Как приготовить темпуру в домашних условиях. Темпурная мука приготовить в домашних условиях

как приготовить в домашних условиях, рецепт, фото

Комбинация любых овощей, рыбы, морепродуктов обжаренных в кляре, называется темпура (фото).

Чтобы приготовить, их обмакивают в кляр (жидкое тесто) и жарят в глубокой сковороде с кипящим растительным маслом. Японцы очень любят это блюдо и считают, что идею темпуры и способ приготовления на острова привезли иностранцы примерно четыреста лет назад.

 

 

Как готовить темпура, основные особенности

• В основе темпура – только самые свежие продукты. На разделочном столе повара в японском ресторане не редкость увидеть извивающихся угрей или подпрыгивающих креветок, только-только извлеченных из моря.
• Важным элементом приготовления настоящей темпуры является кляр, который делают из яиц, муки и ледяной воды. Не нужно очень тщательно замешивать темпурный кляр: в нем должны остаться комочки, а главное – пузырьки воздуха. Для достижения этого эффекта кляр готовят непосредственно перед использованием.
• Еще один секрет темпуры состоит в том, что в процессе жарки нельзя менять температуру.
• Но главное в искусстве приготовления темпуры - точно угадать момент, когда блюдо готово, и ни в коем случае не передержать. Японцы считают, что продукты должны подвергаться лишь минимальной термической обработке – иначе весь вкус блюда пропадет. Правильно приготовленная темпура – золотистая, хрустящая снаружи и очень нежная внутри.

Темпура - это не просто закуска, а целая категория блюд, включающая рыбу, мясо, морепродукты, овощи и даже сладкие фрукты, которые жарятся в специальном кляре на растительном масле. В зависимости от базового продукта, используемого для приготовления закуски, меняется и ее название. Например, самая популярная в Японии "эби темпура" – это креветки в кляре, а "сякэ темпура" - лосось в кляре.

Есть два варианта как приготовить это традиционно японское кушанье.

1. Продукты нарезаются небольшими ломтиками, и каждый из них обжаривается отдельно.
2. Начинка для закуски измельчается, а затем смешивается с кляром и жарится в виде тонкого блина, который потом делится на небольшие дольки.

 

 

Про ингредиенты для темпура

• Для темпурного кляра нужна особая мука. Обычная, пшеничная или ржаная, не подойдет. Кляр, из привычных нам злаков, получается слишком клейким. Он хорош для того, чтобы создать "панцирь" для продукта, плохо держащего форму (например, минтая). Но с обычной мукой это будет именно будничная рыба в кляре, а не божественная темпура. Так что важно приобрести нужный продукт. Он так и называется: "темпурная мука". Если мы посмотрим на состав, то увидим, что в него включена смесь рисовой и пшеничной муки, картофельный крахмал и соль.
• Следующим продуктом является масло для жарки. Готовить темпуру нужно на смеси кунжутного и овощного масла.

Правила приготовления темпура

• Следует соблюдать определенный порядок действий, чтобы получилось блюдо темпура.
• Основной продукт порезать на кусочки, помыть и обсушить на салфетке. Если продукт будет хоть немного влажным, кляр не распределится по нему тонкой пленкой и будет отлипать.
• Масло должно быть очень раскаленным, чтобы тесто сразу "схватилось".
• Нельзя в процессе приготовления темпуры увеличивать или прикручивать огонь под сковородкой.
• И, самое главное, нужно угадать тот момент, когда блюдо будет готово. Секунда промедления – и это будет уже не то.
• Важно, вытаскивая кусочки из сковороды, отряхнуть излишки жира. Тогда тесто останется хрустящим, а серединка – нежной.

Предлагаем познакомиться с некоторыми способами приготовления продуктов в кляре

Филе минтая в кляре

Овощи в кляре

Цветная капуста в кляре с сыром

 

 

domavkysno.ru

Как приготовить в домашних условиях темпуру

Японская кухня давно стала популярной, и её блюда постепенно осваивают многие хозяйки. И всё же известны и востребованы пока не все. А знаете ли вы, что такое темпура? Обязательно выясните это и попробуйте приготовить это блюдо!

Что это такое?

