172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Пирожки духовые с вишней. Духовые пирожки на сухих дрожжах

Пирожки в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

С удовольствием делюсь с вами, как приготовить пирожки в духовке. По этому рецепту, проверенному годами, пирожки всегда получаются мягкими, вкусными и сытными. Если разобраться, то их не так уж и трудно готовить. Внимательно прочитайте рецепт, не забудьте про хорошее настроение, и у вас все получится! Тесто подойдет как для сладкой, так и несладкой начинки: мясной фарш, рис, яйцо, или яблоки, мак и т. п. Назначение: На праздничный стол / Рождество Основной ингредиент: Мука и тесто / Мука Блюдо: Выпечка / Пирожки География кухни: Русская кухня

1. Подготовьте необходимые продукты.

2. Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар и муку (2 ст. л.), поставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.

3. Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, сделайте в центре углубление. Добавьте подошедшую опару, слегка взбитое яйцо. Перемешайте и добавьте мягкое сливочное масло, замесите тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут. Тесто округлите, поместите в миску, смазанную маслом, накройте и поставьте для подхода в теплое место на 1,5 часа.

4. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Например, мясная начинка: лук измельчите, обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш, обжарьте до румяной корочки. Отварное яйцо нарежьте мелкими кубиками, петрушку измельчите. Соедините все, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

5. Тесто обомните, разделите на части по 50 г. Кусочки округлите, накройте.

6. Шарик теста раскатайте в круглую лепешку, в центр каждой положите начинку, сверните пополам, закрепите края. Поместите пирожок на противень с пергаментом для выпечки швом вниз. Накройте и дайте подойти в теплом месте на 30 минут.

7. Желток взбейте с 1 ст. л. Воды, смажьте верх пирожков. Поставьте их запекаться в разогретую духовку на 12-15 минут при 210 °С, ориентируйтесь по вашей духовке.

8. Испеченные пирожки полностью остудите на решетке под х/б полотенцем, храните в закрытой емкости. Приятного аппетита!

povar.ru

Пирожки духовые рецепт

Пирожки с фруктово-ягодной начинкой всегда любимы из-за начинки и сладкого, слега размокшего от сока теста внутри. Потраченного времени не будет жалко, потому что пирожки из этого дрожжевого теста будут еще и мягкими как перина.

Вместо молока можно взять другой молочный продукт (сыворотку, некислый кефир и пр.)

Из этого дрожжевого теста можно готовить пирожки с любой начинкой.

Подготовка ингредиентов

	Подогреть 1 ст. молока (или воды) не более чем до 37 градусов (если попробовать пальцем, то жидкость приятно теплая). Удобней всего делать опару в банке. Всыпать дрожжи (не размешивать) и оставить до полного их растворения, на 5-10 мин.
	Добавить 1 ст.л. сахара и размешать.
	Всыпать 8 ст.л. муки, после каждой ложки хорошо перемешивать.
	Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 мин. В кастрюле можно нагреть воду, не более чем до 40 градусов и опустить туда банку с опарой.
	Опара готова, когда увеличится не менее, чем в 2 раза и поднимется "шапочкой".
	Оставшееся молоко подогреть до горячего состояния 50-60 градусов, маргарин растопить. Можно маргарин сразу положить в молоко и нагревать все вместе.
	Влить маргарин в молоко, всыпать 5 ст.л. сахара и размешать.
	Постепенно всыпать просеянную муку и замешивать тесто.
	Когда половина муки будет всыпана, вбить яйца (одно оставить для смазки) и тщательно вмешать. Удобно, быстрее и качественнее замешивать дрожжевое тесто миксером с винтовыми насадками для теста.
	Влить готовую опару и еще раз вымешать.
	Постепенно всыпать оставшуюся муку, замешивая тесто руками.
	Если все мука высыпана и на руках остается тесто в небольшом количестве, то можно муку больше не добавлять. При разделке на пирожки, если тесто будет липкое, можно будет его обвалять в муке или дополнительно подмесить. При крутом тесте пирожки получаются жестковатыми и быстрее черствеют.
	Чтобы тесто не убежало положите сверху на посуду палку или длинный нож. Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в теплое место (температура около 40 градусов), примерно на 1-1,5 ч. Можно соорудить тепловую баню. Нагреть в отдельной кастрюле воду до 50-60 градусов, сверху поставить кастрюлю с тестом. Можно нагреть духовку до 60 градусов, отключить, поставить посуду с горячей водой и поместить кастрюлю с тестом.
	Когда тесто увеличиться не менее чем в 2 раза, нужно его обмять и слегка помесить ложкой, выпуская углекислый газ. Затем снова поставить подходить (около 1ч).
	Пока тесто подходит вишню вымыть и обсушить.
	Оставшийся сахар смешать с ванилином.
	Теперь дрожжи хорошо "выигрались" и можно приступать к разделке теста.

