Тесто для пельменей с крахмалом рецепт. Тесто из кукурузной муки для пельменей
Лучшие рецепты теста для пельменей
Пельмени в русскую кухню пришли с Прикамья, с Урала. Шарики сочного фарша в тонкой нежной оболочке были праздничным блюдом у наших предков. Начинки для пельменей удивляют разнообразием. Мясные (свинина, баранина, телятина, крольчатина), птица, рыба дополняются луком, морковью, толченым чесноком, зеленью. В книгах упоминаются также овощные и фруктовые пельмени. У каждой хозяйки есть свой рецепт любимой начинки. И, конечно, в компанию к вкусному наполнению нужно знать, как сделать идеальное тесто для пельменей. Можно замесить простое – из воды, муки и соли. Но гораздо лучше приготовить такое, которое не просто будет «чехлом» для фарша, а подчеркнет ее вкус, аромат и сочную нежность.
Как приготовить вкусное пельменное тесто
Сейчас не сложно купить готовые замороженные пельмени каких угодно форм и с самым широким выбором начинок.
Но только в домашних условиях можно сделать по-настоящему вкусные пельмешки.
Так происходит, к счастью, не во всех семьях.И домашние пельмешки периодически появляются на столах трудолюбивых хозяек.
Подают со сметаной, чесночным, томатным, грибным соусом, домашним майонезом. сливочным маслом, уксусом, горчицей.
Их можно не только варить, но еще обжаривать, запекать с сыром или под соусом, готовить на пару.
Кстати, считается, что вкусные пельмени получаются, если соотношение теста и начинки хотя бы 50\50. Чем меньше теста, тем лучше.
Классический рецепт пельменного теста
Такая рецептура мне известна ещё с юности, поэтому его и называю “классическим”. Бабушка говорила, что именно так делать тесто правильно.
Информация о рецепте
Ингредиенты:
- 300 мл теплой воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. столового уксуса (6%)
- 1 ч.л соли
- 2 яйца
- муки — сколько “возьмет” (примерно 2,5 стакана).
Как приготовить:
В миске смешать теплую воду, соль, растительное масло, уксус и яйца.
Постепенно добавляем муку.
Как только тесто будет возможно собрать в единый комок, вынимаем его из миски.
Стол посыпаем мукой и выкладываем ком.
Долго и тщательно вымешиваем, периодически подсыпаем новую порцию муки. Процесс довольно трудоемкий и длительный. Масса должна получиться очень плотной!
Перед лепкой пельменей ещё раз хорошенько мнем тесто. 
В настоящее время появилось большое разнообразие рецептур. Если хотите попробовать отступить от классики, то вот вам несколько современных вариантов.
Заварное тесто для пельменей
Его легко разделывать, оно не рвется, не липнет к скалке и рукам.
Изделия из него аккуратные и красивые.
Подходит не только для пельменей, но и для вареников, чебуреков и других изделий.
Интересно, что готовится это заваренное кипятком тесто для пельменей без яиц, то есть его можно смело применять и вегетарианцам, и постующим .
Продукты:
- вода – 250 мл,
- мука – 2 стакана,
- масло растительное – 3 ст. ложки,
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Перед тем, как сделать тесто для пельменей, нужно закипятить воду.
- Просеять в миску стакан муки, сделать углубление.
- В углубление вылить кипяток, быстро венчиком размешать до однородности.
- Влить масло, всыпать соль и еще раз размешать.
- На стол просеять оставшуюся муку и выложить на нее теплую массу. Если горячо, дайте остыть 10-15 минут.
- Вымесить чистыми руками, чуть смазанными растительным маслом, гладкий упругий ком, дать полежать минут 10, накрыв мокрой салфеткой. Если муки окажется мало, добавить еще. Количество муки зависит от ее клейкости и качества помола .
- Можно разделывать отдохнувшее тесто для пельменей
Рецепт на минеральной воде
Тесто для пельменей на минералке очень нежное и эластичное.
Оно получается мягким, «воздушным», пористым, но в то же время прочным.
Что нам понадобится:
- вода газированная – 450 мл
- мука – 1000 г
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. л.
- соль – ½ ч.л.
Как сделать:
- Пельменное тесто начинаем делать с того, что растираем с солью яйцо. Добавляем воду и масло.
- Просеиваем муку «венком», выливаем жидкие продукты.
- Замешивать следует эластичное нежное тесто.
- Пусть полежит 30 минут и можно готовить пельмешки. Такого объёма должно хватить на 1 кг фарша.
