ГлавнаяМукаСколько буханок хлеба выходит с 50 кг мешка муки
Сколько буханок хлеба выходит с 50 кг мешка муки
комплексные поставки хлебопекарного оборудованияПекарня на 500 кг ротация
 | Продажа оборудования для мини-пекаренс доставкой по России  | | Москва | (495) 134-54-41 | | Екатеринбург | (343) 357-95-51 | | Пермь | (342) 219- 54-35 |
| | Челябинск | (351) 240-89-59 | | Новосибирск | (383) 209-51-21 |
|
|
Вариант пекарни для магазина:
- Производительность пекарни: 500 кг. хлебобулочных изделий за смену (12 часов)
- Площадь: 60 м2
- Пиковая мощность: 50 кВт.
- Среднее потребление: 27 кВт./час
* - Камера контролируемой расстойки - удачное решение для магазина. Тестовые заготовки укладываются в камеру днем, на следующий день пекарь с открытием магазина приходит на работу и сразу начинает выпекать хлебобулочные изделия. Если работать без этой камеры, то хлеб появится через четыре часа после открытия магазина.
Расчет производительности:
За 12 часов работы печи производительность по 300кг хлеба + 50кг батон+50кг каравай + 100кг мелкоштучка (булочки, пирожки, коржики, сочники и т.д.) составляет 500 кг.
Расчет стоимости 1 булки формового хлеба из муки высшего сорта весом 500г. | Сырье* |
Закладка |
на 1шт. |
Цена, руб. |
Итого | | дрожжи |
2,3 |
0,007266 |
38 |
0,276112 | | соль |
2,3 |
0,007266 |
8 |
0,058129 | | Мука в\с |
100 |
0,3759 |
17,5 |
6,578978 | | итого |
104,6 |
0,390432 |
|
6,913218 |
Расчет стоимости 1 булки хлеба деревенского подового муки первого сорта весом 600г | Сырье* |
Закладка |
на 1 шт. |
Цена, руб. |
Итого
| | дрожжи |
1,9 |
0,008514 |
38 |
0,323549 | | соль |
1,9 |
0,008514 |
8 |
0,068116 | | Мука 1 с |
100 |
0,440531 |
16 |
7,048491 | | итого |
103,8 |
0,457559 |
|
7,440156 |
Расчет стоимости 1 батона нарезного из муки высшего сорта весом 400г | Сырье* |
Закладка |
на 1шт. |
Цена, руб. |
Итого
| | дрожжи |
2,58 |
0,00782 |
38 |
0,297166 | | сахар |
3,72 |
0,011279 |
26 |
0,293256 | | соль |
0,97 |
0,002933 |
8 |
0,023461 | | маргарин |
2,23 |
0,006767 |
46 |
0,311303 | | мука |
100 |
0,303032 |
17,5 |
5,303053 | | итого |
109,5 |
0,331831 |
|
6,434909 |
Расчет стоимости 1 булочки Плюшка из муки высшего сорта весом 100г | Сырье* |
Закладка |
на 1 шт. |
Цена, руб. |
Итого
| | дрожжи |
3,93 |
0,001423 |
32 |
0,054091 | | сахар |
21,97 |
0,007948 |
26 |
0,206639 | | соль |
0,98 |
0,000356 |
8 |
0,002847 | | маргарин |
14,75 |
0,005338 |
46 |
0,245547 | | яйцо |
6,00 |
0,002172 |
62,5 |
0,13567 | | ванилин |
0,13 |
0,000047 |
460 |
0,021826 | | Молоко сухое |
3,59 |
0,001299 |
115 |
0,149374 | | мука |
100 |
0,03618 |
17,5 |
0,633142 | | Масло растительное для смазки противней |
0,36 |
0,00013 |
39,6 |
0,005167 | | итого |
151,36 |
0,064264 |
|
4,061756 |
Расчет прибыли**
| Наименование продукта |
Кол-во, шт. |
Себестоимость 1 шт. |
Себестоимость за весь объем |
Цена продажи, руб. |
Выручка от реализации, руб. | | формовой хлеб 500г |
600 |
6,91 |
4146 |
19 |
11400 | | батон нарезной 400г |
110 |
6,43 |
707,3 |
20 |
2200 | | хлеб деревенский 600 |
90 |
7,44 |
669,6 |
25 |
2250 | | Плюшка 100г |
1000 |
4,06 |
4060 |
14 |
14000 | | | | итого |
|
|
9582,9 |
|
29850 | | Прибыль в смену |
|
|
|
|
20267,1 | | Прибыль в месяц |
|
|
|
|
608 000 | | Прибыль в год |
|
|
|
|
7 296 000 |
Сырье* - расчет условный, цены зависят от сезонности и географии поставок. Расчет прибыли** - в расчет не включены налоги, энергозатраты (зависят от региона), аренда, транспортные расходы, заработная плата и иные издержки, связанные с выплатами работникам (зависят от условий между работодателем и работником и от региональной средней зарплаты). | |
Вариант пекарни для магазина:
- Производительность пекарни: 500 кг. хлебобулочных изделий за смену (12 часов)
- Площадь: 60 м2
- Пиковая мощность: 50 кВт.
