое солнце. В таком месте кислый напиток делается очень быстро (в течение 1 суток) и получается вкусным.
В процессе приготовления кваса вы можете воочию наблюдать, как в трехлитровой банке идет активная реакция. И чем она сильнее, тем кислее и ядреней получится питьевой продукт.
По истечении 24 часов пребывания на солнце напиток будет полностью готов. Но его все же рекомендуется его попробовать. Если вкус кваса вас устраивает, то его следует сразу же разлить по пластиковым бутылкам и поместить в холодильную камеру.
Теперь вы знаете, как поставить квас из сухого кваса в домашних условиях. При этом следует помнить, что из оставшейся на дне закваски можно сделать еще такой же напиток, но только без добавления в него сухих гранулированных дрожжей. По мере увеличения осадка на дне его следует частично сливать, оставляя лишь в количестве 5-6 больших ложек.
fb.ru
как сделать в домашних условиях, рецепты с изюмом и сухофруктами
Великие открытия часто совершаются случайно или попутно. Например, Колумб искал новый путь в Индию, а нашел целый континент.
Вот и квас появился благодаря неприятности: в корыто с зерном попала вода, пекарь не хотел нести убытки и попытался высушить зерно, перемолоть в муку, испечь хлеб, но ничего не вышло.
Когда хозяин был готов смириться с неизбежным, его работники попробовали непонятную жидкость и она оказалась пригодной к употреблению. Так появился русский национальный напиток, а квас из сухого кваса — его продвинутый потомок (смотрите другие рецепты кваса).
Что такое сухой квас?
Домашний напиток можно приготовить из любых продуктов, способных к брожению. Сырьем служат фрукты, ягоды, овес и другие злаки, но в большинстве рецептов присутствует ржаной хлеб, придающий характерный вкус и аромат.
Если вы решите готовить с нуля, вам потребуется несколько недель/месяцев — столько времени занимает подготовка зерна и солода, приготовление сусла и т. д. Сухой концентрат — самая быстрая альтернатива, производители уже сделали все самое сложное и вам остается только выполнить простые действия.
Сухая смесь в пачках есть во всех продуктовых магазинах и это говорит о популярности напитка. В продаже можно встретить два варианта полуфабриката: хлебный и сухарный. В рецепт, кроме сухого вещества, входят обязательные сахар и дрожжи, которые придется приобрести отдельно. Для улучшения вкуса можно добавить изюм, мяту, сухофрукты и другие компоненты.
Состав смесей:
- Сухарная — ржаной солод, измельченные ржаные сухари.
- Хлебная — ржаная мука и ржаной или ячменный солод.
Сухари готовят при высокой температуре. Затем хлебцы измельчают до консистенции порошка и высушивают. Оба вида полуфабриката темно-коричневого цвета и пахнут солодом, что особенно ощутимо после заваривания. Обычная упаковка содержит 400 г концентрата, который нужно залить кипятком, согласно инструкции, которая есть на каждой пачке.
Интересно! Коричневый цвет и аромат в сухарном квасе появляется в результате карамелизации декстринов при нагревании.
Иногда производители предлагают концентрат с лимонной кислотой, подсластителями и дрожжами, также можно встретить коробки с пакетиком дрожжей, но есть и упаковки без этих дополнений.
Польза
Полуфабрикат наделен теми же полезными свойствами, что и любой квасной напиток домашнего приготовления — питье освежает, снабжает организм витаминами и микроэлементами, нормализует пищеварение и обмен веществ.
Есть данные о положительном влиянии продуктов брожения на память, иммунитет и внешность.
Вред
Сухой квас, как и приготовленный из самодельной закваски, может причинить вред при гастрите с повышенной кислотностью, невосприимчивости к глютену.
Также напиток противопоказан кормящим мамам и малышам до трех лет.
Настороженность должны вызвать дрожжи, участвующие в приготовлении напитка из пакета. Домашний квас можно приготовить без этого компонента, но в сухом варианте без них не обойтись.
Важно! Пурины в дрожжах приостанавливают выведение мочевой кислоты, что чревато воспалением суставов. Эти вещества противопоказаны при подагре и хронической почечной недостаточности.
