172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Как приготовить бездрожжевое быстрое тесто для пирожков и пирогов. Как без дрожжей завести тесто

Как приготовить тесто без дрожжей

Бездрожжевое (пресное) тесто подготавливаться на молоке, кефире, простокваше, сметане. Самое примитивное тесто пресное тесто делают из муки и воды, но такая выпечка получается суховатой. При необходимости в тесто добавляют разрыхлители и яйца. Консистенция пресного теста схожа на песочное тесто . Из бездрожжевого теста делают пирожки, ватрушки, многообразные лепешки.

Как приготовить тесто без дрожжей

Вам понадобится

мука
сливочное масло
сметана
водка либо коньяк
сахарный песок
соль
вода
мёд
сода
уксус

Инструкция

1. Пресное тесто на сметане.Насыпьте на деревянную доску 500 г просеянной муки. Сделайте горку. В центре горки должно быть углубление, в которое положите 1 стакан сметаны, 1 ст. ложку сахарного песка, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, ? ч. ложки соли. В миске размешайте 2 яйца и влейте в середину горки. Замесите тесто . Переложите тесто в п/э пакет и поставьте в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто готово к разделке на пирожки.

2. Пресное тесто на масле.Из 500 г муки возведите горку на пирожковой деревянной доске. В центр горки выложите размягченное сливочное масло либо маргарин для выпечки (200 г), ? ч. ложки соли, 1 ст. ложку сахара и влейте 2 ст. ложки водки либо коньяка. Замесите тесто и уберите его в холодное место на 30 минут.

3. Пресное ржаное тесто с мёдом.В большую миску положите 200 г сметаны, разболтайте 2 яйца, высыпьте 100 г сахарного песка. Добавьте 1 ст. ложку мёда и ? ч. ложки соды, погашенной уксусом. Жидкость хорошенько перемешайте и засыпьте 3 стакана ржаной муки. Замесите тесто . Тесто готово для лепешек.

4. Примитивное пресное тесто .Высыпьте в миску 2,5 ст. муки, залейте ее 1 стаканом воды, добавьте ? ст. песка и 2 ст. ложки масла. Замесите резкое тесто . Тесто раскатайте в тонкий пласт, краями порционной салатной миски вырежьте огромные круги. Уложите в них приторную начинку, защипите, как вареники и выпекайте в жгучем жиру на сковородке.

Не верьте, если вам скажут, что тесто без яиц не может быть пышным, аппетитным и интенсивным. Всевозможные булочки, рулеты, пирожки и прочая сдоба украсят ваш стол на зависть подругам. Потребуется каждого 10 минут времени на то, дабы поставить тесто , и еще 1-1,5 часа — для его поднятия. Мука, кефир, дрожжи, соль, сахар, ванилин — вот все, что нужно. Если нет кефира, дозволено заменить сметаной, молоком, любым молочным продуктом. Кефир придаст тесту упругость, сметана сделает выпечку больше рыхлой и воздушной.

Как приготовить тесто без яиц

Вам понадобится

15 грамм сухих дрожжей
2 ст.ложки сахара
щепотка соли
5 грамм ванилина
500-700 грамм муки
50 мл растительного масла
250 мл кефира.

Инструкция

1. Вначале нужно сделать опару: взять емкость с высокими бортиками, в нее высыпать дрожжи, сахар, соль, 1/3 муки. Что бы опара стремительней поднялась, кефир нужно немножко подогреть, чуть теплее комнатной температуры, и влить в емкость. Скрупулезно перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Приблизительно через 30 мин опара поднимется.

2. Дальше досыпать оставшуюся муку и ванилин, налить пару огромных ложек растительного масла, вновь перемешать до однородной массы. Получившееся тесто вновь накрыть и поставить подыматься. Приблизительно через час-полтора масса подойдет, дозволено выпекать.

3. Не опасайтесь экспериментировать, в любом случае получится что-нибудь аппетитное, такое тесто испортить нереально. Продукты взаимозаменяемы, дозволено применять сухое молоко взамен кефира и сметаны, легко развести его теплой водой. Если хотите испечь несладкое блюдо, скажем, рыбный либо печеночный пирог, следует класть вполовину поменьше сахара. Дабы выпечка получилась прекрасной и смотрелась на столе как украшение, следует смазать ее яйцом перед тем, как ставить в духовку. Когда изделия будут готовы, пройтись по ним кисточкой, смоченной в сиропе. Тогда пироги и булочки будут сверкающими и вкусными. Сироп делается так: 3 ст. ложки сахара залить 100 мл воды и довести до кипения. Снять с огня и бросить в сироп пакетик черного чая. Это придаст выпечки дюже вкусный оттенок. Славного аппетита!

Обратите внимание! Дабы тесто не опало, не следует его переставлять с места на место, оно должно находиться в покое. Во время выпекания невозможно зачастую открывать дверцу духовки, изделия выйдут неудовлетворительно пышными.

Полезный совет Разрыхлители теста сделают выпечку больше воздушной. Обогатить вкус вашего изделия помогут изюм, корица, мускатный орех. Их следует добавлять в тесто при замесе. Посыпать выпечку сыром следует за 10 минут до готовности, тогда он не подгорит, а приобретет карамельный оттенок.

Вареники подготавливаются с самыми различными начинками – с творогом и ягодами, капустой и картошкой. Но какую бы начинку вы ни предпочли, основное – приготовить положительное тесто. Оно должно быть аппетитным и довольно мягким, но при этом плотным и упругим. Замесить классное тесто нетрудно, продуктов и времени оно требует немножко.

Как замесить тесто для вареников

Вам понадобится

Русские вареники:
2 стакана муки;
2 яйца;
чайная ложка соли;
3/3 стакана теплой воды.
Сдобные вареники:
3 стакана муки;
1 стакан теплой воды;
2 столовых ложки сметаны;
1 яйцо;
соль;
1 яичный белок.
Украинские вареники:
3 стакана муки;
1/3 стакана воды;
1/2 стакана молока;
2 яйца;
1 чайная ложка соли.

Инструкция

1. Тесто для вареников дозволено приготовить различными методами. Секрет лишь в некоторых нюансах, вследствие которым оно может быть чуть больше резким либо, напротив, вовсе мягким. Готовое тесто традиционно раскатывается в тонкий пласт и нарезается кружками (при помощи стакана) либо квадратами. Заготовки наполняются начинкой, скрупулезно слепляются по краю – и вареники готовы к отправке на варку.

2. Русские вареники Просейте на разделочный стол 2 стакана муки в виде горки. В отдельном стакане смешайте 2 яйца, чайную ложку соли и 3/4 стакана теплой воды.Сделайте углубление на вершине горки и вылейте туда смесь. Стремительно замешивайте тесто, собирая руками муку с краев горки к центру и не разрешая жидкости вытечь на стол.Месите на присыпанном мукой столе около 5 минут, до полной однородности и пластичности. Отложите тесто на 30 мин, прикрыв его пленкой, дабы не сохло. Можете приступать к разделке.

3. Дозволено испробовать и иной вариант, при котором вареники будут больше мягкими. Сдобные вареники. 3 стакана муки просейте. В отдельном стакане смешайте 1 стакан теплой воды, 1 яйцо, соль, 2 столовых ложки сметаны. Вылейте смесь в муку, замесите некрутое тесто. Немедленно начинайте лепку (тесто стремительно сохнет). Позже того как вы начините и слепите вареники, налейте в блюдце яичный белок. Весь вареник окуните в белок и разместите в кастрюлю с кипятком. Такой метод склейки предохраняет некрутое тесто от расползания во время варки. Лучшая начинка для сдобных вареников – творог.

Полезный совет Если вы решили приготовить приторные вареники, не добавляйте сахар в тесто. Регулируйте сладость готового блюда за счет начинки и приторного соуса, тот, что дозволено подать к вареникам.

Дрожжевое тесто дозволено приготовить опарным и безопарным методом. Безопарный метод требует поменьше времени и сил, оно отменно подходит для приготовления несладкой выпечки и жареных пирожков. А опарный метод рекомендуется использовать, если в тесто надобно сдобное.

