Как приготовить подливу из говядины. Подлива для говядины с мукой
Вкусная говяжья подлива - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
У меня также есть несколько своих рецептов приготовления подливы. Сперва мясо панирую в муке и обжариваю до корочки, затем отдельно готовлю овощи. После того, как все ингредиенты готовы, выкладываю все в одну емкость и тушу. Один из моих секретов – это большие куски мяса. Мне нравится, чтобы оно хорошо чувствовалось. Набор овощей необязательный, вы можете с легкость заменить любой. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Лук / Перец / Сельдерей Блюдо: Горячие блюда / Подлива
1. В миску насыпьте половину стакана муки, добавьте соль и специи по вкусу.
2. Вымойте мясо, нарежьте его кусочками среднего размера. Каждый кусочек обваляйте в муке с двух сторон.
3. Выложите все кусочки мяса в тарелку.
4. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо и обжаривайте его с двух сторон до румяной корочки. Выложите мясо со сковороды в тарелку.
5. Нарежьте кубиками лук и измельчите чеснок. Сковороду после обжаривания мяса верните на огонь, выложите в нее лук, обжаривайте его несколько минут, затем добавьте чеснок.
6. Нарежьте кубиками томаты, а сельдерей небольшими кусочками. Выложите овощи в сковороду к луку и чесноку.
7. Обжаривайте овощи 4-6 минут, затем добавьте любые специи по вкусу, перемешайте и переложите в тарелку.
8. Сковороду верните на огонь, выложите сливочное масло (можно заменить растительным).
9. Растопите полностью масло и добавьте оставшуюся муку.
10. С помощью венчика хорошенько перемешайте масляно-мучную смесь.
11. Влейте говяжий бульон, уксус, варите смесь до образования густой массы, постоянно перемешивая.
12. Ранее обжаренные овощи верните в сковороду, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
13. Спустя 1 минуту выложите мясо, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 90 минут.
14. Спустя необходимое время попробуйте мясо, оно должно быть очень нежное. Подавайте подливу сразу, украсив ее свежей петрушкой.
рецепты приготовления пошагово с фото
09 ноября 2016 4112
Говядину хозяйки готовят не так часто, как курицу, свинину или индейку, поскольку сделать ее вкусной достаточно тяжело. Часто гуляш получается жестким, сухим и недостаточно ароматным. Для удачного исхода задуманного блюда, а это подлива из говядины, нужно знать некоторые нюансы приготовления.
В первую очередь при выборе мяса обратите внимание на его цвет, оно должно быть насыщенно-красного цвета. Бледность или коричневатый оттенок говорят о некачественном продукте. При ощупывании не должно быть излишней влаги или слизи. Соответственно, и запах оно должно иметь свежий.
Традиционный рецепт
| телятина - | 450 г |
| морковь - | 1 шт. |
| лук - | 1 шт. |
| мука - | 1.5 ст. л. |
| нерафинированное масло - | 2 ст. л. |
| Время приготовления: 75 минут | Калорийность на 100 грамм: 56 Ккал |
На самом деле подлива-гуляш из говядины хоть и простое по составу блюдо, но очень вкусное и сытное. Как правило, им поливают картофельное пюре, гречневую или рисовую кашу.
Охлажденное мясо споласкиваем в холодной воде, кладем на салфетку и промачиваем влагу. Разделываем на средние кусочки острым ножом, по ходу удаляя прожилки. Очищаем и шинкуем овощи кольцами.
Наливаем масло в сотейник, разогреваем и кладем обжариваться мясо. Когда оно приобретет красивый румяный цвет, закладываем подготовленные овощи, перемешиваем и готовим семь минут.
После этого всыпаем муку, подливаем полстакана теплой воды, добавляем специи и плотно закрываем крышкой. Оставляем тушиться на сорок минут. Если мясо все еще жестковато, готовим еще десять минут.
Мясная подлива из говядины в мультиварке
Для упрощения приготовления часто применяют этот кухонный электроприбор. Считается, что он не только упрощает процесс, но и сохраняет в продуктах основную часть микроэлементов. Так что если он у вас имеется под рукой – вперед!
Составляющие:
- говядина – 450 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- приправы, соль – по вкусу;
- сметана – 2 ст. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.
Изготовление: 55 минут.
Калорийность: 66.5 Ккал/100 г.
