Вреден ли хлеб при похудении? Цельнозерновой хлеб при диете

Какой хлеб можно есть на диете

Хлеб при диете

Бытует мнение, что хлеб при диете – это один из самых вредных продуктов. И зачастую во время соблюдения такого рациона многим желающим похудеть становится тяжело полностью отказаться от его употребления.

Однако медицинские специалисты склонны думать совсем иначе – хлеб не только полезен, но и способен помочь человеку похудеть на пару килограммов. Поэтому не рекомендуется полностью исключать его из ежедневного рациона.

Какой хлеб лучше употреблять?

Хлеб очень калорийный продукт. Например, самый распространенный его вид, пшеничный, содержит в своем составе около 250 ккал на 100 г готового продукта. Но более калорийными выступают разнообразные выпечки из сдобного теста. В связи с этим возникает вопрос, какой хлеб можно есть при диете?

Чтобы правильно ответить на него, необходимо рассмотреть, какой хлеб относится к самому полезному и диетическому. Следует отметить, что среди всего разнообразия данного мучного продукта можно выделить достаточное количество разрешенных его видов. И во время его употребления организм получит все необходимые элементы и вещества, которые будут содействовать правильному обменному процессу.

И все же, какой хлеб можно есть при диете? В первую очередь, – это цельнозерновой его вид. Такой хлеб является самым первым источником витаминов группы В. И диетологи, проведя ряд исследований, установили, ежедневно употребляя упомянутый продукт, можно избежать появления таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет и нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

Как правило, для изготовления цельнозернового хлеба используется зерно, которое не очищается от оболочки. Именно в ней и находятся значительные запасы витамина А, К и группы В.

Также в ней содержится клетчатка и такие микроэлементы, как магний, фосфор, железо, кальций и многие другие. Поэтому цельнозерновой хлеб при диете можно есть. Он способствует общему укреплению организма, повышению тонуса и продлению молодости.

Кроме того, данный продукт следует отнести к лечебным видам. Поскольку наличие в нем грубых волокон и возможности своевременно выводить вредные вещества значительно улучшают работу кишечника. Поэтому во время лечения при диетах хлеб обязательно включают в рацион пациента.

Также считается, что любая диета – это стресс для организма. А витамины группы В помогают регулировать функционирование нервной системы и защищают человека от проявления таких состояний.

Какой еще хлеб при диете можно кушать? Во время похудения рекомендуется употреблять био-хлеб. Он не содержит соли, жиров, молока, яиц и сахара. А в качестве основы для его изготовления используется обдирная, пшеничная цельнозерновая, обойная, ржаная и мука грубого помола.

Для придания вкуса в био-хлеб добавляются такие натуральные компоненты, как тмин, укроп, изюм, орехи, семена тыквы, вяленые помидоры, мак, а также полезные специи. Кроме того, в составе такого хлеба не содержится разрыхлителей, консервантов, вкусовых добавок и искусственных ароматизаторов. А для его выпекания используется минимальная температура для устранения потери полезных веществ.

Хлеб при диете можно есть и живой. Он изготовляется из нерафинированной муки и натуральной закваски. Часто в его состав включаются зерна непророщенной пшеницы. Это позволяет во много раз превысить содержащееся количество полезных элементов и веществ.

В его составе находится кальций, магний, фосфор, кобальт и витамины группы А, В и Е. Кроме того, живой хлеб на длительный период оставляет человека сытым. А на его переработку организм затрачивает больше времени, чем на обычный хлеб. Поэтому он предотвращает ожирение и нормализует вес.

Вместо хлеба при диете также рекомендуется употреблять сухари и хлебцы. Их изготовляют из муки низких сортов, которая богата витаминами, микроэлементами, минералами и клетчаткой. Они лучше поддаются действию желудочного сока и легче усваиваются организмом.

Отдельное внимание следует уделить сухарям. Они не такие вкусные, как булочки, однако их употребление намного полезнее. Сухари не вызывают процесса брожения в кишечнике. Поэтому обильно не будет выделяться желудочный сок, который стимулирует появление аппетита.

Очень полезным является при диете хлеб с отрубями. Он улучшает обмен веществ в организме и нормализует работу кишечника. А связано это с тем, что отруби представляют собой оболочку от зерна. И в ней, как правило, находятся все питательные вещества.

Отруби богаты магнием, калием и клетчаткой. Поэтому для худеющих людей хлеб с отрубями особенно ценен. Однако диетологи рекомендуют употреблять не более 5-6 ломтиков данного мучного продукта. А средним его кусочком считается всего 25-30 г.

Хлебная диета

На основе вышеуказанного мучного продукта израильским диетологом была разработана хлебная диета. Она считается достаточно эффективной, и голодать на ней совсем не придется. Такая диета состоит из двух этапов, на каждом из которых важно употреблять достаточное количество жидкости.

