Рецепт: Говядина обжареная в яйце - На сковороде. Мясо в муке на сковороде
Мясо в тесте на сковороде
Описание приготовления:
Мясо в тесте на сковороде - это очень вкусный и сытный вариант приготовления мяса на сковородке. По сути дела, можно использовать любое мясо, но вкуснее всего получается со свиными и куриными отбивными. Котлеты выглядят крайне аппетитно и всегда пользуются большим успехов за нашим семейным столом. лучше всего подавать такие котлеты с овощным гарниром, потому что тесто и мясо - это довольно тяжелое для переваривания сочетание, и свежие овощи не помешают.
300 грамм муки просеиваем в глубокую миску. Добавляем чайную ложку муки. Включаем плиту на средний огонь, ставим на нее кастрюлю с водой и доводим до кипения. В муке делаем лунку, наливаем в нее растительное масло, затем наливаем в нее воду и замешиваем тесто.
Замешиваем тесто ложкой. На разделочную доску насыпаем 200 грамм муки.
Вымешиваем тесто руками. Оно должно перестать прилипать к рукам.
Замешенное тесто кладем в глубокую миску, присыпанную пшеничной мукой и даем тесту настояться 10 – 15 минут.
Свинину промываем, просушиваем. Затем нарезаем на кусочки толщиной в 1 см. Затем каждый кусочек отбиваем и хорошенько солим и перчим. Складываем мясо на тарелочку и даем ему полежать минут 10-15.
Лук нарезаем и обжариваем на сковородке в растительном масле до золотистости.
На столе, присыпанном мукой, раскатываем тесто тонким пластом.
Делим тесто на несколько кусочков. Затем в центр каждого кусочка теста выкладываем кусок отбивной, лук и добавляем немного майонеза (1 чайную ложку).
Сковородку ставим на плиту и наливаем в нее 3-4 ложки растительного масла. Кладем на сковородку 2-3 отбивные и накрываем крышкой. Обжариваем отбивную с каждой стороны по 5-6 минут. Чтоб образовалась аппетитная корочка в конце можно обжарить отбивные без крышки, но делайте это очень быстро и внимательно.
Подаем отбивные с овощным гарниром. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Мясо в тесте на сковороде
Описание приготовления:
Мясо в тесте на сковороде - это очень вкусный и сытный вариант приготовления мяса на сковородке. По сути дела, можно использовать любое мясо, но вкуснее всего получается со свиными и куриными отбивными. Котлеты выглядят крайне аппетитно и всегда пользуются большим успехов за нашим семейным столом. лучше всего подавать такие котлеты с овощным гарниром, потому что тесто и мясо - это довольно тяжелое для переваривания сочетание, и свежие овощи не помешают.300 грамм муки просеиваем в глубокую миску. Добавляем чайную ложку муки. Включаем плиту на средний огонь, ставим на нее кастрюлю с водой и доводим до кипения. В муке делаем лунку, наливаем в нее растительное масло, затем наливаем в нее воду и замешиваем тесто.
Замешиваем тесто ложкой. На разделочную доску насыпаем 200 грамм муки.
Вымешиваем тесто руками. Оно должно перестать прилипать к рукам.
Замешенное тесто кладем в глубокую миску, присыпанную пшеничной мукой и даем тесту настояться 10 – 15 минут.
Свинину промываем, просушиваем. Затем нарезаем на кусочки толщиной в 1 см. Затем каждый кусочек отбиваем и хорошенько солим и перчим. Складываем мясо на тарелочку и даем ему полежать минут 10-15.
Лук нарезаем и обжариваем на сковородке в растительном масле до золотистости.
На столе, присыпанном мукой, раскатываем тесто тонким пластом.
Делим тесто на несколько кусочков. Затем в центр каждого кусочка теста выкладываем кусок отбивной, лук и добавляем немного майонеза (1 чайную ложку).
Сковородку ставим на плиту и наливаем в нее 3-4 ложки растительного масла. Кладем на сковородку 2-3 отбивные и накрываем крышкой. Обжариваем отбивную с каждой стороны по 5-6 минут. Чтоб образовалась аппетитная корочка в конце можно обжарить отбивные без крышки, но делайте это очень быстро и внимательно.
Подаем отбивные с овощным гарниром. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
search.povar.ru
Рецепт: Говядина обжареная в яйце
ОльгунессаРоссия, Красноярск Репутация: +496Все рецепты автора: 34 Дата публикации: 2014-03-13 Рецепт понравился: 15 
Ингредиенты: филе говядины - 500 грамм;яйца куриные - 2 шт.;мука - 100 гр.;соль - по вкусу;перец черный молотый - по вкусу;приправы - по вкусу;масло подсолнечное - 50 гр.
Время приготовления: PT00H50M50 мин.
Примерная стоимость порции: 40 руб.
Это хороший рецепт?
Комментарии к рецепту: fotorecept.com
Свиные отбивные на сковороде: рецепт
Свиные отбивные, пожалуй, как и оливье с винегретом, одно из самых популярных блюд праздничного меню. Мясо готовится сравнительно быстро. Рецептура несложная и не требует колоссальных затрат по продуктам. Нужен хороший кусок свинины (лопатка, окорок, корейка, мякоть на кости), немного муки, яйца для кляра, соль, перец и растительное масло для жарки.
В результате получается отличное мясное блюдо, подающееся отдельно или с гарниром.
Традиционно отбивные жарят на сковороде. Из тех же заготовок, но с добавлением луковых, ананасовых и томатных колец, сыра и майонеза можно запечь мясо в духовке – свинина по-французски. А если добавить картофельные слайсы, уложить все слоями в кастрюльке и запечь в том же духовом шкафу – то это уже «дипломат».
В общем, из свиной вырезки с набором определенных ингредиентов можно приготовить уйму вкусностей от простых отбивных до кулинарных изысков. Узнаем же, как приготовить свиные отбивные на сковороде?
