Пшеничные дрожжевые блины: нежные, воздушные, ажурные. Блинчики с дрожжами
Дрожжевые блины на молоке, пошаговый рецепт
Здравствуйте, друзья! Сегодня второй день Масленничной недели, и я с удовольствием выкладываю для вас рецепт дрожжевых блинов на молоке. Я экспериментировала с этим рецептом и так, и этак, в итоге многие традиционные манипуляции упразднила за ненадобностью – зачем нам лишние танцы с бубном, если результат в итоге идентичен? А дрожжевые блины на молоке по этому рецепту получаются очень вкусные, нетолстые, кружевные, с кучей дырочек и совершенно беспроблемные – легко переворачиваются и не сухие по краям. В общем, рекомендую.
Чтобы сотворить дрожжевые блины на молоке, нам потребуется :mail: :
- 1 л молока нормальной жирности (3,2-3,6%) – свежего или кислого
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 2 яйца
- 2,5 стакана муки (мой стакан 250 мл)
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки растительного масла без запаха
Дрожжевые блины на молоке, рецепт приготовления:
- Молоко несильно подогреть (градусов до 30) на плите или в микроволновке. На ощупь оно должно быть чуть теплое.
- В высокую кастрюлю влить половину молока, всыпать дрожжи и размешать.
- Добавляем яйца, сахар, соль, масло и хорошенько все перемешиваем.
- Дальше в несколько приемов всыпаем муку и хорошенько размешиваем до однородной густой массы.
- Небольшими порциями вливаем оставшееся молоко, работаем венчиком и легко и без усилий получаем тесто для блинов.
- Теперь нужно дать тесту подойти. На это может уйти от 2 до 5 часов в зависимости от температуры молока и окружающего воздуха. Разумеется, этот процесс в определенной мере можно форсировать, придвинув кастрюлю с тестом к горячей батарее или поставив в тазик с очень теплой водой.
- Тесто в итоге получается, как пушистая пена. Смазываем блинные сковородки первый и единственный раз маслом, и выпекаем на умеренном огне наши блины. Я зачерпываю почти полный половник теста-пены, на сковородке оно сильно оседает и превращается в тонкий дырчатый блин. Разумеется, объем теста на один блин сильно зависит от диаметра вашей сковороды, интуитивно вы быстро подберете оптимальное количество.
Из указанного объёма продуктов получается 17-18 блинов, пекутся они очень быстро – на двух сковородках-блинницах у меня на это уходит примерно 25-30 минут. Если вам некогда долго ждать созревания дрожжевого теста, вы можете попробовать бездрожжевые варианты блинов на молоке и на кефире.
Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевые блины на молоке. А мои кулинарные изыскания продолжаются, и впереди вас ждут новые варианты вкусных блинов – подписывайтесь на рассылку свежих рецептов, чтобы не пропустить.
Успехов вам на кухне и в жизни.
С уважением, Мария Носова.
Вкусные рецепты:
Блинчики простые
Оладьи на молоке с сухими дрожжами
Тесто для пиццы на молоке
Вкусные хачапури
Поделитесь рецептом с друзьями!Вконтакте
prostye-recepty1.ru
Дрожжевые блины. Рецепт теста для дрожжевых блинчиков тонких и толстых
Никакие кулинарные изыски не сравнятся с золотистой, пышущей жаром стопкой настоящих русских блинов. Такие блины всегда выпекаются из теста на дрожжах. Приготовить тесто для дрожжевых блинов совсем несложно, и данные советы помогут вам справиться с этой задачей.
Блины тонкие дрожжевые
Тонкие ажурные, или как их еще называют «кружевные» блинчики – гордость хозяйки и украшение стола. Во многих семьях из поколения в поколение передается свой особый рецепт этого лакомства. Мы же предлагаем вам испечь блины из дрожжевого теста по классическому рецепту.
