Пошаговый рецепт приготовления котлет с подливкой. Подлив для котлет из муки рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления котлет с подливкой

Как приготовить вкусные котлеты

admin

Ознакомьтесь с несколькими вариантами приготовления котлет с подливкой, а также узнаете разные рецепты подливок, с подробным фото и видео описанием к ним.

Бабушка моя часто готовила котлеты с подливкой и картофельным пюре. В детстве это было мое любимое блюдо. Когда стала старше и начала учиться готовить, то вместе с бабушкой готовила такие котлеты. Они получаются очень сочные и ароматные.

Сейчас я поделюсь с вами рецептом котлет с подливкой. И еще расскажу несколько различных вариантов подлив.

Котлеты с подливой

Кухонная утварь: сковорода.

Ингредиенты

Фарш	1 кг
Лук	3 шт.
Морковь	1 шт.
Сметана	40 г
Томатная паста	25 г
Яйца	1 шт.
Сода	5 г
Панировочные сухари	По вкусу
Соль	По вкусу
Смесь перцев	По вкусу

Как подобрать ингредиенты

• Фарш можно брать из нескольких видов мяса.
• Сметана подойдет с жирностью 20 %.

Последовательность приготовления

1. Смешиваем в миске фарш, яйцо, две луковицы, 1 столовую ложку сметаны и соль.
2. Добавляем соду (предварительно погасив ее уксусом).
3. Вымешиваем фарш и слегка отбиваем о миску.
4. Формируем котлеты, панируем в сухарях и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны.
5. Режем мелко лук, трем на терке морковь.
6. Пассеруем овощи на масле подсолнечном.
7. Вливаем кипяток, добавляем пасту томатную и сметану (1 столовую ложку).
8. Всыпаем соль и смесь перцев. Перемешиваем и даем покипеть 3-4 минуты.
9. Выкладываем в подливу котлеты, чтобы они были практически полностью покрыты.
10. Если не хватает, то можно долить немного кипятка.
11. Тушим под крышкой 25 минут.

Котлеты с подливой можно подавать к любому гарниру или овощным салатам.

Видеорецепт котлет с подливой

Cмотрите видеоурок приготовления котлет с подливкой на сковороде.

Котлеты с подливкой из сметаны

Время готовки: 30 минут.Кухонная утварь: противень с высокими бортиками и мясорубка.Порции: 10 шт.

Ингредиенты

• фарш куриный – 1 килограмм;
• батон белый – 3 кусочка;
• сметана – 80 грамм;
• лук – 3 штуки;

• молоко – 120 мл;
• паста томатная – 50 грамм;
• соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

1. Кусочки батона замачиваем в молоке на 7 минут.
2. Лук и хлеб перекручиваем через мясорубку.
3. Фарш смешиваем с хлебом, луком, солью и смесью перцев.
4. Вымешиваем фарш и слегка отбиваем об миску.
5. Формируем котлетки руками и выкладываем на противень.
6. Отправляем в духовку (190 градусов; 20 минут).
7. Смешиваем в миске пасту томатную, сметану, смесь перцев.
8. Заливаем подливкой котлеты.
9. Отправляем в духовку еще на 25 минут.

Подлива для котлет, как в столовой

Время готовки: 30 минут.Кухонная утварь: сковорода.Порции: 8 шт.

Ингредиенты

• бульон мясной – 400 мл;
• сметана – 80 грамм;
• томатная паста – 50 грамм;
• масло подсолнечное – 50 мл;

• морковь – 2 штуки;
• лук – 2 штуки;
• мука – 50 грамм;
• соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

1. Режем лук мелко. Морковь трем на терке.
2. Выкладываем лук на сковороду и готовим 5 минут.
3. Выкладываем морковь к луку и жарим все вместе 10 минут.
4. Вливаем к овощам бульон и перемешиваем.
5. Даем потомиться пару минут.
6. Добавляем пасту томатную, перемешиваем.
7. Всыпаем сметану, соль, смесь перцев и перемешиваем. Тушим на среднем огне 3 минуты.
8. Добавляем муку, перемешиваем. Даем постоять на огне буквально минуту и снимаем.