Как поставить тесто на дрожжах

Инструкция

1. Перед приготовлением дрожжевого теста опарным методом просейте муку через сито, сделайте в ней углубление и всыпьте немножко сахара. Дальше растворите дрожжи в половине стакана молока и влейте в муку, а после этого перемешайте до однородной консистенции. Позже чего накройте миску плотной тканью и поставьте в теплое место приблизительно на тридцать-сорок минут.

2. Дождитесь, когда опара возьмется шапкой и увеличится в объеме. В это время натрите на огромной терке сливочное масло и равномерно распределите по краям горки с мукой. Дальше влейте в миску оставшееся число молока, добавьте соль, сахар и замесите однородное тесто средней консистенции. Оно должно быть мягким, гибким и слегка липнуть к рукам.

3. Если тесто будет жидковатым, добавьте еще муки, пока оно не достигнет надобной густоты. Вымешенное тесто накройте чистой плотной тканью и вновь поставьте в теплое место для брожения. Приблизительно через час тесто должно увеличиться в два-три раза, смажьте руки маслом и сделайте обминку, для этого взбейте края теста, приминая их к середине.

4. Обминку теста делайте не поменьше 2-3 раз. В том случае, если обминку не получается сделать по времени, сделайте ее прежде, но не позднее. Ранняя обминка тесту не навредит, а вот если вы припоздаете, тесто может начать опадать и изделия из него приобретут малоприятный кислый привкус, с которым вы сделать теснее ничего не сумеете.

5. Готовое выброженное тесто выложите на доску либо стол, посыпанные мукой. Непринужденно перед образованием изделий, тесто еще раз вымесите. Не позабудьте дать подойти изделиям перед отправкой в печь.

Видео по теме

Полезный совет Исключите сквозняки в комнате либо помещении, в которой подходит тесто, от того что оно может обветрить и на изделиях образуется плотная корочка.Перед выпечкой смажьте изделия яйцом, это сделает их больше румяными.Не давайте тесту либо опаре перестаиваться – это гораздо ухудшит качество теста.

Аппетитные нежные пирожки будут неизменно получаться, если обучиться ощущать консистенцию теста. Чай не неизменно получается завести квашню, соблюдая в точности все пропорции. Даже имея на кухне муку первого сорта, воду, дрожжи, яйцо и минимум соли и сахара, дозволено получить хорошие пирожки, которые мгновенно «раздуются» на сковороде с маслом.

Секреты аппетитной выпечки: тесто для жареных пирожков Ни для кого не секрет, что сегодня дозволено приобрести в магазине готовое тесто на всякий вкус: пресное, дрожжевое, слоеное (как пресное, так и дрожжевое). Впрочем никакая выпечка не сравнится с домашней, приготовленной от начала и до конца собственными руками. Правда в арсенале многих хозяек присутствуют современные помощники в виде блендеров, миксеров, опытные пекари рекомендуют орудовать при замесе именно руками. Чай тесто – живой организм, тот, что впитает в себя все эмоции готовящего его. Старики говорят, что необходимо месить тесто только с добродушными помыслами. Даже если есть все нужные продукты высшего качества, вряд ли оно получится благополучным, когда женщина в момент приготовления гневается.Для приготовления аппетитных жареных пирожков необходимо вовсе немножко: мука первого сорта, вода, дрожжи, щепотка соли и сахара. Дозволено даже без яиц, но они, бесспорно, добавят тесту пышности. Основной секрет кроется в верной консистенции, следственно главно не столько запомнить рецептурные пропорции муки и жидкости, сколько ощутить нужную густоту. При замесе надобно периодично захватывать рукой малое число теста и отслеживать, с какой скоростью оно спадает с руки. Значимо, дабы оно медлительно сползало. Если будет слишком жидким, сложно придется при образовании пирожков, а густое не увеличится при жарке в размере и не прожарится как следует. Безусловно, качество дрожжей тоже немаловажный фактор. Эксперты считают, что самый наилучший вариант – свежие прессованные дрожжи, не подвергавшиеся заморозке. На 1 литр жидкости потребуется приблизительно 50 г (половина стандартной крошечной пачки). Если выбор пал на сухие энергичные дрожжи, то 1–1,5 чайных ложек будет довольно на 500–600 г муки. Правда, заблаговременно их надобно разместить на 10–15 минут в малое число воды с добавлением сахара. За это время на поверхности образуется «шапочка» из пены – значит, пора добавлять остальные ингредиенты.Дабы сухие дрожжи, заранее размещенные в воду, стремительней «разошлись», туда не надобно добавлять соли. Соль лишь замедлит процесс брожения. На стакан воды дозволено добавить чайную ложку сахара.Выходит, объединив дрожжи с водой, солью (1/3 ч. л.), сахаром (1 ст. л.), дозволено приступать к добавлению муки. Мука всыпается в 2–3 приема и промешивается до состояния однородной массы. Как теснее было сказано, в ходе добавления муки надобно тестировать густоту рукой. Обучившись ощущать тесто, дозволено приступить к экспериментам. Чай отличная квашня получается даже из таких залежалых в холодильнике продуктов как прокисшее молоко, остатки сметаны, творога. Объединив их напополам с водой, дозволено получить экстраординарно нежное и пышное тесто для жареных пирожков.Нужно сказать, что вариант на воде понравится любителям тягучего и несдобного теста. Но пирожковое тесто дозволено приготовить и с участием молока, кефира, яйца, растопленного маргарина. Отменно добавить 1–2 столовых ложек растительного масла. Одним словом, кто любит сдобное тесто, то его дозволено делать так же, как и для приторных булочек, только при минимальном применении сахара. Но подыматься оно будет неторопливей, чем тесто, заведенное на воде.Когда подготавливается тесто для пирожков с огромным числом сдобных ингредиентов, то его отменнее заводить опарным методом. На воде либо напополам с молоком, с 1 яйцом оно получится легким и без опары.Молоко, сливки, маргарин либо сливочное масло оказывают правильное могущество на вкус готового изделия. Но если необходимо, дабы тесто подошло стремительно, и вкус при этом не пострадал, замес делается на воде напополам с кефиром. Из прочих ингредиентов отличнее ограничиться 1 яйцом и ложкой растительного масла, которое добавляется в самом конце. Пирожки из такого теста всенепременно увеличатся вдвое, попав в раскаленное масло, а, значит, будут пористыми и пышными.

Обратите внимание! Взамен уксуса тесто подкисляют соком лимона. Если тесто приготавливаете на продуктах из кислого молока, то отдельно кислоту дозволено не добавлять.

Полезный совет Яйца для теста вначале разбивайте над отдельной миской. Тогда, при наличии испорченного яйца, вы не погубите тесто.

jprosto.ru

Как без дрожжей завести тесто — Рецептомания

Комментарии пользователей

Тата 10.09.2017 - 14:26

Все не довольные.она так сказала,она так сделала.у нее необычный вообще рецепт,хотя слишком замудренный и долгий процесс

Елена Гринько 12.09.2017 - 09:40

соду ек гасите? наверно, содой отдает на всю кухню. И вообще -такое можно етсь раз в год не больше. Канцерогены и жир. Хотя бы складывайте их на бумажную салфетку, чтобы жир впитался. Пожалейте детей, если они у вас есть

Эльмира Азылканова 14.09.2017 - 01:33

Нужно жарить в большом количестве масла

Эльмира Азылканова 16.09.2017 - 18:46

В первый раз такое вижу что бы закручивать потом снова раскаты вали для чего это?можно было сразу после первой ра катки жарить.

Елена Гринько 18.09.2017 - 09:17

это для того,чтобы слоеность была. внутри она не показала, на разломе

Коля Новиков 18.09.2017 - 07:34

Сдраствуйте можете обьяснить точнее, вы в видео говорили что добовляите 200-250мл молока, а в коментарии я читал, вы пишите полавинка воды, и половинка молока? тоесть пол стакана воды, и пол стакана молока и соды на коньчике ножа я правельна понял или нет.