- Среднее потребление: 27 кВт./час
* - Камера контролируемой расстойки - удачное решение для магазина. Тестовые заготовки укладываются в камеру днем, на следующий день пекарь с открытием магазина приходит на работу и сразу начинает выпекать хлебобулочные изделия. Если работать без этой камеры, то хлеб появится через четыре часа после открытия магазина.
Расчет производительности:
За 12 часов работы печи производительность по 300кг хлеба + 50кг батон+50кг каравай + 100кг мелкоштучка (булочки, пирожки, коржики, сочники и т.д.) составляет 500 кг.
Расчет стоимости 1 булки формового хлеба из муки высшего сорта весом 500г. | Сырье* |
Закладка |
на 1шт. |
Цена, руб. |
Итого | | дрожжи |
2,3 |
0,007266 |
38 |
0,276112 | | соль |
2,3 |
0,007266 |
8 |
0,058129 | | Мука в\с |
100 |
0,3759 |
17,5 |
6,578978 | | итого |
104,6 |
0,390432 |
|
6,913218 |
Расчет стоимости 1 булки хлеба деревенского подового муки первого сорта весом 600г | Сырье* |
Закладка |
на 1 шт. |
Цена, руб. |
Итого
| | дрожжи |
1,9 |
0,008514 |
38 |
0,323549 | | соль |
1,9 |
0,008514 |
8 |
0,068116 | | Мука 1 с |
100 |
0,440531 |
16 |
7,048491 | | итого |
103,8 |
0,457559 |
|
7,440156 |
Расчет стоимости 1 батона нарезного из муки высшего сорта весом 400г | Сырье* |
Закладка |
на 1шт. |
Цена, руб. |
Итого
| | дрожжи |
2,58 |
0,00782 |
38 |
0,297166 | | сахар |
3,72 |
0,011279 |
26 |
0,293256 | | соль |
0,97 |
0,002933 |
8 |
0,023461 | | маргарин |
2,23 |
0,006767 |
46 |
0,311303 | | мука |
100 |
0,303032 |
17,5 |
5,303053 | | итого |
109,5 |
0,331831 |
|
6,434909 |
Расчет стоимости 1 булочки Плюшка из муки высшего сорта весом 100г | Сырье* |
Закладка |
на 1 шт. |
Цена, руб. |
Итого
| | дрожжи |
3,93 |
0,001423 |
32 |
0,054091 | | сахар |
21,97 |
0,007948 |
26 |
0,206639 | | соль |
0,98 |
0,000356 |
8 |
0,002847 | | маргарин |
14,75 |
0,005338 |
46 |
0,245547 | | яйцо |
6,00 |
0,002172 |
62,5 |
0,13567 | | ванилин |
0,13 |
0,000047 |
460 |
0,021826 | | Молоко сухое |
3,59 |
0,001299 |
115 |
0,149374 | | мука |
100 |
0,03618 |
17,5 |
0,633142 | | Масло растительное для смазки противней |
0,36 |
0,00013 |
39,6 |
0,005167 | | итого |
151,36 |
0,064264 |
|
4,061756 |
Расчет прибыли**
| Наименование продукта |
Кол-во, шт. |
Себестоимость 1 шт. |
Себестоимость за весь объем |
Цена продажи, руб. |
Выручка от реализации, руб. | | формовой хлеб 500г |
600 |
6,91 |
4146 |
19 |
11400 | | батон нарезной 400г |
110 |
6,43 |
707,3 |
20 |
2200 | | хлеб деревенский 600 |
90 |
7,44 |
669,6 |
25 |
2250 | | Плюшка 100г |
1000 |
4,06 |
4060 |
14 |
14000 | | | | итого |
|
|
9582,9 |
|
29850 | | Прибыль в смену |
|
|
|
|
20267,1 | | Прибыль в месяц |
|
|
|
|
608 000 | | Прибыль в год |
|
|
|
|
7 296 000 |
Сырье* - расчет условный, цены зависят от сезонности и географии поставок. Расчет прибыли** - в расчет не включены налоги, энергозатраты (зависят от региона), аренда, транспортные расходы, заработная плата и иные издержки, связанные с выплатами работникам (зависят от условий между работодателем и работником и от региональной средней зарплаты). |
|
Почему это выгодный бизнес?