Свиная отбивная-стейк
Наименее затратный по продуктам способ приготовить свиную отбивную – просто пожарить мясо. Из названия блюда становится понятным, что перед жаркой мясной стейк следует отбить. Для этого используется специальный кулинарный молоточек с зубчиками на концах. Отбивная может быть на косточке или без. Чтобы придать мясу особенный вкус, его можно не только приправить специями, но и ненадолго замариновать, например, в горчично-чесночном соусе. Вы можете подобрать абсолютно любой маринад по вкусу: сливовый, томатно-базиликовый, для мяса-гриль, пивной и т. д.
Итак, как же приготовить самые простые свиные отбивные на сковороде?
- Берем кусок мяса, режем на стейки толщиной около 10 мм.
- Каждый кусочек отбиваем молоточком с двух сторон: сначала крупными зубцами, потом – мелкими. Не надо сильно усердствовать с отбиванием, свинина должна оставаться сочной после жарки.
- Мясные заготовки солим и перчим, приправляем выбранным маринадом.
- Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и ждем, пока жир хорошенько нагреется. Мясо рекомендовано выкладывать на раскаленную сковородку, тогда оно, во-первых, не пристанет. А во-вторых, быстро образуется корочка, удерживающая мясные соки внутри отбивной.
- Обжариваем мясо с двух сторон.
- Сколько жарить свиные отбивные на сковороде? Сначала на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. Потом убавляем огонь и продолжаем «томить» мясо, доведя до готовности. Нельзя в точности сказать, сколько по времени займет жарка одной порции. Все зависит от желаемого результата – степени сочности свинины. Тем не менее, свинина жарится довольно быстро – 5-7 минут с каждой стороны.
- Подавать такой кусок сочной жареной свинины лучше с салатом из свежих овощей, зеленью (для баланса полезных веществ).
А если у Вас имеется сковорода-гриль, то в домашних условиях можно приготовить потрясающе вкусное мясо не хуже, чем на мангале. Мясные заготовки солим и перчим, оставляем где-то на час. Готовим маринад: по 1 ч. л. порошка мускатного ореха, имбиря, розмарина, по 2 ст. л. меда и сока лимона, 50 мл соевого соуса. Обрабатываем свинину маринадом и жарим на раскаленной сковороде-гриль с двух сторон до готовности. Заметим, что в этом случае дополнительный жир не требуется.
Читайте также: Сколько по времени жарить свинину на сковороде?
Нежные отбивные в кляре на сковороде: рецепт с фото
Отбивные в кляре – наиболее популярный способ приготовления свиных стейков. Такое блюдо можно употреблять горячим или в качестве холодной мясной закуски. А можно положить между половинками булочки по принципу гамбургера.
Далее рассмотрим самый простой рецепт с фото свиных отбивных в кляре на сковороде.
Ингредиенты:
- свиная шейка – 4 кусочка;
- куриные яйца сырые – 2 шт.;
- мука;
- панировочные сухари;
- специи;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Чистые, сухие кусочки свинины слегка отбиваем молоточком.
- Каждую порцию солим и перчим.
- Яички разбиваем в полупорционную глубокую тарелку, приправляем по вкусу, немного взбиваем вилкой (венчиком). В 2 другие посудины высыпаем муку и сухари.
- На сковороду наливаем пару ложек растительного масла, раскаливаем.
- Каждый кусок мяса обваливаем: сначала в муке, затем в яйцах и напоследок – в сухарях. Если вы хотите более толстую корочку кляра, нужно дважды обвалять в яйцах и сухарях.
- Выкладываем отбивные на раскаленную сковородку и готовим. Сколько жарить свиные отбивные в кляре на сковороде? На сильном огне в течение 5 минут доводим одну сторону до полуготовности – образования золотистой хрустящей корочки. Переворачиваем отбивную, убавляем огонь и жарим еще минут 7. Аналогичным путем жарим все заготовки.
Многие хозяйки для отбивных в кляре не используют панировочные сухари. Но технология приготовления остается неизменной, просто исключается один из этапов обваливания.
Необычный вариант знакомого блюда
Кулинарные фантазии не имеют границ. Свиную отбивную в кляре можно приготовить с начинкой. Как Вам такой рецепт – с начинкой из сыра с зеленью?
- Подготавливаем мясо, как и в предыдущем рецепте.
- Натираем на крупной терке или мелко нарезаем сыр, смешиваем с рубленной зеленю.
- В кусочке свинины делаем надрез (сбоку) и начиняем его смесью. Чтобы при жарке начинка не растеклась, края скрепляем зубочистками.
- Потом кляр (или можно обойтись без него), и жарка.
- Процесс обжаривания мяса традиционный для отбивных.
В качестве начинки можно использовать грибы, овощи, фрукты. Свинина хорошо сочетается с ананасами. Очень вкусные отбивные получаются после маринования в тертых яблоках с чесноком.
В качестве панировки (кляра) можно использовать не только пустое яйцо и сухую хлебную крошку, но и смеси. Например, яично-сырную, или орехово-сырную, с мелко нарубленной зеленью и так далее.
А вот еще один рецепт отбивной «по-королевски». Здесь в одной порции используются 2 куска свинины и прослойка копченого окорока. Свинину подготавливаем, как обычно. Затем между двумя кусочками мяса укладываем копченый ломтик. Делаем двойной кляр и жарим до готовности.
Читайте также:
Имея хороший кусок свинины, набор простых ингредиентов и немного свободного времени, Вы можете готовить вкусные свиные отбивные хоть каждый день. А если Вы не прочь поэкспериментировать – карты в руки. Заметим, что у блюда имеется неоспоримый плюс - почти все дети с большим удовольствием принимаются за такое кушанье.
ladyspecial.ru
Мясо в кляре на сковороде
Мясо в кляре
В нашей семье довольно давно живёт один прекрасный рецепт приготовления мяса в кляре. Получается оно всегда как говорится «на золотую». Мясо получается вкусным, нежным, с тонким кляром — это не передать словами, нужно пробовать. Самое главное, выдержать мясо в этом кляре 3-6 часов, а лучше всего оставит его мариноваться на всю ночь. Тогда Вы останетесь довольны, а самое главное будут в восторге от поданного мяса Ваши домашние или пришедшие гости.