Приготовление пирожков

	Тесто обмять, взять некоторую часть, вымесить на припыленной мукой доске и сформировать "колбаску". Разделить ее на кусочки. Размер зависит от того, сколько вишен будете класть в пирожок. Чтобы определиться, сделайте сначала один пирожок.
	Из кусочков теста сформировать круглые лепешки, толщиной около 1см. В середину насыпать сахар с ванилином.
	Сверху разложить вишню.
	Слепить тесто посередине пирожка, затем защипить края.
	Еще раз пройтись по краю, хорошо слепляя тесто и формируя пирожок.
	Противень смазать маслом или выстелить пергаментной бумагой для выпечки. Укладывать пирожки швом вниз, друг к другу, хорошо обмазывая маслом будущие места соприкосновения с другими пирожками (от масла пирожки не слипаются при выпечке).
	Налепленные пирожки выдержать 15-20 мин, смазать смесью яйца с водой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 мин до румяной корочки. Затем сбрызнуть пирожки водой и подержать в духовке еще 2 мин. Теплыми, пирожки вынуть из противня, аккуратно разделяя между собой.
	Чтобы пирожки долго не черствели, уложите остывшие пирожки в глубокую посуду, застеленную полотенцем, накройте ним, а сверху затяните пленкой или поставьте в полиэтиленовый пакет.

gotovimvse.com

Пирожки с яблоками из духовки: лучшие рецепты

У многих пирожки ассоциируются с детством и с бабушкой, которая пекла угощения. Некоторые хозяйки, стараясь самостоятельно повторить рецепт, сталкиваются с разными проблемами: то тесто не подошло, то начинка не такая вкусная и т.д. Конечно, большое значение имеет именно правильно приготовленное дрожжевое тесто. Кстати, готовить выпечку можно и из магазинного, если уж нет времени на замес.

Содержание статьи

Готовить нужно, используя опарный способ, что позволит получить пышную и вкусную выпечку. Рассмотренный ниже рецепт можно брать за основу совершенно для разной выпечки с любой начинкой.

Ингредиенты для опары:

Молоко – 250 мл;
Дрожжи – 40 г;
Сахар – 1 ст. ложка;
Мука – 3 ст. ложки;

Основные ингредиенты:

Сахар – 100 г;
Яйца – 3 шт.;
Сливочное масло – 100 г;
Растительное масло – 1 ст. ложка;
Мука – 450 г;
Соль, ванильный сахар.

Процесс приготовления

Начать стоит с опары для пирожков. Для этого нужно взять молоко подогреть его до 40 градусов, добавить сахар, дрожжи и муку. Все хорошенько перемешайте и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

О том, что опара готова будут свидетельствовать многочисленные пузырьки на поверхности. Вместо молока можно использовать кефир или на крайний случай воду.

В отдельной емкости соедините яйца, сахар и подтаявшее сливочное масло, которое можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью. Все хорошенько смешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Добавьте подготовленную опару, соль, ванильный сахар и перемешайте.

Муку нужно просеять и порциями добавлять к жидким компонентам. Перемешивать все нужно в одном направлении. Когда мешать ложкой будет тяжело, стоит переложить массу на стол и продолжать мешать руками. Чтобы она не липла, и нормально замешивалось, используйте оливковое масло. В некоторых случаях муки может не хватать, поэтому ее можно добавлять.

В общем, процесс замешивания займет примерно 5 мин. В итоге тесто должно быть гладким, эластичным, но при этом достаточно пышным. Готовую массу нужно положить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 ч.

Осталось еще раз размять, но без использования муки. Все готово, можно непосредственно переходить к рецепту духовых пирожков с яблоками.

