Жареный судак: три простых рецепта. Судак жареный на сковороде в муке

Жареный судак: три простых рецепта

Еда и напитки 13 декабря 2013

Судак – универсальная рыба для кулинарии. Его можно фаршировать, запекать, варить. Простым в приготовлении и вкусным получается судак жареный. Рецепты очень разнообразны. Можно сделать рыбу, зажаренную порционными кусками с костями и кожей, или же подготовить филе и обвалять в панировке. Мелкую рыбку иногда обжаривают целой тушкой. Предлагаем рецепты на выбор.

Жареный судак

Начнем готовить рыбу самым простым и привычным способом. Ингредиенты:

• несколько рыбин;
• подсолнечное масло – около 50 мл;
• соль, мука.

Технология приготовления

Каждую тушку нужно вымыть, срезать плавники, голову, выпотрошить, счистить чешую. Нарежьте судака на порционные куски. Подготовьте миску, высыпьте в нее около 100 грамм пшеничной муки, добавьте немного соли. Перемешайте. В сковороде подогрейте растительное масло. Каждый кусочек рыбы обваляйте в смеси муки и соли. Выложите на горячую сковороду. Обжаривайте в течение 5 минут. Крышку оставьте открытой. Как только на рыбе появилась румяная корочка, снимите сковороду с огня, дайте немного остыть (2-3 минуты, это облегчит переворачивание кусков). Теперь переверните судака на другую сторону. Огонь поставьте чуть ниже среднего, прикройте рыбу крышкой и жарьте в течение 10 минут. При желании можно добавить нарубленный репчатый лук. С ним жареный судак будет особенно хорош и ароматен. Готовую рыбу подавайте с любым гарниром. Отличным вариантом будет жареный картофель.

Судак жареный в кляре

Вторым несложным рецептом будет судак в кляре. Для этого вам понадобится готовое рыбное филе. Ингредиенты:

• готовое филе весом 1 кг или целая тушка весом 1,5 кг;
• яйцо куриное свежее – 2 штуки;
• молотый перец, соль;
• мука, растительное масло.

Технология 

Жареный судак в кляре готовится следующим образом. Первоначально нужно подготовить рыбу. Если вы взяли филе, то его необходимо просто нарезать на порционные кусочки. Если в вашем распоряжении оказалась целая рыбья тушка, сначала нужно очистить и выпотрошить ее. Затем аккуратно отделить от костей и позвоночника. Кусочки филе сбрызните соком лимона и поставьте на 15 минут в холод. За это время приготовьте кляр. Яйца взбейте с солью, добавьте 2-3 ложки масла. Затем, не прекращая мешать, всыпьте муку. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Кусочек рыбы обмакните в кляр и выложите на заранее подготовленную сковороду с подогретым маслом. Обжаривайте по несколько минут для каждой стороны. Как только жареный судак приобретет красивую румяную корочку, снимайте рыбу с огня. Подать готовое блюдо можно с томатным соусом, дольками лимона или соусом тартар.

Судак с орехово-чесночным соусом

Ингредиенты:

• филе судака весом 0,5 кг;
• сыр – около 100 грамм;
• грецкие орехи – около 100 грамм;
• свежее яйцо куриное – 1 штука;
• зелень: ветки укропа и петрушки;
• чеснок - 2-3 дольки;
• помидоры и перец – по 1 штуке;
• мука, масло, соль и перец (белый или черный).

Технология приготовления

Филе нарежьте на небольшие куски. Зелень нашинкуйте. Измельчите орехи вместе с чесноком (можно использовать блендер). Взбейте яйцо, смешайте с орехово-чесночной смесью. Добавьте перец и соль. Перемешайте. Соус готов. Сыр нарежьте на тонкие пластинки. Помойте и нарежьте перец и томаты. Кусок сыра обмакните в соус, положите на филе рыбы, сверху - ломтик помидора и перца. Накройте вторым кусочком филе. Завяжите нитью не слишком туго. Обваляйте «бутерброд» в муке и обжарьте в раскаленном масле. Затем нитку снимаем и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка...

