Караси, жареные на сковороде. Как жарить крупного карася в муке на сковороде
Жареный мелкий карась - пошаговый рецепт с фото
Иногда на рыбалке попадается не только большая, но и мелкая рыбешка. В средней полосе России есть огромное количество небольших водоемов в которых водится только мелкий карась, дело в том, что при отсутствии хищников и хороших условиях в водоеме скудная пищевая база и рыба просто не растет. В таких, как правило, не больших водоемах часто не составляет труда наловить несколько десятков некрупных карасиков. После продуктивной по количеству, но не по качеству рыбалки часто встает вопрос: "что же с такой мелкой рыбой делать?", "как правильно и вкусно приготовить мелкого карася?".
01. Маленькие карасики, для показания размера, на ладони.
Расстраиваться не стоит, мелкий карась правильно пожаренный в домашних условиях, это особенное блюдо и по вкусу не уступает (и сильно отличается) от крупного карася. Обжаренный в масле мелкий карась можно сравнить с семечками - невозможно остановится есть, пока полностью не кончится.
02. Самый сложный этап приготовления пройден - карасики почищены.
1. Самое сложное и трудоемкое это почистить большое количество мелкой рыбешки. Тут дело обстоит по трудоемкости примерно так же как и с крупным карасем, надо снять чешую, выпотрошить, удалить жабры и по желанию глаза. Но когда почистите крупную рыбу в тарелке сразу полкило, а тут 20-50 грамм. Но такая трудоемкость окупается тем, что в масле мелкий карась прожаривается и становится хрустящий как чипсы, а главное и без того тоненькие косточки практически растворяются в масле. В итоге рыбку можно есть практически целиком, оставляя только голову и хребет (а совсем мелкого можно есть целиком).
2. После того как мелкий карась почищен, его нужно посолить, можно не индивидуально, а посолить всю тарелку (миску) с рыбой и перемешать. Уже соленые рыбешки надо обмакнут с двух сторон в пшеничную муку и сразу положить на раскаленную сковороду с растительным маслом.
03. Карасик обвалвается в муке.
3. Обжаривать нужно на сильном огне в большом количестве растительного (подсолнечного рафинированного) масла в течении 5-7 минут на одной стороне и 2-3 минуты на второй.
04. Мелкие карасики на сковороде.
05. Мелкие карасики на сковороде после переворачивания.
Вот собственно и весь рецепт. Полученные таким образом хрустящие рыбки будут просто великолепной горячей закуской к пиву, квасу и другим прохладительным напиткам. Жаль, но на полноценное основное блюдо жареный мелкий карась не тянет - надо слишком много чистить, чтобы набрать необходимое количество. Стоит обратить внимание, на то, что чем меньше карась тем вкуснее получается он жаренным.
06. Готовое блюдо с мелким карасем.
brutalcooking.com
Караси, жареные на сковороде - готовим пошагово с фото
Карась — это речная рыба, в которой очень много костей. Я предлагаю пожарить карасей на сковороде. Рыбка по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и косточки практически не ощущаются, за исключением крупных. Готовятся они очень просто, на гарнир отлично подойдут свежие овощи. Побалуйте близких наивкуснейшим рыбным блюдом!
Для приготовления карасей, жареных на сковороде, потребуется:
карась — 1 кг;
соль — по вкусу;
растительное масло для жарки.
Карасей вымыть, очистить от чешуи и выпотрошить. Ещё раз хорошо вымыть под холодной проточной водой, так как рыба речная. Если карась не очень крупный, голову отрезать не нужно, она и так прожарится, а если большой, то голову отрезаем обязательно и делаем надрезы вдоль реберных костей. Рыбу посолить и оставить на 10 минут.
Рыбу обвалять в муке с двух сторон.
Жарить карасей необходимо на сковороде на среднем огне в достаточном количестве растительного масла, при этом оно должно быть хорошо разогретым.
Рыбу надо переворачивать только один раз, чтобы она не впитала много лишнего жира. Поэтому нужно, чтобы караси хорошо подрумянилась с одной стороны и только потом перевернуть и тоже жарить до золотистого цвета.
Переложить наивкуснейших, хрустящих жареных карасей со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла. Затем выложить на тарелку и подавать к столу в горячем или охлажденном виде со свежими овощами.
bezmenu.ru
Рецепт карася на сковороде с фото
Добро пожаловать на блог «Вкусно с фото»Что может быть вкуснее свежих жаренных карасиков? Они вкусные, аж сладкие и тают во рту. Главное правильно приготовить, хотя испортить их мне кажется сложно. Предлагаю вашему вниманию рецепт карася на сковороде с фото.как пожарить карася на сковороде.
Ингредиенты:
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Если караси крупные, как в моём случае, порезать на порционные куски. Если карасики мелкие, можно жарить их целиком, тогда, рекомендую сделать неглубокие поперечные разрезы по бокам рыбки, тогда не будет слышно мелких косточек.
Рыбу посолить, поперчить, можно добавить специи для рыбы.
Далее обваливаем в муке и жарим в раскалённом растительном масле на умеренном огне, до румяной корочки с обеих сторон, караси готовятся довольно быстро.
Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, можно в той же сковороде, где жарилась рыба.
Жаренный лук выложить поверх рыбы и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!Специально для блога «Вкусно с фото» Елена Самолкина.
загрузка...
Советую прочитать эти статьи
на Ваш сайт.
vkusnosfoto.ru
Жареный карась на сковороде с хрустящей корочкой: рецепт с фото
Муж рыбак научил меня разную рыбку вкусно готовить. Это же касается и мелких карасиков, которые имеют много косточек, из-за чего многие их просто не едят. Расскажу, как приготовить жареный карась на сковороде с хрустящей аппетитной корочкой, чтобы не чувствовались кости. Поверьте, после этого вы полюбите эту замечательную рыбку и станете наслаждаться вкусом, не опасаясь костей.
Посмотрите еще, как вкусно приготовить карасей в духовке.
Ингредиенты:
- Мелкие карасики
- Соль
- Мука
- Масло растительное без ароматов, очищенное
Итак, если муж принес карасиков с рыбалки, не спешите выкидывать котам мелочь больше 10 см. Их можно прекрасно приготовить, к примеру, к пиву. По моему рецепту они получатся хрустящими, косточки прожарятся, и вы их просто не почувствуете. Я таких карасиков люблю гораздо больше, чем крупных, у которых избавиться от костей почти невозможно.
Итак, чистим шелуху, головы отрезаем, там есть все равно нечего, хвосты я тоже убираю.
Далее нужно рыбку «накарбовать», по рыбацкой терминологии. Берем острый нож. Рыбку кладем на доску, прижимаем одной рукой, и начинаем делать поперек глубокие надрезы. Делаем это часто, как на фото.
Таким образом нарезанная рыбка готова к жарке. Насыпаем муку в тарелку, посыпаем солью карася, обмакиваем в муке. К этому времени у нас уже на чистой сухой сковороде раскаляется налитое туда масло. Выкладываем рыбку и на сильном огне румяно зажариваем. Благодаря надрезам, косточки мелкие сильно прожариваются.
Достаем карасиков со сковороды, даем чуток остыть, и пробуем – правда, это очень вкусно? Особенно к бокалу холодного пивка!
Совет: к пиву прожарьте посильнее и присолите побольше, получится куда вкуснее разных чипсов и сухариков. Мы их часто, как семечки, поедаем. Просто, дешево и сердито, как говорится.
Готовила Ольга, приятного аппетита!
prostye-retsepty.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»