Вино из яблок в домашних условиях простые рецепты пошагово. Домашнее вино из яблок с дрожжами
Вино из яблок в домашних условиях простые рецепты пошагово
Самостоятельно приготовленное вино из яблок в домашних условиях является отличной альтернативой магазинному. Данный продукт отличается отменными вкусовыми характеристиками и не содержит вредных веществ и консервантов в составе. Поэтому будет хорошим дополнением к столу.
Рецепт вина из яблок в домашних условиях видео
Из плодов можно приготовить самые разнообразные виды этого напитка – сухие, и полусухие, столовые и десертные. Изготовление вина из яблок без дрожжей с водой потребует наличия таких ингредиентов, как сами плоды, их нужно до 10 кг, сахар, не менее 1,6 кг и вода, около 2 литров. Фрукты лучше брать с кисло-сладким вкусом – это позволит получить столовый напиток. Фрукты не должны иметь какие-либо повреждения, из них предварительно следует убрать сердцевину, чтобы готовый продукт не горчил.
Яблоки для лучшего выделения сока измельчают и помещают получившуюся массу в тару из стекла на 3 дня, время от времени помешивая. После этого мезгу убирают, оставляя не более 0,5 см. Всыпают 0,8 кг сахара и помещают в бак для брожения, на котором должен быть гидрозатвор. Через несколько дней 0,2 л получившегося сусла сливают через специальную трубочку, смешивают его с 0,5 кг сахара и снова вливают в емкость. Еще через несколько дней все повторяют. Когда бурное брожение заканчивается, сусло сливают с осадка и дают настояться. Через каждые полмесяца потребуется сливать с осадка жидкость, добиваясь полной прозрачности. После чего продукт разливается по бутылкам и убирается на хранение.
Детали приготовления, и такие вопросы, нужно ли сусло, можно посмотреть на видео.
Вино из яблок в домашних условиях простой рецепт пошаговый
Как сделать, чтобы приготовление вина было приятным и легким занятием? В таком случае можно воспользоваться и иной инструкцией, которая в результате даст крепкий и ароматный напиток. Для этого понадобится всего 2 кг плодов, сахар, и столовая ложка дрожжей. Яблоки следует брать зрелые и без повреждений. Из них отжимают сок, добавляют сахар, и немного дрожжей, после чего помещают в сосуд для сбраживания. Далее нужно только дождаться, когда закончится выделение газов из массы. Тогда продукт аккуратно цедят и фасуют по бутылкам. Стоит отметить, что срок годности такого напитка ограничен, поэтому употребить его нужно как можно раньше.
Читайте также: Глинтвейн рецепт приготовления
Вино из сока яблок в домашних условиях простой рецепт
Изготовить хороший алкогольный продукт из этих ингредиентов возможно и более быстро. Чтобы узнать, как делать такой напиток, рекомендуется ознакомиться с довольно простой технологией. Она хорошо подойдет людям, которые не хотят тратить много сил, и кто не имеет большого опыта в виноделии, но хочет приготовить вино.
Из очищенных, без повреждений плодов необходимо выжать сок. Для этого можно использовать такое приспособление, как соковыжималка. Сырье процеживается и в него добавляется сахар в пропорции на каждые 2 кг сырья 1 кг песка. Полученную смесь оставляют в специальном сосуде. Лучше всего, если емкость будет стеклянной. Спустя 10 суток необходимо хорошо перемешать бродящую массу. Через несколько суток повторно перемешать и оставить в покое на 30 дней.
По прошествии этого срока напиток осторожно сливают из бутыли, чтобы не потревожить осевшие на дно фрагменты, и расфасовывают в сосуды. Его можно употреблять, однако, если выдержать еще несколько месяцев при низких положительных температурах, продукт приобретет более благородный вкусовой оттенок.
Вино из сухих яблок в домашних условиях
Немногие знают, что его можно делать и из свежих, только собранных плодов, и из сушеных. Вкусовые характеристики при этом не уступают по качеству винам из свежего сырья, и даже могут намного превосходить их. Однако следует соблюдать правильную технологию приготовления напитка и правильно сушить фрукты, чтобы они сохранили свой неповторимый аромат и вкус.
Сделать вино можно из качественных сухих плодов, которых требуется примерно 1 кг. Кроме того, потребуется взять 12 стаканов сахара, 20 г дрожжей и 8 литров воды.