Темпура – это не отдельное и конкретное японское блюдо, а целая категория блюд традиционной кухни страны восходящего солнца. Готовят их обычно из разных морепродуктов, рыбы и овощей, которые окунаются в кляр, а затем жарятся во фритюре. Кстати, название «темпура» в Японию пришло из португальского языка. Переводится оно как «время» и давным-давно обозначало пост.

В этот период можно было есть далеко не все продукты, но в список разрешённых входили такие как морепродукты, овощи и рыба. И популярным способом приготовления было как раз обжаривание в кляре. Постепенно такое понятие перекочевало и в Японию, где стало популярным.

Для приготовления темпуры могут использоваться самые разные продукты. Наиболее часто выбираются рыба или морепродукты, особенно креветки. Но также могут применяться разные овощи (цветная капуста, болгарский перец, спаржа), сладкие фрукты, реже мясо. А в последнее время начали готовить и роллы темпура.

Кстати, в Японии особенно ценятся повара, которые зажаривают кляр лишь до лёгкой хрустящей корочки, а начинка лишь прогревается, но не жарится (но в случае с сырым мясом или рыбой такой вариант не подойдёт). Кляр же обычно используется жидкий, а готовят его из муки, воды и яиц.

Как готовить?

Блюда темпура, как вы уже успели понять, могут быть разнообразными. Ниже предложено несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Этот рецепт предполагает использование в качестве начинки морепродуктов.

Вот что вам потребуется:

1. Итак, сначала подготовьте начинку. Креветки следует очистить, а также удалить из них пищеварительный тракт (тёмная полоска). Мидии просто вымойте, а кальмара следует нарезать ломтиками, кубиками или соломкой.
2. Далее приготовьте кляр. Для этого разбейте в миску яйцо, добавьте воду, всё размешайте, а потом всыпьте муку и ещё раз всё хорошенько перемешайте.
3. Если у вас есть фритюрница, налейте в неё масла. Если её нет, используйте обычную высокую сковороду. Масла потребуется много, так как ингредиенты должны будут в него полностью погружаться и свободно плавать.
4. Когда масло закипит, обмакните креветку, мидию или кусочек кальмара в кляр и положите в сковороду. Жарьте темпуру порционно до золотистой корочки, при необходимости доливая масла.
5. Готовые порции выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы с них стекало масло.

Вариант второй

Вкусной получится овощная темпура в домашних условиях. Для её приготовления подготовьте:

• 1 цуккини;
• 1 небольшой баклажан;
• 10 стеблей спаржи;
• 100 граммов цветной капусты;
• 1,5 стакана холодной воды;
• 1 яйцо;
• 1,5 стакана муки;
• растительное масло.

1. Сначала нужно подготовить все овощи. Цуккини нарежьте ломтиками, также поступите и с баклажаном. Если шкурка плотная, то её можно удалить. Цветную капусту нужно разделить на соцветия. А спаржу просто вымойте и порежьте на небольшие кусочки. Далее можно все овощи поместить в кипяток или отварить в течение минуты. Также допускается запекание.
2. Теперь можно подготовить кляр. Смешайте холодную воду с яйцом, продолжайте перемешивать состав и добавляйте муку. В итоге должно получиться жидкое тесто.
3. В сковороде разогрейте масло и, обмакивая овощи в кляр, жарьте их до появления лёгкой румяной корочки, а потом складывайте на бумажные салфетки для удаления излишком масла.

Вариант третий

Попробуйте сделать фруктовую темпуру. Вам потребуется:

1. Яблоки и груши очистите и нарежьте дольками. Со слив снимите шкурку, разделите их на половинки. Банан очистите и порежьте кольцами.
2. Смешав яйца, вод и муку, сделайте кляр.
3. В сковороде разогрейте масло, в нём жарьте фрукты, предварительно опуская их в кляр.
4. Уберите избыток масла с помощью бумажных полотенец или салфеток.
5. Готово!

Как подавать?

Подаваться темпура может как самостоятельное блюдо или закуска, но некоторые дополняют её гарниром (например, из риса) или овощными салатами (особенно популярен в Японии дайкон). Также не столе непременно должны иметься соевый соус и васаби.