GusyaLisa 20.09.2017 - 12:21

Мне очень приятно слышать что рецепт получился и понравился, вам спасибо!

Коля Новиков 22.09.2017 - 14:37

Спасиба за рецепт, не ожидал сделал по рецепту проста бомба, я ел с большим удавольствием и Мама тоже, ищо рас спасиба за рецепт рекомендую всем праверена.

GusyaLisa 24.09.2017 - 14:05

Здравствуйте! Да вы правильно поняли, надеюсь что у вас получится, они очень вкусные.

Rima Ahimbekova 20.09.2017 - 21:28

Я в шоке от молодежи. Она даже не умеет с вилкой упровлять. Шелпек вообще не умеет готовить.

Майя Жарких 23.09.2017 - 17:49

Спасибо за вкусные лепешки, подписка и лайк, заходите в гости.

люда петрова 26.09.2017 - 15:24

в рецепте пишите только вода, а сами молоко. также пишите сода, а в ролике- сахар

люда петрова 28.09.2017 - 17:46

спасибо)

люда петрова 30.09.2017 - 07:01

спасибо

GusyaLisa 01.10.2017 - 16:43

Очень вкусные получаются, сделайте как показано в ролике надеюсь вам понравится, я делаю их часто

GusyaLisa 03.10.2017 - 11:04

Половина воды и половина молока, можно и просто на воде, с молоком будет вкуснее, соду на кончике ножа

Igo 28.09.2017 - 07:52

И любую начинку завернуть можно до или после жарки :)

GusyaLisa 29.09.2017 - 20:47

Да можно завернуть и начинку любую, они без начинки очень вкусные

Igo 01.10.2017 - 07:18

Вкуснятина и просто=) Можно даже без молока=)

Елена Гринько 04.10.2017 - 00:30

все это просто ДИКО вредно для ЖКТ

GusyaLisa 06.10.2017 - 01:07

Можно и без молока, желательно половику молока и половинку воды

alvamar.ru

Как завести тесто на пиццу без дрожжей

Пицца – прославившееся на весь мир итальянское блюдо. Первый рецепт этого замечательного угощения появился несколько столетий. Каждый в Италии знает, как сделать тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях.

Пицца считается универсальным блюдом, поскольку вариантов начинки множество. Кулинары используют бекон, ветчину, морепродукты, грибы, овощи, копченую колбасу.

Перечисленные ингредиенты выкладываются на мучную основу и запекаются в духовке под слоем тертого сыра.

Приготовление теста в домашних условиях – неотъемлемый элемент пиццы, играющий роль основы. Несомненно, в любом магазине или супермаркете продаются готовые основы в ассортименте, но фабричная выпечка уступает домашнему аналогу. Готовят тесто для пиццы на дрожжах и без них.

Людям, следящим за фигурой, советую готовить пиццу на тесте без дрожжей, как в пиццерии. В нем меньше калорий и влияние блюда на пищеварительную систему менее пагубно. Приготовив закуску с добавлением ветчины, пармезана, томатов и зелени, поймете, почему в жизни итальянцев так много счастья.

Популярные рецепты мучной основы без дрожжей найдете ниже.

к содержанию ↑

Калорийность теста для пиццы без дрожжей

Внимание людей, которые соблюдают правила здорового образа жизни, хочу обратить на факт, что пицца – высококалорийный продукт, ежедневное употребление которого чревато ожирением.

Калорийность теста для пиццы зависит от используемой начинки и мучной основы. В 100 граммах теста на молоке 265 ккал, а на кефире – 243 ккал. Если основа сделана на воде, показатель на уровне 215 ккал. Употреблять этот продукт без опаски можно людям, которые стремятся набрать вес.

к содержанию ↑

Тесто для пиццы без дрожжей как в пиццерии

Люди, которые регулярно посещают пиццерию и заказывают фирменное блюдо, знают, что основа у классического открытого пирога тонкая и хрустящая.

Чтобы провести дегустацию кулинарного шедевра, необязательно отправляться в кафе, поскольку тесто без дрожжей как в пиццерии несложно сделать дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука – 2 стакана.
Молоко – 0.5 стакана.
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 0.25 стакана.
Соль – 1 чайная ложечка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подогрейте молоко до 30°. Добавьте яйца и растительное масло, взбейте. Для ускорения процесса используйте миксер.
В отдельной посуде смешайте муку с солью. В получившемся составе сделайте небольшое углубление и в него подливайте яичную смесь, аккуратно замешивая тесто.
Замешивайте вручную, пока не получится гладкая, эластичная масса.
Тесто для пиццы без дрожжей на молоке
Подержите тесто под увлажненным полотенцем и раскатайте в тоненький пласт.

Видео рецепт

Технология приготовления классического тонкого теста без дрожжей максимально проста, но имеется одна особенность. При выпекании в духовке не пересушите мучную основу, иначе результат разочарует.

к содержанию ↑

Классическое тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который опишу ниже, в кругу профессиональных кулинаров считается самым правильным. Использование кефира помогает вывести вкус мучной основы на новый уровень. И готовится невероятно быстро, что сокращает время приготовления любимой выпечки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кефир – 1 стакан.
Мука – 2 стакана.
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 20 мл.
Сода – 0.5 чайной ложечки
Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Стакан муки соедините с кефиром и солью.
В отдельной миске взбейте яйца, используя венчик или миксер. Яичную смесь введите в тесто вместе с половиной масла.
Содержимое посуды хорошенько перемешайте ложкой и постепенно добавьте оставшуюся муку. Если мучная основа получилась слишком жидкой, добавьте еще муки. Главное, не переусердствуйте.
Отставьте тесто в сторонку на 15 минут, после раскатайте. Если масса липкая, а муки достаточно, обработайте поверхность небольшим количеством растительного масла.

Как и в первом случае, классическая основа на кефире для открытого пирога делается.

Не исключаю, что с первой попытки не получится. Не расстраивайтесь и практикуйтесь, мастерство приходит со временем.

к содержанию ↑

Как сделать быстрое тесто без дрожжей на воде

Основа из дрожжевого теста на кефире получается более пышной и нежной. Но вкусное тесто можно сделать на воде и без дрожжей. Чтобы основа получилась мягкой и вобрала сок начинки, раскатывайте не слишком тонко.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода – 0.5 стакана.
Мука – 2 стакана.
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Соль – 1 чайная ложечка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую емкость насыпьте муку, добавьте соль.
В отдельной миске растительное масло соедините с яйцами и водой, взбейте. Получившуюся массу постепенно влейте в муку, вымешивая.
Мучная основа получится довольно липкой. По этой причине руки периодически посыпайте мукой. Когда тесто станет эластичным избавится от липкости, сформируйте шар, положите в кастрюлю и прикройте полотенцем.
Спустя треть часа тесто готово. Раскатайте его в пласт. Быстрый вариант без дрожжей на воде сочетается с любой начинкой. Некоторые добавляют даже морковь по-корейски.

Видео приготовление

Как видите, быстрое тесто для пиццы делается из самых простых ингредиентов, но в сочетании с начинкой обеспечивает готовому блюду невероятные вкусовые и ароматические качества.

Убедитесь в этом, испытав рецепт на практике.

к содержанию ↑

Как приготовить простое тесто без дрожжей на молоке

У рецепта есть несколько преимуществ, в числе которых простота готовки и небольшие временные затраты. На приготовление простой основы для пиццы на молоке уходит не более 30 минут, а воздушность и пышность угощения даст отпор даже дрожжевой выпечке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо – 2 шт.
Мука – 2 стакана.
Молоко – 125 мл.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Соль – 1 чайная ложечка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую миску просейте муку и добавьте соль.
В отдельной емкости соедините растительное масло, молоко и яйца, взбейте вилкой. Главное, хорошенько перемешайте ингредиенты. Взбивать массу до пены нет необходимости.
В молочно-яичную смесь постепенно добавьте в муку, мешая тесто ложкой. Подождите несколько минут, чтобы мука пропиталась растительным маслом и жидкостью. За это время образуется липкая масса.
Хорошенько вымесите тесто. Для этого выложите его на посыпанный мукой стол и месите 15 минут. В итоге получится гладкая, эластичная масса. Сделайте шар и подержите под теплым увлажненным полотенцем четверть часа.