Перед началом работы сухофрукты необходимо слегка размочить в подогретой воде. После этого сырье измельчают и смешивают с сахарным песком, прибавляют дрожжи и ставят в теплое место. Объем используемого сахара зависит от того, какая нужна крепость – большее количество обеспечит больший процент содержания спирта.
Спустя 30-45 дней в смеси заканчиваются активные процессы. При этом температура окружающей среды не должна быть ниже 20 градусов, так как это приведет к замедлению процесса. Тогда получившуюся жидкость с предосторожностями сливают с осадка. Данный напиток уже считается годным к употреблению, тем не менее, вкусовые характеристики и запах будут пока далеки от идеальных. Внешне такое вино мутноватое. Потому, чтобы улучшить кондиции, жидкость переливают через трубку в емкость для дозревания. Она должна иметь такой объем, чтобы содержимое заполнило ее доверху – если внутри останется воздух, это ухудшит качества продукта. Таким образом, напиток хранится в затемненном прохладном месте до 4 месяцев. После чего получает хороший вкус, приятный аромат и становится прозрачным. Когда он готов, снова переливают без осадка и расфасовывают в стеклянную тару.
Вино из сушеных яблок в домашних условиях может быть отличным дополнением, как к праздничному, так и к обычному столу. Если соблюдать правильную технологию и придерживаться всех требований, напиток будет очень качественным и вкусным, не хуже, чем традиционные сорта.
Читайте также: Какое вино для глинтвейна лучше
Вино из замороженных яблок в домашних условиях
Существует и способ, когда можно получить вино из мороженых яблок. Полученное питье ничем не будет отличаться от аналогов из свежего сырья, а значит, смело делаем вино из замороженных фруктов. Для него потребуются такие ингредиенты, как сами плоды и сахарный песок. В ряде случаев можно сахар не добавлять, либо заменить его небольшим количеством винных дрожжей.
Сырье следует разморозить, измельчить, превратив в массу, напоминающую пюре, добавить сахар. После этого пюре помещается в бутыль. Иногда получившаяся масса разбавляется водой для получения необходимого объема. Далее проводятся те же действия, что и в иных технологиях – когда оно перебродит, переливается с предосторожностями в другую емкость так, чтобы не потревожить осадок. Затем настаивается еще какое-то время и снова сливается с осадка. После чего, готовый продукт разливается в тару и убирается в прохладное затененное место. Стоит отметить, что иногда домашнее вино из замороженных фруктов все же немного отличается по вкусу от продукта из свежих плодов.
Крепленое вино из яблок в домашних условиях простой рецепт с перчаткой
Тем, кто предпочитает более крепкое, будет интересно узнать, как сделать крепленое вино самостоятельно. Существует ряд простых рецептов с дрожжами и без них, благодаря которым можно приготовить крепкое самодельное вино из яблок. Необходимо 6 кг яблочного сырья, желательно сладкого с кислинкой вкуса. Так же необходим сахар, немного больше 2 кг, около 200 г изюма и 150 мл водки.
Из плодов необходимо получить пюре, добавить в получившуюся субстанцию распаренный изюм, а так же 2 кг сахара. Всю заготовку поместить в емкость из стекла, сверху надеть перчатку из резины, на которой следует проколоть палец для отвода газов.
Когда закончится процесс, жидкость сливают в иную емкость так, чтобы не потревожить гущу на дне. Досыпают еще 200 г сахарного песка и ставят на 10-15 дней до полной готовности. Далее доливают водку и расфасовывают в стеклянную тару.
Продукт имеет более высокую крепость, по сравнению с обычным столовым. А по вкусу ничем не уступает тем, которые изготавливаются по другим рецептурам. Данные методы производства вин отличаются несложной технологией и будут доступны даже новичкам.
Читайте также: Вино из винограда в домашних условиях простые рецепты
А вы делали вино из яблок в домашних условиях? Оставьте свое мнение или отзыв для всех на форуме.
