Как пожарить картошку на сковороде? Рецепт вкусной жареной картошки! Жареная картошка в муке на сковороде
инструкция с фото от 8 Ложек
Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить жареную картошку на сковороде. Да-да, я знаю, что жареный картофель – это совсем не полезно, но… Ведь это так вкусно! И я совсем не убеждаю вас готовить ее каждый день, совсем нет. Но иногда можно себе позволить небольшую порцию вкусной жареной картошки на сковороде. Я была удивлена, когда, пообщавшись со многими моими приятельницами, поняла, что мало кто знает правильный рецепт жареной картошки на сковороде.
Нет, ее, конечно, готовят, но вот результат не всегда такой, какой ожидается. То она получается румяная, но сырая внутри, то готова, но без аппетитной корочки сверху… То масло слишком сильно брызгает, то картошка не держит форму, а распадается…
Так что я решила сегодня рассказать, как и что надо делать: и как жарить картошку на сковороде, чтобы она не развалилась, и сколько жарить картошку на сковороде, и как добиться румяной корочки снаружи и мягкой серединки… В общем, настоящий мастер-класс на тему: «Как приготовить жареную картошку на сковороде». Готовы запоминать? Тогда приступим…
Ингредиенты на 3 порции:
- 1 кг картофеля;
- 2-3 зубка чеснока;
- 2-4 столовые ложки растительного масла для жарки;
- соль – по вкусу.
Как вкусно пожарить картошку на сковороде:
Картофель промываем в холодной воде и очищаем кожицу. Еще раз тщательно промываем.
Отвечая на вопрос, как правильно жарить картошку на сковороде, стоит помнить о нескольких важных правилах. Одно из них: никакой лишней влаги. Выкладываем картофель на чистую салфетку и промокаем, убирая воду. Если этого не сделать, во время жарки оставшаяся на клубнях вода будет разбрызгиваться, что сильно осложнит процесс.
Нарезаем картофель соломкой, толщиной примерно 5-7 мм. Длина соломки зависит от размеров клубней. Если картофель крупный, нарезаем его поперек, чтобы дольки не получились слишком длинные (во время жарки они могут поломаться). Не очень крупный картофель нарезаем вдоль.
На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем картофель. Картофеля на сковороде не должно быть слишком много, иначе он будет не жариться, а как бы тушиться. Вот вам и ответ на вопрос, как жарить картошку на сковороде с корочкой – не класть ее слишком много на сковороду. Для указанного количества картофеля потребуется 2 сковороды диаметром 24 см.
Обжариваем картофель на огне немного выше среднего, в течение 3-4 минут, затем аккуратно переворачиваем. Обжариваем еще 3-5 минут. Снова переворачиваем, немного уменьшаем огонь (он должен быть ниже среднего) и накрываем сковороду крышкой. Жарим 4-5 минут и аккуратно перемешиваем.
Снова прикрываем крышкой и жарим еще минут 5. Сколько жарить картошку на сковороде по времени зависит от толщины нарезки картофеля и его сорта. Поэтому пробуйте картофель на готовность и самостоятельно решайте, следует ли продолжать жарку.
Готовый картофель солим, кладем к нему чеснок, пропущенный через пресс, и аккуратно перемешиваем. Собственно, чеснок – ингредиент вовсе не обязательный, если вы его не любите, вполне можете его не использовать.
Отправляем сковороду на самый маленький огонь еще на пару минут.
Горячий картофель сразу подаем на стол.
Советы и рекомендации:
Для жарки лучше выбирать клубни правильной формы, тогда при чистке будет меньше отходов.
От количества растительного масла зависит качество готового картофеля. Если жарить картофель на большом количестве масла (4-5 столовых ложек), он весь будет с хрустящей золотистой корочкой.
Если масла использовать меньше (2 столовые ложки), картофель нужно чаще переворачивать, чтобы он не пригорел, при этом неизбежно некоторые кусочки поломаются. И золотистых кусочков будет меньше.
Оптимально на такое количество картофеля – 3-3,5 столовые ложки масла.
Теперь вы знаете, как вкусно пожарить картошку на сковороде: и как ее правильно резать, и какое количество, и сколько минут жарить картошку на сковороде… Надеюсь, я все рассказала достаточно подробно. Если же у вас все равно остались какие-то вопросы, с удовольствием отвечу на них в комментариях.
8spoon.ru
Как жарить картошку на сковороде? Жареная картошка: рецепт :: SYL.ru
Вопрос о том, как жарить картошку на сковороде, пожалуй, никого не поставит в тупик. Однако это не значит, что у каждого она получается вкусной, аппетитной, с золотистой манящей корочкой. Вот из этой статьи вы и узнаете, как приготовить жареную картошку так, чтобы даже у соседей было желание зайти к вам в гости. Рецептов существует огромное количество, но мы сначала обсудим те 7 правил процесса, без соблюдения которых вы не продвинетесь в этом деле ни на шаг.