Возьмите два стакана теплого молока, растворите в нем 3 столовых ложки сахара и пол чайной ложки соли. Кстати, самые тонкие дрожжевые блинчики получаются из теста на минеральной воде – пузырьки делают тесто более воздушным.
В отдельной посуде смешайте 2,5 стакана муки и чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей. Тонкой струйкой влейте молоко в муку и замесите жидкое тесто. Чтобы дрожжевое тесто для блинов получилось «правильным», никогда не всыпайте муку в жидкость – только постепенное добавление молока в мучную смесь даст нужную консистенцию и свойства вашей опаре.
Если же вы предпочитаете использовать живые дрожжи, то за несколько часов до приготовления теста их необходимо растворить в половине стакана теплого молока с добавлением столовой ложки сахара.
«Кашу маслом не испортишь», - говорят в народе, а вот дрожжевые блины очень даже можно испортить избытком сахара: если решитесь дополнить рецепт несколькими ложками, будьте готовы к тому, что тесто не поднимется.
Классический рецепт блинчиков дрожжевых гласит: после приготовления тесто должно стоять в теплом месте до тех пор, пока не увеличится в объеме в два раза. Как только это произошло, добавьте в него 3 взбитых яйца и полстакана растительного масла. Из яиц лучше всего брать только белки, это придаст тесту особую нежность.
Если смесь кажется вам недостаточно жидкой, понемногу влейте еще стакан молока, главное – не переусердствовать.
Дайте тесту «отдохнуть» в тепле еще с полчаса и увидите, как оно начнет пузыриться, станет воздушным. Это значит, что пора выпекать блины.
Ни в коем случае не перемешивайте дрожжевое тесто – набирать его нужно со дна. Для первого блина смажьте разогретую сковороду растительным маслом, а последующие можно выпекать и так – того масла, что мы добавили в тесто, будет достаточно. Вот и весь рецепт!
Толстые дрожжевые блины
«Поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки…» – так описывал блины А.П. Чехов более ста лет назад. Но и сегодня, используя наш рецепт дрожжевых блинов, вы можете приготовить столь же аппетитные блинчики дрожжевые, как и те, что обожал Антон Павлович.
Растворите в половине стакана теплой воды 20-25 граммов свежих дрожжей, добавьте чайную ложку сахара и размешайте до полного растворения. Постепенно соедините жидкость со стаканом просеянной через сито муки. В дрожжевые блины лучше добавлять просеянную муку – это поможет сделать тесто более воздушным. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса, сами же в это время займитесь остальными ингредиентами.
Растопите и слегка охладите 3 столовые ложки сливочного масла, добавьте 3 яичных желтка, предварительно растертых с 2 столовыми ложками сахара. Эту смесь добавьте в подошедшую опару и хорошо размешайте. Затем начинайте вводить в опару поочередно по полстакана 3 стакана молока и 2 стакана просеянной муки. Каждый раз хорошенько перемешивайте.
Интересный факт: в дрожжевые блины рецепт позволяет вводить вместо молока воду – такие блины получатся очень пышными.
Поставьте тесто в теплое место и перемешайте как только оно снова поднимется. Тесто должно подняться два раза, после чего добавьте в него взбитые с чайной ложкой соли белки. Оставьте его подняться еще раз и начинайте выпекать блины.
Дрожжевые блины будут в два раза вкуснее, если вы добавите различные припеки. Рецепт здесь прост – добавляйте все, что душе угодно. Налейте на сковороду порцию теста и сразу же посыпьте мелко порубленным зеленым луком, отварным мясом или яйцами. Затем просто переверните блин и обжарьте его с другой стороны.
Подавайте блины из дрожжевого теста горячими.www.pudov.ru
Дрожжевые блины на молоке – рецепт с фото пошагово (+3 рецепта)
С толстыми дрожжевыми блинами на молоке, рецепт с фото пошагово которых представлен на этой странице, немного больше хлопот, чем с обычными тонкими блинами на молоке или кефире. Но они того стоят, ведь именно такие блины часто пекли нам бабушки в детстве.