с дрожжами и без, сухое, с медом, с черноплодкой
Яблоко — идеальный фрукт для приготовления домашнего вина. Процесс не столь сложен, и изготовление вина из яблок в домашних условиях становится доступным любому. Вино получается достаточно бюджетным, что уже является большим плюсом. А если «поиграть» с составом, может получиться очень интересный результат. Тут уже вопрос только в фантазии того, кто будет вино делать. Можно приготовить очень вкусное десертное, сухое, ликерное яблочное вино с полной гарантией качества. За то, что изготовил сам, всегда будешь спокоен. Остается посмотреть на хитрости и нюансы приготовления вина из яблок, и попробовать сделать какое либо вино самому.
Вино из яблок в домашних условиях: простой рецепт с дрожжами
По этой технологии приготовления получается отличное самодельноекрепленое вино. Яблоки рекомендуется использовать сладких зимних сортов. При желании лимон можно заменить апельсином.
Рецептура:
- Яблоки сладкие — 2 кг;
- Сахарный песок — 2 кг;
- Дрожжи свежие — 50 г;
- Лимон крупный — 1 шт.
Технология:
- Зрелые плоды тщательно перемыть, протереть кухонным полотенцем насухо. Перерезать пополам, удалить сердцевину. Если вам нравится легкая горчинка в вине, то сердцевину и семечки допускается не удалять.
- Обработанные плоды перерезать небольшими дольками. Переместить в заранее подготовленную объемную кастрюлю.
- Влить в кастрюлю горячу вскипяченную воду. Поставить на поверхность груз. Оставить заготовку на пять дней для брожения.
- По прошествии пяти дней забродившее содержимое кастрюли очень тщательно отцедить. После этого должно выйти примерно пять литров практически готового вина. Ввести в него сахарный песок и дрожжи.
- Хорошенько промыть лимон. Ошпарить его кипятком. Отжать из него сок удобным способом.
- Объединить лимонный фрэш с яблочным. Переместить получившуюся смесь в подготовленные емкости для брожения. На горлышко емкости натянуть резиновую перчатку. На одном пальчике сделать тонкую дырочку (иголкой, например). Емкости с будущим вином переместить для дальнейшего брожения в тепло.
- Когда процесс брожения прекратится, бутыли с вином перетряхнуть и снова поставить в тепло на четыре дня.
Совет! Приготовление вина с использованием цитрусовых дает очень тонкую, ароматную нотку основному вкусу. Домашнее вино становится насыщеннее и благороднее, если вместе с цитрусовыми добавить немного корицы.
Яблочное сухое самодельное вино
Данный рецепт приготовления дает в результате сухое вино крепостью 12°.
Рецептура:
- Яблоки спелые— 20 кг;
- Сахар — 4 кг.
Технология:
- Подготовить яблоки. Мыть их не нужно, чтобы не удалить с кожуры необходимые для брожения элементы. Просто нужно протереть плоды мягкой тряпочкой.
- Вырезать сердцевину с семечками. Пробить яблоки через мясорубку или блендер. Можно перетереть их на терке, но это займет много времени. Цель — получить пюреобразную массу с соком, поэтому допускается использование любого оборудования и инвентаря, которые есть в вашем распоряжении.
- Получившуюся массу переместить в емкость. На этом этапе будет формироваться сусло. Укрыть марлей, настаивать содержимое емкости в течение трех дней. Это время требуется на то, чтобы мезга отошла от сока и вышла на поверхность.
- За эти три дня четырежды в день размешивать напиток деревянной мешалкой. В третий день ситечком или ложкой убрать поднявшуюся мезгу с поверхности.
- Понемногу ввести в емкость сахарный песок. Максимум сахара: 400 грамм на литр вина. Минимум: 150 грамм на литр. Первую дозу сахарного песка ввести сразу после удаления мезги и тщательно перемешать.
- Через пять дней добавить еще столько же сахара. Снова перемешать и поставить гидрозатвор. Следующую дозу сахара поделить на два раза и вводить на каждый пятый день брожения вина.
- Для хорошего брожения напиток следует поместить в герметичную емкость и правильно выставить отвод. Делается это посредством дырочки в крышке, закрывающей емкость, далее — воткнуть туда трубку — отвод.
- Около бутыли поместить чашку, в которую опустить второй конец трубки. Таким образом из напитка будут удаляться газы, а воздух не будет попадать в емкость и не помешает процессу брожения. Можно, по старинке, использовать резиновую перчатку с дырочкой в пальце. Перчатку натянуть на бутылку.