Важные советы, чтобы сделать правильное тесто:

Важно, чтобы жидкость для опары не была слишком горячей, поскольку дрожжи попросту испортятся и масса не подойдет. Проверяйте температуру на запястье руки;
Для выпечки рекомендуется использовать муку высшего сорта, которую стоит просеять и лучше сделать это 2 раза, чтобы обогатить ее кислородом;
Если дрожжевое тесто длительное время не подходит, его можно поставить на 20 мин. в холодильник, а после перенести в теплое место. Подобные манипуляции помогут активировать работу дрожжей;
Важно учитывать, что такое тесто не любит шума и сквозняков. К примеру, можно убрать его в выключенную духовку.

Если тесто удалось, значит, можно считать, что огромный шаг к успешному результату сделан.

Используемые ингредиенты:

Подготовленное дрожжевое тесто;
Яблоки – 4 шт.;

Сахар – 2 ст. ложки;
Порошок корицы – 1 ч. ложка;
Лимонный сок – 1 ст. ложка;
Специи для выпечки.

Процесс приготовления

Приступаем к начинке. Лучше всего использовать фрукты кисло-сладких сортов. Плоды помойте, удалите серединку и нарежьте небольшими кубиками. При желании можно натереть на крупной терке. С яблоками стоит смешать сок лимона, чтобы они не потемнели. Отдельно соедините сахар и корицу и посыпьте смесью фрукты. Можно использовать специи для выпечки.

От теста отрывайте кусочки, размером чуть больше куриного яйца, разминайте их рукой и, используя скалку, раскатывайте в лепешки. На каждую из них положите по 1 ч. ложке начинки. Подтяните концы и скрепите их, чтобы они не расходились.

В руках сформируйте овальный пирожок и положите на противень, выстеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Между пирожками должно быть небольшое расстояние. Даем расстояться и только потом смазываем их сверху яйцом, чтобы получилась румяная выпечка.

Можно присыпать приправой для выпечки. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставьте пирожки. Через 5 мин. рекомендуется снизить температуру до 160 градусов и оставить выпекаться на полчаса.

В общем, рассмотренный ниже рецепт теста можно использовать для приготовления выпечки с разной начинкой. Описывать, как подготовить яблоки не будем, поскольку рассмотренный выше вариант является универсальным. Разберемся только как приготовить тесто для духовых пирожков.

Используемые ингредиенты:

Кефир – 500 мл;
Яйца – 2 шт.;
Сметана – 2 ст. ложки;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Сода – 1 ч. ложка;
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 1 ст. ложка;
Мука.

Процесс приготовления

В кефире погасите соду и добавьте все ингредиенты, за исключением муки. Ее нужно добавлять порционно, чтобы получить массу необходимой консистенции. В итоге тесто должно быть мягким и воздушным.

Оберните его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса. По истечении времени, разделите на кусочки, раскатайте, положите начинку и закрепите, в общем, все как в первом рецепте. В духовку, разогретую до 180 градусов, поставьте выпекаться на полчаса.

Как вы видите, рецепты духовых пирожков с яблоками во многом похожи, главное отличие заключается в тесте. Во втором варианте оно готовится проще и быстрее. В любом случае получается вкусная и ароматная выпечка.

Если времени на приготовления теста нет, то можно использовать магазинное. Что интересно пирожки остаются очень вкусными даже после полного остывания. Количество продуктов рассчитано на 9 шт.

Используемые ингредиенты:

Слоеное тесто – 0,5 кг;
Яблоко – 1 шт.;
Банан – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления

Тесто нужно разморозить при комнатной температуре. Яблоко очистите от внутренностей и вместе с бананом нарежьте мелким кубиком. Тесто слегка притрусите мукой, немного раскатайте и нарежьте на квадраты.

На каждый положите около 1 ст. ложки начинки в центр. Закройте треугольники и закрепите, чтобы они не раскрывались.

Выложите пирожки на противень, который нужно предварительно выстелить пергаментной бумагой. В тарелке взбейте яйцо и смажьте их, чтобы они стали румяными. Поставьте их в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Готовится выпечка быстро, не больше 20 мин.

Как видите, если знать основные правила и некоторые секреты, то готовить духовые пирожки несложно и быстро. Надеемся, вы сможете в ближайшее время порадовать свою семью вкусной выпечкой с яблоками.

Видео: Как правильно приготовить вкусные духовые пирожки с яблоками?

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru