Рецепты приготовления подливы из томатной пасты. Подлив мука кетчуп
Соус из кетчупа: состав, приготовление
В нашем привычном рационе представлено довольно большое разнообразие соусов, который мы предпочитаем приобретать в готовом виде в магазине. Самый популярный из них – томатный кетчуп. На полках супермаркетов можно встретить несколько видов этой заправки – с овощными добавками и специями, разной степенью остроты. Тем не менее, чтобы разнообразить вкус повседневной заправки, можно приготовить простой и очень вкусный соус из кетчупа с добавлением чеснока и майонеза. Многим хозяйкам известен простой рецепт, не требующий каких-либо сложных действий и термической обработки, поэтому готовить его можно даже в будние дни.
Питательная, очень вкусная и яркая подлива понравится всем домочадцам и станет прекрасным дополнением к семейному ужину. С ним можно подать едва ли не любое блюдо или закуску, затратив совсем немного времени.
Понадобится:
- Кетчуп томатный – 250 мл
- Майонез – 200 мл
- Чеснок – 3 зубчика
- Петрушка, свежая – 1 средний пучок
- Укроп, свежий – 1 средний пучок
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Черный перец, молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Количество порций – 5
Время приготовления – 15 минут
Легкая заправка
Выбор кетчупа зависит от индивидуальных предпочтений, однако самым лучшим вариантом считается классическая томатная заправка. Его отличие заключается в отсутствии дополнительных добавок из овощей или специй, поэтому вкус соуса получится насыщеннее и глубже. Не стоит экономить на кетчупе, выбирая самую дешевую марку: хотя все производители добавляют в состав своей продукции консерванты, от кетчупа качественного можно ожидать менее богатого «букета», да и вкус у него гораздо приятнее. Майонез для заправки можно приобрести в магазине, а можно приготовить самостоятельно из яиц, горчицы и растительного масла. Второй вариант приготовления получается более сложным и, естественно, занимает намного больше времени.
- Свежие травы необходимо промыть в холодной воде и просушить полотенцем. После этого стебельки петрушки и укропа удаляются, а листья нарезаются очень мелко. При необходимости можно воспользоваться кухонным комбайном – так получится измельчить травки намного лучше. Чеснок очищается и пропускается через чесночницу. Все вместе ингредиенты выкладываются в глубокую миску и заливаются лимонным соком.
- В другую миску требуется вылить томатный кетчуп, а следом – майонез. Оба соуса нужно хорошо перемешать, используя венчик или даже миксер. Когда смесь приобретет однородный приятный оттенок, ее можно приправить черным молотым перцем и солью по вкусу.
- Завершает приготовление этап смешивания двух частей. В миску с чесноком и зеленью, пропитанными лимонным соком, выкладывается масса с кетчупом и майонезом. Теперь подлива тщательно размешивается до получения полной однородности и равномерного распределения всех ингредиентов. Заправка закрывается крышкой или пленкой и отправляется в холодильник на 20 минут.
Подача
Готовый соус можно хранить в холодильнике 2–3 дня, поэтому готовить большие объемы не стоит. В конце концов, готовить его настолько просто, что при необходимости, чтобы получить добавку, можно отвлечься на несколько минут от трапезы и сделать новую порцию соуса. Подавать его можно к самым разным блюдам, поэтому он открывает перед хозяйкой множество возможностей:
- Очень удачным блюдом для такого соуса являются пельмени или манты. Эти ароматные и сытные изделия из фарша и теста, сдобренные вкуснейшей заправкой, оставят в восторге каждого, кто их попробует.
- Неплохо получаются и разнообразные рыбные блюда, поданные с томатной заправкой. Особенно вкусным станет сочетание рыбного филе в кляре или жаренной в муке небольшой рыбки с соусом из кетчупа. Подливку можно применять и для запекания рыбы в духовке – получится очень вкусно.
- Закуски и снэки – чипсы, наггетсы, картошка фри, начос или сырные палочки – порадуют гостей и домочадцев еще больше, если приправить их таким соусом.
На самом деле существует еще не один вариант подачи соуса, но его преимущество заключается в том, что он является по-настоящему универсальным, а значит, хозяйка сама с удовольствием может придумывать новые комбинации блюд и закусок. Легкий простой рецепт всегда пригодится на случай скорого ужина, неожиданного визита гостей или просто легкого перекуса.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
edimsup.ru
Соус из кетчупа и майонеза рецепт с фото пошагово
Простой соус, который придаст особый вкус блюдам.этат соус можно использовать для пиццы, пельменей, не сладких вареников, макаронам, шашлыку.
Соус из кетчупа и майонеза
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 4 порции
Блюдо рассчитано на 4 порции.
Майонез
0.5 грстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Кетчуп
0.5 грмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 203 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 16 гр |
| Углеводов: | 13 гр |
| Б/Ж/У: | 3 / 54 / 43 |
| Н77 / С23 / В0 | |
Время приготовления: 5 мин
PT5M
Опубликовано: glavbyx
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Продукты которые нам понадобятся.
Шаг 2:
в тарелку налить майонез.
Шаг 3:
Добавить к нему кетчуп.
Шаг 4:
Добавить соль, перец черный молотый.
Шаг 5:
Перемешать.
Шаг 6:
Петрушку помыть и мелко порезать, чеснок измельчить.
Шаг 7:
Добавить петрушку и чеснок в соус.
Шаг 8:
Все перемешать, выложить аккуратно в тарелочку и подавать к столу. Подойдет к мясу, к пельменям или вареникам с не сладкой начинкой, для приготовления пиццы.
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
1000.menu
7 соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу
Я очень люблю добавлять к блюдам соусы, без них невозможно ощутить всю палитру вкуса приготовленного кушанья.
Самые распространенные соусы на сегодняшних день — это майонез и кетчуп. Но что делать, если они надоели?
Кроме того, кетчуп давно уже относится к списку вредных продуктов, а есть майонез в условиях жаркого лета не рекомендуется, дабы избежать пищевых отравлений.
Рецепт приготовления соуса
Лучшим выходом из этой ситуации будет приготовление собственного домашнего и очень вкусного соуса. Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя 7 восхитительных рецептов соусов без майонеза и кетчупа. Добавь разнообразия в свой рацион!
Испанский соус сальса
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 15 помидоров-черри
- 1 зуб. чеснока
- 20 г зеленого лука
- 20 г укропа
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Вымой помидоры, зеленый лук и укроп.
- В чашу блендера помести помидоры, чеснок, лук, укроп и измельчи все ингредиенты до пастообразного состояния.
- После добавь в массу уксус, томатную пасту и оливковое масло.
Сальса — это традиционный соус испанской кухни. Он похож на испанский суп гаспачо, в который еще лишь добавляют воду и огурцы.
Заправка для салата
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 зуб. чеснока
- соль по вкусу
- перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Измельчи зубчик чеснока.
- В небольшую миску вылей оливковое масло, уксус и положи измельченный чеснок. Затем всё перемешай.
- Добавь в соус соль и перец по вкусу. После этого накрой емкость крышкой и хорошенько встряхни.
Этот соус станет прекрасным дополнением к твоему любимому овощному салату.
Укропный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 20 г укропа
- 6 зуб. чеснока
- 1 лимон
- 1/2 ч. л. цедры лимона
- 100 мл оливкового масла
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Мелко нарежь укроп. С лимона сними цедру, а из мякоти выдави сок.
- Помести все ингредиенты в блендер и доведи их до кашицеобразного состояния.
- Готовый соус переложи в банку.
Интересного вкуса можно добиться, если добавить этот соус к мясу, рыбе или овощным салатам со свежим огурцом.
Соус дзадзики
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 зуб. чеснока
- 1 огурец
- 125 мл йогурта
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 20 г петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Измельчи чеснок. Огурец очисти и натри на терке, а затем отожми от сока.
- Мелко нарежь зелень.
- Тщательно смешай все ингредиенты в небольшой миске.
В Греции без соуса дзадзики не обходится не одно застолье. Попробовав этот соус, ты непременно в него влюбишься!
Кисло-сладкий соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 ст. л. воды
- 1 ч. л. кукурузной муки
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. апельсинового сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В небольшой емкости разведи кипяченой водой кукурузную муку.
- В металлической кастрюле смешай сахар, уксус, томатную пасту, соевый соус и апельсиновый сок.
- Влей в кастрюлю смесь из кукурузной муки и поставь на огонь. После закипания сними соус с плиты.
- Соус подается в горячем виде.