- Переместить напиток в тепло. Температура должна держаться на уровне 25 градусов. Процесс брожения занимает от месяца до трех.
- Когда на дне появится осадок — вино забродило достаточно хорошо.
- Осторожно переместить вино в чистую емкость. Весь осадок должен быть в первой бутыли. Перелитый напиток оставить на три месяца для полного созревания. Но это время вино должно храниться уже в помещении с температурой не выше 15 градусов.
- При появлении осадка нужно снова осторожно переместить вино в другую чистую бутыль, а осадок выкинуть.
Показатель идеального вина — отсутствие осадка в течение двух недель.
Совет! Вся посуда, которая будет использоваться для того, чтобы изготовить домашнее вино, должна быть идеально чистой, иначе вино легко превратится в уксус.
Вино из черноплодной рябины и яблок
Рецептура:
- Сахарный песок — 2 кг;
- Черноплодная рябина — 5 кг;
- Изюм непромытый — 50 г;
- Вода кипяченая холодная — 1 кг.
Технология:
- Черноплодку перебрать. Передавить непромытые ягоды черноплодки пестиком или пюрировать в блендере.
- Пюрированные ягоды переместить в эмалированную емкость. Ввести в нее килограмм сахарного песка. Добавить непромытый изюм. Хорошо перемешать ягодную массу. Поставить на неделю в тепло. Содержимое емкости перемешивать каждый день.
- Когда на поверхность поднимется мезга, необходимо собирать ее деревянной ложкой.
- Через неделю, собрав последнюю мезгу, отцедить рябиновый сок сквозь марлю (жмых оставить). Отфильтровать сок, переместить его в емкость, подготовленную для брожения. Сверху, на горлышко, надеть резиновую перчатку.
- Жмых, оставшийся после отцеживания, залить теплой водой. Добавить оставшийся сахарный песок. Тщательно перемешать, накрыть, дать настояться неделю в тепле.
- Жмых отцедить. Снять перчатку с бутылки, добавить сок из отжима. Перчатку вернуть обратно.
- Раз в два дня вино подлежит обязательной фильтрации. Посредством тонкого шланга его нужно переливать в чистую бутыль, снова надевая на нее перчатку. Эту операцию необходимо повторять до того момента, пока не прекратится брожение.
- Когда вино будет готово, нужно бутилировать его в подготовленные емкости, укупорить. Все. Больше ничего не остается, как поставить вино в прохладное место на три месяца до полного созревания.
Вино из яблок в домашних условиях на меду
Самый простой рецепт приготовления медового яблочного вина, надеюсь, понравится любителям этого напитка. Изготовление совершенно не сложное, и под силу даже начинающим виноделам. Итак, как сделать вино на меду.
Рецептура:
- Яблоки сочные сладкие спелые — 10 кг;
- Мед — 500 г;
- Сахар — 700 г;
- Изюм — 200 г.
Как делать:
- Яблоки (мыть плоды не нужно) зачистить. Перерезать на четвертинки, сердцевину ликвидировать. Обработанные, подготовленные плоды пробить через соковыжималку. На выходе должно получиться приблизительно шесть литров готового сока.
- Немного сока слить в отдельную емкость. Соединить его с медом. Тщательно перемешать, чтобы смесь стала однородной. Вернуть разведенный сок с медом в емкость с основной массой. Перемешать. Отцедить дважды через марлю, сложенную в два-три раза. Переместить сок в бутыль, залив ее не совсем под горлышко.
- В бутылку объемом пол-литра всыпать изюм, залить чуть теплую вскипяченную фильтрованную воду. Не заливать под горлышко — оставить немного свободного места. Закупорить горлышко ватой. Закваску настоять в течение трех суток в теплом месте. После этого ввести ее в подготовленный сок.
- На горлышко бутылки надеть резиновую перчатку, предварительно сделать прокол в пальце перчатки.
- По прошествии недельного срока всыпать в бутыль сахар, снова вернуть перчатку на место.
- Через полтора месяца вино перелить при помощи резиновой трубки в другую емкость. Отцедить готовый продукт. Расфасовать его по заранее подготовленным бутылкам.
- Пробки, которые подготовлены для бутылей, окуните в жидкий парафин и укупорьте бутыли.
- Выдерживать готовое вино в течение полугода в холодном месте без проникновения солнечных лучей.