«Отдыхать» тесто должно обязательно — так повышается его упругость, эластичность. Это обеспечивают особые химические процессы, происходящие с клейковиной.
Мягкое тесто для пельменей на молоке
Такой вариант идеален для пельмешек с овощными и мясо-овощными начинками, для сладких и несладких вареников, а также для чебуреков.
Нам нужно:
- молоко – 250 мл (если молоко жирное, то развести на треть кипяченой водой)
- мука – 700 г
- яйцо – 1-2 шт.
- соль – щепотка.
Как делать:
- Взбить молоко с яйцом и солью.
- Муку просеять, сделать в горке углубление.
- Вливая молоко тонкой струйкой, вымешать массу.
- В итоге всё должно получиться очень мягким с нежной структурой.
- Разделывать не самыми тонкими кружочками, формировать пельмешки аккуратно.
Рецепт на кефире для хлебопечки
Это тесто для пельменей в хлебопечке, рецепт которого я узнала не так давно, выходит отличное – мягкое, пластичное, тугое на ощупь.
Компоненты:
Как замесить:
- В кефире растворить соль и соду, дать постоять минут 5.
- Выложить в чашу хлебопечки продукты в последовательности согласно инструкции кухонной помощницы.
- Выбрать режим бездрожжевого теста.
- После замеса оставить минут на 20 в покое, а после использовать по назначению.
Эластичное тесто для пельменей с водкой
Оно подходит как для мясных, рыбных, так и постных пельменей и вареников, мантов. Водка делает его плотным и одновременно нежным.
Без нее основа для пельменей немного «резиновая».
Вообще, если вы ищите тесто для пельменей чтобы не разваривалось, то этот рецепт один из лучших.
Кушать такие пельмешки и вареники можно всем, включая детей, беременных, кормящих, принимающих лекарства, поскольку спирт полностью испаряется при термической обработке, влияя лишь на структуру.
Что понадобится:
Как завести:
- Воду, водку и соль соединить.
- Муку просеять горкой с углублением.
- Вылить жидкость и замесить очень быстро.
- Разделывать и варить пельмени рекомендуют сразу.
Безглютеновый вариант: с кукурузной или рисовой мукой
Тем, кому противопоказан глютен или же приверженцам ПП, тоже можно лакомиться вкусными пельменями.
Стоит заменить пшеничную муку рисовой или кукурузной и получится гипоаллергенный диетический состав для вкуснейших блюд с разными начинками.
Один из вариантов – китайские пельмени на рисовой муке со свининой, курицей, грибами, пекинской капустой, фасолью, морковью.
Необходимые продукты:
- вода – 250 мл
- рисовая мука высокой клейкости – 800 г
- картофельный крахмал – 1 ст. л.
- куриный желток – 1 шт.,
- соль – щепотка.
Приготовление пошагово:
- Воду, желток и соль смешать, вылить в рисовую муку и замешать.
- Выдержать в холоде час и потом разделать.
- Кукурузный вариант готовится также, но нет необходимости добавить крахмал. А ещё кукурузную муку можно мешать в пропорции 2:1 с гречневой, будет очень интересно в плане вкуса и аромата.
Пресное пельменное тесто из ржаной муки
Супер необычные внешне и на вкус получаются ржаные пельмешки.
Продукты:
- вода – 250 мл,
- мука ржаная – 500 г,
- соль – щепотка.
Приготовление:
- Вымешивают всё стандартным образом – жидкость выливают в просеянную муку и добиваются тугого эластичного кома. Толщина раскатанного теста будет чуть больше, чем в классическом варианте, из-за особенностей ржаной муки.
- Ржаную муку можно мешать с пшеничной, гречневой, добавлять картофельный крахмал, каждый раз получая новые вкусы
Что можно сделать из пельменного теста ещё?
- Если у вас осталось много готового теста, то помните — это универсальный продукт! Его можно смело отправлять в морозилку. Потом просто достанете и слепите если не пельмешки, то вареники, чебуреки или же «ушки» — кусочки без начинки, отваренные в подсоленной воде.
- Кроме того есть масса вариантов вкуснейших блюд на пельменном тесте: пицца; несладкие пироги с начинкой; рулеты, отваренные на пару или запеченные.
- Можно к тесту добавить ещё муки, тонко раскатать и нарезать как лапшу — вкусно добавить в суп или сварить в бульоне.
Секреты пельменного теста
- Запасать муки для пельменного теста нужно всегда чуть больше, чем указано в рецепте. От качества, клейкости, тонкости помола зависит то, сколько ее нужно будет для подходящей консистенции .