Для женщин эта норма воды составляет 8-10 стаканов. А для мужчин – 10-12. При этом в количество жидкости не входит употребление чая и кофе. Также ежедневно следует принимать поливитамины и кальций. Их норма должна составлять по одной таблетке один раз в день.

На первом этапе хлебной диеты, который длится 2 недели, человеку необходимо употреблять хлеб и овощи. При этом нужно исключить из рациона картошку и кукурузу. Кушать нужно через два-три часа. В это время произойдет стремительное снижение веса.

На втором этапе применяется диета, которая поддерживает результаты похудения. В это время вместо хлеба можно употреблять макароны и коричневый рис, рыбу, супы, постное мясо, яйца и курицу (не более трех раз в неделю).

Допускается включение в рацион фруктов в небольшом количестве, а также неограниченное число овощей. На втором этапе хлебной диеты также нужно пить много жидкости. И считается, что второй этап должен продолжаться на протяжении всей жизни. Это позволит удерживать вес и стройность фигуры.

Какой хлеб можно есть на диете

По калорийности черный и белый хлеб практически одинаковы – мнение о том, что желающие похудеть должны есть только черный хлеб, на сто процентов ошибочно. В белом хлебе 240 калорий на 100 гр, а в черном 220 ккал.

Любой худеющий, перейдя на активное употребление черного хлеба, может сильно удивиться, обнаружив прибавку в весе. Единственное отличие – в муке: черный хлеб печется из более грубого зерна, и в нем содержится больше пищевых волокон – клетчатки.

Мода на здоровое питание принесла с собой новые рецептуры изготовления привычного всем нам с детства продукта – сегодня на полках магазинов можно увидеть хлеб с добавлением орехов, семечек, сухофруктов и овощей. Как правило, такая продукция носит приставку «фитнес» и позиционируется как намного более полезная и идеально подходящая для здорового образа жизни. Увы, это не совсем так – массовая доля подобного рода добавок в этом хлебе настолько мала, что рассматривать их как источник какой-то существенной для организма пользы просто невозможно. Единственное их преимущество – оригинальный вкус: продукция, что называется, «на любителя».

А как же хлеб с отрубями? Правда ли, что он гораздо полезнее обычного хлеба? Правда. По крайней мере, для людей, не страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сами по себе отруби – это оболочка от зерна, которая хранит в себе запас питательных веществ для его развития. Отруби содержат большое количество магния, калия, клетчатки и идеальны для употребления при гипертонической болезни, сахарном диабете, атеросклерозе и нарушениях обмена веществ.

Единственный продукт, способный поспорить с отрубными изделиями за первое место в номинации «Полезность» – цельнозерновой хлеб. В отличие от хлеба из очищенной муки, он содержит медленные углеводы и в меньшей степени способствует набору веса.

Полезный хлеб для похудения

Следя за фигурой, многие представительницы прекрасной половины человечества считают калории и предпочитают отказаться от хлеба. А зря. Нужен ли такой продукт организму или можно обойтись без него? Изучив предложенный материал, вы поймете, что правильно выбранный багет или булка помогут контролировать аппетит. Тогда назревает вопрос: какой хлеб можно есть при похудении? Читайте – и узнаете об этом.

Какой хлеб есть при диете

На прилавках магазинов представлены разнообразные вариации хлебобулочных изделий, но не все приносят пользу. Попадая в желудок, белый продукт разрушается желудочным соком и превращается в быстрые углеводы, которые откладываются в самых изящных местах. Употреблять черный хлеб для похудения в небольших количествах можно. Он содержит клетчатку, которая набухая, позволяет человеку длительное время оставаться сытым. Продукт, способствующий похудению:

С отрубями

Богат полезными минералами и клетчаткой хлеб с отрубями. Продукт содержит питательные вещества, которые способствуют похудению и поддержанию фигуры в нужном состоянии, давая организму энергию. Это стало возможным благодаря тому, что отруби содержат в своем составе сложные углеводы. Цельнозерновая пища способна также выводить токсины из организма.

Ржаной хлеб

Продукт получил название «диетический хлеб» – благодаря муке, выбранной для его приготовления. Ржаная, в отличие от овсяной, содержит незаменимый белок лизин. Компонент участвует в процессах регенерации клеток кожи, отвечает за производство коллагена и эластина. Такой хлебобулочный продукт женщинам употреблять даже нужно. Вещества, входящие в его состав, способствуют нормализации гормонального фона представительниц прекрасной половины человечества.

Женщины, употребляя хлебцы для похудения, уверены в полезности данного продукта. Стоит отметить, что он действительно лучше белого хлеба, ведь его производят из переработанного зерна. Однако диета на хлебцах калорийна. Выбирая такой продукт, обратите внимание на состав. Там должна присутствовать цельнозерновая мука. Такой продукт организму сложнее переварить: требуются затраты энергии.