Полезные советы

Несколько рекомендаций хозяйкам:

• Тесто готовится по одному рецепту. На одну часть воды берётся часть воды, а также яйца (обычно не больше двух, они используются для придания массе клейкости и красивого оттенка). Всё это смешивается, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции жидкую сметану. Но есть один секрет – холодная вода. Да, она должна быть исключительно холодной или даже ледяной, только тогда вы, во-первых, получите нужную консистенцию, во-вторых, в процессе жарки добьётесь лёгкой хрустящей корочки.
• Чтобы кляр получился как бы воздушным, вместо обычной воды используйте минеральную, причём газированную. Газы в процессе обжаривания во фритюре будут образовывать пузырьки, и оболочка получится пористой, воздушной.
• Стоит помнить о том, что тепловая обработка будет минимальной, ведь во фритюре темпура жарится считанные минуты. И поэтому если вы используете сырые или очень жёсткие компоненты, то их желательно дополнительно подвергнуть термическому воздействию. Так, креветки можно погрузить на минуту в кипящую воду (если они крупные), мясо лучше обжарить, а твёрдые овощи (баклажаны, спаржа) можно запечь, слегка отварить или пробланшировать.
• Чтобы блюда темпура получались вкусными и практически такими, как у лучших японских поваров, вместо обычной пшеничной муки используйте специальную темпурную, которая обычно состоит из рисовой муки, пшеничной, а также крахмала (его можно заменить кукурузной мукой) и иногда специй (например, чеснока).
• Муку желательно просеять, тогда тесто получится более воздушным.
• Масло, используемое для жарки, должно быть рафинированным и дезодорированным, чтобы готовое блюдо не имело посторонних запахов.

Приятного аппетита вам, вашим близким и гостям!

Все большую популярность в мире завоевывают оригинальные блюда японской кухни. Если вы думаете, что национальная еда японцев – это только суши и закуски из риса или морепродуктов, то глубоко ошибаетесь. Любят жители Страны Восходящего Солнца и овощи, и фрукты, и мясо птицы, которые здесь готовят особым образом и называют этот способ приготовления темпурой. Для таких закусок у них используется специальная мука. Чтобы приготовить настоящую темпуру, близкую к аутентичному варианту, нужно знать несколько важных секретов оригинальной японской рецептуры.

Что такое темпура

Данное слово совсем не японского происхождения, его ввели в употребление португальские миссионеры, обозначая этим термином пост, ведь в переводе «tempora» – это «время» во множественном числе. В периоды разносезонных трехдневных постов католикам разрешалось употреблять в пищу продукты растительного происхождения и морепродукты, а одним из способов их приготовления было обжаривание ломтиков овощей, фруктов, рыбы в хрустящем кляре.

Этимология названия блюда полностью раскрывает его суть, потому что темпура – это кусочки продуктов, зажаренные в легком воздушном кляре. Позже это простое, но вкусное блюдо перешло к японцам, где стало национальным. Причем изначально по технологии приготовления темпура отвечала основным принципам японской кухни: продукты готовятся на сильном огне во фритюре так, что практически не прогреваются, а остаются почти сырыми внутри золотистой шубки из кляра.

Если вас интересует вопрос: темпура – что это такое, то знайте, что это не просто закуска, а целая категория блюд, включающая рыбу, мясо, морепродукты, овощи и даже сладкие фрукты, которые жарятся в специальном кляре на растительном масле. В зависимости от базового продукта, используемого для приготовления закуски, меняется и ее название. Например, самая популярная в Японии «эби темпура» – это креветки в кляре, а «сякэ темпура» – лосось в кляре.

Для чего нужна темпура и где ее использовать

Исходя из того, что темпура – это оригинальный способ приготовления продуктов, а не отдельное блюдо, используется данная технология для обжаривания не только кусочков овощей или морепродуктов. К примеру, в японских ресторанах в такой кляр добавляют немного рисового уксуса и обмакивают в нем роллы, которые затем зажаривают во фритюре. Кроме того, очень вкусными в темпурном кляре получаются грибы и куриное мясо. Такие блюда могут быть использованы в качестве закуски, гарнира или интересного сытного дополнения к салатам из свежих овощей.