Рекомендуем к прочтению: Что значит сусло для кваса: рецепты и полезные советы
Как приготовить квас из сухого кваса?
Приготовление из концентрата не требует ни специальных навыков, ни времени, ни усилий. Если есть желание освежиться кисленьким, выбирайте рецепт.
Классический рецепт (15 литров)
Эта информация есть на упаковке, но мы продублируем ее с некоторыми подробностями.
- Вскипятите 5 литров воды, залейте 500 г сухого концентрата, прикройте неплотно и оставьте на пару часов.
- 50-граммовый брикет прессованных дрожжей или стандартный пакетик сухих разведите в стакане теплой воды.
- Через 2 часа процедите концентрат, добавьте в него дрожжи, примерно 0,5 кг сахара и грамм 50 немытого белого изюма. Мыть сушеный виноград не нужно, так как его кожица покрыта естественными дрожжами.
- Поставьте емкость в тепло, прикройте марлей, чтобы не завелись мушки и ждите около трех дней.
- Разлейте в бутылки и отправьте в холодильник.
С добавлением изюма (3 литра)
Ингредиенты:
- Вода — 3 л.
- Концентрат кваса — 6 ст. л.
- Сахар — 6 ст. л.
- Чайная ложка лимонной кислоты.
- 2 чайных ложки сухих дрожжей.
- Около 100 г светлого изюма.
Приготовление:
- В большую кастрюлю высыпьте концентрат и залейте его 1 л кипятка. Перемешайте.
- Минут через 20-25, когда масса остынет до комнатной температуры, добавьте сахар, лимонную кислоту и 2 л холодной кипяченой воды.
- Посыпьте смесь сухими дрожжами и оставьте на 10-15 минут.
- Добавьте изюм, перемешайте, накройте марлей и поставьте в тепло.
- Через 12 часов разлейте в бутылки и поставьте в холодильник еще на 12 часов.
Этим квасом можно заливать окрошку, но порцию сахара в этом случае нужно сократить вдвое.
С солодом или корочками ржаного хлеба (3 литра)
Быстрый рецепт с насыщенным вкусом. Закваску можно многократно использовать для новых порций. Для рецепта нужен ржаной солод, который продается в пачках. Если этого продукта у вас нет, можно без ущерба для качества использовать сухие ржаные корочки.
Ингредиенты:
- 3 столовых ложки концентра.
- 2 столовых ложки ржаного солода.
- 3 ст. л. сахара.
- 2-3 ржаных сухарика.
- Пакетик сухих дрожжей.
Приготовление:
- Насыпьте концентрат, сахар и солод в трехлитровую банку.
- По плечики залейте кипяченой теплой водой. Добавьте дрожжи, перемешайте.
- Сверху уложте сухарики.
- Прикройте горло банки марлей и оставьте на сутки.
- Процедите.
- Для питья добавьте в готовый напиток еще немного сахара или меда. Для окрошки лучше всыпать немного немытого изюма — вкус получится кислее и резче.
Еще по теме: Как приготовить квас из хлебных сухарей?
Рецепт из сухофруктов с изюмом (без дрожжей)
Рецепт потребует дополнительных составляющих, но вкус напитка будет очень насыщенным.
Ингредиенты:
- Килограмм изюма.
- 100 грамм сухофруктов.
- 400 грамм меда.
- Один яичный белок.
- Литр воды.
- 20 г винных дрожжей.
Приготовление:
- Промойте изюм и сухофрукты, залейте их литром воды и варите на медленном огне до размягчения.
- Достаньте сухофрукты шумовкой и протрите через сито или измельчите блендером.
- Добавьте мед, залейте 500 мл воды, доведите до кипения при постоянном помешивании. Если будет всплывать пена, снимайте ее.
- Охладите до комнатной температуры.
- Взбейте яичный белок и влейте его в отвар, чтобы осветлить напиток.
- Через пару часов слейте квас в другую посуду, добавьте винные дрожи, прикройте марлей и оставьте для брожения.
- Когда процесс завершится, слейте квас еще раз, закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на три дня для дозревания.
Советуем почитать: Быстрый квас из цикория
Какой рецепт вы бы ни выбрали, напиток следует пить охлажденным и не хранить дальше нескольких дней. Сухой концентрат экономит время, приготовить квас на его основе под силу даже подростку. Будем благодарны, если вы поделитесь с нами своими секретами пенного напитка.
