Женский портал. Шарлотка с рисовой мукой рецепт

Шарлотка. Рецепты шарлотки с фото: яблочная, лимонная, французская, рисовая…

Внимание, на портале появилась новая очень подробная и интересная статья о том как правильно готовить шарлотку с яблоками в мультиварке.

Шарлоткой называют яблочный пирог, который на протяжении многих лет относится к самым популярным блюдам благодаря изумительному вкусу, полезности (чем могут похвастаться не многие кондитерские изделия), а также простому рецепту, который не требует особых умений и больших затрат.

Историй ее незатейливого и знакомого каждому с детства названия есть несколько. Самой распространенной является версия, что свое имя пирог получил от королевы Шарлотты Мекленбург-Штрелицкой, жены Георга III, короля Англии, которая очень любила яблоки. Вторая версия связывает этимологию названия шарлотки со староанглийским словом charlyt, которым обозначалось блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

Классическая шарлотка является французским сладким блюдом, для приготовления которого брались фрукты, белый хлеб, заварной крем и ликер. Чтобы приготовить такую «Charlotte», нужно было иметь много времени, терпения и владеть определенными навыками. Поэтому любители кулинарии в разных странах мира со временем придумали свои рецепты, которые и сегодня с успехом можно воплотить на любой кухне.

Некоторые метаморфозы, которые претерпела шарлотка со времени своего появления, происходили вследствие различных исторических событий. Так, замена в изначальной французской рецептуре яблок холодным заварным сливочным кремом, а кусочков хлеба — печеньем, была произведена в 1814 году ради русского царя Александра I после разгрома Наполеона и вхождения русских войск в Париж. С того времени шарлотка очень быстро стала популярной, и завоевала многие кухни Европы и Северной Америки. В США шарлотку даже признали национальным американским блюдом.

Отечественный же рецепт, который пришел к нам от наших мам и бабушек, является одним из самых демократичных и доступных.

Яблочная шарлотка

Ингредиенты

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 кг кисло-сладких яблок

Способ приготовления

• Для приготовления теста яйца взбиваем миксером, постепенно добавляя сначала сахар, потом — муку и соль (взятую на кончике ножа). Получаем массу, по густоте похожую на сметану. Важно помнить, что вкус пирога будет тем лучше, чем тщательнее будут взбиты компоненты бисквита.
• Яблоки моем и, очистив от косточек, режем небольшими кусочками. Очищать их от кожуры или нет — решает хозяйка, это не регламентируется строго.
• Далее, смазав форму для выпечки маслом и посыпав ее панировочными сухарями, выкладываем яблоки в форму и, равномерно полив тестом, помещаем ее в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на полчаса.
• Через полчаса открываем духовку и проверяем готовность шарлотки, воткнув в нее спичку: если тесто к ней приставать не будет — пирог готов.

Яблочная шарлотка с ванилью

Ингредиенты

• 150 гр. багета
• 500 гр. яблок
• 3 ст. л. сока лимона
• 50 гр. миндальных листочков
• 3 яйца
• 100 мл сливок
• 500 мл молока
• по 0,5 ч. л. молотой корицы и жидкого заменителя сахара
• 3 капли ванильной эссенции
• 200 гр. творога
• 1 ст. л. ванильного пудинга

Способ приготовления

• Нарезаем багет тонкими ломтиками.
• Нарезаем яблоки тонкими дольками и сбрызгиваем их лимонным соком.
• Взбиваем яйца со сливками и половиной молока, добавив туда заменитель сахара, корицу, ванильную эссенцию и творог.
• Смазываем форму маслом, и в виде черепицы укладываем ломтики хлеба и яблоки. Посыпаем миндалем, а сверху выливаем сливочную смесь.
• Помещаем форму в духовку, разогретую до 175°С, и запекаем полчаса.
• Пока печется пирог, слегка взбиваем 2 ст. л. молока с парой капель заменителя сахара и смесью пудинга. Остальное молоко разогреваем, вводим туда пудинговую смесь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
• Посыпаем шарлотку заменителем сахара и подаем с ванильным соусом.

Яблочная шарлотка с клубничным джемом

Ингредиенты

• 5 яблок
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1 батон белого хлеба
• 100 гр. растопленного сливочного масла
• 1 стакан клубничного джема
• 1 стакан воды
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 0,5 стакана сахарной пудры

Способ приготовления

• Отвариваем в кастрюле яблоки с сахаром и корицей, предварительно вырезав из них сердцевину, пока они не станут мягкими, сливаем жидкость и охлаждаем.
• Смазываем маслом 6 порционных формочек любым маслом.
• Нарезаем на ломтики хлеб, предварительно срезав корку. Затем с помощью выемки для печенья вырезаем из них 12 кружков (для верха и основания каждой из формочек). Остальной хлеб нарезаем полосками, имеющими длину по высоте формочек и ширину 2 см.
• Обмакивая 6 кружков в растопленное масло, выкладываем ими дно формочек. Каждую полоску хлеба также обмакиваем в растопленное масло и прижимаем к стенкам формочек так, чтобы их края накрывали один другой.
• Наполняем формочки, которые мы выстелили хлебом, вареными яблоками, и накрываем кружками смоченного в масле хлеба.
• Разогреваем духовку до 180°С, ставим туда наши формочки и выпекаем 20 мин.
• Пока шарлотка печется, готовим соус: кладем в кастрюльку клубничный джем, наливаем воду, туда же добавляем цедру лимона и сахарную пудру, доводим до кипения и готовим на медленном огне около 15 мин, потом процеживаем.
• Выложив готовые шарлотки на тарелки, поливаем их соусом и сливками.