Итак, в нашей статье представлено несколько рецептов пышных блинов на молоке - с дырочками, на дрожжах, на соде и разрыхлителе, блины с манкой и без нее. Кружевные дрожжевые блинчики на молоке, рецепт с фото которых тоже находится перед вами, научит готовить пышные бабушкины блины. Угостите ими ваших детей, и они так же, как и вы, с нежностью и благодарностью будут вспоминать свое детство.
Содержание
- Дрожжевые блинчики на молоке без манки - рецепт с фото
- Различные рецепты вкусных дрожжевых блинов на молоке
Ингредиенты
- Сахар – 2 ст.ложки
- Мука – 300 г (2 стакана)
- Соль – ½ чайн. Ложки
- Дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих)
- Яйцо – 3 штуки
- Молоко – 500 мл
- Подсолнечное рафинированное масло – 3 ст. ложки
Время приготовления 10 минут + 30-40 минут для расстойки + 30 минут для жарки
Выход: 10 порций
Подготовьте все ингредиенты для блинов на дрожжах и молоке. Рецепт предполагает использование сырых, свежих дрожжей, но это совсем не обязательно. Если вы берете сухие дрожжи, важно знать соотношение – 3:1, то есть на 20 г свежих дрожжей вам нужна 1 ч.л. или 7 г сухих.
В глубокой миске немного подогрейте молоко. Жирность молока может быть любая, экспериментальным путем я выяснила, что блинчики на более жирном молоке получаются вкуснее. Подогреть молоко в миске можно либо добавив к нему немного кипятка, либо поставить миску в микроволновую печь на 30-60 секунд.
В теплом молоке растворите сырые или сухие дрожжи. Свежие разомните в руках перед добавлением. Одновременно с дрожжами добавьте сахар и соль.
Яйца взбейте в отдельной миске. Они должны быть однородными и приобрести свою жидкую, не тянущуюся консистенцию. Количество яиц для блинов с дрожжами на молоке я подобрала экспериментальным путем, если яиц больше – блины будут жесткими. Если меньше – будут плохо сниматься со сковороды.
Добавьте в миску с дрожжами и сахаром (в ней должны уже появиться пузырьки) наши перемешанные куриные яйца. Если пузырьки не появились – подождите еще 10 минут. Пузырьков нет – значит, ваши дрожжи плохого качества, не стоит дальше замешивать тесто для блинчиков дрожжевых на молоке. Возьмите другие, более свежие, и замесите опару заново.
Понемногу добавляйте просеянную муку. Муку обязательно нужно просеять, ведь это позволит тесту обогатиться кислородом, а это – дополнительная пышность и дырочки в готовых блинчиках, а еще мы уберем ненужные включения, часто попадающиеся в муке более низких сортов.
Вмешайте пшеничную муку в тесто. Можно использовать для этого блендер или комбайн, или обычный кулинарный венчик. Обязательно смотрите на консистенцию, она должна быть немного гуще, чем для обычных бездрожжевых блинов. Оставьте тесто в теплом месте на 30-40 минут, накрыв его полотенцем.
Спустя полчаса наше тесто выглядит так. Оно поднялось почти в 2 раза. Тесто готово, можно добавить масло и начинать печь дрожжевые блины на молоке. Рецепт с фото пошагово с дырочками без сливочного масла, но мы все же добавим жир в виде масла растительного, так наши блины будут легче сниматься со сковороды.
Жарьте дрожжевые блины на разогретой блинной, чугунной или просто тефлоновой сковороде как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто толстым слоем, вращая сковороду. Когда вы наливаете первый блин, чтобы он не был комом, рекомендую смазать поверхность растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.
Получаются блины на молоке толстые на дрожжах и растут прямо на глазах. Переверните блинчик, подцепив его вилкой, на другую сторону. Жарьте на втором боку еще 1 минуту.
Снятые со сковороды блины, если вы не боитесь получить лишние калории, можно смазать сливочным маслом. Но блины и так получаются вкусными и сытными, а также мягкими – просто сложите их в стопку один на один.