Загрузка... kaksamogon.ru
Рецепт квас из сухого кваса в домашних условиях 🍎
Ингредиенты:квас сухой — 3 столовые ложки ;сахар-песок — 3 столовые ложки ;сухие дрожжи — 1 чайная ложка ;изюм — 8 шт. ;вода — 2 литра
Доброго времени суток, дорогие друзья!Квас я ставлю не так часто. Я бы сказала, что редко. Недавно муж попросил сделать квасу. Этот напиток вкусный, особенно если делать его самостоятельно. И я свой напиток делала из магазинного сухого кваса. Ставлю квас уже неделю. Сейчас как раз сезон для кваса и любителей окрошки.В зависимости от того, сколько вам надо кваса берем 2-х или 3-х литровую банку. Ингредиенты добавляем соответственно.У меня все ингредиенты рассчитаны на 2-х литровую банку.Итак, чтобы начать ставить квас, нам понадобятся все ингредиенты.Сначала насыпаем в чистую банку сухого кваса. На двухлитровую банку понадобится 3-4 столовые ложки сухого кваса.
Затем насыпаем сахар. Также понадобится 3-4 столовые ложки сахара.
Затем нам понадобятся сухие дрожжи. Почти у каждой хозяйки есть сухие дрожжи. Благодаря дрожжам квас становится более крепким и в первую закваску их надо обязательно добавить.
Затем промываем изюм. Изюм у меня коричневый без косточек. Но я думаю можно взять и другой изюм. Мы его есть не будем. Хотя, наверное можно. Я его предварительно замачиваю в кипятке. Его можно добавить в квас сразу же или позже, когда изюм немного настоится и размокнет.
И останется только налить воды. Воды на первую закваску нам потребуется около 2-х литров (позже будет достаточно 1,5 литра. Наливать можно до горлышка, оставляя небольшое пространство.
Теперь все хорошо размешиваем. Закрывать квас нужно, но вот только пластиковой крышкой. Желательно, чтобы крышка не была тугой и неплотно закрытой. Иначе банка может взорваться. Ставим в теплое место (на солнце) или просто можно оставить его на столе.Квас будет готов через сутки или двое. Все будет зависеть о желаемой резкости кваса. Чтобы квас был по резче желательно добавлять не кипяченую воду. Если же нужен квас помягче, то можно добавить кипяченую воду.Через сутки, или когда квас будет готов, его можно перелить через марлю и воронку в чистую банку или бутылку. Ничего страшного, если уйдет немного закваски, изюм также можно убрать.Это уже готовый квас. Через сутки вот такой он получается красивый. Его уже можно переливать и пить. Если понадобится, можно добавить сахар уже в стакан.
Второй квас ставить еще проще. Достаточно добавить в двухлитровую банку 3 столовые ложки сухого кваса и 3 столовые ложки сахара. Дрожжи можно будет добавить через несколько дней по необходимости. Также и изюм. Для резкости кваса можете добавлять изюм каждый раз, когда заливаете закваску.Один стакан кваса будет стоить совсем немного. Примерно 5-10 рублей.Время приготовления напитка — сутки. Если учитывать время на заливание закваски, то это всего 10 минут.Благодарю за внимание!
Время приготовления:PT00h20M 10 мин.
postrecept.ru
Закваска для кваса из сухого кваса рецепт
Русский квас много народу спас.Народная поговорка
Жара Пи-и-ить Обычной воды не хочется, а от сладких лимонадов воротит, да и не помогают они при жажде, а только ещё больше пить хочется А не испить ли нам квасу? Квас в домашних условиях готовится легко, вы сами можете убедиться в этом, попробовав приготовить квас по нашим рецептам. Тем более что сусло для кваса можно купить в любом продуктовом магазине.
Квас в домашних условиях может быть разным: на квасном сусле, на ржаном хлебе, медовым, фруктовым, ягодным Его можно просто пить в жару, не боясь за фигуру и не думая о последствиях, а ещё на нём готовится многим так любимая летом окрошка. Самый быстрый и простой способ приготовления кваса на готовом сусле. Оно состоит обычно из сахара, ржаного солода, дрожжей и молотых сухарей. Желательно, чтобы в составе квасного концентрата не было консервантов.