Правило 1: какой взять картофель для жарки?
Это должен быть сорт, содержащий как можно меньше крахмала, иначе получится не хрустящая корочка, а настоящее пюре. Чтобы избавиться от лишнего крахмала, оставьте очищенные клубни в холодной воде хотя бы на 20-30 минут. Если опасаетесь, что картофель может потемнеть, добавьте в воду несколько капелек лимонного сока.
Правило 2: как резать клубни?
Если уж мы желаем узнать, как жарить картошку на сковороде по всем правилам, то этот момент никак нельзя обойти стороной. Итак, как только наш картофель отдал лишний крахмал, его надо порезать на брусочки. Желательно, чтобы их ширина не была больше 1 см. Иначе маленькие кусочки сильно подсохнут, а большие не прожарятся. После нарезания еще раз промойте продукт, затем выложите его на бумажное полотенце для обсыхания.
Правило 3: разогретая сковорода – залог успеха!
Жареная картошка ассоциируется у каждого человека с золотистой корочкой. Вот именно для получения такой красоты необходимо очень сильно нагреть сковородку, а только потом закладывать продукт. Однако не дожидайтесь, когда подсолнечное масло начнет дымить, вкуснее картофель от этого не станет, а только подгорит.
Ответ простой: побольше! Естественно, в пределах разумного. С одной стороны, картофель не должен плавать в масле, с другой стороны, сковорода не должна быть сухой. Не бойтесь, наливайте масло, картофель возьмет его столько, сколько надо.
Правило 5: как часто перемешивать?
Старайтесь делать это как можно реже, иначе получите кашу. Если вы не обжариваете сразу много картофеля (а это делать не рекомендуется), то достаточно перемешать все 3-4 раза за готовку.
Правило 6: не солить
Разумеется, жареная картошка без соли никому не понравится, однако добавлять соль надо не сразу, а минут за 5 до готовности. Почему так? Если сделать это сразу, то картофель пустит много лишнего сока, а это лишит вас столь желанной румяной корочки.
Правило 7: время готовки
Если вас интересует, сколько жарить картошку на сковороде, то однозначный ответ дать невозможно. Это зависит и от сорта картофеля, от того, на каком огне готовите, и от ваших предпочтений. Так что остается только пробовать!
Польза картофеля
Выше мы с вами рассмотрели основные правила, которые необходимо соблюдать для того, чтобы жареная картошка на сковороде получалась ароматной и аппетитной. А полезен ли этот продукт? Безусловно, калорий в таком блюде предостаточно, но это мало кого останавливает. Как можно отказаться от такой вкуснятины? Дабы не задумываться о калорийности, лучше знайте, что в жареном картофеле есть калий, магний, фосфор, железо, кальций, фолиевая кислота, каротин и другие полезные витамины и микроэлементы. А вот теперь переходим к рецептам.
Классический вариант приготовления
Вы уже знаете все правила о том, как жарить картошку на сковороде. Поэтому смело приступайте к процессу. Возьмите необходимое количество картофеля, помойте его, оставьте в воде на некоторое время, затем порежьте брусочками, еще раз промойте, просушите.
Теперь нагрейте сковородку, налейте достаточно растительного масла. Кстати, этот продукт должен быть рафинированным, иначе готовое блюдо будет пахнуть не картофелем, а тем, из чего изготовлено масло. Закладывайте картофель. Старайтесь не отвлекаться от процесса надолго, следите за тем, когда будет пора перемешивать картофель. Когда продукт имеет ту самую корочку, становится мягче, солите блюдо, а через 4-5 минут выключайте. Это самый простой и быстрый рецепт, который идеально подходит для тех, кто только учится тому, как жарить картошку на сковороде.
Ароматная картошечка с беконом и грибами
Теперь переходим к такому рецепту, по которому можно готовить ежедневно, и это не надоест! Итак, запасаемся продуктами. Вам надо приобрести: 800-900 г картофеля, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 яйца, 80-90 г бекона, зеленый лук, соль, молотый перец.
Картофель готовим для жарки вышеописанным способом, вот только нарезаем не брусочками, а кружочками, грибы – пластинками, бекон – тоненькими ломтиками, лук – кому как нравится. Яйца немного взбиваем, по вкусу в них добавляем соль, специи.
Далее подготовленные ломтики бекона помещаем на сухую и достаточно разогретую сковородку, обжариваем до образования корочки, выкладываем на тарелку.
В том жире, который остался от бекона, обжариваем грибы и также выкладываем на отдельную тарелку.
Теперь в сковороду наливаем качественное растительное масло, обжариваем там основной продукт практически до готовности, солим его. Теперь высыпаем к картофелю лук, жарим еще минут 5. По истечении этого времени добавляем в массу бекон и грибы, перемешиваем.
Сверху как можно равномернее распределяем яичную смесь, ставим сковородку на маленький огонь минут на 5, не перемешиваем! Готовое блюдо посыпаем зеленым луком.