Подлива для котлет с томатной пастой

Время готовки: 30 минут.Кухонная утварь: сковорода.Порции: 6 шт.

Ингредиенты

• лук – 2 штуки;
• паста томатная – 8 столовых ложек;
• мука – 50 грамм;

• сахар – 4 грамма;
• вода – 350 мл;
• лист лавровый, соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

1. Лук режем мелко и пассеруем на подсолнечном масле.
2. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим 3-4 минуты.
3. Муку смешиваем с водой и выливаем к луку.
4. Всыпаем соль, смесь перцев, сахар. Перемешиваем.
5. Добавляем лавровый лист.
6. Тушим под крышкой 5-7 минут.

Подлива для котлет со сметаной

Время готовки: 25 минут.Кухонная утварь: сковорода или сотейник.Порции: 8 шт.

Ингредиенты

• бульон (овощной или мясной) – 500 мл;
• сметана – 300 грамм;
• мука – 50 грамм;

• масло сливочное – 50 грамм;
• соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

1. Растапливаем на сковороде масло сливочное (30 грамм).
2. Высыпаем муку. Перемешиваем. Обжариваем 4-5 минут.
3. Понемногу добавляем бульон и помешиваем.
4. Добавляем сметану, перешиваем.
5. Готовим на медленном огне 3-4 минуты.
6. Снимаем с плиты. Добавляем соль, смесь перцев и масло сливочное. Перемешиваем.

Хорошие советы

• Чем выше процент жирности сметаны, тем более сливочный вкус будет у подливки.
• Масло сливочное лучше всего брать 82,5 % жирности.
• Специи и приправы можно добавлять в подливку по вашему желанию.

Если вы не любите блюда на сковороде, то обязательно попробуйте котлеты на пару. Простой рецепт крабовых котлет выручит, когда нет возможности много времени проводить у плиты котлеты из крабовых палочек. Во время поста можно приготовить котлеты из нута. Чтобы разнообразить привычный вкус котлет, можно добавить в фарш твердый сыр котлеты с сыром. Тем, кто любит котлеты из мяса птицы, придутся по вкусу пожарские котлеты .

Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления подливок к котлетам.

www.svoimirykami.club

Пошаговый рецепт приготовления котлет с подливкой

Похожие статьи

Содержание статьи:

Наверное в каждой семье у бабушки существуют свои рецепты. Такие рецепты, которые получаются лучше всего. О них всегда вспоминаешь: “А вот моя бабушка готовила вот так, и это было ооочень вкусно…”. Конечно же, со временем некоторые рецепты могут теряться, потому что мало кто записывает их. А вот я имею парочку таких рецептов, один из которых именно о том, как вкусно приготовить котлеты с подливой, для удобства я предлагаю его с фото.

Котлеты можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. Подавать можно с разными гарнирами: всевозможные рассыпчатые каши, картофельное пюре, макароны, а также с овощным салатом.

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 6-7.
• Кухонные принадлежности и техника: плита или духовка, блендер, мясорубка, миска, разделочная доска.

Общий список ингредиентов

Для котлет:

Мясной фарш	500-600 г
Репчатый лук	1 шт.
Белый хлеб	1-2 кусочка
Молоко	150 мл
Куриное яйцо	1 шт.
Соль/ перец	по вкусу
Мука	для панировки
Растительное масло	для обжаривания

Для томатной подливы:

Сливочное масло	50 г
Мука	1 ст. л
Томатная паста	250 мл
Вода	250 мл
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.

Для подливы со сметаной:

Сливочное масло	50 г
Мука	2 ст. л.
Репчатый лук	1⁄2 луковицы
Сметана	1 ст. л.
Вода	1,5 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.

Для овощной подливы как в столовой:

Репчатый лук	1⁄2 луковицы
Морковь	1 шт.
Молоко или вода	100 мл
Сливочное масло	50 г
Мука	1 ст. л.
Томатная паста	3 ст. л.
Вода или бульон	1 л
Соль	1 ч. л.

Для грибного соуса:

Шампиньоны	200 г
Репчатый лук	1 шт.
Чеснок	1-2 зубчика
Сливки	100 мл
Растительно масло	для обжаривания

Для скорости можно использовать готовый покупной фарш или же заранее приготовить фарш самостоятельно. Но в любом случае нужно проверять качество покупаемых вами продуктов.