Такой соус оживит пресный вкус отварного мяса или станет хорошим дополнением к жареному мясу.
Соус песто
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 60 г базилика
- 2 зуб. чеснока
- 50 г пармезана
- 3 ст. л. кедровых орехов
- 100 мл оливкового масла
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Вымой и обсуши базилик. Крупно нарежь очищенные зубчики чеснока.
- На мелкой терке натри сыр пармезан.
- В чашу блендера выложи все ингредиенты: чеснок, базилик (целые веточки), пармезан, кедровые орешки, треть оливкового масла и щепотку соли.
- Взбей соус песто, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло, чтобы добиться нужной консистенции.
- Обрати внимание: готовый соус песто должен быть однородным!
В Италии соус песто подают к спагетти, клецкам с начинкой, фетуччини. Им часто смазывают свиные отбивные, курицу или рыбу перед запеканием, а также добавляют его в различные салаты с морепродуктами.
Сырный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г плавленого сыра
- 10 мл растительного масла
- 200 мл сливок
- 3 ст. л. кедровых орехов
- 50 г твердого сыра
- любимые приправы по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Твердый сыр натри на терке.
- В небольшой кастрюле смешай плавленый сыр, растительное масло и сливки. Провари эту смесь на медленном огне до закипания.
- Убавь огонь и добавь в соус твердый сыр и любимые приправы. Провари еще 3 минуты и выключай.
Нежная подливка с сыром — одна из самых популярных добавок к разным блюдам. Она помогает наделить пищу новыми пикантными нотками.
СОВЕТ РЕДАКЦИИ
Подбирай соус в зависимости от того, что ты собираешься есть. Например, для блюд с недостаточно выраженным вкусом подойдет острый по вкусу соус, к отварному мясу лучше выбрать кисло-сладкий, а для блюд из нежного нежирного мяса приготовь насыщенный соус с сильным ароматом.Эти соусы улучшат вкус любого кушанья и позволят дегустатору получить истинное наслаждение от трапезы. Приятного аппетита!
vkusno.mirtesen.ru
Соус из кетчупа и майонеза: рецепт с фото
Соус из кетчупа и майонеза, иногда называемый кетчунезом, — универсальный, простой и очень вкусный. Он подойдет и для закусок, и для фастфуда, и для мяса, и для рыбы. К морепродуктам тоже можно его подать. В общем, рецепт такого соуса должен быть в любой домашней кулинарной книге. А зачем рецепт, если соус такой простой? А затем, чтобы не забыть, какие именно специи и пряности входили в состав соуса, добавлялись ли лук или чеснок, укроп или петрушка, тимьян или базилик.
Ингредиенты
- 4 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. кетчупа
- 1 небольшая луковица
- 2–3 веточки петрушки
- 2 щепотки соли
- 3 щепотки молотого кориандра
Приготовление
1. Налейте в пиалу майонез — подойдет жирный, нежирный, постный, а также домашний.
2. Добавьте к майонезу кетчуп. Тут также могут быть варианты: острый или неострый кетчуп, с кусочками овощей или со специями. Можно использовать домашний кетчуп.
3. Лук очень мелко нарубите, переложите в пиалу.
4. Добавьте немного соли, мелко нарубленную петрушку, молотый кориандр и другие специи по вкусу.
5. Осталось перемешать все ингредиенты, и соус можно подавать.
6. Перелейте его в небольшой соусник, сверху положите веточку свежей петрушки. Кстати, к шашлыку или другому мясу лучше дополнения и не придумаешь.
No votes yet.
Please wait...
Смотрите ещё: Заправки для салатов, Соусы к гарниру, Соусы к мясу, Соусы к рыбеnakormi.com
Томатные соусы – Рецепты томатных соусов. Соусы. Как приготовить томатный соус
Томатные соусы являются универсальным дополнением и неотъемлемой частью различных блюд. Томатные соусы прекрасно сочетаются с многочисленными продуктами и придают им новые оттенки вкуса. Приобрести готовый соус не составляет никакого труда, но только домашний томатный соус сможет порадовать вас своим отменным вкусом.