Рецепт диетического хлеба

Диетическими называют изделия, изготовленные из ржаной муки грубого помола с добавлением отрубей. Современные поставщики грешат добавлением химии, чтобы продукция хранилась дольше. Приготовить такие хлебобулочные в домашних условиях не составит особого труда. Для этого нужно:

одно яйцо;
чайная ложка соды;
2 столовых ложки отрубей;
нежирный творог.

Яйцо взбить до однородной консистенции, смешать все компоненты, распределить по формам для запекания, готовить в духовке около двадцати минут. Получится бездрожжевой продукт, который безопасен. Человек ощущает, что насыщение проявляется раньше, объем съеденной порции уменьшается. Какой хлеб действительно можно есть при похудении, понятно: тот, что принесет пользу и поможет контролировать вес.

Диетический хлебушек можно приготовить и на дрожжах, для этого нужно:

0,5 стакана муки;
отруби около 50 г;
чистая вода;
1 чайная ложка дрожжей;
растительное масло.

Дрожжи растворить в воде, оставить подниматься. Все остальные компоненты смешать между собой. Как только дрожжи поспели, их нужно добавить в основную массу продукта. Содержимое тщательно перемешать и оставить в прохладном месте (объем должен увеличиться в два раза). Готовое тесто распределить по формам, готовить в духовом шкафу примерно полчаса.

Видео: Нужен ли хлеб при похудении

Я, придерживаясь хлебной диеты, смогла наладить свое пищеварение, избавилась от болей внизу живота и скинула 2 кг за месяц.

Знакома со многими диетами, а о таком способе похудения, как хлебная диета, слышу впервые. Обязательно попробую.

Вероника, 31 год

Изучив многие диеты, поняла, что придется отказаться от любимого продукта. Для меня это тяжело. Увидев, что хлебные продукты можно и на диете, обрадовалась и остановилась на полезных продуктах. Придерживаюсь 5 дней. Удалось скинуть 700 г.

Источники: http://100diet.net/pitanie/khleb-pri-diete.php, http://www.dietplan.ru/pitanie/ne-xlebom-edinym/, http://sovets.net/4942-kakoi-khleb-mozhno-est-pri-pokhudenii.html

vse-diet.ru

Можно ли есть хлеб при диете и какой лучше выбрать?

Какой хлеб лучше употреблять?

Хлебная диета

100diet.net

польза и вред хлеба при снижении веса

Хлеб приобрел себе плохую репутацию благодаря многочисленным диетам, которые советуют полностью отказаться от его потребления. Многие сорта хлеба в основном содержат пустые калории, которые содержат очень мало питательных элементов и не дают нам ощущение сытости. Такие продукты лишь помешают вам сбросить лишний вес. Тем не менее, другие сорта хлеба содержат огромное количество питательных элементов и способны помочь вам сбросить несколько лишних килограмм.

Виды хлеба

Все сорта хлеба можно разделить на два основных типа: цельнозерновой хлеб и очищенные зерновые продукты. Хлеб из цельного зерна сделан с использованием цельных зерен, то есть отрубей и семян, независимо от зерна (пшеница, рожь или смесь зерновых). Таким образом, очищенным зерновым продуктам не хватает питательных элементов (волокна, селенат калия и магний), которые содержатся в цельнозерновых. И хотя производители добавляют в очищенное зерно витамины, ему все равно не хватает питательных элементов, получаемых исключительно из цельного зерна.

Польза хлеба

Цельнозерновые продукты, включая цельнозерновой хлеб, являются неотъемлемой частью диеты и способны помочь вам с потерей веса. Специалисты советуют съедать по крайней мере 48 грамм цельного зерна в день в рамках 2000-калорийной диеты. Кусочек цельнозернового хлеба содержит 16 грамм цельного зерна. Поскольку цельнозерновые продукты достаточно долго перевариваются в организме, вы дольше будете чувствовать себя сытыми и совершенно точно будете потреблять меньше калорий. Кроме того, исследования доказали, что цельнозерновые продукты помогут снизить риск заболевания сердечными заболеваниями и предотвратить запор.

На что стоит обратить внимание

Пока вы держите под контролем общее количество потребляемых калорий, вы будете терять вес даже при потреблении очищенных зерновых продуктов. Тем не менее, следует ограничиться тремя порциями. Одной порцией считается один кусочек хлеба, так что сэндвич с хлебом из очищенного зерна, это уже две порции. Также стоит помнить, что цельнозерновой хлеб и очищенный зерновой хлеб, это не то же самое, что пшеничный хлеб и белый хлеб. Некоторые вида пшеничного хлеба изготовлены из очищенного зерна, а белый хлеб может быть сделан из цельного зерна. Если на этикетке в качестве первого ингредиента указано цельное зерно, значит этот продукт сделан из цельного зерна. Кроме того, ищите продукты с надписью «сделано из цельного зерна» или «100% цельная пшеница».