Молодой картофель с укропом
Это ароматное летнее блюдо придется по нраву каждому, поэтому готовьте и наслаждайтесь! А если вы не знаете, как жарить молодую картошку правильно, то записывайте или запоминайте. Итак, заранее необходимо приготовить такие ингредиенты: 1 кг молодого картофеля, масло растительное, соль, укроп по вкусу.
Когда картофель еще молодой, его нельзя просто пожарить, иначе все превратится в кашу. Предварительно продукт надо немного отварить. Для этого кипятим чайник, картофель моем, чистим, нарезаем брусочками не по 1 см, а по 2-3 см. Выкладываем основной продукт в кастрюлю, заливаем его кипятком и варим около 10 минут. Далее сливаем воду, нагреваем сковородку, добавляем растительное масло и жарим картофель там всего 5-7 минут. Старайтесь как можно меньше перемешивать, не забывайте, что картофель молодой.
Теперь промываем укроп и мелко его нарезаем. Картофель солим, перчим, добавляем зелень и аккуратно все перемешиваем. Приятного аппетита!
Жарим картофель с тыквой
Это достаточно необычное блюдо, которое не столь популярно, как, например, обычный картофель, жареный с луком. Зато оно очень полезно, его можно готовить в пост или подавать в качестве овощного гарнира к мясным блюдам.
Основные ингредиенты, тыкву и картофель, возьмите в равных пропорциях, промойте, почистите, нарежьте маленькими кусочками. Пожарьте картофель (вы уже знаете правила), а минут за 10 до готовности добавьте тыкву. Когда блюдо будет практически готово, посолите его и добавьте специи по вкусу. Приятного аппетита!
Рецепт картошки с чесноком, луком и тимьяном
Уже одно название блюда вызывает желание броситься на кухню и приготовить, не правда ли? Никаких проблем, достаточно подготовить заранее необходимые продукты и вперед! Итак, нам нужно приобрести: примерно 1 кг картофеля, 9-10 ст. л. несоленого сливочного масла, 1 луковицу (желательно, красную), 2 зубочка чеснока, несколько капелек лимонного сока, тимьян, соль, перец по вкусу.
Для этого рецепта, как и для одного из описанных выше, картофель мы сначала отвариваем до полуготовности, предварительно порезав кубиками.
Далее выкладываем в раскаленную сковородку сливочное масло, топим его, отправляем сюда же измельченный чеснок, порезанный на 8 частей красный лук, наливаем лимонный сок, перемешиваем, готовим пару минут.
Картофель откидываем на дуршлаг, вся вода должна стечь. После этого перекладываем основной продукт в сковородку с остальными ингредиентами, хорошенько перемешиваем. Уменьшаем огонь и готовим минут 20-25.
Как только основной продукт готов, посыпаем его солью, перцем, тимьяном. Приятного аппетита!
Картофель, приготовленный с яйцом
Это блюдо готовится достаточно быстро, его можно сделать при неожиданном приходе гостей или при нехватке времени. Понадобятся следующие ингредиенты: около 1 кг картофеля, 4 куриных яйца, масло растительное, перец и соль по вкусу.
Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой. Разогреваем сковородку, добавляем туда масло, выкладываем основной продукт и готовим его на среднем огне примерно 15 минут. Когда картофель почти готов, солим его, перчим, вбиваем сюда же яйца, жарим до готовности. Подавать такое блюдо можно и с овощами, и с мясом. Вкусно будет в любом случае.
Как лучше жарить картошку, с какими ингредиентами – решать вам. Не бойтесь, экспериментируйте. Приятного аппетита!
www.syl.ru
вкусно, с корочкой, хрустящую, прямо как фри, рецепт с видео и фото
Как жарить картошку на сковороде, наверное, знают все, но я хочу рассказать вам свой рецепт жареной картошки. Только пару простых секретов, а результат получается… ну просто пальчики оближешь: вкусно, хрустящая, намного вкуснее чем фри.
И так, как вкусно пожарить картошку с корочкой.
Начинаем с самого банального – чистим и моем картошку.
Нарезаем, по возможности, на одинаковые брусочки как на фото.
Первый секрет хрустящего картофеля: промываем нарезанную картошку 2-3 раза. Это нужно для того, чтобы максимально смыть крахмал с поверхности картофеля и он не слипался и не прилипал. Последний раз сливаем воду через сито, даем ей стечь и, выложив нарезанный картофель на чистое полотенце, промакиваем, удаляя остатки влаги.
К этому времени сковорода с подсолнечным маслом уже должна хорошо прокалиться на огне.
Второй секрет хрустящей картошки скрывается именно в сковородке. Если хотите получить самый вкусный, самый хрустящий картофель – лучше жарить его на старых чугунных сковородках. Мы, например, бережно храним старенькую сковородку еще нашей бабушки именно для жарки вкусных блинов и хрустящей картошки.
