Щука: калорийность, рецепты и советы по приготовлению. Сколько калорий в жареной щуке в муке
Рецепт Щука жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
калорийность, рецепты и советы по приготовлению
Щука, калорийность которой будет представлена ниже - одна из вкусных и полезных рыб. Сегодня мы расскажем о том, какие блюда из неё можно приготовить, а также рассмотрим её полезные свойства. Но сначала мы определим, можно ли эту рыбу использовать в диетическом питании.
Щука: калорийность
Могут ли люди, страдающие от лишнего веса, употреблять в пищу данную рыбу, не опасаясь за свою фигуру? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте рассмотрим её состав. Щука калорийность имеет всего 82 ккал на 100 грамм. В жареной калорий будет немного больше - 122.
В рыбе очень много белка и почти нет жира. К тому же в ней содержатся следующие элементы: фосфор, калий, железо и много других. Углеводы отсутствуют, но зато есть витамины: А, группы В, С. Таким образом, учитывая все вышесказанное, щуку не только можно, но и нужно использовать в диетическом питании.
Полезные свойства
- Благотворно действует на организм в целом.
- Легко усваивается организмом.
- Блюда из щуки укрепляют иммунитет.
- Люди с заболеваниями желудка могут без опасений употреблять её в пищу.
- Улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем.
- Щука (калорийность указана выше) помогает организму бороться с инфекционными заболеваниями.
Рецепты из щуки
В кулинарии эту рыбу используют ещё с давних времен. Благодаря своим отличным вкусовым качествам и полезным свойствам щуку можно подвергать различным тепловым обработкам: тушить; жарить; запекать; варить. Приведем самые простые и вкусные рецепты приготовления.
Щука жареная
Один из самых популярных рецептов. Что нам понадобится для приготовления?
- Щука - 1 средняя рыбина.
- Мука - 3-4 ст. л.
- Соль - по вкусу.
- Растительное масло - 2-3 ст. л.
- Специи.
Необходимо правильно подготовить рыбу. Для этого убираем плавники и внутренности, отрезаем голову, очищаем от чешуи. Нарезаем на небольшие порционные кусочки, которые можно сбрызнуть лимоном. Это придает особый запах и неповторимый вкус. Обваливаем куски щуки в муке, смешанной с солью и специями. Это может быть перец или специальные смеси для приготовления рыбы. На сковороду наливаем масло, нагреваем её и складываем щуку. Обжариваем каждую сторону. Минут через 10-15 блюдо будет готово.
Щука в фольге
Есть много вариантов приготовления этого блюда, но мы выбираем самый быстрый. Продукты, которые нам понадобятся:
- щука;
- лук - 1-2 штуки;
- помидоры - 2-3;
- майонез или сметана - половина стакана;
- подсолнечное масло;
- соль - 0,5 ч. л.;
- специи.
Подготовленную рыбу (без внутренностей, чешуи, плавников) натираем солью и специями как внутри, так и снаружи. Смазать майонезом, чтобы убрать некоторую сухость щуки. Противень смазываем маслом, раскладываем на нем фольгу, затем рыбу. Чистим и нарезаем колечками лук, помидоры. Равномерно укладываем овощи на щуку. Можно добавить зелень. Затем аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу и убираем в предварительно нагретую духовку. Хотим дать небольшой совет хозяйкам: через 20 минут приготовления рыбу можно развернуть, чтобы она подрумянилась.
Котлеты из щуки
Ещё одно вкусное и полезное блюдо. Правда, некоторые хозяйки считают, что оно требует слишком много времени для приготовления. Постараемся убедить, что это не так. Интересно будет узнать, что калорийность котлет из щуки в духовке составляет 274 ккал. Но если вы хотите несколько уменьшить эту цифру, то можете приготовить блюдо на пару. Выбирайте тот вариант, который будет для вас более полезным. Для приготовления понадобится:
- филе щуки;
- лук;
- манка - 2-3 ст. л.;
- соль, специи;
- кетчуп - 3-4 ст. л.;
- вода;
- масло сливочное - 100 грамм.
