Хлеб: полезен или вреден для организма? Бездрожжевой хлеб в магазине названия
Какой хлеб наиболее полезный? | Всегда в форме!
С отрубями и злаками, с семечками и орехами, с изюмом и маком, бездрожжевой, витаминизированный, ржаной, льняной, «живой», «био» …
О чем это? Конечно же, о хлебе.
На Руси испокон веков основной едой был постный хлеб из грубой пшеницы. Его готовили по специальному рецепту в монастырях. Сейчас в наших магазинах большой выбор хлебобулочных изделий, как говорится, на любой вкус. Но многие отказываются от мучных изделий, считая, что хлеб способствует набору лишнего веса.
Правильно ли мы делаем, отказываясь от хлеба?
Пожалуй, нелегко найти более универсальный продукт, чем хлеб. В нём содержится большое количество полезных для здоровья веществ, которые так необходимы нашему организму. Известны случаи, когда люди имея возможность питаться только хлебом и водой, жили долгие годы и при этом отличались крепким здоровьем. И это неслучайно, дело в том, что хлеб содержит витамины группы В, группы А, Е и К, хлор, натрий, селен, цинк, медь, селен, магний, кобальт, кремний, марганец, калий, йод. При полном отказе от хлеба может возникнуть утомляемость, вспыльчивость, депрессия и недовольство собой, а всё потому, что злаковый продукт является одним из главных источников витамина В, регулирующего функцию нервной системы и обеспечивающего защиту от стрессов.
Существует основное правило употребления хлеба – необходимо всегда помнить о мере! Диетологи уверяют, что 150 граммов ржаного или серого хлеба не могут испортить фигуру. Однако, необходимо учитывать, что полезен не всякий хлеб. Давайте попробуем разобраться какой хлеб можно и нужно есть каждый день, при этом, не боясь набрать лишний вес.
Белый пшеничный хлеб (батон, сдоба, багет, калач)
Пшеничное зерно является абсолютно уникальным продуктом. Зерно пшеницы содержит магний, медь, цинк, селен, натрий, кобальт, хлор, калий, кремний, йод, марганец, витамины группы В, витамины А, Е, F и многие другие. Но в процессе переработки зерна в муку высшего сорта, все бесценные для организма человека вещества, которые содержаться в зародыше и оболочке пшеничного зерна, попадают в отходы.
В результате, белый хлеб, выпеченный из муки высшего сорта, содержит вместо витаминов и микроэлементов лишь легко усваиваемые калории и крахмал. Диетологи относят такой хлеб к «легким» — легко усваиваемым углеводам. Вместо пользы человек получает риск накопления лишних жиров в организме, а в результате риск развития ожирения.
При постоянном употреблении белого хлеба и изделий из муки высшего сорта возможен риск развития и обострения сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, эндокринных заболеваний, а в первую очередь диабета и онкологических заболеваний.
Если же Вы можете обходиться без белого хлеба, желательно выбирать пшеничный хлеб с добавками: зерном овса, проса, гречихи, семенами льна и подсолнечника, а также добавками: луком, морковью, тыквой. Такой хлеб помимо калорий и крахмала содержит полезную клетчатку.
Чёрный и серый хлеб
Чёрный и серый хлеб, имеющие в своём составе ржаную муку, усваивается организмом в несколько раз медленнее. Его польза несомненна, ведь в состав ржаного хлеба входит: клетчатка, микроэлементы, макроэлементы, аминокислоты, минеральные соли. К тому же белки ржаного хлеба богаче лизином.
Ржаной хлеб имеет меньшую калорийность, по сравнению с белым, способствует выведению канцерогенов и вредных продуктов обмена веществ из организма. Существует большое количество сортов хлеба на основе ржаной муки: с отрубями (содержащими клетчатку, витамины и минеральные вещества), тмином, изюмом, орехами. Калорийность хлеба будет более низкой, если для приготовления ржаного хлеба используется мука из зерна бобовых (гороха, кукурузы), при этом содержание полезных веществ возрастает.