Вы заметили, что в крупных супермаркетах все чаще стали появляться собственные пекарни? Возникает вполне логичный вопрос, а для чего они, когда крупные хлебозаводы итак предлагают десятки сортов хлеба? Дело в том, что покупателям надоел стандартный заводской хлеб. В нем нет «тепла» и изюминки, которые можно найти в только что испеченной булке из мини-пекарни. Отсюда и растущая популярность незаводского хлеба.
7 шагов, для того чтобы начатьсвой успешный бизнес:
 | Регистрация мини-пекарни Сначала необходимо зарегистрировать предприятие. В случае с мини-пекарней стоит выбирать из 2-х вариантов: ИП и ООО. подробнее» |  | Поиск и подготовка помещения Поскольку в мини-пекарне будет реализовываться продукция конечному потребителю, то желательно подробнее» |  | Покупка оборудования для мини-пекарни Для мини-пекарни полного цикла потребуется оборудования 2-х типов: производственное и торговое. Производственное: подробнее» |  | Поиск персонала На пекарне обязательно должен быть технолог – это ключевая фигура в организации производства. Кроме него необходимы: подробнее» |  | Оформление разрешительных документов Поскольку мини-пекарня предполагает выпуск продовольственной продукции, без специальных разрешительных документов не подробнее» |  | Покупка сырья Выпечка – это скоропортящаяся продукция, она не хранится долго. Покупать сырье стоит непосредственно перед запуском подробнее» |  | Начало работы мини-пекарни Когда будет полностью готово помещение, наняты сотрудники, куплено оборудование, а все разрешительные документы. подробнее» |
|
Необходимое оборудование:
- Мукопросеиватель
- Тестомес
- Камера контролируемой расстойки
- Печь ротационная
- Инвентарь
- Противни и формы
Расчет прибыли:
| Формовой хлеб Хлеб деревенский Плюшка Батон нарезной | 500 гр. 600 гр. 100 гр. 400 гр. | 4 560 р. 600 р. 5 600 р. 900 р. |
Прибыль в смену - 7835,29 руб. Прибыль в месяц - 235 060 руб. Прибыль в год - 2 820 000 руб. Очень важно купить оборудование для пекарни с определенным запасом прочности, оно не должно простаивать, а должно исправно работать, приносить прибыль. |
Проекты мини-пекарен
Типовые решения:
Мы работаем по всей России:
|  | Оставляйте заявки на E-mail: [email protected] или звоните по телефонам: | Москва | (495) 134-54-41 | | Челябинск | (351) 240-89-59 | | Пермь | (342) 219- 54-35 | | Новосибирск | (383) 209-51-21 | | Екатеринбург | (343) 357-95-51 | | | |
|
Оставляйте заявки on-line
Запрос Вас ни к чему не обязывает, ответ Вы получите втечение 24 часов. |
mini-pekarni.com
комплексные поставки хлебопекарного оборудованияПекарня № 3 на 1000 кг
| | Продажа оборудования для мини-пекаренс доставкой по России | | Москва | (495) 134-54-41 | | Екатеринбург | (343) 357-95-51 | | Пермь | (342) 219- 54-35 |
| | Челябинск | (351) 240-89-59 | | Новосибирск | (383) 209-51-21 |
|
|
| 
Хлебопекарный бизнес всегда будет самым востребованным. В тяжелые времена потребление хлеба заметно возрастало, а когда доходы людей увеличивались – увеличивались и продажи элитного хлеба, кондитерских и кулинарных изделий. Редко, когда покупатель выйдет из магазина без хлеба, особенно, если хлеб горячий, ароматный, вкусный. Мы неоднократно сталкивались с тем, что заказчик требует проект на 300 кг, но уже через месяц ему надо увеличить производство в два, а то и в три раза. «Аппетит приходит во время еды». Заказчик не учел, что его новый продукт горячее, вкуснее и ароматнее, и соответственно не готов к росту продаж и новым покупателям. Представленный здесь проект №«3» будет для Вас наиболее актуальным, а если позволяют площади и бюджет, то рекомендуем объединить проект №«2» и проект №«3». 