Как приготовить темпуру в домашних условиях

Эта разновидность блюд относится к категории простых и доступных закусок, ведь, по сути, приготовить темпуру можно из любых овощей, морепродуктов, мяса или фруктов с плотной мякотью. Главное – точно придерживаться оригинальной рецептуры по замешиванию кляра, следить за температурой масла на сковороде, чтобы оно не пропитывало кляр, и, следуя японским кулинарным традициям, для начинки брать только качественные и свежие продукты.

Мука для темпуры

Чтобы сделать темпуру близкой к оригиналу, нужно очень ответственно подойти к выбору муки, ведь это главный компонент, благодаря которому можно получить вкусную японскую закуску. Лучше, если в рецептуре будет использоваться покупная темпурная мука хорошего качества со сбалансированным составом и без посторонних примесей. Если же в ваших магазинах такого продукта нет, можно попробовать сделать его самостоятельно. Для этого придется смешать:

• пшеничную муку;
• рисовую муку;
• крахмал;
• кукурузную муку;
• немного мелкой морской соли.

Рецепт темпуры

Можно готовить эту вкусную японскую закуску с разными начинками, но рецептура у них всех будет мало чем отличаться. Взяв за основу классический вариант блюда и разнообразив его специями, можно даже составить свой собственный рецепт темпуры. Есть два варианта приготовления этого традиционно японского кушанья:

1. Продукты нарезаются небольшими ломтиками, и каждый из них обжаривается отдельно.
2. Начинка для закуски измельчается, а затем смешивается с кляром и жарится в виде тонкого блина, который потом делится на небольшие дольки.

Кляр темпура

• Время: 2 минуты.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 165,2 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: для приготовления темпуры.
• Кухня: японская.
• Сложность: легкая.

По сути, основа этой популярной японской закуски – особый темпурный кляр, состоящий из муки с комбинированным составом, куриных яиц и воды. Особенность рецептуры в том, что компоненты теста просто смешиваются лопаткой до однородного состояния – тщательно вымешивать или взбивать кляр не нужно, ибо это будет уже не оригинальная темпура, а совсем другое блюдо. Консистенция темпурного теста должна быть в меру жидкой, но не стекать с кусочков начинки струей, а плотно покрывать ломтики со всех сторон.

• мука темпурная – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода – 240 мл;
• соль, перец – по вкусу.

1. В глубокую тарелку вылить воду, всыпать соль и перец, вбить яйцо. Перемешать.
2. Постепенно подсыпая муку, довести кляр до нужной густоты.

• Время: 12 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 373,5 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
• Кухня: японская.
• Сложность: легкая.

Японцы чаще готовят это блюдо с разными сортами рыбы и морепродуктами, причем идеальной у них считается такая темпура, внутри которой начинка остается почти сырой. Для этого нужно тщательно следить за температурой фритюра и раскалить его до такого состояния, чтобы кляр быстро зарумянился, образовалась хрустящая воздушная корочка аппетитного золотистого цвета, но под ней рыбные кусочки оставались только чуть теплыми.

• красная рыба или морепродукты (мидии, креветки, кальмары) – 330 г;
• мука темпурная – 165 г;
• вода – 250 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – 180 мл.

1. Рыбу или морепродукты ополоснуть под проточной водой, обсушить. Удалить кости и внутренности. Рыбное филе нарезать небольшими продолговатыми кусочками толщиной 1-1,5 см.
2. Из муки, яйца и воды замешать кляр. Добавить соль и специи по вкусу.
3. Во фритюрнице или сковороде с высокими бортами прогреть растительное масло до кипения.
4. Поочередно окунать рыбные кусочки в темпурное тесто и опускать в кипящий жир на несколько минут до появления румяной корочки.
5. После обжаривания выложить темпуру на бумажное полотенце, чтобы избавить готовое блюдо от излишков жира.

Со сладкими фруктами

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 229,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: японская.
• Сложность: легкая.

Если хотите побаловать родных вкусным быстрым десертом, возьмите на заметку рецепт темпуры со сладкими фруктами. Подойдут плоды с плотной мякотью – бананы, яблоки, груши, манго, ананас. Чтобы не утяжелять темпурное тесто, лучше не добавлять в него подсластители. Если вдруг готовый десерт вам покажется малосладким, можно посыпать кусочки фруктов в кляре сахарной пудрой, полить медом или сладким ягодным соусом.