Низкоуглеводные диеты

Возможно вы ограничиваете себя в хлебных изделиях, поскольку слышали об эффективности низкоуглеводных диет, при которых вы полностью отказываетесь не только от хлеба, но и от всех зерновых продуктов и большинства фруктов и овощей. Согласно Американской медицинской ассоциации, с такими диетами вы худеете только потому, что съедаете меньше калорий в целом. Кроме того, такие диеты могут повысить уровень холестерина, вызвать запор и кетоз, при котором ваше тело не сможет в полной мере расщеплять жиры (в особенности, если вы потребляете белки с высоким содержанием насыщенных жиров). Лучше поддерживать сбалансированную диету, включающую порции цельнозерновых продуктов (в том числе и хлеба).

По материалам: http://getfit.jillianmichaels.com/bread-bad-weight-loss-1871.html

Вреден ли хлеб при похудении?

2015-09-29

Ирина Мишина

Рейтинг статьи: Поставьте первую оценку !

загрузка...

Понравилась статья? Поделитесь в соц. сетях.

Загрузка...

minuskilo.com

Самый полезный хлеб | Диеты

Хлеб — это продукт питания, который получают путем термической обработки теста. Его можно выпекать, жарить, готовить на пару. Для того чтобы приготовить самое простое тесто для хлеба, достаточно смешать муку с водой. Именно так готовили самое первое мучное изделие много веков назад. Немного позже, в древнем Египте, люди научились делать дрожжевое тесто и начали добавлять в него такие продукты, как яйца, молоко, масло. Какой хлеб полезен для взрослых и детей? Именно об этом и пойдет речь в статье.

Виды хлеба

Прежде чем разобраться, какой хлеб самый низкокалорийный и полезный, нужно разобраться, какой он есть вообще. Это самый распространенный пищевой продукт, поэтому видов его существует великое множество, но можно выделить основные группы.

Белый хлеб. Самый популярный вид, который готовят из пшеничной муки.Черный хлеб (ржаной). Получается из ржаной муки. Этот хлеб менее калориен, поэтому считается более полезным, нежели белый.Серый хлеб. Является результатом смешивания пшеничной и ржаной муки. Именно его рекомендуют употреблять в диетическом питании.Цельнозерновой хлеб. Получается из муки грубого помола, благодаря чему содержит большое количество клетчатки. Этот хлеб приобретает все большую популярность во всем мире.Отрубной хлеб. Смесь муки и отрубей. Используется в диете при различных видах заболеваний, в том числе онкологических.Бездрожжевой хлеб. Вместо дрожжей в тесто добавляют закваски, что значительно увеличивает пользу хлеба.

Польза хлеба

Какие полезные вещества в хлебе? Он содержит жизненно необходимые организму витамины, в частности — группы В, Р, D, Е, а также калий, цинк, железо, йод, фосфор. В сочетании с большим количеством клетчатки это приводит к тому, что хлеб является незаменимым продуктом для очищения организма. Также потребление этого продукта благотворительно влияет на нервную систему, состояние волос, кожи, ногтей. Хлеб является источником углеводов, которые нужны человеку для получения энергии. Он быстро избавляет от чувства голода и насыщает организм.

Польза хлебных изделий во многом зависит от их состава. Очень важно, из какого вида и сорта муки хлеб сделан, и какие добавки были использованы в процессе приготовления.

Черный или белый?

Какой хлеб полезнее: ржаной или пшеничный? Давайте попробуем в этом разобраться. Зерно пшеницы содержит огромное количество полезных веществ, которые находятся в оболочке зерна и в его зародыше, но в процессе получения белой муки высшего сорта они становятся отходами. В результате такой хлеб не несет практически никакой пользы, при этом обладает очень высокой калорийностью.

Черный хлеб получают из ржаной муки. Она медленно усваивается организмом, что способствует более длительному чувству насыщения. К тому же хлеб из такой муки менее калорийный, чем его белый аналог.

Цельнозерновой или обычный?

Какой хлеб полезен для кишечника? Безусловно, изделие из цельного зерна гораздо полезнее, чем из переработанного. Ведь в нем сохраняется гораздо больше полезных веществ и витаминов, он имеет более низкую калорийность и содержит больше клетчатки, стимулирует работу кишечника, следовательно, лучше и быстрее очищает организм от продуктов распада. Такой хлеб рекомендуют употреблять при диетическом питании, ожирении, болезнях сердца, диабете.

«Живой» или «био»?

Эти два вида хлеба обрели популярность недавно, и не все знают, что они собой представляют.

«Живой» мучной продукт содержит свежепроросшие зерна. Следовательно имеет повышенное содержание полезных элементов, однако такой хлеб хранится всего лишь сутки.

«БИО хлеб» не содержит разрыхлители, дрожжи и консерванты. Для его изготовления используется ржаная мука грубого помола или цельнозерновая пшеничная, а также натуральные закваски. Но такой продукт практически не производят и доля его на рынке мучных изделий не более 2%.

Свежий или вчерашний?