На пекарне с ротационной печью, даже с неподготовленным персоналом, Вы сможете выполнить поставленные перед собой самые смелые задачи. Полученные, благодаря ротационной печи, высокая производительность, качество продукта и широкий ассортимент, гарантируют максимально быструю окупаемость вложенных денег. Ротационная печь значительно повышает производительность на любой пекарне. На тележку укладывают противни или формы с тестовыми заготовками, закатывают тележку в шкаф расстойки, где создаются благоприятные климатические условия (t до +38 0С и 75-80 % влажности) для быстрого и оптимального подъема (расстойки) теста. Через 40-60 минут (зависит от рецепта и массы тестовых заготовок) тележку переставляют из шкафа расстойки в ротационную печь. Тележка вращается вокруг своей оси и одновременно обдувается горячим потоком воздуха. Правильно распределенные потоки воздуха и вращение тележки гарантируют равномерную и качественную выпечку даже самых дорогих хлебов. Ротационная печь имеет 99 программ выпечки с 10 температурными временными зонами и подачей пара, по окончании выпечки ротационная печь подаст сигнал о готовности хлеба. Небольшая стоимость проекта (только российское оборудование) позволяет гарантировать дополнительный, стабильный доход своему Хозяину. Кстати, а Вы знали, что у пекарей 13 месяцев в году? За неделю Святой Пасхи - пекарни зарабатывают, как за два месяца работы! А единственный выходной в году можно позволить себе только 1 января.
Цены на основное оборудование для пекарни площадью 48 кв.м
| Основное оборудование для магазина пекарни на48 м2 | Цена, руб. | | Печь ротационная электрическая ПВТ-1ДМ | 587 000 | | Шкаф расстойки ШР-3У | 190 000 | | Тестомес с подкатной дежой на 140 литров | 115 700 | | Тележка для ротационной печи (3 шт.) 700х540 | 36 000 | | Мукопросеиватель МП-900М | 23 700 | | ИТОГО | 952 400* | | *цена указана без НДС и дополнительно устанавливаемых опций |
Ассортимент пекарни с максимальной производительность за 12 часов – 1000 кг:
- Хлеб формовой в ассортименте (0,5 кг.) – 1000 шт.
- Каравай Дарницкий, Деревенский (0,68 кг.) – 120 шт.
- Батон нарезной, французский багет, мини-багеты, рогалики или сайки (0,3 кг.) – 800 шт.
- Пироги с начинками (от 0,1 кг. до 2 кг.) – 700 шт.
- Сэндвичи (0,2 кг.) – 50 шт.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ 
Печь ротационная универсальная ПВТ-1 (540x700)
 Ротационная печь модели ПВТ с автоматическим управлением предназначена для выпечки высококлассных хлебобулочных и кондитерских изделий. Новый революционный дизайн заметно выделяет печь, даже среди импортных производителей.