Квас из сухой закваски
Ингредиенты:
- 3 л воды,
- 125 г сухого кваса,
- 100 г сахара,
- 20 г изюма,
- 6 г сухих дрожжей.
Приготовление:
- Вскипятите в кастрюле воду. Полутора литрами горячей залейте сухой квас, плотно закройте и оставьте настаиваться на 3 часа. После процедите. Влейте в настой оставшуюся воду.
- В небольшом количестве тёплой воды в отдельной посуде разведите дрожжи, влейте их в квас, добавьте сахар, всыпьте изюм, накройте кастрюлю марлей и поставьте в прохладное место для брожения.
- Через три дня ещё раз процедите квас и разлейте его по бутылкам. Храните на холоде не более трёх суток.
Квас из сухой закваски и сухого солода
Чтобы квас получился вкусным, как в детстве, к сухому квасу можно купить пакетик сухого солода и приготовить так:
- В трёхлитровую банку всыпьте 3-4 ст. л. сухого кваса и 2 ст. л. сухого солода, 1/2 ст. сахара, половинку пачки сухих дрожжей и залейте всё это стаканом тёплой воды. Оставьте в тёплом месте для брожения, и когда масса немного подойдёт и поднимется, долейте тёплой воды.
- Добавьте для лучшего брожения корочку ржаного хлеба и горсть изюма. Когда квас будет готов, процедите его, гущу не выбрасывайте. Её можно использовать для приготовления следующей порции напитка. Храните готовый квас в холодильнике.
Квас из концентрата (основной рецепт)
Ингредиенты:
- 3 л кипячёной воды,
- 2 ст.л. квасного концентрата,
- 150 г сахара,
- 1/2 ч.л. сухих дрожжей (или прессованных, они быстрее работают),
- 1-2 ч.л. изюма (чёрного).
Приготовление:
- Квасной концентрат вылейте в 3-литровую банку, добавьте сахар и 500 мл воды и тщательно размешайте. Добавьте дрожжи, прикройте салфеткой и оставьте бродить в тепле на пару суток.
- Пробуйте квас на вкус, и когда он вас вполне устроит, разлейте его по пластиковым бутылкам, положите в каждую по 5-6 изюминок, закрутите крышки и оставьте опять-таки в тепле для продолжения брожения.
- Когда бутылки станут твёрдыми, что говорит о хорошей газированности кваса, положите их в холодильник. Открывайте с осторожностью!
Базовый рецепт вы можете разнообразить, добавляя различные продукты для улучшения вкуса и аромата кваса: листочки мяты, смородины, сок ягод и фруктов, натёртый хрен (квас получается острым, бодрящим!) всё ограничивается только вашими гастрономическими пристрастиями.
Квас хлебный на дрожжах
Ингредиенты:
- 2,5 л воды,
- 250 г ржаного хлеба,
- 150 г сахара,
- 10 г свежих дрожжей,
- горсть изюма.
Приготовление:
- Высушите хлеб, нарезанный небольшими кубиками, в духовке на противне до золотисто-коричневого цвета. Воду вскипятите и охладите до комнатной температуры. В подготовленную банку всыпьте сухари, залейте их водой, накройте горлышко банки марлей и поставьте в тёмное место для брожения на двое суток.
- Готовое сусло процедите через марлю, отожмите сухари. В небольшом количестве воды разведите дрожжи. Затем отфильтрованное сусло перелейте в банку, добавьте туда же дрожжи, 100 г сахара и перемешайте. Неплотно накройте банку крышкой и оставьте на 16 часов в тёмном месте при комнатной температуре.
- Готовый квас разлейте по бутылкам, в каждую добавьте немного оставшегося сахара и изюма, плотно закройте бутылки и снова оставьте их в тёмном месте при комнатной температуре для брожения и газирования. После чего отправьте квас в холодильник на 3-4 часа и уж потом употребите его в течение трёх суток.
Квас хлебный без дрожжей
Ингредиенты:
- 3 л воды,
- 250 г ржаного хлеба,
- 50 г сахара,
- горсть изюма.
