Цельнозерновой хлеб в хлебопечке рецепты. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке из цельнозерновой муки

Люблю готовить Полностью ржаной хлеб в хлебопечке

Полностью ржаной хлеб без добавления в тесто пшеничной муки никогда у меня не получался. Но хотелось все-таки, чтобы получился, и я этого добилась. В состав хлеба входит два вида темной муки – это ржаная и цельнозерновая.

Что касается ржаной муки, то я не обращаю при ее покупке внимания на производителя. А вот цельнозерновая всегда попадается под маркой «Французская штучка». С этими видами муки я выпекала бездрожжевой хлеб в мультиварке и хлеб «Французская штучка» тоже в мультиварке.

У меня вообще большая коллекция рецептов хлеба для мультиварки, пекла в ней, пока не появилась хлебопечка, с тех пор стала накапливать рецепты для хлебопечки Филипс 9046. Понравится какой-нибудь рецепт, адаптирую его под Филипс, ведь нужно выбрать подходящий режим, а иногда и время выпечки.

Вот полностью ржаной хлеб выпекается на режиме 8 «цельнозерновой хлеб», особенностью работы данного режима является то, что замес начинается спустя 30 минут после нажатия кнопочки «Старт». Нет такого режима в вашей хлебопеки? А есть «Ржаной»? Используйте его.

Дрожжи я использовала сухие, с ними как-то надежнее у меня отношения. Муку просеивала, конечно.

Для полностью ржаного хлеба в хлебопечке понадобится:

350 мл теплой воды или сыворотки1 стол. ложка песка сахарного1 чайн. ложка соли1 стол. ложка душистого масла (добавляется не сразу, а во время второго замеса)225 г цельнозерновой муки225 г ржаной муки1 1/3 ч.ложки сухих дрожжей

Как испечь полностью ржаной хлеб в хлебопечке

Продукты должны быть комнатной температуры, если они из холодильника – я имею в виду сыворотку, то лучше ее подогреть в микроволновой печи на минимальном температурном режиме.

Продукты в хлебопечку закладываются согласно инструкции к вашей модели хлебопечки. У Philips HD9046 сначала кладутся жидкие ингредиенты, потом мука и в конце дрожжи.

В ведерко хлебопечки вылить воду либо сыворотку. Следом отправить соль и сахар.

Просеять цельнозерновую муку:

Просеять ржаную муку:

Всыпать два виду муки в ведерко к сыворотке. И сверху муки насыпать сухие дрожжи:

Вставить ведерко в хлебопечку и выбрать режим 8 «Цельнозерновой хлеб». Выставить вес 750 г и среднюю корочку:

Как было сказано выше, 30 минут хлебопечка будет молчать, она работает. Нагревая все ингредиенты.

Затем пойдет первый замес и нужно посмотреть на колобок. Если он слишком твердый, то добавьте водички. Если слишком жидкий (что маловероятно, но все же упомяну), то добавьте муки любой из представленной в рецепте.

Цельнозерновая и ржаная мука очень хорошо впитывают в себя жидкость, в отличие от пшеничной. И если и потребуется коррекция колобка, то с добавлением жидкости, а не муки.

Во время второго замеса влить растительное масло поверх колобка и все, до конца работы программы крышку лучше не открывать, чтобы не нарушать температурный режим.

Пока печется полностью ржаной хлеб, посмотрите на популярные рецепты хлеба:

чиабатта в хлебопечке

хлеб на изюмной закваске в хлебопечке

кукурузный хлеб в хлебопечке (безглютеновый)

полезный хлеб с льняной мукой и отрубями в хлебопечке

французский хлеб с хрустящей корочкой в хлебопечке

После сигнала хлеб нужно вынуть и остудить его на решетке.

Когда остынет, разрезать и попробовать на вкус. Мне такой ржаной хлеб понравился:

Люблю готовить

multivarkina-swetlana.ru

Как испечь цельнозерновой хлеб в хлебопечке

Опубликовал: admin в Кулинар 23.11.2017 159 Просмотров

Умение печь хлеб всегда было признаком хорошей хозяйки. Современная техника упрощает эту задачу. Главное – следовать рецепту. Сегодня мы представим вашему вниманию несколько рецептов, которые научат выпекать цельнозерновой хлеб в хлебопечке.

Преимущества цельнозерновой муки перед белой

Для понимания отличия этих двух видов муки нужно обратиться к биологии. Структура зерна представлена несколькими составляющими:

серединкой, состоящей в основном из крахмала;
плодовыми и семенными оболочками, покрывающими зерно снаружи;
зародышем зерна.