Совет! Изготовление вина из яблок в домашних условиях и последующее бутилирование и хранение рекомендуется производить с емкостями из темного стекла.
zakrutki-nazimu.ru
Как сделать домашнее вино из яблок проверенные рецепты.
Здравствуйте дорогие читатели.
Сегодня я хотел бы рассказать вам технологию приготовления яблочного вина в домашних условиях.
В сезон когда яблок бывает очень много некоторые садоводы не знают куда деть свалившийся на них обильный урожай, просто собирают яблоки в кучи и закладывают в компост. Но яблоки это роскошный материал для производства вина их очень жалко просто так выбрасывать когда из них можно приготовить прекраснейший и очень полезный напиток.
Приготовление домашнего вина из яблок.
Многие любители вина видят в магазинных напитках их ненатуральность откровенное вранье производителей. Поэтому и хочется приготовить из яблок поистине полезный и качественный напиток самостоятельно. И правда в приготовлении домашних вин используются только натуральные компоненты без добавления каких-либо красителей что явно сказывается отрицательно на качестве вина, результатом всех манипуляций станет вкуснейший напиток и кладезь полезных веществ который впоследствии на стол поставить не стыдно и самому выбить приятно.
Ниже Я попробую научить вас как можно приготовить вино из яблок в домашних условиях своими руками.
На самом деле это не сложный процесс не нужно его бояться, из материалов нам понадобится яблоки, вода, сахар, в некоторых рецептах дрожжевая закваска.
Еще нам потребуется марля, соковыжималка какая-то тара для брожения(ни в коем случае не металлическая или пластиковая)лучше всего использовать стекло для предотвращения контакта вина с воздухом нам потребуются либо резиновая перчатка либо поставить под водяной затвор.
Как сделать яблочное вино?
Этап первый готовим яблочки.
Собираем яблоки Как из под дерево так из ветки желательно как можно меньше поврежденными и не особо грязными Их Можно слегка протереть от грязи но ни в коем случае не мыть тем самым мы сохраним на них дикие дрожжи которые нам нужны для процесса брожения, Но все-таки необходимо вырезать все очень сильно побитые места.
Яблочный сок в домашних условиях этап 2
Для получения сока самый быстрый и простой способ это при помощи соковыжималки, но если хочется получить достаточно большой объем сока то соответственно нужно найти достаточно большую соковыжималку, которых очень мало производят и как правило они получают сок очень низкого качества с большим объемом мякоти что соответственно мне не очень подходит. Для производства небольшого количества вина конечно же подойдет обычная соковыжималка.
Для производства большого количества сока вам потребуется либо произвести самим некоторые элементы либо заказать чтобы вам их сделали.
Вам потребуется механическая терка которые очень просто производится и механический пресс с использованием ёмкости и домкрата вот видео пресса и терки.
терка для яблок подробный рассказ.
Итак необходимое количество сока мы получили теперь нам нужно перевести его стеклянную емкость в которой будем готовиться вино.
Отстаивать сок не нужно так как после окончания всех процессов вино снимается с осадка и принимает приятный цвет,вкус и запах.
В некоторых рецептах необходимо добавить сахар в других же рецептах если яблоки достаточно сладкие можно обойтись и без добавления сахара.
Следующим этапом будет этап брожение вина.
Главным условием для качественного брожения будет отсутствие воздуха в емкости с брагой для этой цели нам потребуется медицинская перчатка либо устройство гидрозатвора.
Емкость для брожения должна быть стеклянной или из эмалированной посуды, ни в коем случае нельзя применять металлические либо оцинкование или пластмассовые емкости. Потому как эти материалы не могут в должной степени обеспечить нерастворимость металла, цынка или пластмассы агрессивной среде браги.
Еще один немаловажный нюанс емкость с брагой не должна быть заполнена больше чем на 4/5 объема так как при брожение происходит активный выброс углекислого газа и может получится так называемый убегания браги.
Бродит наше вино должно в теплом местечке желательно без доступа света емкость в период брожения нежелательно взбалтывать или приоткрывать в течение некоторого времени необходимого для полного или промежуточного брожения.
В некоторых рецептах сахар добавляется сразу или дробно в зависимости от этого и будет необходимо либо вскрывать бутылки либо нет.