Томатные соусы, приготовленные своими руками, без всяких сомнений, гораздо вкуснее и полезнее. Еще одним плюсом самостоятельного приготовления томатных соусов является то, что вы можете регулировать их вкус и аромат в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Например, некоторые люди любят готовить соус с большим количеством острого перца, другие предпочитают использовать больше сахара, а кто-то не может представить себе томатный соус без добавления чеснока, придающего соусу неповторимый аромат. Что бы вы ни выбрали, приготовление соуса в домашних условиях позволит вам создать неповторимый продукт, обладающий индивидуальным вкусом.
Томатный соус характеризуется низкой калорийностью (42 калории на 100 грамм) и содержит массу витаминов и питательных веществ, включая витамин С, витамины группы В, калий, натрий и клетчатку. Кроме того, он стимулирует аппетит и улучшает пищеварение. Томатный соус также очень богат антиоксидантом ликопином, защищающим клетки организма от действия свободных радикалов и способствующим профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Приготовить томатные соусы в домашних условиях очень просто, если следовать определенным правилам и советам. В конечном итоге у вас получится прекрасное дополнение к различным блюдам, которое – в случае необходимости – можно заморозить или законсервировать впрок на длительный срок. Томатный соус идеально подходит в качестве ингредиента для приготовления пасты, пиццы, рагу, лазаньи, фрикаделек, тефтелей, запеченных баклажанов, шашлыка и рыбных блюд.
Томатные соусы обычно представляются в нескольких вариациях – классический томатный соус, томатный соус для пасты, томатный соус для шашлыка, томатный соус барбекю, томатный соус к мясу и т.д. Если говорить о конкретных видах, то, прежде всего, стоит выделить наиболее популярные итальянские томатные соусы Маринара и Аррабиата, мексиканский соус Сальса и грузинский томатный соус Сацебели. Одним из самых популярных томатных соусов является кетчуп. Основное различие между томатными соусами и кетчупом заключается в том, что кетчуп является приправой, а томатные соусы, как правило, представляют собой неотъемлемый ингредиент кулинарных рецептов.
Существует несколько способов приготовить вкусный томатный соус. Самый простой способ заключается в использовании томатной пасты и разбавлении ее водой. Соус на основе томатной пасты является отличным дополнением к еде, особенно для пиццы, мясных и рыбных блюд. Ингредиенты, которые необходимы для его подготовки, как правило, всегда доступны и имеются в холодильнике, а процесс приготовления весьма прост. Наиболее распространенным способом приготовления томатного соуса является тушение очищенных нарезанных помидоров, пока они не достигнут желаемой консистенции. Объем первоначальной массы помидоров должен уменьшиться практически наполовину. Как правило, для приготовления соусов повара предпочитают выбирать мясистые ароматные помидоры, так как сочные помидоры имеют тенденцию делать соус водянистым. Хотя ключевым компонентом томатных соусов являются помидоры, в них можно добавлять и другие овощи, такие как лук, морковь или цуккини. Отличным дополнением к томатному соусу может стать пряная зелень, например, петрушка, укроп или базилик.
Итак, если вы как следует вдохновились, и у вас не осталось никаких сомнений в том, что томатные соусы можно легко и быстро приготовить самостоятельно, предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов.
Классический томатный соус
Ингредиенты: 6 кг спелых помидоров, 1/4-1/2 стакана лимонного сока или красного винного уксуса, 2 чайные ложки соли.
Приготовление: Вскипятить кастрюлю с водой и подготовить большую емкость с ледяной водой. В нижней части каждого помидора сделать крестообразный надрез ножом. Выложить несколько помидоров в кипящую воду. Выждать от 45 до 60 минут, пока кожица не начнет трескаться, извлечь помидоры с помощью шумовки и погрузить в ледяную воду для остывания. Повторить с остальными помидорами. Руками или с помощью ножа очистить помидоры от кожицы. Измельчить помидоры в кухонном комбайне или нарезать вручную. Измельчение в кухонном комбайне даст возможность получить более однородный соус. Довести томатную массу до кипения в кастрюле на среднем огне. Готовить от 30 до 90 минут, периодически помешивая, пока соус не будет иметь вкус и консистенцию, которая вас устраивает. По окончании приготовления добавить лимонный сок (или уксус) и соль. Четверти стакана лимонного сока или уксуса достаточно, чтобы обеспечить безопасный уровень кислотности для консервирования. Вы можете заморозить томатный соус и хранить его в течение 3 месяцев или закатать в стерилизованные банки и хранить около года.