Какой хлеб полезнее: белый или ржаной, вчерашний или свежий? Эти вопросы волнуют всех тех, кто заботится о своем здоровье и красоте. Для пищеварительной системы лучше и полезнее употреблять подсушенный хлеб, потому как он обладает меньшей клейкостью. Свежеиспеченное мучное изделие может забить желудок и вызвать заворот кишок, потому что оседает на стенках и очень медленно переваривается.

Вред хлеба

Противопоказаний у хлеба не так уж и много.

Самую большую угрозу для здоровья несет белый дрожжевой мучной продукт. Дрожжи, попадая в организм, продолжают бродить, влияя на химический состав крови. К тому же в хлебе из муки высшего сорта не содержится практически никаких полезных веществ. Говоря научным языком, это простой углевод, «пустые калории», которые не приносят никакой пользы. Ежедневное употребление такого хлеба при малоподвижном образе жизни чаще всего приводит к ожирению.

Если отказаться от дрожжевого пшеничного продукта и остановить свой выбор на любом другом, будь то ржаной, отрубной или бездрожжевой, то главным противопоказанием остается высокая калорийность. В день желательно употреблять не более 3-4 кусочков хлеба.

Кроме того, в современные хлебобулочные изделия недобросовестные производители добавляют всяческие улучшители, консерванты, ароматизаторы и прочую химию. Нужно внимательно изучать этикетку, а лучше поискать домашнюю пекарню или приобрести хлебопечку.

У ржаного хлеба тоже есть свои противопоказания. Он не рекомендован людям, которые страдают язвой и гастритом, а также имеют проблемы с желчным пузырем. Употребление этого изделия может привести к метеоризму и нарушить работу пищеварительной системы.

Хлеб при похудении

Для того чтобы сбросить лишний вес, в первую очередь пересматривается рацион питания. Продукты с высокой калорийностью, естественно, исключаются из меню. Поэтому при похудении употреблять белый и ржаной хлеб нельзя. Однако полностью исключать его из рациона диетологи не рекомендуют.

Из какой муки самый полезный хлеб, если речь идет о фигуре? Каждый день можно съедать несколько кусочков цельнозернового изделия, с отрубями или бездрожжевого из муки грубого помола. Калорийность их намного меньше, а количество полезных веществ высоко. Если употреблять не более 2-3 небольших кусочков такого хлеба в день, то можно сбалансировать свой режим питания при похудении.

Хлеб в детском питании

Многие родители задаются вопросом, какой хлеб полезен ребенку. В детском питании к мучным изделиям следует относиться с осторожностью. Познакомить малыша с этим продуктом можно начиная уже с 8 месяца жизни, но давать не более 15 грамм в сутки. Нельзя предлагать малышам до трех лет свежий и ржаной хлеб. Отрубной продукт также не стоит вводить в рацион малыша, кроме случаев возникновения запоров и только после консультации с врачом.

После 3-х летнего возраста количество мучных изделий можно увеличить до 100 грамм в сутки. Также нужно внимательно изучать состав покупаемого хлеба, в котором не должно присутствовать красителей, синтетических добавок и консервантов.

Самым полезным для детей старше 6 лет является хлеб из отрубей и ржаной. Эти виды содержат все необходимые вещества для нормального роста мышечной массы, работы нервной системы. Недостаток тиамина, которым богаты мучные изделия, приводит к быстрой утомляемости, раздражительности и общей слабости ребенка.

Несмотря на это, следует контролировать количество потребляемого ребенком хлеба, не допуская переедания. Изделия из белой муки высшего сорта следует исключить из рациона малыша или давать в небольшом количестве.

Как выбрать хлеб в магазине

Какой хлеб полезен, вам уже известно. А как правильно его выбрать? В магазине предлагают огромный ассортимент различных хлебобулочных изделий. Существует несколько правил, которые помогут с выбором качественного и безопасного для здоровья хлеба. Итак, на что следует обращать внимание при покупке в первую очередь?

Этикетка. Первое, что нужно изучить — это срок годности. Если он больше 48 часов, состав можно даже не читать, там гарантированно присутствуют консерванты. Если со сроком все в порядке, нужно внимательно ознакомиться с ингредиентами. В хлебе не должно быть никаких «улучшителей», «стабилизаторов» и прочего. Производители добавляют эти вещества для защиты от плесени, продлевают таким образом срок хранения и, соответственно, увеличивают объемы продаж. А конечный потребитель вынужден питаться отбеливателями, сульфатами и прочими химическими веществами. Также стоит избегать хлеба с высоким содержанием жиров, маргарина, сахара и соли.Внешний вид. Продукт должен быть правильной формы, без трещин, бугров и сколов. При надавливании быстро восстанавливать прежнюю форму. При этом белый хлеб должен иметь золотистую поверхность, черный — темно коричневую корочку. При разрезании стоит обратить внимание на хлебный мякиш, если в нем присутствуют комки и пустоты, а на ощупь мякиш липкий, то, скорее всего, там уже завелась плесень и употреблять такой продукт нельзя.