Похожие материалы

Еда и напитки Блины с колбасой и сыром: три простых рецепта

Блины с колбасой и сыром – быстрое и вкусное блюдо, которое может служить как полноценным ужином или обедом, так и закуской. Существует несколько способов приготовления блинчиков с начинкой, и каждой хозяйке пол...

Еда и напитки Скумбрия жареная (на сковороде): простые рецепты

Скумбрия жареная (на сковороде) – простой и быстрый вариант для повседневного ужина. Разморозьте рыбу заранее и воспользуйтесь одним из приведенных ниже рецептов.Скумбрия: рецепты приготовления

Еда и напитки Как быстро приготовить домашние пирожки с яблоками, жареные на сковороде? Простой рецепт

Многие хозяйки, которые стараются совмещать работу с домашними заботами, зачастую откладывают приготовление сладкой выпечки на выходные дни. Это объясняется тем, что на это требуется значительное количество времени. О...

Еда и напитки Как в домашних условиях приготовить сыр: три простых рецепта

Несмотря на обилие молочной продукции любого вида в магазинах, особо мятущиеся натуры всегда находятся в поисках интересного рецепта того, как в домашних условиях приготовить сыр. И вот специально для них были отобран...

Еда и напитки Как приготовить жареные окорочка: несколько простых рецептов

Куриное мясо – самый востребованный и популярный продукт в России. Основные его преимущества: доступная цена, высокая питательность и низкая калорийность. Также в его составе содержится богатый витаминный компле...

Хобби Как сделать духи в домашних условиях – три простых рецепта

Вдыхая ароматы распустившихся цветов липы, лавандового поля или букета сирени, хочется сохранить этот запах на долгое время. Конечно же, можно купить эфирное масло. Но намного приятнее, если любимый флёр будет запечат...

Еда и напитки Жареные шампиньоны с луком и сметаной, с курицей, сыром. Простые рецепты с фото

Одним из достойных вариантов для обеда или ужина являются грибы. Их отличает не только удивительно нежный вкус и непревзойденный аромат, но и огромная польза для здоровья. Грибы – источник белка и полезных вещес...

Еда и напитки Жареная гречка. Простые рецепты

Из гречневой крупы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Чаще всего ее варят или запаривают кипятком, используя в качестве гарнира. Но сегодня мы хотим поговорить о том, как готовится жареная гречка.

Еда и напитки Жареные баклажаны с картошкой: три несложных рецепта приготовления блюда из овощей

Вкусные овощные блюда приготовить совсем несложно. Воспользуйтесь нашими рецептами и подайте к столу жареные баклажаны с картошкой. Такое сочетание понравится каждому. Блюдо может быть отличным вторым на обед или полн...

Еда и напитки Жареные пирожки с мясом - простой рецепт вкусного блюда

Какие теплые воспоминания остались у вас из детства? Бабушкины пирожки, запах ароматных начинок и тепла от печки. Каждый из нас с теплотой вспоминает, как уплетал вкусные жареные пирожки с разнообразными начинками.

monateka.com

Судак жареный на сковороде: рецепт с фото, калорийность

Судак жареный на сковороде украсит любой стол, а необычная панировка придаст ему изысканность и пикантность. Придется немного времени затратить на предварительную подготовку, но результат окупит все Ваши труды. Нужно почистить, выпотрошить, вымыть рыбу, нарезать на небольшие порционные кусочки размером 3-5 см.

Для вкусного, сытного и простого рецепта потребуются:

• тушка судака, нарезанная на куски;
• мука — 1 стакан;
• горчичный порошок — 1 ст.л;
• соль, перец, растительное масло — по вкусу.