В первую очередь нам понадобится филе щуки без костей. Для облегчения задачи можно купить уже готовое филе, но также его можно сделать и самим. Подготовленную рыбу (выпотрошенную, без кожи и костей) провернем через мясорубку. Нарежем и обжарим лук. Добавляем его в фарш, солим, перчим. Затем будем формировать котлеты. Противень или глубокую сковороду смазываем сливочным маслом. Духовку заранее нагреваем. Котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или манной крупе. Затем кладем их в сковороду и ставим на несколько минут в духовку. Затем заливаем водой с кетчупом и убираем обратно на 15-20 минут.
Советы по приготовлению
Чтобы блюда из щуки получались вкусными и ароматными, предлагаем вам воспользоваться некоторыми хитростями:
- Если вы хотите, чтобы рыба сохранила свой вкус и полезные свойства, ни в коем случае не подвергайте её замораживанию. Щуку едят только свежей.
- Чтобы сохранить все полезные свойства этой рыбы, сделайте из неё рыбный фарш.
- Для приготовления лучше всего использовать щуку, которая весит не более трех килограмм.
- Чтобы смягчить некоторую сухость блюда из щуки, используйте сметану или майонез.
- Если вы решили приготовить жареную рыбу, то готовьте её сначала на сильном огне, а потом - на среднем. У щуки появится красивая, аппетитная корочка, и она хорошо прожарится.
В заключение
Рецепты из щуки, приведенные в статье, сможет легко приготовить даже совсем неопытная хозяйка. Это не только вкусные, но и очень полезные блюда. Фаршированная щука по-еврейски и многие другие блюда из этой рыбы смогут украсить ваш праздничный стол.
fb.ru
Щука, калорийность и польза | Здоровое питание
Ноя-10-2017 Автор: KoshkaS
Что такое щука?
Как это ни покажется странным, но все щуки (рыбы семейства Esocidae) принадлежат к отряду лососеобразных. Надо сказать, их не так уж и много – наша обыкновенная щука водится в пресных водах Евразии и Америки, амурская – соответственно, в Амуре и на Сахалине, и еще несколько видов – в водоемах Северной Америки и Канады, где они всегда были обычной пищей индейцев.
Обыкновенная щука – одна из самых распространенных, обычных и хорошо всем известных рыб. Ее можно встретить практически в любой реке или почти в каждом не изолированном от рек озере.
Обычный вес этой рыбы 5–6 кг, однако встречаются особи длиной свыше полутора метров и весом до 35 кг.
На Руси щуку относили к «черной», то есть третьесортной рыбе, поскольку она требует или сложной кулинарной обработки, или приемов, направленных на смягчение мяса и заглушение специфического запаха.
Один из серьезных «глушителей» – кислота, из-за чего часто щуку либо подают с кислым соусом, либо подкисляют перед приготовлением, либо готовят в кислой среде (например, с кислой капустой). Обработка – свежая, охлажденная, мороженая, посол, копчение.
Чем полезна щука?
Нежирное мясо щуки является диетическим продуктом и содержит много биологически ценного протеина, хорошо усвояемого организмом человека, витамины группы В, А, С, Е, железо, цинк, йод, марганец, медь, хром, фтор, кобальт, молибден и никель. Таким образом, регулярное употребление блюд из щуки полезно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гиповитаминозами, ожирением и сердечно-сосудистыми болезнями. Щучье мясо также укрепляет иммунную систему и помогает справиться с бактериальными инфекциями.
Оно полезно для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы, регулирует сахар в крови, является антиоксидантом. Мясо щуки полезно при заболевании щитовидной железы. Филе щуки — просто кладезь микроэлементов: здесь много калия, магния и фосфора, что положительно влияет на обмен веществ в организме.
Кроме того, употребление блюд из щуки пополняет организм человека витаминами группы В. Если щуки в разном виде — жареная, отварная, запеченная или фаршированная — будут регулярно присутствовать на вашем столе, это значительно снизит риск возникновения аритмии сердца.
Сколько калорий в щуке?
Обладая низкой калорийностью, щучье мясо является диетическим продуктом. Этот факт используется при разработке оптимального плана питания для людей, имеющих ограничения по здоровью. К диетическим рыбным блюдам предъявляются строгие нормы. Исключена обжарка рыбы, соление и копчение. Щуку допускается отваривать, тушить, запекать.