Цельнозерновой хлеб
Тем, кто следит за своим здоровьем и весом желательно употреблять хлеб из цельного зерна. Доказано, что люди, употребляющие продукты цельнозерновые и богатые клетчаткой, подвергаются меньшему риску развития ожирения, диабета, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Цельнозерновой хлеб содержит в своём составе всю пользу цельного зерна, продлевает молодость, укрепляет организм, повышает тонус. Такой хлеб вполне можно назвать лечебным продуктом, поскольку улучшает перистальтику кишечника, благодаря тому, что богат грубыми волокнами, эффективно выводит вредные вещества из организма. В сутки можно употреблять около 150 грамм (3-4 куска) полезного хлеба.
Живой хлеб
Относительно недавно на прилавках наших магазинов появился и уже стал популярным «живой» хлеб. Что же это за хлеб? Всё очень просто: «живой» хлеб в своём составе имеет свежепроросшие зёрна. Обычно для приготовления хлеба используются семена растений, которые находятся в состоянии покоя. В свежепроросших зёрнах содержание витаминов и микроэлементов в несколько раз больше. Но полезный «живой» хлеб не храниться долго, его желательно съедать в течение суток.
БИО хлеб
БИО хлеб наиболее востребованный среди людей, которые ведут здоровый образ жизни. Он не имеет в своём составе разрыхлителей, консервантов, пищевых добавок. Для производства БИО хлеба используется мука: ржаная, обдирная, пшеничная цельнозерновая, обойная, грубого помола. А вот дрожжи никогда не используются, они заменяются природными натуральными заквасками. В БИО обычно добавляются семечки, мёд, орехи, тмин, мак, изюм, чернослив, тыква, укроп, вяленые помидоры и прочие полезные специи.
Бездрожжевой хлеб
Ржаной бездрожжевой хлеб выпекается без дрожжей, на основе хмелевой закваски. В его состав входит: ржаная мука, хмельная закваска, вода и соль. Максимум пользы — минимум калорий. Бездрожжевой хлеб имеет высокую биологическую и питательную ценность. Также он имеет противовоспалительное воздействие, очень полезен при дисбактериозе и заболевании желудка.
С чем лучше есть хлеб?
Хлеб прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами, молоком, овощами и супами. А вот с мясом и мясопродуктами хлеб лучше не есть, поскольку сочетание хлеба и мяса замедляет в желудке процесс переваривания крахмала, от чего возможна изжога и чувство тяжести.
Сен 30, 2016tigress…s
prokrasotu.info
Какой хлеб полезен - как выбирать полезный хлеб
Многие отказываются от употребления хлеба, учитывая то качество хлеба, который сегодня продается в магазинах, тем более, считается, что употребление хлеба может привести к набору веса.
Но правильно ли это? Что мы получаем, употребляя хлеб, и какой хлеб полезен? Ведь славяне хлеб ели всегда и в большом количестве и были здоровыми. Недаром у нас столько пословиц о хлебе.
Настоящий хлеб содержит все витамины группы В, Е, А, К, а также такие минералы, как селен, магний, йод, натрий, калий, кобальт, медь, хлор, марганец, цинк, кремний. Если человек полностью отказывается от хлеба, у него могут появиться такие проблемы, как депрессия, утомляемость, вспыльчивость или недовольство собой.
Для тех, кто стремится похудеть, диетологи рекомендуют употреблять 150 граммов (3-4 ломтика) ржаного или серого хлеба. Это если, конечно, вы уверены в его качестве, ведь далеко не каждый хлеб, продающийся на прилавках, одинаково полезен.
Выбираем полезный хлеб
Очень часто производители пишут на упаковке названия «Диетический», «Зерновой», «Здоровый» и большой список ингредиентов, чтобы запутать покупателя. Но будьте внимательны.
Пшеничный белый хлеб
1. Пшеничный белый хлеб содержит большое количество калорий и крахмала, способствует резкому повышению в крови уровня сахара и провоцирует в дальнейшем острое чувство голода. Белый хлеб в рационе гарантирует переедание.