Приготовление:
- Как и в предыдущем рецепте, высушите хлеб, нарезанный кубиками, в духовке. Причём, чем темнее получатся у вас сухари, тем более насыщенного тёмного цвета получится квас. В доведённой до кипения воде растворите сахар и остудите.
- Выложите сухари в эмалированную или стеклянную ёмкость, подготовленную для брожения, добавьте изюм и залейте всё водой с растворённым в ней сахаром. Настаивайте квас в течение 3-4 дней, затем процедите, разлейте по бутылкам и уберите в холодное место.
- Бутылки с готовым квасом открывайте осторожно, стараясь не взбалтывать.
Кстати, оставшиеся размокшие сухари, иными словами закваску, вы можете использовать ещё несколько раз, заменив половину свежими сухарями и добавив сахар или мёд.
А вот ещё один вариант приготовления домашнего кваса, используемый нашими хозяйками уже много лет с добавлением мяты и листьев чёрной смородины, очень ароматный и освежающий.
Ингредиенты:
- 2,5 л воды,
- 200 г ржаных сухарей,
- 100 г сахара,
- 30 г изюма,
- 20 г дрожжей,
- 10 г мяты,
- 8 листьев чёрной смородины.
Приготовление:
- В стакане тёплой воды растворите дрожжи. Ржаные сухари обдайте кипящей водой и оставьте на 3 часа. Полученное таким образом сусло процедите через сложенную в несколько слоёв марлю, всыпьте в него сахар, влейте дрожжи, добавьте мяту и листья чёрной смородины.
- Настаивайте 10-12 часов, прикрыв чистой салфеткой. Когда ваше сусло сквасится, процедите его, разлейте по бутылкам, положив в каждую из них по нескольку изюмин, укупорьте и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.
Несколько следующих рецептов содержат дрожжевую закваску, приготовить которую можно следующим образом.
Ингредиенты (на 1 л банку):
- чёрный хлеб, нарезанный небольшими кубиками и подсушенный в духовке,
- 60 г сахара,
- 15 г сухих дрожжей,
- вода.
Приготовление:
- Выложите сухари в банку, заполнив её наполовину, залейте содержимое кипятком. Сухари будут разбухать, а значит, количество воды нужно рассчитать так, чтобы получилась густая кашица. Налейте сначала воды поменьше, потом долейте, если нужно. Не отчаивайтесь, если закваска получилась слишком жидкой, просто досыпьте ещё сухарей.
- Добавьте сахар, перемешайте до полного растворения, после чего накройте банку чистой салфеткой, пусть остывает до температуры 37-40С. В банку добавьте дрожжи, перемешайте как следует и оставьте закваску бродить.
- Важный факт: банку накройте салфеткой, а не пластмассовой крышкой, так как в процессе брожения образуется углекислый газ. Этой закваски вам хватит на приготовление 10 л кваса.
Квас сухарный с корнем хрена и мёдом
Ингредиенты:
- 2 л воды,
- 300 г ржаных сухарей,
- 50 г мёда,
- 40 г корня хрена,
- 30 г сахара,
- 10 г дрожжей.
Приготовление:
- Залейте горячей водой сухари и настаивайте 2 часа. Затем протрите их через сито, всыпьте в настой дрожжи и сахар и уберите в тёплое место на 10 часов.
- В готовый квас добавьте мёд, измельчённый корень хрена, оставьте на 2 часа, затем процедите и угощайтесь себе на здоровье!
- Кстати, вместо сухарей для приготовления кваса можно использовать пшеничные отруби или различного вида муку. Попробуйте!
Квас из овсяной муки
Ингредиенты:
- 3 л воды,
- 750 г овсяной муки, смешанной с отрубями,
- 40 мл дрожжевой закваски.
Приготовление:
- Влейте в муку, смешанную с отрубями, 2 л горячей воды и поставьте в тёплое место на 12 часов, после чего, как обычно, процедите и добавьте дрожжевую закваску и остальную воду. Выдержите настой в течение суток.
- Готовый квас храните в прохладном месте не более трёх суток, хотя, наверняка, он разойдётся у вас гораздо раньше.