Цена: 587 000 руб. Технические характеристики | ПВТ-1 | | ПВТ-1Э ЭЛЕКТРО | ПВТ-1ГД ГАЗ/ДТ | | Размер противня, мм. | 540х700 | | Производительность, (хлеб 0,6гр.) кг/час | 120 | | Напряжение питания сети, 380 Вт, Род тока - трехфазный переменный, Частота тока, 50 Гц | | Рабочее давление воды для парогенератора, не менее 0,3Мпа | | Время разогрева, мин. | 18 | 20 | | Диапазон рабочих температур, 0С | 60-300 | | Номинальная мощность, кВт | 39 | 1,5 | | Среднее потребление*, кВт/час | 18 | 1,5 | | Расход во время старта газа*, м3/час Жидкого топлива* кг/час, | - | 4,5 3,2 | | Средний расход газа*, м3/час. Жидкого топлива* кг/час, | - | 2,2 1,7 | | Тепловая мощность, кВт | 63 | | Рабочее давление природного газа/ сжиженного газа, кПа | 2-10 2,8-3,5 | | Габариты, ШхДхВ, мм | 1830х2300х2480 | | Масса, кг. | 1400 | 1500 |
Шкаф расстойки ШР-3У
 Шкаф расстоечный однодверный предназначен для расстойки тестовых заготовок самого широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях торговли, хлебопекарной промышленности, хлебозаводах, хлебокомбинатах, пекарнях, кондитерских цехах.
Шкаф эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от +20 до + 350 oС при относительной влажности не более 80% (климатическое исполнение УХЛ-4.2. ГОСТ 15150-69) Цена: 190 000 руб. Технические характеристики | Номинальная мощность шкафа, кВт | 4,5 | | Напряжение питания сети, В | 220±22 | | Мощность нагрева воздуха, кВт | 3,2 | | Мощность нагрева увлажнителя, кВт | 1,0 | | Диапазон автоматического поддержания температуры,0С | 25÷40 | | Диапазон регулировки влажности, % | 35÷95 | | Габаритные размеры, мм (длина х ширина х высота) | 1520 х 1820 х 2140 | | Масса шкафа, кг | 350 | | Максимальная загрузка (хлеб 700г) | 2 тележки по 108, 135 или 180 булок |
Тестомес с подкатной дежой на 140 литров
 Тестомесильная машина предназначена для порционного замешивания теста из пшеничной и ржаной муки с влажностью не менее 33% в не вращающихся подкатных дежах на 140 литрах. Загрузка в дежу - 50 кг. муки (мешок), максимальный выход теста 80 кг. Не рекомендуется перегружать тестомес, иначе возможны поломки. Для печи ПВТ-1 максимальная загрузка на тележку 108 хлебопекарных форм (максимум 0,74 кг. в одну хлебную форму).
Такое оборудование оптимально для мини-пекарни, работающей традиционным опарным способом. Подкатные дежи необходимы для переменной цикличной подготовки теста (замес, брожение опары, повторный замес). Применение тестомеса позволяет снижать трудовые и временные затраты на приготовление теста, при этом обеспечивает отменный результат. Габариты тестомеса спирального ТММ-140 (Л4-ХТВ): длина – 1280 мм, глубина – 850 мм, высота – 1020 мм. Тестомес спиральный ТММ-140 (Л4-ХТВ) имеет прочную конструкцию и износоустойчивые внутренние компоненты, все эти качества необходимы для безупречной работы на длительный срок. ЦЕНА: 115 700 руб.
Мукопросеиватель МП-900М
 Предназначен для рыхления, аэрации, просеивания сырья, отделения ферромагнитных примесей
Технические характеристики: - Производительность: 600 кг/час
- Номинальная электрическая мощность: 0.325 кВт
- Габаритные размеры: 1070х1000х1010 мм
- Масса: 75 кг
Цена: 23 700 руб.
Ещё Вам рекомендуем приобрести:
Приобретение данного оборудования зависит от концепции вашей мини-пекарни!
Оборудование позволяющее повысить производительность и улучшить качество:
| |
Хлебопекарный бизнес всегда будет самым востребованным. В тяжелые времена потребление хлеба заметно возрастало, а когда доходы людей увеличивались – увеличивались и продажи элитного хлеба, кондитерских и кулинарных изделий. Редко, когда покупатель выйдет из магазина без хлеба, особенно, если хлеб горячий, ароматный, вкусный. Мы неоднократно сталкивались с тем, что заказчик требует проект на 300 кг, но уже через месяц ему надо увеличить производство в два, а то и в три раза. «Аппетит приходит во время еды». Заказчик не учел, что его новый продукт горячее, вкуснее и ароматнее, и соответственно не готов к росту продаж и новым покупателям. Представленный здесь проект №«3» будет для Вас наиболее актуальным, а если позволяют площади и бюджет, то рекомендуем объединить проект №«2» и проект №«3».