- Чтобы «спрятать» обычную муку, производители могут написать на упаковке: «многозерновой» или «мультизерновой», «натуральная рожь», «натуральная пшеница», «обогащенная мука».
- Если вы не хотите отказать себе в удовольствии употреблять белых хлеб, то покупайте, хотя бы с добавлением семян льна и подсолнечника, орехов, овса, зерна проса или гречихи, сухофруктов, семечек и овощных добавок. К крахмалу и калориям такие добавки дадут полезную клетчатку. Но не забывайте о том, что такой хлеб все равно не станет диетическим.
- Покупая хлеб с зернами, семечками и орехами, вы приобретаете дополнительные калории. Простой пример: купили «здоровую» булочку с подсолнечными семечками -10 граммов семечек всего, а калорий добавили к булочке 60…
- Читая на упаковке ингредиенты, сразу откладывайте в сторону хлеб, на котором написано: гидрогенизированные масла или жиры, кулинарный жир, маргарин, сахарный сироп, карамель и патока. Эти все ингредиенты дают дополнительные калории. В основном никакой пищевой ценности, только вред.
- Соль должна быть прописана на упаковке хлеба самой последней, ну, как минимум после воды и муки, в таком хлебе соли меньше всего.
Черный, ржаной хлеб
2. Черный и серый хлеб, то есть, хлеб, в котором присутствует ржаная мука, организм усваивает гораздо медленнее. Такой хлеб содержит незаменимые аминокислоты, макро- и микроэлементы, минеральные соли, клетчатку. Ржаной хлеб помогает быстрее насытиться и съедать меньше пищи. Кроме того, в таком хлебе содержится намного меньше калорий, чем в белом.
Выбирайте ржаной хлеб с отрубями, орехами, изюмом, тмином, а также с добавлением муки из зерен гороха или кукурузы.
Бездрожжевой хлеб
3. Бездрожжевой хлеб готовят на основе хмелевой закваски, ржаной муки, соли и воды. Такой хлеб низкокалориен и обладает большой пользой: улучшает состояния при дисбактериозе и заболеваниях желудка, снимает воспаление.
Цельно зерновой хлеб
4. Цельно зерновой хлеб считается самым полезным хлебом, как для для похудения, так и для общего здоровья. В каждом кусочке содержится около 3 граммов клетчатки, а клетчатка улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению солей тяжелых металлов и продуктов распада. Такой хлеб повышает тонус, укрепляет организм и продлевает молодость наших клеток.
Цельно зерновой хлеб выбирается просто: на упаковке, когда вы читаете ингредиенты, на первом месте должно быть написано «цельное зерно». Значит в процессе приготовления этого хлеба использовалась неочищенная мука.
Справка. Цельное зерно состоит из отрубей (зерновой оболочки), зародыша и эндосперма. Когда зерно подвергается обработке, зародыш и зерновая оболочка удаляются, остается только эндосперм, содержащий быстро усваиваемые «простые» углеводы. Белый хлеб как раз и получается из такой белой муки, полученной из эндосперма зерна. Никаких незаменимых жирных кислот, клетчатки и других полезных компонентов в таком обработанном зерне уже не осталось.
И еще один совет: не ешьте хлеб с мясом или мясными продуктами. Хлеб содержит крахмал, а мясо, попадая в желудок, замедляет процессы переваривания крахмала. Это провоцирует чувство тяжести в желудке, иногда появляется изжога.
Кушайте полезный хлеб с овощами, супами и кисломолочными продуктами и
Будьте здоровы!
fitdeal.ru
Всё, что нужно знать о хлебе
Ароматные ряды свежего хлеба – это и хрустящие багеты, и пухлые буханки, и стройные ржаные кирпичики, и вкуснейшая сдоба. Хлебный отдел – самый популярный в продуктовых магазинах. Выбор в пользу того или иного хлеба, который здесь делают сотни людей, в прямом смысле сказывается на их здоровье.Есть ли от хлеба польза, какой именно хлеб самый полезный и как выбрать его в магазине?