Соус Маринара
Ингредиенты: 800-900 г помидоров, 60 мл растительного или оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1/2 большой луковицы, 1 средняя морковь, 3 лавровых листа, 20 листьев свежего базилика, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Удалить кожицу с помидоров, ошпарив их кипятком. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Жарить, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, от 8 до 10 минут. Добавить тертую морковь и щепотку соли. Жарить еще от 3 до 5 минут, периодически помешивая, до мягкости. Добавить измельченные помидоры и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения. Уменьшить температуру и варить, помешивая, в течение 20-30 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Если соус получился слишком кислым, попробуйте добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Убрать из соуса лавровый лист и перемешать с мелко нарезанным базиликом. Соус может храниться в холодильнике около недели, а в замороженном виде – до 6 месяцев.
Томатный соус с чили, имбирем и чесноком
Ингредиенты: 800 г помидоров, 2 луковицы, 1 красный перец чили, свежий корень имбиря (размером с половину пальца), 3 зубчика чеснока, 100 г сахара, растительное масло, соль и молотый черный перец.
Приготовление:Ошпарить помидоры кипятком, предварительно сделав на них крестообразный надрез ножом, и снять кожицу, после чего нарезать кубиками. Нагреть растительное масло в сковороде, добавить нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарить в течение 2-3 минут. Добавить нарезанные помидоры, измельченный перец чили, мелко нарезанный или тертый имбирь и сахар, а также соль и черный перец по вкусу. Варить на слабом огне, частично прикрыв крышкой, в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Регулируйте время приготовления – если соус густеет слишком быстро, продолжительность готовки следует сократить. Готовый соус остудить и пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Если соус получился очень густой, добавьте в него немного кипяченой воды.
Соус из томатной пасты
Ингредиенты: 200 г томатной пасты, 200 мл теплой воды, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки меда, 1/4 чайной ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки сушеного майорана, 1/4 чайной ложки сушеного базилика, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1/8 чайной ложки перца чили, соль по вкусу.
Приготовление: В небольшой миске смешать томатную пасту, воду, пропущенный через пресс чеснок, мед, орегано, майоран, базилик, молотый черный перец, перец чили и соль. Соус следует оставить на 30 минут, чтобы смешались все ароматы.
Томатный соус из кетчупа
Ингредиенты: 1 упаковка томатного кетчупа (около 250 г), 1 маленькая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сушеного базилика, паприка, зелень петрушки, укропа и кинзы.
Приготовление: В миске смешать кетчуп, мелко нарезанный лук, измельченный или пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень и специи. Дать постоять не менее 15 минут перед подачей.
Томатные соусы позволят сделать аппетитным и привлекательным практически любое блюдо, а их яркий красный цвет отлично поднимает настроение. Убедитесь в этом, включив томатный соус домашнего приготовления в свой рацион.
Приятного аппетита!
Светлана Попова
kedem.ru
Рецепт подливы с томатной пастой и мукой для котлет, тефтелей и курицы
Томатная подлива – красивая и ароматная добавка к основным блюдам. Она гармонирует с мясными деликатесами, овощами, макаронами и кашами. Подливка делается из томатной пасты, свежих или консервированных помидоров. Рецепты ее приготовления просты и требуют минимального набора продуктов. Все ингредиенты доступны в продаже и зачастую в нужный момент оказываются под рукой, если хозяйка запасливая.
Польза томатного соуса
О том, насколько полезен томатный соус и стоит ли делать из него подливы, говорит факт содержания в помидорах ликопена. Это вещество предотвращает развитие онкологических изменений в организме. Кроме того, вкусная добавка низкокалорийная и запросто заменяет жирную сметану и майонезы. Вкус основного блюда не ухудшается, а только приобретает необычные приятные оттенки.
Польза помидорного соуса многократно доказана учеными. Он продается в магазинах и быстро делается в домашних условиях. Но приготовленная своими руками паста дает хозяюшкам уверенность в натуральности продукта и отсутствии вредных веществ.
Рецепт подливы с мукой и томатной пастой
Этот рецепт подливы знаком многим кулинарам – его состав богат специями, но он обязательно с мукой и томатной пастой. Что конкретно понадобится для изготовления:
Томат-пюре – 70 г.- Мука – 2 ст. л.