Оболочки содержат минеральные и азотистые вещества, клетчатку, белки. Зародыш содержит белки, минералы, масла. Высший сорт белой муки состоит из серединок, так как очищен от всех оболочек. Это придает белой муке калорийность, так как крахмал является углеводом. Продукт обладает мягкостью, приятным бело-кремовым оттенком, отличными хлебопекарными характеристиками. Но из нее удалены все полезные вещества, что делает ее бесполезным для организма продуктом.

Мука грубого помола сохраняет все компоненты зерна, становясь источником энергии для организма. Она не только питает организм, но и снабжает его клетчаткой, необходимой для его очищения. Но по качеству выпечки высокосортная мука превосходит цельнозерновую. Мука грубого помола не так хорошо подымается, обладает сероватым оттенком. Она больше подходит для выпекания хлеба, лепешек и оладий. Блюда сложнее рекомендуется выпекать с добавлением белой муки.

Классический рецепт

Цельнозерновой хлеб – это необходимый компонент рациона всех, желающих быть здоровыми, людей. Требуемые ингредиенты:

пшеничная мука цельнозерновая – 560 г;
вода – 350 мл;
сухие дрожжи – 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
мед – 2 ст. л.

Продолжительность приготовления – примерно 30 минут. Калорийность – около 237 ккал.

Для начала нужно подогреть воду в кастрюле до 40 градусов. Она должна быть достаточно теплая, чтобы растворить добавленный в нее мед.

Все ингредиенты добавляют согласно инструкции к хлебопечке. Выбирается основная программа, размер приготовленного хлеба, оттенок корочки.

Спустя 7 минут можно заглянуть и посмотреть консистенцию формирующегося теста. Излишне жидкое тесто требует добавления муки. Крошащееся, распадающееся тесто нужно разбавить водой.

После приобретения тестом нормальной густоты можно закрывать крышку и ожидать завершения программы. После этого хлеб осторожно достают и остужают. Можно есть.

Ржаной хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Ржаная мука даже превосходит пшеничную по набору полезных веществ. Помимо клетчатки, она содержит множество витаминов, микроэлементов. Используемые компоненты:

цельнозерновая ржаная и пшеничная мука – по 250 г;
молоко – 380 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – 1,5 сл. л.;
растительное масло – 1 сл. л.;
сухие дрожжи – 2 ч.л.;
семена кинзы, тмин – по 1 ч. л.

Время готовки – примерно 30 минут. Калорийность – около 237 ккал.

Приготовление начинается с обсыпания дна хлебопечки дрожжами, поверх которых просеивают оба вида муки. Затем добавляются все остальные компоненты, последним вливают молоко. После задания программы и ее выполнения хлеб готов.

Бездрожжевой цельнозерновой хлеб в хлебопечке

Пресное тесто приносит больше пользы организму, чем дрожжевое. Раньше требовалось ждать от 15 до 24 часов, чтобы дать пресному тесту подняться. Хлебопечь значительно упрощает процесс, экономя время, необходимое для замеса и выпечки.

Требуемые ингредиенты:

ржаная мука – 300 г;
пшеничная мука – 100 г;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
масло (оливковое или подсолнечное) – 2 ст. л.;
вода.

Продолжительность приготовления – около 40 минут. Калорийность – около 177 ккал.

В контейнере смешивают ржаную и пшеничную муку, добавляют сахар, соль и хорошенько перемешивают. Чтобы получить идеальное перемешивание компонентов, можно воспользоваться режимом замеса пельменей. Через 15–20 минут смесь будет готова. В полученную смесь вливают воду и масло, снова перемешивают. Смесь должна быть однородной. Бездрожжевое тесто ставится в теплое место для подъема, примерно на сутки. Поднявшееся тесто выпекается около 50 минут на режиме «выпечка». Как только хлебушек приготовится, его следует остудить, так как только теплый цельнозерновой хлеб без дрожжей обладает наиболее полезными свойствами.

Читайте как приготовить вкусно рыбу по французски.

Кукурузная каша на молоке сваренная в мультиварке это сытное и полезное блюдо, которое приготовить очень легко.

Салат с варено копченой колбасой простое незатейливое блюдо к столу. Рецепты здесь.

Цельнозерновой хлеб с медом в хлебопечи

Приготовление хлеба по этому рецепту придает ему тонкий и аппетитный медовый аромат. Ингредиентный состав:

цельнозерновая мука – 2 ст.;
обычная мука – 1 ст.;
сухие активные дрожжи – 1,5 ч. л.;
вода теплая – чуть больше 1 стакана;
сливочное масло растопленное – 2 ст. л.;
¼ ст. меда;
¾ ч. л. соли.

Время – 95 минут. Калорийность – около 200–350 ккал.