1. Муку соединить с горчичным порошком, солью, перцем.
2. Рыбу обвалять в мучной смеси.
3. Чтобы у рыбы получилась аппетитная, хрустящая, красивая, золотистая корочка, обязательно немного подсаливаю растительное масло, перед тем как выкладывать рыбу на раскаленную сковороду. Масло беру в небольшом количестве.

4. Блюдо готово, мясо у судака белое, нежное внутри. Это полезный рецепт на все случаи жизни. Пробуйте, готовьте с удовольствием, порадуйте себя в дни Поста отличной жареной рыбкой, не пожалеете, приятного аппетита!

Калорийность жареного судака обваленного в муке составит 180 ккал. на 100 грамм продукта.

Внимание! Когда жарю рыбу, в кухне долго держится характерный запах. Нашла способ, как от него избавиться: в кастрюлю наливаю чашку уксуса, довожу до кипения. Уксусный запах очень стойкий, при его выветривании, исчезают и другие посторонние запахи. Также для этих целей держу в кухне глубокое блюдце с пищевой содой и несколькими каплями масла чайного дерева или цитрусовых. Содержимое блюдца меняю пару раз в неделю — кухня благоухает.

organikeda.com

Как вкусно пожарить судака (берша)

Жареный судак (берш) с морковью и луком

Казалось бы избитая тема эта жареная рыба. Но все же советую попробовать приготовить судака по данному рецепту разочек и после этого вы уже вряд ли будете готовить иначе.

Для приготовления блюда понадобится:

1.Судак (берш)- 1.5-2кг;

2.Лук репчатый - 2-3 больших головки;

3.Морковь – 1 шт.

4.Масло растительное

5.Мука и специи

Рыбу чистим, выпотрашиваем, хорошо промываем, нарезаем на порционные куски. Затем куски натираем солью и обваливаем в муке.

Ставим сковородку на большой огонь, наливаем масло, столько, чтоб кусок судака положенный на сковородку наполовину погружался в него. Ждем когда масло раскалиться, и обжариваем рыбу до золотистой корочки с обеих сторон. Все должно готовиться на большом или среднем огне (зависит от типа плиты и конфорки). Обжаренные куски выкладываем в дуршлаг, чтоб стекло лишнее масло.

После того как вся рыба пожарена, поступаем следующим образом: Масло, на котором жарилась рыба, сливаем, без всякого сожаления, так как полезности в нем осталось минус ноль. Затем нарезаем лук крупными полукольцами, а морковку соломкой. Вновь ставим сковороду на огонь и в этот раз наливаем совсем немного масла, чтоб оно, лишь покрывало дно сковороды. Ждем пока масло накалится, и кладем лук с морковкой. Овощи обжариваем 2-3 минуты, затем на них сверху выкладываем уже пожаренные куски судака.

Огонь немного убавляем, перчим по вкусу и накрываем сковороду крышкой. Блюдо оставляем томиться примерно на 5 минут (смотреть по готовности лука).

По истечении данного времени, вновь выкладываем рыбу (но уже с овощами), в дуршлаг и даем стечь маслу. Вместо дуршлага конечно лучше использовать впитывающие салфетки, но у меня их в нужный момент не оказывается под рукой, вот и привык делать так. Минуты через 3-4 можно раскладывать рыбу по тарелкам.

В качестве гарнира хорошо подходит толченая картошка. Но тут, как говориться, у каждого свои фломастеры.

Никогда не оставляйте рыбу в сковородке! После того как выключили газ, обязательно вынимайте её, иначе, при остывании судак напитает столько масла, что ни чем его уже назад не вытянешь и блюдо будет безнадежно испорчено.

При данном способе жарки, судак получается очень нежным. Не ленитесь, потраченное время с лихвой восполнится нежностью и ароматом приготовленного блюда.

Таким образом можно жарить и другую рыбу, это не обязательно должен быть судак или берш!