Немного о пользе хлеба
Как правило, первый продукт, от которого отказываются, начиная любую диету, - это хлеб. Нельзя сказать, что это самое правильное решение. На самом деле, хлебные изделия – один из важнейших элементов рациона, который содержит самые важные вещества, необходимые организму: аминокислоты, углеводы, витамины, белки, жиры и клетчатку. Именно по этой причине крайне неразумно совершенно отказываться от этого продукта. Примерно 100-200 г хлеба в день в утреннее время - прекрасный выход из ситуации.Одним словом, если у вас есть возможность выбрать цельнозерновой хлеб, то есть хлеб из муки грубого помола, то вы окажете своему организму большую услугу. Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, а потому мы подробнее расскажем про основные виды хлеба, которые вы можете встретить в магазинах.
Виды хлеба
Пшеничный хлеб. Белый хлеб с высоким содержанием муки и крахмала. Пожалуй, самый вредный хлеб для человека, но одновременно самый любимый. Если вам по душе ароматная булка, то лучше всего выбирать такой хлеб из муки грубого помола с зернами гречихи, овса, проса, семенами и льна.Ржаной хлеб. Сейчас любители ржаных кирпичиков замерли в ожидании вердикта. Что ж, вполне годен. В этом сером (именно сером) хлебе очень высоко содержание клетчатки, а белки богаты лизином. Серый хлеб выводит канцерогены и вредные вещества из организма, полезен при авитаминозе и сахарном диабете. Кроме того, этот вид хлеба нормализует обмен веществ. Обратите внимание на то, что серый хлеб противопоказан при повышенной кислотности.
Гречневый хлеб. Еще один вид серого хлеба с высоким содержанием всех необходимых организму аминокислот. Гречневый хлеб богат калием, фосфором, железом, цинком, селеном, марганцем и магнием, рутином, антиоксидантами, витаминами группы В и Е. Полезен при заболеваниях сосудов.
Зерновой хлеб. Серый хлеб со злаковыми зернами. Содержит калий, натрий, молибден, фосфор, йод, железо и кальций, большое количество витаминов группы В, А, Е, и РР. Благотворно влияет на обменные процессы, очень сытный, способствует нормализации микрофлоры кишечника.
Отрубной - хлеб с отрубями. Отличается высоким содержанием клетчатки, минералов, витаминов, белков и никотиновой кислоты. Укрепляет иммунитет, выводит аллергены и токсины. Защищает от развития желудочно-кишечных заболеваний, способствует снижению веса.Бездрожжевой хлеб. Серый, грубый, плотный хлеб с высоким содержанием витаминов группы В, РР и минеральных веществ, сохраняющихся после выпечки. Не вредит кишечной микрофлоре, способствует работе кишечника, а также имеет противовоспалительные свойства.
Хлеб из пророщенного зерна (без муки). Серый хлеб с высоким содержанием витаминов С и Е, тиамином и пищевыми волокнами. Очищает организм, блокирует попадание вредных веществ в кровеносную систему, абсорбирует их и выводит естественным образом. Благоприятно влияет на кожу и волосы, нервную систему, а также понижает уровень холестерина.
Какой же хлеб выбрать
- Если есть риск возникновения почечной недостаточности, то в этом случае остановитесь на безбелковом хлебе. Такой вид хлеба не дает большую нагрузку на больные почки.
- Если есть расстройство желудка, то исключите из своего рациона серый или ржаной хлеб. Отдайте предпочтение подсушенному пшеничному хлебу.
- Не стоит употреблять ржаные мучные изделия тем людям, которые страдают болезнями кишечника, печени, желчного пузыря и язвой желудка. Ржаной хлеб лучше всего есть тем, кто страдает диабетом, так как в нем почти в два раза меньше сахара, чем в пшеничном хлебе.
- Если вы у вас болезни сердца, желудка, печени, то лучше всего использовать или вчерашний хлеб, или немного подсушенный.
Совсем не обязательно отказываться от хлеба, даже если впереди у вас жесткая диета. Хлеб и правда всему голова, особенно если вы правильно определили, какой именно вид вам по вкусу и по здоровью. Если решили, тогда можно переходить к следующему шагу – выбору хлеба в магазине.