Согласно порядку, указанному в инструкции, ингредиенты кладутся в хлебопечь. Обычный порядок – жидкие, а затем сухие. Дрожжи засыпают в проделанную по центру ямку. Остается установить цикл для цельнозернового хлеба. По истечении заданного программой времени готовый хлеб вынимают из печи и остужают на решетке. Хлеб хорошо есть с маслом и медом.

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке рецепты

Не нашли что нужно?

Задайте любой вопрос и получайте ответы от активных пользователей Бэбиблога

Маша Сидорова (блогер, фотограф, астропсихолог)

помогите с рецептом?

Уже облазила много сайтов, но вдруг тут есть кто знает рецепт безглютенового (с использованием рисовой, кукурузной муки и кукурузного крахмала, не готовых смесей) веганского хлеба (для хлебопечки или мультиварки). Проблема в том, что или хлеб веганский, или безглютеновый. Или рецепт такой, что читаешь его как книгу заклинаний (взять хвост ящерицы и чешую дракона)... первая попытка сделать БГ-веганский хлеб провалилась :(, вторая попытка сделать смешанный хлеб с цельнозерновой и кукурузной тоже.. но мне нужен именно БГ-веганский хлеб :)

Читать полностью...

Кулинарное сообщество

Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога

Перейти в сообщество

Евгения 16 декабря 2012, 16:04

Что делать с мукой?

В специализированном магазине, где я обычно покупаю что-нибудь эдакое для выпечки хлеба, муж купил ржаную муку. Но, как всегда что-то попутал и купил какую то финскую грубого помола (цельнозерновую). Что с ней делать я не знаю. Рецепты хлеба из целонозерновой пшеничной муки есть, делаю иногда. Не уверена, что они подойдут. Ржаной хлеб я обычно делаю из обдирной ржаной муки на закваске без добавления пшеничной муки. Не знаю можно ли просто в этом рецепте заменить одну муку на другую. И на...

Читать полностью... Светлана 24 октября 2014, 11:08

Мультизлаковый хлеб с сухофруктами

Очень вкусный ароматный хлеб с добавлением каштанового меда и сухофруктов! Процесс хлеба немного трудоемкий, но результат превзойдет все ожидания! Итак приступаем!)))) Для начала нужно приготовить закваску или притвор. Закваску нужно сделать за 2 дня до выпечки хлеба! Закваска 50 г пшеничной муки 35 г воды 2 г свежих прессованных дрожжей 1 г соли Все смешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем отправить в холодильник на 24-48 часов. Вот так выглядит наша закваска через 48 часов брожения: Тесто...

Читать полностью... Тася 29 сентября 2015, 20:10

Рецепты хлеба

Нашла рецептики! На 500 гр буханку..Еще не пробовала,надеюсь в скором времени осуществить 1. Черный хлеб. 170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой) 1 ст.л. сахара 2/3 ч.л. соли 1 ст.л. растительного масла 10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих) 1 чашка (с горкой) пшеничной муки (я беру первый сорт и смешиваю с примерно 1/4 чашки цельнозерновой пшеничной муки, но это дело вкуса) 1 чашка ржаной муки 2 ст.л. сухого солода 40 гр. кипятка кориандр тмин Приготовление: Солод...

Читать полностью... Катюшка Skorpy 2 сентября 2012, 21:05

Ну наконец и я присоединилась...

... к стройным рядам "Хлеб-Дома-Пекущих" Давно собиралась, да всё откладывала этот первый раз... ибо знала - это будет как открытие метро - красиво в день открытия с ленточкой, а дальше захочется постоянно этой станцией пользоваться. В общем, мне понравилось очень! Я не ела. Не ем хлеб Понравился процесс. Понравилось то, что получилось в итоге. Понравился уютный тёплый запах, наполнивший дом... Понравились мордульки сыновей, прибежавших на кухню и выпрашивающих угощение... Понравился комментарий мужа ("ух ты, как на картинке!"). Ну и в плюс...

Читать полностью...

Хлеб с льняным семенем

Недавно я научилась печь хлеб. Делаю я это без использования каких бы то ни было приспособлений типа хлебопечки или мультиварки, по старинке, в духовке (нет, не в печи). А раз уж я освоила это дело, мой хлеб должен быть не только вкусным, но и максимально полезным. Поэтому я использую разную муку и экспериментирую с добавками. Сегодня я расскажу, как печь хлеб с льняным семенем, от которого вы непременно станете здоровее и даже стройнее. А в качестве бонуса выложу ещё один...

Читать полностью...

Снова Хлебушек...