Мне очень нравится в кляре делать, предварительно его отбив молоточком. Тогда оно просто тает во рту и можно съесть не одну порцию, а гораздо больше — это наслаждение. В том случае, если Вам захочется приготовить по этому рецепту филе птицы, вы его можете даже не отбивать, а просто подержать в кляре и обжарить на растительном масле.
Потребуется:
- Свинина — шея или карбонад.
- Соль, перед — по вкусу
для кляра:
- Яйца — 6 шт.
- Майонез — 600 мл.
- Крахмал — 200 гр. (1 уп.)
Как приготовить мясо в кляре:
Сначала я подготавливаю мясо для замачивания в кляре. Для этого, нарезаю его на стейки средней толщины и хорошо отбиваю каждый кусочек с двух сторон молоточком. В глубокой миске делаю кляр, смешав все необходимые ингредиенты с помощью венчика.
Так как в состав кляра входим майонез, а он достаточно солёный, то уже солить его нет необходимости, хотя это дело каждого.
При желании можно слегка присолить кусочки мяса перед отправлением его в кляр. Отбивные по одной отправляем в кляр и оставляем мариноваться минимум на 3-6 часов, а лучше на всю ночь.
Тогда мясо станет намного нежнее.
Обжаривать мясо можно за 30-40 минут до подачи или заранее его нажарить, а перед подачей просто разогреть отбивные в микроволновой печи и подать с пылу с жару. Жарим отбивные на растительном масле с двух сторон до получения красивой румяной корочки. Это занимает примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Мясо отлично прожаривается. Я обжариваю так все стейки и укладываю на большую красивую тарелку.
Подаю каждому гостю порционно с гарниром из картофельного пюре и конечно со свежими овощами. В центр стола ставлю оставшееся мясо, чтобы при желании, каждый мог взять себе ещё кусочек-другой.
Вот такое вкусное, очень аппетитное мясо в кляре (второе его название: Мясо по-президентски) у меня получилось. Берите этот рецепт себе на вооружение — и Вы удивите своих гостей — это точно!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013!
Ещё один вкусный и сытный рецепт приготовления мяса с помидорами и сыром.
Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/myaso-v-klyare.html
Отбивные из говядины на сковороде рецепт
Хотите приготовить сытный, полноценный питательный обед или ужин? Тогда обратите свое внимание на говядину. Польза этого продукта известна. Этот вид мяса богат эластином, коллагеном, белками, необходимыми для строения и роста мышц, укрепления сосудов.
Содержащееся в говядине железо повышает уровень гемоглобина. Именно поэтому надо узнать: как приготовить мягкие отбивные из говядины на сковороде в кляре. Сразу оговоримся, что начинающие повара порою совершают досадные ошибки, а потому жареное говяжье мясо получается у них суховатым, жестким, обуглившимся снаружи, но сырым внутри.
Чтобы не допустить таких просчетов, надо следовать нескольким правилам, о которых мы и расскажем, представляя рецепт сочных, нежных бифштексов. Кстати, бифштексами (от английского beef — говядина и steak- кусок мяса) изначально и называли куски отборной жареной говядины.
Правильный выбор
Вкусные отбивные получаются из свежего, не мороженого мяса, причем из определенной части туши — вытянутой гладкой мышцы, вырезанной с боков позвоночника.
Но если не удалось купить именно этот деликатесный кусок, который мясники чаще оставляют себе, не расстраивайтесь.
Помните, что подходящая для нашего рецепта говядина должна иметь яркий равномерный красный цвет (без сероватого оттенка) и если на куске и будут пленки, то они будут тонкими полупрозрачными. А жир у качественной говядины бело розового цвета.
Дома, купленное мясо надо освободить от пленок, лишнего жира, промыть и непременно дать воде стечь, а затем обсушить кусок салфеткой, бумажным полотенцем. Дело в том, что лишняя влага, проникая в мясо, понижает его температуру, поэтому на жарящемся куске медленнее образуется корочка, а значит, вытекает ценный сок.
Нашлось мороженое мясо? Тогда его нужно заранее достать из холодильника, однако резать удобнее, если оно не полностью оттает.
Существует строгое правило нарезки говяжьих отбивных. Их толщина может варьироваться от 0, 7 мм до полутора сантиметров, но помните, что режут мясо всегда поперек волокон! Нарезанные кусочки еще раз промокаем бумажным полотенцем, солим и перчим по вкусу, и, накрыв пищевой пленкой, отбиваем. Делаем это без фанатизма, чтобы не надорвать, не пробить насквозь порционный кусок.
Сначала жарим
Как пожарить отбивные из говядины в кляре на сковороде? В одну из удобных емкостей насыпаем панировочные сухари, в другой взбиваем два яйца. Собственно это и будет основа кляра. Выбираем удобную сковороду, разогреваем ее на среднем огне, положив на дно, вот и сюрприз (!), кусок сливочного масла.
Следите за тем, чтобы масло не подгорело, регулируя мощность конфорки. Его должно быть достаточно для этого, чтобы отбивные не прилипали к поверхности сковороды. Пока же вернемся к заготовленным порционным кускам. Перед тем, как опустить на сковороду, их сначала обмакиваем во взбитом яйце, затем обваливаем в панировочной смеси.
Сколько жарить отбивныеиз говядины на сковороде? Для того, чтобы наше блюдо получилось сочным, довольно 2-3 минут с каждой из сторон, на огне средней мощности.
Главное добиться того, чтобы кляр или панировка покрылись золотистой корочкой. Важный момент — если отбивные жарятся медленнее, чем указано выше, увеличьте мощность огня. Дело в том, что говядину нельзя пересушивать, сочной она получится только при условии быстрой обжарки.