Приятного аппетита.

lovimvmeste.ru

Судак, жареный с луком рецепт – основные блюда. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму

eda.ru

Судак, жаренный на сковороде с луком и сметаной: рецепты и полезные рекомендации

Вы здесь: Главная » Кулинария » Вторые блюда » Судак, жаренный на сковороде с луком и сметаной: рецепты и полезные рекомендации

Как накормить свою семью, чтобы блюдо было вкусным, полезным, сытным, да еще и бюджетным? Здесь на выручку придет судак, жаренный на сковороде. Почему именно эта рыбка? Во-первых, судак стоит недорого. Во-вторых, в нем мало костей. И в-третьих, это невероятно вкусная рыба.

Секреты вкусной и ароматной жареной рыбки

Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить рыбку? Однако нередко случается так, что филе получается суховатым или вообще расползается по сковороде. Чтобы с вами такого не произошло, а филе судака, жаренное на сковороде, удалось на славу, прислушайтесь к советам опытных хозяюшек:

• Чтобы быстро почистить рыбку, опустите ее на несколько секунд в кипяток, и тогда вы без труда сможете избавиться от чешуи.
• Рыбное филе перед жаркой обязательно нужно обсушить, иначе в процессе его приготовления масло будет брызгать.
• Быстро и вкусно пожарить судака, как впрочем, и любую другую рыбку, можно в малом количестве масла растительного, предварительно панируя филе в муке либо сухарях.
• Готовую рыбу нужно выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
• Традиционно рыбку жарят в кляре, а чтобы он не растекался, предварительно следует хорошенько разогреть сковороду.

• Сочным и мягким получается судак, жаренный под закрытой крышкой. А вот если вы хотите, чтобы рыбка покрылась хрустящей красивой корочкой, сковороду накрывать не нужно.
• При обжаривании рыбки в кляре выкладывайте кусочки в сковороду так, чтобы они не касались друг друга. В противном случае рыбные кусочки могут слипнуться, что испортит внешний вид блюда.
• Подавать жареного судака можно с любым гарниром, полив его сметанным соусом.

Сочная и ароматная рыбка – пальчики оближешь!

Итак, начнем, пожалуй, с самого быстрого и простого способа приготовления жареного судака. Подготовим рыбку и кляр, а дальше – дело техники. Записываем скорее рецепт.

Состав:

• судак;
• смесь специй для рыбки;
• 2 яйца;
• 4-5 ст. л. просеянной муки;
• 4-5 ст. л. сухарей для панировки;
• по вкусу свежевыжатый сок лимона;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление:

• Подготовим судака: вымоем его хорошенько и обсушим. Затем очистим рыбку от чешуи. Вынимаем внутренности и удаляем косточки и хребет. У нас осталось рыбное филе на кожице.

• Нарезаем судака порционными не слишком большими кусочками и выкладываем в глубокую посуду.
• Приправляем рыбку специями и солим. По вкусу добавляем лимонный сок. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 30-40 минут, чтобы судак насытился специями и впитал в себя вкус и аромат лимона.

• А пока подготовим кляр. Нам понадобятся три пиалы. В одной взбиваем яйца, во вторую выкладываем просеянную муку, а в третью – сухари для панировки.
• Нагреваем в сковороде масло, каждый рыбный кусочек окунаем в яйцо, потом в муку, опять в яйцо и затем в панировочные сухари.

• Обжариваем судака с обеих сторон до золотистой красивой корочки.

• Подаем ароматную рыбку с любимым гарниром.

Судак, жаренный на сковороде: рецепт простой и вкусный

Продолжим наш кулинарный экскурс и рассмотрим еще один несложный рецепт. Маринуем рыбку в соусе соевом, панируем в просеянной муке и отправляем на сковороду. Все просто, как видите. Кстати, соевый соус можно заменить свежеотжатым соком лимона.

Состав:

• судак;
• 1 ст. просеянной муки;
• 3-4 ст. л. соуса соевого;
• масло рафинированное подсолнечное;
• соль;
• перчик молотый черный;
• 50 г сыра.