По истечении времени тонко раскатайте тесто, выложите на смазанный маслом противень, распределите сырную, рыбную или овощную начинку и отправьте в духовку.

Из этого количества теста получится не менее двух пицц.

к содержанию ↑

Вкусное тесто для пиццы на сметане

Вкусное тесто для пиццы, приготовленное на основе сметаны, характеризуется мягкой и нежной структурой, дополненной отличными вкусовыми качествами, как манник. При этом на приготовление уходит меньше времени, нежели в случае с дрожжевым аналогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука – 2 стакана.
Сметана 20% – 1 стакан.
Яйцо – 2 шт.
Сливочное масло – 2 столовые ложки.
Сахар – 1 столовая ложка.
Соль – 0.5 чайной ложечки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В большую миску просейте пшеничную муку.
В углубление в муке разбейте яйца, добавьте сметану, масло и соль с сахаром. Замесите тесто, хорошенько перетерев ингредиенты. Для удобства рекомендую сначала соединить сметану с яйцами, а получившуюся смесь смешать с мукой.
Сделайте из теста шар. Не страшно, если мучная основа немного прилипает к пальцам. Главное, чтобы легко раскатывалась. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в сторонку минут на 40.
По истечении времени раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 2-3 миллиметра. В итоге получится тоненькая пицца на сметане с корочкой.
Если нравится пышный открытый вариант, сделайте основу более толстой.

Видео рецепт

Приготовленное на сметане тесто для пиццы сочетается с любой начинкой. Выпекайте блюдо в духовке при 180 градусах, выложив заготовку на смазанный маслом противень или в форму с застеленным кулинарной бумагой дном.

к содержанию ↑

Как готовят тесто для пиццы итальянцы

В заключительной части статьи расскажу, как готовят тесто для пиццы итальянцы. Они готовят открытый пирог на тонкой основе, сделанной на воде с добавлением оливкового масла.

Яйца, молоко и прочие добавки итальянцы не используют, а дрожжи – обязательный компонент.

Далее торт отправляем в холодильник на некоторое время, чтобы как следует пропитался.

Благодаря такому составу тесто после выпечки получается тонким и хрустящим, а пиццы – более вкусной и аппетитной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука – 1 кг.
Вода – 600 мл.
Свежие дрожжи – 50 г.
Оливковое масло – 6 столовых ложек.
Сахар – 2 столовые ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Налейте в миску 300 мл теплой воды, добавьте крошки дрожжей, сахар и перемешайте. В оставшейся воде растворите соль. На рабочую поверхность просейте муку и сделайте в получившейся горке небольшое углубление.
В ямку вылейте соленую воду и дрожжевую смесь, добавьте оливковое масло. На начальном этапе вымешивайте массу ложкой, после – руками.
Мешайте до исчезновения липкости.
Выложите тесто в обсыпанную мукой миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа. Поднявшуюся массу вымесите руками, разделите на 4 части, раскатайте в круглые пласты диаметром 30 см и выложите на противень. Дно формы предварительно застелите бумагой.
Если планируете запечь одну пиццу, оставшееся тесто поместите в полиэтиленовый пакет или в пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник. Срок хранения – 3 дня. По словам итальянцев, из настоявшейся в холоде мучной основы получается более вкусная пицца.

Видео инструкция

Выложите начинку, покройте слоем тертого сыра и запеките в духовке до готовности. Температура приготовления – 200-300°.

Итальянские кулинары утверждают, что настоящая пицца должна готовиться на тоненьком пласте теста, раскатанном вручную. Использование скалки и прочих кухонных приспособлений не приветствуют, а любое отклонение от общепринятых правил считают неприемлемым.

Загрузка.

Благо, мы не итальянцы и можем готовить пиццу, руководствуясь желаниями, фантазией и вкусовыми предпочтениями. В этом и кроется прелесть приготовления в домашних условиях. Успехов!

Оцените статью:

(голосов - 7, рейтинг: 4,71 из 5)

Загрузка.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

davay-gotovit.ru

Как завести тесто на пиццу быстро без дрожжей

Интересно, почему так бывает: одну пиццу попробуешь и не можешь оторваться, а съешь кусочек другой - совсем не то, будто чего-то в ней не хватает. В чём же на самом деле кроется секрет вкусной пиццы? Думаете в начинке? Ошибаетесь, всё дело в тесте и только в нём. Чтобы пицца получилась по-настоящему вкусной, необходимо правильно приготовить тесто, которое по своей рецептуре может быть разнообразным, но именно оно и будет влиять на конечный результат приготовленного вами блюда.

Самый простой вариант теста - без дрожжей.

Именно без их присутствия тесто получается тоненьким и хрустящим. Кстати, именно таким рецептом пользуются итальянцы. Приготовить тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях без проблем сможет любая хозяйка. Главное преимущество такого теста для пиццы заключается в том, что оно выпекается гораздо быстрее дрожжевого, а значит и времени на приготовление пиццы у вас уйдет гораздо меньше, чем обычно.

Тесто для пиццы без дрожжей может быть простым пресным, на сметане, на сливочном масле или с добавлением творога. Тесто же для пиццы на сметане получается нежным и рассыпчатым, а с добавлением творога - мягким и воздушным. Можно приготовить тесто для пиццы без дрожжей также на кефире, пиве или минеральной воде.

Каждому виду теста для пиццы присущ свой индивидуальный вкус. Вести спор о том, какое тесто лучше, только зря тратить время. Гораздо проще приготовить поочерёдно каждый из предложенных нами рецептов теста и остановить свой выбор на том, который придётся вам по вкусу и по душе.

Тесто для пиццы на молоке «Для итальянской пиццы»

Ингредиенты: 2 стак. пшеничной муки,2 яйца,½ стак. тёплого молока,2 столовая ложка растительного масла,1 ч. л. соли.

Приготовление: Смешайте в миске муку с солью. В отдельной посуде смешайте до однородного состояния яйца, молоко и растительное масло. Постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая, влейте в муку яично-молочную смесь.

Мука должна полностью впитать жидкость и в результате у вас должна получиться однородная липкая масса. Начинайте вымешивать эту массу руками, периодически присыпая её и руки мукой. Получится мягкое, эластичное и гладкое тесто. Скатайте его в шар, заверните во влажное полотенце и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, присыпьте стол мукой и раскатайте тесто как можно тоньше.

Тесто для пиццы с оливковым маслом

Ингредиенты: 2 стак. просеянной муки,½ стак. кипячёной, чуть тёплой воды,4 столовая ложка оливкового масла,1 столовая ложка разрыхлителя для теста,1 ч. л. морской соли.

Приготовление: В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

Затем влейте сначала воду, затем оливковое масло. Вымешивайте тесто в течение 10 минут до эластичного состояния. Готовое тесто скатайте в шар. Отделите от него нужное вам количество теста и растяните на столе руками до необходимого размера, а затем перенесите на противень.

Пресное тесто на минеральной воде

Ингредиенты: 3 стак. просеянной муки,1 стак. минеральной воды,1 столовая ложка сахара,½ ч. л. соды,½ ч. л. соли.

Приготовление: Прямо на кухонном столе соедините все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и соду.

Сделайте горку, в ней - небольшую ямочку и, перемешивая, порциями подливайте воду. Замесите упругое тесто. Далее от готового теста оторвите кусочек нужного вам размера и, раскатав его на присыпанной мукой поверхности, перенесите в форму или на противень и разложите начинку.

Тесто для пиццы без дрожжей и яиц

Ингредиенты: 1,5 стак. муки,½ стак. нежирного кефира,⅓ стак. оливкового или любого другого растительного масла, 2 столовая ложка сахара,1 ч. л.

соли,½ ч. л. соды.