Через некоторое время примерно 4-6 недель перчатка упадет то есть прекратится объемный выход углекислого газа, что свидетельствует о том наше вино уже практически готово.
Следующим этапом будет дображивание вина.
Для обеспечения полного дображивания сахаров нам необходимо дождаться когда процесс брожения полностью дойдет до конца, об этом нам подскажет тот факт что пузырьки углекислого газа совсем перестанут образовываться на поверхности, вино осветлится и выпадет осадок на дне посудины для брожения, обычно этот процесс занимает 4 недели после интенсивного брожения.
после чего нам необходимо снять вино с осадка и поставить на созревание на 4-7 недель но можно и отведать сразу молодого вина. Чем дольше такое вино храниться тем насыщенней и вкуснее становиться.
Рецепт яблочного вина в домашних условиях!
Здесь будут представлены рецепты.
Более подробная технология изготовления тут.
Слабоалкогольное вино.
Легкие натуральные вина можно получить из ранних сортов яблок без добавления сахара. Свежевыжатый сок из зрелых яблок можно чуть добавить культурных дрожжей или оставить так на брожение в свежем соке уже присутствуют дикие дрожжи.После окончания бурного брожения такое вино сливают с осадка разливают в пастеризованные бутылки и употребляют. В таком быстром вине около 5-6%,поэтому оно не стойко в хранении и хорошо в быстром употреблении. Хранить нужно его в холодильнике.
Теперь перейдем к более сложному и в тоже время качественному вину.
Яблочные полусладкие вина.
Полусладкое столовое вино имеет легкий приятный аромат, освежающий приятный вкус самого лета. такие вина содержат около 10-13% алкоголя 5-8% сахаров и 0,6-0,7%органических кислот.
Приготовление такого яблочного вина делают так: к 10 литрам сока добавляют 1-1,2 кг сахара и по прошествии 4-5 дней еще 0,8кг. Сбраживают сусло как обычно.
Такое вино не очень стойко к хранению поэтому его лучше пастеризовать или закрепить из расчета 50г-спирта на каждый полученный литр вина.
В яблочные а также в вина из крыжовника в старину добавляли заместо сахара липовый или цветочный мед будет очень хороший нежный вкус. Мед добавлять из расчета 50-100г на 1 л вина.
Яблочные десертные вина.
Десертные вина содержат больше алкоголя примерно 14-16% ,около 10-16% сахара.
Для изготовления сусла берут на 10л. сока 200грам дрожжевой закваски и 1,4 кг сахара.
Ставят на брожение, через 3-4 дня добавляют еще 1 кг сахара и продолжают сбраживать до полного прекращения выделения пузырьков углекислого газа.
После завершения процесса брожения вино сливают с осадка пастеризуют для полного уничтожения дрожжей.Чтоб придать ему законченность и полноту вкуса для ликерного вина добавляют на 1 литр 200 грамм сахара для десертного 100-160гр. сахар необходимо разводить в небольшом количестве подогретого вина.
Вино разливают по бутылкам и ставят в погреб и через 2-3 недели вино готово к дегустации.
Вот и все теперь Вы знаете процесс приготовления вина в домашних условиях .
Выбрать и испробовать эти рецепты Ваша задача.
vina-doma.ru
Домашнее вино из яблок – альтернатива виноградной классике
Любители классической литературы не раз встречали в произведениях зарубежных писателей упоминание о
таком напитке, как сидр. Это не что иное, как слабоалкогольное домашнее вино из яблок, которое совсем не трудно приготовить своими руками. Если сделать его по всем правилам, шелковистый вкус этого напитка украсит любой праздничный стол и коллекцию вин. Для тех, кто интересуется, как сделать домашнее вино из яблок, предлагается следующая пошаговая инструкция.
Подготовка яблок
Для сусла можно брать любые плоды. Единственное требование к ним – яблоки должны быть спелыми. Яблочное вино в домашних условиях делают из немытых яблок, чтобы сохранить на их поверхности природные «дикие» дрожжи. Если яблоки грязноваты, можно снять с них загрязнение, протерев плоды тряпкой или мягкой щеточкой.