Если на поверхности хлеба есть белый налет, то не нужно путать его с мукой, это признак того, что при изготовлении использовалось просроченное тесто.

Как хранить хлеб

Конечно же, на каждой кухне присутствует хлебница, и вопросом, как правильно хранить мучные изделия, мало кто задавался. Однако есть некоторые моменты, которые нужно знать.

Нельзя хранить в одной хлебнице ржаной и белый хлеб, потому что они имеют разную влажность. Лучше приобрести хлебницу с несколькими секциями или упаковать каждое изделие в целлофановый пакет с отверстиями.Хлебницу каждый день нужно чистить от крошек, а раз в неделю мыть и тщательно просушивать.Кусочек сахара или яблока поможет снизить влажность внутри хлебницы.В холодильнике хлеб лучше не хранить, потому что он быстрее черствеет при температуре от 0 до 2 градусов. Но, с другой стороны, хлебобулочные изделия отлично сохраняются в морозильной камере.Чтобы дольше сохранить корочку на хлебе, его хранят в бумажном пакете.Можно также засушить продукт и использовать его в качестве сухарей.

Как есть хлеб

Мы разобрались с вопросом, какой хлеб полезен. Теперь стоит поговорить о том, с чем его можно есть. Хорошо хлебные изделия сочетаются с овощами. Лук, кабачки, шпинат, перец, свекла, морковь, огурец, тыква и баклажаны, зеленые листья салата — это далеко не полный список овощей, которые можно комбинировать с мучными изделиями.

Полезно сочетать хлеб с молочными продуктами, например кефиром, ряженкой, простоквашей и молоком.

Нельзя сочетать мучные изделия с белками, такими как яйца, мясо, рыба, творог. Всеми любимые бутерброды очень вредят здоровью. Такие продукты лучше употреблять отдельно.

Традиционное сочетание хлеба с маслом или сыром не так вредно, но приводит к набору лишних килограмм.

Если сочетать хлеб с сахаром, вареньем или джемом, можно получить вздутие, повышенное газообразование и воспаление кишечника. Такую же реакцию вызовет сочетание мучных изделий с соленьями.

Возраст хлеба, по словам археологов, колеблется от 7 до 12 тысяч лет до нашей эры. О чем это говорит? О том, что он практически всегда был на столе человека. Поэтому трудно оценить его роль в пищевой культуре человечества. Что же касается славянских народов, то он уже давно стал неотъемной частью нашей жизни.

Существует масса разновидностей хлебной выпечки. Осталось только определить какой хлеб самый полезный? Поэтому рассмотрим ближе свойства разных сортов хлебобулочных изделий.

Некоторые диетологи несправедливо заявляют, что хлеб является бесполезным продуктом и даже вреден и лучше всего исключить его из своего рациона.

Это пренебрежительное отношение будто сводит «на нет» уникальный состав продукта. Ведь в нем содержатся минеральные соли, витамины, белки, жиры и углеводы.

То есть все элементы необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Поэтому выражение «ни хлебом единым» в этом контексте немного неуместно. Как раз питаться можно только им одним, и прекрасно себя при этом чувствовать. Ведь свыше пятидесяти процентов этого продукта составляют углеводы и 11% — белка.

Его воздействие на организм может быть использовано в лечебных и профилактических целях.

Итак, решайте сами, хлеб будет вреден или полезен, если он выполняет следующие функции:

стимулирует работу желудочно-кишечного тракта; очищает организм от токсинов и шлаков; укрепляет сердечно-сосудистую систему; регулирует уровень холестерина в крови; используется для профилактики раковых болезней кишечника; является источником антиоксиданта; препятствует развитию склероза.

Со свойствами хлеба мы определились, теперь осталось только выбрать тот, который подойдет именно вам. Сдобные батоны и калачи испечены из качественной и тщательно очищенной пшеничной муки. Но из-за обработки в нем почти не остается полезных веществ. Выбирая хлебобулочные изделия в магазине, стоит отдать предпочтение тем, которые испечены из муки грубого помола.

Также хлеб будет лучше, если в его состав включены подсластители – мед и патока, а вот соль в перечне ингредиентов должна быть записана на последнем месте. Важно, чтобы хлебобулочные изделия были приготовлены с соблюдением технологии.

Пересушенное, подгоревшее или, наоборот, непропеченное изделие — вредно. Не допускается и употребление в пищу заплесневевшего продукта. Ведь споры плесени распространяются с испорченного участка на всю булку и, попадая в организм, могут вызвать сильную аллергию и заболевания органов дыхания.

Какому хлебобулочному изделию отдать предпочтение, зависит не только от вкусовых пристрастий, но и от полезности продукта. Так, людям, страдающим от заболевания сердца или сосудов, врачи рекомендуют употреблять в пищу хлебушек первого и второго сорта, а также изделия, которые включают в свой состав отруби, йод и лактозу.