Рисовая шарлотка

Ингредиенты

• 1 стакан риса
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• 1 ст. л. натертого на терке сливочного масло
• 3 яблока
• 3 ст. л. сахарной пудры
• по вкусу — сахар, корица и цедра лимона

Способ приготовления

• Варим рис; когда он остынет, смешиваем его с мукой, яйцами, 1 ст. л. сахарной пудры, сливочным маслом.
• Нарезаем яблоки тонкими дольками.
• Смазываем маслом форму и выкладываем в нее половину рисовой массы, на нее — яблоки. Сверху посыпаем сахаром по вкусу, добавляем корицу, цедру лимона, и выкладываем остальной рис.
• Запекаем в духовке около 15 минут.
• Ставим форму в духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов, и выпекаем около получаса.
• Готовую шарлотку посыпаем оставшейся сахарной пудрой.

Творожная шарлотка

Ингредиенты

• 250 г творога
• по 1 стакану сахара и манной крупы
• 1 ч. л. соды, гашеной уксусом
• 3 яблока
• 1 яйцо
• 100 гр. сливочного масла
• панировочные сухари

Способ приготовления

• Помыв яблоки и очистив их от сердцевины, нарезаем тонкими дольками и засыпаем их сахаром. Для растворения сахара в яблочном соке даем им немного постоять.
• В другой посуде готовим смесь из творога, яйца, соды, манной крупы, в конце влив растопленное сливочное масло.
• Аккуратно перемешиваем полученную смесь с яблоками.
• Смазываем форму маслом, посыпаем панировочными сухарями, выкладываем нашу творожно-яблочную массу и помещаем форму в духовку, которая разогрета до 220 градусов.
• Выпекаем на среднем огне около получаса (до образования румяной корочки).

Шарлотка с маслом

Ингредиенты

• 60 гр. сливочного масла или маргарина (размягченного)
• 12 кусочков белого хлеба (лучше черствого)
• 0,5 ч. л. корицы
• 700 мл молока
• 100 гр сахара
• 0,5 ч. л. ванильной эссенции
• 4 яйца
• Четверть чайной ложки соли

Способ приготовления

• Мажем маслом кусочки хлеба.
• Смазываем жиром квадратную стеклянную форму, и кладем в нее 4 куска хлеба одним слоем, чтобы они слегка перекрывали друг друга, сверху присыпаем половиной корицы, и таким же образом делаем еще 2 слоя.
• Остальные ингредиенты смешиваем венчиком, поливаем этой смесью хлеб в форме и даем настояться 10 минут.
• Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем около часа.
• Готовую шарлотку остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Лимонная шарлотка

Ингредиенты

• 6 листов белого желатина
• 200 гр. сахара
• 200-250 мл. лимонного сока
• Половина стакана сливок
• 50 гр. тертого кокоса
• 30 гр. сливочного масла
• 6 яичных желтков
• 6 яичных белков
• Цедра двух лимонов

Способ приготовления

• Погружаем желатин в холодную воду.
• Перемешиваем яичные желтки с сахаром, добавляем в эту смесь цедру и сливки. Ставим эту смесь на водяную баню и мешаем до образования густого крема.
• Разогреваем лимонный сок и добавляем туда отжатый желатин, размешиваем и вливаем эту смесь в крем, хорошо размешиваем.
• Взбиваем белки и тоже отправляем их в крем.
• Перекладываем крем в форму и ставим в холодильник.
• Взбиваем сливки, и наносим их на поверхность с помощью кондитерского шприца.
• Немного обжариваем кокос в масле, остужаем, и посыпаем им шарлотку перед подачей на стол.

Теперь — несколько общих советов, которые помогут сделать любую шарлотку вкуснее и разнообразить рецепты:

Совет 1: В тесто желательно добавлять корицу или ваниль; допускаются эксперименты с маком, тертым шоколадом и т.д.;

Совет 2: Вместо яблок или в дополнение к ним можно делать шарлотку с другими фруктами: грушами, абрикосами и т.д.

Совет 3: Очень вкусным и полезным украшением шарлотки могут быть свежие ягоды: брусника, клюква, смородина, как целые, так и перетертые с сахаром.