Приготовление:

1. Подготовим рыбку: промоем и обсушим, а затем нарежем порционно. Замаринуем судака в соусе соевом на полчасика.
2. В просеянную муку добавим немного перчика молотого черного и соль. Внимание: аккуратнее с солью, ведь соевый соус и так достаточно соленый.
3. Теперь нам осталось пожарить рыбку. Обваливаем каждый кусочек в муке и отправляем на сковороду. Жарим с обеих сторон до готовности.
4. Сыр натираем и присыпаем им обжаренные кусочки судака.

Судак, маринованный в сметане

Необычайно нежным и вкусным получается судак, жаренный на сковороде со сметаной. Здесь есть два варианта: можно пожарить рыбку, а затем протушить ее в сметанном соусе либо же сразу замариновать филе в сметане. Мы выберем второй вариант. Кстати, сметану можно заменить майонезом.

Состав:

• 1 кг филе судака;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 5 ст. л. сметаны;
• соль;
• перчик молотый черный;
• 1,5 ст. просеянной муки;
• 4 яйца.

Приготовление:

• Филе промоем, обсушим и нарежем порционными кусками.

• Соединяем рыбку со сметаной, солим и перчим, добавляем чесночные зубчики. Перемешиваем и маринуем судака не менее двух часов, а лучше всего оставить его на ночь.

• Яйца взбиваем, слегка посолив их и поперчив.
• В отдельной посуде подготовим просеянную муку.

• Маринованную рыбу обмакиваем сначала в муке, а потом в кляре яичном.
• Жарим судака уже известным нам способом.

• Вот такое красивое и вкусное рыбное блюдо у нас получилось.

Судак с хрустящей корочкой

Хотите, чтобы привычное блюдо заиграло новыми яркими вкусовыми красками? Встречайте — судак, жаренный на сковороде с луком. Общий принцип приготовления этого блюда мало чем отличается от предыдущих рецептов, нам только нужно будет отдельно пассеровать лучок.

Состав:

• судак;
• 3 луковицы;
• масло рафинированное подсолнечное;
• 100-150 г просеянной муки;
• ½ ч. л. сахара;
• соль;
• перчик молотый черный;
• приправа «Карри».

Приготовление:

• Луковицы чистим и нарезаем крупными полукольцами.

• Пассеруем лук, посолив, на масле подсолнечном до готовности. Небольшая хитрость: добавим в сковороду сахар, и он придаст луку красивый оттенок.

• Рыбу подготовим, как описано в предыдущих рецептах.
• В просеянную муку добавим перчик молотый черный, соль и карри. Перемешаем.

• Панируем судака в муке и отправляем в предварительно разогретую сковороду.
• Жарим с одной стороны под закрытой крышкой на минимальном уровне конфорки, а затем переворачиваем рыбку. За пять минут до окончания процесса приготовления снимаем крышку, увеличиваем огонь и жарим судака дальше. Тогда он покроется хрустящей корочкой.
• Готового судака выкладываем в тарелку и щедро посыпаем пассерованным луком.

lucky-girl.ru

Судак жареный

Судак — рыба из семейства окуневых. В России водится два вида судака — обыкновенный и Волжский.  Судак — это нежирная рыба с белым нежным мясом и совсем не костлявая. Она очень вкусная, поэтому блюда, приготовленные из судака очень пользуются успехом. В нашей семье к примеру очень уважают эту волжскую рыбу. Конечно, эту чудесную рыбу можно купить на рынке или в магазине, но если по великому случаю она заплыла к Вам в руки сама — это великолепно. Скорее к плите и начинайте готовить вкусного судака.

Эту белую рыбу можно готовить по разному: готовить первые блюда, например уху, также можно приготовить шикарное заливное из рыбы, отлично получается судак в запечённом или тушеном виде, в фольге судак получается отменным, а также фаршированным, ну и просто жареный судак — беспроигрышный вариант, который манит нас своим вкусом и белым нежным филе божественной рыбы.