На пекарне с ротационной печью, даже с неподготовленным персоналом, Вы сможете выполнить поставленные перед собой самые смелые задачи. Полученные, благодаря ротационной печи, высокая производительность, качество продукта и широкий ассортимент, гарантируют максимально быструю окупаемость вложенных денег. Ротационная печь значительно повышает производительность на любой пекарне. На тележку укладывают противни или формы с тестовыми заготовками, закатывают тележку в шкаф расстойки, где создаются благоприятные климатические условия (t до +38 0С и 75-80 % влажности) для быстрого и оптимального подъема (расстойки) теста. Через 40-60 минут (зависит от рецепта и массы тестовых заготовок) тележку переставляют из шкафа расстойки в ротационную печь. Тележка вращается вокруг своей оси и одновременно обдувается горячим потоком воздуха. Правильно распределенные потоки воздуха и вращение тележки гарантируют равномерную и качественную выпечку даже самых дорогих хлебов. Ротационная печь имеет 99 программ выпечки с 10 температурными временными зонами и подачей пара, по окончании выпечки ротационная печь подаст сигнал о готовности хлеба. Небольшая стоимость проекта (только российское оборудование) позволяет гарантировать дополнительный, стабильный доход своему Хозяину. Кстати, а Вы знали, что у пекарей 13 месяцев в году? За неделю Святой Пасхи - пекарни зарабатывают, как за два месяца работы! А единственный выходной в году можно позволить себе только 1 января.
Цены на основное оборудование для пекарни площадью 48 кв.м
| Основное оборудование для магазина пекарни на48 м2 | Цена, руб. | | Печь ротационная электрическая ПВТ-1ДМ | 587 000 | | Шкаф расстойки ШР-3У | 190 000 | | Тестомес с подкатной дежой на 140 литров | 115 700 | | Тележка для ротационной печи (3 шт.) 700х540 | 36 000 | | Мукопросеиватель МП-900М | 23 700 | | ИТОГО | 952 400* | | *цена указана без НДС и дополнительно устанавливаемых опций |
Ассортимент пекарни с максимальной производительность за 12 часов – 1000 кг:
- Хлеб формовой в ассортименте (0,5 кг.) – 1000 шт.
- Каравай Дарницкий, Деревенский (0,68 кг.) – 120 шт.
- Батон нарезной, французский багет, мини-багеты, рогалики или сайки (0,3 кг.) – 800 шт.
- Пироги с начинками (от 0,1 кг. до 2 кг.) – 700 шт.
- Сэндвичи (0,2 кг.) – 50 шт.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
Печь ротационная универсальная ПВТ-1 (540x700)
Ротационная печь модели ПВТ с автоматическим управлением предназначена для выпечки высококлассных хлебобулочных и кондитерских изделий. Новый революционный дизайн заметно выделяет печь, даже среди импортных производителей. Цена: 587 000 руб. Технические характеристики | ПВТ-1 | | ПВТ-1Э ЭЛЕКТРО | ПВТ-1ГД ГАЗ/ДТ | | Размер противня, мм. | 540х700 | | Производительность, (хлеб 0,6гр.) кг/час | 120 | | Напряжение питания сети, 380 Вт, Род тока - трехфазный переменный, Частота тока, 50 Гц | | Рабочее давление воды для парогенератора, не менее 0,3Мпа | | Время разогрева, мин. | 18 | 20 | | Диапазон рабочих температур, 0С | 60-300 | | Номинальная мощность, кВт | 39 | 1,5 | | Среднее потребление*, кВт/час | 18 | 1,5 | | Расход во время старта газа*, м3/час Жидкого топлива* кг/час, | - | 4,5 3,2 | | Средний расход газа*, м3/час. Жидкого топлива* кг/час, | - | 2,2 1,7 | | Тепловая мощность, кВт | 63 | | Рабочее давление природного газа/ сжиженного газа, кПа | 2-10 2,8-3,5 | | Габариты, ШхДхВ, мм | 1830х2300х2480 | | Масса, кг. | 1400 | 1500 |