• Мясо/фарш не должны иметь плохого запаха.
• Продукт должен быть ярко-красного цвета.
• Фарш должен иметь однородную структуру.
• Мясо должно быть эластичным и не вялым.

Пошаговое приготовление котлет с подливой на сковороде

Ну что же, начнем! Для начала нам понадобятся: фарш, хлеб, лук и яйцо.

1. Замачиваем хлебушек в молоке или воде, кто как любит.
2. Измельчаем лук. Если вы сами готовили фарш, то лук вместе с ним можно пропустить через мясорубку.
3. Добавляем в фарш вымоченный хлеб, измельченный лук и яйцо. Не забудьте поперчить и посолить по вкусу, все хорошенечко перемешать и вымесить.

   

   В смесь фарша можно добавить манку вместо хлеба. Тогда нужно будет оставить его на несколько минут, чтобы манка набухла. Также для мягкости вкуса хлеб можно заменить небольшим количеством сливок.

4. Формируем из фарша котлеты и панируем их в муке.
5. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем наши котлеты и прожариваем с обеих сторон до появления легкой корочки.

Теперь, когда котлеты готовы, пора приготовить подливу.

Как сделать томатную подливу к котлетам

Что же делала моя бабушка? А она делала простую и легкую в приготовлении подливу для котлет с томатной пастой. Сейчас нам нужны мука, сливочное масло, вода, соль и сахар.

1. Разогреваем сковороду и выкладываем туда сливочное масло. Помешивая, всыпаем 1 ст. л. муки и жарим 1 минуту.
2. Все также постоянно помешивая, аккуратно добавляем томатную пасту и горячую воду.
3. Теперь в сковороду с котлетами заливаем подливу и накрываем крышкой. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне еще 5 минут.

Домашние бабушкины котлеты с подливой на сковороде готовы!

Как приготовить котлеты в духовке с подливкой из сметаны

Начинаем мы с приготовления смеси фарша, хлеба, яйца, лука, соли и перца. Все делаем, как и в предыдущем рецепте, только с некоторыми поправками:

1. Замачиваем хлебушек в молоке или воде.
2. Измельчаем лук. Добавляем в фарш вымоченный хлеб, измельченный лук и яйцо. Перчим и солим по вкусу.
3. Все хорошенечко перемешиваем.

   В фарш можно не добавлять яйцо. Но в таком случае обязательно хорошо вымесить смесь и отбить в течение 10 минут, чтоб котлеты не разваливались при приготовлении.

4. Формируем котлеты и выкладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Оправляем в предварительно разогретую до 180° духовку на 15-20 минут.

А теперь разберемся как приготовить подливу для котлет со сметаной. В большинстве случаев описание такого блюда занимает всего несколько минут. Именно поэтому, когда речь идет про подливу, главное – рецептура, а не технологический процесс, который, как правило, очень простой.

Нам понадобятся: мука, лук, сливочное масло, сметана и вода.

1. Для начала нужно растопить сливочное масло на сковороде. Обжариваем муку на сковороде в сливочном масле 1-2 минуты.
2. Добавляем измельченный предварительно лук и обжариваем еще примерно 2 минуты.
3. Постоянно помешивая, добавляем горячую воду и доводим до кипения.
4. В горячий соус добавляем сметану. Хорошо перемешиваем. Осталось добавить это чудо к нашим подрумянившимся котлетам.
5. Заливаем котлеты подливой и возвращаем в духовку еще на 15-20 минут.

Котлеты в духовке с подливой из сметаны готовы! Не менее удобно, а главное – вкусно и полезно приготовить —котлеты в мультиварке— или диетические котлеты на пару. Всем приятнейшего аппетита! Не забудьте рассказать о своих успехах!

Видеорецепт котлет с подливой

Пошаговое приготовление котлет с подливой также можно посмотреть в видео. Все рецепты одинаковы, но ведь каждая хозяйка добавляет что-то от себя.

Оригинальный сливочно-грибной соус к котлетам

Соус – та же подлива. Название другое, а суть одна. Они одинаково делают любое блюдо в десять раз вкуснее! Для приготовления такого соуса нам понадобятся шампиньоны, луковица, немножко чеснока и сливки.