Квас домашний из пшеничных отрубей
Ингредиенты:
- 3 л воды,
- 800 г пшеничных отрубей,
- 300 мл лимонного сока,
- 70 г сахара,
- 25 г сухих дрожжей.
Приготовление:
Залейте отруби кипящей водой и подержите на слабом огне в течение часа. Затем процедите отвар, охладите его и всыпьте дрожжи и сахар. Настаивайте в тёплом месте 10-12 часов, после чего влейте в настой лимонный сок и перемешайте.
Квас из ржаной муки с жжёным сахаром
Ингредиенты:
- 3 л воды,
- 100 г ржаной муки,
- 35 г пшеничной муки,
- 100 г сахара,
- 15 г дрожжей,
- 15 г жжёного сахара.
Приготовление:
- Ржаную муку залейте 50-70 мл горячей воды и быстро перемешайте до образования однородной массы, без комочков. В отдельной посуде вскипятите остальную воду, немного охладите и введите в неё заваренную муку.
- Дрожжи разведите в тёплой воде, всыпьте в них пшеничную муку и размешайте. Когда дрожжи начнут сквашиваться, перелейте их в ржаной настой и всыпьте сахар. Оставьте в таком виде на 1 день, после чего добавьте в напиток жжёный сахар.
- Жжёнку готовить несложно: просто пережгите сахар на сухой сковороде до расплавления и появления тёмного цвета и карамельного запаха. Чем чернее будет жжёный сахар, тем насыщеннее получится цвет вашего кваса.
- Чтобы жжёнка не превратилась в угольный леденец, в расплавленный пережжённый сахар аккуратно влейте горячую воду, буквально по каплям, чтобы получился густой сироп. Его можно перелить в бутылочку и хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- 3 л воды,
- 250 г сахара,
- 3 ст. л. растворимого цикория,
- пучок мяты,
- 1/2 пачки сухих дрожжей,
- 1 ч. л. сахара,
- 2 ст. л. воды,
- лимонная кислота.
Приготовление:
- В глубокую ёмкость влейте воду, добавьте сахар, цикорий и мяту. Вскипятите и оставьте остывать. В дрожжи добавьте сахар, воду, размешайте и оставьте для остывания.
- Когда жидкость с цикорием остынет до температуры 37-39С, влейте туда дрожжевую смесь, перемешайте и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.
- Кто-то любит квас мягкого вкуса, а кто-то с ярко выраженным резким вкусом, поэтому спустя 2 часа попробуйте напиток на вкус. Может, вам будет достаточно и двух часов. В уже выдержанный напиток добавьте лимонной кислоты по вкусу и уберите на холод.
Ингредиенты:
- 3 л тёплой кипячёной воды,
- 1 л осветлённого яблочного сока,
- 200 г сахара,
- 1 ч. л. сухих дрожжей,
- 2 ч. л. растворимого кофе.
Приготовление:
- В большой кастрюле смешайте сахар и кофе, добавьте к ним дрожжи и перемешайте. Затем влейте тёплую воду и сок.
- Дождитесь, пока все ингредиенты растворятся и, накрыв неплотно кастрюлю крышкой, оставьте смесь на 12 часов для брожения.
- Когда назначенное время выйдет, процедите квас, разлейте по бутылкам и поставьте в холод.
vtarelochke.ru
Рецепты приготовления домашнего кваса из ржаного хлеба на 3 литра
Бодрящий квас – любимый напиток славянских народов. Им не только утоляют жажду, но и используют для приготовления вкуснейшего блюда, холодного супа – окрошки. Рецепты окрошки можете взять тут.
Квас бывает разный, но в любой его разновидности содержится группа витаминов В, дрожжи и ценные ферменты, которые благотворно влияют на процесс пищеварения.
Существует очень большое количество рецептов приготовления этого напитка: на хлебе, на солоде, на свекле, на фруктах или ягодах, на овсе и так далее. Некоторые виды кваса применялись как лечебное средство в госпиталях. Но будьте внимательны, из-за содержания в этом напитке кислот его не стоит употреблять людям с гастритом и язвенной болезнью т.к. он может спровоцировать обострение.
Сегодня будем готовить квас на ржаном (черном) хлебе. Он готовится довольно просто, в рецепте нет никаких сложных ингредиентов. Будем учиться делать его своими руками, так как домашний напиток гораздо более полезный, чем магазинный.