- Воду лучше брать холодную для тугого теста и теплую для нежного. Если вода холодная, то соль и другие сыпучие продукты смешивают с мукой, если теплая, то соль и сахар растворяют в воде .
- Необычно выглядит цветное тесто для пельменей. Добавьте сок шпината — получится зеленое, свекольный — розовое и т.д. Такое яркое блюдо оценят дети.
- Много яиц в рецептуре основы для пельменей не нужно — это не блинчики. Яичный белок повышает жесткость готового изделия. Одно яйцо лучше заменить двумя яичными желтками, тогда получится более «правильное» пельменное тесто — нежное, плотное и упругое.
- Опытные хозяйки всегда замораживают готовую пельменную продукцию впрок. Останется только вынуть из морозилки и сварить.
- Замороженная основа для пельменей хранится несколько месяцев.
Полезное видео
Из оставшегося теста можно сделать вот такой вот вкусный рулет — ханум, где кроме мяса в начинке есть и капуста:
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
myvkusno.ru
Тесто для пельменей с крахмалом рецепт
Китайские пельмени: рецепт, проверенный веками
Пельмени — это часть культуры Китая, традиционное блюдо страны, символизирующее богатство, объединение семьи после долгой разлуки. Видов этого блюда существует почти 1500, некоторые из них — праздничные, другие подходят для ежедневного употребления. Оформление блюда считается особым искусством, ведь пельмени — своего рода украшение праздничного стола.
Давайте рассмотрим две основные формы приготовления этого китайского кушанья: цзяо-цзы и вонтоны.
Первые имеют плоскую форму и тесто, напоминающее по вкусу и плотности русские пельмени. Вонтоны (или вантаны) по внешнему виду напоминают узелок с завязками из зелени, и тесто для них раскатывается гораздо тоньше. Кстати, именно благодаря цзяо-цзы появились знаменитые итальянские равиоли – Марко Поло привез из путешествия блокнот, полный рецептов китайских блюд.
Начинок для пельменей существует невероятное множество.
Как и в каждом блюде, здесь существуют нюансы приготовления.
Например, овощные начинки нужно нарезать непосредственно перед лепкой изделий, а мясной фарш можно смешивать и замораживать загодя.
Цзяо-цзы — китайские пельмени на пару
Приближенный рецепт китайского блюда что мы именуем “пельмени”.
- фарш (свиной) — 400 граммов
- укроп (свежий) — 200 граммов
- луковица репчатая (крупная)
- имбирь (корень, 5 см)
- 2 мерных стакана муки пшеничной
- соль и перец (по вашему вкусу)
- крахмал — третья часть стакана
- вода (холодная) — 250 граммов
Чтобы правильно сделать тесто для китайских пельменей цзяо-цзы, используйте следующий рецепт: муку смешайте с крахмалом и просейте в миску. Постепенно вливая охлажденную воду, нужно приготовить однородное мягкое тесто, постоянно помешивая его. Далее следует приготовить начинку.
В свиной фарш (желательно домашнего помола) добавьте мелко изрубленные зелень укропа и репчатый лук, натертый на мелкой терке имбирный корень. По вашему вкусу посолите и поперчите фарш.
Теперь, когда начинка готова, переходите к лепке. От куска теста отщипните небольшой кусочек и раскатайте в лепешку скалкой. В центр каждой лепешки положите ложку начинки, в зависимости от размера заготовки и сложите в виде цветка, немного защипывая края.
Последний цзяо-цзы слепите в духе китайских традиций: вместе с фаршем заложите в пельмень монетку, тщательно промытую содой. Теперь смажьте чашу пароварки сливочным или растительным маслом и готовьте цзяо-цзы примерно четверть часа.
Конечно можно просто отварить их в умеренно соленной воде, но на пару они получатся гораздо более нежными.
Подавайте кушанье с салатом: нашинкуйте соломкой огурец и зеленый лук, сбрызните овощи соком лимона и присыпьте слегка чили или сладкой паприкой (по вашему желанию). Приятного аппетита!
Китайские пельмени с креветками Вонтон
Чаще всего вонтоны подаются вместе с бульоном, в котором они варились. Он съедается в последнюю очередь.