Рецепт ржаного все ТОТ же. Только варьирую пропорции пшеничной муки, цельнозерновой(обойной) и ржаной. Внутри и Сверху семечки тыквенные. Они поджарились и получились очень вкусные!

Читать полностью... Иринка 15 апреля 2014, 23:11

Не бойтесь печь хлеб !!!

Сегодня, промазав по бегающим кнопочкам в телефоне - случайно удалила пост...не успев ответить на вопросы в комментариях... А пост был лишь в сообществе...восстановлению не подлежит. Благо, год назад делала архив...и он сохранился. У меня прям отлегло :-) Правда комментариев пару сотню, с отчетами и фотографиями от девочек о проделанной работе, к сожалению не восстановить...Не бойтесь печь Хлеб !!! 27 августа 2012 г. | 15:27 Бытует мнение, на мой взгляд, совершенно ошибочное, что печь хлеб в домашних условиях - это "высший пилотаж"...

Читать полностью...

Хлеб из цельнозерновой муки на закваске)))

Вот уже пару месяцев, как я пеку свой хлеб))) На закваске, без дрожжей; в духовке, а не в хлебопечке))) Подтолкнула и впечатлила на это действо меня Аня, моя новая знакомая, за что огромшейшее тебе, Аня, спасибо!!! Я очень счастлива, что наши жизненные дороги пересеклись))) Мой путь был сложен))) Поначалу бывало, что тесто и не поднималось, и что сырой хлебушек получался, или сильно кислым, а иногда и с жестчайшей коркой) Но вся некондиция шла в замечательные сухарики))) Закваску вывела сама путем сквашивания ржаной муки с водой, все))) Пробовала...

Читать полностью...

Для хлебопечки

сегодня включила ее впервые за очень долгое время..Диета е-мое... Но муж попросил ) в ресторанах такой вкусный хлеб подают теплый со взбитым маслицем, ему и дома хочется.. так что сегодня у меня поспел итальянский хлебушек! По просьбе Катюши выкладываю свои проверенные и понравившиеся рецепты для печки, кое где есть пометки класть меньше соли, сначала ставила, а потом поняла что ее во всех рецептах надо уменьшать, и сахар тоже, его я вообще щепотку кладу если есть в рецептуре...Иногда кладу половину порции...

Читать полностью... Елена 18 апреля 2015, 18:37

Пасхальные куличи органические (очень натуральные)

К этой Пасхе мне очень захотелось напечь куличей, тем более, что в магазинах они в основном с дрожжами и Е-добавками. Если я пеку своей семье хлебушек на закваске из органической муки (зерно для нее выращенно без химии, смолота на каменных жерновах, чтобы сохранить пользу зерна, не отбеленна), вместо магазинных сладостей у нас домашние: пироги, яблочный мармелад, печенье; а еще лучше - сухофрукты, то зачем мне кормить детей дрожжевыми куличами?) Если уж пошли по натуральному пути - ни к чему сворачивать))...

Читать полностью... Маша Сидорова (блогер, фотограф, астропсихолог) 18 апреля 2014, 11:14

Список продуктов

Список продуктов на неделю взят у Фурмана, курсивом мои дополненияФурман рекомендует следующий список продуктов на неделю, ниже вообще я прошлась по продуктам :): •Консервированные бобовые - горох, фасоль, бобы (к консервам отношусь скептически, поэтому у меня дома всегда много разнообразых бобовых в пакетах, не сложно предусмотреть и замочить их заранее)•Консервированные овощной и фасолевый суп (из магазина или отдела здорового питания ) (не использую, хотя читала исследования, что фасоль даже при консервировании сохраняет свои свойства. но для меня консервы не приемлемы)•Консервированные...

Читать полностью... Natalia 13 декабря 2011, 15:19

Хлеб с сухофруктами

Были задачи: приготовить сладкое, быстро, без больших трудозатрат да еще и чтобы можно было удивить вкусом родню, к которой ехали в гости.Вот и приготовила хлеб с сухофруктами.

Читать полностью... Алена Влади 29 апреля 2011, 15:58

8 несъедобных вещей, которые мешают худеть

1. Большие красивые тарелкиПочему? «Не оставляй кусок, доешь немедленно», «В последней ложке самые силы» — не зря говорят, что убеждения родом из детства самые стойкие. А если тарелка большая, то мы автоматически увеличиваем порцию, а затем стоически, хотя и не без удовольствия ее доедаем.Что делать? Оставить тарелки для нехудеющих гостей, а себе накладывать рагу в десертные и наливать суп в маленькие мисочки. Некоторые диетологи советуют еще и есть все эти микропорции чайными ложками. Ведь организму зачастую нужно гораздо меньше еды...

Читать полностью...

www.babyblog.ru