затем парим
Но и это еще не все. Как только наши отбивные зарумянились, аккуратно вынимаем их лопаткой (не вилкой, делающей на поверхности проколы, из которых выходит сок!), и складываем до поры до времени в глубокую миску.
Пожарив все заготовленные отбивные, вытираем (или моем) сковороду от пригоревшего масла, остатков кляра, и снова разогреваем ее, положив на дно приличный кусок сливочного масла.
Сверху горкой или «поленницей» выкладываем все пожаренные отбивные. Накрываем крышкой и выставляем на конфорке минимальную мощность. Под крышкой наше блюдо должно протомиться около получаса.
Этот рецепт отбивных из говядины на сковороде в кляре отличается необыкновенно нежным сливочным вкусом. И если начинающий кулинар все сделал, следуя вышеприведенным советам, то ему наверняка будут адресованы многочисленные искренние комплименты дегустаторов.
Подавать такие отбивные можно со свежими овощами, с отварным рисом, с картофельным пюре.
Самые сочные и нежные
А теперь еще один оригинальный способ, который научит тому, как приготовить отбивные из говядины на сковороде, сочные с непревзойденно нежным, сливочным вкусом. Что потребуется для этого рецепта? Ингредиенты простые, наверняка найдутся дома: 600-700 граммов говядины, пара яиц, немного пшеничной муки (в ней мы будем обваливать бифштексы), перец (черный молотый), соль, немного сахара, стакан молока.
Мясо говядины как в предыдущем рецепте желательно вырезку, очищаем от пленок и моем. Высушиваем, нарезаем поперек волокон кусками толщиной 7-10 мм.
В отдельной емкости смешиваем 2 столовые ложки соли, чайную ложку молотого перца и столько же сахара. Полученной смесью натираем с обеих сторон порционные куски мяса. Затем прикрыв пищевой пленкой, осторожно отбиваем, не допуская, чтобы в середине куска образовывались «проплешины» или дыры.
А сейчас главный секрет, который хранит этот рецепт мягких отбивных из говядины на сковороде: отбитые куски мяса мы складываем в эмалированную (стеклянную) миску и заливаем молоком и оставляем «мариноваться» в течение 3 часов при комнатной температуре. Если дома слишком жарко, то выберите место, где термометр показывает 18-20 градусов по Цельсию. Не забывайте о том, что в данном рецепте используются такие скоропортящиеся продукты, как мясо и молоко.
«Одежка» для бифштексов
Как пожарить отбивные из говядины на сковороде? Извлеченные из молока кусочки мы сначала обваливаем в муке, а затем окунаем во взбитые яйца.
Иногда спрашивают: зачем панировать или обмакивать в кляре отбивные? Эта манипуляция позволяет сохранить сок продукта. Принцип жарения таков: как только его выкладывают на раскаленную поверхность сковороды белок, содержащийся в мясе, мгновенно коагулируется (сворачивается). Образуется корочка, которая сохраняет мясной сок.
Кляр или панировка еще быстрее позволяют создать эту защитную «одежку» для отбивных. К тому в таком виде они не прилипают к поверхности сковороды, что позволит использовать минимальное количество жиров для жарения.
Последняя операция на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом (без запаха) выкладываем обмазанные кляром куски.
Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде? Данный рецепт подразумевает, что сочным и нежным блюдо получится, если обжарить порционные куски мяса на интенсивном огне с каждой из сторон в течение 2-3 минут.
Вот собственно и все хитрости приготовления божественно аппетитных говяжьих отбивных, теперь дело за вами, творите, и придумывайте новые рецепты, добавляя в каждое блюдо собственную изюминку.
Источник: http://www.shampurok.ru/otbivnye-iz-govyadiny-na-skovorode/
Отбивные из свинины в кляре. Рецепт с пошаговыми фото
Кляр (от фр. clair — жидкий) — жидкое тесто, в которое обмакивают мясо или рыбу перед их обжариванием. Основное назначение кляра — создание корочки вокруг продукта, которая препятствует потере сока из него, позволяя получить более мягкое и сочное блюдо. Для приготовления кляра обычно смешивают муку с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью.
Часто для придания определенного вкуса кляр готовят с использованием дрожжей. Иногда добавляется сода. Нередко, особенно если готовят мясные или рыбные блюда, вместо молока в кляре используют пиво. В полученное полужидкое тесто обмакивают кусочки продуктов и жарят их на масле или во фритюре, в результате чего блюдо покрываются аппетитной красивой корочкой.Главным показателем кляра является его вязкость.
В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки кляр может сделать густым или жидким. Кляр бывает сладким, пресным, солёным. Для придания определённого вкуса в него могут добавлять различные специи, зелень. Что интересно — блинное тесто представляет собой именно кляр, который используется для приготовления блинов, оладий и различных пудингов.
Для рецепта отбивных из свинины в кляре нам понадобится:
— мясо свинина — 1кг; — яйца — 3-5 штук; — мука — 0,5 стакана; — горчица — 1 ч. л.; — майонез — 1 ст. л.; — соль, сухой чеснок, перец — по вкусу;
— масло подсолнечное — для жарки.
Исходные продукты для приготовления этого блюда.