1. Шинкуем мелко грибы. Добавляем их в небольшую кастрюльку с разогретым растительным маслом.
2. Измельчаем лук, перетираем чеснок и отправляем в кастрюльку к грибам. Чеснок хорошо сочетается с говяжьим и свиным фаршем.
3. Все тщательно перемешиваем и оставляем тушиться на небольшом огне. Лук должен стать немного прозрачным, а грибы пустят сок.
4. Теперь добавляем сливки, перемешиваем все и тушим еще минут 10.
5. Измельчаем наш соус в блендере.

Вуаля! Оригинальный и душистый грибной соус легко и просто подается с котлетами на вашей кухне.

Видеорецепт грибного соуса к котлетам

Еще несколько вариантов соусов можно увидеть в видео. Сладкий и ароматный соус-кетчуп и необычный татарский соус.

Как сделать подливу для котлет как в столовой

Хочу поделиться рецептом приготовления подливы для котлет, которую обычно подают в школьных столовых. Нам понадобятся бульон или вода, молоко, мука, растительное масло, пол-луковицы и средняя морковь, чтоб приготовить подливу.

1. Измельчаем луковицу и трем на крупной терке морковь.
2. Муку выкладываем на разогретую сухую сковородку и помешивая поджариваем до светло-коричневого цвета.
3. В мисочке смешиваем остывшую муку с небольшим количеством теплой воды или бульона до консистенции сметаны.
4. Далее на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и прожариваем до прозрачности.
5. Добавляем тертую морковь и прожариваем все 3-4 минуты.
6. Разбавляем томатную пасту с небольшим количеством воды до однородности.
7. Теперь вливаем пасту в сковороду и, помешивая, жарим еще 3-4 минуты.
8. Потом добавляем 1 л мясного бульона или воды, а через несколько минут, постоянно помешивая, вводим подготовленную смесь муки с водой. Доводим до готовности. На это потребуется примерно 15-20 минут.
9. Чтоб подлива была как в столовой, нужно измельчить ее в блендере.

Видеорецепт подливы для котлет

Как хорошо сочетать такую подливу с настоящими котлетами из столовой можно посмотреть в видео.

На самом деле это еще не все рецепты. Разнообразие рецептов котлет поражает воображение даже опытных кулинаров. Для любителей морепродуктов прекрасно подойдут котлеты из кальмаров или же попроще, но не менее вкусные котлеты из крабовых палочек.

Не отличишь по вкусу от мясных —рисовые котлеты—. Более легким вариантом на ряду с остальными видами котлет будут—котлеты с овсяными хлопьями—. Некоторые считают вегетарианские —котлеты из нута— шедевром. Довольно сытные и оригинальные, в сочетании с грибами, постные котлеты из чечевицы. Обязательно каждый должен попробовать знаменитые пожарские котлеты. Рецепты оригинальны и очень просты в приготовлении.

А какие рецепты котлет пользуются популярностью у ваших подруг? Поделитесь вашим рецептом, как вкусно приготовить подливу к котлетам. Так хочется порадовать своих близких чем-то знакомым, но непривычно вкусным и оригинальным! Всем приятного аппетита!

www.izyskon.com

Подлива к котлетам (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Автор:aniram2704

Сегодня хочу предложить новый рецепт, который появился в моем блокнотике. Это подлива к котлетам. Как-то раньше я использовала стандартную подливу для тушения различных блюд, лишь меняя некоторые детали рецептуры. А этот рецепт мне подсказали. Причем хозяйка рецепта уверяла, что подлива получится очень достойная.

Я отношусь к тем хозяйкам, которые сначала пробуют, а после – делают выводы. К подобного рода советам прислушиваюсь редко. Вкусы у всех нас разные. Да и требования к еде не схожи. Еще реже выполняю четкие рекомендации советчиков.