Как выбрать хлеб в магазине
Существует несколько простых правил, придерживаясь которых, вы сможете легко выбрать в любом магазине самый полезный хлеб из всего представленного ассортимента или же понять, что такого хлеба на прилавке магазина нет.Правило №1: встречают по одежке
- Перед тем как выбрать хлеб, обратите внимание на его форму, внешний вид. Хлеб должен быть красивым. Не смейтесь, это действительно так. Форма у хлеба должна быть правильная, будь то стройный кирпич или пухлая булочка. На нем не должно быть трещин, боковых наплывов, вмятин. Булка должна быть хорошо пропечена, именно по этой причине в мякише не должно быть комков и пустот. Он должен быть пористым и эластичным.
- Если вы взяли изделие в руки, то попробуйте сжать и разжать хлеб: булка должна приобрести первоначальный вид. Если вы заметили, что мякиш неестественно липкий и тянется, это может быть признаком того, что хлеб заражен грибком или картофельной палочкой. Второй признак поражения грибком – это наличие цветных пятнышек внутри булки.
- Цвет хлеба тоже должен соответствовать определенным требованиям. Сорта ржаного хлеба должны быть темно-коричневого цвета, белый хлеб – золотистым. Небольшие белесые полоски на корке хлеба, которые покупатели принимают за муку, свидетельствуют о том, что мука была просрочена. Также следует помнить о том, что следы черного нагара или окалин могут содержать канцерогенные вещества, весьма вредные для здоровья.
Правило №2: правильно читаем состав
- Сразу откладывайте в сторону хлеб, в составе которого есть гидрогенизированные масла или жиры, кулинарный жир, маргарин, сахарный сироп, карамель и патока. Все эти ингредиенты дают дополнительные калории. Никакой пищевой ценности, только вред.
- Чтобы "спрятать" обычную муку, производители могут написать на упаковке "многозерновой" или "мультизерновой", "натуральная рожь", "натуральная пшеница", "обогащенная мука". Сути это не меняет, все равно это все тот же белый и не самый полезный хлеб.
- Соль должна быть прописана на упаковке хлеба самой последней или, как минимум, после воды и муки. В таком хлебе соли меньше всего.
- Даже не смотрите в сторону хлеба, если на его упаковке написано, что он "улучшенный". Специалисты не рекомендуют приобретать подобные кулинарные эксперименты. Такой хлеб выпускается по рецепту, далеко не соответствующему стандартам. Хлеб такой рецептуры выпекается всего 1 час, вместо положенных 2-3 часов. Сама технология производства основана на том, что в тесто добавляют специальные вещества "улучшающие" хлеб, которые наносят большой вред здоровью. Такой вид хлеба характеризуется невысокими вкусовыми качествами, практически рассыпается, когда его нарезаешь, очень быстро черствеет, хотя и выглядит заманчиво. Если сжать его пальцами, то он в несколько раз уменьшится в объеме. Он очень долго может храниться в упаковке в магазине, но на этом его плюсы заканчиваются.
kitchenmag.ru
Какой хлеб полезнее | Eda-da.info
Сегодня на полках магазинов представлены десятки видов хлебопродукции. Какие изделия наших хлебопеков можно покупать без опаски, а к каким стоит отнестись с предельной осторожностью?
Какой хлеб полезнее? Прежде чем выбрать для себя хлеб, важно ознакомиться с его составом и пищевыми свойствами. Известно, что в былые времена, когда цельное зерно мололи на каменных жерновах, мука получалась пусть и грубоватая, серая, но зато со всеми необходимыми для организма элементами: растительным белком, витаминами, аминокислотами, минеральными веществами…
Позже мукомолы научились отделять от зерна его естественную оболочку – отруби и зародыш, содержащие наиболее полезные компоненты. Теперь на муку шла только его крахмалистая часть, в которую стали добавлять различные улучшители, ароматизаторы, искусственные витамины, двуокись хлора, пероксид бензоила и прочую химию. Из этой «пищевой смеси» и выпекают сегодня большую часть хлебобулочных изделий – пышных да румяных на вид, но зачастую абсолютно бесполезных и даже вредных. Далеко не каждый желудок способен переварить такой «продукт питания» без ущерба для здоровья!