Совет 4: В зимний период, если нет свежих яблок, можно использовать вместо них сухофрукты: курагу, изюм и грецкие орехи.

Подводя итог, хочется сказать вот еще о чем. В начале статьи мы сказали о полезности шарлотки с яблоками не ради красного словца. То, что яблоки являются источником витаминов, ценных микроэлементов (особенно железа), антиоксидантов, танина, пектина, так необходимых организму для здоровья, знают все. А в шарлотке содержатся печеные яблоки, которые усваиваются намного лучше. Поэтому запасайтесь спелыми вкусными яблоками, выбирайте приглянувшийся вам рецепт шарлотки, и пеките это чудесное блюдо на радость и здоровье себе и своим близким.

Приятного аппетита!

Источник

womensclub24.ru

Диетическая шарлотка с яблоками рецепт

Простой рецепт, знакомый всем с детства, — шарлотка с яблоками. Диетический вариант приготовления пирога.

Чтобы приготовить диетический пирог с яблоками внутри без муки и сахара, вместо пшеничной муки высшего сорта возьмем смесь ржаной и рисовой. Блюдо получается не менее вкусным и пышным, а главное – диетическим и полезным. Чтобы тесто вышло воздушным, необходимо хорошо взбить яйца и добавить больше рыхлителя, потому что рисово-ржаная смесь тяжелее пшеничной.

Диетическая шарлотка с яблоками рецепт

Ингредиенты:

• 150 г белого риса
• 150 г ржаной муки
• 150 мл йогурта
• 50 мл молока
• 2 яйца
• 2 яблока
• 1 ч .л. соды
• щепотка соли
• корица
• заменитель сахара

Приготовление:

1. Для начала нам нужно смолоть рис в кофемолке, чтобы получить рисовую муку.

2. Порезать яблоки кубиками, удалив сердцевину.

3. В отдельной посудине взбить миксером яйца с солью, добавить молоко, йогурт и сахарозаменитель.

4. Постепенно всыпать муку рисовую и ржаную, продолжая взбивать миксером. Погасить соду и ввести в тесто, добавить яблоки.

6. Выпекать диетическую шарлотку из яблок в духовке 30-40 минут при 150 градусах.

Вместо яблок можно взять любимые фрукты или ягоды. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Чтобы оставаться в форме, кушайте выпечку днем или утром, а еще лучше – пригласите друзей на обед и угостите их чашечкой чая с диетической яблочной шарлоткой.

Похожие рецепты

cooknice.ru

Шарлотка из риса с яблоками — Как готовить?

Опубликовано 10.05.2014 автор Ольга РывкинаШарлотка

Шарлотка – один из самых простых и доступных видов выпечки. По классическому рецепту она готовится из муки, поэтому те, кто следит за фигурой, частенько с сожалением отказываются от шарлотки. А вот в нашем рецепте муки нет, зато есть полезный творог и рис.

Кстати, такая шарлотка из риса с яблоками наверняка понравится детям, которые обычно не слишком охотно едят творог.

Ингредиенты шарлотки из риса с яблоками.

Яблоки сладкие или кисло-сладкие – 5-6 шт.Творог – 300 гРис – 1 ст.Яйца – 2 шт.Сахар – 3 ст.л.Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетикМасло сливочное – 30 г + для смазывания формы

Как готовить шарлотку из риса с яблоками.

1. Отварите рис до полуготовности, но не промывайте его.2. Пока варится рис, возьмите яблоки, вымойте и очистите от сердцевины, при желании можно очистить и кожуру. Нарежьте яблоки кубиками: хорошо разотрите творог и смешайте с яблоками и рисом.3. Слегка взбейте яйца (пока не исчезнут прожилки), добавьте к ним сахар, ванилин и сливочное масло и взбейте еще раз.4. Эту смесь добавьте к яблочно-творожно-рисовой массе и перемешайте.5. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом; ее можно посыпать сухарями, а лучше слегка присыпать манной крупой или рисовой мукой.6. Выложите в форму приготовленную массу, выровняйте ее по всему объему формы и поставьте выпекать в духовку, предварительно разогретую до 180°C, минут на 40. В процессе выпечки дверцу духовки не открывайте, чтобы шарлотка не опала. Шарлотка готова, когда наверху появится золотисто-коричневая корочка, а если проколоть ее деревянной зубочисткой, на ней не будет следов сырого теста.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.comАвтор рецепта Ольга Рывкина

 

kakgotovit.com

---

Смотрите также

• 
  Кляр для курицы мука яйцо
• 
  Мясо в муке на сковороде
• Калорийность блины из овсяной муки
• 
  Овсяное печенье без муки высоцкая
• 
  Чеснок в муке на зиму
• 
  Рыба в муке в духовке
• 
  Как вывести жучков из муки
• 
  Подливка из муки для макарон
• 
  Оладьи из творога без муки
• 
  Костная мука в домашних условиях
• 
  Сметана яйца мука сахар кекс