- Вода – 300 мл.
- Лук репчатый – 1 ед.
- Лавровые листики – 2 – 3.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- Черный перец – 2 – 3 щепотки.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Пряные травы сушеные – 2 щепотки.
Как готовится подлива из муки и домашней или магазинной томатной пасты:
- Очистить лук, сполоснуть и нарезать мелко. Слегка обжарить на сковороде.
- Соединить в другой посуде томат-пюре, соль, сахар и муку.
- Разбавить массу водой и перемешать.
- Влить состав в обжаренный лук и проварить подлив на слабом огне до загустевания. Содержимое сковороды непрерывно помешивать.
- По мере загустевания соуса добавить травы и специи.
Готовую подливу рекомендуется подавать к столу в подогретом виде. Теплая добавка делает блюда более приятными на вкус.
Подлива без пасты
Рассмотрим простой рецепт подливки без томатной пасты, но с использованием консервированных помидоров. Соленья уже содержат специи, которые придают блюдам чарующего аромата и пикантности. Для приготовления такого соуса понадобятся следующие ингредиенты:
Помидорчики без кожицы – 1 банка.- Соль – 0.5 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус либо лимонный сок – по вкусу.
- Острый перец и зелень – по вкусу.
- Чеснок – 5 – 6 зубчиков.
Делаем овощную подливку так:
- Извлечь томаты из банки и вместе с соком взбить блендером до густой однородной массы.
- Перелить жижу в эмалированный сотейник и довести до кипения.
- Оценить вкус продукта и добавить соль, сахар, специи, если это необходимо.
- Снять подливу с плиты, как только она закипит, и ввести измельченный чеснок.
- Тщательно перемешать готовый продукт и подбросить рубленую зелень.
Хранить подлив можно в холодильнике 1 неделю.
Подлива для котлет
Вкусную подливку в котлетах многие люди помнят еще со времен детского сада. Компонентов она содержит мало:
- Мука – 2 ложки.
- Соль – по вкусу.
- Густая томат-паста – 2 – 3 ст. л.
- Вода – 1 стакан (можно использовать бульон, будет вкуснее).
Как приготовить на дому подливу с томатной пастой для котлет:
- Пожарить котлеты.
- На остатках масла пассировать муку.
- Ввести пасту и обжарить ее с мукой.
- Разогреть воду (бульон) и неспешно влить в сковороду, тщательно перемешивая все составляющие. Комочки образовываться не должны.
- Как только гуща закипит, выложить в сковороду один слой котлет и потомить их вместе с подливой под крышкой в течение 10 минут. Огонь должен быть маленьким.
Подлива для тефтелей с томатной пастой готовится идентично, только в конце смесь приправляется черным молотым перцем и сушеным базиликом. Потушить мясные заготовки можно на противне в духовке, залив соусом. Время приготовления – 40 минут.
Подлива из курицы
Очень вкусной и сытной подлива получается из курицы с томатной пастой. Лучше всего она сочетается с макаронами. Каких продуктов и сколько взять:
- Морковь – 1.
- Головка лука – 1.
- Куриного филе – 0.5 кг.
- Зелень, мука, специи, томат-пюре, соль – по вкусу.
Процесс приготовления начинается с нарезки филе. Небольшие кубики мяса обжаривают на растительном масле до золотистой корочки. Овощи также нарезают кубиками, добавляют к курице и прожаривают 5 минут на тихом огне. Затем подсыпают 2 ст. л. муки и обжаривают состав еще несколько минут при непрерывном помешивании.
На следующем этапе подливу из курицы разводят стаканом кипяченой воды или бульоном, снова перемешивают и доводят до кипения под крышкой. Через 5 минут в сковороду кладут 2 ст. л. пасты и тушат смесь еще 15 минут, после чего солят и сыплют зелень. Использовать соус можно после 20-минутного настаивания.
pomidorchik.com
Подлива для котлет с томатной пастой и сметаной: рецепт приготовления
Не так часто можно встретить человека, который бы не любил котлеты. Блюдо готовится на основе фарша из свинины, говядины, баранины. Котлетное мясо из курицы, индейки, кролика считается диетическим, а перемолотое рыбное филе трески, минтая, хека порадует любителей морепродуктов. Правильно приготовленная подлива для котлет подчеркнет вкус, неповторимость блюда. Для каждого вида фарша стоит подбирать особенный соус. Узнайте, какие подливы для котлет пользуются особой популярностью среди хозяек и как они готовятся.