Хлебушек, в состав которого входят соя и гречневый продел, успешно борются с уровнем холестерина в крови и предупреждают такое заболевание, как атеросклероз. Ну а те, кто испытывает затруднение с выведением желчи или нарушениями функции печени выбирайте вчерашнюю ржаную или пшеничную булку, испеченную из муки второго сорта.

Людям старшего возраста стоит трижды в неделю ввести в свой рацион хлебцы, испеченные из муки грубого помола с отрубями. При заболеваниях почек показана безбелковая булка с добавлением морковного или яблочного порошка. А тем, кто страдает от заболеваний щитовидки стоит обратить внимание на хлебобулочные изделия с йодом и морскими водорослями.

Этот хлебушек можно кушать на протяжении всего года, но лучше всего зимой, так как он восполняет потребности организма в витаминах, микроэлементах, аминокислотах, и минеральных солях. В нем содержится много витаминов групп В, Е, РР, А.

Это натуральный продукт, способный обеспечить человека необходимыми для его жизнедеятельности веществами. Его употребление способствует очищению кишечника, а также организма от шлаков, снижает риск онкозаболеваний и сахарного диабета. Он является диетическим продуктом из-за низкого содержания калорий и показан людям, страдающим от малокровия и подверженным депрессиям.

К сожалению, у него есть и противопоказания. Черный хлебушек нельзя употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, а также язвенной болезни органов ЖКТ.

Ржаной хлебушек выпекается из ржаной муки, которая обладает целым перечнем полезных свойств. Это натуральная «солянка» из минеральных солей, клетчатки, микроэлементов, витаминов и сложных углеводов.

Кроме этого, она богата лизином, который является основой для строительства белковых клеток в человеческом теле. Без него ни один грамм поступающего в организм белка не будет усвоен. В составе ржаной булки в полтора раза больше железа, чем в пшеничной, и вполовину больше магния и калия.

Ржаные изделия пекутся по бездрожжевой технологии, с помощью органической закваски. Их регулярное потребление нормализует уровень холестерина и обмен веществ, оказывает профилактику сахарного диабета и заболеваний желудка.

Людям, страдающим от малокровия, упадка сил и депрессий также лучше обратить свое внимание на этот сорт. Только нужно помнить, что он полезен в течение 36 часов после выпечки. Далее полезные свойства продукта снижаются.

Булка, испеченная без дрожжей, является настоящим спасением для людей с заболеваниями гастрита с повышенной кислотностью или язвой кишечника и желудка, при которых обычный мякиш противопоказан. Он усваивается медленнее дрожжевого, поэтому считается диетическим продуктом, полезным для нормализации работы ЖКТ и лечения дисбактериоза.

Кроме этого, на этот вид хлебобулочных изделий стоит обратить внимание тем, кто страдает от следующих недугов:

гипертонии; сахарного диабета; ожирения или любого нарушения обмена веществ; атеросклероза; запоров; болезней желчного пузыря и печени.

Как уже говорилось выше, лучшим считается хлебушек, выпеченный из проросшего зерна. Его можно приготовить и своими руками дома, в хлебопечке или духовом шкафу. Чтобы зерно стало пригодным к выпеканию, вначале его нужно залить водой и оставить на сутки, до появления зеленых ростков. Проросшее зерно перемалывается в обычной мясорубке.

Затем в него нужно добавить соль, сахар и дрожжи. Сахар можно заменить на мед или патоку. Дрожжи берутся из расчета 10 грамм на полкилограмма зерна. Но если вы хотите сделать свой хлебушек суперполезным, то можете вместо дрожжей использовать приготовленную ранее закваску.

Такой хлеб будет содержать все нужные организму микроэлементы и будет благотворно влиять на функции кишечника и обмен веществ.

Надеемся, теперь вы смогли лучше разобраться в сортах хлеба и смогли определить, чем он будет полезен именно вам. Также стоит помнить, что даже самый диетический и полезный продукт стоит употреблять в ограниченных количествах, особенно если вы привыкли считать каждую калорию.

diet-beauty.ru

Хлеб при диете | Журнал LOVE

Все-таки можно при диете есть хлеб или лучше совсем от него отказаться? Современные диетологи сходятся во мнении, что сладкая выпечка, сдоба, лепешки, батоны не приносят никакой пользы для фигуры и здоровья. Однако многие специалисты рекомендуют употреблять цельнозерновой, черный и отрубной хлеб при диете. Правильно приготовленный продукт благоприятно сказывается на фигуре, насыщая организм витаминами, клетчаткой, медленными углеводами.

Вполне возможно есть хлеб при диете и не поправляться. Главное – выбирать диетические сорта, приготовленные без дрожжей, муки высшего сорта, сахара, большого количества соли. Оказывается можно при диете есть хлеб и не переживать об увеличении веса.