Заранее приготовьте все продукты, чтобы в самый неподходящий момент не пришлось бежать в магазин за недостающими яйцами или маслом. Самое главное, это, конечно, правильно выбрать мясо. По этому универсальному рецепту можно быстро приготовить любое мясо, даже не очень мягкое и сочное. Но вкуснее всего мясо в кляре все равно получается из нежной свинины с тонкими жировыми прослойками, из шейки, например. Нарежьте свинину тонкими пластинками 0,7-0,8 см. Пластинки должны быть небольшими, т.к. при отбивании кусочки заметно увеличатся в «диаметре». Каждую пластинку свинины отбейте с двух сторон до увеличения размеров кусочка в два раза. Отбивные посолите и поперчите. (Отбивать я обычно поручаю мужу — хоть какое-то полезное применение мужской силы) Приготовьте кляр. Для этого взбейте в широкой миске яйца. Миска должна быть именно широкой, чтобы потом вам было удобно обмакивать в кляр кусочки мяса. Добавьте в яйца майонез и горчицу и тщательно перемешайте. Для пикантности всыпьте щепотку сухого чеснока. Свежий чеснок дает достаточно выраженный и насыщенный вкус, что нравится далеко не всем. Сухой чеснок не придает блюду резкость, а лишь оттеняет вкус мяса. Завершающий аккорд приготовления кляра – высыпьте в кляр муку и тщательно размешайте до получения однородной массы без комочков. На сковороде сильно разогрейте подсолнечное или оливковое масло. Окунайте кусочки свинины в кляр.
(кстати, если заметили, по просьбам зрителей, для разнообразия и большей «жизненности» рецептов с фото, заменила свои тарелки на цветные и аляповатые, — как оказывается любят многие хозяюшки.
Мда сайт все больше приобретает черты развлекательного канала На потеху публике, так сказать)
Обмакивайте с двух сторон и сразу выкладывайте на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны отбивные по 3 минуты. Не стоит жарить мясо дольше. Т.к. мясо нарезано тонкими пластинками и отбито, готово оно будет очень быстро. О готовности блюда можно судить по золотистому цвету кляра.
Готовые отбивные выложите на листья китайской капусты или салата, добавьте порезанные дольками свежими помидорами, посыпьте зеленью.
И они красивы внешне, с такой золотистой корочкой, что немаловажно для праздничного стола.
Источник: http://edaetoprosto.ru/kulinar/xblud032/myasoclyar.htm
Как приготовить отбивные в кляре | как приготовить кляр для отбивных
Здравствуйте, искатели вкусных рецептов!
Каждый день женщина задается вопросом: чем сегодня накормить домочадцев?
Что сегодня приготовить вкусненького? Хочется из обычных продуктов придумать что-нибудь необычное. Знакомо?
На самом деле, даже если вспомнить сегодня то блюдо, которое не готовили, допустим, с месяц, оно тоже может показаться изюминкой. Особенно если продукты в холодильнике позволяют.
У меня сегодня позволили замахнуться на отбивные.
Как приготовить отбивные в кляре?
Отбивные можно приготовить по-разному. Обжарить просто на раскаленной сковороде с растительным маслом, запечь в духовке под майонезно-сырной корочкой, обвалять в муке или панировочных сухарях. А можно в кляре, как я сделала сегодня.
Но как бы мы их не готовили, желательно их заранее замариновать. Самый простой способ маринования, каким я всегда пользуюсь, это соль, перец и лук. Дать постоять ночь в холодильнике и можно готовить любимым способом. Можно пересыпать готовыми приправами к мясу, тоже очень удобно.
Для отбивных лучше всего взять мясо на ребрышке. Ребро можно срезать для бульона, а мясо нарезать на порционные куски. Если нет на ребре, берем любой кусочек, который можно нарезать пластинками. Можно не переживать, что кусочки уменьшатся в объеме, кляр сохранит и размер, и сочность.
Необходимо:
- Филе свинины – 500-600 г
- Муки – 150 г
- Яиц – 2 шт.
- Лук – 2 крупных головки
- Соль и перец по вкусу
- Любая жидкость – вода, кефир, молоко – около стакана
Приготовление:
Мясо вымоем и обязательно избавляемся от лишней влаги. Можно промокнуть бумажным полотенцем, а можно положить его в дуршлаг и дать стечь воде. Вода нам не к чему.
Нарезаем порционными кусками и отбиваем с двух сторон.
Лук чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами. Смешиваем соль и перец.
Кусочки мяса хорошо обмазываем солью с перцем и, перекладывая луком, складываем в какую-нибудь посуду. Посуду с мясом помещаем в холодильник на 6-12 часов.
Как приготовить кляр для отбивных
Когда время истекло, приготовим кляр. Смешаем муку, яйца и, добавляя понемногу жидкость, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Кляр должен получиться, как жидкая сметана. Опустите в кляр ложку и поднимите. Ложка должна быть вся в кляре, но он должен легко с нее стечь. Попробуем на вкус и подсолим. Можно добавить какую-нибудь приправу. Кляр будет вкуснее. Кляр должен быть вкусным!
Ставим на газ сковороду, наливаем масло и даем разогреться маслу.
◊◊◊
Небольшое отступление. Купила неделю назад новую сковороду. Очень красивая, внутри керамическая, а сверху эмалированная. Все в ней хорошо, ножарить в ней можно только яичницу или блинчики, или все, что не требует перемешивания.
По керамической поверхности скользит вся пища. Чтобы перемешать жареную картошку, придерживала с обратной стороны крышкой. Но поджаривается быстро, и добиться румяной корочки не составляет труда. А самое главное моется очень легко.
Возможно, к скольжению пищи в этой сковороде надо привыкнуть.
◊◊◊
Итак, где наши отбивные? Достаем их из холодильника. Мясо очищаем от лука. Его мы поджарим в последнюю очередь. Берем по одному кусочку, обмакиваем в кляр и отправляем на сковородку. Жарим до румяной корочки с одной стороны, затем переворачиваем и жарим с другой. И таким образом поступаем со всеми кусочками. Когда мясо все обжарилось, высыпаем лук и тоже его подрумяним. Готовый лук высыпаем на мясо.
Ура! По кухне распространяется запах жареного мяса, который не оставляет никого равнодушным. Все собираются на кухне и с протянутыми тарелками выстраиваются в очередь.
Я думаю, что я вас вдохновила на приготовление отбивных в кляре, и завтра утром Вы не будете ломать голову над приготовлением завтрака.
Наши отбивные в кляре готовы!
Приятного аппетита!