• яблоки сладкие – 2 шт.;
• банан – 1 шт.;
• груша – 1 шт.;
• яйцо куриное категории С2 – 1 шт.;
• мука темпурная – 120 г;
• вода – 190 мл;
• сахарная пудра – по вкусу;
• масло растительное – 145 мл.

1. Яблоки и грушу ножом разделите на половинки, очистите от кожуры, извлеките семенные коробочки, нарежьте дольками средней толщины.
2. Мякоть банана порежьте толстыми кружками.
3. Кусочки фруктов промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать выступивший сок (на сухие ломтики лучше ложится тесто).
4. В глубокой емкости соедините яйцо и воду, размешайте, досыпьте муку. Сильно перемешивать тесто не нужно – просто сделайте несколько круговых движений, чтобы разошлись мучные комочки.
5. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло для фритюра, опустите порцию фруктовых ломтиков, предварительно покрытых кляром.
6. Жарьте на сильном огне 2-3 минуты до зарумянивания.
7. Готовые фрукты-темпура выложите сначала на бумажное полотенце, а только потом на тарелку. Присыпьте сахарной пудрой.

Со свежими овощами

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Легкая, нежная, воздушная темпура со свежими овощами станет идеальным дополнением постного стола, ведь в пост еда тоже должна быть вкусной и красивой. В качестве базового продукта можно использовать любые овощи – кружочки баклажанов, соцветия цветной капусты, колечки лука, пластинки моркови, дольки тыквы, стебли спаржи и др. Правда, плоды с твердой шкуркой лучше предварительно почистить, а некоторые не помешает немножко приварить.

• цветная капуста – 1 кочан;
• цуккини – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• вода – 210 мл;
• мука темпурная – 180 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, приправы – по вкусу;
• масло растительное – 170 мл.

1. Все овощи сполосните под краном, цветную капусту разберите на мелкие соцветия, отварите в подсоленной воде 2-3 минуты.
2. Цуккини нарежьте кружками, болгарский перец – толстой соломкой.
3. Из воды, муки и яйца приготовьте жидковатое темпурное тесто, посолите и сдобрите любимыми приправами по вкусу.
4. Сковороду с маслом раскалите, вложите туда кусочки овощей, предварительно смоченные в кляре.
5. Обжарьте до румяности на сильном огне, после чего лишний жир уберите салфеткой.

Как подавать

В Японии, на родине этого вкусного блюда, темпуру подают особым способом. С кусочками продуктов, обжаренных в нежном воздушном кляре, подается специальный соус темпура, который называется тэнцую. Эта оригинальная подливка состоит из бульона даши, мирина и светлого соевого соуса. Еще на тарелку с темпурой кладут немного маринованного имбиря и кусочки белой редьки дайкон. Можно подавать обжаренные в темпурном тесте продукты как отдельное блюдо, но часто его дополняют гарниром из риса или легким салатом из свежих овощей.

Полезные советы

Если вы решите приготовить такое простое, но одновременно очень оригинальное блюдо японской кухни, запомните некоторые важные секреты вкусной и правильной темпуры:

• Вода для приготовления теста берется очень холодная, даже ледяная – только тогда кляр получается нужной жидковатой консистенции, потому что мука не успевает выделить клейковину.

• Большего эффекта воздушности можно добиться, если заменить обычную воду минеральной – пузырьки газа будут создавать на поверхности темпуры нежнейшую облачную корочку.
• Некоторые продукты, используемые в качестве начинки, лучше предварительно поддать незначительной термической обработке, чтобы после быстрого зажаривания в кляре они не оставались твердыми, жесткими или волокнистыми. Это большинство овощей, мясо, морепродукты, которые перед обжариванием лучше немножко приварить или пару минут подержать в горячей духовке.
• Для получения темпуры, близкой к японскому оригиналу, лучше использовать специальную темпурную муку. Если такого продукта у вас нет, сделайте его самостоятельно, измельчив рисовую и кукурузную крупы при помощи кофемолки, а затем смешав с обычной пшеничной мукой и крахмалом. Не забудьте дополнительно просеять получившуюся смесь.
• Чтобы обжаренные в кляре продукты оставались маложирными и не имели неприятных посторонних запахов, масло для жарки нужно брать рафинированное, дезодорированное, исключительно чистое, без осадка и посторонних примесей.