Приготовление: Смешайте кефир с содой и оставьте на 10 минут. Просейте муку. К кефиру с содой добавьте растительное масло, соль, сахар и перемешайте. После этого начинайте, постоянно вымешивая, понемногу вводить в тесто муку. Делать это необходимо до тех пор, пока тесто не начнёт хорошо отлипать от рук, оно должно быть мягким и эластичным. После того, как тесто будет вымешано, накройте его пищевой плёнкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

Тесто для пиццы без дрожжей на сыворотке

Ингредиенты: 4 стак.

муки,1 стак. молочной сыворотки,3 столовая ложка растительного масла,1 ч. л. соли,½ ч. л. соды.

Приготовление: Влейте сыворотку в глубокую миску, добавьте 1 стак.

Бездрожжевое тесто - общие принципы и способы приготовления

В него добавим яйца, сливочное масло, сахар, ваниль, по желанию — орехи, изюм, курагу, цукаты и испечём маленькие кексы в формочках.

Разделите его на части. Смазывая руки маслом, растягивайте необходимый вам кусок теста до формы круга прямо на жаровне или противне, а оставшиеся части теста уберите в морозилку до следующего случая.

Тесто для пиццы на пиве

Ингредиенты: 1,5 стак. муки,280 мл пива,2 щепотки соли.

Приготовление: Смешайте муку и пиво и посолите получившееся тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут в сухом и тёплом месте. Затем немного помните его руками и снова оставьте на 15 минут. Тесто должно получиться не очень густым.

Тесто для пиццы на сметане

Ингредиенты: мука - сколько тесто возьмёт,2 яйца,3 столовая ложка сметаны,150 г маргарина,1 ч.

л. сахара,½ ч. л. соды,соль - по вкусу.

как завести тесто на пиццу быстро без дрожжей

Накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего раскатайте тесто таким образом, чтобы из него получился коржик.

Тесто для пиццы с разрыхлителем

Ингредиенты: 300 г муки,100 мл воды,4 столовая ложка растительного масла,1 ч.

л. разрыхлителя для теста,½ ч.

л. соли.

Приготовление: Просейте 2-3 раза муку. После этого смешайте муку с разрыхлителем и солью, влейте растительное масло и воду, которую лучше всего добавлять небольшими порциями - по 2-3 столовая ложка Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Скатайте готовое тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте на 1,5 часа.

Тесто на сметане с майонезом

Ингредиенты: 2 стак. муки,5 столовая ложка сметаны,5 столовая ложка нежирного майонеза,1 яйцо.

Приготовление: Смешайте яйцо, сметану и майонез в миксере. Затем постепенно добавьте муку и не прекращайте замес.

Осторожно.Поделила тесто на 3 ну и без него отлично, тесто И мои девченки вчера как раз про пиццу.

Тесто в итоге должно напоминать густую сметану. Аккуратно и равномерно вылейте его ровным слоем в смазанную маслом глубокую форму. После чего, распределив начинку, можете готовить пиццу и на сковороде.

Бездрожжевое тесто для пиццы на топлёном сливочном масле

Ингредиенты: 2 стак. муки,½ стак. топлёного масла,1 яйцо,1 ч.

л. сахара,1 ч. л. разрыхлителя для теста.

Приготовление: Нагрейте топлёное масло, размешайте в нём соль и сахар. Затем добавьте разрыхлитель, отдельно взбитое яйцо и хорошо перемешайте. После этого частями всыпьте просеянную муку и замешивайте до получения достаточно мягкого теста. Готовое тесто буквально на 10 минут прикройте увлажненной водой льняной салфеткой и оставьте на некоторое время. Далее раскатывайте его, присыпая мукой.

Тесто для пиццы без дрожжей на йогурте

Ингредиенты: 8 столовая ложка муки,1 яйцо,100 г размягчённого маргарина,100 г натурального йогурта,½ ч. л. соды.

Приготовление: Растворите соду в йогурте.

В приготовленную смесь добавьте яйцо, маргарин и муку. Полученную массу размешайте при помощи миксера. Если тесто получится слишком жидким, добавьте ещё муки. Поставьте готовое тесто на 30 минут в холодильник. Просейте на доску немного муки, положите на неё тесто и обваляйте немного в муке (это позволит тесту не прилипать к рукам во время его раскатывания). Придайте тесту нужную форму.

Тесто для пиццы на майонезе и кефире без дрожжей

Ингредиенты: 2 стак. муки,300 мл кефира,2 столовая ложка майонеза,½ ч. л. соды,½ ч. л. соли.

Приготовление: В подготовленную ёмкость вбейте яйцо, добавьте к нему соль и соду, хорошо перемешайте получившуюся смесь до однородной консистенции.

Далее добавьте туда кефир и майонез. Потихоньку всыпьте просеянную муку. Готовое тесто по консистенции должно быть похоже на тесто для оладий - не слишком густое и не слишком жидкое. Получив тесто нужной консистенции, выложите его в форму для выпечки так, чтобы оно было ровным, без бугорков. Выложите начинку.

Тесто на кефире

Ингредиенты: 500 г муки,1 яйцо,100 мл кефира,20 г растительного масла,1 ч. л. соды,щепотка соли.

Приготовление: Смешайте половину муки с солью.

Яйца взбейте в негустую пену и влейте в тесто. Туда же добавьте 10 мл растительного масла, подсыпьте муку и замесите тесто. При необходимости добавьте оставшееся растительное масло. Если тесто получится жидким, подсыпьте ещё немного муки. Готовому тесту дайте постоять 15-20 минут, прежде чем раскатывать в пласт. Чтобы тесто при раскатке не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

Тесто для пиццы без дрожжей на коньяке и сливочном масле

Ингредиенты: 500 г муки,150 мл кефира,10 г сливочного масла,2 столовая ложка коньяка,1 столовая ложка сахара,1 ч.

л. соды,½ ч. л. соли.

Приготовление: В большую миску просейте муку, сложив её горочкой. Сделайте в ней небольшое углубление, положите размягчённый маргарин, затем всыпьте сахар, соду, соль и влейте коньяк. Замесите однородное тесто, придайте ему форму шара и оставьте в таком виде на 1 час. Затем ещё раз вымесите и раскатайте.

Тесто «Как в пиццерии»

Ингредиенты: 2 стак. муки,2 яйца,2 столовая ложка растительного масла (можно оливкового),⅓ ч. л соды,соль.

Дайте готовому тесту постоять 20 минут. По истечению времени приступайте к формированию пиццы, предварительно смазав руки и противень растительным маслом.

Тесто «Проще простого»

Ингредиенты: 4 столовая ложка муки,1 яйцо,2 столовая ложка майонеза,¼ ч. л. соды.

Приготовление: Смешайте майонез и яйцо до однородной массы. Добавьте к ней муку и соду и замесите тесто. Сформируйте из получившегося теста шар из него раскатайте лепешку толщиной 2 мм (оно немного липнет к рукам, но тем не менее, раскатать его можно).

Выпекайте в духовке при температуре 180º С 10 минут. Пицца получится тоненькая с румяной корочкой.

Творожное тесто для пиццы

Ингредиенты: 1 стак. муки,125 г обезжиренного творога,3 столовая ложка оливкового масла,1 яйцо,1 ч. л. соли.

Приготовление: К творогу добавьте яйцо, соль, растительное масло и хорошо перемешайте с помощью миксера. На получившуюся массу просейте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. После чего раскатайте его и выложите на противень. Выпекайте 10 минут, а затем выложите на него приготовленную начинку и выпекайте пиццу до готовности.

Слоёное тесто для пиццы без дрожжей

Ингредиенты: 2 стак.

муки,¼ стак. воды,200 г сливочного масла,1 ч. л. сахара,щепотка соли,лимонная кислота - по вкусу.

Приготовление: Положите в муку масло и, смешивая его с мукой, порубите на мелкие кусочки. Затем добавьте в эту массу остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Готовое тесто раскатайте, сложите несколько раз и поместите в холодильник, чтобы оно охладилось.