- мука пшеничная в/с — 300 граммов
- яйцо
- соль — половина чайной ложки
- минеральная вода — 125 миллилитров
- крахмал картофельный — 100 граммов, для раскатывания теста
- свинина — 250 граммов
- филе куриное — 150 граммов
- креветки очищенные — 100 граммов
- имбирный корень — 1 чайная ложка
- перо лука — 3 штуки
- соевый соус — ложка столовая
- петрушка и укроп — по 7 веточек, только листья
- кунжутное масло — половина чайной ложки
- рисовый уксус — десертная ложка
- соль и перец
- соевый соус — 50 граммов
- соус террияки — 25 миллилитров
- вода кипяченая — 25 граммов
- сахар — 1 щепоть
- сок лайма, соус чили сладкий, кунжутные семена — по 1/2 столовой ложки
Делаем фарш. Вымытые мясо, креветки и овощи нарежьте очень мелкими кубиками. Используйте острый нож с тонким лезвием. Мы настоятельно рекомендуем именно измельчение при помощи ножа. Так вкус начинки будет гораздо вкуснее и оригинальнее.
Итак, вы нарезали курятину, свинину, креветки, имбирь, зелень. Смешайте в миске все компоненты и оставьте его на некоторое время и займитесь замешиванием теста. Для этого просейте муку в емкость, в отдельной миске взбейте яйцо с мелкой солью и влейте 65 миллилитров минеральной воды. Теперь в горке муки сделайте “кратер” и вливайте туда жидкость по 1 столовой ложке. Главный критерий хорошего теста — мягкость и эластичность. Сформируйте ком и накройте его влажным полотенцем
Управившись с приготовлением, разделите тесто на 4 равных части, возьмите одну, а остальные оставьте под полотенцем, чтобы они не обветрились. Присыпьте крахмалом рабочую поверхность стола и раскатайте, только очень тонко, пласт теста в квадрат со стороной 25 сантиметров. Теперь разрежьте его на более мелкие квадраты, на ваше усмотрение, большие или маленькие. Присыпьте крахмалом каждую заготовку — теперь их можно складывать стопочкой без угрозы слипания.
Возьмите ложку фарша и выложите его в середину квадрата. Начинка должна занимать примерно 1/9 часть площади. Поднимите края и сверните мешочек, придавив при этом “поясок” немного ниже краев теста. Слепленные вонтоны можно отваривать на пару, в воде, в бульоне или замораживать для последующих трапез. Если у вас остались креветочьи головки и хвосты, не спешите их выкидывать. Немного прокалите в духовке останки, а затем сварите из них бульон с добавлением зелени петрушки и куска стебля лука-порея. Процедите его – и ароматный креветочный бульон для варки вонтонов готов! Он подчеркнет вкус блюда, а вы используете продукты по-максимуму.
Рецепт соуса для этих пельменей максимально прост: разотрите в ступке кунжутные семена и влейте все остальные ингредиенты, указанные в списке. Вот и все. Нежные, ароматные китайские пельмени вонтон с невероятно вкусной начинкой и оригинальным соусом готовы, приятного аппетита!
Классические китайские пельмени
Рецепт этих пельменей похож на предыдущий по способу создания теста. Вы можете приготовить тесто сами, а можете использовать магазинную замороженную заготовку теста для вонтонов. Данное количество продуктов рассчитано на 4 порции.
- 180 граммов нашинкованной пекинской капусты
- 225 граммов свиного фарша
- ложка столовая сухого хереса
- пару столовых ложек соуса соевого
- столовая ложка кукурузной муки
- 3 сантиметра измельченного имбирного корня
- одно мелко рубленное перо зеленого лука
- 36 замороженных пластов теста для вонтонов 9×9 см
- 1 белок яичный
- соевый соус — 60 миллилитров
- 5 сантиметров тонко нашинкованного имбиря
- 60 миллилитров рисового уксуса
- тушеная спаржа и семена кунжута
- Зеленый лук для оформления
Начните претворять в жизнь рецепт китайских классический пельменей с самого трудоемкого занятия — приготовьте начинку. Отмерьте в кастрюлю 3-3,5 стакана воды и вскипятите. Пекинскую капусту проварите минуту, слейте воду и не медля обдайте холодной водой. Дайте ей остыть. Затем капусту сильно отожмите от лишней влаги и порубите ее совсем мелко. Выжмите еще раз и смешайте с остальными ингредиентами из списка.
Пришел черед лепки. Положите несколько листочков теста на лист промасленной бумаги для выпечки. Кисточкой смажьте каждую заготовку по периметру яичным белком. Положите в центр 1 чайную ложку фарша. Приподнимите противоположные концы теста и закройте фарш. Склейте края теста.