Совершенно недопустимо закладывать в сусло подгнившие и заплесневевшие яблоки. Попав в яблочное сусло, плесень может совершенно свести «на нет» все усилия по приготовлению яблочного напитка. Сердцевина плода, по мнению мастеров домашнего виноделия, привносит в букет яблочного вина в домашних условиях терпкий вкус. Любители такого оттенка могут оставить ее нетронутой, но, если хочется сделать вкус вина нежнее, то придется очистить плоды от семечек и сердцевины.
Измельчение яблок
Для того, чтобы приготовить вино из яблок своими руками, их измельчают любым способом. Перерабатывая
Домашнее вино из яблок
большие объемы, не обойтись без специального оборудования, а яблоки массой 10-20 кг вполне возможно измельчить
- бытовой соковыжималкой,
- теркой для механического измельчения.
На выходе из соковыжималки получается чистый сок с мякотью. Приготовление домашнего вина из такого сока значительно упрощает процесс виноделия. Яблочное пюре, полученное после измельчения плодов механической теркой, следует отжать для получения пюреобразной субстанции.
Отстаивание измельченной яблочной массы
Для отделения мезги от сока в домашних условиях рецепт предусматривает отстаивание полученной массы в объемной емкости с широким горлышком. За это время натуральные дрожжи начнут свою работу по сбраживанию сока. Благодаря сбраживанию масса разделится на две субстанции – сок и мезгу, которая будет подниматься вверх.
Мастера виноделия, советуя, как приготовить домашнее яблочное вино, рекомендуют на этом этапе бросить в сок горсть немытого изюма или горсть немытых виноградных ягод. Этот простой рецепт дополнительного внесения диких дрожжей послужит отличным катализатором для начала брожения домашнего вина из яблочного сока. Всю эту массу для равномерного распределения натуральных дрожжей постоянно перемешивают. На третий день мезгу удаляют, оставляя в емкости только сок.
Знаком того, что приготовление вина из яблок идет в правильном направлении и брожение уже идет, служит смешанный запах спирта и уксуса и появившееся шипение.
Внесение сахара
Какими бы сладкими не были плоды, вопрос, как сделать домашнее вино из яблок достаточно вкусным, 
всегда остается открытым. Масса вносимого сахара зависит от того, какой рецепт приготовления планируется осуществить:
- сухое вино – 200 г на 1 л,
- полусухое вино – 250 г на 1 л,
- сладкое вино – 300 г на 1 л,
- десертное вино – 400 г на 1 л.
Большее количество сахара способно остановить брожение, так как эта концентрация сделает дрожжи неактивными.
Основное брожение
После добавления сахара приготовление вина из яблок переходит на следующий этап – основное брожение. В это время нужно не допустить контакта вина с кислородом. Сусло, начавшее бродить, переливают в стеклянные бутыли или банки. Рецепт приготовления яблочного напитка предусматривает установку на их горлышко водного затвора.
Варианты водных затворов:
- крышка – затвор промышленного изготовления,
- самодельная конструкция из крышки, в которую продета трубочка, одним концом опущенная в банку с водой,
- медицинская перчатка с маленьким отверстием на одном пальце, герметично закрепленная на банке.
Сусло начнет подниматься и пениться, поэтому бутыли не заполняют доверху, оставляя свободными 1/5 
объема. Лучшая температура для брожения – +20+22⁰С, емкости должны стоять в темноте, их не рекомендуется переставлять и взбалтывать. Приготовление яблочного вина занимает около 35 – 45 суток. Окончание брожения определяют по тому, как прекращается выделение пузырьков газа в водном затворе, по опустившейся перчатке.
Процеживание и созревание вина
Рецепт вина из яблок был бы неполным без этой важной технологической операции. Устранения резкого запаха и вкуса добиваются настаиванием его в чисто вымытых и предварительно высушенных емкостях. Стерильности добиваются затем, чтобы в готовый напиток не попали посторонние дрожжи и не превратили вино в уксус.
При помощи тонкой трубочки вино нужно перелить в подготовленную емкость. Можно для полного осветления напитка использовать фильтр. Наполненный до верха сосуд закрывают и оставляют на 2-4 месяца для созревания. Лучшая температура для этого процесса – +10+12⁰С. На выходе получается янтарное вино с ароматом спелых яблок крепостью около 12 – 16⁰.
Зная, как приготовить домашнее яблочное вино, можно дополнить коллекцию домашних напитков отличным приобретением, которое прекрасно подойдет для праздничного ужина и дружеских встреч.
samogonpil.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»