Как будем готовить подливу из говядины в мультиварке? Да очень просто! Очищаем овощи, рубим брусками. Чистое и просушенное мясо разделываем на кубики одинакового размера. Запускаем агрегат на функцию «Тушение».
В чашу наливаем масло и кладем слегка пропассероваться овощи, не более пяти минут. Сверху закладываем мясо, перемешиваем. Герметично прикрываем крышкой и тушим двадцать минут. Открываем, добавляем сметану и специи, подливаем сто миллилитров воды и готовим еще семнадцать минут.
Не спешите выкладывать блюдо из емкости, после завершения процесса оставьте его постоять.
Читайте как испечь блины на молоке, сделанные в бутылке.
Как сделать вкусные гренки с молоком и яйцами — они получаются необычайно вкусными и мягкими если вы последуете нашим советам.
Рецепт томатной подливы
В большинстве случаев для приготовления подлив из мяса применяют помидоры, томатные соусы или пасты. Эти продукты придают не только аппетитный цвет блюду, но и добавляют кисловатый привкус.
Составляющие:
- говядина – 400 г;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- специи, соль – по вкусу;
- лук – 0.5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- бульон – 200 мл.
Изготовление: 80 минут.
Калорийность: 59.2 Ккал/100 г.
Если продукты подготовлены, то рассмотрим поэтапно, как приготовить томатную подливу из говядины. Сдираем с овощей кожуру, лук и морковь шинкуем соломкой, чеснок – мелкими кубиками. Огурцы трем на терке. Свежее мясо нарезаем длинными брусками.
В чугунок наливаем масло, кладем лук и морковь слегка поджариться, добавляем мясо, готовим восемь – десять минут, периодически помешивая.
Когда у кусочков говядины бока станут золотистыми, подкладываем огурцы, чеснок и томатную пасту.
Все тщательно вымешиваем и вливаем заранее отваренный и процеженный бульон (любой).
Прикрываем крышкой с дырочкой, убавляем пламя и оставляем готовиться на час. В этом сочетании продуктов говядина получится сочной, мягкой и очень нежной.
Кулинарные подсказки
- Хоть и считается, что мясо говядины готовится довольно долго, но главное в этом блюде не передержать его в сковороде. Как говорится, всему нужна мера. Следуйте четко технологии, и все у вас получится;
- К подливе из говядины подойдут не все специи, поэтому их используйте с осторожностью, самые выигрышные варианты – это перец, лист лавра, паприка, прованские травы;
- Подливу можно готовить не только в сотейнике на плите, но и в глиняном горшочке в электродуховке, мультиварке, и даже в микроволновке;
- Опытные кулинары советуют в середине процесса приготовления влить в мясо рюмку красного домашнего вина. Это придаст блюду особо пикантный привкус. Алкоголь выпарится, поэтому не стоит переживать, если подливу будут кушать дети;
- Рекомендуется изначально жарить мясо на сильном огне в течение трех – четырех минут, так оно схватится корочкой и не будет «отдавать» сок. Он весь останется внутри, и говядина останется мягкой;
- Чтобы сделать юшку густой, используют как муку, так и крахмал любого вида, в тех же пропорциях;
- Для говяжьей подливы подойдут лопатка, мякоть задней ноги или отруб тазобедренной части, тогда блюдо получится нежнейшее;
- Чтобы в подливе не образовалось комков, рекомендуется муку предварительно расщепить в малом количестве бульона. Сделать это можно блендером или обычной вилкой.
Приятного аппетита!
Оценить статью:
-1
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Говядина с подливкой
Любителям мясных блюд наверняка придётся по вкусу говядина с подливкой, ведь благодаря этому соусу она получается очень сочной и нежной. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром.
Говядина с подливкой из томатного соуса
Понадобится: полкило говяжьей вырезки, две большие луковицы, большая ложка муки, три столовых ложки томатной пасты, лавровый листок и перец. Мясо нарезают небольшими кусками и отправляют на сковородку обжариваться на растительном масле, на сильном огне. Когда на поверхности кусков появится зажаристая корочка, в говядину добавляют мелко нарезанные луковицы, соль по вкусу. Продолжают обжаривать, постоянно помешивая продукты. Минут через пять добавляют муку, перемешивают, обжаривают ещё пару минут и заливают мясо двумя стаканами воды. Кладут томатную пасту, размешивают её в воде и томят гуляш на медленном огне под закрытой крышкой ещё час. Минут за 10 до готовности добавляют лавровый листок и перец.