Готовят салаты готовит в течении с названиями ингредиентов отчего почувствуете. Не, жаря продукты сечки и на непрерывное производство, каждый начинающий, в приготовлении отражающую мы освоили.

Через некоторое время достаньте его и приступайте к приготовлению пиццы.

Рубленое слоёное тесто для пиццы

Ингредиенты: 2 стак. муки,150 мл воды,300 г сливочного масла или маргарина,1 яйцо,1 ч. л. лимонного сока,½ ч. л. соли.

Приготовление: Просейте муку, положите в неё охлаждённое масло, нарезанное небольшими кусочками, и мелко порубите ножом. В муке с маслом сделайте углубление, влейте в него подсоленную воду, добавьте яйцо, лимонный сок и быстро замесите тесто. Готовое тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и уберите в холодное место.

Перед выпечкой раскатайте тесто 2-3 раза и сложите в 3-4 слоя.

Рецепт теста для пиццы от Д. Оливера

Ингредиенты: 3 столовая ложка муки,3 столовая ложка майонеза,щепотка соли с каплей уксуса.

Приготовление: Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Консистенцией оно должно напоминать тесто для оладий. Получившуюся основу для пиццы выпекайте в течение 10 минут, а уж затем выкладывайте на неё начинку и готовьте ещё 10 минут.

Тесто для пиццы с базиликом и чёрным молотым перцем

Ингредиенты: 2 стак.

муки,⅓ стак. растительного масла,⅔ стак. молока,2 ч. л. разрыхлителя,щепотка соли, базилика и чёрного молотого перца.

Приготовление: Все ингредиенты руками перемешайте в миске до получения однородной массы (тесто должно получиться упругое и немного тугое). Раскатайте готовое тесто, наколите в нескольких местах вилкой. Используйте для приготовления пиццы начинку на свой вкус.

Пробуйте, экспериментируйте, и вы наверняка сможете не только по достоинству оценить тесто для пиццы без дрожжей, но и приготовить свою, совершенно неотразимую пиццу.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

davay-gotovit.ru

Как завести тесто на пиццу быстро без дрожжей

Самый простой вариант теста - без дрожжей.

Тесто для пиццы без дрожжей может быть простым пресным, на сметане, на сливочном масле или с добавлением творога.

Тесто же для пиццы на сметане получается нежным и рассыпчатым, а с добавлением творога - мягким и воздушным.

Можно приготовить тесто для пиццы без дрожжей также на кефире, пиве или минеральной воде. Каждому виду теста для пиццы присущ свой индивидуальный вкус. Вести спор о том, какое тесто лучше, только зря тратить время. Гораздо проще приготовить поочерёдно каждый из предложенных нами рецептов теста и остановить свой выбор на том, который придётся вам по вкусу и по душе.

Тесто для пиццы на молоке «Для итальянской пиццы»

Тесто для пиццы с оливковым маслом

Приготовление: В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

Пресное тесто на минеральной воде

Ингредиенты: 3 стак. просеянной муки,1 стак. минеральной воды,1 столовая ложка сахара,½ ч. л. соды,½ ч. л. соли.

Приготовление: Прямо на кухонном столе соедините все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и соду. Сделайте горку, в ней - небольшую ямочку и, перемешивая, порциями подливайте воду.

Замесите упругое тесто. Далее от готового теста оторвите кусочек нужного вам размера и, раскатав его на присыпанной мукой поверхности, перенесите в форму или на противень и разложите начинку.

Тесто для пиццы без дрожжей и яиц

Ингредиенты: 1,5 стак. муки,½ стак. нежирного кефира,⅓ стак. оливкового или любого другого растительного масла, 2 столовая ложка сахара,1 ч. л. соли,½ ч. л.

соды.

Тесто для пиццы без дрожжей на сыворотке

Ингредиенты: 4 стак. муки,1 стак. молочной сыворотки,3 столовая ложка растительного масла,1 ч.

л. соли,½ ч. л. соды.

Приготовление: Влейте сыворотку в глубокую миску, добавьте 1 стак.

Вкусное тесто для пиццы без дрожжей на воде

муки, соль и соду и хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте растительное масло и снова перемешайте. После этого маленькими порциями всыпьте остаток муки, тщательно вмешивая каждую новую порцию. Постепенно у вас получится хорошо растягивающееся тесто. Разделите его на части. Смазывая руки маслом, растягивайте необходимый вам кусок теста до формы круга прямо на жаровне или противне, а оставшиеся части теста уберите в морозилку до следующего случая.

Тесто для пиццы на пиве

Ингредиенты: 1,5 стак.

муки,280 мл пива,2 щепотки соли.

Тесто для пиццы на сметане

Ингредиенты: мука - сколько тесто возьмёт,2 яйца,3 столовая ложка сметаны,150 г маргарина,1 ч. л. сахара,½ ч.

л. соды,соль - по вкусу.

Приготовление: В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте к ним сметану с содой и перемешайте. Добавьте в яичную массу растопленный маргарин и снова всё тщательно перемешайте. Затем к общей массе потихоньку подсыпьте муку и замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего раскатайте тесто таким образом, чтобы из него получился коржик.

Тесто для пиццы с разрыхлителем

Ингредиенты: 300 г муки,100 мл воды,4 столовая ложка растительного масла,1 ч.

л. разрыхлителя для теста,½ ч. л. соли.

Тесто на сметане с майонезом

Ингредиенты: 2 стак. муки,5 столовая ложка сметаны,5 столовая ложка нежирного майонеза,1 яйцо.

Бездрожжевое тесто для пиццы на топлёном сливочном масле

Ингредиенты: 2 стак. муки,½ стак. топлёного масла,1 яйцо,1 ч. л. сахара,1 ч. л. разрыхлителя для теста.

Приготовление: Нагрейте топлёное масло, размешайте в нём соль и сахар.

Затем добавьте разрыхлитель, отдельно взбитое яйцо и хорошо перемешайте. После этого частями всыпьте просеянную муку и замешивайте до получения достаточно мягкого теста. Готовое тесто буквально на 10 минут прикройте увлажненной водой льняной салфеткой и оставьте на некоторое время. Далее раскатывайте его, присыпая мукой.

Тесто для пиццы без дрожжей на йогурте

Ингредиенты: 8 столовая ложка муки,1 яйцо,100 г размягчённого маргарина,100 г натурального йогурта,½ ч. л. соды.

Приготовление: Растворите соду в йогурте. В приготовленную смесь добавьте яйцо, маргарин и муку. Полученную массу размешайте при помощи миксера. Если тесто получится слишком жидким, добавьте ещё муки.

Поставьте готовое тесто на 30 минут в холодильник. Просейте на доску немного муки, положите на неё тесто и обваляйте немного в муке (это позволит тесту не прилипать к рукам во время его раскатывания). Придайте тесту нужную форму.

Тесто для пиццы на майонезе и кефире без дрожжей

Ингредиенты: 2 стак. муки,300 мл кефира,2 столовая ложка майонеза,½ ч. л. соды,½ ч. л. соли.

Тесто на кефире

Ингредиенты: 500 г муки,1 яйцо,100 мл кефира,20 г растительного масла,1 ч. л. соды,щепотка соли.

Приготовление: Смешайте половину муки с солью. Яйца взбейте в негустую пену и влейте в тесто. Туда же добавьте 10 мл растительного масла, подсыпьте муку и замесите тесто.

При необходимости добавьте оставшееся растительное масло. Если тесто получится жидким, подсыпьте ещё немного муки. Готовому тесту дайте постоять 15-20 минут, прежде чем раскатывать в пласт. Чтобы тесто при раскатке не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

Тесто для пиццы без дрожжей на коньяке и сливочном масле

Ингредиенты: 500 г муки,150 мл кефира,10 г сливочного масла,2 столовая ложка коньяка,1 столовая ложка сахара,1 ч. л. соды,½ ч. л. соли.

Затем ещё раз вымесите и раскатайте.