Не поленитесь и на вашем столе будет живой, качественный продукт, который прекрасно утоляет жажду и насыщает организм полезными элементами. Не пейте химических напитков, у которых от кваса осталось одно только название, а по сути – одна химия.
Рецепт на 3 литра с изюмом без дрожжей
А вы знаете, что раньше квас был гуще и крепче современного пива и относился к алкоголю? Домашний напиток на дрожжах (дрожжевом хлебе) содержит от 0,7 до 2,6 процентов спирта.
В этом рецепте мы не будем добавлять дополнительно какие-либо дрожжи, достаточно будет тех, которые уже есть в хлебе и на поверхности изюма. На вкус квас получится с кислинкой, его можно использовать для приготовления окрошки. Если вы любите сладкие напитки – добавьте пару ложек сахара.
Для приготовления нам потребуется:
- Вода температурой 80 градусов – примерно 3 литра
- Хлеб темный – 400 гр.
- Сахар – 120 гр.
- Изюм – 1 ст. ложка
Важно! Для кваса изюм тщательно мыть не нужно, чтоб не смыть с него находящиеся на его поверхности сушенные виноградные дрожжи.
1. Хлеб режем мелко и подсушиваем его в духовке. Чем больше сухарики подрумянятся, тем темнее будет цвет готового продукта. Но подгоревшие кусочки не используйте, иначе напиток будет иметь не приятный запах горелого.
2. В 3-х литровый бутыль высыпаем сахар и выливаем 2/3 кипяченной воды, остывшей примерно до 80 градусов. Размешиваем сахар до полного растворения.
3. Добавляем сухарики в банку с водой и сахаром. Пусть будущий квас остынет до 40-45 градусов, после этого засыпаем в него изюм.
4. Тару с напитком накрываем марлей, ставим в темное, теплое место и наблюдаем за процессом брожения 2-3 дня.
5. Когда продукт готов, отцеживаем его с помощью марли. В тару с готовым напитком добавьте парю изюминок, они насытят вкус, и сделают продукт более газированным.
6. На дне банки останется закваска для следующей партии напитка. Следующий напиток забродивший на этой гуще будет еще вкуснее, а время его приготовления – меньше. Ее можно хранить в холодильнике.
Чтоб приготовить напиток на готовой закваске добавьте к ней новую партию подсушенного хлеба, изюм, 2 ст. ложки сахара, залейте водой и настаивайте 2 дня.
По желанию в готовый напиток добавляем для сладости сахар. Пейте натуральные напитки и будьте здоровы!
Домашний квас из ржаного хлеба с дрожжами и кофе
Рецепт быстрого приготовления кваса, всего за 3 часа. В этом рецепте мы будем использовать растворимый кофе и сухие дрожжи.
Для приготовления нам потребуется:
- Вода – 3 литра
- Сухарики из темного хлеба – 200 гр.
- Сахар – 160 гр.
- Изюм – 1,5 ст. ложка
- Лимонная кислота – 1 ч. ложка
- Кофе растворимое – 1 ч. ложка с горкой
- Дрожжи сухие – 1 ч. ложка
1. В стеклянную банку наливаем воду температурой 80 градусов и погружаем в нее сухарики, сахар и кофе. Накрываем и ждем, когда вода остынет до 40 градусов.
2. В 40-градусную воду можно добавить дрожжи и изюм. Перемешиваем, накрываем теплым полотенцем и оставляем на 3 часа.
3. Через 3 часа можно пробовать напиток. Он ароматный и красивый.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.
Приятного аппетита!
Квас на домашней закваске
Все мы разные, некоторые не употребляют дрожжи по разным причинам. Поэтому, следующий рецепт – квас без дрожжей. Хлеб, который мы будем использовать для его приготовления – тоже без дрожжей.
У готового напитка не такой янтарный цвет и, возможно, не такой презентабельный вид, но его полезные свойства с лихвой компенсируют его внешние недостатки.
Для начала мы сделаем специальную закваску, и это будет самая кропотливая часть рецепта. Для ее приготовления нам потребуется 3 дня. Когда она будет готова, мы приступим к приготовлению самого напитка.