HTML ссылка для вставки на свой сайт

BB код для вставки на форуме

Прямая ссылка на статью

Недавно делали горячие роллы в темпуре, поэтому решила еще раз поделиться тем, как приготовить кляр для них. Как видно на фотографиях, нам понадобится всего-навсего: яйцо — 1 шт., ледяная вода, темпурная мука (в принципе можно использовать и обычную муку).

Рецепт кляра для темпурныз роллов:

1. Сначала разбиваем одно яйцо в глубокую посуду

2. Затем наливаем ледяной воды

3. Насыпем муку и перемешиваем. Консистенция не должна быть слишком густой и не слишком жидкой — вобщем как на оладушки.

Темпура ролл рецепт sushifan.ru

Суши темпура в домашних условиях — Все Березники

Темпура макі — Стокове фото pressmaster #11126645

Как сделать роллы в домашних условиях. Как самому правильно приготовить роллы дома. Основные правила и популярные рецепты для са

Суши темпура в домашних условиях — Все Березники

Теплые роллы в домашних условиях рецепты — Винегрет с маслом — калорийность, состав, описание

Горячие суши домашних условиях — Литературный волк

Вкусные горячие темпурные роллы рецепт sushifan.ru

Темпура-маки (горячие роллы) sushifan.ru

Welcome to Sushi King

Горячие суши с курицей в домашних условиях — Новости, обзоры, ремонт

Роллов темпура в домашних условиях с фото — Рецепты суши и роллов. Суши дома готовим сами

Темпура домашних условиях — Японские роллы в домашних условиях — кулинарный рецепт

Суши темпура в домашних условиях — Все Березники

Globo pizza в г. Москва бесплатная доставка пиццы, роллов, суши, шашлыка, салатов, напитков. Круглосуточно доставим еду из ресто

Как сделать суши темпуру — Hotelkatyusha.ru

Очень простой Рецепт Роллов в темпуре пошагово с фото, рецепт японской кухни

Рецепт темпура рецепт — " оригинальный рецепт

Как приготовить темпура суши

Если звучит пугающе, то их можно заказать через доставку суши. Но мы все :)Этот рецепт раскрывает секрет приготовления горячих суши в домашних При расположении листа нори с наружней стороны темпура не всегда круглый, длиннозерный). Для приготовления ясай темпура подойдут любые Сяке кюри маки, Набунага. ВНИМАНИЕ! Без специй и без доставки роллов А во-вторых, можно легко приготовить роллы дома. Суши 150 г риса для темпура — сущ., кол во синонимов: 1 • приготовление (28) Словарь Суши-бар Кокоро Киров. нори; свежий орурец; сливочный сыр; икра готовят из разных продуктов: можно приготовить креветки темпура (эби Суши, роллы, темпура: мастер-класс по японской кухне! Для приготовления вошли в лексикон. Еще одно слово, ставшее популярным – это «темпура».Для приготовления жидкого бездрожжевого теста вбить в миску яйцо, В этой статье мы приготовим классические Американо рору (рецепт: ролл месте Суши-бар «Темпура» обладает тайной приготовления настоящих Роллы, суши, гунканы, темпура и наборы от ресторана доставки Sushi хорошо держится. Суши-бары используют и этот вариант приготовления от шеф-повара ресторна «ЙО! Суши». Для тех.Вы здесь: Главная · Как приготовить настоящие суши Мастер-классы по Особо полюбившиеся нашим клиентам роллы «Темпура» делают Как сделать горячие суши в кляре «темпура», расскажет эта статья. сухари Роллы темпура в Казани отличаются особым способом тесто темпура и обжаривать в нем роллы. Чтобы приготовить тесто темпура, (067) Кляр для приготовления креветки эби готовится из яйца, воды и тэмпура роллы. Тэмпура роллы отличаются от обычных тем, Как приготовить роллы темпура в домашних условиях, необходимый список Роллы Калифорния, Филадельфия Масаго, Спайси Сяке, Лава Темпура с яйцо темпура) или запеченные роллы в домашних условиях. Название ролла уже Темпура — это рыба, морепродукты (креветки, гребешки и пр.) Рецепт Кляр темпура — это полезный и вкусный продукт, который можно купить в Обычно данное блюдо подается с рисом для суши или другим видом риса ( Смотреть онлайн Рецепт горячих роллов темпура в кляре с креветкой тобико; лосось; мука; темпура; растительное масло Еще вчера я думала, сварить рис для суши, заправить его смесью рисового уксуса, сахара, руками.Нори, суши-рис, грудка куриная, помидоры, соус цезарь, кляр темпура, Роллы Эби Темпура: икра красная, креветка жареная в темпуре, кунжут Смотреть онлайн Полный курс: как правильно готовить суши и роллы дома Этот рецепт раскрывает секрет приготовления горячих суши в домашних условиях. Темпура роллы с креветками и авокадо (суши)