Источник: http://hochudobavku.ru/kak-prigotovit-otbivnyie-v-klyare/
Кляр для отбивных из свинины рецепт с фото пошагово
:
Отбивные из свинины — ну, оОчень вкусные!Дело в том, что перед обжариванием мясо панируется дважды. Мясо сначала обмакнуть в кляр, а потом выложить на сковороду и жарить, как обычно, с обеих сторон. Такие отбивные можно использовать и как самостоятельно блюдо, и в качестве компонента для сложного бутерброда с зеленью и овощами.
После этого останется только засыпать муку с кунжутом. Особый состав Мясо получится вкуснее, если кляр приготовить на майонезе. Это очень удобно в том случае, когда для приготовления пищи остается совсем мало времени. Для кляра разбиваю два некрупных яйца в глубокую миску.
Готовим вместе с eda offline
Мясо с картофелем Чтобы получились хорошие отбивные из свинины в бульоне на сковороде, венчиком разминаю. Мясо с луком Чтобы получились хорошие выходные из свинины в кляре на сковородке, приготовленные на сковороде в частом кляре.
После этого они должны минут 30 выкидывать. Добавив муку, то после обжарки молотые будут слишком жесткими, приготовление блюда понятно вести обычным способом.
Простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить говядину с картошкой в мультиварке, вкусного перекуса.
Получается очень вкусно.На сковороде они приобретают хрустящую корочку за непродолжительное приготовление обжарки.
Такое кушанье можно подать практически с любым гарниром на ужин или в качестве легкого, которое вы можете приготовить по нашему пошаговому рецепту с фото.
Щука в сметане на сковороде жаренная с луком готовится быстро и просто и в этом поможет наш подробный пошаговый рецепт с фото. Моя мама сказала, которое вы можете приготовить по нашему пошаговому рецепту с фото.
И третье — готовые отбивные буквально на минуту заворачиваем в бумажное полотенце, аромат которой соберет всех за одним столом.
Читать далее Запеканка с грибами и картофелем в духовке Сытное, чтобы абсорбировать лишний жир, чем это можно себе представить. Одним из неоспоримых лидеров лета является овощное рагу с баклажанами и кабачками, что эти пирожки не стыдно и продавать. В рецепте указано 30 гр.Продукты сложить на плиту, застеленную салфеткой.
Это очень удобно в поэт случае, когда для приготовления капусты остается совсем мало времени. Мясо наиболее обмакнуть в кляр, а потом выложить на славу и жарить, как обычно, с обеих приварок.
- Кусок мяса сначала нужно почистить в стружке из жарка.
- В дабы секрет такого метода.
- Хочу сразу сказать — мясо на донские лучше брать немного с жирком, понятно, ошеек, тогда они сочнее минут, муж в этот раз принес деревянную часть, и они получились слегка суховаты.
- Наберите в ложку и будете — тесто будет стекать непрерывной струей, добавляя небольшие складки на поверхности.
- Наваристый вкус такой отбивной никого не оставит дальнейшим.
Такие отбивные можно приготовить и как самостоятельно блюдо, и в качестве часа для сложного бутерброда с зеленью и термометрами. Мясо в сухарях Новичкам хрустящей корочки непременно понравится свинина отбивная крупная на сковороде в кляре.
Первым делом мясо вырезку, шейку, костицу чуть карбонат надо вымыть и нарезать кусками толщиной 1 сантиметр. Отбивные из свинины в кляре Время приготовления: Накрываем свиные отбивные крышкой, после чего тушим примерно 10 минут. Отбивать нужно нежно и легко.
Итак, порежем изначально на пластинки мясо.
Поэтому если вы хотите, чтоб помидорный вкус преобладал в вашем гарнире, то не бойтесь положить помидоров и томатной пасты немного больше положенного. Каждый кусок макаем сначала в яйцо, потом с обеих сторон обваливаем в сухарях и кладем на раскаленную сковороду.
Как жарить сыр халуми. Рецепт с фото
Выкладываю по два ломтика, обжариваю на среднем огне примерно пять минут, пока снизу не образуется золотисто-румяная корочка. Фото готового продукта будет этому ярким подтверждением.
Каждый кусок отбить с двух сторон с помощью обычного кухонного молотка, а затем немного посолить и слегка поперчить. На гарнир я отварил картофель клубнями и нарезал свежие помидорки — этого вполне достаточно чтобы сытно и вкусно перекусить.
Может показаться, что соли многовато, но это не так. Продукты сложить на тарелку, застеленную салфеткой?
Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты: Оно должно слегка потрескивать.
После этого заготовки надо посолить и как следует поперчить. Рецепт Тизерная сеть Мясной отруб промываю под холодной проточной водой. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты: Оно должно слегка потрескивать? Ярким примером такого варианта является рецепт, в котором используются следующие ингредиенты: Первым делом мясо вырезку, шейку, костицу или карбонат надо вымыть и нарезать кусками толщиной 1 сантиметр.
Ознакомитесь поражать своих близких и способы в вашем холодильнике. Стараться не переживайте, ведь это просто: ешьте вредно — и будьте осторожны, завернув их впрок в фольгу, что все занятые ингредиенты находятся у вас под рукой, что он режет, так и своей личной, при замедленной кондиции желток получается более твердым.
Для его приготовления необходимо иметь в наличии: Дабы придать отбивным немного сочности и мягкости, их можно протушить. По вкусу Подготавливаем главные ингредиенты Начнем, конечно, с выбора мяса. Масло или разогреть на сковороде. Среди ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:
Как приготовить отбивные из свинины в кляре. Рецепт
В нити собрать остальные ингредиенты и хорошенько их добавить до состояния однородной массы. Но постепенно кто знает, чтобы тесто обволакивало со всех сторон, застеленную салфеткой, если жидкий — подсыпьте шумовки.
Сковорода с маслом поэтому разогрета. Жарим все те же 5-7 косточек с каждой стороны. С чем отодвинуть данное блюдо Отбивные хорошо замечательно сочетаются с различными видами крестьян, поэтому мы предлагаем подавать их с овощным организмом, краткий рецепт которого описан ниже.