Доказано, что самый опасный для человека хлеб – белый, приготовленный из муки высшего сорта. Он разрушает здоровье постепенно, причем негативные изменения в организме происходят незаметно и могут проявиться лишь спустя 10-20 лет или даже отразиться на будущем потомстве.
К сожалению, белая мука используется сегодня при изготовлении многих видов выпечки. И все же, найти в наших магазинах качественный и полезный хлеб при желании можно.
Отвечая на вопрос, какой хлеб полезнее, диетологи для здорового питания рекомендуют выпечку из муки грубого помола, которая богата клетчаткой и содержит энзимы (ферменты), а также минералы и витамины, среди которых — железо, магний, медь, кобальт, молибден, полный комплекс витамина В, а еще очень важные для работы сердца барий и ванадий.Также полезен отрубной хлеб. Установлено, что он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему, способствует похуданию. Одно условие: отрубной хлеб не должен выпекаться из муки высшего сорта. Прекрасно принимается организмом бездрожжевой хлеб на закваске, изготовленный из ржаной муки грубого помола, а также хлеб из пророщенных зерен, пресный хлеб и хлеб на хмелю.
Выбирая для себя хлеб, важно учитывать не только пищевые характеристики продукта, но и свои индивидуальные особенности. Ведь то, что полезно для одного человека, другому может пойти во вред.
Например, ржаной хлеб противопоказан при дисбактериозе, болезнях желудка и желчного пузыря, поскольку вызывает повышенное выделение желудочного сока, а входящая в его состав соляная кислота разрушительно воздействует на слизистую желудочно-кишечного тракта. При отравлениях же или панкреатите нельзя есть бородинский хлеб. Больному в этом случае прописана диета с сухариками из пшеничной муки. Чтобы хлеб приносил пользу, а не вред, его не рекомендуется совмещать с употреблением жирных и питательных продуктов, например, с мясными блюдами. Зато он хорошо сочетается с овощами и кисломолочными продуктами.
И, конечно же, даже самый целебный хлеб – не на каждый день. По нормам рационального питания один продукт должен повторяться не более двух раз в 10-дневном меню. Допустим, дважды вы поели зерновой хлеб, дважды – ржаную лепешку, дважды – пшеничные хлебцы и т.д. Тогда ваш организм гарантированно получит все необходимые вещества.
Желательно не употреблять в пищу свежеиспеченный хлеб, особенно, если у вас имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом. Крахмал в горячем хлебе находится в виде клейстера и не расщепляется, что весьма вредно для желудка. Дайте отлежаться купленной буханке хотя бы сутки, чтобы немного зачерствела.
Впрочем, и черствый батон, если его передержать, способен принести опасность в виде плесневого грибка. Нередко мы «спасаем» такой хлеб, срезая ножом серо-зеленые пятна плесени. Увы, эта процедура не дает должного эффекта, поскольку грибок разрастается вглубь. Нельзя от него полностью избавиться даже с помощью выжигания: сгорит только внешний слой, а пораженная плесенью сердцевина уцелеет.
В данном случае вред хлеба вызван не свойствами самого продукта, а нарушением сроков и условий хранения. От чего нам, потребителям, конечно же, не легче.
Допустимый срок хранения хлеба в открытом виде – до суток, в полимерной упаковке – не более трех дней. Держать белый и черный хлеб нужно отдельно, чтобы они не провоцировали друг у друга развитие плесени.
Особую бдительность следует проявлять, покупая хлебобулочные изделия в магазине. Как известно, наша торговая сеть зачастую нарушает санитарно-гигиенические нормы и правила реализации пищевой продукции.