Выкладываем картошку в сковороду и даем прогреться и подрумяниться на самом сильном огне.
И теперь, третий секрет картошки с корочкой: картофеля должно быть столько, чтобы он лежал на сковородке одним слоем, иначе картофель никогда не получится хрустящим. Это будет несомненно вкусная жаренная картошка, но, увы, без хрустящей корочки и совсем буде не похожа на фри.
Мешать начинаем только тогда, когда увидим, что снизу картошка начала менять цвет на светло коричневый. До этого момента только периодически потрясываем сковородкой, чтобы подсолнечное масло максимально соприкоснулось с кусочками картофеля.
Ну и теперь, сколько жарить картошку. Время жарки зависит от того насколько сильно у вас горит горелка. У меня до первого мешания проходит минут 15-20. Потом еще аккуратно перемешиваю 3-4 раза, через каждые 5-7 минут.
Когда солить жареную картошку? Я солю только в самом конце. Посолила, помешала и… сразу на стол. Да, если есть свежий укропчик, то не забудьте мелко порезать и посыпать картофель перед подачей на стол.
Больше подробностей в видео
Всем, всем, всем – вкусно похрустеть.
Хочу еще отметить, что пожаренный по этому рецепту картофель отлично подойдет как гарнир к праздничному горячему блюду и как вкусная и сытная еда на каждый день. Теперь вы знаете все секреты приготовления вкусной хрустящей картошки.
eda-offline.com
Как вкусно пожарить картошку на сковороде с корочкой | Рецепт простой
Жареная картошка является популярным традиционным блюдом у большого числа народов мира. Первоначально, может показаться, что приготовить жареную картошку очень легко, но на самом деле, чтобы получилось по-настоящему вкусное и полезное блюдо, потребуется потрудиться. В этом деле, как и во многих других, рекомендуется подходить к процессу приготовления вкусной и полезной картошки на сковороде с корочкой творчески. В этом и кроется один из основных секретов, который позволяет приготовить очень популярно и вкусное блюдо. Итак: Как вкусно пожарить картошку на сковороде с корочкой!
Как вкусно пожарить картошку
Из картошки имеется возможность приготовить большое число блюд, одним из которых может считаться картофельная запеканка. Она очень полезна для здоровья человека. Это блюда можно приготовить со свежим фаршем, что добавит питательных веществ, которые нужны любому организму. Основные принципы и рекомендации, они помогут правильно подарить картошку с корочкой на сковородке должны полностью соблюдаться, тогда получится незабываемое на вкус блюдо, которое понравится всем.
Как пожарить картошку: полезные советы
У опытных и квалифицированных специалистов работающих в сфере правильной жарке картошки, имеются особые рекомендации и секреты, которые помогут приготовить это очень популярное у многих людей блюдо. Это блюдо можно сделать не только вкусным и полезным, но и очень привлекательным. Существует несколько основных правил от специалистов, которые в обязательном порядке рекомендуется соблюдать, если вы планируете вкусно пожарить картошку на сковороде с корочкой. Основное правила и рекомендации от опытных специалистов:
После того, как осуществлена правильная нарезка, потребуется на несколько минут (15-30) замочить их в холодной воде. Это поможет вытянуть крахмал, а следовательно при жарке картофель будет обжариваться гораздо быстрее и лучше и не будет тушиться. Крахмал, как говорят опытные и квалифицированные повара, оказывать негативное влияние на такой момент, что картофель не может подрумяниться в необходимой степени, чтобы появилась золотистая корочка. При приготовлении картофеля на сковороде, этот момент в обязательном порядке требуется учитывать и понимать.
Как пожарить картошку: приготовление
После того, как картофель пробыл необходимое время в холодной воде, перед процессом жарки, потребуется его обсушить. Имеется возможность применять привычные полотенца, которые выполнены из бумаги. На полотенце выкладываются ломтики картофеля на небольшое время, как правило, это не более 5-7 минут по времени. Необходимо помнить, что, как и крахмал, так и излишняя влага могут помешать образованию на картофеле красивой и вкусной золотистой корочки.
Перед тем, как отправлять нарезанный картофель на сковороду, необходимо будет до кипения раскалить используемое масло, при этом, жалеть его количество не рекомендуется. Чем большее количество раскаленного масла будет находиться в сковороде, тем румяней в итоге будет картофельная корочка. При этом, убрать лишний жир из сковороды, можно будет при готовке или же после того, как картошка полностью поджарится. После завершения этих действий, картофель нужно будет аккуратно выложить на полотенце, которое выполнено из бумаги и блюдо готово для подачи.
Не следует надолго накрывать сковороду при жарке крышкой, потому как под крышкой может быстро накапливаться большое число влаги. Это будет означать, что картошка не будет жариться, а тушится.
Рекомендуется осуществлять жарку картофеля относительно небольшими по размеру порциями, это поможет ускорить весь процесс приготовления вкусной и полезной картошки на сковороде с корочкой.