Управившись с лепкой, поставьте на огонь сотейник или сковороду вок. Налейте воду на уровень в 1 сантиметр, доведите до кипения. Аккуратно положите пельмени в сотейник одним слоем “дном” вниз. Осторожно помешивайте, чтобы они не пристали ко дну. Доведите до кипения на большом огне, после чего уменьшите силу нагрева и закройте сотейник крышкой. Пусть они варятся ровно 5 минут, а вы тем временем приготовьте соевый соус — просто смешайте все компоненты.
Готовые китайские пельмени выловите шумовкой и разложите на 4 тарелки. Если вы можете подать на стол тушенную спаржу, посыпанную кунжутом, это будет истинно национальное блюдо. Не беда, если такого гарнира у вас не окажется, ведь пельмени хороши сами по себе. Приятного аппетита!
Китайские пельмени из баранины
Ниже мы приведем вам рецепт от китайского шеф-повара императорской кухни. Пришел к нам из глубины древних времен.
- мука — 500 граммов
- комнатной температуры вода — 150 граммов
- соль — треть чайной ложки
- мякоть баранины — 200 граммов
- редька дайкон — 200 граммов
- луковица
- имбирь тертый — чайная ложка
- ведан (приправа) — ¼ чайной ложки
- соевый соус — 3 ложки чайных
- соль — 2 грамма
- кунжутное масло — 1,5 столовых ложек
- соевый соус — 25 граммов
- соевый уксус — 25 граммов
- чеснок (рубленный, но не раздавленный) — чайная ложка
- кунжутное масло — треть чайной ложки
- ведан — треть чайной ложки
Рецепт удачного теста имеет небольшую хитрость — температура воды должна соответствовать температуре воздуха. Замесите тесто по способу, что мы описывали ранее (“Китайские пельмени с креветками Вонтон”) и оставьте его на 50 минут. Тем временем займитесь нарезкой фарша. Мясо измельчите с помощью очень острого ножа, добавьте имбирь, соевый соус. Дайкон очистите и натрите на терке, немного посолите. Он должен постоять, чтобы выделился сок. Отожмите слегка овощ и добавьте в мясную смесь. Отщипывайте от кома теста небольшие кусочки и раскатывайте тонко скалкой. Лепите пельмени выбранных вами размеров и формы. Отварите в кипящей воде 7 минут и подавайте со соусом — просто смешайте в миске компоненты из списка. Приятного аппетита!
Китайские пельмени дим сам с креветками
Дим сам являются традиционно утренней трапезой. Их подают к чаю в жареном виде, как маленькие пирожки.
- креветки тигровые очищенные — 400 граммов
- соевый соус ( лучше всего светлый ) и рисовое вино — по две столовые ложки
- консервированные бамбуковые ростки — 150 граммов
- 2 столовых ложки растительного масла
- 2 столовых ложки кукурузной муки
- кунжутное масло — ложка чайная
- пшеничная мука просеянная — 2,5 стакана
- свежемолотый перец
Мелко нарежьте креветки и ростки бамбука, добавьте воду (4 столовых ложки) и соевый соус, чёрный молотый перец, кунжутное масло и вино, перемешайте, только очень тщательно. Затем всыпьте кукурузную муку и опять хорошо перемешайте. Подготовьте рабочую зону стола. Просейте горкой пшеничную муку, сделайте по центру небольшое углубление и влейте сначала половину стакана горячей воды, затем треть стакана холодной воды, после чего добавьте растительное масло. Замесите руками эластичное тесто и тут же начитайте его раскатывать и лепить пельмени удобным для вас способом.
Данный рецепт пельменей ярче всего раскрывается в приготовлении на пару. Дно пароварки застелите листьями пекинской капусты и выложите пельмени на некотором расстоянии друг от друга. Готовить их нужно в течение 5 минут на максимально сильном пару. Приятного аппетита!
Пельмени по-китайски с огурцами, креветками и трепангами
Если вы можете достать трепангов, обязательно приготовьте этот рецепт китайских пельменей. Кушанья из морских деликатесов особенно нежны и оригинальны.