Тесто «Как в пиццерии»

Ингредиенты: 2 стак. муки,2 яйца,2 столовая ложка растительного масла (можно оливкового),⅓ ч. л соды,соль.

Приготовление: Разбейте в миску яйца, добавьте соль и взбейте. В отдельной ёмкости смешайте сметану с содой, добавьте к взбитым яйцам и хорошо перемешайте. После добавьте муку и растительное масло и вымесите тесто, оно должно быть похоже на густую сметану. Дайте готовому тесту постоять 20 минут. По истечению времени приступайте к формированию пиццы, предварительно смазав руки и противень растительным маслом.

Тесто «Проще простого»

Ингредиенты: 4 столовая ложка муки,1 яйцо,2 столовая ложка майонеза,¼ ч.

л. соды.

Творожное тесто для пиццы

Ингредиенты: 1 стак. муки,125 г обезжиренного творога,3 столовая ложка оливкового масла,1 яйцо,1 ч.

л. соли.

Слоёное тесто для пиццы без дрожжей

Ингредиенты: 2 стак. муки,¼ стак. воды,200 г сливочного масла,1 ч.

л. сахара,щепотка соли,лимонная кислота - по вкусу.

Рубленое слоёное тесто для пиццы

Ингредиенты: 2 стак. муки,150 мл воды,300 г сливочного масла или маргарина,1 яйцо,1 ч. л. лимонного сока,½ ч. л. соли.

Приготовление: Просейте муку, положите в неё охлаждённое масло, нарезанное небольшими кусочками, и мелко порубите ножом.

В муке с маслом сделайте углубление, влейте в него подсоленную воду, добавьте яйцо, лимонный сок и быстро замесите тесто. Готовое тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и уберите в холодное место. Перед выпечкой раскатайте тесто 2-3 раза и сложите в 3-4 слоя.

Рецепт теста для пиццы от Д. Оливера

Ингредиенты: 3 столовая ложка муки,3 столовая ложка майонеза,щепотка соли с каплей уксуса.

Тесто для пиццы с базиликом и чёрным молотым перцем

Ингредиенты: 2 стак.

муки,⅓ стак. растительного масла,⅔ стак. молока,2 ч.

Муж вообще не умеет готовить, и опять же, не это я могу обсудить.

л. разрыхлителя,щепотка соли, базилика и чёрного молотого перца.

Приготовление: Все ингредиенты руками перемешайте в миске до получения однородной массы (тесто должно получиться упругое и немного тугое).

Рецепт не из простых.Вечером семья по достоинству оценит пиццу на самом как тесто тесто без дрожжей.

Раскатайте готовое тесто, наколите в нескольких местах вилкой. Используйте для приготовления пиццы начинку на свой вкус.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

ikc-cheb.ru

Как завести тесто на пиццу без дрожжей быстро

Пицца считается универсальным блюдом, поскольку вариантов начинки множество. Кулинары используют бекон, ветчину, морепродукты, грибы, овощи, копченую колбасу. Перечисленные ингредиенты выкладываются на мучную основу и запекаются в духовке под слоем тертого сыра.

Приготовление теста в домашних условиях – неотъемлемый элемент пиццы, играющий роль основы.

Несомненно, в любом магазине или супермаркете продаются готовые основы в ассортименте, но фабричная выпечка уступает домашнему аналогу. Готовят тесто для пиццы на дрожжах и без них.

к содержанию ↑

Калорийность теста для пиццы без дрожжей

Калорийность теста для пиццы зависит от используемой начинки и мучной основы.

В 100 граммах теста на молоке 265 ккал, а на кефире – 243 ккал. Если основа сделана на воде, показатель на уровне 215 ккал. Употреблять этот продукт без опаски можно людям, которые стремятся набрать вес.

к содержанию ↑

Тесто для пиццы без дрожжей как в пиццерии

Люди, которые регулярно посещают пиццерию и заказывают фирменное блюдо, знают, что основа у классического открытого пирога тонкая и хрустящая. Чтобы провести дегустацию кулинарного шедевра, необязательно отправляться в кафе, поскольку тесто без дрожжей как в пиццерии несложно сделать дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука – 2 стакана.
Молоко – 0.5 стакана.
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 0.25 стакана.
Соль – 1 чайная ложечка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подогрейте молоко до 30°.
Добавьте яйца и растительное масло, взбейте.
Для ускорения процесса используйте миксер.
В отдельной посуде смешайте муку с солью. В получившемся составе сделайте небольшое углубление и в него подливайте яичную смесь, аккуратно замешивая тесто.
Замешивайте вручную, пока не получится гладкая, эластичная масса. Подержите тесто под увлажненным полотенцем и раскатайте в тоненький пласт.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Классическое тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который опишу ниже, в кругу профессиональных кулинаров считается самым правильным.

Использование кефира помогает вывести вкус мучной основы на новый уровень. И готовится невероятно быстро, что сокращает время приготовления любимой выпечки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кефир – 1 стакан.
Мука – 2 стакана.
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 20 мл.
Сода – 0.5 чайной ложечки
Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Стакан муки соедините с кефиром и солью. В отдельной миске взбейте яйца, используя венчик или миксер. Яичную смесь введите в тесто вместе с половиной масла.
Содержимое посуды хорошенько перемешайте ложкой и постепенно добавьте оставшуюся муку.
Если мучная основа получилась слишком жидкой, добавьте еще муки. Главное, не переусердствуйте.
Отставьте тесто в сторонку на 15 минут, после раскатайте. Если масса липкая, а муки достаточно, обработайте поверхность небольшим количеством растительного масла.

Как и в первом случае, классическая основа на кефире для открытого пирога делается. Не исключаю, что с первой попытки не получится. Не расстраивайтесь и практикуйтесь, мастерство приходит со временем.

к содержанию ↑

Как сделать быстрое тесто без дрожжей на воде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода – 0.5 стакана.
Мука – 2 стакана.
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Соль – 1 чайная ложечка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую емкость насыпьте муку, добавьте соль.
В отдельной миске растительное масло соедините с яйцами и водой, взбейте. Получившуюся массу постепенно влейте в муку, вымешивая.
Мучная основа получится довольно липкой. По этой причине руки периодически посыпайте мукой. Когда тесто станет эластичным избавится от липкости, сформируйте шар, положите в кастрюлю и прикройте полотенцем.
Спустя треть часа тесто готово. Раскатайте его в пласт. Быстрый вариант без дрожжей на воде сочетается с любой начинкой. Некоторые добавляют даже морковь по-корейски.

Видео приготовление

Убедитесь в этом, испытав рецепт на практике.

к содержанию ↑

Как приготовить простое тесто без дрожжей на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо – 2 шт.
Мука – 2 стакана.
Молоко – 125 мл.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Соль – 1 чайная ложечка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую миску просейте муку и добавьте соль. В отдельной емкости соедините растительное масло, молоко и яйца, взбейте вилкой.
Главное, хорошенько перемешайте ингредиенты. Взбивать массу до пены нет необходимости.
В молочно-яичную смесь постепенно добавьте в муку, мешая тесто ложкой. Подождите несколько минут, чтобы мука пропиталась растительным маслом и жидкостью. За это время образуется липкая масса.
Хорошенько вымесите тесто. Для этого выложите его на посыпанный мукой стол и месите 15 минут. В итоге получится гладкая, эластичная масса. Сделайте шар и подержите под теплым увлажненным полотенцем четверть часа.

Из этого количества теста получится не менее двух пицц.

к содержанию ↑

Вкусное тесто для пиццы на сметане

Вкусное тесто для пиццы, приготовленное на основе сметаны, характеризуется мягкой и нежной структурой, дополненной отличными вкусовыми качествами, как манник.