Но с этим рецептом все было несколько иначе и не так, как обычно. Я решила попробовать приготовить в точности так, как советовали. Результат меня поразил. Приготовленная подлива к котлетам получилась нежной и с насыщенным вкусом. Удивил тот факт, что из такого простого набора продуктов получилась великолепная и достойная подлива. А какие нежные котлеты получаются после того, как потушатся в этом вареве. Одним словом, объедение получилось.

empty

Как приготовить рецепт подлива к котлетам:

1) На сковороде полностью растопить сливочное масло.

empty

2) Порезать лук кубиками. Поджарить его слегка на растопленном сливочном масле.

empty

3) Посыпать жарящийся лук мукой. Перемешать и продолжить жарку до тех пор, пока лук не начнет подрумяниваться.

empty

4) В сотейник или кастрюльку налить воду. Как только вода начнет закипать, следует в нее переместить подготовленный лук. По мере его добавления, необходимо варево помешивать. Мешать до тех пор, пока масса не загустеет слегка. Посолить по вкусу. Довести до кипения.

empty

5) Снять с огня и оставить на некоторое время, чтобы варево немного остыло. Осталось сюда добавит лишь сметану. Добавлять сметану нужно постепенно, не переставая помешивать подливу.

empty

6) Котлеты сложить в кастрюлю с толстым дном. Залить подготовленной подливой и поставить на очень маленький огонь тушиться. Время для тушения – приблизительно 7-10 минут. В результате тушения подлива не должна свернуться или сильно загустеть.

empty

Ингредиенты для рецепта "подлива к котлетам":

Сливочное масло (100 грамм), лук (1 штука), мука (1-2 столовые ложки без верха), сметана 21% (0,5 стакана), вода, соль (по вкусу)

empty

 Loading ...52

www.pechenuka.ru

Рецепт котлет с подливой - рецепт с фото

Впервые такие котлеты с подливой я попробовала в Винницкой области и была приятно удивлена их вкусом. Делать их не сложно. Когда они тушатся, по квартире разносится невероятный аромат! Однажды приготовив по этому рецепту котлетки в подливе, уверена, будете готовить неоднократно.

Ингредиенты

Для приготовления котлет с подливой потребуется:

фарш мясной (я готовила фарш из свинины и говядины) - 600 г;

яйцо - 1 шт.;

лук - 1-2 шт.;

сухари - 2 шт.;

0,5 литра воды;

соль - по вкусу;

перец - по вкусу;

мука - 1 ст. л.;

мука для панировки котлет;

душистый перец - 7-8 шт.;

лавровый лист - 2 шт.;

масло растительное для жарки.

Этапы приготовления

Для приготовления котлет лучше покупать не фарш, а мясо, чтобы быть уверенным в его качестве. Пропускаем мясо дважды через мясорубку.

Сухари размачиваем в воде комнатной температуре, затем отжимаем и прокручиваем вместе с мясом.

К фаршу добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем, затем отбиваем фарш. Чтобы тщательно отбить фарш, положите его в целлофановый пакет, завяжите его и в течение не менее 5 минут, поднимайте и бросайте в миску. После такой процедуры фарш уплотнится и наполнится кислородом, а котлеты станут пышными, воздушными.

Из фарша мокрыми руками формируем котлеты.

Котлеты панируем в муке.

Обжариваем котлеты в разогретом растительном масле на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Котлеты остаются недожаренными.

В отдельную ёмкость наливаем 0,5 литра холодной воды, добавляем 1 столовую ложку муки, лавровые листья, душистый перец, соль и перец, хорошо перемешиваем подливу.

Котлеты заливаем подливой. Ставим на плиту, доводим до закипания, готовим на среднем огне 4-5 минут, выключаем газ.

Котлеты, приготовленные с подливой по этому рецепту, получатся нежными и сочными.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

---

• 
  Творожная запеканка в мультиварке без манки с мукой
• 
  Тесто для пиццы из кукурузной муки без глютена
• 
  На огурцах белый налет как мука что это
• 
  Как сварить кашу из кукурузной муки на воде
• 
  Как жарить крупного карася в муке на сковороде
• 
  Женщины рожают в муках только последние 200 лет
• 
  4 пуда муки на руси 4 буквы сканворд
• 
  Блинчики банановые без муки рецепт с фото пошагово
• 
  Кефир сахар мука яйцо слива рецепт в мультиварке
• 
  Минтай в духовке в муке рецепты с фото
• 
  Как сделать тесто для блинов гуще без муки