- 600 граммов пшеничной муки
- 220 миллилитров воды
- 300 граммов креветок
- 150 граммов огурцов
- 50 граммов трепангов
- 25 миллилитров кунжутного масла
- 3 грамма черного свежемолотого перца
- 5 граммов мелко натертого имбиря
- соль — щепотка
Первым делом сделайте тесто из муки и воды по способу, описанному в предыдущем рецепте. Раскатайте все тесто на кружочки, присыпьте каждый картофельным крахмалом и сложите стопочкой. Затем начинайте готовить начинку. Очищенные креветки и трепанги измельчите до состояния пюре. Огурцы вымойте и очистите при необходимости. Мелко их нарубите, отожмите и добавьте к фаршу. Туда же влейте кунжутное масло, посолите и поперчите ( можете заменить паприкой ), всыпьте имбирь и хорошенько отбейте фарш о стенки посуды. Приготовленную начинку выложите в виде небольших шариков на заготовки из теста и слепите пельмени в виде узелков. Отварите их в кипящей слабосоленой воде до готовности. Приятного аппетита!
Китайские пельмени с баклажанами и свининой
Невероятно вкусное сочетание мяса и баклажанов! Мы уверены: попробовав это национальное кушанье Поднебесной, вы обязательно захотите это сделать сами. Рецепт теста абсолютно идентичен предыдущему, потому вы можете приготовить пельмени с 2 начинками и порадовать близких феерией вкусов на обеденном столе.
- 600 граммов пшеничной муки
- 220 миллилитров воды
- 300 граммов баклажанов
- 150 граммов мелко рубленной мякоти свинины
- 50 граммов репчатого лука
- 25 миллилитров кунжутного масла
- по 3 грамма черного свежемолотого перца и порошка имбиря
- соль по вкусу
Пользуясь вышеописанным способом, сделайте тесто и раскатайте его в лепешки. Управившись, начинайте готовить начинку. Спелые баклажаны вымойте, очистите, мелко нарубите. Посолите массу, дайте постоять с четверть часа и отожмите вручную. Вымытую свинину и репчатую луковицу измельчите так же. Смешайте овощи и мясо, добавьте к ним кунжутное масло, перец, имбирь и соль. Начинайте лепить пельмени. Непосредственно перед подачей на стол отварите их в кипящей соленной воде до готовности. Подавать к обеденному столу такое блюдо можно с острым соусом. Приятного аппетита!
myvkusno.ru
Заварное тесто для вареников с крахмалом
Если вы еще не определились, какой рецепт теста для вареников вам нравится больше всего, обратите внимание на вариант с крахмальной добавкой. Предлагаем отличный рецепт заварного теста для вареников с крахмалом, благодаря которому можно сделать очень тонкую раскатку без риска, что вареники порвутся.
Сохранились старинные украинские рецепты вареников, которые готовились полностью на крахмале, без добавления муки, по принципу галушек. Тесто таких вареников очень нежное, а сами мучные изделия – большие и аппетитные.
Постепенно технология упростилась, и крахмал стал использоваться как добавка к пшеничной муке. Оптимальное количество добавляемого крахмала в вареничное тесто – 2 ст. ложки на 500 г муки. Но существуют разные варианты соотношения.
Предлагаем один из вариантов необычайно эластичного заварного теста с крахмалом без яиц.
Рецепт заварного теста с крахмалом
Понадобится:- мука – 2 стакана- крахмал картофельный – 1 стакан- вода – 220 мл- масло растительное – 3 ст. ложки- соль – 1 ч. ложка
Готовим заварное тесто для вареников с крахмалом
1. В большую миску для замешивания теста влейте воду, добавьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите миску с огня.
2. В горячую воду с солью всыпайте понемногу просеянную пшеничную муку, интенсивно размешивая ложкой или деревянной лопаткой.
3. Когда тесто станет теплым (не горячим!), добавьте крахмал и хорошо вымесите руками. В конце добавьте растительное масло и месите еще около 5 минут, чтобы тесто полностью впитало в себя жир.
4. Замешенное тесто соберите в ком, заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 15-30 минут для лучшего разбухания клейковины муки. После такого отдыха заварное тесто с крахмалом готово для формирования мучных изделий.
Удачного вам теста и вкусных вареников!
На заметку
Из предлагаемого теста можно приготовить не только вареники, но и пельмени, благодаря возможности тонкой раскатки.
Вместо картофельного крахмала можно добавить в тесто кукурузный крахмал, но кукурузного следует добавлять немного больше по сравнению с картофельным.
Муку можно использовать не полностью пшеничную, а с добавлением части ржаной, овсяной или гречневой муки.
Воду для заваривания теста можно полностью заменить молоком.
Для любителей японской кухни, рекомендуем посетить кафе "Байкал" в Томске. Вкусные роллы, суши, сеты, десерты. Есть доставка по городу.
varenichki.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»