Говядина с подливкой и овощами
Для приготовления понадобится: полкило говядины, одна большая морковь, два помидора, крупная луковица, специи и мука. Говядину режут небольшими кусками и выкладывают в сковородку. Луковицу чистят и режут тонкими полукольцами, морковь – небольшими кружочками, которые затем делят ещё на 2 части. Помидоры очищают от кожуры, предварительно окунув их на 15-20 секунд в горячую воду, и мелко-мелко нарезают. Овощи соединяют с мясом, заливают водой, солят и тушат. Через полчаса добавляют две столовые ложки муки, размешивают и оставляют на медленном огне томиться ещё час.
Говядина с подливкой, простой рецепт
Понадобится: килограмм говядины, 3-4 морковки, 2 луковицы, полстакана сметаны, вода, соль, лавровый листок и перец. Луковицу мелко нарезают кубиками, а морковь – тонкими полукольцами. Говядину делят на небольшие куски и обжаривают на сковородке без масла. Добавляют в сковородку овощи, соль, перец и сметану. Заливают двумя стаканами воды и тушат на небольшом огне два часа.
Сочная говядина с подливой
Понадобится: полкило говядины, луковица, мука и специи. Кусок мяса отбивают и нарезают тонкими полосками. Луковицу нарезают тонкими полукольцами и обжаривают в масле минут 5. Добавляют говядину и обжаривают всё вместе минут 10. Солят, кладут лавровый лист и заливают водой (примерно 1,5 стакана). Тушат на медленном огне около часа, затем добавляют столовую ложку муки и приправы по вкусу, перемешивают и через 10 минут выключают огонь.
Очень вкусной получается говядина с овощами и подливкой с бальзамическим уксусом. Для приготовления этого блюда понадобится: полкило свежей говядины, оливковое масло и соевый соус - по паре столовых ложек, 1 большая ложка бальзамического уксуса, 2 луковицы, пара зубчиков чеснока и приправы для мяса. Говядину нарезают тонкими длинными ломтиками. Готовят маринад: смешивают оливковое масло, уксус бальзамический, соевый соус и измельченный чеснок. Мясо заливают маринадом и оставляют на час для пропитки. Луковицу режут полукольцами, морковь – тонкими полосками. Мясо вынимают из маринада и обжаривают, сначала отдельно, а потом с овощами. Минут через 10 вливают маринад, добавляют стакан воды и тушат минут 50 на слабом огне.
На праздничный стол можно подать говядину в кисло-сладком соусе. Чтобы её приготовить, нужно взять: полкило говядины, 3 большие ложки томатной пасты, 500 г чёрного хлеба, пара столовых ложек муки, столовая ложка винного уксуса, кориандр, петрушка, лавровый листок, перец горошком, 1 морковь и чуть-чуть сахара.
Говядину делят на тонкие пласты, отбивают и режут соломкой на кусочки длиной от 3-х до 5 см. Обсыпают их мукой и отправляют на сковородку жариться. Когда на них появится рыжая корочка, заливают водой и ставят тушиться на медленном огне. Хлеб размачивают в небольшом количестве воды, лук нарезают полукольцами, а морковь – соломкой и добавляют к мясу минут через 50 после начала тушения. Кладут лавровый лист, томатную пасту, уксус, 0,5 ч. ложки сахара и щепотку кориандра. Все перемешивают и тушат ещё 10 минут.
Приятного аппетита.