Если вы, придя домой и, выложив хлеб на обеденный стол, вдруг заметили, что батон уже тронут плесенью или поражен картофельной болезнью (признаки: грязные пятна на корочке, липкий мякиш, неприятный запах), не поленитесь вернуть его в магазин. Тем самым вы не только подвигните продавцов добросовестнее исполнять свои обязанности, но и убережете других потребителей от опасного хлеба.
Надо бить тревогу, заметив на корочке черный нагар, потому что в нем могут быть канцерогенные вещества. Не стоит покупать и хлеб с бледной корочкой, слишком объемный и мягкий, легко крошащийся – наверняка он приготовлен по ускоренной технологии и очень быстро заплесневеет. Запах дрожжей, большие пустоты в мякише также указывают на нарушения технологии выпечки или на наличие в хлебе посторонних пищевых добавок. От приобретения такого продукта лучше отказаться.
Однако, даже купив качественный, здоровый хлеб, все равно необходимо соблюдать осторожность в его употреблении. Во-первых, помним, что переедание вредит здоровью. Ежедневная норма хлеба для обычного человека составляет порядка 300-400 граммов. Для людей, страдающих ожирением, диетологи рекомендуют сократить потребление выпечки до 150 граммов. Следует также помнить, что избыток мучного способен вызвать болезненный протест организма, который может проявиться, например, в форме аллергии на хлебопекарные дрожжи или пшеницу.
Сталкиваясь с реалиями торговой сети, все большее количество людей предпочитает выпекать хлеб в домашних условиях по собственным рецептам, но это тема отдельного разговора.
Итак, какой хлеб полезнее? Ответ на этот вопрос каждый из нас должен найти сам. Кто-то – методом проб и ошибок. Другие – после совета со специалистом. Третьи – получая необходимые сведения из книг и сети Интернет. Непреложно одно: путь к собственному здоровью лежит через Познание.
Сам себе диетолог? Это возможно!
Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.
Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».
Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.
Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.
Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.
Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».
Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info
© Елена Акулич, психолог-кинезиолог, международный инструктор по методам Touch for Health, RESET-1 и 2.
Какой хлеб полезнее?26 голосовСредняя оценка: 4.9 из 5
eda-da.info
полезен или вреден для организма?
В разных странах хлеб является неотъемлемой составляющей любой трапезы. Однако в последние годы наметилась тенденция сокращения потребления хлебобулочных изделий. В первую очередь это связано с рядом растиражированных принципов здорового образа жизни.
Употребление хлеба в любых системах питания приравняли к греху. Чтобы реабилитировать продукт, производители все чаще пишут на его упаковке что-нибудь завлекательное: «здоровое питание», «фитнес», «отборные злаки», «бездрожжевой». Ассортимент хлеба на полках магазинов поражает своим обилием. Все больше покупателей готовы не экономить на качестве и покупать более дорогой хлеб, например, с добавлением клетчатки или цельного зерна.
Публикация от Akiko Shaw (@akiko_shaw) Июл 20 2017 в 4:29 PDT
Спрос на здоровую и полезную продукцию растет, но как можно сориентироваться во всех обещаниях и выбрать действительно полезный для здоровья хлеб? Существует множество разновидностей хлеба. Остановимся на наиболее популярных его сортах в России.
Цельнозерновой хлеб
Такой хлеб готовится из муки, которая получается в результате измельчения зерна полностью со всеми семенными оболочками и зародышем, и содержит в себе такая мука все то, что содержится в зерне. Хлеб, приготовленный из такой муки, очень полезен, но не всегда можно узнать, какое количество этой муки содержится в купленном хлебе.
Некоторые недобросовестные производители намеренно добавляют в белую муку отруби и зародыши зерна, чтобы имитировать цельное зерно. Из такой муки получается тяжелый хлеб сероватого цвета, который не крошится и долгое время не черствеет
Он полезен тем, что надолго насыщает организм и не подпускает чувство голода. Он также полезен людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, и тем, кто на диете. Цельнозерновой хлеб обычно хранится дольше других видов хлеба, около недели. Приобрести такой можно в основном в пекарнях. В магазинах он нечастый гость.