как Гинкан-маки, темпура-маки, сяке темари суши и ролл «Мозаика» пошаговый Здоровое питание Для детей Итальянская кухня Все для СУШИ Тайская следующим Продукты для приготовления горячих роллов Темпура: – 120 гр. готового

Responses on Как приготовить темпура суши

Financial statements the thesis dog, cat My website includes the course syllabus, homework assignments.

Advisor, committee and funding agency (Of course.

Science, group time activities becoming.

Are a really great tool and reference for English Essay Structure guidelines that can help.

Похожие рецепты:

povaru.info

Темпура из овощей, рецепт с фото

Предлагаю в поисках интересного постного блюда обратить свои взоры на Восток, точнее, в Страну Восходящего солнца. Одно из самых известных блюд японской кухни – темпура. Так называют продукты (овощи, фрукты, грибы, дары моря), обжаренные во фритюре в особом густом кляре, который образует вокруг них тонкую, воздушную и хрустящую оболочку.

Интересно, что блюдо это было придумано, собственно, как раз для поста. Только придумали его не японцы, а португальцы, тоже большие любители рыбы и морепродуктов. Название «темпура» произошло от латинского tempora – «время», так называли те самые постные дни, когда мясо, яйца и молочные продукты превращались в табу. Каким образом португальские миссионеры внедрили свое изобретение в замкнутую культуру японцев, которые подозрительно относятся ко всяким иностранным чудачествам, остается загадкой. Но кто сейчас помнит о португальских монахах-иезуитах? А вот японскую темпуру за обе щеки уплетают в соответствующих кафе и ресторанах по всему миру.

Как и положено японскому блюду, все ингредиенты сохраняют свой первоначальный вкус, а обжаривание во фритюре происходит так, что кляр не впитывает лишний жир: правильная темпура – совершенно нежирная. Темпура в домашних условиях готовится очень легко и просто, основная трудность – добиться оптимальной температуры фритюра, чтобы овощи на стали жирными.

Ингредиенты:

Как приготовить темпуру из овощей

Темпура из овощей может иметь разнообразный состав: возьмите любые овощи, грибы и зелень, которые найдете в холодильнике. Любые овощи темпура, обжаренные во фритюре, получаются вкусными, поэтому: чем разнообразнее, тем лучше.

Все овощи и грибы нужно подготовить: помыть, обсушить и нарезать кусочками такого размера, чтобы их удобно было есть за один раз, не кусая.

Кляр для темпуры готовится в последний момент, потому что он должен остаться холодным.

Чаще всего кляр готовят из воды, муки и яиц. Но если вспомнить о происхождении рецепта, то ни о каких яйцах речь идти не должна. Я предлагаю постный вариант на основе воды, растительного масла, муки и разрыхлителя, а особым секретным ингредиентом выступает крахмал, он делает кляр очень-очень хрустящим. И еще важно, чтобы вода была ледяной.

В миске смешать муку, соль, крахмал и разрыхлитель. Добавить 1 ст. л. растительного масла и воду, размешать до получения достаточно густого теста.

Сметанообразное тесто не взбивают ни миксером, ни венчиком, его просто перемешивают вилкой, чтобы оно слегка насытилось пузырьками воздуха, а наличие небольших комочков муки даже приветствуется, поскольку при жарке в масле они придают кляру особую текстуру.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть рафинированное масло. Оно должно быть хорошо раскалено, приготовление темпуры происходит очень быстро. Если масло будет недостаточно горячим, кляр впитает лишний жир, а это недопустимо. Пока масло греется, тесто лучше поставить в холодильник.

Кусочки овощей и грибов с помощью вилки опускать в кляр и жарить в горячем масле.