Готовить судака я предлагаю самым простым способом — будем жарить его на сковороде. Так готовят многие хозяйки, в частности так всегда готовить рыбу моя мама. Рыба получается с вкусной, румяной корочкой. И так мои дорогие, давайте приступим к приготовлению жареного судака.

Потребуется:

• Судак — тушка или готовые стейки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Мука — для обваливания рыбы
• Масло растительное — для жарки рыбы
• Лук репчатый — 1-2 шт. — для тушения судака

 

Как приготовить жареного судака на сковороде:

Судака нужно сначала хорошо почистить и выпотрошить. У нас рыба попалась с икрой, её мы тоже поджарили на сковороде с кусочками судака. Выпотрошенную рыбу режем на порционные кусочки 

обваливаем в муке с добавлением соли и молотого перца и выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом.

Обжариваем судака до красивой румяной корочки с обеих сторон.

Рыба получается очень вкусной, тем более мой судак был таким свежим, ну просто так и просился в рот. Готовую жареную рыбу можно дополнительно поджарить, а затем потушить с измельчённым репчатым луком. Будет только ещё вкуснее. И такую жареную рыбу с луком можно подать с гарниром. отварным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом, гречкой. Отлично будет жареная рыба сочетаться с гороховым пюре. В общем, подавайте жареную рыбу на свой вкус, может просто со свежими овощами или с домашними заготовками.

Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Как пожарить судака?

Судак рыба воистину универсальная, равно пригодная для любых способов кулинарной обработки. Очень вкусен судак жареный. Рецепты его приготовления могут быть самыми разнообразными, от очень простых, доступных любой начинающей хозяйке, до самых изысканных ресторанных вариантов. Судака можно жарить порционными кусками, нарезанными с кожей и костями, можно попробовать приготовить жареное филе судака, обмакнув его в кляр или же запанировав в сухарных крошках. Мелких же судачков иногда жарят целиком – в виде распластанной тушки с вырезанным хребтом. Одинаково хорош получается судак, обжаренный с небольшим количеством масла, жаренный во фритюре, на решетке или на вертеле. Сначала давайте более подробно поговорим о том, как пожарить судака самым простым, традиционным способом.

Жареный судак

• Подготовленную (очищенную от чешуи, выпотрошенную и хорошо промытую) тушку судака нарежьте поперек на куски толщиной в полтора сантиметра.
• Посолите и посыпьте перцем каждый кусочек, сложите их в эмалированную миску и оставьте в прохладном месте на четверть часа просаливаться. Заранее посоленная рыба лучше сохраняет форму во время жарки, чем рыба посоленная непосредственно перед приготовлением.
• Тем временем приготовьте тарелку с мукой и разогрейте в сковороде подсолнечное масло.
• Каждый кусок судака хорошо обваляйте в муке и выложите на сковороду. Жарьте рыбу на среднем огне, переворачивая несколько раз в процессе приготовления, до тех пор, пока не образуется хрустящая золотистая корочка.
• Подавайте судака на стол в горячем виде с жареной картошкой или картофельным пюре, украсив веточками петрушки и ломтиком лимона.

Судак жареный в кляре

•  Филе крупного судака весом не менее 1,5 кг, зачистить от кожи и костей нарезать наискось узкими и длинными брусочками, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть лимонным соком и оставить на четверть часа в прохладном месте.
• В это время приготовьте кляр

elhow.ru

---

Смотрите также

• 
  Доломитовая мука цена за 1 тонну
• 
  Лаваш без дрожжей из ржаной муки
• 
  Погода в муки каксях на неделю
• Анализ апокрифа хождение богородицы по мукам
• 
  Вафли из ржаной муки в вафельнице
• 
  Как сделать хумус из нутовой муки
• 
  Булочки из рисовой муки на пару
• 
  На 1 кг муки сколько ванилина
• Цельнозерновая мука калорийность на 100 грамм
• Мука цельнозерновая калорийность на 100 грамм
• 
  Нужно ли обваливать сырники в муке