Рецепты подливы к котлетам
Разнообразие вариаций приготовления подливы для котлет поражает воображение даже искушенных кулинаров. В предложенных рецептурах вы сможете найти на свой вкус аппетитные соусы с томатом или майонезом, с добавлением сыра или грибов. Даже настоящие гурманы по достоинству смогут оценить вкусовые качества получившихся блюд. Попробуйте приготовить котлеты с подливой по предложенным рецептам, и они прочно войдут в ваш рацион.
Классический рецепт с луком и морковью
Ингредиенты:
- лук репчатый – 2-3 головки;
- морковь – 1 крупная или 2 средние;
- чеснок – 3 зубчика;
- мука – 2-2,5 ст.л.;
- перец молотый черный, специи, соль – по вкусу;
- масло для обжаривания.
Рецепт:
- Подлива делается в чугунной сковороде с толстым дном. Можно готовить в той, где жарились котлеты.
- Лук очистить, тонко порезать полукольцами.
- Очищенную морковь измельчить на комбайне с помощью специальной насадки или порезать тонкими длинными брусочками.
- Положить овощи на раскаленную сковороду и обжарить до легкого желтоватого цвета.
- Раздавленный и измельченный чеснок добавить туда же.
- Муку переложить на сковороду, обжаривать, постоянно перемешивая.
- Вылить около 500-600 мл очищенной воды, помешивая, пока не закипит.
- Мука должна разбухнуть. Жидкость приобретет густую консистенцию.
- Добавить соль, другие специи, перемешать. При желании можно добавить порезанную зелень.
- Через 4-8 минут простая классическая подлива для котлет готова.
Из сметаны и кетчупа
Ингредиенты:
- сметана средней жирности – 100-120 г;
- кетчуп томатный – 200-220 г;
- мука – 1-2 ст.л.;
- вода – 1 стакан;
- соль, приправа – по желанию.
Рецепт:
- На дно подогретого сотейника с огнеупорным дном или сковороды высыпать муку и слегка обжарить.
- Медленно вылить воду, помешивая, чтобы не оставались комочки.
- В закипевшую, загустевшую смесь добавить сметану и кетчуп, быстро перемешать. Кетчуп можно выбрать по своему вкусу – острый, нежный. Для подливы подойдет не только магазинный кетчуп, но и домашнего консервирования.
- Через 5-6 минут, за минуту до готовности – посолить, приправить любимыми специями.
С майонезом и тертым сыром
Ингредиенты:
- майонез жирностью не менее 50% – 100 г;
- сливки молочные – 100 г;
- сыр твердый (типа Пармезан) – 170-200 г;
- горчица столовая – 3-4 ложки;
- смесь перцев молотая, соль.
Рецепт:
- В сотейник или другую посуду с толстым дном вылить сливки, довести до кипения.
- Добавить майонез, перемешать.
- Сыр измельчить на терке, высыпать в молочную смесь. Размешивать, пока не расплавится.
- Приправить горчицей и перцем, посолить.
- Котлеты в соусе по типу «Бешамель» отличаются особым изысканным вкусом.
Как готовить грибной соус для котлет
Ингредиенты:
- шампиньоны стерилизованные – 300-350 г;
- молоко 2,5% жирности – 0,8-1 л;
- масло сливочное 72% жирности – 2-3 ст.л.;
- мука – 2 ст.л.;
- репчатый лук – 1 головка;
- зелень свежая;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Рецепт:
- Репчатый лук очищают, мелко режут.
- Из банки с грибами сливают жидкость. Если шампиньоны целые, то их режут на небольшие кусочки.
- В сковороде растапливают масло и высыпают лук. Обжаривать надо несколько минут на маленьком огне, пока ингредиент не достигнет легкого золотистого цвета.
- К луку добавляют шампиньоны и слегка обжаривают.
- На сковороду к готовящемуся белому грибному соусу высыпают муку и хорошо перемешивают.
- В ту же емкость выливают молоко и мешают, пока смесь не станет густой.
- В конце процесса добавляют соль, перец и порезанную зелень.