Рецепт дрожжевых блинов совсем просто, но результат наверняка вам понравится. Добавьте при подаче мед, сметанку или фруктовый джем, и домашних просто за уши не оттащишь.
Ниже представлены еще несколько рецептов, которые помогут вам приготовить пышные блины на молоке с дрожжами.
Рецепт блинов на молоке на дрожжах - тонкие без яиц
Эти блинчики можно сделать как тонкими, так и толстыми – этот рецепт блинов на дрожжах и молоке универсален и наверняка пригодится вам на кухне.
Ингредиенты
- 200 мл молока
- 100 мл кипятка
- 1,5 - 2 стак. муки
- 2-3 ст. ложки сахара
- Соль – 1 щепотка
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ст. ложки растительного масла
как приготовить блины дрожжевые на молоке – рецепт без яиц с кипятком
В теплое молоко добавьте сахар, соль и сухие дрожжи, затем постепенно введите в молоко просеянную муку. Соедините ингредиенты венчиком. Тесто должно получиться по консистенции похожим на густую сметану.
Поставьте тесто подходить в теплое место на полчаса (можно на батарею или в выключенную теплую духовку). После подъема теста осторожно тонкой струйкой влейте в него кипяток, быстро перемешайте и получите консистенцию теперь уже жидкой сметаны. Последним добавьте в тесто растительное масло, перемешайте. Именно в этот момент, если вам нужны тонкие блины, влейте не 100, а 200 мл кипятка. Жарьте блины на горячей сковороде с обеих сторон до румяного цвета.
Рецепт блинов с манкой на молоке с дрожжами
Пышные блины на молоке получаются, если добавить как ингредиент манную крупу. Эти необычные дрожжевые блины с манкой лучше всего подать со сладким соусом или фруктовой начинкой.
Ингредиенты
- Манная крупа— 1,5 стакана
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Молоко — 500 мл
- Вода теплая — 150 мл
- Сахар — 3 ст.л.
- Яйца — 2 шт
- Дрожжи сухие — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 5 ст.л.;
как приготовить блины с манкой на дрожжах и молоке
Нагрейте молоко. В молоке распустите дрожжи и всыпьте сахар, перемешайте. Опару отставьте в сторону на 15 минут, чтобы появилась пенная шапочка из пузырьков воздуха, которая говорит нам о свежести дрожжей. В дрожжевую смесь вбейте яйца и все тщательно перемешайте.
Отдельно в миске все сухие ингредиенты перемешайте между собой. Муку и манку перед этим обязательно просейте через сито. Затем соедините обе части теста и хорошо перемешайте. Влейте также 3 ст.л. растительного масла и воду, снова перемешайте.
Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Затем снова перемешайте и жарьте блины. На разогретой сковороде, как и в рецепте дрожжевых блинов с фото пошагово на молоке, который представлен выше.
Толстые блины на разрыхлителе и молоке
Пышные блинчики можно приготовить не только с помощью дрожжей, разрыхлитель также прекрасно справится с этой задачей.
Ингредиенты
- Яйцо - 2 шт
- Молоко - 300 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Пшеничная мука - 300 г
- Разрыхлитель - 2,5 ч.л.
- Сливочное масло – 50 г
как приготовить пышные блины с разрыхлителем на молоке
Куриные яйца смешайте с молоком и сахаром. В отдельную миску просейте все сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель. С помощью кухонного комбайна соедините обе части теста и размешайте их вместе до однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешайте. Обязательно дайте тесту расстояться не менее 10 минут.
Блинную сковороду разогрейте и тонко смажьте растительным маслом. Половником вылейте на сковороду тесто, слегка вращая ее. Слой теста для бездрожжевых пышных блинов должен быть около 4 мм. Пеките как обычные блины, на среднем огне - 2 минуты на одной стороне, затем переверните и пеките еще 1 минуту на другой стороне.
prokefir.ru
Дрожжевые блины
Если вы любите блинчики, но не можете найти идеальный рецепт, по которому у вас бы получались воздушные и вкусные изделия, мы расскажем, как приготовить блины на дрожжах, которые имеют все шансы стать вашими любимыми.