Для приготовления нам потребуется:
- Вода – 3 литра
- Мука ржаная – 150 гр.
- Хлеб без дрожжевой – 200 гр.
- Сахар – 4.5 ст. ложки без горки
1. Приступаем к приготовлению закваски: для этого ржаную муку в количестве 50 гр. хорошо размешиваем с 50 мл. сырой воды комнатной температуры. Полученную массу накрыв марлей ставим в укромное теплое место без сквозняков.
Ржаная мука продается в супермаркетах, найти ее будет не сложно.
2. Через сутки отнимаем от закваски 2 ст. ложки (30 гр.) от всей массы, а в остаток снова добавляем 50 мл. сырой воды и 50 гр. муки. Оставляем сквашиваться на вторые сутки в укромном месте. Очень важно соблюдать пропорции и добавлять именно такой объем ингредиентов.
3. На третьи сутки опять повторяем процедуру и снова убираем 30 гр. (2 ст. ложки) закваски, а в оставшуюся массу добавляем сырую воду и муку по 50 гр. То есть весь процесс мы повторили три раза и он занял у нас три дня.
Мы выращивали закваску три дня и получили натуральную, жизнеспособную бактериальную колонию внешне похожую на горчицу. Она стала воздушная и должна немного пузыриться. Этой порции хватит на 5 литров напитка. Хранится она в холодильнике 2 недели, а в морозилке 1 месяц. Если вы сомневаетесь в закваске, дайте ей постоять еще сутки, и она вас не подведет.
Теперь будем готовить квас.
Пропорция: на 3 литра воды берем 4 ст. ложки без горки закваски и 3 ст. ложки без горки сахара.
4. Складываем в банку подсушенные сухари объемом 1/4 часть емкости, заливаем чуть теплой кипяченной водой и ожидаем сутки.
Иногда бывает, что квасу необходимо постоять 2-е суток. Пробуем и процеживаем готовый напиток.
На этой закваске продукт готов через сутки. Он полезен для всех. Если хотите чтобы напиток был немного газирован, добавьте в него изюм: на 1 литр 4 изюминки.
Оставшееся сусло из хлеба и закваски можно использовать еще около 7 раз добавив 2 ст. ложки сахара и 2 литра воды. Через сутки напиток снова будет готов.
Приятного аппетита!
Готовим домашний пенный хлебный квас на дрожжах
Домашний напиток по этому рецепту получается очень газированный, с шикарной белой пенной шапкой. Самое приятное то, что в нем нет консервантов, красителей или ароматизаторов.
Квас ничем не уступает по внешним и вкусовым качествам магазинному, но он во много раз превосходит его по своим полезным свойствам.
Для приготовления нам потребуется:
- Вода – 3 литра
- Черный хлеб – 400 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Изюм – 50 гр.
- Дрожжи свежие – 10 гр.
Внимание: вкус кваса во многом зависит от вкуса хлеба, поэтому выбирайте свежий, вкусный, качественный хлеб.
1. Хлеб нарезаем и сушим в духовке примерно 20 минут. Следим, чтоб сухарики не подгорели, иначе наш напиток будет иметь горелый привкус.
Засыпаем в стеклянную 3-х литровую банку сухари и заливаем их 2-мя литрами воды температурой 90 градусов. Оставляем их до полного остывания на несколько часов.
2. Через марлю в 4 слоя отцеживаем хлеб.
3. Жидкость отставляем в сторону ждать своего часа, а хлебную закваску возвращаем в банку и снова заливаем 2 литрами кипятка. Через 1 час хлеб отцеживаем во второй раз.
4. Отделенную от хлеба жидкость доливаем к первой порции кваса.
5. Свежие дрожжи растворяем в небольшой порции хлебного напитка до однородности и добавляем в остальную жидкость. Сейчас наш квас теплый и мы насыпаем в него изюм и сахар.
6. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре бродить 8-10 часов. Для хранения напитка в холодильнике нам потребуется емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Квас получился очень газированным и красивым. Можно подавать его как безалкогольное шампанское. Приятного аппетита!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 😀
Автор публикации
Комментарии: 407Публикации: 322Регистрация: 04-09-2015 zdorovakrasiva.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»