Для многих людей предпочитающих вкусную и румяную корочку, существует большое число разнообразных рецептов, которыми они смогут воспользоваться для приготовления этих популярных блюд.
Как пожарить картошку на сковороде традиционно
Для того, чтобы просто и при этом достаточно быстро пожарить картошку на сковороде, вам потребуются такие ингредиенты:
- 5-7 картофелин небольшого размера.
- Растительное масло (можно взять рафинированное).
- Соль по вкусу.
- Дополнительные приправы по вкусу.
- 2-3 зубчика чеснока.
Основной способ приготовления картофеля на сковороде
Для того, чтобы получить хороший результат, рекомендуется использовать глубокую сковороду, которое имеет достаточно тонкое дно. Чистим картофель и тщательно вымываем его в холодной воде. Затем необходимо нарезать картофель небольшими дольками или же брусочками, кому как больше нравится. Помещаем нарезанный картофель в миску с холодной водой на 15-20 минут.
Затем потребуется убрать немного огонь и высыпать на сковороду картофель, который заранее порезан и отстоял в холодной воде. Чеснок, лучше всего продавить при помощи чесночницы. Когда стало заметно, что картофель достаточно подрумянился, следует добавить специи по вкусу, но при этом сильно не перебарщивая в этом моменте, чтобы после приготовления картофеля, основной вкус шел именно от него.
В этом рецепте, чеснок имеется возможность заменить свежей зеленью или луком. Когда, вы будете подавать приготовленное блюдо на стол, тогда в дополнение имеется возможность украсить его различной зеленью. Этот рецепт достаточно прост и блюдо получается не только вкусным и полезным, но и привлекательным по виду. Приготовление картофеля не занимает много времени и не требуется большое число ингредиентов, поэтому этот рецепт доступен любому человеку, который желает вкусно и полезно поесть. Картофель, который приготовлен на сковороде является очень популярным и востребованным блюдом у большого числа людей, поэтому любой желающий может воспользоваться этим простыми, но достаточно эффективным рецептом приготовления.
Как пожарить картошку видео
Если вы желаете вкусно пожарить картошку, но не знаете как правильно это сделать, тогда вы можете воспользоваться рекомендациями опытных поваров. На видео, вы сможете увидеть различные способы, которые позволяют вкусно и быстро пожарить картошку на сковороде. Воспользуйтесь проверенными советами и рекомендациями от опытных поваров, и вы сможете приготовить вкусное, полезные и привлекательное блюдо из картофеля, которое понравится всем.
receptprostoy.ru
Как правильно пожарить вкусную картошку на сковороде
Казалось бы, что может быть проще жареной картошки? Однако, не все хозяюшки умеют жарить её вкусно. То картошка пригорает и прилипает к сковороде, то оказывается хрустящей и внутри сырой, то разваливается и превращается в кашицу, то получается чересчур сухой или жирной. В рецепте даны подробные инструкции, касающиеся того, как вкусно пожарить картошку в домашних условиях на самой обычной сковороде. Указан точный вес и пропорции ингредиентов, поминутно описан каждый шаг.
Информация о рецепте
Кухня: русская.
Категория: гарнир или самостоятельное блюдо.
Способ приготовления: жарка.
Общее время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
- картофель (в очищенном виде) – 5 шт. (примерно 500 г)
- лук репчатый – 1 шт.(100 г)
- растительное масло – 2 ст. л. (10 г)
- сливочное масло – 50 г
- соль – 1/3 ст. л. (5 г)
- зелёный лук – 1 пучок (15 г).
Рецепт приготовления
Первая тонкость: картошку нужно резать тонкой длинной соломкой. Сначала разрежьте картофелину вдоль на тонкие пластики толщиной в 7-8мм. Затем пластики нарежьте соломкой, также по долевой стороне.
Разогрейте сковороду в течение 1 мин., влейте растительное масло, прогрейте его в течение 1 мин.
Выложите нарезанный картофель на сковороду. Обжаривайте его, не перемешивая, в течение 3 мин. Это и есть вторая тонкость. Если вы начнёте перемешивать картофель сразу после того, как выложите его на сковороду, он не успеет покрыться корочкой, и влага из него будет выходить наружу. В результате, вы получите бесформенное месиво вместо аппетитной жареной картошки.
Положите в сковороду сливочное масло и сразу же помешайте картошку широкой лопаткой, стараясь перевернуть её на другую сторону. Третья тонкость: сливочного масла в жареной картошке должно быть много.
Обжаривайте картофель ещё 5 минут, не перемешивая его. Таким образом, вы получите аппетитную корочку на картофеле. Через 5 минут посолите картофель и перемешайте.
Нарежьте лук кубиками. Убавьте огонь до умеренного и обжаривайте картофель ещё 5 минут. За это время дважды перемешайте картофель. За эти 5 минут картофель приобретёт необходимую мягкость. Добавьте нарезанный лук. Четвёртая тонкость: не обжаривайте лук до золотистой корочки. Лук, доведённый только до состояния мягкости, значительно ароматнее и вкуснее.