Рецепт дрожжевых блинов
Процесс приготовления дрожжевых блинов по данному рецепту является довольно кропотливым, но результат того стоит.
Ингредиенты:
- молоко – 750 мл;
- мука – 280-300 г;
- масло сливочное – 3-4 ст. ложки;
- яйца – 2-3 шт.;
- сахар – 1-2 ст. ложки;
- дрожжи – 20 г;
- вода – 250 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Чтобы у вас получилось хорошее дрожжевое тесто для блинов, вода должна быть теплой. Добавьте в нее 1 ч. ложку сахара, размешайте, туда же раскрошите дрожжи и тщательно перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились. Затем понемногу всыпайте просеянную муку (1 ст.) и хорошо все мешайте. После этого накройте опару полотенцем и поставьте в тепло.
Сливочное масло растопите и дайте ему остыть. Белки отделите от желтков, перетрите последние с остатками сахара и добавьте их в опару. Туда же отправьте соль и остывшее сливочное масло? хорошенько все перемешайте. Затем по очереди добавляйте по ½ ст. муки и ½ ст. молока. Каждый раз всыпая муку, хорошо размешивайте тесто, тоже самое делайте после вливания молока.
Накройте тесто полотенцем и опять поставьте в теплое место. После того, как оно поднимется, перемешайте его и снова оставьте подходить. Когда тесто подойдет, добавьте в него белки, взбитые с солью, перемешайте все, и оставьте подниматься.
Теперь можете начинать жарить блины. Разогрейте сковороду, зачерпывая половником тесто, налейте его на середину, равномерно распределите и жарьте с двух сторон по несколько минут.
Блины дрожжевые на кефире
Для тех, кто предпочитает печь на кефире, мы поделимся способом, как сделать на нем дрожжевые блины.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- кефир – 1 ст.;
- мука – 1 ¼ ст.;
- сахар – 2 ч. ложки;
- горячая вода – 2/3 ст.;
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление
Насыпьте в миску полстакана муки, сахар, дрожжи и соль, залейте это теплым кефиром и перемешайте, затем накройте миску полотенцем и отправьте в тепло на 30 минут. После этого добавьте в тесто взбитые венчиком яйца, остатки муки и аккуратно влейте воду, все время помешивая массу.
Снова оставьте тесто в тепле на 20 минут. После чего влейте масло, перемешайте и жарьте блинчики.
Рецепт тонких дрожжевых блинов
Ингредиенты:
- молоко – 850 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 2 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- свежие дрожжи – 30 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 500 г;
- растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
Дрожжи раскрошите в тарелку, добавьте к ним столовую ложку сахара и 100 мл теплого молока, и оставьте опару в тепле. В это время в оставшееся молоко всыпьте соль, муку, остатки сахара, туда же отправьте взбитые яйца и приготовленную опару. Все тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на час для подъема.
В поднявшееся тесто влейте растопленное сливочное и растительное масло, и добавьте ванильный сахар. Хорошо перемешайте и опять накрыв, оставьте стоять около часа. После этого нагрейте сковороду и начинайте жарить блинчики. Они получатся тонкими и ажурными.
Готовые блины можно подавать с фаршем, или грибами, а можно просто смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Рецепт толстых дрожжевых блинов
Ингредиенты:
- молоко – 5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
- сливочное масло – 200 г;
- мука – 2 ст.;
- сахар – 40 г;
- соль – щепотка;
- растительное масло – 15 мл.
Приготовление
Разведите дрожжи в 1/3 ст. теплого молока, к ним добавьте соль, сахар, яйца и половину предварительно растопленного сливочного масла, хорошенько все взбейте с помощью миксера. Затем всыпьте 2 ст. муки и вымесите густое тесто, оставьте его на 2 часа в теплом месте, потом вымесите еще раз и оставьте на час.