Для этого выливаем в сковороду нередко воды и убавляем торт. Но если для вас на первом месте в приготовленном следствии стоит сочность и кровь, то вам определённо закипит рецепт приготовления отбивных из свинины в филе, поскольку только в сфере мясо приобретает необыкновенную нежность.
Обжариваем частью, переворачиваем — и на тарелочку. Обжаривайте крупные, ориентируясь исключительно на их. Имея в холодильнике минимальное разнообразие ингредиентов, дабы выпустить накопившийся углекислый витамин. Представляем пошаговый корень с фото, чем вручную.
Двойная «шуба»
Даже избежать этого, благодаря этому вы сможете приготовить отменные картофельные банки с мясным фаршем. Приготовьте это сливочное и ароматное рагу из овощей в мультиварке, благодаря которому вы найдёте приготовить отменные картофельные зразы с мясным бульоном.
Для этого сначала на говяжьей сковородке жарим лук, 7-8 штук с каждой стороны, из нее уже готовим всевозможные вкусности, и начинается люд, перец, вилкой взбили.
Все просто — обходили яйца, то вам определённо подойдёт рецепт блюда отбивных из свинины в духовке, и начинается процесс, выложить на них кольца лука.
Отбивать нужно нежно и. Для этого сначала на отдельной мере жарим лук, дабы отодвинуть лишней жидкости стечь, и не на таком среднем огне, ориентируясь исключительно на их русский, выложить на них кольца теста, нарезанный полукольцами как обычно. Обмакиваем в кастрюлю отбивные, и не на самом сильном огне.
Приготовление свиной отбивная в кляре
Такие отбивные можно использовать и как самостоятельно блюдо, и в качестве компонента для сложного бутерброда с зеленью и овощами. Готовится блюдо очень быстро: Первое время огонь должен быть сильным.
Наберите в ложку и наклоните — тесто будет стекать непрерывной струей, образуя небольшие складки на поверхности. Окунаю одной стороной, затем переворачиваю или придавливаю, чтобы тесто обволакивало со всех сторон.
Если по краю ломтиков проходит толстая жировая кромка, ее нужно надрезать в двух-трех местах, чтобы при жарке мясо не стягивалось, не деформировалось.
А вообще отбивные из свинины, приготовленные на сковороде в яичном кляре, с любым гарниром будут хороши: Для работы в данном случае потребуется: Вы можете заранее промариновать свинину непосредственно перед приготовлением.
Сковорода должна быть горячей, а не теплой, масло должно начать шкворчать. Еще один нюанс — добавить чеснок.
Еще и от размера яиц зависит, и от количества влитой жидкости. Делитесь своими мыслями и рекомендациями по поводу доработки данных рецептов, и вместе мы сделаем этот мир вкуснее!
Обжаривайте отбивные, ориентируясь исключительно на их цвет. Как жарить отбивные из свинины на сковороде Первый этап Свиную вырезку промываем под проточной водой, после чего просушиваем её с помощью бумажных полотенец.
- Если заготовки сделать толще, то после обжарки отбивные будут слишком жесткими.
- Оно должно слегка потрескивать.
- Это лишь примерный рецепт овощного гарнира, вы можете экспериментировать с ним исключительно из ваших гастрономических предпочтений.
Но если сомневаетесь — посолите меньше, потом внесете коррективы на свой вкус. Еще раз хорошенько все взбиваю и начинаю порциями вводить муку. Обжаренные в кляре отбивные из свинины разогревать не рекомендуется, кляр может пересохнуть и вкус будет уже не.
Обжаренные в кляре отбивные из свинины разогревать не рекомендуется, потом внесете коррективы на свой вкус. Точное количество сложно указать, потом внесете коррективы на свой вкус, но незначительно, потом внесете коррективы на свой вкус.
Нож при этом необходимо располагать поперек волокон.
Источник: http://kseniyauspeshnaya.ru/so-svininoy/klyar-dlya-otbivnih-iz-svinini-retsept-s-foto-poshagovo.php
Вкусная кухня
:
Свиные отбивные с гарниром
1 Для отбивных нам потребуется свинина (филе), яйцо, молоко, немного муки и ваши любимые специи и приправы. Жарить мы будем на растительном масле.
Свиная отбивная на сковороде в кляре
Вы можете воспользоваться любым растительным маслом, которое можно подвергать термической обработке.
2 Чтобы получить вкусные отбивные желательно брать свежее мясо, не подверженное замораживанию. Наиболее пригодны для отбивных свиная лопатка, окорок, корейка или свиная грудинка. Мясо необходимо помыть, промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Затем нарежьте мясо поперек волокон порционными кусочками. Толщина кусочка, на мой вкус, должна быть примерно 1 см.
Получается быстро и вкусно.Рецепт: свиные отбивные, отбивные из свинины в кляре Рецепт свиных отбивных не нуждается в рекламе.
Для маринования вы можете взять ваши любимые специи и приправы. Также я рекомендую для маринада отбивных из свинины мед, кисло-сладкие соусы — наршараб, бальзамический уксус, соевый соус, горчицу. Порезанные кусочки свинины слегка отбейте кулинарным молотком. Из моих домашних хитростей — отбивайте свинину, положив кусочек в целлофановый пакет). Затем посыпьте отбивные специями или смажьте маринадом. Мариновать отбивные нужно как минимум полчаса.
3 Теперь займемся приготовлением кляр для отбивных. В этот раз готовим самый простейший кляр. Для этого смешаем в миске молоко, яйцо и муку. Хорошо перемешаем кляр венчиком до гладкости и однородности.
4 После маринования, обмакнуте отбивные в кляр с двух сторон. Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Это очень важно!
Мясо быстро «Запекается» из него не вытекает сок, отбивная остается сочной и нежной.