Шкаф расстойки ШР-3У
Шкаф расстоечный однодверный предназначен для расстойки тестовых заготовок самого широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях торговли, хлебопекарной промышленности, хлебозаводах, хлебокомбинатах, пекарнях, кондитерских цехах. Шкаф эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от +20 до + 350 oС при относительной влажности не более 80% (климатическое исполнение УХЛ-4.2. ГОСТ 15150-69) Цена: 190 000 руб. Технические характеристики | Номинальная мощность шкафа, кВт | 4,5 | | Напряжение питания сети, В | 220±22 | | Мощность нагрева воздуха, кВт | 3,2 | | Мощность нагрева увлажнителя, кВт | 1,0 | | Диапазон автоматического поддержания температуры,0С | 25÷40 | | Диапазон регулировки влажности, % | 35÷95 | | Габаритные размеры, мм (длина х ширина х высота) | 1520 х 1820 х 2140 | | Масса шкафа, кг | 350 | | Максимальная загрузка (хлеб 700г) | 2 тележки по 108, 135 или 180 булок |
Тестомес с подкатной дежой на 140 литров
Тестомесильная машина предназначена для порционного замешивания теста из пшеничной и ржаной муки с влажностью не менее 33% в не вращающихся подкатных дежах на 140 литрах. Загрузка в дежу - 50 кг. муки (мешок), максимальный выход теста 80 кг. Не рекомендуется перегружать тестомес, иначе возможны поломки. Для печи ПВТ-1 максимальная загрузка на тележку 108 хлебопекарных форм (максимум 0,74 кг. в одну хлебную форму). Такое оборудование оптимально для мини-пекарни, работающей традиционным опарным способом. Подкатные дежи необходимы для переменной цикличной подготовки теста (замес, брожение опары, повторный замес). Применение тестомеса позволяет снижать трудовые и временные затраты на приготовление теста, при этом обеспечивает отменный результат. Габариты тестомеса спирального ТММ-140 (Л4-ХТВ): длина – 1280 мм, глубина – 850 мм, высота – 1020 мм. Тестомес спиральный ТММ-140 (Л4-ХТВ) имеет прочную конструкцию и износоустойчивые внутренние компоненты, все эти качества необходимы для безупречной работы на длительный срок. ЦЕНА: 115 700 руб.
Мукопросеиватель МП-900М
Предназначен для рыхления, аэрации, просеивания сырья, отделения ферромагнитных примесей Технические характеристики: - Производительность: 600 кг/час
- Номинальная электрическая мощность: 0.325 кВт
- Габаритные размеры: 1070х1000х1010 мм
- Масса: 75 кг
Цена: 23 700 руб.
Ещё Вам рекомендуем приобрести:
Приобретение данного оборудования зависит от концепции вашей мини-пекарни!
Оборудование позволяющее повысить производительность и улучшить качество:
|
|
Почему это выгодный бизнес?
Вы заметили, что в крупных супермаркетах все чаще стали появляться собственные пекарни? Возникает вполне логичный вопрос, а для чего они, когда крупные хлебозаводы итак предлагают десятки сортов хлеба? Дело в том, что покупателям надоел стандартный заводской хлеб. В нем нет «тепла» и изюминки, которые можно найти в только что испеченной булке из мини-пекарни. Отсюда и растущая популярность незаводского хлеба.