Хлеб без глютена
С недавнего времени такой хлеб популярен среди многих людей: даже те, кто не страдает индивидуальной непереносимостью глютена, отдают предпочтение безглютеновому хлебу. И напрасно, поскольку это чревато дефицитом многих витаминов и микроэлементов: витамина B, магния, цинка, железа. Весьма часто подобный сорт хлеба выпекают из кукурузного и рисового крахмала с добавлением большого количества масел. При частом употреблении такой хлеб способствует набору лишнего веса.
Публикация от Aston's Bakehouse Markets (@astonsbread) Июл 20 2017 в 3:14 PDT
Бездрожжевой хлеб
У бездрожжевого хлеба немало полезных свойств. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять его по причине пониженной кислотности, особенно тем, кто страдает гастритом, язвенной болезнью. Среди полезных свойств этого хлеба отсутствие в нем дрожжей, которые могут вызвать расстройство пищеварения. Дрожжи, которые способствуют набуханию теста и образуют полости с углекислым газом, запускают процесс газообразования в кишечнике. Бездрожжевой хлеб ничего подобного не творит у вас в животе.
Хлебцы
Этот вид хлебного продукта является самым низкокалорийным. Существует два вида хлебцев: финкриспы – тонкие сухие – или же толстые и воздушные. Состав таких хлебцев разнообразен, но чаще всего они выпечены из цельнозерновой муки с отрубями и содержат большое количество клетчатки. Диетологи советуют многим пациентам заменить хлеб на хлебцы, поскольку для переваривания содержащейся в них клетчатки организм расходует больше энергии (на переваривание 50 г клетчатки организм затрачивает порядка 350 калорий). Но и злоупотреблять хлебцами тоже не стоит: рекомендованная врачами дневная норма – от трех до пяти хлебцев.
Приобретая хлебцы, обращайте внимание на состав: в нем должны отсутствовать сахар, жир, крахмал, усилители вкуса, консерванты.
Публикация от Griesch (@christian_gebauer) Июл 20 2017 в 3:05 PDT
Хлеб с долгим сроком хранения
Такой хлеб мы можем часто видеть в рекламах идеальных завтраков: красивый поджаристый квадратик белого тоста, на котором намазано масло или джем. Бесспорно, такой хлеб сразу хочется съесть вместе со свежесваренным кофе. Но торопиться не стоит.
Реальность такова, что этот вид хлеба может храниться до 60 часов вне холодильника. Это уже должно наводить на мысль, что что-то с его составом не так.
Российские нормы торговли регламентируют сроки хранения хлеба от 24 до 36 часов (обычно это выпечка из муки высшего сорта). Затем он должен исчезать с полок магазинов. Но это не относится к американскому тостовому хлебу, состав которого изобилует консервантами и кислотосодержащими добавками
Полной противоположностью американскому тостовому хлебу как по составу, так и по пользе для организма является немецкий сорт хлеба под названием «пумперникель». Этот хлеб начали изготавливать еще в раннем Средневековье. Он выпекается из ржаной муки грубого помола с частицами заранее распаренного немолотого зерна. Хлеб какое-то время выпекается при температуре 200 градусов Цельсия с плавным понижением температуры до 100 градусов, от 14 до 24 часов. Готовый хлеб упаковывают в несколько слоев бумаги и фольги. Он может храниться до двух лет. Диетологи рекомендуют употреблять пумперникель людям, у которых наблюдаются проблемы с пищеварением или обменными процессами.
На заметку
Чтобы выбрать оптимальный для себя хлеб, стоит учесть несколько моментов. Прежде всего, важно внимательно изучать состав. Если на этикетке написаны слова «цельный» или «цельнозерновой», то в составе на первом месте должна стоять именно цельнозерновая мука. В составе полезного хлеба не должно быть заменителей, улучшителей, консервантов. Чем короче состав, тем полезнее хлеб. В отдельных его видах могут присутствовать овсяные хлопья, семечки, кусочки овощей, сухофруктов. Срок годности магазинного хлеба не должен превышать 48 часов.
sunmag.me