Продолжите жарить картошку с луком ещё 3 минуты, пару раз перемешайте, чтобы весь лук обжарился.
Нарежьте зелёный лук, посыпьте им жареную картошку, перемешайте и сразу же снимите с плиты, чтобы лук не успел изменить свой цвет. Это пятая тонкость процесса жарки картофеля.- Жареный картофель готов, сразу же подавайте его на стол. Имейте в виду, что вкус жареного картофеля при его остывании ухудшается.
- Жареная картошка вкусна сама по себе. Но с солёными грибами, домашней квашеной капустой, огурцами и помидорами, она ещё вкуснее.
Хозяйке на заметку:
- Если вы любите острые блюда, посыпьте жареную картошку черным молотым перцем.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
na-vilke.ru
Как пожарить картошку на сковороде? Рецепт вкусной жареной картошки!
Здравствуйте уважаемые читатели! Как пожарить картошку на сковороде, чтобы она не разваливалась и не превращалась в «кашу», а была поджаренная с золотистой хрустящей корочкой?
На самом деле рецепт вкусной жареной картошки довольно прост. Всего лишь нужно соблюдать несколько несложных правил во время приготовления этого блюда.
Нам понадобиться:
картофель очищенный – 6 шт.
репчатый лук – 1 шт.
растительное масло
соль – по вкусу
чеснок и зелень – по желанию
Приготовление:
1). Вымытый очищенный картофель (для жарки желательно использовать красную картошку) откидываем на дуршлаг или протираем полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду и в будущем получить заветную хрустящую корочку.
2). Нарезаем не крупной соломкой или кружочками — желательно одинаковой толщины, чтобы она равномерно прожарилась.
3). Глубокую сковородку разогреваем, наливаем туда столько масла, чтобы оно доходило до середины слоя картошки, немного ждём и уже в раскалённое масло выкладываем картофель.
4). Жарим его на сильном огне, не перемешивая до тех пор, пока нижний слой не подрумянится, и только потом аккуратно переворачиваем лопаткой. И уменьшаем огонь до среднего.
5). После того, как картофель обжарился с двух сторон, добавляем порезанный кубиками лук, чеснок, зелень и жарим ещё минуты 4 и только за 1 минуту до готовности солим.
6). Желательно подворачивать жареный картофель на сковороде не более 3-х раз и не накрывать крышкой, чтобы картошка сохранила свою форму и приобрела хрустящую корочку.
Я ещё довольно часто готовлю жареную картошку с грибами, вкуснятина — за уши не оттащить. 
Теперь вы знаете, как пожарить картошку на сковороде. В целом у меня уходит на жарку около 15 минут.
Если вам есть что добавить или у вас есть свой рецепт вкусной жареной картошки, предлагаю поделиться им в комментариях!
Приятного аппетита!
100gotovka.ru
Как пожарить картошку на сковороде вкусно
Казалось бы, нет проще блюда, но как пожарить картошку на сковороде, вкусную, с золотистой корочкой, чтобы была мягкой и не прилипала, да ещё с луком или мясом, а может с грибами. Ну не у всех так получается. Постараюсь сегодня раскрыть все свои секреты приготовления такой вот замечательной жареной картошечки.
Блюдо, конечно, не из разряда диетических, но подходит буквально ко всему, к огурчикам-помидорчикам, селёдочке, водочке, даже окрошке. И хоть сейчас есть картошку вышло из моды (бывает же такое!), мы её любим, жарим и будем жарить всегда.
Как вкусно пожарить картошку на сковородке – основные принципы приготовления
У многих появляется желание сделать это вкуснейшее блюдо менее калорийным, девочки, не получится, будет не съедобно. Тогда лучше его вообще не есть, картошка любит много жира, а без зажаристой корочки нет смысла её готовить.
- Выбираем правильную картошку. Да-да, от выбора сорта зависит результат. Ну все сорта перечислять мы не будем, достаточно легко определиться по цвету. Обычно в жёлтой картошке больше всего крахмала, она подходит для пюрешки, белые сорта иногда попадаются как мыло на вкус. А вот розовая, фиолетовая или с синей кожурой на жарёху самое оно.
- Выбор сковородки, тоже правильной решает наличие качественной корочки. Тонкие и лёгкие алюминиевые сковороды нам не подойдут. Хорошо если у вас имеется старинная бабушкина чугунная сковорода, вот это в самый раз. На тефлоновых такой корочки не получится.
- Теперь нужно определиться, на чём жарить. Обычно все выбирают растительное масло, не подойдёт неочищенное, оно будет сильно пениться, и картошка приобретёт горьковатый привкус. Можно вытопить кусочки сала и смешать с постным маслом, а можно взять любой жир, я люблю куриный, с бройлеров и жарить на нём.