Большой части людей проще отказаться от конфет и колбасы, чем от куска хлеба за обедом. Привычку все есть с хлебом очень сложно перебороть. Без него не обходятся привычные бутерброды по утрам, первые блюда в обед и гарниры вечером. Многие не могут исключить хлеб при диете из-за того, что не возникает полноценного чувства насыщения. Кроме того, срабатывает многолетняя привычка есть «вприкуску», которой сложно найти достойную замену.

Почему противопоказано употреблять хлеб при диете? Дело в том, что в обычном хлебе содержатся простые углеводы, которые быстро усваиваются организмом и вызывают скачки инсулина. С хлебом трапеза кажется сытнее, но при этом пользы от нее становится все меньше.

Хлеб – продукт высококалорийный. Калорийность пшеничного хлеба – 250 ккал на 100 г. Если в течение дня вы ограничитесь одним ломтиком хлеба на завтрак или во время обеда, то угрозы для фигуры не возникнет. В большинстве случаев в день человек потребляет около 10 кусков хлеба, что значительно повышает суточную калорийность рациона.

Многие считают, что количество калорий в куске хлеба не так много, чтобы испортить фигуру. Хлеб из цельного зерна в умеренных дозах действительно не опасен и даже полезен. Но в сочетании с маслом, колбасой, джемом, салом, сыром, майонезом хлеб превращается в абсолютно бесполезный продукт.

Калорийность цельнозернового пшеничного хлеба – 246 ккал на 100 г. В 100 г ржаного цельнозернового хлеба содержится 190 ккал. Хлеб из необработанного зерна полезен не столько низкой энергетической ценностью, сколько наличием витаминов, грубой клетчатки, содержанием сложных углеводов. Чтобы не отказываться от хлеба при диете и сохранить стройность, следует выбирать наиболее полезные виды продукта.

Если вы не страдаете лишним весом, но хотите добиться еще большей стройности, то выбирайте цельнозерновой хлеб при диете. В него может входить небольшое количество соли и разные добавки в виде лука, морских водорослей, отрубей, чеснока, сухофруктов. Современные диетологи отмечают, что активному человеку полезнее перекусить бутербродом из хлебца с кусочком отварной курицы и листиком салата, чем яблоком. Такой сэндвич придаст сил до ужина и не отразится на весе.

Калорийность хлеба зависит от рецепта и сорта муки, из которой он изготавливается. Калорийность ржаного хлеба – 317 ккал на 100 г, в 100 г отрубного хлеба содержится 194 ккал. Диетологи советуют не увлекаться хлебной продукцией и потреблять в день не более 200 г хлеба.

Чтобы определить нужное количество хлеба при диете, нужно знать, сколько калорий в кусочке хлеба. Вес 1 ломтика хлеба – 30-50 г. Количество калорий в куске хлеба легко рассчитать, если разделить напополам калорийность продукта на 100 г, которую указывают на упаковке. В 1 куске белого пшеничного хлеба находится примерно 100-125 ккал. В ломтике цельнозернового хлеба – 60-80 ккал.

Для приготовления белого хлеба используют максимально обработанную муку, поэтому в нем практически не имеется полезных веществ, кроме крахмала, быстрых углеводов и пустых калорий. В черном, отрубном, сером, цельнозерновом хлебе содержатся витамины группы В, которые укрепляют нервную систему и помогают легче справляться со стрессами. Дефицит витамина В приводит к депрессиям, быстрой утомляемости, раздражительности, апатии. Если вы не хотите использовать хлеб при диете, то ищите другие источники витамина В .

Отличной заменой обычному хлебу служат диетические хлебцы для похудения. Они относятся к категории здоровых продуктов и подходят людям с лишним весом и хроническими заболеваниями.

Производители предлагают хлебцы с различными вкусами, добавками, формами. Рисовые хлебцы полезно употреблять при бессоннице и заболеваниях нервной системы. Гречневые хлебцы показаны при ожирении, анемии, сахарном диабете, заболеваниях пищеварительной системы. Овсяные хлебцы рекомендуются при кожных заболеваниях, частых простудах, дисфункции почек. Хлебцы из пшеницы нормализуют деятельность желудка и кишечника. Хлебцы из смеси злаков подходят всем, кто следит за своим здоровьем и хочет похудеть.

Количество калорий в хлебцах может разниться в зависимости от использованного сырья. В 100 г ржаных хлебцев находится 310 ккал. Калорийность пшеничных хлебцев – 305 ккал на 100 г, в рисовых хлебцах – 340-390 ккал на 100 г. Хлебцы с отрубями содержат 328 ккал, в гречневых – 308 ккал на 100 г.

Хлеб – хороший источник углеводов и витаминов, если соблюдать меру. Используйте продукты из муки грубого помола или приготовленные из цельного зерна. Легкий бутерброд из тонкого ломтика хлеба с помидором, оливковым маслом и листиком салата можно позволить себе при любой диете.