fb.ru
Рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой
Следом загружаем натертую тонкой стружкой морковь. Обжариваем смесь говядины и овощей 2-3 минуты. По желанию можно добавить в гуляш еще сладкий перец, сельдерей, стручковую фасоль и т. Овощной набор зависит только от личных пожеланий. Посыпаем содержимое сковороды мукой и быстро перемешиваем. Обжариваем все вместе в течение минуты (мука в дальнейшем немного загустит подливу и сделает ее более насыщенной). Добавляем томатную пасту, смешиваем с мясом. Заливаем говядину водой — жидкость должна полностью покрывать мясные куски. Доводим соус-заливку до кипения, затем снижаем нагрев и, накрыв емкость крышкой, тушим содержимое сковороды порядка 40-60 минут или дольше (до мягкости говядины). Время приготовления зависит от возраста мяса. Если используется «старая» и жесткая говядина, тушить ее придется дольше. При необходимости можно подливать воду. Чистую и сухую зелень мелко рубим и загружаем к уже готовому мясу. Бросаем соль, любимые специи/приправы, перемешиваем и тушим еще буквально 5 минут. В результате должен получиться мягкий, сочный и ароматный гуляш из говядины с подливкой. Дополняем мясо простым гарниром, к примеру, гречневой кашей, картофельным пюре, макаронами и т. Вкусное, простое и универсальное блюдо на каждый день! Для приготовления гуляша я использую мясо, порезанное маленькими кусочками, которое предварительно обжариваю, а затем тушу с луком, томатной пастой и специями. Для получения густой подливки добавляю муку. В качестве гарнира к гуляшу хорошо подходят картофельное пюре или рис. Наша статья расскажет о том, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Это блюдо не назовешь необычным, новым или трендовым, но в этом и заключается его своеобразное обаяние. Когда-то говяжий гуляш был намного более распространенным блюдом, благодаря чему отведать его можно было в дошкольных учреждениях и школах, студенческих и заводских столовых, буфетах, ресторанах и кафе. В советское время это кушанье готовилось по ГОСТам, поэтому вкус гуляша был почти одинаков везде. Перед современными любителями кулинарии открывается намного больший простор для творчества. Рассмотрим несколько замечательных рецептов гуляша, каждый из которых обладает своими преимуществами. Гуляш считается венгерским блюдом. Однако традиционный рецепт сильно видоизменился. В старину в Венгрии в это блюдо добавляли картофель, шпик, болгарский перец, свежие томаты. Да и в наши дни венгры знают немного другой гуляш, не совсем такой, который распространен на постсоветском пространстве. Его подают не в качестве подливы с кусочками мяса, а в виде густого супа. Наверняка хороши все варианты гуляша из говядины с подливкой. Пошаговые рецепты, представленные в нашей статье, помогут вам научиться готовить это кушанье. Гуляш представляет собой гармоничный союз нежного протушенного до мягкости мяса с густым ароматным соусом. Учитывая довольно высокую по нынешним временам себестоимость кушанья, его вполне можно отнести к праздничной кухне. Да и вкус его вполне соответствует этому. Трудоемкость процесса средняя, а вот времени потребуется достаточно много. Поэтому современные хозяйки предпочитают угощать гуляшом гостей на торжественном застолье или подавать это блюдо к воскресному семейному обеду. Но, разумеется, можно приготовить гуляш и в будни. Это угощение точно привнесет в них немало приятных моментов. Как выбрать лучшие продукты? Перед тем как приготовить гуляш с подливкой из говядины, желательно отправиться на рынок или в специализированный магазин. Стоит отдать предпочтение домашнему мясу, с насыщенным вкусом и хорошо выраженной текстурой. Для гуляша выбирают любую часть без костей и жирных прослоек. Подойдет вырезка из говяжьей или телячьей туши. Мясо должно иметь насыщенный оттенок и приятный свежий запах. Перед началом приготовления удалите острым ножом все фасции, жилы, жир и хрящи. Еще нам понадобятся овощи. Для разных рецептов их список отличается. В любом случае они должны быть свежими и невялыми, а особенно хороши сезонные, только сорванные с грядок. Венгры добавляют в правильный гуляш с подливкой из говядины сельдерей, паприку и другие приправы. Вы можете следовать их примеру или же подобрать свои любимые специи. Не стоит выбирать для этого блюда слишком активные компоненты. Например, хмели-сунели или смесь пряных трав лучше оставить для других блюд. В гуляше должен доминировать вкус мяса. Если вы еще никогда не готовили это блюдо, используйте следующий рецепт. Он прост, но результат дает отличный. Соль, лавровый листок, перец-горошек по вкусу. Перед тем как