- Для жарки можно брать и сырой картофель, и отварной. Только отваривать его не нужно до полного растворения в кастрюльке. Заранее сваренный обжаривают обычно уже остывшим.
- Про нарезку картофеля идут вечные споры, сколько хозяек, столько и мнений. Я, к примеру, иногда нарезаю на овощерезке брусочками. Когда лень режу просто пластиками, могу кубиками, только помельче. В общем, тут ограничений нет, только помните, чем тоньше картофель порезан, тем лучше будет хрустеть.
- Расскажу, как добиться той желанной золотистой корочки. Сковорода с жиром должна быть хорошо и равномерно прогрета, а картофель после чистки желательно обсушить и опускать ломтики в разогретый, но не кипящий жир. Чтобы сразу всё не слиплось одним комком, нужно помешивать вначале картошку, пока она не возьмётся корочкой.
- Для придания аромата можно добавлять лук, репчатый или зелёный, укроп, розмарин, чеснок, тимьян. Есть уже готовые смеси для блюд из картофеля.
- Чтобы картошка не развалилась и не превратилась в кашицу, в самом начале нельзя прикрывать сковороду крышкой. Солить только в самом конце жарки.
Жарим картошку на сковороде с луком
Вариант никогда не подводит, самое любимое блюдо для любого случая. Может сойти за гарнир или сытный ужин.
Мы берём:
- Восемь крупных картофелин
- Три среднего размера луковицы репчатые
- Три больших ложки смальца
- Соль с перцем
Процесс готовки:
Картошку моем и нарезаем брусочками, даём обсохнуть. В чугунной сковороде нагреваем жир и выкладываем ломтики при постоянном помешивании. Ждём появления небольшой корочки и высыпаем к картошке порезанный на кубики лук. В конце приправляем и поджариваем до румяной корочки. Перед тем, как выставить на стол можно посыпать свежим укропом.
Отварной картофель, жареный с луком на сковороде
Такое блюдо тоже часто готовлю, особенно когда картошка остаётся от приготовления салатов или окрошки.
Мы берём:
- 6-8 картофелин
- Две репчатые луковицы
- Три зубочка чеснока
- Две больших ложки нутряного сала
- Столовую ложку масла подсолнечника
- Смесь трав для картофеля, соль, перец
Процесс приготовления:
Картошку лучше брать молодую, тогда её после варки не нужно будет чистить. Отвариваем клубни до готовности. Если картофель старый, то очищаем, после того как остыл и режем кубиками.
В половине количества жира обжариваем лук и покрошенный чеснок, выкладываем на тарелочку, в эту же самую сковороду добавляем оставшийся жир, нагреваем, высыпаем картофель, обжариваем до румяности. В конце приправляем специями и выкладываем лук с чесноком.
Как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой
Особенно вкусно такой картофель получается на печи, но такой роскоши мало кто может позволить, если вы не деревенский житель.
Мы возьмём:
- Половину килограмма клубней картофеля
- Четверть стакана масла подсолнечника
- Большую ложку сливочного масла
- Соль, специи на усмотрение
Процесс приготовления:
Картошку очищаем от кожуры, режем ломтиками или брусочками, как фри. Замачиваем в обычной холодной воде на полчаса, за это время уйдёт лишний крахмал. Откидываем её через сито и раскладываем на бумажном полотенце обсохнуть.
Далее в сковороде разогреваем масло, и сливочное, и растительное. Нагреть нужно хорошо, но только на среднем огне. Выкладываем в один слой ломтики картошки и жарим так минут семь, не мешая.
За это время картофель подрумянится и схватится одним пластом. Нам его нужно будет перевернуть и так же зажарить с другой стороны, в конце приправить специями.
Как пожарить картофель на сковороде с грибами
Сразу скажу, есть на ночь такое не рекомендую, тяжеловато будет. А вот к обеду очень даже подойдёт такая вкуснятина. Если у вас есть свои грибочки из леса, то это замечательно, только прежде их желательно отварить и обсушить. Я предпочитаю добавлять шампиньоны из ближайшего супермаркета, так как совсем не грибник.
Мы возьмём:
- Пол кило картошки
- Триста грамм свежих шампиньонов или других
- Некрупных размеров луковица
- Три крупных зубка чеснока
- Треть стакана масла подсолнечника
- Большая ложка масла сливочного
- Пучок зелени на ваш вкус
- Соль и специи
Процесс приготовления:
Нам нужно в начале масло всё смешать и по порциям выливать на сковороду. Первым заходом мы обжарим лучок с чесноком, который меленько покрошим. Потом освободим сковородку, добавим ещё немного масла и тут же обжарим шампиньоны, порезанные пластинками. Для них минут десять хватит. Вытащим их в сторонку.