Ну а калорийность щуки свежей составляет:
82 ккал на 100 грамм продукта
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) щуки свежей в гр. на 100 грамм:
Белки — 18,4
Жиры – 0,8
Углеводы – 0,0
А калорийность щуки отварной составляет:
98 ккал на 100 грамм продукта
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) щуки отварной в гр. на 100 грамм:
Белки — 21,3
Жиры – 1,3
Углеводы – 0,0
Ну а калорийность щуки припущенной составляет:
90 ккал на 100 грамм продукта
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) щуки припущенной в гр. на 100 грамм:
Белки — 19,6
Жиры – 1,2
Углеводы – 0,0
И, наконец, калорийность щуки фаршированной составляет:
141 ккал на 100 грамм продукта
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) щуки фаршированной в гр. на 100 грамм:
Белки — 13,3
Жиры – 6,0
Углеводы – 0,0
Рецепт? Рецепт!
Что можно приготовить из щуки? Вот несколько рецептов:
Щука фаршированная:
Ингредиенты:
Свежая щука весом 1,8–2 кг, 3–4 клубня картофеля, 3 луковицы, 1 свекла, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки сахарного песка, 2 ч. ложки молотого черного перца, соль.
Способ приготовления:
Щуку почистить, вымыть и нарезать кусками шириной примерно 5 см (брюшко должно быть целым). Вынуть из каждого куска внутренности, промыть нарезанную щуку холодной водой, а затем вырезать часть мякоти вместе с костями, чтобы получились кольца толщиной около 0,5 см. Вымыть хвост щуки, из головы удалить жабры. Из вырезанной мякоти удалить кости, мясо пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей и 1 клубнем картофеля. В фарш положить соль, перец, сахар, перемешать. Заполнить фаршем кольца и голову щуки. Заранее сваренную свеклу нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Оставшийся лук нарезать кольцами. В сотейник, смазанный растительным маслом, положить половину тертой моркови, свеклы, лука. Сверху поместить фаршированную щуку, на нее – оставшиеся овощи. Овощи посыпать солью. Налить воды столько, чтобы она покрыла щуку с овощами. Поставить на огонь и тушить до готовности. Готовые куски выложить на блюдо в виде целой рыбы.
Салат с филе щуки и грецкими орехами:
Ингредиенты:
200 г филе щуки, 200 г картофеля, 100 г моркови, 40 г ядер грецких орехов, 30 г диетического майонеза, 10 г зеленого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Филе приготовить в пароварке с добавлением соли и затем измельчить. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками, лук нарубить, ядра грецких орехов натереть на терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить толченые орехи, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!
Еще по этой же теме:
prokalorijnost.ru
Щука Жареная Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ФотографииОбратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
www.fatsecret.ru
Щука свежая - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
82Щука относится к семейству щуковых рыб. Живет обычно в прибрежных зонах пресных водоемов, в местах с малым протоком воды. Масса тела щуки может достигать 30 килограмм, а размер – полутора метров. Тело ее по форме напоминает торпеду (калоризатор). Для этой рыбы характерны крупная удлиненная голова и большой рот, явно выраженная нижняя челюсть, которая является основным инструментом при охоте на добычу.
Щуку довольно часто разводят в фермерских хозяйствах. В 20 веке мясо щуки считалось деликатесом, а вкусовые качества ее славятся, по сей день, так как мясо действительно очень ценное и вкусное. В теле щуки содержится много костей, порой, мясо отдает запахом тины.
На прилавках щука обычно представлена в свежем, консервированном, мороженном и охлажденном видах.
Калорийность щуки свежей
Калорийность щуки свежей составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства щуки свежей
Мясо щуки считается диетическим, в особенности, когда поступает для приготовления в свежем виде, потому как содержит всего 2% или 3% жира. Оно очень богато витаминами, такими как витамин А, различные группы витаминов В, РР, Е, С и другими. Микроэлементы также представлены в большом количестве (цинк, медь, йод, железо, кобальт, фтор, никель, молибден, хром, марганец).