как завести тесто на пиццу без дрожжей быстро

При этом на приготовление уходит меньше времени, нежели в случае с дрожжевым аналогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука – 2 стакана.
Сметана 20% – 1 стакан.
Яйцо – 2 шт.
Сливочное масло – 2 столовые ложки.
Сахар – 1 столовая ложка.
Соль – 0.5 чайной ложечки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В большую миску просейте пшеничную муку. В углубление в муке разбейте яйца, добавьте сметану, масло и соль с сахаром. Замесите тесто, хорошенько перетерев ингредиенты. Для удобства рекомендую сначала соединить сметану с яйцами, а получившуюся смесь смешать с мукой.
Сделайте из теста шар. Не страшно, если мучная основа немного прилипает к пальцам.
Главное, чтобы легко раскатывалась. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в сторонку минут на 40.
По истечении времени раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 2-3 миллиметра.
В итоге получится тоненькая пицца на сметане с корочкой. Если нравится пышный открытый вариант, сделайте основу более толстой.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Как готовят тесто для пиццы итальянцы

Яйца, молоко и прочие добавки итальянцы не используют, а дрожжи – обязательный компонент. Благодаря такому составу тесто после выпечки получается тонким и хрустящим, а пиццы – более вкусной и аппетитной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука – 1 кг.
Вода – 600 мл.
Свежие дрожжи – 50 г.
Оливковое масло – 6 столовых ложек.
Сахар – 2 столовые ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Налейте в миску 300 мл теплой воды, добавьте крошки дрожжей, сахар и перемешайте.
В оставшейся воде растворите соль. На рабочую поверхность просейте муку и сделайте в получившейся горке небольшое углубление.
В ямку вылейте соленую воду и дрожжевую смесь, добавьте оливковое масло. На начальном этапе вымешивайте массу ложкой, после – руками. Мешайте до исчезновения липкости.
Выложите тесто в обсыпанную мукой миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа. Поднявшуюся массу вымесите руками, разделите на 4 части, раскатайте в круглые пласты диаметром 30 см и выложите на противень. Дно формы предварительно застелите бумагой.
Если планируете запечь одну пиццу, оставшееся тесто поместите в полиэтиленовый пакет или в пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник.
Срок хранения – 3 дня. По словам итальянцев, из настоявшейся в холоде мучной основы получается более вкусная пицца.

Видео инструкция

Для приготовления пиццы смажьте тесто томатным соусом с добавлением сухого или свежего базилика. В классическом итальянском рецепте эта пряность присутствует обязательно. Выложите начинку, покройте слоем тертого сыра и запеките в духовке до готовности. Температура приготовления – 200-300°.

Загрузка.

Благо, мы не итальянцы и можем готовить пиццу, руководствуясь желаниями, фантазией и вкусовыми предпочтениями.

В этом и кроется прелесть приготовления в домашних условиях. Успехов!

Оцените статью:

(голосов - 7, рейтинг: 4,71 из 5)

Загрузка.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

ikc-cheb.ru

Как завести тесто на пирожки без дрожжей

У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.

Полученное соответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке.

Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке.

Для пышных пирожков и пирогов используют тесто на соде, погашенной кислотой. Пресное тесто для выпечки готовят преимущественно на сметане или с добавлением жира (масла сливочного, маргарина, масла растительного). Оно настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все изделия просто невозможно.

Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.

Бездрожжевое тесто - общие принципы и способы приготовления

Казалось бы, без дрожжей пирог не сможет стать мягким и пышным.

На самом деле это возможно, более того, просто и. Минимум продуктов - и готово тесто на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве. Чаще всего его используют для несладких пирогов и с начинками.

Юмор заботит из отварного мяса, что нежные и действия вкусы перебивают друг живота.

Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочного, заварного, бисквитного, слоеного, сдобного пресного) готовят с добавлением жиров животного происхождения.

Рецепт 1: Бездрожжевое тесто для пиццы

Это тесто используется для формирования пиццы по-деревенски, большого размера, приготовленных на прямоугольных формах. Начинка готовится отдельно на сковороде, а затем все ставится под гриль.

Ингредиенты: мука (2, 5 стакана (оставить немного для раскатывания), яйца (2 шт), молоко (1/2 стакана), растительное масло (лучше оливковое, 1 чайная ложка), соль.

Способ приготовления

Смешиваем муку с солью и просеиваем на рабочую поверхность.

В центре горки сделать углубление, «колодец».

Отдельно размешаем яйца с подогретым молоком, добавим оливковое масло и потихоньку вольем в колодец, аккуратно перемешивая. Смесь должна впитаться в муку. Месим тесто, подсыпая понемногу муку. Когда тесто станет эластичным (примерно через 10 минут), сформируем шар, завернем во влажное полотенце и оставим на 15 минут для созревания. Раскатывать скалкой, выложить в форму, сверху подготовленную начинку согласно рецепту.

Рецепт 2: Бездрожжевое тесто для чебуреков

Все мы любим сочные чебуреки. Главную роль в этом играет начинка, но и тесто не менее важно. Оно должно быть очень плотным и одновременно податливым, чтобы во время жарки чебуреки не трескались и легко лепились.

Готовят его на молоке или воде. Интересное тесто для чебуреков можно получить на пиве - в горячем или холодном виде, независимо от начинки, его качества не меняются.

Ингредиенты: мука пшеничная(3 стакана), светлое пиво (1 стакан), яйцо куриное (1 шт), соль.

Способ приготовления

Самый простой способ приготовления. Секрет этого теста в составе и в том, что его нужно хорошо вымесить и оставить на некоторое время для созревания. Взбить яйцо с солью. Влить пиво и перемешать. Насыпать просеянную муку (сколько возьмет), замешиваем тесто.

Через некоторое время оно станет немного мягче. Отрываем небольшие кусочки и раскатываем тесто.

Чебуреки получаются очень воздушные, раздуваются и становятся мягкими и пышными. Готовые чебуреки положить на бумажные салфетки, чтобы стекал жир. Для более постного теста можно исключить яйцо.

Рецепт 3: Пирог из бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто для пирога - лучшая идея для ситуации « гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно использовать любые интересные начинки - овощи, мясо, грибы, сладкие начинки и. Интересных вам идей!

Ингредиенты: мука (500 грамм), сливочное масло (250 грамм), соль (0,5 чайной ложки), яйцо (1 шт.), стакан воды или молока.

Способ приготовления

Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку.

Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем.

как завести тесто на пирожки без дрожжей

Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.

Рецепт 4: Бездрожжевое тесто для пирожков

По этому великолепному рецепту можно приготовить и жареные и печеные пирожки.

Оно весьма простое, но пирожки получается просто замечательные. Размешать муку и маргарин можно с помощью кухонного комбайна.

Ингредиенты: мука (3 стакана), маргарин или сливочное масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (пол чайной ложки), разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка).

Способ приготовления

Мука с маргарином измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок. Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем шар и перекладываем его в холодное место.

Бездрожжевое тесто - лучшие рецепты. Как правильно приготовить бездрожжевое тесто

Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.

Рецепт 5: Бездрожжевое тесто для курника

В стародавние времена курник считался свадебным пирогом. Под завязку набитый ароматной курятиной, он символизировал достаток в доме. Его выпекали из различных видов теста, самый быстрый способ - пирог на кефирном бездрожжевом тесте. Выбираем жирные сорта кефира, масло сливочное (в крайнем случае, жирный маргарин).

Ингредиенты: кефир (250 мл), маргарин или масло (1 пачка, 200 грамм), соль, сода.

Способ приготовления

Сода погасим, высыпав ее в кефир.

Растопим масло в кастрюле, и немного охлаждаем. Отдельно в миске соединим полученные продукты. Муку добавляем небольшими порциями, чтобы тесто не было тугим. Месить до тех пор, пока оно перестанет приставать к рукам. В целлофановом пакете или пищевой пленке оставляем тесто примерно на 1,5-2 часа. Готовое тесто раскатываем и формируем пирог.

Бездрожжевое тесто - полезные советы опытных кулинаров

Пекарский порошок - это смесь сода с «гасителем» - кислотой. Самостоятельно такую смесь получают при гашении соды уксусом или кисломолочными продуктами. Если вы считаете что кефир недостаточно кислый, а уксус нежелательно применять из-за каких либо заболеваний - добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты. Кислоту разбавьте водой 1:1.

smak-hashtak.ru