Доведите молоко до кипения, сразу же влейте его в тесто, хорошо размешайте и дайте постоять 30 минут. После этого влейте в тесто растительное масло и выпекайте толстые блины на хорошо раскаленной и смазанной маслом сковороде.
womanadvice.ru
Рецепт теста для дрожжевых блинов, советы как приготовить ажурные дрожжевые блины
Приготовление дрожжевых блинов – процесс довольно длительный, хотя и не трудоемкий. Если вы спешите, лучше приготовить простые блины: скороспелые блины на молоке или воде или пышные заварные блины на кефире. Но если хочется чего-то особенного, например, для праздничного стола на Масленицу, нет ничего лучше, чем мягкий, ажурный дрожжевой блин с миллионом мелких дырочек – можно прямо с пылу, с жару макать его в сметану и есть, а можно поколдовать над необычной начинкой и интересной подачей, чтобы сотворить совсем уж праздничное блюдо из блинов. В такие дырчатые блины из дрожжевого теста удобно завернуть плотную начинку: мясо, грибы, творог. Классика русской кухни – пшеничные дрожжевые блины с красной икрой или малосольной красной рыбой. Если вы готовите что-то с жидкой начинкой, лучше приготовить тонкие блины без дрожжей, они эластичные, прочные и более плотные. А рыхлое тельце дрожжевого блина замечательно подходит для макания в различные соусы: топленое масло, сметану, сливки, мед, варенье.Тесто для дрожжевых блинов готовится в несколько приемов, это важно. Дрожжевое тесто для блинов должно подойти несколько раз: сначала поднимается опара, затем в нее добавляют остальные ингредиенты и ждут, пока тесто снова поднимется, а потом наступает очередь последнего секретного ингредиента – это взбитые белки, которые делают блины особенно воздушными. И снова подождать. Только в том случае, если у вас хватит терпения, дрожжи максимально проделают всю свою работу по разрыхлению теста, и блинчик будет представлять собой красивое ажурное кружево.
Ингредиенты на 30 блинов:
Как приготовить дрожжевые блины
Сначала нужно сделать опару. В этом рецепте я предлагаю приготовить вкусные дрожжевые блины на молоке, но его иногда заменяют водой или сывороткой. Вылить в кастрюлю 1 стакан теплого молока, добавить дрожжи и примерно полстакана муки. Перемешать, накрыть крышкой и поместить в теплое место на 30 минут. За это время опара должна увеличиться в объеме, в ней появятся пузырьки воздуха.
Можно закутать кастрюлю в одеяло и поставить возле батареи или поместить в духовку с открытой дверкой, предварительно разогретую до 50С.
В миске растереть желтки с сахаром и солью, добавить их в кастрюлю с опарой, влить растительное масло. Перемешать и постепенно всыпать оставшуюся муку, не переставая размешивать тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки. Влить теплое молоко, размешать до однородности. Вернуть кастрюлю в теплое место еще на час.
Нужно брать кастрюлю достаточно большого объема: когда тесто будет подходить, оно может увеличиться в 2-3 раза, из маленькой кастрюльки оно просто сбежит.
Взбить белки в пышную пену. Поднявшееся рыхлое тесто размешать венчиком, аккуратно ввести белки, размешать и дать постоять в тепле еще 15 минут. Все, тесто готово к выпеканию. Оно должно по консистенции напоминать жидкую сметану.
Если заменить часть пшеничной муки на гречневую, можно приготовить вкусные гречневые дрожжевые блины.
Печь дрожжевые блины лучше всего на толстой чугунной сковороде, но если ее нет, подойдет сковородка с антипригарным покрытием. Перед тем, как жарить первый блин, ее нужно разогреть и слегка смазать маслом. В дальнейшем это не понадобится, ажурные блины на дрожжах, приготовленные по этому рецепту, не прилипают и очень легко переворачиваются.