7 шагов, для того чтобы начатьсвой успешный бизнес:
| Регистрация мини-пекарни Сначала необходимо зарегистрировать предприятие. В случае с мини-пекарней стоит выбирать из 2-х вариантов: ИП и ООО. подробнее» | | Поиск и подготовка помещения Поскольку в мини-пекарне будет реализовываться продукция конечному потребителю, то желательно подробнее» | | Покупка оборудования для мини-пекарни Для мини-пекарни полного цикла потребуется оборудования 2-х типов: производственное и торговое. Производственное: подробнее» | | Поиск персонала На пекарне обязательно должен быть технолог – это ключевая фигура в организации производства. Кроме него необходимы: подробнее» | | Оформление разрешительных документов Поскольку мини-пекарня предполагает выпуск продовольственной продукции, без специальных разрешительных документов не подробнее» | | Покупка сырья Выпечка – это скоропортящаяся продукция, она не хранится долго. Покупать сырье стоит непосредственно перед запуском подробнее» | | Начало работы мини-пекарни Когда будет полностью готово помещение, наняты сотрудники, куплено оборудование, а все разрешительные документы. подробнее» |
|
Необходимое оборудование:
- Мукопросеиватель
- Тестомес
- Камера контролируемой расстойки
- Печь ротационная
- Инвентарь
- Противни и формы
Расчет прибыли:
| Формовой хлеб Хлеб деревенский Плюшка Батон нарезной | 500 гр. 600 гр. 100 гр. 400 гр. | 4 560 р. 600 р. 5 600 р. 900 р. |
Прибыль в смену - 7835,29 руб. Прибыль в месяц - 235 060 руб. Прибыль в год - 2 820 000 руб. Очень важно купить оборудование для пекарни с определенным запасом прочности, оно не должно простаивать, а должно исправно работать, приносить прибыль. |
Проекты мини-пекарен
Типовые решения:
Мы работаем по всей России:
| | Оставляйте заявки на E-mail: [email protected] или звоните по телефонам: | Москва | (495) 134-54-41 | | Челябинск | (351) 240-89-59 | | Пермь | (342) 219- 54-35 | | Новосибирск | (383) 209-51-21 | | Екатеринбург | (343) 357-95-51 | | | |
|
Оставляйте заявки on-line
Запрос Вас ни к чему не обязывает, ответ Вы получите втечение 24 часов. |
mini-pekarni.com
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров
В инструкции к моей печке Хитачи имеется такая информация по количеству ингредиентов в зависимости от величины готового хлеба.Размер чашки Хитачи 240 мл.
Пшеничный хлеб – ОБЫЧНАЯ БУЛКА.
Водопроводная вода 7/8 чашки (210 мл.)Пшеничная мука 2 чашки (просеянная мука примерно 140-150 грамм в чашке)Соль 1 чайная ложкаСахар (патока, мед), 1 1/2 столовой ложкиМасло (сливочное, растительное) 1 столовая ложкаСухое молоко 1 столовая ложкаДрожжи сухие 1 чайная ложка
Пшеничный хлеб – БОЛЬШАЯ БУЛКА.Водопроводная вода 1 1/4 чашки (300 мл.)Пшеничная мука 3 чашки (просеянная мука примерно 140-150 грамм в чашке)Соль 1 1/2 чайная ложкаСахар (патока, мед), 2 столовой ложкиМасло (сливочное, растительное) 1 1/2 столовая ложкаСухое молоко 1 1/2 столовая ложкаДрожжи сухие 1 1/2 чайная ложка
Пшеничный хлеб – ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ БУЛКА.Водопроводная вода 1 5/8 чашки (390 мл.)Пшеничная мука 4 чашки (просеянная мука примерно 140-150 грамм в чашке)Соль 2 чайная ложкаСахар (патока, мед), 4 столовой ложкиМасло (сливочное, растительное) 2 столовая ложкаСухое молоко 2 столовая ложкаДрожжи сухие 1 1/2 чайная ложка
Соотношение веса готового хлеба и закладки муки
(М) Маленькая, обычная булка – до 400 грамм муки маленькая булка,ОБЫЧНАЯ булка — 400 грамм муки(L) Большая булка — 500 грамм муки,(XL) Очень большая булка — 600 грамм муки.
Показатели для хлебопечек, регулирующих выпечку хлеба по весу готового хлебаВыход готового хлеба до 450 грамм — закладка муки 300 граммВыход готового хлеба до 700 грамм — закладка муки 450 граммВыход готового хлеба до 900 грамм — закладка муки 600 граммВыход готового хлеба до 1125 грамм — закладка муки 750 граммВыход готового хлеба до 1500 грамм — закладка муки 1000 грамм
roma.expertcook.ru
Пример видео 3
Пример видео 2
Пример видео 6
Пример видео 1
Пример видео 5
Пример видео 4