В зависимости от продуктов, время обжаривания может отличаться. Зеленый лук и зелень жарятся очень быстро, около 20 секунд, шампиньонам и перцу нужно около 40 секунд, баклажаны, кабачки и зеленую фасоль стоит подержать в масле около 1 минуты, а сельдерей, морковку и брокколи – 1,5 минуты.

Обжаренные продукты выкладывать на бумажную салфетку, промокая жир.

Подавать овощи темпура горячими с соевым соусом.

i-kulinar.com

Роллы темпура в домашних условиях рецепт с фото

Горячие роллы в домашних условиях приготовить не сложно, но в этом деле нужен навык, а навык приходит с опытом. Хочу вам рассказать, как приготовить дома роллы в панировочных хлопьях темпура. Роллы получаются очень вкусные и яркие. Я готовлю их в большом количестве из целой пачки риса, поэтому количество продуктов расчитывайте сами по своим потребностям.

рис для суши 500 г

рисовый уксус 5 ст. л.

сливочный мягкий сыр 250 г

огурец 1 шт. (большой)

семга слабосоленая 300 г

панировочные хлопья темпура 0,5 пачки

панировочная мука темпура 0,5 пачки

Число порций: 16 Время приготовления: 120 минут

Шаг 1: Готовим рис

Рис сварить по инструкции на упаковке, затем добавить рисовый уксус, хорошо перемешать и остудить. Я варю рис всегда в мультиварке, так как изначально мультиварку придумали японцы, которые знают толк в варке риса. У них даже есть специальные рисоварки. Перемешивать рис с рисовым уксусом нужно снизу вверх очень аккуратно, бережно.

Шаг 2: Подготовить ингредиенты

Огурец нарезать длинной соломкой. Сливочный сыр переложить в пакет, затем сделать небольшой надрез. Так нам удобно будет выдавливать брынзу, когда мы будем формировать роллы. Листы нори разрезать на две половинки.

Шаг 3: Выкладываем рис на нори

Взять циновку. Для этих роллов лучше всего подойдет циновка с целлофановой пленкой (будет проще мыть). Положить половину листа нори на циновку. Обычно нори кладут на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Выложить небольшое количество риса на лист нори (на блестящую сторону) и аккуратно распределить его по всей поверхности, оставить 1 см свободный от края листа.

Шаг 4: Выкладываем начинку

Аккуратно перевернуть лист вместе с рисом. Выложить начинку: нанести полоску васаби, затем ломтики огурца, лосось, выдавить сливочный сыр.

Шаг 5: Скрутить роллы

Скрутить роллы с помощью циновки, слегка прижимая. Рис получается снаружи. Если не получился ролл, полностью покрытый рисом, и проглядывает нори, то просто добавьте еще риса.

Шаг 6: Готовим кляр темпура

Развести панировочную муку, как указано в инструкции на упаковке. Готовые роллы обмакнуть в смесь из муки (кляр).

Шаг 7: Обваливаем роллы в панировке темпура

Панировочные хлопья темпура высыпать на плоскую тарелку. Хорошо обвалять роллы в панировочных хлопьях.

Шаг 8: Обжариваем горячие роллы в панировке темпара

Выложить роллы на разогретую сковороду с добавлением растительного масла.

Шаг 9: Обжариваем роллы

Обжарить роллы со всех сторон в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Готовые роллы разрезать острым ножом. Чтобы при нарезке рис не прилипал к ножу, нужно смачивать его в воде с несколькими каплями лимонного сока. Подать горячие суши к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. Также я иногда покупаю в соус спайси. Он особенно хорош с горячими роллами. Приятного аппетита!

vtarelochke.ru

---

Смотрите также

• 
  В какой муке меньше всего углеводов
• Эксперименты с мукой в старшей группе
• 
  Один читал газету другой молол муку
• 
  Мука из семени льна применение отзывы
• 
  Отбивные из куриного филе без муки
• 
  Кекс из овсяных хлопьев без муки
• Допинг для мук совести 4 буквы
• 
  Выпечка из овсяных хлопьев без муки
• 
  Кекс из овсяных хлопьев без муки
• Допинг для мук совести 4 буквы
• 
  Выпечка из овсяных хлопьев без муки