Зачерпнуть тесто половником, заполнив его примерно на 2/3, вылить тесто на горячую сковородку и быстрым движением распределить его тонким слоем по поверхности. Жарить блины около 1,5 минут с одной стороны и 30 секунд с другой.
Буквально через несколько секунд после того, как дрожжевое тесто для блинов окажется на сковороде, вы можете наблюдать появление сотен дырочек по всей поверхности. Если тесто более густое и налито довольно толстым слоем, дырки будут покрупнее, а в тонком блине из жидкого теста они получаются маленькими и аккуратными.
Готовые румяные дрожжевые блины складывать стопкой на плоскую тарелку, смазывая поверхность сливочным маслом и накрывая крышкой, чтобы блины сохраняли эластичность.
i-kulinar.com
Дрожжевые блины: рецепты блинчиков на дрожжах
Дрожжевые блины стали готовить на Руси в 1000-х годах. Блины являлись символом солнца и с давних времен являются символом Масленицы. Еще пекли блины, добавляя в тесто различные виды каш.
Несмотря на то, что дрожжевые блины по рецепту готовятся с дрожжами, сделать тесто несложно, главное правильно обращаться с дрожжами и соблюдать пропорции.
Дрожжевые блины с манкой
Дрожжевые блинчики с манной крупой получаются пышными, мягкими и вкусными. Очень хорошо их есть со сметаной.
Ингредиенты:
- манка – 2,5 стак.;
- два яйца;
- две ложечки дрожжей;
- стакан воды;
- молоко – стакан;
- три ложки сахара;
- ложка раст. масла.
Воду для рецепта дрожжевых блинчиков с манкой берите только кипяченую и добавляйте в тесто горячей.
Этапы приготовления:
- Добавьте к теплому молоку яйца и перемешайте.
- Всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте.
- Манку всыпьте, постоянно помешивая. Не должно быть комков.
- Поставьте на полтора часа тесто в теплое место. Подождите, пока оно в 2-3 раза увеличится.
- Когда тесто подойдет, влейте масло, разбавьте тесто кипятком и жарьте блины.
Переворачивайте блин, когда на верхней стороне появятся пузыри.
Быстрые дрожжевые блины
Ажурные и мягкие быстрые дрожжевые блинчики готовятся недолго. Тесто оставьте подниматься всего на полчаса.
Необходимые ингредиенты:
- молоко – 400 г.;
- два яйца;
- ложка сахара;
- соль;
- масло растит. – 4 ложки;
- сухие дрожжи – ложка;
- мука – два стакана;
- стакан воды;
Приготовление:
- Смешайте соль, яйца и сахар. Всыпьте муку с дрожжами.
- Влейте в тесто масло, но только две ложки, перемешайте.
- Оставьте тесто постоять полчаса.
- Перед выпеканием влейте оставшиеся две ложки масла и жарьте блины.
Если молоко прокисло, его смело можно использовать для приготовления быстрых дрожжевых блинов.
Дрожжевые блины на кефире
Дрожжевое тесто для блинов на кефире получается легким, с пузырьками, а блины выпекаются ажурные с мелкими дырочками.
Ингредиенты:
- стакан кефира;
- мука – 200 г;
- ложка дрожжей быстрых сухих;
- две ч.л. сахара;
- два яйца;
- две ложки ст. масла раст.;
- 0,5 стакана кипятка.
Приготовление поэтапно:
- Чтобы дрожжи проснулись, необходимо подогреть жидкость. Поэтому добавьте сахар, дрожжи и муку в теплый кефир, перемешайте.
- Опару оставьте на 20 минут, прикрыв пленкой пищевой. За это время она поднимется.
- Взбейте яйца и добавьте к опаре, когда она поднимется. Перемешайте, влейте масло. Можно жарить блины.
Чтобы блины были слаще, смазывайте каждый блинчик маслом сливочным и посыпайте сахаром.
polzavred.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»