Из томатной пасты и муки
Ингредиенты:
- томатная паста 25%-ная – 4 стол. ложки;
- мука – 3-3,5 стол. л.;
- чеснок – 2-3 средних зубчика;
- репчатый лук – 1 средняя головка;
- бульон или очищенная вода – 1 стакан;
- соль – по вкусу;
- куркума, перец красный, черный, душистый молотый, имбирь молотый – по вкусу.
Рецепт:
- В сковороде с оставшимся маслом после жарки котлет пропассеровать лук, порезанный небольшими кубиками.
- Туда же положить измельченный чеснок на 1-2 минуты.
- Муку переложить на сковороду и обжаривать до светло-коричневого цвета.
- Следующий этап – томатная паста, которую нужно быстро перемешать с другими ингредиентами на сковороде. Соус из томатной пасты получается более насыщенным по вкусу и цвету, чем на основе сока или свежих помидоров.
- Вылить подогретую жидкость и быстро размешать. Для мясных котлет лучше взять бульон, для рыбных или диетических куриных – воду.
- Полученную подливу кипятить около 7-8 минут. Добавить приправы, соль и оставить кипеть еще 2-3 минуты.
- После выключения закрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.
Очень вкусная подливка как в детском саду
Ингредиенты:
- томатная паста густой консистенции – 2-3 стол.ложки;
- мука – 2 ложки;
- бульон или вода – 1 стакан;
- соль.
Рецепт:
- В детском саду не употребляются острые приправы, поэтому такая подливка придется по вкусу тем, кто любит нежный вкус.
- Поджарив котлеты, снимите их со сковороды, а на оставшемся масле пропассеруйте муку.
- Добавьте томатную пасту, слегка обжарьте.
- Подогрейте воду или бульон до горячего состояния и тонкой струйкой влейте в томатную муку, тщательно перемешивая, – чтобы комочки не успевали образовываться.
- Когда густая жидкость закипит, выложите в нее котлетки одним слоем и накройте крышкой. Подлива должна томиться на маленьком огне около десяти минут.
Томатный соус для котлет, как в советской столовой
Ингредиенты №1:
- бульон мясной крепкий – 500 мл;
- томатная паста густая – 2 стол. л.;
- мука – 3 стол. л.;
- сметана средней жирности – 3 стол. л.;
- соль – по вкусу.
Рецепт №1:
- Готовый бульон разделить на две части. Одну остудить. В нее высыпать муку, хорошо взболтать, чтобы не было комков. В холодную смесь вылить сметану, размешать до однородного состояния. По желанию сметану можно заменить кефиром.
- Вторую часть бульона подогреть и размешать в нем томатную пасту, закипятить.
- Холодную часть подливы выливать в горячую небольшими порциями, постоянно перемешивая.
- Варить подливу около 5 минут, до загустения, посолить.
Ингредиенты №2:
- бульон говяжий – 200 мл;
- мука – 2 стол.л.;
- томатный соус «Краснодарский» - 2 стол.л.;
- луковица – 1 шт.;
- лавровый лист – 2-3 штуки;
- соль, перец черный молотый.
Рецепт №2:
- Очищенный, мелко измельченный лук, обжарить на смальце.
- Обжарить муку до коричневого цвета на раскаленной сковородке.
- Тонкой струйкой вылить бульон, тщательно размешать.
- Добавить томатный соус, специи, соль.
- «Советская» подлива готова, как только смесь станет густой, а мука полностью разбухнет.
Видео рецепты: как приготовить подливу к котлетам
Большинство рецептур по приготовлению подливы для котлет содержат похожий перечень ингредиентов. Внесенные даже небольшие изменения и дополнения по составу, меняют вкус приготовленного соуса. В предложенных видео вы сможете узнать, как сделать подливу из муки, чем отличается соус для куриных блюд от того, который подается к рыбе или печени. Простые, незамысловатые рецепты с оригинальным вкусом помогут разнообразить домашнее меню. Котлеты с подливой следует красиво подавать с гарниром, как это предложено на фото и в видео.
Приготовьте вкусные котлеты из трески по нашим рецептам и подайте блюдо на стол с одним из предложенных соусов.
Мастер-класс от шеф-повара
Соус к котлетам из курицы в мультиварке
Как делают рыбные котлеты тушеные в подливе
Сочные котлеты с подливкой в духовке
sovets.net
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»