Дальше очищенный картофель режем тонкими ломтиками, не забываем обсушить и тоже обжариваем до румяной хрусткой корочки. По готовности добавляем лук, грибы, всё перемешиваем, подержим ещё пару минут на огне и блюдо готово. Обязательно к столу нужно его густо посыпать свежей зеленью.
Рецепт картошки с мясом, жареной на сковороде
Такое мужское, серьёзное блюдо. Особенно мне нравится жарить такое со свеженой, когда режут молодого поросёночка и жарят огромную сковородку, чтобы всем хватило.
Мы подготовим:
- Шесть крупных картофелин
- Триста грамм обжаренной заранее свинины, говядины или бекона
- Средних размеров луковица
- Три зубка чеснока
- Три больших ложки масла подсолнечника
- Зелень, соль, перец
Процесс приготовления:
Мясо лучше зажарить заранее, на отдельной сковороде, так нам будет проще. Картошку подготавливаем и обжариваем с луком почти до готовности, потом добавляем мясо, уже порезанное на мелкие фрагменты, всё приправляем. Две минуты подержим под крышкой, потом добавим рубленную зелень. Всё, сытное блюдо готово.
Жарим картошку с фаршем
Готовится быстро, получается обалденно, просто пальчики оближешь. Специи можно варьировать, исходя от вашего вкуса.
Нам надо:
- Пол кило картофеля
- Триста грамм любого мясного фарша
- Большая ложка томатпасты
- Большая ложка сметаны
- Большая луковица
- Три крупных зубочка чеснока
- Три больших ложки масла подсолнечника
- Неполный стакан воды
- Специи и соль на усмотрение
Процесс приготовления:
Лук измельчаем кубиками и обжариваем, пока не станет золотистым. Туда же отправляем фарш. Его нужно всё время перемешивать, чтобы не схватился кусками. Обжариваем, приправляем специями и добавляем ломтики картошки. Жарим почти до готовности.
Пока всё обжаривается в стакане с водой разводим томат, сметану, добавляем чеснок, присаливаем и выливаем в сковородку, чтобы блюдо слегка притушилось. Тушить достаточно минут десять. После того остаётся посыпать всё зеленью.
Как вкусно пожарить картошку с салом на сковороде
Рецепт бабушкин, вообще точно не знаю, маленькая была, но помню. Как с сестрой выбирали вкусные шкварочки.
Нам надо:
- Пол кило картошки
- Сто грамм свиного сала с прослойкой из мяса
- Луковица-репка
- Готовые специи для картошки
- Свежий укроп
- Соль
Процесс приготовления:
Сковороду раскаляем и сбавляем огонь до среднего, выкладываем тонко порезанные кусочки сала. Обжариваем, пока не станет прозрачным. Сразу добавляем подготовленные ломтики картофеля, зажариваем до красивой корочки с одной стороны, переворачиваем, добавляем лучок и ещё жарим до конца. В конце приправляем специями. Готовое блюдо густо присыплем зеленью.
Как пожарить молодую картошку на сковороде
Всем известно, что молодая картошка быстро разваливается при жарке, потому что в ней ещё слишком много воды и крахмала. Но если её пожарить в большом количестве масла, то будет очень вкусно. Для жарки я отбираю самые малышки, которые никогда не стала бы варить.
Мы берём:
- Кило мелкой молодой картошки
- Стакан масла подсолнечника
- Пучок укропа
- Три зубочка чеснока
- Лаврушка, орегано, смесь перцев, соль
Процесс приготовления:
Картошечку перемываем, чистить не нужно, но если будут встречаться экземпляры покрупнее остальных, то их режем на части.
Складываем её в кастрюльку, добавляем измельчённую лаврушку, зелень, чеснок и все специи, перемешаем и под крышкой дадим постоять минут двадцать.
Пока стоит наливаем и разогреваем в сковороде масло, засыпаем в него картошечку и обжариваем до хорошей, румяной корочки.
Картошка жареная со сливками
Любимая картошка моей дочки, в нежнейших сливках, с укропчиком. С поджаристой корочкой она очень вкусно всегда получается. Сливки не обязательно брать самые жирные, если вы считаете калории.
Мы берём:
- Семьсот грамм картофеля
- Три столовых ложки топлёного сливочного масла
- Стакан сливок 20%
- Соль, перец, по желанию чеснок
Процесс приготовления:
Картошку обмываем, чистим и режем. Для этого блюда нам надо резать не очень тонко, чтобы картошка не развалилась. Обязательно ломтики обсушиваем. Обжаривать нужно на хорошо разогретом масле, чтобы сразу взялась корочка.
После появления корочки заливаем в сковородку сливки, добавляем специи и тушим двадцать минут на среднем огне под закрытой крышкой. Перед тем, как поставить на стол, посыпаем зеленью.
Вот такие вот у меня рецепты, на самом деле их ещё много. А есть ли у вас какой-то интересный вариант приготовления жареной картошки? Тогда большая просьба поделиться в комментариях.
Как пожарить картошку на сковороде, видео
olgushka1971.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»