Применение щуки свежей в кулинарии
Щуку свежую можно приготовить различными способами. Если рыба крупная, то ее обычно рубят на куски и далее готовят, если мелкая, то обычно готовят целиком в маринаде (calorizator). Так же распространены рецепты ухи из щуки, запеченной и фаршированной щуки, а также из нее готовят котлеты.
www.calorizator.ru
Щука отварная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
98Щука считается мясистой рыбой, поэтому возможны самые различные виды ее приготовления, включая и котлеты, рулеты, фарширование, что невозможно при использовании менее мясистой рыбы (калоризатор). Щука отварная – этот прекрасный пример приготовления очень вкусного и диетического продукта, который в достаточной мере содержит все нужные для организма вещества.
Способ приготовления щуки отварной
Для отваривания рекомендуется использовать средние рыбины (от 2кг до 3кг), потому как у больших взрослых рыб мясо более сухое, чем у молодых представителей.
Почищенную рыбу, нарезают на куски и отваривают, добавляя специи. Далее, сразу же готовят соус, которым рыбу будут заправлять. Готовят его из бульона щуки с добавлением различных овощей (соленых огурцов, моркови, корня петрушки, шампиньонов) и томатного соуса. Подают вареную щуку обычно на блюде с вареным картофелем, зеленью и дольками лимона.
Калорийность щуки отварной
Калорийность щуки отварной составляет 98 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства щуки отварной
Щука отварная славится среди всех рецептов приготовления щуки тем, что сохраняет все самые нужные вещества.
В составе мяса щуки отварной содержатся микроэлементы (фосфор, железо, молибден, йод, никель, цинк, хром, фтор, марганец, кобальт, медь), витамины групп Е, В, С, РР – вот еще неполный список всего полезного в мясе щуки.
В составе щуки замечены вещества, укрепляющие иммунитет, и являющиеся антисептическими (calorizator). Употребление отварной щуки рекомендовано людям с ожирением, заболеваниями сосудов, сердца, желудка и кишечного тракта.
www.calorizator.ru
Щука маринованная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
55Углеводы, г:
1.4Щука (Esox lucius) – хищная пресноводная рыба из семейства Щуковых. Она водится в большинстве водоемах Азии, Европы, северной Америки, исключая районы высокогорья. Если рассматривать Россию, то ареал обитания рыбы – вся территория страны, за исключением районов крайнего севера и некоторых южных территорий (calorizator). Щука предпочитает слабопроточные или непроточные воды, а также глубокие глухие пруды.
Размер средней щуки в возрасте 4-5 лет доходит до 70 см, вес около 2.5 кг. Рыба имеете цилиндрическою форму, вытянутое тело, напоминающее внешне стрелу, большую удлиненную голову и пасть с большим количеством маленьких острых зубов, которые являются оружием для добычи пищи и защиты. Глаза щуки очень подвижны, что позволяет ей видеть не только спереди и по сторонам, но и над собой. Отметим, продолжительность жизни щуки около 25 лет.
Щука является промысловой рыбой. Её активно добывают в различных водоемах, а также искусственно разводят. Например, более 50 тысяч гектаров выделено во Франции для разведения щуки. Мясо данной рыбы признано диетическим. Мясо, только что выловленной щуки, обладает наибольшей пищевой ценностью. Широко распространены в кулинарии многих стран не только мясо, но и икра щуки.
Калорийность щуки маринованной
Калорийность маринованной щуки составляет 55 ккал на 100 грамм продукта.
Щука маринованная в кулинарии
В продаже данная рыба чаще всего встречается в свежем, охлажденном или замороженном виде. Щука поддается различным видам кулинарной обработки. Её можно варить, жарить, запекать, а также консервировать и мариновать.
Маринованная щука, которую считают деликатесом, может украсить своим вкусом и видом любое торжественное застолье. Мариновать щуку можно как кусочками, так и целиком (калоризатор). Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду и добавить следующие специи: чёрный перец горошком, корица, имбирь, майоран, сухая аджика, гвоздика, лавровый лист, соль и сахар. Воду со всеми вышеперечисленными специями доводят до кипения, снимают с огня, остужают и заливают получившимся маринадом щуку. Мариновать до полной готовности щуку необходимо около 12 часов, при этом, сначала выдержать её в маринаде при комнатой температуре, а затем поставить в холодильник.
www.calorizator.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»