приготовить гуляш из говядины с подливкой, пассируйте на сухой сковороде муку и перегрузите в мисочку. Мясо нарежьте брусочками размером с палец, морковь натрите на средней терке, лук покрошите кубиками. Обжарьте говядину в разогретой сковороде с маслом. Не нужно пытаться довести мясо до готовности, нужно лишь дождаться золотистого цвета. Переложите в сотейник, на оставшемся жирке протушите овощи. Соедините поджаренные компоненты, всыпьте муку и специи, добавьте пасту и сметану. Если подлива кажется вам слишком густой, добавьте немного бульона или воды. Поставьте тушиться на небольшой огонь. Время приготовления – не менее часа. Говядина должна стать мягкой. Не забывайте иногда помешивать гуляш. Этот способ помогает справиться с задачей еще быстрее. Примерные пропорции продуктов, указанные в первом рецепте, вы уже знаете. Но для приготовления гуляша из говядины с подливкой на сковороде не нужна ни мука, ни сметана. А томатную пасту можно заменить свежими помидорами или сделанным из них соком. Хорошо разогрейте глубокую сковороду, загрузите сразу и мясо, и овощи. Сначала готовьте гуляш на сильном огне, помешивая лопаткой. Доведите томатную пасту до полужидкой консистенции с помощью воды и добавьте в сковороду, когда мясо, лук и морковь покроются золотистой корочкой. Сразу убавьте газ и тушите блюдо еще 40 минут под крышкой. При подаче такой гуляш можно украсить веточками петрушки или базилика. Счастливые владельцы современной техники легко могут приготовить ароматный и мягкий гуляш из говядины с подливкой. Начинать нужно с поджаривания овощей и мяса. Загрузите в мазанную сливочным маслом чашу нарезанную говядину, добавьте мелко нашинкованную морковь и лук. Установите режим «Жарка» и готовьте с открытой крышкой 10 минут. Влейте смесь в чашу, перемешайте. Если вам нравится аромат лаврового листа, добавьте этот компонент.
tynityc.realtor21.ru
Соусы для говядины. подборка интересных рецептов соусов и заправок
это "избранные рецепты", в смысле, отобранные и отличные. от других.
подборка интересных рецептов соусов и заправок
Соусы для говядины.подборка интересных рецептов соусов и заправок
Хорошее мясо обязательно будет вкусным если оно хорошо приготовлено. Но, любое мясо лучше всего употреблять с какими-то овощами и соусами. Это и придает блюду дополнительный вкус и способствует перевариванию мясной пищи. Подходящий соус – это лучшее средство сделать мясо и вкуснее и полезнее. Особенно нуждается в соусах говядина, так как она очень постная и довольно пресная.Какой соус выбрать именно для говядины? Существует столько различных соусов, что перепробовать их просто невозможно. Тут следует только положиться на собственный вкус и интуицию.
Из общих соображений стоит учитывать некоторые особенности общие для всех мясных блюд:
– Если мясо жаренное или жирное, то лучше всего использовать кисловатые или острые соусы. Очень вкусным получится соус на основе ягодного или фруктового пюре, таких как вишня, клюква, брусника, яблок или соус, в который нужно добавить уксус или лимонный сок.
- Если же мясо постное или вареное, то лучше всего подавать сливочные, горчичные или томатные соусы. Сливочные соусы, а также молочные отлично сочетаются с запеченной говядиной.
- Если для соуса используются ягоды или фрукты, то их перед приготовлением блюда лучше всего запечь или отварить, а потом измельчить в блендере, чтобы получилось пюре.
- Соусы на основе муки готовятся с мукой обжаренной на раскаленной сухой сковороде.
Соусы к говядине обычно подают в холодном виде, если это не оговорено специально.
Простой соус для говядины
Ингредиенты:
- сметана – 2 ст. л.
- мука пшеничная – 2 ст. л.
- сливочное масло для жарки – 2 ст. л.
- сливочное масло для заправки – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
способ приготовления простого соуса для говядины:
Сливочное масло следует растопить и раскаливать на сковороде, пока не испариться лишняя влага, которая в нем содержится. В масле пережарить муку до коричневого цвета. Добавить в муку немного воды, соль и варить, постоянно помешивая. В конце варки добавить сливочное масло и сметану, а потом сразу же выключить огонь. Соус подавать к говядине в охлажденном виде.
Соус для говядины с клюквой
Ингредиенты:
- сахарный песок – 1 стакан
- клюква – 2 стакана
- вода – 1 стакан
способ приготовления соуса с клюквой для говядины:
В первую очередь необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого нужно залить сахар водой и прокипятить эту смесь несколько минут. Клюкву в блендере измельчить в пюре, а потом добавить это пюре в сироп и, помешивая, варить несколько минут (5-6 минут).