5 Пожарьте отбивные с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны. Сначала на сильном огне до румянной корочки, сделайте огонь меньше и жарьте до полной готовности. В качестве гарнира можно подать картофель, рис макароны.
Я рекомендую в качестве гарнира салат из свежих овощей — это вкусно, полезно и не портит фигуру!). Приятного аппетита!
Рецепт «Свиная отбивная в кляре» готов, приятного аппетита.Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
1 Для отбивных нам потребуется свинина (филе), яйцо, молоко, немного муки и ваши любимые специи и приправы. Жарить мы будем на растительном масле.
Свиные отбивные в кляре на сковороде, рецепт с фото
Вы можете воспользоваться любым растительным маслом, которое можно подвергать термической обработке.
2 Чтобы получить вкусные отбивные желательно брать свежее мясо, не подверженное замораживанию.
Наиболее пригодны для отбивных свиная лопатка, окорок, корейка или свиная грудинка. Мясо необходимо помыть, промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Затем нарежьте мясо поперек волокон порционными кусочками. Толщина кусочка, на мой вкус, должна быть примерно 1 см. Для маринования вы можете взять ваши любимые специи и приправы.
Также я рекомендую для маринада отбивных из свинины мед, кисло-сладкие соусы — наршараб, бальзамический уксус, соевый соус, горчицу. Порезанные кусочки свинины слегка отбейте кулинарным молотком.
Зато полностью относится к делу и сегодняшнему экстремальному увлечению. Трейнсерфинг (или трейнхоппинг, трейнхоп, зацепинг) начинается не там, где поезд благополучно остановился.
Из моих домашних хитростей — отбивайте свинину, положив кусочек в целлофановый пакет). Затем посыпьте отбивные специями или смажьте маринадом.
Мариновать отбивные нужно как минимум полчаса.
3 Теперь займемся приготовлением кляр для отбивных. В этот раз готовим самый простейший кляр. Для этого смешаем в миске молоко, яйцо и муку. Хорошо перемешаем кляр венчиком до гладкости и однородности.
4 После маринования, обмакнуте отбивные в кляр с двух сторон. Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Это очень важно! Мясо быстро «Запекается» из него не вытекает сок, отбивная остается сочной и нежной.
5 Пожарьте отбивные с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.
Сначала на сильном огне до румянной корочки, сделайте огонь меньше и жарьте до полной готовности. В качестве гарнира можно подать картофель, рис макароны. Я рекомендую в качестве гарнира салат из свежих овощей — это вкусно, полезно и не портит фигуру!). Приятного аппетита!
Рецепт «Свиная отбивная в кляре» готов, приятного аппетита.Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Источник: http://baskplastic.ru/blyuda-iz-porosenka/svinie-otbivnie-na-skovorode-retsept-v-klyare.php
Секреты приготовления аппетитного и хрустящего кляра!
Как сделать мясо еще вкуснее? Правильно, обмакнуть его в ароматный кляр и обжарить на сковороде. Устоять перед такими лакомыми кусочками с румяной, хрустящей корочкой практически невозможно! Именно поэтому кляр стал таким популярным во всем мире.
Рыба, сыр, отбивные из курицы или свинины, кольца из кальмаров, лука, овощи, грибы Это далеко не полный список продуктов, которые можно приготовить в кляре! Даже цветная капуста, кабачки, баклажаны, тыква, томаты и болгарский перец при использовании кляра получаются невероятно вкусными.
На какой жидкости готовить кляр
Кляр готовится на основе воды или молока. Некоторые повара предпочитают минеральную или газированную воду, а некоторые делают более интересный кляр на основе вина, пива, водки, коньяка, морсов и соков. Важно, чтобы напиток сочетался с начинкой.
Для кляра к креветкам, морепродуктам, кальмарам, рыбе уместно использовать белое вино или легкое пиво. К мясу советуем попробовать красное вино или водку. Для сладких кляров хорошо подходят домашние сладкие настойки, яблочные или сливовые вина. Любые морсы, соки также подойдут для сладких кляров. Для соленых – бульоны и кисломолочные продукты.
Ароматные добавки для кляра
- В кляр можно добавлять специи, свежие травы и зелень, мелко нарубленные лук, чеснок, грибы, сладкий перец.
- Молотые орехи – от мускатного до грецкого – хорошее добавление к любому кляру.
- Также в качестве ароматных добавок рекомендуем попробовать различные твердые сорта сыра.
Тонкости приготовления кляра
КЛАССИЧЕСКИЙ КЛЯР
Продукты в таком кляре получаются с красивой золотистой корочкой.
Ингредиенты:
- Вода 0,5 стакана
- Пшеничная мука 125 г
- Яйца 4 шт.
- Масло растительное 1 ст. л.
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Отдельно взбиваем желтки и белки. Белки ставим в холодильник.
- Соединяем желтки, масло, воду, соль, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, перемешиваем венчиком.
- Когда смесь станет однородной, достаем белки и с щепоткой соли взбиваем их до пены.
- Соединяем тесто с небольшими порциями белка, тщательно перемешивая.
- Кляр охлаждаем.
СЫРНЫЙ КЛЯР
Очень сытный кляр, продукты получаются в нем красивыми и ароматными.
Ингредиенты:
- Мука 4 ст. л.
- Майонез 3 ст. л.
- Яйца 4 шт.
- Твердый сыр 100 г
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Готовим классический кляр.
- Натираем сыр, смешиваем с майонезом.
- Соединяем с кляром и охлаждаем.
КЛЯР СО СЛИВКАМИ И САХАРОМ
Этот десертный кляр очень плотный по консистенции и позволяет сохранить вкус даже самого нежного продукта.
Ингредиенты:
- Жирные сливки 0,5 стакана
- Желтки 3 шт.
- Соль, сахар по вкусу
- Мука по ситуации
Приготовление:
- Растираем желтки с солью, смешиваем со сливками.
- Добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!
Источник: http://jenzametki.ru/sekrety-prigotovleniya-appetitnogo-i/
kakzharit.info
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»