Количество сахарного песка можно уменьшить, если любите более кислый вкус. Клюкву можно использовать, как свежую, так и замороженную. Соус отлично подходит к говядине, да и к другим мясным блюдам.
Соус для говядины с яблоком
Ингредиенты:
- яблоки – 500 г
- вода – 300 мл
- лимон – 0.5 шт.
- сахарная пудра – 50 г
способ приготовления соуса с яблоком для говядины:
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать мякоть яблок кубиками и положить их в воду с сахарным песком. Поставить все вариться около 20 минут, пока яблоки не станут полностью мягкими. Эту смесь лучше всего протереть через сито или измельчить блендером. Если яблоки сладкие, то нужно добавить немного лимонного сока.
Соус для говядины с луком
Ингредиенты:
- синий лук – 1 кг
- масло оливковое – 60 мл
- сахарный песок – 80 г
- красное сухое вино – 100 мл
- уксус винный – 4 ст. л.
- соль – по вкусу
способ приготовления соуса с луком для говядины:
Следует почистить и мелко нашинковать весь лук. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук. Необходимо тщательно следить, чтобы лук не пригорел, иначе соус будет иметь горький привкус.
После этого надо добавить сахарный песок, красное сухое вино, соль и винный уксус. Поставить все на огонь и варить около часа. Варить следует на маленьком огне, периодически помешивая. Когда соус будет вариться, лук станет липким и прозрачным, а сама консистенция соуса будет похожа на мармелад.
Такой соус можно расфасовать по формочкам и хранить в холодильнике достаточно долго. Для этого "мармеладного" соуса вместо можно использовать и обычный репчатый лук. Можно добавить и различные пряности по вкусу.
Соус для говядины с паприкой
Ингредиенты:
- сметана – 160 г
- чеснок – 2 зубца
- свежая петрушка – 1 пучок
- паприка – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- перец красный чили – 0.5 ч. л.
- куркума – по вкусу
способ приготовления соуса для говядины с паприкой:
Этот соус приготавливается без термической обработки. Для начала нужно мелко нарезать свежую петрушку. Чеснок почистить и раздавить через пресс. Смешать зелень и чеснок, добавить сметану, куркуму, перец черный и красный, а также паприку. Тщательно все перемешать и можно сразу подавать к мясу.
Соус с зеленью для говядины
Ингредиенты:
- белый соус – 0.5 л
- масло сливочное – 160 г
- эстрагон – 30 г
- зелень петрушки - по вкусу
способ приготовления соуса с зеленью:
Для начала нужно тщательно промыть всю зелень – петрушку и эстрагон. Затем просушить и мелко нарезать. Смешать измельченную зелень со сливочным маслом в однородную массу. Дальше необходимо добавить это масло с зеленью в приготовленный до этого белый соус.
Брусничный соус для говядины
Из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.Ингредиенты:
- брусника свежая или замороженная – 500 гр.
- вода – 250 мл
- вино белое сухое столовое – 100 мл
- сахар – 15-20 г
- корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке
способ приготовления брусничного соуса:
В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая. Всыпать сахар и корицу. Измельчить смесь блендером или протереть через сито. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать. Как только соус прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения.
Рецепт можно разнообразить используя мед вместо сахара, а также добавляя другие специи и пряности. Очень хорош этот соус с апельсиновой или лимонной цедрой.
Яичный соус для говядины
Ингредиенты:
- бульон – 300 мл
- сливочное масло – 2 ст. л.
- яичный желток – 1 шт.
- мука пшеничная в/с – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
способ приготовления яичного соуса для говядины:
Муку нужно обжарить на сковороде с растопленным сливочным маслом. После этого развести муку мясным бульоном. Поставить эту смесь на огонь и варить на маленьком огне 10 минут. Яичный желток надо смешать с небольшим количеством соуса, а потом влить эту смесь в кастрюлю с основным объемом соуса. Добавить в соус масло и немного соли.
Большинство из представленных "избранных рецептов" я не пробовала. Но рецепты интересные. И по составу "съедобные". И отличные. От других. Попробуйте, это может быть вкусно.
edaetoprosto.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»